CUESTIONARIO AMBIENTAL BSICO (DECRETO N 14.281/96) 1. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO 1.1.

Nombre del Proyecto Frigorfico de productos crnicos Santa Clara 1.2. Nombre del Proponente, Direccin y Telfono Sr. Juan Carlos Prez Direccin: Gral. Santos N 371 Esq. Dr. Cayo Romero Pereira, San Lorenzo - Paraguay Telf. Fax 021 226603. 1.3. Datos del Inmueble Direccin: Gral. Santos N 371 Esq. Dr. Cayo Romero Pereira Distrito: San Lorenzo Departamento: Central Lote: 02 Manzana: 05 Fincas: 432, 433,434 Superficie: 300.000 m2. Cta Catastral: 15- 087- 09, 15- 087- 04, 15- 087- 05 y 15- 087-11.

1.4. Ubicacin del Proyecto El Proyecto se halla ubicado en la jurisdiccin del Departamento Central, distrito de San Lorenzo en el Barrio Santa Clara, calle Gral. Santos N 371 Esq. Dr. Cayo Romero Pereira. Acceso: Se accede al frigorfico desplazndose por la Ruta Nro. 1 Mcal. Francisco Solano Lpez, direccin Asuncin Encarnacin, hasta la entrada a la ciudad de San Lorenzo a 200 metros donde se dobla a la mano derecha en la primera cuadra a contar desde el desvi a la ciudad de Fernando de la Mora.

2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO 2.1. Objetivos del Proyecto Comercializacin de carne de ganado vacuno para exportacin al mercado nacional e internacional, de acuerdo a las normas de sanidad y calidad exigido por los mercados de; Paraguay, EEUU, UE, MERCOSUR y Medio Oriente. 2.2. Objetivos Especficos Ajustar el sistema de procesamiento a las exigencias de las normas de sanidad y calidad nacional e internacional. Garantizar que las actividades realizadas en la empresa se ajusten a las normas ambientales nacionales e internacionales. Desarrolla una gestin ambiental eficiente a fin de mitigar impactos no deseables sobre el medio ambiente del frigorfico. 2.3 Existen Proyectos Asociados

Si ......................... No ...........(X)..............

2.4. Tipo de Actividad: Forestal Ganadera Agrcola Industrial (X) Turstica Urbanstica Construccin Vial de Infraestructura Minera Canteras Energa Obras Hidrulica Vida Silvestre Otros (Especificar)

2.5. Se han considerado o se estn considerando alternativas de localizacin y tecnolgicas a este proyecto?

Si ............................ No ..........(X)...................

El proyecto ha sido diseado por profesionales competentes en el ramo de la industria frigorfica del pas y del extranjero. Ajustndose a las normas internacionales, adems de contar con la habilitacin del Servicio Nacional de Sanidad Animal.

2.6. Inversin Total

La inversin total prevista del Proyecto asciende a:

500.000,00 U$S (quinientos mil dlares americanos)

2.7. Tecnologas y procesos que se aplicarn

El proyecto es de suma importancia econmica y social, ajustndose a las Normas y Leyes ambientales vigentes.

2.8. Etapas del proyecto

2.8.1 ETAPA 1: Recepcin de la Materia Prima. Las acciones a ser implementadas son: a.- Recepcin de los animales y retencin. Los animales recepcionados en el frigorfico son ubicados en corrales con suficiente agua para beber; donde se los somete a una retencin de mnimo 24 horas, operacin conocida como "descarne", con el objeto de conseguir que el glucgeno de los msculos se transforme en cido lctico, el cual, luego del sacrificio acta como agente coadyuvante a la conservacin de la carne. b.- Bao de aspersin. Se procede en esta etapa a la limpieza de los animales en los corrales respectivos con agua a presin y desinfectantes disueltos en esta, con una posterior ducha final de agua limpia antes del ingreso al sector de noqueo. En este proceso se eliminan grmenes adheridos a la piel, y por otro lado, ayuda al animal a no entrar en un estado estrs. c.- Pesaje. El matadero contar con una bscula para determinar el peso vivo de los animales.

d.- Inspeccin ante morten. Inspeccin sanitaria efectuada a todos los animales recibidos en el matadero, con el fin de detectar la posible presencia de enfermedades, y separar los animales enfermos de los sanos.

2.8.2. ETAPA 2: Sacrificio y Preparacin de Cortes. a.- Noqueo. Esta etapa del proceso sirve para paralizar al animal antes del ingreso a la cmara de sacrificio, ya que para esto el animal debe ser izado. Esta operacin se realiza con un martillo de perno cautivo, el cual da un golpe en la cabeza del animal. b.- Izado y bao. Este es el proceso de colgado de los animales para una segunda limpieza y su posterior sacrificio. c.- Degello y sangrado (o sangra). El animal es transportado a la sala de matanza, en donde se procede al sedado con picana elctrica y al degello. El animal, al estar colgado de los miembros posteriores, se produce el desangrado por simple gravedad, sobre superficies drenadas para la coleccin de la sangre. d.- Corte de patas y astas. Posterior a una inspeccin y una ducha de limpieza. Se procede al corte de las patas y las astas, las que son conducidas a un almacenaje para su posterior procesamiento y venta a terceros. e.- Desollado (o desuello) y corte de la cabeza. En esta etapa se realiza el pelado del cuero, comenzando por la parte anterior, y terminando por la parte posterior del cuerpo y el anca. Estos cueros recin pelados son

almacenados para su posterior venta a curtiembres. Por ltimo se separa a la cabeza del resto del cuerpo y se las enva por tubos hasta las instalaciones de la Grasera. f.- Corte o serrado del trax. Corte del cuerpo de la res a lo largo del trax. g.- Desvisceracin (o Eviscerado). Anudado del recto y extraccin de las vsceras, con la precaucin de no daarlas para evitar el contacto de la carne con la materia orgnica contenida en el interior del tracto digestivo y excretor del animal. Estas vsceras son limpiadas inmediatamente, enfriadas y embaladas para su almacenamiento y venta local o exportacin. h.- Corte de media res. Corte del cuerpo de la res a lo largo de la espina dorsal (media carcaza). i.- Lavado e inspeccin. Las medias carcazas son sometidas a una inspeccin, a partir de la cual, las carcazas decomisadas son lavadas para la extraccin de materiales extraos a la carne adheridos a sta, con la ayuda de un fuerte chorro de agua potable y un cepillo. En este proceso hay una recuperacin de las grasas que son depositadas luego para su procesamiento en la Grasera.

2.8.3. ETAPA 3: Almacenamiento de los Cortes. a.- Pesaje final. Las carcazas limpias y listas para el corte son pesadas nuevamente en otra bscula, para as obtener una relacin de rendimiento del proceso general, antes de ir a las reas de cortes. b.- Enfriamiento en cmaras frigorficas.

En esta etapa se inicia el corte de la carne en distintas piezas y luego son preparadas para el despacho y la venta al consumidor.

2.8.4. Otras Informaciones Estadsticas. a.- Materia Prima e Insumos. Capacidad mxima de procesamiento de la planta: 18.200 cabezas/mes. Capacidad de uso actual de la planta: 80%. Cantidad de agua potable utilizada por la planta por mes: 30.100 m3 Cantidad de energa elctrica consumida por mes: 35.000 Kw. Recursos humanos: Sector administrativo: Sector planta de procesamiento: Sector de grasera y mantenimiento: Total: 420 personas 20 personas 350 personas 50 personas

b.- Desechos. Cantidad de residuos slidos eliminados por mes: 500.52 ton. Cantidad de efluentes eliminados por mes: 64.560 m3. Gases: no

Flujograma de Produccin

2.9. Caractersticas de la Infraestructura

Edificio. Estructura de Hormign Armado, mampostera, placas de isopor, ladrillos huecos de manera a aislar el ambiente interno de efectos externos como temperatura y ruidos y humedad. Revoque a una capa a la cal, Piso calcreo y piso industrial, revestimiento de azulejos blancos.

Infraestructuras de contingencia y prevencin de Incendios: Boca de incendio siamesa Boca de incendio equipada Panel central de control Alarma acstica visual Iluminador de emergencia Extintor de incendio Sealizacin de emergencia Bomba de hidropresin.

Sistema de tratamiento de efluentes. El sistema se encuentra en etapa de ajuste del diseo, posteriormente ser presentado y puesto a consideracin de la SEAM.

Servicios sanitario. Provisin de agua potable a travs del bombeo de 2 pozos artesianos y una boca de suministro de agua de ESSAP en casos de necesidad.

Energa elctrica. Proveda por la ANDE.

Servicio de recoleccin de residuos slidos: Se cuenta con los servicios de la Municipalidad de San Lorenzo, mientras que los residuos de grasera y contenido ruminal quedan a cargo de servicios tercerizados.

3.- Descripcin del rea: El local est situado en un rea rural perifrica de la ciudad de San Lorenzo con una superficie de 30 hectreas en donde el tipo de suelo es de textura arenosa, la declividad media es del 10%, posee bosque del tipo medio 80% y sotobosque en un 10%.

3.1.- Componente Fsico. a.- Topografa. Presenta relieves variables, de suaves del orden de 2 al 4%, geomorfolgicamente, est influenciado por la cercana, al arroyo Mburicao, a cuya micro cuenca pertenece la zona, que a su vez vierte sus aguas al ri Paraguay. La zona presenta un drenaje deficiente propio de litorales, ms an por la cercana del arroyo Mburicao, donde tambin la susceptibilidad a arrastres y erosin es por lo expuesto considerable. b.- Suelos. El rea de influencia del proyecto presenta suelos del tipo de Alfisoles, Mollic Plaudalf, Alfisol Typic Natrudalf; el material parenteral de los suelos es la arenisca, textura arenosa, y afloraciones pedregosas moderadas. En cuanto al uso de los suelos, la misma es de zona industrial de alta densidad.

c.- Clima. El rea presenta temperatura media entre 22 - 23 C .mientras que la mnima absoluta puede llegar a - 1 C. , las temperaturas de verano superan los 38 C. La precipitacin media anual es de 1400 milmetros y ms. Los meses ms secos son los de Julio y agosto, mientras que los ms lluviosos van de enero a abril. d.- Hidrologa. El rea de influencia del proyecto corresponde a la vertiente de la micro cuenca del arroyo Mburicao, cuenca del Ro Paraguay, el rea es servida con agua proveniente de pozos artesianos y CORPOSANA.

3.2.- Componente Biolgico a.- Flora. En su ubicacin el proyecto no presenta flora significativa a pesar de estar en un rea rural. Pero en la misma se observan, especies de rboles nativos y otros productos exticos de las ornamentaciones, y arborizaciones de los pobladores. b.- Fauna. La fauna est reducida a algunos roedores, considerados plagas para la poblacin y aves que habitan en los arboles del rea. Entre las especies ms comunes se destacan: comadreja (Didelphis albiventris), pitogu (Pitangus sulphuratus), cardenal (Paroaria coronata), martn pescador (Chloroceryle amazona), tortolita (Columbina sp.), sai jhovy (Thraupis sayaca). La fauna ictcola del arroyo Mburicao ha sido fuertemente impactada por la presin urbana y las actividades humanas.

3.3.- Componente Socioeconmico. a.- Poblacin.

Habitantes: 204.356 (Censo Nacional Ao 2002), poblacin estimada para el ao 2011: 320.018 habitantes.

La ciudad de San Lorenzo, hoy llamada ciudad universitaria, porque alberga las principales facultades del pas es un una ciudad pujante con aproximadamente 320.000 habitantes. San Lorenzo alberga personas de diferentes departamentos del Paraguay, a comienzo del da ingresan aproximadamente unas 850.000 personas, que luego se retiran al final del da; es tambin llamada la ciudad dormitorio, en los ltimos 10 aos se ha duplicado la cantidad de personas provenientes principalmente del campo.

Servicios: Electricidad: Agua potable: Desage Cloacal: Recoleccin de basura: Telfono: b.- Actividades productivas. En el anlisis de los sistemas productivos ms importantes socialmente del municipio en la produccin de bienes y servicios se encuentra el sector secundario y terciario con las siguientes caractersticas: Sector productor de servicios de la produccin Sector productor de Bienes Tasa de informalidad 80,67 % 19,33 % 41 % 99,4% 8,3% 51,6% 87 %. 41,6 %