Informe N

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INFORME N° 03

PARA: Mg. Anahí Nájar Obando.


Docente de la asignatura de Fundamentos de Hotelería.

DE: Sevillanos Bautista Yenifer


Vallenas Sinchi Yackelin Yumiko

ASUNTO: Capacitación in house NOVOTEL.

FECHA: 10 de noviembre de 2022.


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Hotel Novotel y cadena Accor : Sub gerente Lima Zuñiga , con experiencia en el hotel
de 12 años en Lima, Colombia y Cusco con 5 años. Accor se encuentra en 95 países y
4100 hoteles 570000 habitaciones con gran variedad de marcas como maracas de Lujo
Pullman en Lima, Sofitel, entre otros enfocada algunos en gastronomía y secundario las
habitaciones o son modernas y con una gran historia, hoteles económicos, Ibis con un
diseño único, prácticos, Styles son temáticos, comparte habitaciones, Formule 1 cuenta
con un garaje. En Francia tiene 26% de hoteles en Europa Norte 23% en Asia Pacífico
26% el Mediterráneo África el 12% América Latina y Caribe 13% también cuenta el
hotel Novotel con un certificado con el complimiento de las normas ante Covid-19 en el
hotel hay 99 habitaciones con dos áreas la colonial la cual hace recordar qué hotel fue
restaurado en 1999 a partir de una casona y abierto al público en el 2001 considerado
patrimonio histórico tiene 16 habitaciones coloniales habitaciones dobles triples con
balcón y 83 habitaciones estándar con dos camas . En algunas de ellas con una cama
desplegable para niños se va a integrar el servicio de spa en el hotel en poco tiempo.
Reservas y de recepción : En el área de reservas trabajan dos personas , se dan en la
página de Novotel y reservas indirectas por Booking, Tripadvisor entre otros , trabajan 8
horas con 45 minutos ,en casos peculiares se da el no show no tiene recargo, el
conocimiento de la cantidad de pasajeros permite hacer un plan de comida es decir se
sabe lo que va a consumir el pasajero y también se trae una lista para que el check-in sea
más ,el hotel es best friendly se permiten mascotas en el hotel cuenta con todos los
implementos para recibirlos. En el caso de grupos pequeños se hace solamente check-in
en caso de grupos grandes se pide pasaportes, datos completos para que las fichas están
llenas y solamente llegan al hotel .Se maneja sistema ópera dónde se realiza reportes
para ver los cumpleaños cantidad de reservas de los huéspedes , palabras técnicas check
in, check out, alguient cambia de una habitación estándar a una habitación más elevada.
Cocina: Cocina fría; se elaboran preparaciones frías, como ensaladas, ceviches, ensalada
de frutas, platos de queso, sándwich, carnes frías y jugos. Cocina caliente; en esta área
se elaboran preparaciones calientes como salsas, pastas, fondos, sopas, cremas, carnes a
la parrilla, preparaciones gratinadas. Pastelería; en el área donde se preparan postres,
pasteles tales como flanes, tartas, bizcochitos, panes y bollos. Steward; es el responsable
de la limpieza y las medidas higiénicas, así como los que enseres que se utiliza en los
montajes de preparaciones. La seguridad alimentaria es importante en todas sus etapas
del producto final.
Restaurante: El servicio donde se recibe a los huéspedes, el servicio de desayuno, el
servicio de almuerzo, el servicio del patio. También promocionan eventos
acondicionando los espacios, los armados son en tipo U, escuela y en directorio. El
número de colaboradores son:8 mozos para la mañana, 8 mozos para la tarde, pero uno
siempre hace doble turno (horario partido), en caso de cumpleaños se trata de dar
prioridad a la persona, los feriados son pagados al igual que las horas extras. Los
horarios de atención son: De 6.30 hasta las 7.30 horas se alista los alimentos para el
desayuno, los almuerzos están disponibles desde las 11 horas hasta las 15 horas, de
16.30 hasta las 17 horas se arma todo ya que a esa hora empieza la atención, la atención
de la noche es hasta las 23 horas, el cajero es el último en irse.
Mantenimiento: Se encarga de mantener el orden, garantizando el servicio de agua y
desagüe, de electricidad, de GLP, de la seguridad del hotel, del buen estado de la
infraestructura, del buen funcionamiento de la señal de cable y telecomunicaciones, de
maximizar la vida útil de las instalaciones del hotel y de trabajas en el mantenimiento
predictivo y correctivo si es que fuera el caso.
Seguridad: Se encarga el hotel tenga los mejores servicios de protección, absteniéndose
de todos los posibles accidentes teniendo bajos porcentajes de inseguridad en todos los
sentidos.
Departamento de Taller Talento y Cultura: Conocido como Recursos Humanos, con la
frase de we are all heartists,, que significa artista de corazón , la persona realizan una
acción con pasión y corazón que cumple con la visión de Accor, integrar los intereses
del personal . Para la selección del personal es global se toma en cuenta la aptitud,
actitud asimismo para el cumplimiento del reglamento interno y gestión.
Conclusión
• El hotel Novotel es una gran opción para visitantes locales e internacionales por
su riqueza cultura y moderna en cada uno de sus ambientes se observa inclusión
para personas con discapacidades especiales, también se aprecia una oferta
turística como es el techo el cual es un valor agregado.
• El hotel da capacitaciones para que sus colaboradores tengan buena actitud
brinden un servicio de calidad, además la muestra del departamento de taller
talento y cultura nos muestra una nueva visión de recursos humanos no solo
brindar un ambiente bueno de trabajo también alentar sus talentos para contar
con un personal capacitado
Recomendación
El Hotel Novotel pese a que cuenta con una buena infraestructura para poder brindar un
servicio de calidad, pero debe diversificar sus servicio como un spa hotel o un gimnasio,
también se debe tener un control en sus paginas web ya que el servicio es incongruente
como Pets friendly el cual es negado por la pagina pero el hotel los acepta sin ningún
recargo pero en la pagina indica un recargo de 50 dólares , también de poder renovar
una estancia a partir de 59 días esto es negado en las normas del hotel para así poder
evitar los malentendidos por el hotel, también integrar un seguro de los
electrodomésticos para la zona de los niños.
Anexos

Anexo A Pasadisos

Anexo B Pinturas al Temple


Anexo C Cuartos Colonial

Anexo D Vista del Patio

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