Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 46 vistas

    Trabajo Final de Enologia y Bar

    Cargado por

    Karin Huamán Valcarcel
    Este documento resume la información sobre dos viñedos en Perú, Viña Tacama y Viña Lazo. Viña Tacama es la bodega más antigua de Sudamérica, con mayor tradición y calidad reconocida. Mientras que Viña Lazo es más nueva, establecida en 1998, y se está posicionando en la industria vitivinícola. El documento también describe los procesos de producción de vino de cada bodega y concluye que el proyecto mejorará el enoturismo en Ica, ofreciendo una experiencia cultural viv

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Trabajo Final de Enologia y Bar

    Cargado por

    Karin Huamán Valcarcel
    46 vistas21 páginas
    Este documento resume la información sobre dos viñedos en Perú, Viña Tacama y Viña Lazo. Viña Tacama es la bodega más antigua de Sudamérica, con mayor tradición y calidad reconocida. Mientras que Viña Lazo es más nueva, establecida en 1998, y se está posicionando en la industria vitivinícola. El documento también describe los procesos de producción de vino de cada bodega y concluye que el proyecto mejorará el enoturismo en Ica, ofreciendo una experiencia cultural viv

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento resume la información sobre dos viñedos en Perú, Viña Tacama y Viña Lazo. Viña Tacama es la bodega más antigua de Sudamérica, con mayor tradición y calidad reconocida. Mientras que Viña Lazo es más nueva, establecida en 1998, y se está posicionando en la industria vitivinícola. El documento también describe los procesos de producción de vino de cada bodega y concluye que el proyecto mejorará el enoturismo en Ica, ofreciendo una experiencia cultural viv

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    46 vistas21 páginas

    Trabajo Final de Enologia y Bar

    Cargado por

    Karin Huamán Valcarcel
    Este documento resume la información sobre dos viñedos en Perú, Viña Tacama y Viña Lazo. Viña Tacama es la bodega más antigua de Sudamérica, con mayor tradición y calidad reconocida. Mientras que Viña Lazo es más nueva, establecida en 1998, y se está posicionando en la industria vitivinícola. El documento también describe los procesos de producción de vino de cada bodega y concluye que el proyecto mejorará el enoturismo en Ica, ofreciendo una experiencia cultural viv

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 21

    TRABAJO FINAL

    DE BAR Y
    ENOLOGIA

    DOCENTE: MELVIN NOLASCO


    SOLIS

    ALUMNO: EDUARDO MORALES


    MEDINA
    INTRODUCCION
    La Enologia es la ciencia que estudia los
    productos de la vid o los procesos
    concernientes a la obtención de los vinos.
    Es una ciencia pues está basada en la
    experimentación comprobada, en
    tecnología propia y en la investigación
    permanente para su constante progreso.
    La Enología estudia el vino desde su
    historia, cultivo, procesos químicos,
    fisicoquímicos, biológicos y bioquímicos,
    además de su servicio y análisis
    organolépticos.
    Lugar, ambiente o establecimiento de
    recreación dedicado al expendio y
    servicio de bebidas alcohólicas y no
    alcohólicas, asi como otros productos con
    fines lucrativos o comerciales.
    BAR === BARRIER = BARRERA O BARRA FIJA
    Se cree que nació en los antiguos puertos
    de mar, a raíz de los viajes comerciales.
    Los primero datos registran la aparición
    de “tabernas” en la península de Yucatán,
    pasando a las antiguas colonias inglesas
    en Norteamérica. Muchos años después la
    idea del bar, por entonces conocido como
    “bar americano” se expandió a Inglaterra
    y Francia.
    CONTENIDO

    PORTADA
    INTRODUCCION
    CONTENIDO
    INDICE
    FOTOS VIÑA TACAMA
    PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
    FOTOS VIÑA LAZO
    BODEGA LAZO
    CONCLUSIONES
    ANEXOS
    AMA
    TAC
    EDO
    VIÑ
    PREMIOS Y
    RECONOCIMIENTOS
    AZO
    O L
    ÑED
    VI
    BODEGA LAZO
    Aunque la viticultura ha estado vinculada a la
    familia durante tres generaciones, no es hasta el
    año 1998 cuando decidimos empezar a vinificar
    nuestra uva. En 2006 se construyó la bodega, en La
    Zorrera, un edificio sencillo, de tejado a dos aguas
    y muros blancos que se integra con naturalidad en
    un paisaje humilde y hermoso, dejándose querer
    por el olivar, el viñedo, los pinos y las encinas del
    entorno.

    La nuestra es una bodega pequeña, familiar,


    artesanal, en la que la mayoría de los procesos se
    realizan a mano, poniendo en ellos todo el cuidado
    y el mimo posibles para conseguir algo tan simple
    como transformar nuestra uva en un vino natural,
    sin artificios, expresivo y capaz de interpretar
    honestamente el terruño del que proviene.

    Vendimiamos en cajas y seleccionamos la uva a la


    entrada en bodega. Vinificamos en acero
    inoxidable y madera y criamos nuestros tintos
    equilibrando la madera nueva con barricas de 300
    litros de 2º, 3º y 4º año.

    Con unas tiradas muy cortas, ponemos a su


    disposición una serie de vinos singulares,
    atractivos y poderosos, con la ilusión de que al
    descorchar una de nuestras botellas pueda evocar
    de alguna forma la belleza de nuestra comarca.
    DIFERENCIAS ENTRE VIÑA
    TACAMA Y VIÑA LAZO

    La Viña Tacama es la mas


    antigua de Sudamerica, tiene
    mayor tradicion y excelencia
    en sus productos de la mejor
    calidad y garantía.

    en cambio el Viñedo lazo tiene


    pocos años posicionandose en
    la industria vinicola
    CLUSIONES
    CON
    El presente trabajo tiene como finalidad
    repotenciar la ruta vitivinícola para el
    desarrollo del enoturismo en el país,
    brindando una alternativa de turismo
    vivencial en el cual podrán ser parte de las
    tradiciones y la cultura de Ica.

    Este trabajo de investigacion ofrece


    además una serie de servicios
    complementarios relacionados con la
    cultura de la vitivinicultura, brindando así
    una experiencia más completa.

    Este trabajo muestra un lugar estratégico


    en el valle de Ica, el cual ofrece una
    historia y una cultura que enriquece el
    proyecto, así como a la vivencia de los
    visitantes y huéspedes.

    El estudio busca hacer más eficiente el


    proceso productivo para que se mantenga
    la calidad y fluidez del proceso productivo
    manteniendo la visual al proceso de
    producción para el visitante, logrando así
    una experiencia vivencial.
    XOS
    ANE

    También podría gustarte