El documento describe los diferentes departamentos y servicios que ofrece el Hotel Novotel en Lima, incluyendo recepción, cocina, restaurante, mantenimiento, seguridad y recursos humanos. También resume la capacitación recibida por los colaboradores del hotel y recomienda mejoras como agregar un spa y gimnasio e integrar un seguro para electrodomésticos.
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El documento describe los diferentes departamentos y servicios que ofrece el Hotel Novotel en Lima, incluyendo recepción, cocina, restaurante, mantenimiento, seguridad y recursos humanos. También resume la capacitación recibida por los colaboradores del hotel y recomienda mejoras como agregar un spa y gimnasio e integrar un seguro para electrodomésticos.
El documento describe los diferentes departamentos y servicios que ofrece el Hotel Novotel en Lima, incluyendo recepción, cocina, restaurante, mantenimiento, seguridad y recursos humanos. También resume la capacitación recibida por los colaboradores del hotel y recomienda mejoras como agregar un spa y gimnasio e integrar un seguro para electrodomésticos.
El documento describe los diferentes departamentos y servicios que ofrece el Hotel Novotel en Lima, incluyendo recepción, cocina, restaurante, mantenimiento, seguridad y recursos humanos. También resume la capacitación recibida por los colaboradores del hotel y recomienda mejoras como agregar un spa y gimnasio e integrar un seguro para electrodomésticos.
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INFORME N° 03
PARA: Mg. Anahí Nájar Obando.
Docente de la asignatura de Fundamentos de Hotelería.
DE: Sevillanos Bautista Yenifer
Vallenas Sinchi Yackelin Yumiko
ASUNTO: Capacitación in house NOVOTEL.
FECHA: 10 de noviembre de 2022.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hotel Novotel y cadena Accor : Sub gerente Lima Zuñiga , con experiencia en el hotel de 12 años en Lima, Colombia y Cusco con 5 años. Accor se encuentra en 95 países y 4100 hoteles 570000 habitaciones con gran variedad de marcas como maracas de Lujo Pullman en Lima, Sofitel, entre otros enfocada algunos en gastronomía y secundario las habitaciones o son modernas y con una gran historia, hoteles económicos, Ibis con un diseño único, prácticos, Styles son temáticos, comparte habitaciones, Formule 1 cuenta con un garaje. En Francia tiene 26% de hoteles en Europa Norte 23% en Asia Pacífico 26% el Mediterráneo África el 12% América Latina y Caribe 13% también cuenta el hotel Novotel con un certificado con el complimiento de las normas ante Covid-19 en el hotel hay 99 habitaciones con dos áreas la colonial la cual hace recordar qué hotel fue restaurado en 1999 a partir de una casona y abierto al público en el 2001 considerado patrimonio histórico tiene 16 habitaciones coloniales habitaciones dobles triples con balcón y 83 habitaciones estándar con dos camas . En algunas de ellas con una cama desplegable para niños se va a integrar el servicio de spa en el hotel en poco tiempo. Reservas y de recepción : En el área de reservas trabajan dos personas , se dan en la página de Novotel y reservas indirectas por Booking, Tripadvisor entre otros , trabajan 8 horas con 45 minutos ,en casos peculiares se da el no show no tiene recargo, el conocimiento de la cantidad de pasajeros permite hacer un plan de comida es decir se sabe lo que va a consumir el pasajero y también se trae una lista para que el check-in sea más ,el hotel es best friendly se permiten mascotas en el hotel cuenta con todos los implementos para recibirlos. En el caso de grupos pequeños se hace solamente check-in en caso de grupos grandes se pide pasaportes, datos completos para que las fichas están llenas y solamente llegan al hotel .Se maneja sistema ópera dónde se realiza reportes para ver los cumpleaños cantidad de reservas de los huéspedes , palabras técnicas check in, check out, alguient cambia de una habitación estándar a una habitación más elevada. Cocina: Cocina fría; se elaboran preparaciones frías, como ensaladas, ceviches, ensalada de frutas, platos de queso, sándwich, carnes frías y jugos. Cocina caliente; en esta área se elaboran preparaciones calientes como salsas, pastas, fondos, sopas, cremas, carnes a la parrilla, preparaciones gratinadas. Pastelería; en el área donde se preparan postres, pasteles tales como flanes, tartas, bizcochitos, panes y bollos. Steward; es el responsable de la limpieza y las medidas higiénicas, así como los que enseres que se utiliza en los montajes de preparaciones. La seguridad alimentaria es importante en todas sus etapas del producto final. Restaurante: El servicio donde se recibe a los huéspedes, el servicio de desayuno, el servicio de almuerzo, el servicio del patio. También promocionan eventos acondicionando los espacios, los armados son en tipo U, escuela y en directorio. El número de colaboradores son:8 mozos para la mañana, 8 mozos para la tarde, pero uno siempre hace doble turno (horario partido), en caso de cumpleaños se trata de dar prioridad a la persona, los feriados son pagados al igual que las horas extras. Los horarios de atención son: De 6.30 hasta las 7.30 horas se alista los alimentos para el desayuno, los almuerzos están disponibles desde las 11 horas hasta las 15 horas, de 16.30 hasta las 17 horas se arma todo ya que a esa hora empieza la atención, la atención de la noche es hasta las 23 horas, el cajero es el último en irse. Mantenimiento: Se encarga de mantener el orden, garantizando el servicio de agua y desagüe, de electricidad, de GLP, de la seguridad del hotel, del buen estado de la infraestructura, del buen funcionamiento de la señal de cable y telecomunicaciones, de maximizar la vida útil de las instalaciones del hotel y de trabajas en el mantenimiento predictivo y correctivo si es que fuera el caso. Seguridad: Se encarga el hotel tenga los mejores servicios de protección, absteniéndose de todos los posibles accidentes teniendo bajos porcentajes de inseguridad en todos los sentidos. Departamento de Taller Talento y Cultura: Conocido como Recursos Humanos, con la frase de we are all heartists,, que significa artista de corazón , la persona realizan una acción con pasión y corazón que cumple con la visión de Accor, integrar los intereses del personal . Para la selección del personal es global se toma en cuenta la aptitud, actitud asimismo para el cumplimiento del reglamento interno y gestión. Conclusión • El hotel Novotel es una gran opción para visitantes locales e internacionales por su riqueza cultura y moderna en cada uno de sus ambientes se observa inclusión para personas con discapacidades especiales, también se aprecia una oferta turística como es el techo el cual es un valor agregado. • El hotel da capacitaciones para que sus colaboradores tengan buena actitud brinden un servicio de calidad, además la muestra del departamento de taller talento y cultura nos muestra una nueva visión de recursos humanos no solo brindar un ambiente bueno de trabajo también alentar sus talentos para contar con un personal capacitado Recomendación El Hotel Novotel pese a que cuenta con una buena infraestructura para poder brindar un servicio de calidad, pero debe diversificar sus servicio como un spa hotel o un gimnasio, también se debe tener un control en sus paginas web ya que el servicio es incongruente como Pets friendly el cual es negado por la pagina pero el hotel los acepta sin ningún recargo pero en la pagina indica un recargo de 50 dólares , también de poder renovar una estancia a partir de 59 días esto es negado en las normas del hotel para así poder evitar los malentendidos por el hotel, también integrar un seguro de los electrodomésticos para la zona de los niños. Anexos