Metabolismo en el ayuno

El ayuno es la situación metabólica existente por la mañana después de una noche sin comer.
Ante la falta de ingreso de nutrientes, el organismo pone en marcha unos mecanismos
conducentes a la producción de sustratos energéticos que aseguren el metabolismo cerebral y
otros órganos vitales, y disminuye simultáneamente el consumo periférico, con el objetivo
teleológico de la supervivencia. Si el ayuno se prolonga en el tiempo, los procesos metabólicos
van cambiando en sus características cualitativas y cuantitativas, de manera que se modifican los
productos energéticos consumidos (glucosa, ácidos grasos libres y cuerpos cetónicos), disminuye
globalmente su oxidación y tras la depleción inicial de glucógeno hepático y muscular y el
catabolismo proteínico, la fuente principal de glucosa es el hígado mediante la gluconeogénesis.
Los sustratos provienen inicialmente del catabolismo proteínico y la lipólisis, pero más adelante
la destrucción proteínica se ralentiza, maximizándose la lipólisis. En los últimos años se han
producido avances en el conocimiento de los mecanismos implicados. Así, se conoce mejor el
umbral de glucemia necesario para comenzar la cascada de eventos. Pero, sobre todo, el
descubrimiento de la leptina, la implicación del neuropéptido Y, los amplios y diversos cambios
hormonales, así como sus repercusiones sobre variados aspectos del metabolismo, están
ayudando a comprender los mecanismos íntimos del ayuno. (R. Albero*, s.f.)

Diabetes mellitus

LA DIABETES Y EL METABOLISMO DEL AZÚCAR

El equilibrio de la glucosa

Nuestro cuerpo está compuesto por miles y miles de células. Para que esas células funcionen y
podamos correr, hablar o pensar, necesitan energía. Y una de sus fuentes favoritas es la glucosa
que toman de la sangre. Si hay muy poca glucosa en sangre, nuestras células no podrían
funcionar, pero si hay un exceso también es un problema. Por eso es tan importante que los
niveles de glucosa en sangre se mantengan siempre en un rango constante.

Y para conseguirlo, el cuerpo echa mano de dos hormonas: la insulina y el glucagón.

De forma muy resumida, podemos decir que la insulina es la encargada de bajar los niveles, y
el glucagón de subirlos.

El papel de la insulina

Cuando comemos, los alimentos llegan al sistema digestivo, donde se digieren y rompen en sus
componentes más sencillos. Allí, en el intestino delgado se absorben los nutrientes, que entran
directamente al torrente sanguíneo. Entre todos esos nutrientes, está también la glucosa. Por eso,
nada más comer se produce un aumento de glucosa en sangre. Es como una invasión de azúcar.
Y para contrarrestar esta invasión, aparece en escena la insulina.
La insulina es una hormona que se produce en una zona diminuta del páncreas, concretamente en
las células beta de los islotes de Langerhans. Cuando el páncreas nota una subida de azúcar,
secreta insulina que viaje por la sangre hasta llegar a todas la células del cuerpo. Allí, la
insulina se une a un receptor especifico en el exterior de la célula y activa los canales
transportadores que permiten que la glucosa entre. Es como una llave que abre las puertas de
las células para que capten la glucosa. De esta forma las células obtienen la energía que
necesitan, y los niveles de azúcar en sangre disminuyen.

Pero la insulina, a parte de actuar sobre todas las células del cuerpo, tiene una serie de tejidos u
órganos diana. Estos tejidos son el músculo, el tejido adiposo y el hígado. Son los graneros del
cuerpo, los lugares en donde se guarda toda la energía extra hasta que sea necesaria.
En el hígado y los músculos, induce la formación del glucógeno. Unas moléculas largas y
ramificadas que en definitiva son un almacén rápido de glucosa. El glucógeno del musculo
es un almacén local, que proporciona energía cuando hacemos ejercicio o corremos, mientras
que en el hígado actúa como almacén general para todo el organismo. Y por último, el tejido
adiposo sería el almacén a largo plazo. Aquí la insulina induce la formación de grasa, de
triglicéridos, que acaban formando los temidos michelines

El papel del glucagón

Pero ¿qué pasa si de repente necesitamos un extra, o si pasamos varias horas sin comer, como
durante la noche? En estos casos los niveles de glucosa en sangre empezarían a bajar y el cuerpo
para subirlos tiene que recurrir a las reservas.

Aquí es cuando entra en juego la segunda hormona. El glucagón.

El glucagón también se produce en el páncreas, pero en las células alfa de los islotes de
Langerhans. Funciona de manera muy similar a la insulina pero mandando la señal contraria:
en vez de guardar y consumir, la señal que lanza es la de liberar glucosa.
Esta hormona también actúa sobre el hígado y el musculo, pero su acción es justo la contraria a
la insulina. Inhibe la formación del glucógeno y activa su rotura. De esta forma, la glucosa
atrapada se libera de nuevo a la sangre. En caso de que se acabaran las reservas de glucógeno, se
empieza a consumir la grasa del tejido adiposo. Esto es lo que ocurre después de hacer ejercicio
durante un rato largo.

La Adrenalina, la protagonista del estrés.

Pero además del glucagón, hay también otra hormona que tiene una función muy similar: La
adrenalina.
Si de repente hay un peligro o un momento de estrés, necesitamos un chute de energía rápida que
nos permita salir corriendo o mantener nuestro cerebro en alerta máxima. En esos casos es
cuando la adrenalina se dispara.

Por un lado, actúa como neurotransmisor en el cerebro, poniéndolo en estado de alerta. Por
otro, actúa como una hormona sobre los músculos, induciendo la destrucción del glucógeno
y su consumo, de forma muy similar a lo que hace el glucagón. De esta forma los músculos
obtienen la energía suficiente para poder actuar rápidamente y alejarse corriendo del peligro.
La diabetes, cuando se rompe el equilibrio
Hasta ahora hemos visto la situación normal, pero ¿qué ocurre en la diabetes?

La diabetes es una elevación crónica de los niveles de azúcar en sangre. El cuerpo no es

capaz de regular los niveles, por lo que la glucosa empieza a acumularse. Hay tanta en
sangre, que en un intento desesperado de eliminarla, los riñones empiezan a expulsarla en la
orina. De hecho, el nombre oficial, Diabetes mellitus significa justo eso, orina dulce, y es uno de
los síntomas más claros de la enfermedad. Además, para poder diluir la glucosa y expulsarla, el
cuerpo necesita gran cantidad de agua. Por ello, otro síntoma es el aumento de las ganas de
beber y de ir al baño. (LA DIABETES Y EL METABOLISMO DEL AZÚCAR, s.f.)

IMPORTANCIA DEL METABOLISMO EN EL EJERCICIO

El metabolismo es muy importante en el ejercicio porque es el responsable último de que

podamos realizar dicho ejercicio. El tener un buen metabolismo es requisito indispensable para
un buen aprovechamiento de nuestras capacidades en la realización de cualquier ejercicio físico.

El metabolismo se refiere a todas aquellas sustancias que es necesario poseer o producir para
la realización de un ejercicio, tales como las sustancias energéticas (ATP), sustancias producidas
durante el ejercicio y que son parte de las reacciones metabólicas (fosfato de creatina, ácido
láctico…) y otras sustancias como hormonas (Adrenalina, Noradrenalina…) o combustibles de
reserva (glucógeno, azúcar sanguíneo, reservas de ácidos grasos).

Debemos darnos cuenta de que todas las reacciones que a continuación detallamos no pueden
entenderse así, como reacciones independientes (aunque es así como se estudian para poder
diferenciarlas, clasificarlas y para un mejor entendimiento de las mismas) sino que todas las
reacciones forman parte de un todo. Todas se dan al mismo tiempo o son provocadas unas por
otras de modo que se forma una cadena cíclica que persigue un mismo fin, el mejor
funcionamiento del organismo humano. Además debemos comprender la importancia de las
reacciones metabólicas en el ejercicio ya que sin ellas no podría producirse tal ejercicio (por
ejemplo: sin ATP no hay movimiento del músculo esquelético...).

Vamos a hacer un repaso a grosso modo de todo lo que ocurre en el organismo humano
cuando realizamos un ejercicio. No vamos a especificar las variaciones que se producen en estas
respuestas según aspectos más particulares del ejercicio como son temperatura ambiente,
humedad del aire, ejercicio realizado en altura o en profundidad, edad o sexo del sujeto, etc,
debido a que esos campos no corresponden a este trabajo y además podría elaborar un manual si
tuviera que exponer todas estas variaciones. A pesar de ser un trabajo muy superficial me
parecen suficientes los efectos al ejercicio que enumero en el mismo.

Efectos del calentamiento en el organismo humano

 Intensificación de la circulación sanguínea: que viene dada por 3 factores:

a. Aumento de la frecuencia cardíaca (fc): Se da una estimulación debido a la

excitación de la Adrenalina.

b. Aumento de la presión sanguínea: Las glándulas suprarrenales producen

Adrenalina y Noradrenalina. La Noradrenalina produce una vasoconstricción
periférica (vasos sanguíneos cutáneos disminuyen su diámetro y así los músculos
reciben más sangre). Debido a este aumento de la sangre en el músculo, aumento
de la frecuencia cardíaca y aumento de la resistencia periférica, se da un aumento
de la presión sanguínea (se dilatan las arterias que dan sangre al músculo para
compensar este aumento de presión).

c. Aumento del volumen sanguíneo en circulación: Este permite llevar más sustratos
y O2 hacia los músculos y eliminar los desechos. Así se evita una hiperacidosis
del músculo (descenso del pH) que puede alterar su actividad, desnaturalizando
las células.

 Aumento de la frecuencia y amplitud de la respiración:

Cuando el organismo alcanza una temperatura media de 38'5-39 ºC, el equivalente
respiratorio (relación entre ventilación y consumo de O2: VE/VO2) es más favorable y se
consigue el consumo máximo de O2. El ajuste respiratorio acusa un retraso al inicio del
ejercicio. Después, la ventilación alcanza un estado estable. Lo que pretende el
 calentamiento es llegar antes a este estado estable ("steady state"), por medio de un
aumento del volumen de la ventilación.
NOTA: El "dolor de costado" se da por una subalimentación de O2 del diafragma (el cual
juega un papel importante en la respiración abdominal) lo que provoca una acidosis local
elevada,esta produce el "dolor de costado".

 Reducción de la viscosidad muscular:

Unos 15-20 minutos de carrera lenta eleva la temperatura corporal a 38´5 ºC
aproximadamente. Esta temperatura es la necesaria para reducir la viscosidad del
músculo (el roce de las fibras musculares entre sí) y aumenta la elasticidad, lo que tiene
como resultado un mejor rendimiento y evita posibles lesiones.

 Mejora de la alimentación de E (energía) y de O2:

La elevación de la temperatura implica una disociación más rápida del O 2 fijado en la
sangre por la hemoglobina. La mejora de la alimentación de substratos energéticos
(glucosa, aminoácidos -aa- y ácidos grasos) se da por un aumento de la degradación
selectiva en el músculo de fuentes de energía y por el aumento de la irrigación sanguínea
en los músculos.

 Aumento de la temperatura corporal:

Es debido a las reacciones metabólicas que se dan en el organismo. Las reacciones
químicas que se dan en el organismo liberan energía que aumenta la temperatura. Este
aumento en exceso puede ser perjudicial porque puede desnaturalizar las células. El
cuerpo humano dispone de varios mecanismos para liberarse de esta excesiva
temperatura: sudoración…

 Mejora de procesos neuromusculares:

La reducción de la viscosidad mejora la cooperación neuromuscular y la coordinación
motriz lo que reduce las necesidades de substratos energéticos y la fatiga. Conjuntamente
a la reducción de viscosidad se da el aumento de la temperatura, lo que provoca una
aumento de la velocidad del sistema nervioso y mejora la sensibilidad de los receptores
propioceptivos.

 Aumento del estado de vigilia:

El calentamiento provoca una predisposición psíquica al ejercicio que mantiene un estado
de vigilia y mejora la atención.

 Distensión de tendones y ligamentos.

 Liberación de Glucosa por la circulación.

 Aumento del volumen sistólico.

Efectos generales del entrenamiento

Sistema Circulatorio:

 Corazón más grande: La cavidad es más amplia y el miocardio tiene más fuerza, por lo
tanto ésto le permite latir con menor esfuerzo y frecuencia a la vez que envía más sangre
en cada sístole.

 Más capilares funcionando: Pueden aumentar hasta en un 42 %.

 Mejor conducción sanguínea: Porque aumenta la elasticidad sanguínea.

 Más y mejor constitución de la sangre: Aumenta el número de glóbulos rojos (5

millones o más), más hemoglobina (16-17 mg/cm3),…

 Mejor equilibrio del pH: El pH se encarga de neutralizar los ácidos del organismo.

 Menos grasa y sustancias lipoides en la sangre.

 Mejor perfusión sanguínea a nivel capilar.

Sistema Nervioso:

 Mayor velocidad y eficacia del SNC para:

a) Recibir una percepción
b) Proyectar el acto motor
c) Dar ordenes (impulsos nerviosos) a los músculos.

 Mejor influencia del parasimpático en:

a) Corazón y circulación
b) Respiración
c) Sistema endocrino
d) Metabolismo
e) Sistema excretor
f) Sueño más rápido y profundo.

Sistema muscular-articular:

 Mejor alimentación de la fibra muscular: Con lo que aumenta el grosor y la masa

muscular.

 Fortalecimiento de tendones, ligamentos y membranas musculares: Sarcolema,

perimisio y epimisio.

 Aumenta la cantidad de: Fosfato de Creatina, Glucógeno, Calcio (Ca), Potasio (K),
Magnesio (Mg), y se dan modificaciones en la cronaxia (excitabilidad) debido al aumento
de la masa muscular.
Sistema endocrino:

 Hígado alcanza una mejor capacidad de destrucción de productos de deshecho.

 Aumentan las secreciones (hormonales) de las glándulas relacionadas con el

ejercicio:
suprarrenales, páncreas… ---> Más producción de Testosterona, Adrenalina, Glucagón,
Catecolaminas, hormonas tiroideas, insulina… ---> Mejor síntesis y depósito de
Glucógeno en hígado, aumento de captación de aminoácidos… ---> Se eleva el
metabolismo.

Metabolismo:

 Mejor producción de ATP: Y en mayor cantidad, por tanto.

 Mejor producción de Fosfato de Creatina: Y en mayor cantidad.

 Aumento de combustibles de reserva: Glucógeno, azúcar sanguíneo, reservas de ácidos

grasos.

(Martín, s.f.)

BIBLIOGRAFIAS
(s.f.). Obtenido de Lifeder. (18 de diciembre de 2020). Digestión celular: qué es y clasificación.
Recuperado de: https://www.lifeder.com/digestion-celular/.

Digestión. (2023). Obtenido de Manual MSD:

https://www.msdmanuals.com/es-ec/hogar/multimedia/video/digesti%C3%B3n#:~:text=La
%20digesti%C3%B3n%20es%20el%20proceso,primer%20paso%20de%20la%20digesti%C3%B3n.

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https://eresciencia.com/la-diabetes-y-el-metabolismo-del-azucar/

Martín, M. G. (s.f.). Obtenido de https://www.efdeportes.com/efd27/metab.htm

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https://www.elsevier.es/es-revista-endocrinologia-nutricion-12-articulo-metabolismo-el-ayuno-
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