Recetario de postres para

pacientes con Diabetes

15 deliciosas recetas para

disfrutar en familia

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¿Puede una persona con Diabetes
disfrutar de postres?

La respuesta es sí.

Muchas personas con Diabetes, cuando son diagnosticadas con

esta enfermedad, automáticamente creen que es el inicio del
fin de su relación con los carbohidratos, cuando la clave en una
correcta dieta para un paciente con Diabetes, es la moderación.

Puedes comer un poco de todo.

CEREALES

2
¿Puede una persona con Diabetes disfrutar de postres?

Recuerda que no hay alimentos buenos ni malos, ninguno te

hará adelgazar o subir de peso. Lo importante son las decisiones
que tomamos día con día, como las cantidades y la frecuencia
con que los consumes.

Siempre podemos tomar decisiones saludables, incluso cuando

comemos fuera de casa, el preferir alimentos que sean asados, a
la plancha, hervidos, cocidos o al horno en vez de preparaciones
empanizadas, capeadas y fritas, o el intercambiar el refresco por
agua natural son pequeñas decisiones que traerán grandes
resultados.

Nuestra nutrióloga recomienda: Tú puedes seguir comiendo tus

alimentos preferidos, pero es posible que tengas que hacerlo en
porciones más pequeñas o con menos frecuencia.

La clave de la alimentación en una persona con Diabetes es

consumir una variedad de alimentos saludables de todos los
grupos, en las cantidades establecidas en su plan de
alimentación.

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 RECETARIO
DE POSTRES

1. Mousse de chocolate amargo

(1 porción)

INGREDIENTES:
1 taza de crema para batir
reducida en grasa

1 taza ½ de chocolate
amargo sin azúcar

PREPARACIÓN:

1. Cocina por 2 minutos la

crema para batir a fuego lento.

2. Vierte la taza ½ de chocolate

en la crema para batir y cocina
por 2 minutos.

3. Mueve con una cuchara para

ayudar a que el chocolate se
disuelva.

4. Una vez disuelto el chocolate,

refrigera por 2 horas.

5. Bate por 5 minutos.

6. Opcionales para decorar:

Fresas, frambuesas y moras
azules.

7. ¡Disfruta!

4
2.Peras al vino tinto
(2 porciones)

INGREDIENTES:
4 peras

1½ tazas de vino tinto

½ taza de agua
3 pimientas gordas
2 clavos
1 anís estrella

Cáscara de naranja

1 hoja de canela

PREPARACIÓN:

1. Pela las 4 peras.

2. Agrega en una cazuela la

taza ½ de vino tinto.

3. Después agregar ½ taza de

agua.

4. Agregar las 3 pimientas

gordas.

5. Agregar los 2 clavos.

6. Agregar el anís estrella.

7. Agregar la cáscara de naranja. 11. Pasados los 20 minutos, partir las peras a la
mitad y servir en un plato acompañado del
8. Agregar las 4 peras. “caldo del vino” que sobro en la cazuela.

9. Agregar una hoja de canela. 12. Opcionales para decorar: Anís estrella, hoja
de menta.
10. Tapar la cazuela y cocinar por
20 minutos para que hierva,
esperar a que las peras tomen un 12. ¡Disfruta!
color rojizo.

5
3. Ensalada de melón con zanahoria
(2 porciones)

INGREDIENTES:
1 taza ½ de melón

1 taza de zanahoria

1 taza de crema reducida en

grasa
½ taza de nuez pecana

3 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

1. En un bowl servir la taza ½

de melón.

2. Agregar la taza de zanahoria.

3. Agregar la taza de crema

reducida en grasa.

4. Agregar la ½ taza de nuez

pecana.

5. Agregar tres cucharadas de

miel.

6. Revolver todos los

ingredientes hasta que todo
quede cubierto con crema.

7. ¡Disfruta!

6
4. Pudin de chía y plátano
(1 porción)

INGREDIENTES:
1 taza de leche descremada o de
almendras
1/2 plátano cortado en rodajas
3 cucharadas de chía
Sustituto de azúcar al gusto
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
1. Coloca la leche, el plátano
(separando unas rodajas), el extracto
de vainilla, el sustituto de azúcar y la
chía en la licuadora.

2. Viértelo en uno o dos vasos y

refrigera al menos por 2 horas para
que la chía se hidrate (de
preferencia prepáralo un día antes y
déjalo toda la noche en el
refrigerador).

3. Adorna con las rodajas de

plátano que separaste al inicio.

4. ¡Disfruta!

7
5. Barras de yogurt
(1 porción)

Estas barras son una opción divertida y saludable. Contienen probióticos que pueden
ayudar a mejorar tu salud digestiva. Rinde una porción.

INGREDIENTES:

1/2 taza de yogurt natural sin

azúcar
1 taza de frutos rojos
2 cucharadas de almendras
fileteadas

PREPARACIÓN:

1. En una charola con papel encerado

esparce el yogurt, coloca los frutos
rojos y las almendras fileteadas.

2. Congela por 2 horas.

3. Saca la charola y corta el

yogurt en barras.

4. ¡Disfruta!

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6. Flan de chocolate sin azúcar
(1-2 porciones)

INGREDIENTES:

100 g de chocolate amargo sin

azúcar

1 taza de leche descremada

2 claras de huevo
1 sobre de sustituto de azúcar
Opcionales para decorar:
1 hoja de menta, 1 fresa, cocoa
en polvo sin azúcar.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo, pon la leche y

caliéntala. Cuando esté caliente,
añade el chocolate troceado. Hay
que remover constantemente para
evitar que se pueda pegar o
quemar. Se retira del fuego y se deja
enfriar.

2. En una taza, mezcla las claras con

el sustituto de azúcar, remueve
hasta que esté todo mezclado.

3. Mezcla ambos contenidos y

cuando estén bien incorporados,
colócalos sobre la flanera o flaneras.

5. Pasado ese tiempo, hay que dejarlos

4. En un recipiente para horno, enfriar y después ya los podrás desmoldar
donde quepan las flaneras, coloca en un plato.
un poco de agua para preparar
estos flanes al baño María. Mételos 6. Opcionales para decorar: Hoja de menta,
en el horno precalentado a 180º un poco de ralladura de chocolate amargo,
durante unos 30 a 35 minutos una fresa o cocoa en polvo sin azúcar.
(comprueba la cocción antes de
sacar). 7. ¡Disfruta!

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7. Trufas de chocolate sin azúcar
(15 porciones)

INGREDIENTES:
100 g de queso crema light

250 g chocolate amargo sin azúcar

Sustituto de azúcar al gusto
½ cucharadita de extracto de
vainilla
2 cucharadas de almendras
fileteadas
2 cucharadas de nuez picada

PREPARACIÓN:

1. Derretir a baño María el chocolate.

2. Moler en trozos pequeños las

almendras y las nueces.

3. En un bowl, mezclar el queso

crema, el sustituto de azúcar, la
vainilla, las nueces y almendras
trituradas.

4. Mezclar el chocolate derretido e

integrar bien con todos los
ingredientes.

5. Llevar al refrigerador por unos 30

minutos.

6. Retirar y hacer bolitas pequeñas.

7. Opcional: Rebozar con cocoa sin

azúcar y volver a llevar al
refrigerador hasta servir.

8. ¡Disfruta!

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8. Cheesecake sin azúcar
(8 porciones)

INGREDIENTES:
150 g de galletas sin azúcar tipo
María o de avena
2 cucharadas de mantequilla
derretida
450 g de queso crema bajo en grasa

2/3 de taza de sustituto de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

½ taza de yogurt griego

2 huevos a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 160 °C y

engrasa un molde de 20 cm
desmontable con la mantequilla.

2. Aparte en una licuadora o

procesador de alimentos, tritura las
galletas hasta que estén bien
molidas, luego añade la mantequilla y
mezcla para formar una masa
arenosa.

3. Cubre el fondo del molde y

presionamos para alisar toda la base,
llevamos al refrigerador por 1 hora.

4. Aparte en un bowl agregamos el

queso crema, el sustituto de azúcar, la
vainilla y bate a velocidad media-alta 7. Al pasar el tiempo retira del horno y déjalo
por 2 minutos, luego añade el yogur enfriar a temperatura ambiente, para luego
griego hasta conseguir una textura llevar a refrigerar por 2 horas.
cremosa y suave.

5. Continúa incorporando uno por uno 8. Retira del refrigerador, desmolda y sirve para
los huevos y bate por un minuto más y disfrutar de este delicioso y saludable
apaga la licuadora. cheesecake sin azúcar.

6. Vierte en el molde y hornea por 40 9. Opcionales para decorar: Frutos rojos o

minutos, para saber si ya está listo el moras.
cheesecake, mueve ligeramente el
molde, si el centro se mueve solo un 10. ¡Disfruta!
poco entonces ya puedes apagar el
horno.
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9. Fresas con crema
(4 porciones)

INGREDIENTES:
1 taza de crema reducida en
grasa

3 tazas de fresas
1 sobre de sustituto de azúcar
1 cucharadita de extracto de
vainilla
Canela en polvo al gusto

Hojas de menta fresca para adornar

PREPARACIÓN:

1. Lava y desinfecta muy bien las

fresas. Déjalas escurrir y córtalas en
rodajas retirando el rabillo.

2. En un bowl mezcla muy bien la

crema reducida en grasa con el
sustituto de azúcar, vainilla y
canela. Prueba la dulzura, puedes
agregar un poco más del sustituto
de azúcar si así lo deseas.

3. Para servir vierte una capa de la

mezcla de crema y una de fresas,
luego otra de crema y finalmente
otra de fresas en un vaso o flanera.

4. Sirve y disfruta.

5. Opcionales para decorar: Canela

al gusto u hoja de menta.

6. ¡Disfruta!

12
10. Pudin de chocochía
(1 porción)

INGREDIENTES:
2 cucharadas de chía

1 cucharadita de cacao en
polvo sin azúcar

125 ml leche descremada o

de almendras
125 ml yogurt natural o
griego sin azúcar

1 cucharadita de sustituto de
azúcar

Frutos rojos para decorar

PREPARACIÓN:

1. Empieza preparando el
pudin la noche anterior.

2. En un bowl, mezcla la chía

con el cacao en polvo.

3. Añade la leche, mezcla con

una cuchara, tapa con plástico
y déjalo en el refrigerador
durante toda la noche. Por la
mañana, la chía habrá
absorbido la leche y estará
blanda e hidratada.

4. Bate el yogurt junto con el

sustituto de azúcar, hasta que 6. Decora con frutos rojos.
quede cremoso.
7. ¡Disfruta!
5. Para servir el pudin, intercala
una capa de chía con una de
yogurt, en un vaso o recipiente
individual.

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11. Manzanas horneadas con canela
(2 porciones)

INGREDIENTES:
2 manzanas

13 cucharadas de jugo de
limón

½ cucharadita de sustituto
de azúcar
½ cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200 °C.

Después y mientras se
calienta, lava las manzanas.

2. Quita el corazón de la
manzana con un
descorazonador.

3. En una charola para hornear,

coloca las manzanas ya sin
corazón y espolvoreamos el
edulcorante sobre la manzana,
después añadimos el jugo de
limón y la canela.

4. Hornea las manzanas

durante 30 minutos y listo.
Cuando las sirvas, espolvorea
un poco de canela por encima.

5. ¡Disfruta!

14
12. Fresas con chocolate
(1 porción)

INGREDIENTES:
1 taza de fresas

100 g de chocolate oscuro

sin azúcar en tableta.

1 palillo de madera

PREPARACIÓN:

1. Lava las fresas con

abundante agua y
desinféctalas. Dejar escurrir en
un colador para que se sequen.

2. Pica el chocolate en trozos

pequeños para que se funda
rápidamente.

3. Poner los trozos de

chocolate en un recipiente
apto para microondas. Tapar el
recipiente con papel film.

4. Calienta por 30 segundos el

microondas para fundir el
chocolate. Verifica que esté
totalmente fundido, de ser
necesario, programa el
microondas por 30 segundos
más, hasta que se funda
totalmente.

5. Retira del microondas y 8. Toma el palillo y sumerge las fresas dentro

mezcla muy bien. del chocolate y colócalas sobre la bandeja
para que enfríe el chocolate.
6. Coloca papel encerado sobre
una bandeja. 9. Refrigera durante 10 minutos y listo.

7. Introduce un palillo sobre el 10. ¡Disfruta!

rabillo de las fresas. Puedes
cortarlas en forma de corazón.

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13. Paletas de amaranto en
forma de corazón
(1 porción)

INGREDIENTES:
1 barra (170 g) de chocolate
amargo sin azúcar

1 taza de amaranto

1/4 de taza de semillas (puedes

utilizar almendras, nueces,
cacahuates y/o pistaches, solo
considera picar finamente lo
que decidas utilizar).

PREPARACIÓN:
1. Agrega el amaranto, y las
semillas en un bowl, mezcla.

2. Lleva el chocolate a baño María

hasta que se disuelva.

3. Cuando se derrita incorpora el

amaranto y mezcla hasta que
quede homogéneo, la consistencia
debe ser pegajosa. Reserva un
poco del chocolate para la
decoración final.

4. Con una cuchara o con tus

manos, coloca una parte de la
mezcla en el molde en forma de
corazón y presiona bien, hasta que
se cubra todo el molde.

5. En una charola previamente

cubierta con papel encerado, 8. Con el chocolate que reservaste decora las
voltea el molde con el amaranto y paletas por encima, usa tu imaginación,
repite el paso hasta que se termine refrigera por otros 15 minutos, hasta que el
el amaranto. chocolate esté seco.

6. Toma un palito de paleta y ponlo 9. Puedes meter tus paletas en bolsitas de

en el extremo de cada corazón. celofán. ¡Serán un excelente regalo!

7. Mételos al refrigerador por 1 hora 10. ¡Disfruta!

aproximadamente.

16
14. Hotcakes con fresas
(1 porción)

INGREDIENTES:

1 taza de fresas

1/2 taza de leche

descremada o de almendras

1/2 taza de zanahoria cruda

picada/rallada
1 cucharada de queso crema

1 pizca de canela al gusto

1 taza de avena en hojuela cruda

¼ de taza de claras de huevo de

tetra pack o 2 claras de huevo
fresco

Cocoa sin azúcar al gusto

(opcional)

PREPARACIÓN:

1. Lava las fresas y las zanahorias.

Desinfecta muy bien las fresas.

2. Corta las fresas en rodajas y ralla

finamente la zanahoria.

3. Licúa la zanahoria, la avena, la

mitad de las fresas, las claras de
huevo, la canela y cocoa (opcional).

4. Agrega la leche poco a poco 7. Unta queso crema y agrega el resto de las
para que no quede muy líquido. fresas de topping.

5. Una vez con una mezcla

8. ¡Disfruta!
homogénea, vierte la mezcla en el
sartén haciendo de 2 a 3 hotcakes.

6. Voltéalos cuando estén dorados

de un lado.

17
15. Galletas de arroz con crema de
cacahuate, plátano y fresa
(2 porciones)

INGREDIENTES:
4 galletas de arroz inflado

4 cucharadas de crema de
cacahuate sin azúcar
1 plátano

6 fresas

Pizca de chía

PREPARACIÓN:

1. Untar la crema de cacahuate

sobre la galleta de arroz.

2. Cortar el plátano en rodajas y

colocar sobre la crema de
cacahuate.

3. Decorar con fresas y una pizca

de chía.

4. ¡Disfruta!

18
Conclusiones

Es de suma importancia que sepas que tú como paciente con

Diabetes puedes consumir todo tipo de alimentos con
moderación.

La alimentación juega un papel fundamental en el control y

tratamiento de la Diabetes, la cual nos ayudará a alcanzar un
peso saludable y a mantener en control los niveles de glucosa
y otros parámetros en la sangre, al tomar buenas decisiones día
a día.

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