1.

Definición de idea

La cueva del taco

Es una empresa dedicada a la elaboración de ricos tacos, destinada para tu venta ya sea en el
establecimiento o bajo pedido, ubicada en el corazón de México, la ciudad de Aguascalientes,
Aguascalientes.

Idea innovadora

Ofrecer lo mejor en tacos, desde lo tradicional como: suadero, trompo, gasta opciones
vegetarianas, para llegar a cada paladar y satisfacer la necesidad de un buen taco.

Misión

Nuestra misión es satisfacer al consumidor ofreciendo un producto de la mejor calidad a un

precio accesible, utilizando las mejores materias primas disponibles.

Visión

Nuestra visión es lograr satisfacer al paladar más exigente llevando los tacos al siguiente nivel
de la industria culinaria.

Valores

La seriedad y el compromiso que nos permiten mantener la confianza de nuestros clientes y

proveedores.

Compromiso de servicio de nuestro equipo humano para lograr con su esfuerzo constante, la
satisfacción del cliente.

Apuesta decidida por la calidad y mejora continua de nuestras instalaciones y procedimientos,

para anticiparnos a las necesidades del mercado y así ser más competitivos.

Describe los productos o servicios que brindaras.

El producto principal que serán tacos elaborados de diferentes maneras, desde lo clásico:
como el taco de tortilla de maíz, su respectiva dotación de carne y para finalizar ricas salsas
llenas de sabor, hasta versiones vegetarianas donde todo girara al torno de usar las mejores
frutas y verduras.
Contando con atención en el establecimiento o también con la opción de pedidos para
satisfacer eventos.

Ubicación y tamaño de la empresa

Se encuentra ubicada en la calle G. Victoria 204, colonia Centro del estado de Aguascalientes,
Ags.

Local comercial de 10m * 30m, ubicado en el centro de la ciudad, a una cuadra del palacio de
gobierno, gozando de un gran flujo de transeúntes y vehículos durante gran parte del día.

2. Etapa de producción

Especifica el producto que se elaborará en tu empresa

La empresa está dedicada a la producción de tacos tanto tradicionales como versiones

vegetarianas para brindar la mayor variedad de sabores y texturas.

Describe el proceso de producción de tu producto, así como las instalaciones, equipo, materia
prima y mano de obra con la que cuentas.

Proceso de producción

Se selecciona la materia prima de los proveedores locales, la cual será almacena y refrigerada,
hasta el momento de tu preparación, habrá guisos y acompañamientos que serán preparados
con anticipación, para después ser incorporados al platillo.

Al recibir una orden se realizará con la mayor atención al detalle y calidad, para ser entregado.

Equipo:

 Hornos
 Mezcladora
 Charolas
 Anaquel para charolas
 Mesas de acero inoxidable
 Tarja
 Asador
 Ahumador
  Refrigeradores

Las instalaciones se dividen en:

 Almacén de fríos
 Almacén general
 Mesas de trabajo
 Local de venta

 Oficina de Gerente general

 Baños
 Mesas para uso del cliente

Materia prima:

 Tortillas
 Carnes varias
 Chiles varios
 Frutas y verduras
 Sazonadores
 Aceite comestible

Mano de obra:

 Gerente General
 4 cocineros
 2 ayudantes de cocina
 Subgerente de compras y ventas
 2 cajeros
 3 meseros
 2 lavaloza

3. Etapa de organización

Organigrama de la empresa

Gerente

Subgerente

Personal de cocina Personal de atencion al

cliente
Nombre del puesto: Gerente General

Resumen del puesto: Es responsable de administrar y dirigir en su totalidad a la empresa, así

como de tomar las decisiones estratégicas relacionadas con el crecimiento de la misma.

Responsabilidades: Determina los precios de venta de los productos, la cantidad de producto

que se va a elaborar, la variedad del producto, propone nuevas estrategias para el crecimiento
de la empresa, planea y organiza para decidir las cuestiones estratégicas de la empresa. Actúan
junto con el subgerente de ventas para supervisar el control de compras, desempeño de los
proveedores y autoriza los pedidos de los clientes.

Nombre del puesto: Subgerente de compras y ventas

Resumen del puesto: Determina la adquisición de materias primas y el equipo para la empresa,
elabora informes con respecto a las ventas y es el encargado de del marketing.

Responsabilidades: Es el responsable del control y supervisión de local, elabora informes de los

contratos con los proveedores, cartera de clientes y los objetivos de venta.

Nombre del puesto: Cocinero

Resumen del puesto: Solicita los insumos necesarios y se encargan de la elaboración de los
cortes, guisados y platillos que se vayan a servir.

Responsabilidades: Es responsable de la preparación de los pedidos, asi como de estar al tanto

del estado de sus herramientas de cocina.

Nombre del puesto: Ayudante de cocina

Resumen del puesto: Ayudar a los cocineros en lo que soliciten desde la preparación de
guarniciones, salsas hasta emplatar.

Responsabilidades: Mantener altos estándares de calidad al preparar y despachar las

preparaciones.

Nombre del puesto: Lavaloza

Resumen del puesto: Encargado de lavar la loza.

Responsabilidades: Limpiar los utensilios y herramientas desocupadas.

Nombre del puesto: Cajero

Resumen del puesto: Encargado de realizar el cobro por lo consumido

Responsabilidades: Mantener un control en caja, así como realizar el cobro correcto por lo
servido.

Nombre del puesto: Mesero

Resumen del puesto: Dar la bienvenida al cliente y atenderlo en todo momento.

Responsabilidades: Dar una buena imagen del estableciente y atender a los clientes con la
mayor atención.

Razón social

La cueva del taco S. en CS

Aguascalientes Ags.

G. Victoria 204

Colonia Centro

Código Postal 20000

Sociedad en comandita simple es la que existe bajo una razón social y se compone de uno o
varios socios comanditados que responde de manera subsidiaria, ilimitada y solidariamente de
las obligaciones sociales y de uno o varios comanditarios que únicamente están obligados al
pago de sus aportaciones.

4. Etapa de mercadotecnia

Características del segmento de mercado

La necesidad que se está supliendo es la alimentaria ya que el taco puede servir como
desayuno, comida y cena.

Nuestros clientes son personas de cualquier edad y al ser una comida tan practica es una
atracción para cualquier transeúnte con hambre.

Segmentación geográfica

Nuestra microempresa está ubicada en una ciudad que tiene restaurantes, industria y es un
lugar turístico lo que nos da oportunidad de crecimiento.

Segmentación demográfica

Nuestro producto va dirigido a todas las personas que son consumidoras de tacos y al ser un
producto a precio accesible no representa un gasto mayor en la economía de las personas de
cualquier clase social.

Las empresas que son nuestras competidoras son:

Tacos si señor

Es una cadena de tacos ya establecida con varias sucursales y precios bajos pero carentes de
un buen sabor.

El rey del taco

Taquería ya establecida donde sirven tacos con un buen balance entre sabor y precio.

Sistema de distribución, costo de elaboración y determinación de precio final.

Se realizarán promociones de apertura con degustaciones, en la compra de nuestro producto

se regalará un refresco, se llevarán muestras a hoteles y cafeterías de escuelas para dar a
conocer el producto. Para determinar el costo total del producto que se ofrece, se debe
calcular el costo de producción y gastos secundarios.

Costo de producción (un taco)

Materia prima $12.30

Mano de obra $3.69
Emplatado $0.45
Costos indirectos $1.31
Costo final $17.75

El costo de la mano de obra se obtuvo del 30% del costo de materia prima, los costos
indirectos se obtuvieron del 8% de la suma de materia prima, mano de obra y emplatado. Se
tomará como referencia la elaboración de 6000 tacos al mes.

Sueldos

Gerente General $10,000.00

Subgerente $8,000.00
Cocineros (4) $24,000.00
Ayudante de cocina y lavaloza (4) $20,000.00
Meseros (3) $15,000.00
Cajero (2) $10,000.00
Total $87,000.00

Gastos fijos

Agua $500.00
 Luz $900.00
Gas/Carbón $2,000.00
Internet/ teléfono $400.00
Renta $5,000.00
Total $8,800.00

Tomando el total de gastos se obtiene el costo estimado del producto.

Costo de producción $17.75

Costo administrativo $87,000.00
Costo fijo $8,800.00
Total $95,817.75

Ya que se determinó el costo estimado del producto al mes por $95,817.75 y tomando en
cuenta la producción de 6000 tacos se divide el costo total entre el número de tacos
producidos: 95,817.75 / 6000 = $ 15.96

Costo de producción + costo estimado = Total + 16% de IVA = Total + 20% recuperación de
inversión inicial.

Fuentes de financiamiento

La fuente de financiamiento será por medio de un capital semilla, se aprovechará el recurso

por medio del Sistema Nacional de Incubadoras para la adquisición de los maquinaria y equipo,
cumplimos con el requisito de demostrar viabilidad técnica, comercial y financiera. El costo
aproximado del total del equipo necesario, materia prima y empaque para el primer mes está
calculado en $750,000.00, se estima que el 30% de la ganancia neta del mes sea destinada
para cubrir los gastos de inversión, la cual sería de $46,875 mensuales y en un plazo de 16
meses estaría cubierta la inversión.

Modelo de negocio
Análisis de probabilidad de éxito

Las posibilidades para tener éxito son de un 80% ya que el negocio cuenta con las
herramientas y las bases necesarias para la contemplación de nuestros clientes, además de
que por nuestra ubicación estamos en una zona donde el consumo es alto y por todos los
niveles socioeconómicos, lo que nos facilita la venta y distribución en los diferentes
establecimientos de entrega del producto.

Retos que se presentarían:

Como principal reto sería la introducción con los clientes, ya que al ser un negocio nuevo en el
mercado se requiere ganar la confianza del consumidor.

Generar recomendaciones de nuestros clientes al probar nuestro producto diferente y de

calidad.

Emprendimiento incubador.

Debido a que se necesita el apoyo financiero para la compra de equipo se aprovechan los
programas y subsidios gubernamentales y así disminuir el riesgo inherente para aumentar el
éxito del negocio.

Conclusión.
Con la realización de esta actividad se puede verificar y ver paso a paso los procesos que lleva
el iniciar un negocio y determinar si el producto que se está ofreciendo tenga un precio
competitivo en el mercado, sea rentable y deje utilidades para el nuevo proyecto de
emprendedor.

Un financiamiento en un modelo de negocio es un punto básico para iniciar cualquier proyecto

empresarial y conocer de antemano de cuantos recursos y dinero debemos disponer para el
logro de los objetivos

Referencias.

Alcaraz Rodríguez, R.E. (2015). El emprendedor de éxito (5ª. ed.). McGraw-Hill Interamericana.
Versión en línea. https://ebookcentral.proquest.com/lib/uvegmhe/reader.action?
docID=3429191

Díaz Acevedo, N.B. (2021). Modelos de negocios y análisis. Lectura (Versión en línea)
https://avalicmod41b.uveg.edu.mx/pluginfile.php/22728/mod_page/content/9/
EGE_U2_AA1_L2.pdf