Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 274 vistas

    BROMATOLOGIA

    Cargado por

    rosalindapaulavasquezrojas
    La bromatología estudia los alimentos desde su composición química y propiedades hasta sus efectos en la salud humana, con el objetivo de garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Incluye disciplinas como análisis de alimentos, legislación alimentaria e investigación de nutrición.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    BROMATOLOGIA

    Cargado por

    rosalindapaulavasquezrojas
    274 vistas3 páginas
    La bromatología estudia los alimentos desde su composición química y propiedades hasta sus efectos en la salud humana, con el objetivo de garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Incluye disciplinas como análisis de alimentos, legislación alimentaria e investigación de nutrición.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Lee este documento en otros idiomas

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La bromatología estudia los alimentos desde su composición química y propiedades hasta sus efectos en la salud humana, con el objetivo de garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Incluye disciplinas como análisis de alimentos, legislación alimentaria e investigación de nutrición.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    274 vistas3 páginas

    BROMATOLOGIA

    Cargado por

    rosalindapaulavasquezrojas
    La bromatología estudia los alimentos desde su composición química y propiedades hasta sus efectos en la salud humana, con el objetivo de garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Incluye disciplinas como análisis de alimentos, legislación alimentaria e investigación de nutrición.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 3

    El estudio científico de los alimentos y como influyen en

    nuestra salud.
    La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos desde el punto de vista de su
    composición química, valor nutricional, propiedades físicas y microbiológicas. Su
    objetivo principal es garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, así como
    entender cómo estos afectan la salud humana.
    La bromatología incluye diferentes disciplinas relacionadas con los alimentos como:
    tecnología alimentaria, higiene y toxicología, análisis y control, legislación alimentaria,
    antropología de la alimentación, etc.

    Bromatólogo: ¿Qué hace?

    Los bromatólogos analizan los componentes químicos de los alimentos, como


    carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Comprender la
    composición de los alimentos ayuda a evaluar su valor nutricional y sus posibles
    beneficios para la salud.

    Aquí hay algunas maneras en las que la bromatología contribuye a nuestra salud:

     Análisis de Nutrientes: La bromatología ayuda a identificar y cuantificar los


    nutrientes presentes en los alimentos, como proteínas, carbohidratos, grasas,
    vitaminas y minerales. Estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento
    adecuado del cuerpo humano y son clave para mantener una buena salud.
     Seguridad Alimentaria: La bromatología se ocupa de identificar posibles
    contaminantes, como microorganismos patógenos, sustancias químicas tóxicas
    y contaminantes ambientales, que podrían afectar la seguridad de los
    alimentos. Garantizar la seguridad alimentaria es crucial para prevenir
    enfermedades transmitidas por los alimentos.
     Control de Calidad: Los bromatólogos desempeñan un papel vital en el control
    de calidad de los alimentos, asegurando que cumplan con los estándares
    establecidos. Esto incluye la evaluación de la frescura, la textura, el color y
    otros atributos físicos que afectan la aceptabilidad de los alimentos.
     Investigación de Alergias e Intolerancias: La bromatología contribuye al estudio
    de alergias alimentarias e intolerancias, ayudando a comprender las reacciones
    adversas a ciertos alimentos y desarrollar estrategias para prevenir o tratar
    estas condiciones.
     Desarrollo de Dietas Saludables: Los conocimientos de bromatología son
    fundamentales en la elaboración de dietas equilibradas y saludables. Los
    profesionales de la salud utilizan esta información para asesorar sobre
    elecciones alimentarias que promuevan el bienestar y prevengan
    enfermedades relacionadas con la dieta.
     Investigación de Enfermedades Nutricionales: La bromatología también está
    involucrada en la investigación de enfermedades relacionadas con la nutrición,
    como la desnutrición y las deficiencias nutricionales. Contribuye al desarrollo
    de estrategias para abordar estos problemas y mejorar la salud de la población.
     Etiquetado Nutricional: La bromatología desempeña un papel en el desarrollo
    de sistemas de etiquetado nutricional que proporcionan información sobre el
    contenido nutricional de los alimentos. Esto ayuda a los consumidores a tomar
    decisiones informadas sobre su dieta.

    Objetivos principales de la bromatología:

    Esta ciencia trata los alimentos de una forma adecuada con las siguientes finalidades:
     Mejorar el consumo humano.
     Conseguir una cantidad de alimentos idónea para la población, proporcionando
    productos saludables y nutritivos, sin alteraciones ni tóxicos.
     Analizar los efectos beneficiosos o perjudiciales de alimentos o ingredientes
    alimentarios sobre el organismo, la calidad, la seguridad alimentaria, etc.
     Crear una normativa relacionada con los procedimientos y técnicas de
    producción industrial, transporte y expendio de alimentos.
     Establecer procesos específicos a la elaboración como conservación de los
    alimentos para que estos conserven sus niveles nutritivos y comerciales.
     Conseguir mayor precocidad con los animales de abasto y más progreso en la
    sanidad de los alimentos.
     Controlar las fechas de vencimientos de los animales que se consumen de
    forma cotidiana.

     CUESTIONARIO:

     ¿Qué es control de calidad?


    Como en toda industria, es fundamental. Abarca el examen y elaboración de las
    materias primas y de los productos terminados, y también el examen de los productos
    en las distintas etapas del proceso para saber si este es realizado correctamente.
     ¿Qué es la legislación bromatológica?

    Se trata de un conjunto de leyes que regula la producción, el comercio y la


    manipulación de alimentos, y por ende abarca la regulación del control de los
    alimentos, la inocuidad de los alimentos y los aspectos pertinentes al comercio de los
    mismos.
    https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/53153551/Nutricion_y_Bromatologia_-
    _Claudia_Kuklinski_1.pdf?1494976258=&response-content-disposition=inline
    %3B+filename
    %3DCLAUDIA_KUKLINSKI.pdf&Expires=1701166548&Signature=eRfsv4z1U6e64VQt
    z1CEDATw~Z1pjdP~UbpGiMeYDZ57y61FUOSpv-4vcMQlUw5yR8mMoyZ0leHF-
    i9q0cQIQ0PhLqySY5I1xe6Y9v8jMuF9ZnlAxvT2yZz1ZPtfKwsOkhvZDAVQffa24Yf-
    qeeglihES-
    COOMVfXQtdK1Jwudx0TdtAOdLqFRYfta4iow8EM3H8yjn30GV5m9nivggxBXiKLuQIu
    4g1ZUCIf30GSlHRP1I4EPaAj-
    fNx8tt5vjAZJxQTfg1e0PCnJejsd3qrNUZwf4kZgmEDG3dxLE41mAnpDYn28JyY24ijHy
    bC5WJ0NOoBvWvNYyAwXhPYwpAPw__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA

    https://universidadeuropea.com/blog/que-es-bromatologia/

    También podría gustarte