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    Cea Loreto Cetal Mañana Fe y Alegrí1

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    Helen Gilda Limachi Quispe
    Este documento presenta dos recetas. La primera es un salpicón de pollo que incluye ingredientes como pechugas de pollo, huevos de codorniz, zanahorias, arvejas, vainitas, papas, brócoli, cebolla morada y mayonesa. La segunda receta es de huevitos rellenos que consiste en huevos duros rellenos con una mezcla de cebolla, tomate, carnes frías y perejil y luego empanados y fritos. Ambas recetas incluyen instrucciones detalladas para la

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    Cea Loreto Cetal Mañana Fe y Alegrí1

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    Helen Gilda Limachi Quispe
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    Este documento presenta dos recetas. La primera es un salpicón de pollo que incluye ingredientes como pechugas de pollo, huevos de codorniz, zanahorias, arvejas, vainitas, papas, brócoli, cebolla morada y mayonesa. La segunda receta es de huevitos rellenos que consiste en huevos duros rellenos con una mezcla de cebolla, tomate, carnes frías y perejil y luego empanados y fritos. Ambas recetas incluyen instrucciones detalladas para la

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    Este documento presenta dos recetas. La primera es un salpicón de pollo que incluye ingredientes como pechugas de pollo, huevos de codorniz, zanahorias, arvejas, vainitas, papas, brócoli, cebolla morada y mayonesa. La segunda receta es de huevitos rellenos que consiste en huevos duros rellenos con una mezcla de cebolla, tomate, carnes frías y perejil y luego empanados y fritos. Ambas recetas incluyen instrucciones detalladas para la

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    Cea Loreto Cetal Mañana Fe y Alegrí1

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    Este documento presenta dos recetas. La primera es un salpicón de pollo que incluye ingredientes como pechugas de pollo, huevos de codorniz, zanahorias, arvejas, vainitas, papas, brócoli, cebolla morada y mayonesa. La segunda receta es de huevitos rellenos que consiste en huevos duros rellenos con una mezcla de cebolla, tomate, carnes frías y perejil y luego empanados y fritos. Ambas recetas incluyen instrucciones detalladas para la

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    CEA LORETO CETAL MAÑANA FE Y ALEGRÍA

    RECETA ESTANDAR

    MODULO: COCINA NACIONAL OCCIDETAL NOMBRE DE LA RECETA: SALPICON DE POLLO

    FECHA DE ELABORACION: 13 de septiembre de 2021 TIEMPO DE EJECUCION:

    CANTIDAD

    UNIDAD

    INGREDIENTES

    PRODEDIMIENTO DE ELABORACIÓN

    MISE EN PLACE

    PECHUGAS DE POLLO

    1. Limpiar la carne de pollo y escaldar


    2. Lavar, pelar y cortar las verduras
    3. cocer la carne de pollo con apio y zanahoria
    4. cocer los huevos de codorniz
    5. sancochar las papas
    6. cocer las arvejas, vainitas y zanahoria al vapor
    7. una vez cocido el pollo deshilachar
    8. blanquear el brócoli
    9. sofreír la cebolla
    10. en un bol agregar las vainitas, papa, choclo, arvejas, zanahoria, apio, cebolla, carne de pollo desmechada, mayonesa, sal, pimienta y mezclar.
    11. Emplatar

    Ingredientes Lavados Pesados. Medidos. Y listo para hacer la preparación.

    HUEVOS DE CODORNIS
    2

    ZANAHORIAS (cubos medianos )

    1 taza

    ARVEJAS

    ½ libra

    VAINITAS (sifflet)

    TECNICA Y METODOS DE CCOCCION

    APIO ( sifflet)

     cocer
     Sancochar
     Sofreír
     Blanquear
    4

    PAPA HOLANDESA( cubos medianos)


    ½

    BROCOLI

    CEBOLLA MORADA (brunoise)

    4 a 5 chrs.

    MAYONESA

    c/n

    SAL

    FOTO

    c/n

    PIMIENTA
    1

    CHOCLO ENLATADO

    10

    TOAMTES CHERRYS

    ELABORADO POR:

    CEA LORETO CETAL MAÑANA FE Y ALEGRÍA


    RECETA ESTANDAR

    MODULO: COCINA NACIONAL OCCIDETAL NOMBRE DE LA RECETA: huevitos rellenos

    FECHA DE ELABORACION: 13 de septiembre de 2021 TIEMPO DE EJECUCION:

    CANTIDAD

    UNIDAD

    INGREDIENTES

    PRODEDIMIENTO DE ELABORACIÓN

    MISE EN PLACE

    10
    HUEVOS

    1. Sofreír la cebolla.
    2. Cocer los huevos hasta que estén duros, suidamente pela o quitar la cascara, cortar por la mitad a lo largo y retirar las yemas.
    3. A las yemas agregar las carnes frias picadas, tomates picados, mezclar con la cebolla sofrita, sazonar a gusto con sal, pimienta y colocar el perejil picado.
    4. Rellenar cada mitad del huevo, una vez rellenos unir la midad con la otra mitad, ajustar muy bien.
    5. Preparar la cubierta: mezclar huevo, harina, vinagre, sal, pimienta y finalmente el polvo de hornear. Se debe tener una masa semi espesa y en esta preparación rebosar
    los huevos rellenos.
    6. Freir en abundante aceite caliente.
    7. Emplatar.

    Lavar los huevos

    Lavar las verduras


    Pelar y picar las verduras para hacer la preparación
     Sofreir
    TECNICAS Y METODOS DE COCCION  Cocer
     Freir

    FOTO
    1

    CEBOLLA BRUNOISE

    TOMATES
    ¼

    CARNES FRIAS BRUNOISE

    1 cchr.

    PEREJIL (picado finamente)

    PARA LA CUBIERTA: REBOSAR

    ½ libra

    HARINA

    ¼ ccharita

    POLVO DE HORNEAR
    1

    HUEVO

    c/n

    LECHE O AGUA

    CUCHARA DE VINAGRE

    c/n

    SAL,PIMIENTA COMINO A GUSTO

    C/n

    ACEITE PARA FREIR


    PARA DECORAR:

    HOJAS DE LECHUGA

    TOMATE

    ELABORADO POR:

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