Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 57 vistas

    Actividad 1.2 Grupal - Grupo No. 2

    Cargado por

    Josefina belen

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Actividad 1.2 Grupal - Grupo No. 2

    Cargado por

    Josefina belen
    57 vistas7 páginas

    Título original

    Actividad 1.2 Grupal- Grupo No. 2

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    57 vistas7 páginas

    Actividad 1.2 Grupal - Grupo No. 2

    Cargado por

    Josefina belen

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 7

    Producción y operaciones II

    Lina Matos

    Tema

    Actividad 1.2 Grupal: Propuesta de Control Para un Producto o


    Servicio

    Integrantes grupo 2

    Josefina Belén CH-0622

    Carolyn cepeda 100055588

    Francisca de la Rosa CH-2304

    Wilkins Sosa 100113476

    Rosa Anais Ortiz CA-2783


    Introducción

    Wendy's es una empresa multinacional de restaurantes de comida rápida A nivel internacional,


    Wendy's es la tercera cadena de hamburgueserías más grande de Estados Unidos con más de
    6.480 establecimientos, por detrás de McDonald's y Burger King. A diferencia de ambas marcas,
    Wendy's no posee un producto estrella y centra todas sus promociones en el tamaño y la carne
    de sus hamburguesas.

    Para esta oportunidad realizaremos el sistema de control de la producción u operaciones basado


    en el siguiente esquema:

    1.Establecer los Controles de la Producción u operación

    Como empresa de alimentos y bebidas, Wendy's debe establecer controles de producción


    para garantizar la calidad y seguridad de sus productos. Estos controles pueden incluir lo
    siguiente:

    1. Estándares de calidad: Wendy's debe establecer estándares de calidad para sus


    ingredientes y productos finales. Esto implica garantizar que se utilicen ingredientes
    frescos y de alta calidad, y que los productos finales cumplan con los estándares
    establecidos.
    2. Control de proveedores: Es importante tener un control sobre los proveedores de
    Wendy's para garantizar que cumplan con los estándares de calidad y seguridad
    establecidos. Esto puede incluir la realización de auditorías y evaluaciones regulares de
    los proveedores.

    3. Procesos de producción estandarizados: Los procesos de producción en Wendy's deben


    ser estandarizados y seguir pautas específicas. Esto implica establecer procedimientos
    claros y detallados para cada etapa del proceso de producción, desde el manejo de
    ingredientes hasta la preparación de los alimentos.

    4. Seguimiento y control de la temperatura: Para garantizar la seguridad de los alimentos,


    es importante controlar y monitorear la temperatura durante todo el proceso de
    producción. Esto implica utilizar equipos de medición de temperatura y establecer límites
    y controles para garantizar que los alimentos se mantengan en condiciones seguras.

    5. Procedimientos de limpieza y desinfección: Para garantizar la higiene y seguridad de los


    alimentos, Wendy's debe establecer procedimientos de limpieza y desinfección
    adecuados. Esto puede incluir la capacitación del personal en prácticas de limpieza
    adecuadas y el establecimiento de estándares para la limpieza de equipos y áreas de
    trabajo.

    6. Control de inventario: El control de inventario es esencial para garantizar la


    disponibilidad de ingredientes y productos terminados. Esto implica establecer sistemas
    de seguimiento y control de inventario y realizar auditorías regulares para asegurarse de
    que los niveles de inventario sean correctos.

    7. Capacitación del personal: Es importante capacitar al personal de producción de Wendy's


    en prácticas de producción seguras y estándares de calidad. Esto puede incluir
    capacitación en seguridad alimentaria, manejo adecuado de alimentos y cumplimiento de
    los estándares de la empresa.

    Establecer controles de producción efectivos es crucial para garantizar la calidad y


    seguridad de los productos de Wendy's. Al seguir estos controles, Wendy's puede
    mantener altos estándares de calidad y ofrecer a sus clientes productos seguros y
    deliciosos.
    2.Sistema de Control de la Producción u operación

    El sistema de control de la producción u operación en Wendys se basa en garantizar la calidad y


    eficiencia en la producción de alimentos, así como el control de inventario y la atención al cliente.

    El primer paso consiste en establecer los estándares de producción, que se refieren a las
    cantidades y tiempos necesarios para preparar cada platillo. Estos estándares se definen a través
    de estudios de tiempo y movimiento, así como de la experiencia de los empleados.

    A continuación, se lleva a cabo la planificación de la producción, que consiste en determinar


    cuántos ingredientes y productos se necesitan para satisfacer la demanda. Esto se hace en
    función de las estimaciones de ventas y del análisis de la demanda histórica.

    Una vez que se han determinado las cantidades necesarias, se pasa a realizar la compra de los
    ingredientes y productos. Wendys tiene un sistema de gestión de inventario que permite llevar
    un control automatizado de los productos que se encuentran en almacén y cuáles se necesitan
    reponer.

    En la etapa de producción, se lleva a cabo el seguimiento de los estándares establecidos para


    garantizar que los alimentos se preparen de acuerdo con la receta y en los tiempos adecuados.
    Para esto, se utilizan tablas de control de tiempo y se capacita a los empleados en la preparación
    de los alimentos.

    Finalmente, se realiza el control de calidad de los alimentos y se lleva a cabo la atención al


    cliente. En Wendys se realizan controles periódicos de la calidad de los alimentos para garantizar
    que cumplan con los estándares establecidos. Además, se capacita a los empleados en atención
    al cliente para ofrecer un servicio de calidad.

    En resumen, el sistema de control de la producción u operación en Wendys se basa en establecer


    estándares de producción, planificar la producción, gestionar el inventario, controlar la
    producción y garantizar la calidad y atención al cliente. Todo esto con el objetivo de ofrecer
    alimentos de calidad de manera eficiente y satisfacer las necesidades de los clientes.
    3.Seleccionar las Medidas de Control de Producción (Gantt, Pert-CPM, Línea de Equilibrio)

    Wendy's puede utilizar las siguientes medidas de control de producción:

    1. Gráfica de Gantt: La gráfica de Gantt es una herramienta visual que muestra las tareas y
    actividades del proyecto junto con su duración y fechas de inicio y finalización. Wendy's puede
    utilizar esta herramienta para planificar y controlar la producción de sus productos, asignando
    tareas específicas a su equipo y estableciendo fechas límite para completar cada tarea.

    Estas medidas de control de producción pueden ayudar a Wendy's a planificar, programar y


    controlar sus actividades de producción de manera efectiva, asegurando una producción
    eficiente y de alta calidad.
    4.Establecer los Despachos de las Ordenes de Ventas

    En Wendy's, los despachos de las órdenes de ventas se establecen siguiendo un flujo eficiente y
    organizado para asegurar una entrega rápida y precisa de los alimentos a los clientes.

    1. Recepción de la orden: Cuando un cliente realiza un pedido en el mostrador o a través de la


    aplicación móvil, el empleado encargado de recibir las órdenes anota todos los detalles de esta,
    incluyendo los productos solicitados, las modificaciones especiales y la forma de pago.
    2. Preparación de los alimentos: Una vez que se registra la orden, los empleados de cocina
    comienzan a preparar los alimentos. Siguiendo los estándares de Wendy's, se seleccionan los
    ingredientes necesarios y se siguen los procedimientos de preparación establecidos para
    asegurar la calidad y consistencia de los productos.
    3. Empaquetado de los alimentos: Una vez que los alimentos están preparados, se empaquetan
    en los contenedores adecuados, asegurando que estén correctamente etiquetados con el
    nombre y los detalles de la orden.
    4. Llamada al cliente: Mientras se espera que el pedido esté completo, otro empleado se
    comunica con el cliente para informarle que su orden está lista y lista para ser recogida.
    5. Entrega del pedido: Una vez que el cliente llega al mostrador o al punto de entrega designado,
    se le entrega su orden empaquetada y se le proporciona cualquier otro elemento adicional
    solicitado, como condimentos, cubiertos o servilletas.
    6. Verificación de la orden: Antes de que el cliente se vaya con su pedido, se confirma que la
    orden esté completa y se le pregunta si necesita alguna otra cosa.
    7. Feedback del cliente: Al finalizar la transacción, se invita al cliente a proporcionar su opinión
    sobre su experiencia en Wendy's, ya sea a través de una encuesta en línea o en papel.

    Este proceso de despacho de órdenes de ventas en Wendy's se lleva a cabo con el objetivo de
    ofrecer un servicio rápido, eficiente y satisfactorio para los clientes, asegurando que reciban sus
    alimentos frescos y correctamente preparados.
    Conclusión
    En Wendy’s logramos la Eficiencia operativa analizando los procesos de producción, incluyendo
    la utilización de recursos, la optimización de tiempos y la minimización de desperdicios.
    Evaluando la calidad de los productos fabricados por la empresa, considerando los estándares
    establecidos y la satisfacción del cliente.
    Tomamos muy en cuenta el cumplimiento de plazos para Revisar la capacidad de la empresa para
    cumplir con los plazos de entrega y producción, garantizando así la satisfacción del cliente y la
    competitividad en el mercado.
    Innovación y mejora analizando el enfoque de la empresa hacia la innovación y la mejora
    continua en sus procesos de producción, identificando oportunidades para optimizar la eficiencia
    y la calidad.
    Contamos con una Gestión de inventario que evalúa la eficacia de la gestión de inventario de la
    empresa Wendy’s, asegurando que se mantenga un equilibrio adecuado entre el exceso de
    existencias y la escasez.
    Consideramos las medidas tomadas por la empresa para garantizar la seguridad y el bienestar de
    su personal de producción, lo que incluye capacitación en seguridad y la implementación de
    prácticas seguras de trabajo.
    En resumen, una evaluación exhaustiva de estos aspectos permitirá a la empresa Wendy’s
    identificar áreas de mejora en su proceso de producción y desarrollar estrategias efectivas para
    optimizar la eficiencia, la calidad del producto y la satisfacción del cliente.

    También podría gustarte