lUISA CONEJO

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República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educación

Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos”

Zaraza-Edo. Guárico

Ingeniera Agrónoma

Unidad curricular: Producción animal I

CUNICULTURA
Profesor: Autor
Ing. Ramón González Br: Luisa Berroteran
C.I: 28.756.245
CONEJO
El conejo es un mamífero del orden Lagomorpha que Tiene orejas largas de hasta
7 cm. y una cola muy corta. Sus patas anteriores son más cortas que las posteriores. Mide
de 33 a 40 cm. Cunicultura La cunicultura es el proceso de reproducción, cría y engorde
de conejos, en forma económica, para obtener el máximo beneficio en la venta de sus
productos y subproductos.
SELECCIÓN DE RAZAS
Cada raza de conejos posee un fenotipo especial que lo diferencia de las demás
razas. Una de estas diferencias es el peso de los animales adultos. Ya que varían en:
Razas pequeñas menor de 2.5 Kg. Razas medianas 2.5 a 4.0 Kg. Razas grandes 4.0 a
5.5 Kg. Razas gigantes mayor de 5.5 Kg.
RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE
Para producir carne se usan conejos cuyos pesos oscilan entre 4 y 5 Kg., y poseen
un buen desarrollo muscular, las características más sobresalientes en un conejo
productor de carne son:
• Forma cilíndrica del cuerpo con igual anchura adelante y atrás.
• Actitud calmada.
• Cabeza grande, un poco tosca.
• Cuello corto y grueso.
• Orejas gruesas.
• Pecho y espalda anchos y carnosos.
• Patas cortas y gruesas.
• Lomo, grupa y muslos grandes, carnosos.
Entre las razas productoras de carne se encuentran:
• El Gigante de Flandes,
• El Nueva Zelanda Blanco,
• El californiano.

➢ Gigante de Flandes:

Produce canales de gran tamaño, pero su cría


comercial presenta muchos problemas. Es un
animal muy susceptible a las enfermedades y
crece lentamente. Las hembras son poco
fecundas y los machos reproductores, con
frecuencia presentan poco deseo sexual.
➢ Nueva Zelanda:

Tiene un cuerpo cilíndrico, o sea, ancho


en la grupa y en los hombros, y con
abundante carne en el lomo, el dorso y la
espalda. La cabeza es ancha, los ojos rojos
y las orejas erguidas y con las puntas
redondeadas. Su piel es blanca, las
hembras son muy fértiles y producen
abundante leche.

➢ Californiano:

La cabeza está unida al tronco sin cuello


aparente. Los ojos son de color rojo pálido. Las
orejas son erguidas y de base carnosa. La piel es
blanca, con manchas sobre el hocico, las orejas,
el rabo y las cuatro patas. Son nerviosos, se
asustan fácilmente en presencia de personas
extrañas, de otros animales o cuando se realizan
movimientos bruscos.

RAZAS PRODUCTORAS DE PIEL


Entre las razas de mayor importancia tenemos:
• Plateado de Champaña,
• Ruso
• Chinchilla.

➢ Plateado de Champaña:

Apreciada como excelente productora de piel,


tiene cuerpo alargado, cabeza fuerte y
redondeada, ojos brillantes y de color castaño
o pardo, patas fuertes y de mediana longitud.
El pelo es sedoso, brillante, de color plata
vieja y con pelos de mediana longitud.
➢ Ruso:

Se conoce también como polaco, Himalayo o chino. Es raza de cuerpo corto y


cilíndrico con cabeza pequeña, de frente plana, ojos rojos y brillantes, orejas
grandes, erguidas y juntas. El macho no posee papada y la hembra posee una
pequeña. El pelo es brillante y de gran suavidad. Tiene manchas negras en las
orejas, el hocico, la cola y las patas, a similitud del conejo californiano. Produce
carne de magnifica calidad.

➢ Chinchilla:

Tiene cuerpo corto y fino. La cabeza es mediana en los machos y pequeña en las
hembras. El cuello es corto y robusto. La piel tiene pelos negros y blancos
entremezclados, dando una apariencia de gris uniforme. Existen tres variedades
de esta raza: la pequeña, explotada especialmente por su piel, la americana y la
gigante explotadas por su carne y su piel.
RAZAS PRODUCTORAS DE PELO

➢ Angora:

Es la única que se usa en la


producción de pelo. Es una raza
resistente a las enfermedades y
de actitud calmada, lo cual
facilita su manejo. Tiene cuerpo
algo delgado y cubierto de pelo
largo, lo que les da la apariencia
de bolas. Su cabeza es grande y
algo tosca, con pelo largo sobre
las mejillas y la frente. Las
orejas son cortas, erguidas en V y con pelos y finas cubiertas de pelo largo sobre
la cara externa, y con poco pelo sobre la interna, por lo que es posible ver la piel
a través de éste.

INSTALACIONES PARA ALOJAMIENTO


El terrero en que se construyen las naves o galpones deberá escogerse por la facilidad
para el suministro de agua, la cercanía a los mercados y la facilidad de transporte.
Los alojamientos, naves o galpones protegen a los conejos de los vientos, lluvias y
temperaturas excesivas. En clima frío predomina el criterio dirección de los vientos y
el eje de la nave se orienta en dirección Norte-Sur; mientras que en clima cálido no
tan solo importa la dirección de los vientos, la dirección del sol, teniéndose en cuenta
el criterio naciente y poniente.
El piso de cemento es costoso pero las ventajas justifican la inversión, debe tener
buenos desagües y una pendiente de 3%.
Las paredes en clima caliente solamente cubren 30 centímetros de altura y el resto es
malla de gallinero. Estas paredes se construyen con ladrillo, bloques de cemento o
madera inmunizada. Adicionalmente se colocan cortinas plásticas en las paredes para
bajarlas en la noche y regular la temperatura. Para el techo se emplean láminas de
Zinc, asbesto, aluminio o cartón impermeabilizado. Al techo se le incorporan unas
claraboyas de ventilación. La altura e inclinación varían, pero una altura de 2.5
metros, con una inclinación del 25% es recomendable para proporcionar ventilación
suficiente.
Se recomienda que el galpón sea de 10 metros de ancho y la longitud dependerá de la
cantidad de jaulas que se quiera implantar. La superficie necesaria para cada coneja
reproductora incluyendo lo correspondiente a machos, hembras de reposición, crías
en ceba y bodega, es de 2 metros cuadrados.
➢ Tipo al aire libre

Es el tipo de alojamiento más económico ya que carece total o parcialmente de


construcción. Además de la parte económica, las razones que conducirían a
aceptar dichas instalaciones son:

• Control de exceso de humedad


• Control de gases tóxicos.
• Fácil limpieza.
• Evitan la concentración excesiva de agentes patógenos causantes de
enfermedades.
Sin embargo, las instalaciones al aire libre tienen la desventaja de un descontrol
de los parásitos y depredadores y de la influencia perjudicial del clima. Por lo
tanto, se requiere de jaulas con techo y bien cerradas para proteger los conejos del
viento la lluvia y de los animales.
➢ Galpones para conejos
Básicamente los galpones constan de elementos comunes:
• Techo
• Claraboya para ventilación
• Postes para sostenimiento
• Puerta situada en un extremo del galpón
• Estructura que sostiene el techo
• Paredes laterales
• Tubería para suministro de aguas
• Fila para jaulas
• Pasillo entre jaulas
• Piso de cemento

ACONDICIONAMIENTO

➢ Jaulas
La jaula estándar para conejo tiene las siguientes dimensiones:
• Largo 100 cms.
• Ancho 50 cms.
• Alto 40 cms.
Estas medidas permiten limpiar y desinfectar todos los rincones y agarrar el animal
en cualquier sitio.
➢ Los tipos de Jaulas son:

❖ Jaulas rústicas: Se construyen con materiales locales de guadua, bambú,


madera y malla.

❖ Jaulas metálicas: Las jaulas metálicas de alambre galvanizado requieren


soldadura de punto. El piso y las partes laterales son de alambre y la puerta se
ubican en la parte superior. El alambre empleado tiene 1.5 mm. de diámetro.

➢ Comederos
El espacio necesario para conejo en un comedero lineal es de 10 cms. Los
comederos deben tener algunas características básicas:
• Resistencia y duración
• Fácil abastecimiento y manejo
• Fácil acceso de los conejos y un mínimo de desperdicio
• Fácil limpieza y desinfección
• Bajo costo

❖ Comederos rústicos: Los comederos demasiado anchos y largos permiten


que el animal escarbe y desperdicie la comida. Por esto conviene colocar
separadores cada 10 cms. para evitar que los gazapos se metan dentro y
desperdicien el alimento.

Tarros de latón pueden habilitarse para comederos circulares. Los más


adecuados miden 10 centímetros de diámetro y 10 cms de altura.
❖ Comederos industriales de tolva: Estos comederos son fáciles de limpiar. El
comedero de tolva puede ser abastecido sin necesidad de abrir la jaula. Consta
de una tolva de depósito de alimento, una canal que recibe el alimento que
baja de la tolva y una boca de alimentación.

➢ Bebederos

Los bebederos automáticos o de chupete evitan la contaminación del agua en los


recipientes y permiten suministrar fácilmente los medicamentos preventivos y
curativos.

Los bebederos metálicos vierten el agua mediante válvulas, las cuales son
accionadas por el animal. Sin embargo, se deben revisar frecuentemente para
comprobar su correcto funcionamiento y evitar los escapes de agua y
taponamiento.

➢ El nido, nidal o madriguera


El nido debe se amplio, fácil de limpiar, desinfectar, rellenar y vigilar. La
temperatura adecuada para los gazapos dentro del nido es de 30 - 32 grados
centígrados.
El nido se construye en madera,
hierro galvanizado o plástico. Mide
45cm. de frente, 30cm. de fondo y
30cm. de alto. El hueco de entrada
de la coneja tiene 15cm. de ancho y
20cm. de alto. El reborde, tabla de
contención o barrera mide 10cm. de
altura.
El nidal se rellena con tamo de
cebada, trigo, cascarilla de algodón
o paja de hierbas secas abundantes
y limpias que se mezclan con el
pelo que la coneja se arranca para
formar una buena cámara de aire y proporcionar así una buena calefacción a los
gazapos. No se utiliza el aserrín porque el polvo irrita el tracto respiratorio.
El nido se introduce a la jaula tres días antes del parto y permanece allí durante
20 días.
La coneja amamanta a sus gazapos en el nido dándoles leche una vez al día,
operación que dura 3 a 5 minutos. En ocasiones, la madre puede dejar de dar leche
al gazapo porque está fuera del nido, por falta de camas o porque hay humedad y
olores desagradables en la cama. También se presentan casos de agalactia
(supresión o ausencia de leche de la madre) y de canibalismo.
El nido se retira 20 días después del parto. La demora en sacarlo puede ocasionar
desaseo y problemas infecciosos. Una vez retirado el nidal se expone al sol
durante tres días y se desinfecta. Posteriormente se guarda en la sala de la bodega.

ALIMENTACIÓN
El alimento es la materia prima que se proporciona al animal para crecer, producir
carne, pelo, leche y nuevas crías. Los nutrientes que deben incluirse son proteínas,
carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.
Un conejo debe comer diariamente el 15% de su peso vivo. Por ejemplo, si pesa 4Kg.
Debe comer 600gr de alimento al día, pero si tiene mayor apetito y come más, no es
un problema.
REGISTRO
Los registros, son controles zootécnicos que debe llevar el criador, para hacer un
seguimiento de las diferentes etapas del desarrollo de los conejos, según su propósito.
➢ Importancia: Los registros permiten una mejor administración de alimentos y
medicamentos, además de llevar un control de la edad y rendimiento de cada
animal, para así garantizar la rentabilidad de la producción.

BENEFICIO
El beneficio o sacrificio, significa la matanza y preparación de los animales
para consumo. Los mejores conejos pesarán entre 2.5 y 3.5 Kg. Aproximadamente,
a los 3 - 4 meses de edad. Algunos criadores antes del sacrificio proporcionan una
dieta que contenga algunas hierbas aromáticas, como el tomillo, que transfieren un
sabor muy agradable a la carne.
➢ Etapas del beneficio

❖ Ayuno: Como preparación para el sacrificio se recomienda dejar en ayuno


de 6 a 12 horas a los conejos a ser sacrificados, esto ayuda a un mejor
desollado.

❖ Sacrificio: Es el procedimiento utilizado para dar muerte a los animales.


Existen varios métodos de sacrificio para el conejo, pero los más indicados
son el desnucado y el degollado. El desnucado es rápido y efectivo; con la
mano izquierda se sujeta el conejo fuertemente por las patas traseras para
que cuelgue la cabeza y con un palo, tubo o el puño de la mano derecha se
le da un fuerte golpe en la nuca Tan pronto corno muera se amarra de las
patas traseras y se cuelga para poder desollarlo. Inmediatamente después de
colgado, se le corta la cabeza para la sangría con lo cual, la carne adquiere
mejor sabor y se puede conservar por más tiempo. Luego se le corta el rabo
y las patas delanteras a la altura de las corvas y enseguida se procede a
desollar la piel.

❖ Desollado: Consiste en desprender la piel del cuerpo del animal con el


objeto de utilizarla para la industria, Esta operación se debe hacer cuando el
animal está caliente e inmediatamente después del desangrado y debe
procederse con cierta técnica y habilidad para lograr una piel sin
desgarraduras o adherencias de carne, para ello se procede de la siguiente
manera: Se cuelga el animal por las patas traseras separadas, se hace un
primer corte alrededor de ellas por debajo de las corvas. Luego en corte
longitudinal a lo largo de las piernas, por la parte interna, desde el primer
corte a nivel de las corvas hasta el ano, de modo que ambos cortes formen
una “V”. Luego se le corta el rabo, la cabeza y las patas delanteras por las
corvas; después se sujeta con los dedos y se va separando la piel de los
muslos tirándola con cuidado hacia abajo en dirección de la cabeza. Una vez
retirada toda la piel en la forma descrita, la parte carnosa queda para afuera
y el pelo hacia adentro.

❖ Evisceración: Es la operación que se realiza para sacar los órganos internos


del conejo una vez desollado, dejándolo en forma de canal, listo para la
venta.

Para extraer las vísceras debe hacerse en corte a lo largo del vientre
siguiendo la línea media del cuerpo, empezando en la región anal y
terminando en el esternón. La vejiga con la orina y la vesícula biliar se
separan inmediatamente para evitar que se rompan, derramando su
contenido sobre la carne y le den mal sabor y olor; luego se saca el hígado y
el resto de las vísceras y se procede a lavar muy bien con agua limpia.

Posterior al eviscerado el canal debe ser expuesto al aire (oreo) durante una
hora, colocándolo en un sitio bajo techo, aireado y protegido de insectos y
otros animales. Al término se procede a empaquetare canal. Para conservar
el canal por 3 ó 4 días debe ponerse en refrigeración, para conservarlos por
más tiempo se recurre entonces a la congelación.

➢ TÉCNICA DE TRABAJO

1. Aturdimiento (des-sensibilización)
2. Degollado
3. Desangrado
4. Desollado
5. Evicerado

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