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    Harinas de Habas

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    El documento describe los pasos para hacer harina de habas, incluyendo remojar los granos, tostarlos en el horno, molerlos y cernerlos para obtener una harina fina. También habla sobre las propiedades nutricionales de la harina de haba.

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    El documento describe los pasos para hacer harina de habas, incluyendo remojar los granos, tostarlos en el horno, molerlos y cernerlos para obtener una harina fina. También habla sobre las propiedades nutricionales de la harina de haba.

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    HARINAS DE HABAS

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    HARINAS DE HABAS

    La harina de haba es muy conocida por sus propiedades


    alimenticias. Fundamentalmente son muy ricas en calorías y
    proteínas.
    Se debe destacar la importancia que tiene la harina de haba y sus
    propiedades funcionales en la alimentación humana y la medicina.

    PROCEDIMIENTO.
    1. Se selecciona los granos malos y se procede a remojar los
    granos por 5 min.
    2. Se dejan secar el excedente de humedad.
    3. Pasamos a introducir los granos al horno, teniendo cuidado y
    supervisando cada cinco minutos para que no se quemen por
    alrededor de hora y media o hasta que estén tostados los granos.
    4. Se dejan enfriar los granos.
    5. Se procede a limpiar, y ensamblar el molino.
    6. Se empieza a moler los granos hasta que la molienda salga fina.
    7. Se cierne para aislar algún excedente y que la harina quede más
    fina.
    8. La harina se encuentra lista.

    RECOMENDACIONES
    ·Al momento de poner los granos a secar en el horno se recomienda
    girarlas e ir sacándolas a medida que estén secándose.
    HARINAS DE ARVERJAS
    HARINAS DE YUCA

    Lo primero que hay que hacer es lavar la yuca, quitándole


    después la corteza que la recubre. Se ralla el tubérculo utilizando
    el rallador. Este proceso puede resultar algo tedioso, ya que se
    necesitarán unos 2-3 minutos para conseguir un resultado fino.
    Acto seguido es óptimo precalentar el horno a 50 ºC. Se seca la
    yuca rallada con un paño de cocina o con papel para así eliminar
    el exceso de líquido. Se desmenuza con las manos y se coloca
    en una bandeja de horno de manera uniforme, para
    posteriormente someterla a un ligero tratamiento térmico.
    Es importante colocar la bandeja dentro del horno para conseguir
    así secar más el alimento. Puede ser que este proceso tarde una
    hora en completarse. Una vez que la yuca rallada sale del horno,
    se coloca en el vaso de una licuadora. Se procesa a la máxima
    potencia durante un par de minutos, para conseguir así una
    harina homogénea.

    Resulta fundamental tamizar la propia harina con la ayuda de un


    colador para refinarla al máximo, eliminando impurezas. Una vez
    hecho esto, el producto está listo. Se recomienda introducirla en
    un recipiente que se pueda cerrar herméticamente, para
    conservarla en un lugar fresco y seco.

    Hay que tener en cuenta que estamos hablando de un alimento


    que resiste bien el paso del tiempo, ya que presenta un
    escaso riesgo microbiológico.

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