¡ESTO TE PUEDE PASAR A UD!

LIPTOMOLD L PRO
 HIGIENIZACIÓN DE ALIMENTOS
CON ÁCIDOS
MEJORADORES DEL
RENDIMIENTO DE LAS PLANTAS
PROCESADORAS Y CALIDAD DEL
ALIMENTO
Lipto Mold L PRO

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 ¿POR QUÉ SE USAN LOS ÁCIDOS
ORGÁNICOS EN PIENSOS?
1) Para reducir el pH
(capacidad acidificante)
• Aumento del tiempo óptimo
de conservación del alimento
(efecto antifúngico y
antibacteriano indirecto)
• Reducción del pH del sistema
digestivo
(efecto antifúngico y
antibacteriano indirecto)

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 Reducción del pH (capacidad acidificante)

 La capacidad de acidificación de un ácido orgánico

depende de la cantidad de ácido en su forma disociada
(pka and pH).
 pKa: pH al cual un ácido se disocia.

Pka del ácido < pH ambiente  Ácido disociado y

ACIDIFICACIÓN

Ambiente
Forma
pH disociada:
Capacidad
Acidificante

Pka del ácido

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 ↓ pH del alimento:
Mejora la conservación, calidad y digestibilidad del alimento
Efecto anti-microbiano indirecto

COMPOSICIÓN

Lipto mold L Pro

Ácido propiónico: 24%
Propionato de amonio: 10%
Formiato de amonio: 2,5%
Ácido fórmico: 1%
Componentes técnicos ácidos: 15%
Surfactante penetrador del alimento
pH ≈3,5

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 Efecto antimicrobiano indirecto
Al reducir el pH del ambiente podemos prevenir el
desarrollo de organismos patógenos
pH
Microorganismos Mínimo Óptimo Maximo
Escherichia coli 4.3-4.3 6-8 9-10
Salmonella 4-5 6-7.5 9
Clostridium - 6-7.6 8.5
Pseudomonas 4.4-5.6 6.6-7 8-9
Staphylococcus 4.2 6.8-7.5 9.3
Aspergillus - 3-6.8
Levaduras 1.5-3.5 4-6.5 8-8.5
Hongos 1.5-3.5 4.5-6.8 8-11

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 ADEMÁS HAY UN EFECTO
DIRECTO

2) Efecto antibacteriano y antifúngico directo

(característico de los ácidos orgánicos)
Ej: Ácido fosfórico: poca actividad antibacteriana
Efecto antimicrobiano se debe a su capacidad para
penetrar en las células bacterianas y fúngicas en su
forma no disociada.

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 2) Efecto antibacteriano y antifúngico indirecto

- La capacidad anti microbiana de un ácido orgánico

depende de la cantidad de ácido en estado no
disociado
- pKa: pH al cual el ácido se disocia

Pka del ácido > pH entorno: forma NO disociada:

ANTIMICROBIANO

Entorno
pH

Pka del ácido

Forma NO disociada:
CapaCidad antimicrobiana

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 MECANISMO DE ACCIÓN:
EFECTO ANTIBACTERIANO Y
ANTIFÚNGICO
1) Los ácidos orgánicos en su estado no disociado penetran
en las paredes celulares de los microorganismos.
2) Una vez en el citoplasma del ácido se disocian:

H+: Reduce el pH del citoplasma: dificulta el

mantenimiento de la osmolaridad
A-: Entorpece la síntesis del DNA síntesis: evita la
replicación de los microorganismos

A-

H+

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 ¿POR QUÉ UTILIZAMOS ÁCIDOS ORGÁNICOS
EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL ?
3) Para mejorar los parámetros productivos
• Incrementa la digestibilidad y al absorción ► mejora
el crecimiento
- Los AO mejoran la digestibilidad de la proteína vegetal
(cuando el pepsionógeno se transforma en pepsina en pH ≤5)
- Ácido láctico mejora las secreciones pancreáticas en
lechones
- Los AO pueden unirse a Fe, Ca, Mg, Cu y Zn mejorando su
solubilidad y digestibilidad (cuanto más alto es el pH, menor la
biodisponibilidad)
• Modificación de la flora digestiva: bacterias anti-
patogénicas (en ambas formas directa o indirecta)

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 • Principal efecto antifúngico: PROPIÓNICO
(debería añadirse lo antes posible a las materias
primas y al alimento: a la llegada a centro de
producción antes incluso de almacenarlo)

• Principal efecto antibacteriano: FÓRMICO y

LÁCTICO
- Uso individual : Gram - (Salmonella, E. coli)
- Uso combinado: También efectivo contra
Gram + (Clostridium)

LA COMBINACIÓN DE AO HA DEMOSTRADO UN MEJOR

RESULTADO A MENOR CONCENTRACIÓN QUE SU
EMPLEO POR SEPARADO

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 Como mejorar la calidad del
Alimento y el rendimiento de las
instalaciones
1) La inclusión de un agente dispersante permite incrementar al humedad
del alimento sin que exista riesgo de contaminacion fúngica.
2) La humedad normal de un pienso compuesto es de 10,5-11,5 según la época del
año y tipos de ingredientes empleados.
3) La inclusión de acidos con surfactante permite elevar la humedad del alimento
hasta el 13,5-14% logrando una mejor calidad del gránulo y un mejor
rendimiento de la granuladora.

Ingrediente % de Humedad Ingrediente % Humedad

Maiz 14 Gluten Feed 11.4

Cebada 10 Gluten Meal 10.4

Centeno 10.6 Salvado y Tercerillas 12.3

Trigo blando 10.6 Raicilla de Malta 6.6

Trigo duro 10

Triticale 11
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 Inconvenientes de los
ÁCIDOS ORGÁNICOS
2) Alta capacidad de corrosión de la
maquinaria y equipos

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 Inconvenientes de los
ÁCIDOS ORGÁNICOS

3) Alta volatilidad

 perdida de producto
 poca eficacia a largo plazo

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 Inconvenientes de los
ÁCIDOS ORGÁNICOS
4) Productos inflamables
 Punto de inflamación del ácido fórmico: 50 ºC
 Punto de inflamación del ácido propiónicot: 53ºC

Punto de inflamación: temperatura más baja a la que se puede

vaporizar para formar una mezcla inflamable en el aire

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 SOLUCIONES TRADICIONALES:
USO COMBINADO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS
Y SUS SALES

Desventajas:
- Reducción de la eficacia
- Incremento del coste

Ventajas:
- Seguridad de manejo menos corrosión

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 Nuestra SOLUCIÓN

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 ¡¡¡Protencción del ácido!!!

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 Agente ácido para
protección
Moléculas de
Aditivo ácido
Técnico parcialmente
Moléculas protegidas
Ácido con una capa
de ácidos de protección

+ =
ácida

▼contacto entre las moléculas del ácido y

cualquier superficie

▼corrosión

▼desgaste de equipos y maquinaria

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 Agente ácido para
protección
Aditivo Técnico Ácido

Es un sub-producto de la celulosa soluble

que cuando está muy concentrado se pega
a las superficies creando una barrera física
que reduce la velocidad de las reacciones
químicas de los ácidos.

El aditivo no neutraliza los ácidos:

es un compuesto ácido

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 Agente ácido para
protección
Aditivo Técnico Ácido

La barrera física sólo es efectiva contra superficies grandes y continuas:

las partículas pequeñas no se verán afectadas (o protegidas) por este
aditivo (alimento, microorganismos)

Los ácidos son 100% disponibles para las reacciones

químicas en el organismo pues la velocidad de
reacción de los ácidos no se ve afectada ni limitada
por el aditivo técnico.

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 VENTAJAS DE LOS ÁCIDOS
PROTEGIDOS DE LIPTOSA

• Reducción de la corrosión
• Transporte y almacenajes seguros
• No se producen daños irreversibles de la
piel
• Reducción de la volatilidad ≈ 70% en la
mezcladora (comparado con la misma concentración
de ácido fórmico)

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MEJORA DE LA EFICACIA
 VENTAJAS
1) Reducción de la corrosión de
los metales
El desgaste del equipo y de la
maquinaria se reduce al mínimo
(silos, tuberías, mezcladoras, tornillos, etc.)

El coste de mantenimiento y de
los materiales se reducirá
considerablemente.

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 Reducción de la corrosión
TORNILLOS sumergidos durante 2 semanas en:

Aditivo técnico Ácido fórmico al

+ solución al 30% 30%
de ácido fórmico

95% reducción de la corrosión de los metales

Las reacciones entre los ácidos y cualquier superficie se ven
limitados por el aditivo técnico, pero los ácidos orgánicos serán
efectivos al 100% para combatir hongos y bacterias patógenas

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 Reducción de la corrosión
TIZAS sumergidas durante 1 minuto en:

Solución al 50%
De Ácido Fórmico

Aditivo técnico +
solución al 50% de
Ácido fórmico

Las reacciones entre los ácidos y cualquier superficie se ven

limitadas por el empleo de aditivo técnico, pero los ácidos
orgánicos serán efectivos al 100% para combatir hongos y
bacterias patógenas.

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 Reducción de la corrosión

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 VENTAJAS
2) Transporte ADR no será nunca más
necesario

¡¡¡CONDICIONES DE
ALMACENAJE MÁS SEGURAS!!!

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 VENTAJAS
3) La salud y la seguridad en el trabajo
mejorarán notablemente.

No produce daños irrevesribles al entrar

en contacto directo con la piel

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 VENTAJAS
La salud y la seguridad en el trabajo
mejorarán notablemente.
Permite prolongar el tiempo de seguridad (antes
de lavarse) en casos de contacto directo de la
piel con el producto.

Líquido: LIPTOL ANTISALM pH: 1,5

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 VENTAJAS
La salud y la seguridad en el trabajo
mejorarán notablemente

Reducción de su volatilidad: cualquier irritación

de la mucosa será mínima
¡Solo tomar las precauciones habituales de
cualquier otro producto irritante !

El producto ya no se clasifica como corrosivo

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 VENTAJAS
4) Reducción de las pérdidas en
mezcladora y durante el almacenaje
debido a la reducción de la
volatilización de los ácidos.
≈ 70% reducción de la volatilidad comparado con la
misma concentración de ácido fórmico.

¡La efectividad de los ácidos y la

Rentabilidad en la fábrica de piensos
mejorará!

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ACIDOS ORGÁNICOS PRUEBAS
VOLATILIZACION
 OTRAS VENTAJAS

Durante la peletización:
 Reducirá las pérdidas durante
la peletización al reducirse su
volatilización
(reducción de la volatilización
en un 90%, para el ácido
propiónico a 80ºC)

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 OTRAS VENTAJAS

Ingesta de alimento:
 No afectará al
cosumo de alimento
(ni tampoco a su
palatabilidad)

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 OTRAS VENTAJAS
Estabilidad del
producto:
 Aumenta la
estabilidad a
largo plazo de los
ácidos orgánicos
(efecto en el
tiempo)

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 USOS DEL PRODUCTO
Lipto mold plus
Lipto antisalm plus
Añadidos al pienso o a las
materias primas para el control
de microorganismos sin daños
para la maquinaria ni el equipo.

Liptosa proporcional el equipo

dosificador necesario.

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 Equipo dosificador

1000 L contenedor Todo el equipo así como la bomba

homologado dosificadora, etc pueden ser ajustados
según requerimientos / necesidades de
cada fábrica

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 ¿Cómo usar los ÁCIDOS?
Lipto mold plus y Lipto antisalm plus
Añadir cualquiera de estos dos productos a las materias
primas (a su llegada a la granja) o al pienso compuesto
(directamente en la mezcladora) para así controlar la
calidad microbiólogica del alimento.

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 CONCLUSIÓN
Lipto mold plus y Lipto antisalm plus tienen las
siguientes ventajas sobre los productos
tradicionales:

- Productos más efectivos (pH más bajo, más ácidos

libres, menor volatilización).

- Uso-seguro para el personal y equipo gracias a la

protección y a la reducción de la volatilización (menos
pérdidas y menos daños en piel y mucosas)

- Ayuda en la peletización

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 Resumen de los beneficios para el equipo y la
manipulación de los
ÁCIDOS LIBRES PROTEGIDOS
Corrosivo / irritante Peligroso Transporte
Ácidos protegidos Ligeramente irritante (1) no Normal
de Liptosa
Sales de los Irritante no Normal
ácidos (sodio,
calcio o amonio)
Ácidos libres Corrosivo si ADR

Mezcla de ácidos Clasificación ADR 2009 : Dependiendo ADR o normal según

orgánicos y sus fórmico >5% o Propiónico de la mezcla mezcla
sales >10% Corrosivo (2)

(1) Lavar en caso de contacto con la piel.

(2) Excepción de acuerdo con pruebas en metales y piel.

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 Resumen de los beneficios conseguidos
sobre los resultados productivos

Eficacia Volatilidad
Ácidos protegidos de Alta Media
Liptosa (30% reducción de la
volatilidad)
Sales de A.O.de amonio Media/alta contra hongos Media
Media/baja contra bacterias

Sales de A.O. de calcio y Media contra hongos Baja

sodio Media/baja contra bacterias

Ácidos libres Alta Alta

Mezcla de ácidos orgánicos Dependiendo de la mezcla Dependiendo de la mezcla

y sus sales (% de ácidos libres, pH, etc) (% de ácidos libres,pH,etc)

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 Resumen de los beneficios conseguidos sobre los
resultados productivos

Coste sobre Eficacia Coste sobre protección del

equipo y manejo
Ácidos protegidos de Baja Baja
Liptosa
Sales de A.O.de amonio Alta Baja

Sales de A.O. de calcio y Alta Baja

sodio

Ácidos libres Baja Alta

Mezcla de ácidos Media Media - Alta

orgánicos y sus sales

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HIGIENIZACIÓN DE ALIMENTOS CON
ÁCIDOS
APTOS PARA UNA MANIPULACIÓN
SEGURA

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