Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 8 vistas

    Práctica Calificada 1

    Cargado por

    JOSE LUIS DEL CASTILLO MARTINEZ
    El documento describe el proceso de producción de atún enlatado en una planta industrial, incluyendo etapas como clasificación, almacenamiento, limpieza, cocción, empaque, esterilización y distribución. Se detallan los elementos y áreas necesarias como selladoras al vacío, autoclaves, etiquetadoras y diferentes tipos de almacenes y energías usadas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Práctica Calificada 1

    Cargado por

    JOSE LUIS DEL CASTILLO MARTINEZ
    8 vistas4 páginas
    El documento describe el proceso de producción de atún enlatado en una planta industrial, incluyendo etapas como clasificación, almacenamiento, limpieza, cocción, empaque, esterilización y distribución. Se detallan los elementos y áreas necesarias como selladoras al vacío, autoclaves, etiquetadoras y diferentes tipos de almacenes y energías usadas.

    Título original

    PRÁCTICA CALIFICADA 1

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe el proceso de producción de atún enlatado en una planta industrial, incluyendo etapas como clasificación, almacenamiento, limpieza, cocción, empaque, esterilización y distribución. Se detallan los elementos y áreas necesarias como selladoras al vacío, autoclaves, etiquetadoras y diferentes tipos de almacenes y energías usadas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    8 vistas4 páginas

    Práctica Calificada 1

    Cargado por

    JOSE LUIS DEL CASTILLO MARTINEZ
    El documento describe el proceso de producción de atún enlatado en una planta industrial, incluyendo etapas como clasificación, almacenamiento, limpieza, cocción, empaque, esterilización y distribución. Se detallan los elementos y áreas necesarias como selladoras al vacío, autoclaves, etiquetadoras y diferentes tipos de almacenes y energías usadas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 4

    FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

    CURSO:
    DISEÑO Y GESTIÓN DE PLANTAS INDUSTRIALES

    AUTOR(ES)

    Alvarez Cubas, Claudia Millaray (orcid.org/0000-0001-6514-6607)


    Del Castillo Martinez, Jose Luis (orcid.org/0000-0001-5290-1837)
    Lobato Julon Deivi Omar (orcid.org//0000-0003-1242-652X)
    Nuñez Esteves, Priscila Paola (orcid.org/0000-0002-1833-3837)
    Sandoval Moran, Jose Miguel (orcid.org/ 0000-0003-0282-6714)

    ASESOR(A)
    Campos Vasquez, Nilson Deonil (https://orcid.org/0000-0001-5625-3355 )

    CHEPEN- PERU

    2024
    ÍNDICE
    ANÁLISIS DEL CONTENIDO.............................................................................................................. 3
    ELEMENTOS DE LA PLANTA INDUSTRIAL NECESARIOS PARA SU DISTRIBUCIÓN............3
    TIPOS DE ALMACENES DE LA PLANTA INDUSTRIAL.................................................................3
    ÁREAS AUXILIARES EN EL PROCESO............................................................................................ 3
    TIPOS DE ENERGÍA QUE SE USAN EN EL PROCESO....................................................................3
    OPERACIONES UNITARIAS Y DESECHOS EN EL PROCESO INDUSTRIAL.............................. 3
    REFERENCIA......................................................................................................................................... 4
    ANÁLISIS DEL CONTENIDO

    El video describe el proceso industrial de una planta de procesamiento de atún, desde la recepción del
    pescado hasta su distribución. El proceso incluye varias etapas como clasificación, almacenamiento,
    descongelación, limpieza, precocción, empaque, esterilización, etiquetado y despacho.

    ELEMENTOS DE LA PLANTA INDUSTRIAL NECESARIOS PARA SU DISTRIBUCIÓN

    ● Sistema de sellado hermético y al vacío: Para cerrar las latas y aislar el producto del medio
    ambiente.
    ● Autoclaves controladas por computadora: Para la esterilización del producto.
    ● Máquinas etiquetadoras: Para etiquetar las latas.
    ● Encartonadora: Para empacar las latas en cajas de cartón corrugado.
    ● Paletizadora y embaladora: Para preparar los cartones para el transporte.

    TIPOS DE ALMACENES DE LA PLANTA INDUSTRIAL

    ● Cámaras de congelación: Para almacenar el pescado clasificado a temperaturas de -18


    grados centígrados.
    ● Almacén de productos terminados: Para almacenar las latas y pausas (fundas metalizadas)
    antes del despacho.

    ÁREAS AUXILIARES EN EL PROCESO

    ● Área de rociado: Para enfriar el pescado después de la precocción.


    ● Área de limpieza: Para limpiar el pescado de forma manual.
    ● Área de empacado: Para empacar los lomos de atún en diferentes formatos.

    TIPOS DE ENERGÍA QUE SE USAN EN EL PROCESO

    ● Energía eléctrica: Para operar las máquinas y equipos de la planta.


    ● Energía térmica: En forma de vapor saturado para la pre cocción y esterilización del
    pescado.

    OPERACIONES UNITARIAS Y DESECHOS EN EL PROCESO INDUSTRIAL

    ● Operaciones unitarias: Clasificación, almacenamiento, descongelación, limpieza,


    precocción, empaque, esterilización, etiquetado y despacho.
    ● Desechos: Los residuos producidos durante el proceso pueden abarcar la piel, los huesos o
    espinas, la cabeza y otras partes anatómicas que no forman parte del filete del pescado. Estos
    residuos deben ser gestionados siguiendo las normativas ambientales a nivel local y nacional.

    REFERENCIA

    Planta industrial. Sectores . (s/f). Prezi.com. Recuperado el 19 de abril de 2024, de


    https://prezi.com/8nncnf9y2cdi/planta-industrial-sectores/

    También podría gustarte