TACOS TIPO GOBERNADOR

Ingredientes:
 2 Cucharadas de aceite vegetal
 3/4 De pieza de cebolla picada finamente
 2 Dientes de ajo picados finamente
 2 Chiles poblano cortados en cubos
 3 Jitomates sin semillas y cortados en cubos
 500 Gramos de camarones limpios
 2 Chiles chipotle adobados
 5 Cucharadas de Salsa de Soya
 10 Tortillas de maíz
 200 Gramos de queso Oaxaca deshebrado

Procedimiento:
 Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que cambie de color, agrega el ajo, el chile
poblano, el jitomate y cocina por 5 minutos.
 Añade los camarones, el chile chipotle, la Salsa de Soya y cocina hasta que hierva.
 Calienta las tortillas por ambos lados, rellénalas con el queso, un poco de la
preparación de camarones y cocínalas hasta que el queso se funda; sirve.

CROQUETAS DE PAPA CON JAMÓN

Ingredientes:

 6 Papas cocidas y hechas puré

 200 Gramos de jamón de pavo cortado en cubitos pequeños
 150 Gramos de queso tipo manchego rallado
 2 Ramitas de perejil desinfectado y picado finamente
 1/4 De taza de harina de maíz
 2 Cucharadas de Jugo MAGGI
 1/4 De taza de fécula de maíz
 2 Huevos ligeramente batidos
 1 Taza de pan molido
 Aceite vegetal para freír
 Procedimiento:
 Mezcla la papa con el jamón, el queso, el perejil, la harina de maíz y el Jugo
MAGGI
 Toma una porción de la mezcla y con las palmas de la mano forma las croquetas.
Pasa las croquetas por la fécula de maíz, luego por el huevo y al final empaniza
con el pan molido.
 Calienta suficiente aceite y fríe las croquetas hasta que doren por completo.
Ofrece al momento.

POZOLE DE MARISCOS
Ingredientes:

 3 Litros de agua
 1/2 Cebolla (en trozo)
 3 Dientes de ajo
 1 Kilogramo de maíz pozolero precocido
 8 Piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente
 5 Piezas de chile de árbol fresco, sin semillas y remojados en agua caliente
 5 Camarones, secos
 2 Jitomates asados
 1/4 Pieza de cebolla, asada
 2 Dientes de ajo, asados
 2 Tazas de agua
 3 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo
 1 Cucharadita de sal con cebolla en polvo
 700 Gramos de mezcla de mariscos (camarón, pulpo, almejas, cangrejo y calamar)
 2 Tazas de Lechuga romana desinfectada y fileteada
 1/4 Pieza de cebolla, picada finamente
 3 Rábanos cortados en rodajas delgadas
 1 Cucharada de orégano seco molido
 3 Limones (su jugo)
 1 Paquete de tostadas, de maíz (390 g)
 1 Envase de Media Crema refrigerada (190 g)

Procedimiento:

 Calienta 3 litros de agua con ½ pieza de cebolla y 3 dientes de ajo, cuando suelte el
primer hervor añade el maíz, tapa y cocina por 1 hora o hasta que esté tierno; retira
la cebolla y los dientes de ajo.
 Licúa los chiles, los camarones secos, los jitomates, ¼ de pieza de cebolla, el ajo
asado, 2 tazas de agua, el Concentrado de Tomate con Pollo y la sal con cebolla.
Vierte lo que licuaste a la preparación anterior y cocina por 30 minutos, añade los
mariscos y cocina por 15 minutos más.
  Sirve el pozole con un poco de lechuga, cebolla picada, rábanos, orégano y el jugo
de limón. Acompaña con las tostadas y la Media Crema; ofrece.
PESCADO EMPANIZADO
Ingredientes:

 1/4 De cucharadita de sal

 1/4 De cucharadita de pimienta negra molida
 4 Filetes de pescado
 1 Taza de harina de trigo pasada por un colador
 2 Huevos batidos
 1 Taza de pan molido
 Aceite vegetal
 3 Jitomates asados
 1/4 De pieza de cebolla asada
 1 Diente de ajo
 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo
 2 Ramas de cilantro desinfectado y picado finamente

Procedimiento:
 Mezcla la sal y la pimienta, espolvorea los filetes y cúbrelos con la harina, el huevo
y por el pan molido. Calienta el aceite y fríelos por ambos lados, colócalos sobre
papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
 Para la salsa, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el Concentrado de Tomate
con Pollo; agrega el cilantro y mezcla.
 Acompaña los filetes con la salsa y ofrece.

COCHINITA PIBIL
Ingredientes:
 75 Gramos de achiote
 3/4 De taza jugo de naranja agria
 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
 1/4 De pieza de raja de canela
 2 Tazas de agua
 1/2 Cucharada de comino molido
 3 Clavos de olor
 1 Cucharada de sal
 1/4 De taza de manteca de cerdo fundida
 4 Hojas de plátano asadas
 1 Kilogramo de cabeza de lomo de cerdo
 2 Chiles habanero fileteados
 1 Cebolla morada fileteada
 1/4 De taza de jugo de naranja agria
 1/2 Cucharadita de sal
 1/4 De cucharadita de orégano seco molido
 Tortillas de maíz calientes

Procedimiento:
 Horno precalentado a 180 ° C
 Licúa el achiote con ¾ taza de jugo de naranja, la pimienta, la canela, el agua, el
comino, los clavos de olor, la sal y la manteca de cerdo; vierte sobre la carne de
cerdo, cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 3 horas
 Forra un refractario con las hojas de plátano, coloca la carne con la marinada, cubre
con más hojas de plátano y papel aluminio. Hornea a 180 °C de 2 a 2 ½ horas; retira
del horno. Deshebra la carne, colócala en una sartén con el líquido de cocción y
cocina hasta que espese.
 Para las cebollitas encurtidas, mezcla los chiles habaneros, la cebolla morada, el
jugo de naranja restante, la sal y el orégano. Forma los tacos con las tortillas, la
cochinita y las cebollas encurtidas. Ofrece.

ABANICO DE POLLO DE RAJAS CON CREMA

Ingredientes:

 1 Pechuga de pollo cortada en 4 piezas a lo largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u)
 1/2 Cebolla fileteada
 1 Papa cortada en cubos y cocida
 1 Chile poblano cortado en rajas
 1 Sobre Hojas con sazonador con ajo y cebolla
 1 Envase de Media Crema

Procedimiento:
 Realiza cortes sesgados sobre las pechugas sin llegar a la base, rellénalas con un
poco de cebolla, papas y rajas.
 Abre una Hoja con sazonador con ajo y cebolla; coloca una pechuga, cierra y
presiona ligeramente para impregnar las especias.
 Colócala en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante
1 minuto, tapa y asa a fuego bajo de 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que esté
bien cocida. Retira la hoja y repite el procedimiento con el resto de las pechugas.
Antes de servir baña con Media Crema; ofrece.
 LASAÑA
Ingredientes:

 10 Jitomates cortados en cuartos

 3 Cucharadas de aceite de oliva
 1/4 De pieza de cebolla cortada en trozos
 2 Dientes de Ajo
 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo
 1/2 Cucharadita de sal con cebolla en polvo
 1 Taza de agua
 1 1/2 Cucharadas de finas hierbas
 1/4 De cucharadita de pimienta negra molida
 2 Cucharadas de aceite vegetal
 1 Cucharada de cebolla picada finamente
 1 Cucharadita de ajo picado finamente
 600 Gramos de carne molida de res
 1 Cucharada de sal con cebolla en polvo
 1 Cucharada de Jugo MAGGI
 3 Cucharadas de Salsa Tipo Inglesa
 250 Gramos de champiñones rebanados
 9 Láminas de pasta para lasaña precocida
 200 Gramos de queso tipo manchego

Procedimiento:
 Horno precalentado a 200 °C
 Para la salsa, coloca los jitomates en una charola con el aceite de oliva, la cebolla y
el ajo; hornea a 200 °C de 45 a 50 minutos o hasta que estén dorados. Licúa los
jitomates, la cebolla y los ajos rostizados con el Concentrado de Tomate con Pollo
la sal con cebolla, el agua, las hierbas finas y la pimienta.
 Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla con el ajo hasta que cambien de
color, añade la carne, la sal con cebolla, el Jugo MAGGI, la Salsa Tipo Inglesa y los
champiñones; mezcla y cocina hasta que la carne esté cocida
 En un refractario engrasado con un poco de aceite, coloca una cucharada de salsa,
una capa de láminas de lasaña precocida, una de relleno, una de salsa y queso
rallado; repite el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes. Por último,
termina con una capa de queso tipo manchego. Hornea a 200 °C de 20 a 25 minutos.
Ofrece.
 Pechuga con Crema de Chipotle
Ingredientes:

 1 Lata de Leche Evaporada Reducida en Grasa

 1 Lata de Media Crema Reducida en Grasa
 1 Paquete de queso crema reducido en grasa a temperatura ambiente (190 g)
 1 Taza de agua
 1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
 1 Cucharadita de sal con ajo en polvo
 2 Chiles chipotle adobados
 3/4 De taza de puré de tomate natural
 4 Supremas de pechuga de pollo, cocidas y fritas
 5 Ramas de perejil desinfectado y picado finamente

Procedimiento:
 Licúa la Leche Evaporada Reducida en Grasa, la Media Crema Reducida en Grasa,
el queso crema, el agua, el consomé de pollo, la sal con ajo y el chile chipotle.
 Calienta el puré de tomate hasta que cambie de color, agrega lo que licuaste y
cocina hasta que espese ligeramente moviendo constantemente para evitar que se
pegue.
 Sirve las supremas de pollo con la salsa y decora con el perejil. Ofrece.

ALBONDIGAS AL CHIPOTLE
Ingredientes:

 500 Gramos de carne molida de res

 1 Taza de arroz cocido
 1 Huevo
 1 Cucharada de sal con cebolla en polvo
 2 Cucharadas de aceite vegetal
 6 Jitomates cortados en cuartos
 1 1/2 Taza de agua
 1 Chile chipotle adobado
 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo
 Procedimiento:
 Mezcla la carne con el arroz, el huevo y la sal con cebolla, toma pequeñas porciones
y forma las albóndigas. Calienta el aceite y cocínalas hasta que doren ligeramente.
 Licúa los jitomates, el agua, el chile chipotle y el Concentrado de Tomate con Pollo;
cuela y calienta hasta que hierva.
 Agrega las albóndigas, deja cocer por 10 minutos a fuego alto y ofrece.

POLLO A LA MOSTAZA
Ingredientes:

 1 Cucharada de mantequilla
 1/4 De pieza de cebolla fileteada
 1 Diente de ajo picado
 1/2 Taza de mostaza
 1 Envase de Leche Evaporada (360 g)
 1 Lata de Media Crema 1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
 Pimienta negra molida
 4 Supremas de pollo, cocidas y doradas

Procedimiento:
 Calienta la mantequilla y fríe la cebolla con el ajo hasta que esté ligeramente
dorados.
 Licúa la preparación anterior con la mostaza, la Leche Evaporada, la Media Crema,
el consomé de pollo y la pimienta; cocina por 5 minutos moviendo constantemente
para que no se pegue
 Baña el pollo con la salsa caliente y acompaña con tu guarnición favorita. Disfruta
 CARLOTA DE LIMÓN
Ingredientes:

 1 Lata de Leche Condensada

 1 Lata de Leche Evaporada
 1/4 Taza de Jugo de limón colado
 30 Galletas Marías
 1 Limón cortado en rodajas
 5 Galletas Marías troceadas
 1 Rama de Menta desinfectada
 1 Limón (su ralladura)

Procedimiento:
 Licúa la Leche Condensada con la Leche Evaporada y sin dejar de licuar, agrega
poco a poco el jugo de limón
 En un refractario cuadrado, coloca una capa de galletas, un poco de la mezcla de
limón y repite hasta terminar con el resto de los ingredientes. Cubre con plástico
adherente y refrigera por 1 hora o hasta que esté firme.
 Decora con las rodajas de limón, las galletas troceadas, las hojas de menta y la
ralladura de limón. Ofrece.

Brownies
Ingredientes:
 1 Barra de Mantequilla fundida (90 g)
 1/4 Taza de Leche Condensada
 1 Huevo
 3/4 Taza de Alimento en Polvo para Preparar Bebida Sabor a Chocolate
 2/3 Taza de Harina de trigo pasada por un colador
 1/2 Cucharadita de Polvo para hornear
 1/2 Taza de Frambuesas
 1/4 Taza de Azúcar glass
 6 Hojas de Menta fresca desinfectadas
 Procedimiento:
 Horno precalentado a 180 °C.
 Mezcla la mantequilla con la Leche Condensada, el huevo, el Alimento en Polvo
para Preparar Bebida Sabor a Chocolate, la harina y el polvo para hornear hasta
integrar por completo.
 Vierte en un molde cubierto con papel encerado y hornea a 180 °C de 25 a 30
minutos; deja enfriar. Desmolda, corta en cuadros, decora con las frambuesas, el
azúcar glass y las hojas de menta. Ofrece

Gelatina Flotante de Choco Fresa

Ingredientes:

 1 Bolsa Leche Condensada (209 g)

 1 Lata de Leche Evaporada
 2 Tazas de fresas desinfectadas
 3 Sobres de grenetina (7 g c/u) hidratados en ¼ taza de agua y disueltos a baño María
 1 Lata de Leche Evaporada
 1 Bolsita de Leche Condensada (209 g)
 4 Barras DE Chocolate con Leche (80 g c/u)
 1 1/2 Tazas de agua
 3 Sobres de grenetina (7 g c/u) hidratados en ¼ taza de agua y disueltos a baño María
 Crema batida

Procedimiento:
 Licúa la Leche Condensada con la Leche Evaporada, las fresas y la grenetina hasta
integrar por completo. Vierte la mezcla en un molde para gelatina previamente
engrasado y refrigera hasta que cuaje.
 Calienta la Leche Evaporada con el agua, el Chocolate con Leche y la grenetina,
enfría ligeramente a temperatura ambiente sin que cuaje. Retira la gelatina de fresa
del refrigerador, despega las orillas del molde y vierte la gelatina de chocolate.
Refrigera hasta que cuaje por completo.
 Desmolda la gelatina, decora con crema batida, sirve y ofrece
 PASTEL DE MIL HOJAS
Ingredientes:
 1 Kilogramo de Pasta hojaldre
 2 Huevos ligeramente batidos
 1/2 Taza de Azúcar
 2 1/2 Tazas de Agua
 1 Lata Leche Condensada
 8 Yemas de huevo
 1 Cucharadita de Esencia de vainilla
 6 Cucharadas de Fécula de maíz
 2 1/2 Tazas de Azúcar glass
 2 Limones (su jugo)
 2 Cucharadas de Agua
 1/2 Barra de Chocolate fundido (75 g)

Procedimiento:
 Horno precalentado a 180 °C
 Extiende la pasta hojaldre sobre una mesa enharinada con ayuda de un rodillo,
forma 3 rectángulos de 20 cm x 15 cm, coloca cada rectángulo sobre una charola
engrasada y enharinada, barniza con el huevo, espolvorea un poco de azúcar y
hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos, deja enfriar.
 Para la crema pastelera, calienta el agua con la Leche Condensada hasta que suelte
el primer hervor. Aparte, mezcla las yemas con la esencia de vainilla y la fécula de
maíz. Vierte poco a poco sin dejar de mover a la mezcla anterior y cocina hasta que
espese ligeramente moviendo constantemente para evitar que se pegue; deja
enfriar y refrigera por 1 hora. Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con el jugo
de limón y 2 cucharadas de agua hasta integrar por completo.
 Forma el pastel colocando una capa de pasta hojaldre, unta con un poco de crema
pastelera y repite el procedimiento hasta terminar con una capa de pasta. Cubre la
superficie del pastel con el glaseado y decora con líneas de chocolate, ofrece.
 CARLOTA DE CHOCOLATE CON NUECES
Ingredientes:

 2 Paquetes de queso crema a temperatura ambiente (180 g c/u)

 1 Lata de Leche Condensada
 1 Lata de Leche Evaporada
 1 Lata de Media Crema
 1 Taza de Chocolate nesquik
 2 Sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María
 1/2 Taza de nueces troceadas
 30 Galletas Marías

Procedimiento:
 Licúa el queso crema con la Leche Condensada, la Leche Evaporada, la Media
Crema y el Chocolate nesquik; con la licuadora encendida agrega la grenetina.
 En un refractario cuadrado, coloca una capa de galletas, un poco de la mezcla
anterior, las nueces y repite hasta terminar con el resto de los ingredientes. Cubre
con plástico adherente y refrigera por 1 hora o hasta que esté firme.
 Sirve y disfruta.