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    Informe de Sellado Hermetico para Conservas.m

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    Maria Chapoñan
    El documento habla sobre el sellado hermético para conservas. Explica que el sellado es importante para la calidad y conservación del producto y aumentar su vida útil. Describe que el sellado térmico es el más utilizado en la industria del envasado. También presenta los objetivos de aplicar el método de sellado hermético para conservar pescado y otros productos del mar, y cumplir con los parámetros establecidos para el proceso.

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    Maria Chapoñan
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    El documento habla sobre el sellado hermético para conservas. Explica que el sellado es importante para la calidad y conservación del producto y aumentar su vida útil. Describe que el sellado térmico es el más utilizado en la industria del envasado. También presenta los objetivos de aplicar el método de sellado hermético para conservar pescado y otros productos del mar, y cumplir con los parámetros establecidos para el proceso.

    Título original

    INFORME DE SELLADO HERMETICO PARA CONSERVAS.M

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    El documento habla sobre el sellado hermético para conservas. Explica que el sellado es importante para la calidad y conservación del producto y aumentar su vida útil. Describe que el sellado térmico es el más utilizado en la industria del envasado. También presenta los objetivos de aplicar el método de sellado hermético para conservar pescado y otros productos del mar, y cumplir con los parámetros establecidos para el proceso.

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    El documento habla sobre el sellado hermético para conservas. Explica que el sellado es importante para la calidad y conservación del producto y aumentar su vida útil. Describe que el sellado térmico es el más utilizado en la industria del envasado. También presenta los objetivos de aplicar el método de sellado hermético para conservar pescado y otros productos del mar, y cumplir con los parámetros establecidos para el proceso.

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    “AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”.

    ALUMNA: MARIA ISABEL CHAPOÑAN


    SANTISTEBAN
    DOCENTE:
    • KATHERINE MOORE HERRERA
    TEMA:
    • SELLADO HERMETICO PARA CONSERVAS

    CURSO:

    • PROCESOS PARA PRODUCTOS MARINOS


    AÑO:

    2023
    INTRODUCCION

    El sellado de un envase es muy importante ya que es un factor


    que incide directamente en la calidad del mismo. Un sellado
    adecuado repercute tanto en la conservación y preservación de
    las características organolépticas del producto, la garantía de
    inviolabilidad y aumento de la vida útil, así como el tiempo de
    caducidad. El sellado térmico o termo sellado es el más
    utilizado en la industria del envasado por sus buenos
    resultados. El pescado en conserva es hoy una forma sana y
    segura de disfrutar de este alimento, ya que podemos
    consumirlo siempre que nos apetezca, en cualquier momento.
    La conservación de los alimentos ha sido una de las necesidades
    más persistentes en la historia del hombre. Incluso en las duras
    épocas de escasez o las malas cosechas que obligaban a las
    familias a mantener ciertas reservas alimenticias, una
    necesidad que requería, primero, encontrar un modo de que los
    productos perecederos resistiesen a la putrefacción durante
    periodos más prolongados de tiempo. Un producto general
    propuesto por la ingeniería de alimentos son las conservas de
    pescado en sus diferentes presentaciones, pero más allá de las
    restricciones físicas y bromatológicas que se exige, aún existe
    un gran campo para crear nuevos tipos de conservas para
    consumidores más exigentes de acuerdo a la demanda y oferta
    actual. La conserva es un método de conservación de los que
    asocia un tratamiento térmico y un envase completamente
    sellado, preserva las cualidades nutricionales, vitamínicas y
    organolépticas de los productos. Es un método de esterilización
    natural que no necesita aditivos y que permite preparar los
    alimentos con una rapidez y una facilidad excepcionales.
    OBJETIVOS

     Aplicar el método de conservación de sellado hermético


    para conservas en el pescado y pota.
     Cumplir con los parámetros y los métodos establecidos
    para un proceso correcto.
    METODO:
    Conservar al vacío en bolsas, contenedores, botellas y tarros de
    cristal. El método más conocido de envasar al vacío es en bolsas,
    pero hay envasadoras que también permiten otros tipos de
    envasado:
    BOLSAS: sirven para conservar al vacío todo tipo de alimentos o
    preparaciones secas (ver excepciones).
    TARROS DE CRISTAL: como última novedad, Takaje nos ofrece
    una bomba manual que incorpora 2 válvulas de vacío que se
    pueden insertar en las tapas de tarros de cristal que tengamos
    en casa. De este modo, aprovechamos los tarros herméticos de
    las conservas para guardar alimentos y alargar su tiempo de
    conservación, sin necesidad de comprar contenedores.
    EL SELLADO HERMÉTICO EN LATA con pescado se refiere al
    proceso de enlatado de pescado en el que se crea un cierre
    hermético para preservar la frescura y calidad del producto. Esto
    se logra mediante el sellado al vacío de la lata, evitando la
    entrada de aire y microorganismos que puedan deteriorar el
    pescado.
    RECOMENDACIONES
    Verificar la materia prima con la se va a trabajar antes de
    empezar el proceso, para asegurar una mejor calidad y tiempo
    de vida útil.
    Desinfectar las áreas en las que se trabajara, así como los
    equipos para evitar una contaminación no deseada.
    Almacenar en un lugar limpio y fresco para asegurar la
    conservación por más tiempo.
    ANEXOS

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