Introduccion A Gestion de Operaciones
Introduccion A Gestion de Operaciones
Introduccion A Gestion de Operaciones
Lectura 1
Profesor:
Ricardo Caballero, M.Sc.
ricardo.caballero@utp.ac.pa
Bienes y servicios
Bien Servicio
§ Producto físico que se puede ver, tocar o § Cualquier actividad primaria o
posiblemente consumir complementaria que no produce
à Bien durable: no se desgasta directamente un producto fisico
rápidamente (dura por lo menos tres § Banca, turismo, servicios de salud y
años) otros
à Bien no durable: no es útil una vez
que se usa o tiene poca duración (dura
máximo tres años)
Tinder
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Diferencia entre bienes y servicios
Únicos: sus inversions y un cuidado medico son únicos Se producen productos similares (iPhones)
A menudo se basa en el conocimiento: los servicios legales, El producto tangible estándar tiende a hacer que la automatización
educativos y medicos son difíciles de automatizar sea factible
La reventa es inusual: concierto musical o atención médica A menudo, el product tiene valor de recuperación
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Definición
Gestión de operaciones
“es un área de gestión relacionada con el diseño y control del proceso de producción y el rediseño
de las operaciones comerciales en la producción de bienes o servicios […] se ocupa principalmente
de la planificación, organización y supervisión en la producción, fabricación o prestación de
servicios” (Wikipedia, 2021 )
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Las operaciones como un proceso
Dirigir
Dirigir operaciones y
Recursos procesos
transformados
- Materiales
- Información
- Clientes
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Las operaciones como un proceso
Operación Entradas Salidas
Las operaciones como proceso proporcionan una base para ver un negocio completo como un sistema
de procesos interconectados. Esto permite analizar una organización y mejorarla desde el punto de
vista de los procesos.
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Operaciones estratégicas y decisiones de la cadena de suministro:
un ejemplo
§ Pizza U.S.A., Inc., produce y comercializa pizzas a nivel nacional.
§ La firma consta de 85 puntos de venta propios y franquiciados (cada uno llamado tienda) en los
Estados Unidos.
§ La función de operaciones en esta empresa existe en dos niveles: el nivel corporativo y el nivel de
la tienda individual.
§ Describa las cinco decisiones principales que toman los gerentes de operaciones y de la cadena de
suministro.
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Marco de decisiones de operaciones en la cadena de suministro
según Schroeder
Recurso
Humano Finanzas
Cadena
de Proceso
suministro
Provee- Clientes
dores Inventario Calidad Mercadeo
Capacidad
Sistemas de
información Contabilidad
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Marco de decisiones de operaciones en la cadena de suministro
según Schroeder
Proceso ¿Qué tipo de proceso se debe seleccionar?
¿Cómo debe diseñarse el sistema de prestación de servicios?
¿Cómo deben gestionarse los flujos de material y de clientes?
¿Qué principios de los sistemas lean deben implementarse?
¿Cómo deben cumplirse los objetivos ambientales y globales?
Cadena de suministro ¿Qué proveedores se deben utilizar para los productos y servicios?
¿Cómo se debe realizar y evaluar el abastecimiento?
¿Qué medio de transporte se debe utilizar?
¿Cómo se deben usar los almacenes para permitir el flujo económico de materiales?
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Decisiones de la Dirección Estratégica de Operaciones según
Render
Mantenimiento
Gestión de calidad
Secuenciación
Decisiones estratégicas
Gestión de inventario Estrategias de capacidad y
proceso
Estrategias de distribución
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Eras de la administración de la producción: 7 enfoques a través de
la historia
Enfoque en
costos y
eficiencia
Enfoque en
calidad
Enfoque en
diseño y
customización
Enfoque en
tiempo
Enfoque en
servicio y
valor
Enfoque en
sostenibilidad
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Eras de la administración de la producción: 7 enfoques a través de
la historia
1960 2022
Personalización en
Producción en masa
masa
Enfoque en el valor de
Enfoque en los activos
los bienes y servicios
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Padres de la Administración de la Producción
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Vivimos en un mundo VUCA
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Retos y tendencias
Rápido tiempo de
comercialización
Integracion de actividades
operacionales basadas en internet Desarrollos en el entorno
comercial, técnico, social,
regulatorio y político
Gestión de riesgos
Gestión de relación
con el cliente
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Industry 4.0
§ Representa un nuevo nivel de organización y control de toda la cadena de valor a lo largo del ciclo
de vida de los productos a través de la [red digital] conexión de personas, objetos y sistemas, se
crean redes dinámicas de valor agregado, optimizadas en tiempo real y autoorganizadas entre
empresas [...]
Verband Deutscher Maschinen- und Anlagenbau e.V.
“Es la transformación
integral de todo el ámbito
de la producción industrial
a través de la fusión de la
tecnología digital e internet
con la industria
convencional”.
- Angela Merkel
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Cadena de valor de Porter
§ Una cadena de valor es el conjunto de actividades realizadas en una industria o en una empresa, que transforman
las entradas puras en productos y servicios finales.
§ Cada una de estas actividades agrega un valor económico al producto final.
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Modelos de negocios
§ Un modelo de negocios es un conjunto de actividades planeadas (procesos), diseñadas para producir un beneficio en el mercado.
§ Un modelo de negocio describe las bases sobre las que la empresa crea, proporciona y capta valor.
Define la forma en que un producto o servicio de la compañia safisface las ¿Por qué el cliente le debe
Proposición de valor
necesidades del cliente comprar a usted?
Oportunidad del Se refiere al espacio de mercado destinado para la compañía y las oportunidades ¿Qué espacio de mercado
mercado financieras potenciales en ese espacio desea antender, tamaño?
Se refiere a las demás compañías que operan en el mismo espacio de mercado, ¿Quién más ocupa su espacio
Entorno competitivo
vendiendo productos similares de mercado de interés?
La logra una empresa cuando puede producir un producto superior y/o llevarlo al ¿Qué ventajas especiales
Ventaja competitiva
mercado a un precio más bajo que la mayoría o que todos sus competidores lleva su empresa?
Estrategia de Es el plan que usted prepara y que detalla con exactitud cómo planea entrar a un ¿Cómo planea promover
mercado nuevo mercado y atraer nuevos clientes sus productos o servicio?
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Business Model Canvas
§ El Business Model Canvas es una herramienta empresarial y de gestión estratégica que permite describir, diseñar, desafiar, inventar y
pivotar su modelo de negocio
Describe el conjunto de productos y servicios que crean valor para un segmento ¿Qué valor proporcionamos a nuestros
Propuesta de valor clientes?¿Qué necesidadessatisfacemos?
de mercado específico
Explica el modo en que una empresa se comunica con los diferentes segmentos ¿Qué canales prefiere nuestro
Canales mercado?¿Cómo establecemos contacto?
de mercado para llegar a ellos y proporcionarles una propuesta de valor
Relaciones con Se describen los diferentes tipos de relaciones que establece una empresa con ¿Qué tipo de relación esperan los diferentes
clientes determinados segmentos de mercado segmentos? ¿Cuál es su coste?
Se refiere al flujo de caja que genera una empresa en los diferentes segmentos de ¿Por qué valor están dispuestos a pagar los
Fuentes de ingresos clientes? ¿Cómo pagan?
mercado
¿Qué recursos clave requieren nuestras
Recursos claves Se describen los activos más importantes para que un modelo de negocio funcione propuestas de valor, canales, relaciones y
fuente de ingresos?
¿Qué actividades clave requieren nuestras
Se describen las acciones más importantes que debe emprender una empresa
Actividades clave propuestas de valor, canales, relaciones y
para que su modelo de negocio funcione fuentes de ingreos?
¿Quiénes son nuestros socios, proveedores
Se describe la red de proveedores y socios que contribuyen al funcionamiento de
Asociaciones clave clave? ¿Qué recursos adquirimos de nuestros
un modelo de negocio socios? ¿Qué actividades realizan?
¿Cuáles son los costes más importantes
Se describen todos los costes que implica la puesta en marca de un modelo de
Estructura de costes inherentes a nuestro modelo de
negocio negocio?¿Cuáles son los recursos más caros?
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Business Model Canvas: plantilla
Designed for: Designed by: Date: Version:
The Business Model Canvas
Key Partners Key Activities Value Propositions Customer Relationships Customer Segments
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Business Model Canvas: Apple iPhone
©Strategyzer
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Business Model Canvas: Apple iPhone
©Strategyzer
Administración de la Producción 22
Ricardo Caballero, M.Sc.
Business Model Canvas: Spotify
©Strategyzer
Administración de la Producción 23
Ricardo Caballero, M.Sc.
Business Model Canvas: Spotify
©Strategyzer
Administración de la Producción 24
Ricardo Caballero, M.Sc.
Business Model Canvas: Waze
©Strategyzer
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Business Model Canvas: Waze
©Strategyzer
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Diseño de propuesta de valor
§ El lienzo de la propuesta de valor es la
herramienta que permite que las propuestas de
valor sean visibles y tangibles y, por lo tanto,
más fáciles de discutir y gestionar.
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Diseño de propuesta de valor
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Un set de herramientas integrales
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Ricardo Caballero, M.Sc.
Libros de referencia
§ Slack, N., et al. (2016) . Operations Management. Pearson
§ Stevenson, W. (2015). Operations Management. McGraw-Hill
§ Schroeder et al. (2018). Operations Management in Supply Chain. McGraw-Hill
§ Render, B. & Heizer, J. (2014). Principios de administración de operaciones. Pearson
§ Render, B. & Heizer, J. (2017). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management. Pearson
§ Krajewski et al.(2013). Administración de operaciones, procesos y cadena de suministro. Pearson
§ Chase, R. & Jacobs, F. (2014). Administración de operaciones, producción y cadena de suministro. McGraw – Hill
§ Slack & Lewis (2016). Operations Strategy. Pearson
§ Collier & Evans (2016). Administración de operaciones. Cengage
§ Ulrich, K. & Eppinger S. (2013) . Diseño y Desarrollo de productos. McGraw-Hill
§ Schuh, G. (2012). Innovationsmanagement - Handbuch Produktion und Management. Springer Verlag
§ Meyers, F. & Stephens, M.. Diseño de instalaciones de manufactura y manejo de materiales. Pearson.
§ Christopher (2016). Logistics and Supply Chain Management. Pearson
§ Dumas, M. et al. (2018). Fundamentals of Process Management. Springer
§ Peña & Rivera. (2016). Administración de procesos. Pearson
§ Lovelock, C. et al. Administración de servicios. Pearson
§ Johnston et al. Service Operations Management. Pearson
§ Kumar, S. & Suresh, N. (2008). Production and Operations Management. New Age International Limited Publishers
§ Cuatrecasas, L. (2012). Organización de la producción y dirección de operaciones. Ediciones Díaz de Santos, S.A.
§ Gupta, S & Star, M. (2014). Production and operations – management systems. Taylor and Francis Group
§ Fritzsimmons, J. & Fritzsimmons, M. Service Management. McGraw-Hill
§ Swink et al. (2014). Managing operations across the supply chain. McGraw-Hill
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Libros de referencia
§ Freivalds, A. & Niebel, B. Ingeniería Industrial – métodos estándares y diseño del trabajo. McGraw-Hill
§ Kalpakjian, S. & Schmid, S. Manufactura, ingeniería y tecnología. Pearson
§ Groover, M. Fundamentos de manufactura moderna. McGraw-Hill
§ Render, B. (2016). Métodos cuantitativos para los Negocios. Editorial Pearson.
§ Anderson, D. & Sweeny, D. (2019). Métodos Cuantitativos para los Negocios. Cengage
§ Nahmias, S. (2007). Análisis de la Producción y las Operaciones. McGraw-Hill
§ Schlick, C. Arbeitswissenschaft. Springer Verlag
§ Rees, M. (2015). Business Risk and Simulation Modeling in Practice. John Wiley & Sons Ltd
§ Winston, W. (2017) Microsoft Excel 2016 – Data Analysis and Busines Modeling. Microsoft press
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Contacto
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