SALMUERA DE RES

7/31/2023 Kilos en Proceso: 380

Porcentaje de Inyección ===== 10.53 Costo Total Bs/kg
Materia prima % Kg Costo Total Bs Prot. Grasa Humedad
Carnes

0.00 0.00 0.00 0.00

CARNE DE RES 380.000 380.00 0.00 0.00 74.86 22.27 280.06
0.00
0.00
Total carnes: 380.00 380.00 0.00 0.00
CONDIMENTOS 100% 60%
Sal Blanca Refinada 1.60 6.08 0.09 0.14 ,
Tripolifosfato de sodio 0.20 0.76 5.96 1.19 4.00 2.40
Azucar 0.16 0.61 1.00 0.16 0.00 0.00 0.50 0.30
Lactato de sodio 0.60 2.28 4.90 2.94 0.40 0.24
Eritorbato de sodio 0.48 1.82 7.97 3.83 1.50 0.90
Carragenato 0.48 1.82 17.83 8.56 0.04 0.01 0.06 1.20 0.72
Agua +hielo 36.48 138.62 0.01 0.36 36.48 1.20 0.72
Total Condimentos 40.00 152.00 0.00 17.18 91.20 54.72
Total bache 420.00 532.00 37.76 17.18 74.90 22.28 316.60
PESO TOTAL BACHE
Merma del Proceso % 1.00 415.80 17.18

Costo Masa 17.18

Costo de fabrica 10% 1.72
18.90
#DIV/0!
Costo de la merma 0% 0.00
COSTO DEL PRODUCTO #DIV/0!
#DIV/0!
VENTAS 15% #DIV/0!
40%

1.60
0.20
0.16
0.60
0.48
0.48
36.48
SALMUERA DE RES

8/2/2023 Kilos en Proceso: 482

Porcentaje de Inyección ===== 8.30 Costo Total Bs/kg
Materia prima % Kg Costo Total Bs Prot. Grasa Humedad
Carnes

0.00 0.00 0.00 0.00

CARNE DE RES 482.000 482.00 0.00 0.00 94.95 28.25 355.23
0.00
0.00
Total carnes: 482.00 482.00 0.00 0.00
CONDIMENTOS 100% 60%
Sal Blanca Refinada 1.60 7.71 0.09 0.14 ,
Tripolifosfato de sodio 0.20 0.96 5.96 1.19 4.00 2.40
Azucar 0.16 0.77 1.00 0.16 0.00 0.00 0.50 0.30
Lactato de sodio 0.60 2.89 4.90 2.94 0.40 0.24
Eritorbato de sodio 0.48 2.31 7.97 3.83 1.50 0.90
Carragenato 0.48 2.31 17.83 8.56 0.04 0.01 0.06 1.20 0.72
Agua +hielo 36.48 175.83 0.01 0.36 36.48 1.20 0.72
Total Condimentos 40.00 192.80 0.00 17.18 91.20 54.72
Total bache 522.00 674.80 37.76 17.18 94.99 28.26 391.77
PESO TOTAL BACHE
Merma del Proceso % 1.00 516.78 17.18

Costo Masa 17.18

Costo de fabrica 10% 1.72
18.90
#DIV/0!
Costo de la merma 0% 0.00
COSTO DEL PRODUCTO #DIV/0!
#DIV/0!
VENTAS 15% #DIV/0!
40%

1.60
0.20
0.16
0.60
0.48
0.48
36.48
SALMUERA DE RES

8/3/2023 Kilos en Proceso: 367

Porcentaje de Inyección ===== 10.90 Costo Total Bs/kg
Materia prima % Kg Costo Total Bs Prot. Grasa Humedad
Carnes

0.00 0.00 0.00 0.00

CARNE DE RES 367.000 367.00 0.00 0.00 72.30 21.51 270.48
0.00
0.00
Total carnes: 367.00 367.00 0.00 0.00
CONDIMENTOS 100% 60%
Sal Blanca Refinada 1.60 5.87 0.09 0.14 ,
Tripolifosfato de sodio 0.20 0.73 5.96 1.19 4.00 2.40
Azucar 0.16 0.59 1.00 0.16 0.00 0.00 0.50 0.30
Lactato de sodio 0.60 2.20 4.90 2.94 0.40 0.24
Eritorbato de sodio 0.48 1.76 7.97 3.83 1.50 0.90
Carragenato 0.48 1.76 17.83 8.56 0.04 0.01 0.06 1.20 0.72
Agua +hielo 36.48 133.88 0.01 0.36 36.48 1.20 0.72
Total Condimentos 40.00 146.80 0.00 17.18 91.20 54.72
Total bache 407.00 513.80 37.76 17.18 72.34 21.52 307.02
PESO TOTAL BACHE
Merma del Proceso % 1.00 402.93 17.18

Costo Masa 17.18

Costo de fabrica 10% 1.72
18.90
#DIV/0!
Costo de la merma 0% 0.00
COSTO DEL PRODUCTO #DIV/0!
#DIV/0!
VENTAS 15% #DIV/0!
40%

1.60
0.20
0.16
0.60
0.48
0.48
36.48
SALMUERA DE RES

8/4/2023 Kilos en Proceso: 457

Porcentaje de Inyección ===== 8.75 Costo Total Bs/kg
Materia prima % Kg Costo Total Bs Prot. Grasa Humedad
Carnes

0.00 0.00 0.00 0.00

CARNE DE RES 457.000 457.00 0.00 0.00 90.03 26.78 336.81
0.00
0.00
Total carnes: 457.00 457.00 0.00 0.00
CONDIMENTOS 100% 60%
Sal Blanca Refinada 1.60 7.31 0.09 0.14 ,
Tripolifosfato de sodio 0.20 0.91 5.96 1.19 4.00 2.40
Azucar 0.16 0.73 1.00 0.16 0.00 0.00 0.50 0.30
Lactato de sodio 0.60 2.74 4.90 2.94 0.40 0.24
Eritorbato de sodio 0.48 2.19 7.97 3.83 1.50 0.90
Carragenato 0.48 2.19 17.83 8.56 0.04 0.01 0.06 1.20 0.72
Agua +hielo 36.48 166.71 0.01 0.36 36.48 1.20 0.72
Total Condimentos 40.00 182.80 0.00 17.18 91.20 54.72
Total bache 497.00 639.80 37.76 17.18 90.07 26.79 373.35
PESO TOTAL BACHE
Merma del Proceso % 1.00 492.03 17.18

Costo Masa 17.18

Costo de fabrica 10% 1.72
18.90
#DIV/0!
Costo de la merma 0% 0.00
COSTO DEL PRODUCTO #DIV/0!
#DIV/0!
VENTAS 15% #DIV/0!
40%

1.60
0.20
0.16
0.60
0.48
0.48
36.48
SALMUERA DE RES

8/14/2023 Kilos en Proceso: 639

Porcentaje de Inyección ===== 6.26 Costo Total Bs/kg
Materia prima % Kg Costo Total Bs Prot. Grasa Humedad
Carnes

0.00 0.00 0.00 0.00

CARNE DE RES 639.000 639.00 0.00 0.00 125.88 37.45 470.94
0.00
0.00
Total carnes: 639.00 639.00 0.00 0.00
CONDIMENTOS 100% 60%
Sal Blanca Refinada 1.60 10.22 0.09 0.14 ,
Tripolifosfato de sodio 0.20 1.28 5.96 1.19 4.00 2.40
Azucar 0.16 1.02 1.00 0.16 0.00 0.00 0.50 0.30
Lactato de sodio 0.60 3.83 4.90 2.94 0.40 0.24
Eritorbato de sodio 0.48 3.07 7.97 3.83 1.50 0.90
Carragenato 0.48 3.07 17.83 8.56 0.04 0.01 0.06 1.20 0.72
Agua +hielo 36.48 233.11 0.01 0.36 36.48 1.20 0.72
Total Condimentos 40.00 255.60 0.00 17.18 91.20 54.72
Total bache 679.00 894.60 37.76 17.18 125.92 37.46 507.48
PESO TOTAL BACHE
Merma del Proceso % 1.00 672.21 17.18

Costo Masa 17.18

Costo de fabrica 10% 1.72
18.90
#DIV/0!
Costo de la merma 0% 0.00
COSTO DEL PRODUCTO #DIV/0!
#DIV/0!
VENTAS 15% #DIV/0!
40%

1.60
0.20
0.16
0.60
0.48
0.48
36.48
SALMUERA DE RES

9/24/1900 Kilos en Proceso: 780

Porcentaje de Inyección ===== 3.85 Costo Total Bs/kg
Materia prima % Kg Costo Total Bs Prot. Grasa Humedad
Carnes

0.00 0.00 0.00 0.00

CARNE DE RES 780.000 780.00 0.00 0.00 153.66 45.71 574.86
0.00
0.00
Total carnes: 780.00 780.00 0.00 0.00
CONDIMENTOS 100% 30%
Sal Blanca Refinada 1.20 9.36 0.09 0.11 ,
Tripolifosfato de sodio 0.15 1.17 5.96 0.89 4.00 1.20
Azucar 0.12 0.94 1.00 0.12 0.00 0.00 0.50 0.15
Lactato de sodio 0.45 3.51 4.90 2.21 0.40 0.12
Eritorbato de sodio 0.36 2.81 7.97 2.87 1.50 0.45
Carragenato 0.36 2.81 17.83 6.42 0.03 0.01 0.04 1.20 0.36
Agua +hielo 27.36 213.41 0.01 0.27 27.36 1.20 0.36
Total Condimentos 30.00 234.00 0.00 12.89 91.20 27.36
Total bache 810.00 1014.00 37.76 12.89 153.69 45.72 602.26
PESO TOTAL BACHE
Merma del Proceso % 1.00 801.90 12.89

Costo Masa 12.89

Costo de fabrica 10% 1.29
14.18
#DIV/0!
Costo de la merma 0% 0.00
COSTO DEL PRODUCTO #DIV/0!
#DIV/0!
VENTAS 15% #DIV/0!
40%

1.60
0.20
0.16
0.60
0.48
0.48
36.48
SALMUERA DE RES

9/14/2023 Kilos en Proceso: 1296.6

Porcentaje de Inyección ===== 2.31 Costo Total Bs/kg
Materia prima % Kg Costo Total Bs Prot. Grasa Humedad
Carnes

0.00 0.00 0.00 0.00

CARNE DE RES 1296.600 1296.60 0.00 0.00 255.43 75.98 955.59
0.00
0.00
Total carnes: 1296.60 1296.60 0.00 0.00
CONDIMENTOS 100% 30%
Sal Blanca Refinada 1.20 15.56 0.09 0.11 ,
Tripolifosfato de sodio 0.15 1.94 5.96 0.89 4.00 1.20
Azucar 0.12 1.56 1.00 0.12 0.00 0.00 0.50 0.15
Lactato de sodio 0.45 5.83 4.90 2.21 0.40 0.12
Eritorbato de sodio 0.36 4.67 7.97 2.87 1.50 0.45
Carragenato 0.36 4.67 17.83 6.42 0.03 0.01 0.04 1.20 0.36
Agua +hielo 27.36 354.75 0.01 0.27 27.36 1.20 0.36
Total Condimentos 30.00 388.98 0.00 12.89 91.20 27.36
Total bache 1326.60 1685.58 37.76 12.89 255.46 75.99 983.00
PESO TOTAL BACHE
Merma del Proceso % 1.00 1313.33 12.89

Costo Masa 12.89

Costo de fabrica 10% 1.29
14.18
#DIV/0!
Costo de la merma 0% 0.00
COSTO DEL PRODUCTO #DIV/0!
#DIV/0!
VENTAS 15% #DIV/0!
40%

1.60
0.20
0.16
0.60
0.48
0.48
36.48