FACULTAD DE DERECHO Y HUMANIDADES

ESCUELA PROFESIONAL DE PSICOLOGÍA Y EDUCACIÓN INICIAL

Estrategias de loncheras nutritivas para combatir la anemia en las

instituciones educativas de Chiclayo, 2023

AUTOR(ES):

LÓPEZ ARANA, Maria Esther (orcid.org/0000-0003-1501-3480)

RAMOS PERALTA, Kevin Joel (orcid.org/0000-0003-4346-2670)

ASESOR:

GUTIERREZ CARDENAS, LUIS SERGIO

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Educación y calidad educativa

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Apoyo a la reducción de brechas y carencias en la educación en todos sus niveles.

CHICLAYO – PERÚ
2023

1
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a Dios y a mis padres.
Gracias a Dios que siempre está con
nosotros, nos cuida y nos dio fuerzas para
seguir adelante; a nuestros padres quienes
velaron por nuestro bienestar y educación
durante toda nuestra vida y siempre nos
brindaron su apoyo incondicional. Abordó
cada desafío que teníamos ante nosotros con
confianza y sin dudarlo.

2
 AGRADECIMIENTO

Este proyecto es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los miembros de

nuestro grupo de trabajo. Por esto primero quiero agradecer a Dios por guiarnos
siempre por el camino de la felicidad, donde pusimos a prueba nuestras habilidades
y conocimientos en el desarrollo de este nuevo proyecto, que finalmente cumplió con
todas nuestras expectativas. Gracias a nuestros padres que siempre nos brinda el
apoyo necesario para salir adelantes en nuestra formación académica, gracias al
profesor por tenernos pacientes en cada sección realidad.

3
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
ÍNDICE
RESUMEN
ABSTRACT
I. INTRODUCCIÓN
1.1 Problemática
1.2 Formulación del problema
1.3 Justificación
1.4 Objetivos
1.5 Hipótesis
II. MARCO TEÓRICO
2.1 Bases teóricas
2.2 Bases conceptuales
III. MÉTODO
3.1 Tipo y diseño de investigación
3.2 Variables y operacionalización
3.3 Población, muestra y muestreo
3.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad
3.5 Procedimiento
3.6 Método de análisis de datos
3.7 Aspectos éticos
IV. RESULTADOS
V. DISCUSIÓN
VI. CONCLUSIONES
VII. RECOMENDACIONES
REFERENCIAS
ANEXOS

4
 RESUMEN

El objetivo de este informe es, determinar el impacto de la distribución de alimentos

nutritivos para prevenir la anemia en infantes de 3 a 5 años de la institución
educativa "José María Arguedas". La investigación es cuantitativa, con un diseño
casi experimental; con una población de estudio compuesta por 100 padres, con las
cuales se trabajó con 30 padres que fueron seleccionadas por tener niños entre 3 a
5 años mediante método y herramientas de encuesta. Los resultados de dicho
cuestionario fueron los siguientes: El 54% de las personas tenía un nivel de
conocimiento bajo sobre cómo hacer loncheras nutritivas, el 24% tenía un nivel de
conocimiento medio y el 22% tenía un nivel de conocimiento alto. Por otro lado,
también queda claro que el 48% de las madres no tenía educación superior, el 46%
había obtenido educación primaria y el 6% había obtenido educación superior pero
no continuó sus estudios.

Palabras claves: promoción de loncheras nutritivas, nivel de conocimiento y

prevención de la anemia.

5
 ABSTRACT

The objective of this report is to determine the impact of the distribution of healthy
foods to prevent anemia in infants from 3 to 5 years of age at the "José María
Arguedas" educational institution. The research is quantitative, with an almost
experimental design; The study population was made up of 100 mothers, with whom
we worked with 30 mothers who were selected for having children between 3 and 5
years old using survey methods and tools. The results of said questionnaire were the
following: 54% of people had a low level of knowledge about how to make healthy
lunch boxes, 24% had a medium level of knowledge and 22% had a high level of
knowledge. On the other hand, it is also clear that 48% of the mothers did not have
higher education, 46% had obtained primary education and 6% had obtained higher
education but did not continue their studies.

Keywords: promotion of nutritious lunch boxes, level of knowledge and prevention of

anemia.

6
I.INTRODUCCIÓN

1.1 Problemática

La OMS (2020) refiere que el 20% de niños de 6 a 59 meses, el 37% de las mujeres
embarazadas y el 30% de las mujeres con edad de 15 a 49 años padecen anemia.
La OMS prepara directrices para todas las regiones de todo el mundo. El mundo
está trabajando para ayudar a reducir el número de enfermedades endémicas
mediante los tratamientos y prevención.

Las directrices de la OMS tienen como objetivo incrementar la variedad de productos

alimenticios consumidos, mejorar la nutrición infantil y aumentar el consumo de
micronutrientes o complementandose con ácido fólico, hierro, vitaminas y minerales.
Se puede planificar la modificación del comportamiento y la comunicación social
para mejorar la nutrición. Otra intervención es tratar las causas subyacentes de la
anemia mediante el control de la enfermedad.

La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró el Decenio de la Nutrición

2016-2023. año y nos dijeron que más de 2 mil millones de personas en todo el
mundo padecen anemia y 800 millones padecen desnutrición crónica.

Las Naciones Unidas nos dicen que más de 150 millones de bebés padecen retraso
en el crecimiento y 50 millones de infantes padecen anemia. 1. 900 millones de
personas sufren sobrepeso, de los cuales 600 millones son obesas. Según los
últimos datos del primer semestre de 2015, la anemia afecta a más de 1 millón de
infantes menores de 3 años en Perú, y más de 400.000 infantes menores de 5 años
sufren desnutrición crónica.

Un estudio de 2018 realizado por el (CENAN) de los Institutos Nacionales de Salud

(INS) encontró que el 19,6% y el 12% de los estudiantes de primaria eran anémicos
y obesos, respectivamente, mientras que otro estudio del CENAN en 2013 encontró
que el 94,6% de Los estudiantes de primaria padecen anemia y obesidad. % de
alumnos de primaria. El % de los puestos de las escuelas primarias vende comida
no saludable, pero sólo el 9,4% vende comida saludable. Es importante brindar una
estrategia nutricional saludable para evitar la anemia en niños.

7
El Departamento de Salud recomienda que los padres incluyan alimentos ricos en
hierro en los almuerzos para llevar de sus hijos para ayudar a prevenir la anemia.
informa Lilly Sandoval, Experta en Nutrición, Estrategias de Salud en Alimentación y
Nutrición del Ministerio de Salud. Los expertos recomiendan a los padres incluir en el
lunch para llevar de sus hijos frutas como naranjas, melocotones, naranjas,
maracuyá o manzanas, así como bebidas de frutas como limonada, chicha morada,
naranja, camu camu o maracuyá, ya que contienen vitamina C y ayuda a absorber el
hierro de alimentos de origen animal como sangriasita, hígado de res, pollo o res,
etc. “Estos alimentos pueden ayudar a combatir la anemia en los niños, por eso es
importante incluirlos en el almuerzo. "Agregue una pequeña cantidad de azúcar a las
bebidas y evite los jugos procesados", dijo. También señaló que postres como
mousse y pastel de sangre se pueden agregar a los almuerzos para llevar como
comida preparada para las personas. Niños, contiene toneladas de hierro.

EsSalud Lambayeque (2022), Impulsando almuerzos saludables para los niños.

Nelly Ríos Vera, nutricionista de la Red de Salud Lambayeque, explica que es
importante priorizar frutas, verduras y proteínas. Una de las piedras angulares del
desarrollo infantil es una nutrición adecuada. Al respecto, la Lic. Nelly Ríos Vera,
directora de servicios de nutrición del Hospital Nacional Almanzor Aguinaga Asenjo
Red Bienestar EsSalud Lambayeque, te enseña cómo alimentar a tus hijos y darles
almuerzos saludables para llevar. Ahora que el número de casos de Covid-19 está
disminuyendo y los niños regresan a las aulas, el departamento de nutrición del
Hospital Nacional Almanzor Aguinaga Asenjo ha planteado sugerencias para
mejorar los almuerzos escolares. “Un almuerzo saludable debe incluir alguna bebida
no alcohólica como chicha morada, limonada, jugo de naranja o agua de maracuyá.
Todas son bajas en azúcar. Una o dos frutas, como manzanas o piñas. La parte
proteica se puede añadir añadiendo huevos, atún o queso al pan. Utilice un
aguacate o algunas nueces para agregar peso. Es importante evitar añadir alimentos
fritos a la comida para llevar", explica la nutricionista Lič. Nelli Ríos.

Carmen Izquierdo Torres (2017), Coordinadora Regional de la Estrategia de

Alimentación Saludable y Nutrición de la Autoridad Regional de Salud, afirmó que
durante las encuestas de despistaje de enero a marzo, el 16,6% de los residentes de
los pabellones se encontraban desnutridos. En 2017, se reportó que el 27,6% de la
población estaba desnutrida y el 42,3% padecía anemia. Las estadísticas se

8
elaboran a partir de la información recopilada por diversas autoridades sanitarias.
Izquierdo Torres dijo que el estudio concluyó que la alta incidencia de anemia se
concentra en la región andina de la sierra de Inkahuasi en la provincia de Ferreñafe,
donde se encontraron 65 pacientes con anemia y 3% de los niños, en la provincia de
Chiclayo.

1.2 Formulación del problema

¿Qué relación existe entre los hábitos alimenticios y la nutrición de niños de 3 a 5

años del Centro de Salud de Reque, 2023?

1.3 Justificación

1.3.1 Justificación Social

El problema de las estrategias de loncheras nutritivas para combatir la anemia en

niños en la etapa escolar puede implicar diversos desafíos. Algunos de estos
problemas podrían incluir:

Falta de Conocimiento Padres y cuidadores pueden no tener suficiente conocimiento

sobre qué alimentos son efectivos para combatir la anemia y podrían incluir opciones
inadecuadas en las loncheras.

Limitaciones Económicas: Acceder a alimentos ricos en hierro y otros nutrientes

puede ser costoso, y algunas familias podrían enfrentar limitaciones económicas
para proporcionar loncheras nutritivas de manera regular.

Preferencias Alimenticias: Los niños pueden tener preferencias alimenticias

específicas, lo que podría hacer que rechacen ciertos alimentos ricos en hierro. Esto
podría obstaculizar la efectividad de las estrategias.

1.3.2 Justificación Práctica

La falta de instalaciones adecuadas en las escuelas para almacenar y preparar

alimentos nutritivos podría ser un impedimento. La ausencia de un seguimiento
adecuado para evaluar la implementación y efectividad de las estrategias podría
llevar a una falta de mejora continua.

1.3.3 Justificación Metodológica

9
Problemas de Sensibilización: Puede existir una falta de conciencia sobre la
importancia de abordar la anemia, lo que podría afectar la participación de los
padres y la implementación efectiva de las estrategias.

La distribución y entrega de loncheras nutritivas a un gran número de niños puede

presentar desafíos logísticos, especialmente en áreas con infraestructuras limitadas.
Abordar estos problemas podría requerir un enfoque integral que involucre a padres,
educadores, profesionales de la salud y autoridades gubernamentales, con el
objetivo de mejorar la eficacia de las estrategias de loncheras nutritivas para
combatir la anemia en niños en edad escolar.

1.4 Objetivos

1.4.1 Objetivo general:

Determinar la asociación entre los hábitos alimenticios y la nutrición de niños de 3 a

5 años del Centro de Salud de Reque, 2023

1.4.2 Objetivos específicos:

 Definir las características de los hábitos alimenticios y la nutrición de los niños de

6 a 11 años del Centro de Salud de Reque, 2023.
 Describir los hábitos alimenticios según dimensión de frecuencia alimenticia de
macronutrientes de los niños de 6 a 11 años del Centro de Salud de Reque, 2023.
 Identificar el estado nutricional de los niños de 6 a 11 años del Centro de Salud de
Reque, 2023.

1.5 Hipótesis

1.5.1 Hipótesis general:

Existe estrategias de loncheras nutritivas para prevenir la anemia en las instituciones

educativas de Chiclayo, 2023

1.5.2 Hipótesis específicas:

Hipótesis Nula:

No existen estrategias de loncheras nutritivas para prevenir la anemia en las

instituciones educativas de Chiclayo, 2023

Hipótesis Alterna:

10
Si existen estrategias de loncheras nutritivas para prevenir la anemia en las
instituciones educativas de Chiclayo, 2023.

II.MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes del problema.

Cevallos. M, Alarcón. B, Zavala. E, Moreira. J, Herrera. M, realizaron un estudio en

Ecuador en la ciudad de Jipijapa a escolares de la institución educativa de la ciudad, en
la cual se observó que el 17% del alumnado presentó bajo peso y sobrepeso, un 63%
de ellos obtuvieron un peso ideal para su edad (11). El informe mostró que su
alimentación de los niños es a base de carnes blancas y rojas, legumbres, verduras y
frutas, mostrando así que se alimentan adecuadamente lo que permite tener una buena
nutrición beneficiando un buen desarrollo y crecimiento de sus organismos permitiendo
combatir diversas enfermedades que se presentan cuando no hay una correcta
alimentación en los hogares.

Fajardo. A, Martínez. C, Moreno. Z, Villaveces. M, Céspedes. J, (13). Realizaron

una investigación en Colombia, en cuatro instituciones educativas del país a niños
de 8 a 18 años ya que se determinaron que son las edades en las cuales los
niños tienen un mayor nivel de independencia al momento de elegir los alimentos
que van a consumir. Según sus resultados encontrados se determinó que 20% de
estudiantes entre 8 a 13 años en una institución educativa prefieren comer
comidas rápidas y el 40,8% prefiere comer frutas y verduras; además la
preferencia de bebidas entre niños es que la mayoría opta por consumir
gaseosas, jugos en caja o en botellas, así como también bebidas energizantes,
para muchos de ellos el consumir agua no es una opción ya que prefieren los
embutidos. En definitiva, la investigación nos da a conocer qué debido a los
índices elevados de consumos de azúcares y grasas en los niños de Colombia
esto se expone a contraer enfermedades como obesidad infantil entre otras
enfermedades a largo plazo, cómo cardiovasculares, cáncer y diabetes.

Acosta. M, Cerna. L, Saldaña. C, Yglesias. M (15). Su investigación se enfocó en

regiones más vulnerables del Perú siendo este parte de la sierra, en donde se
encontraron que las mujeres con un 12,1% presentaron sobrepeso y obesidad y
por parte de los varones presentan un 25, 7%. Viendo dichas cifras se enfocaron
en el departamento de Huancavelica dónde se aplicó una encuesta a niños de 11 a

11
16 años de edad de la provincia de Tayacaja, dónde se evidenció que un 27% de
ellos presentaron prácticas inadecuadas en su alimentación y un 20% de niños
encuestados buenos hábitos alimenticios. Esta investigación se enfoca en la
importancia de la educación para promocionar la alimentación y nutrición adecuada
para los niños, es por ellos que mediante los resultados que han obtenido
promocionan la salud nutricional para mejorar el escenario presentado donde
concluyeron que las instituciones educativas son de gran importancia para que los
niños adquieran conocimientos sobre la alimentación saludable para obtener una
buena nutrición.

Campodónico. C, (16). Menciona que el distrito de Bagua grande en Amazonas, el

patrón dietético y la relación que tiene con el estado nutricional de los niños entre 7 y
12 años de edad, para ello se evaluó los hábitos alimenticios que tenían en donde el
54.4% de estos consumía 1 a 2 frutas por día, su consumo de carne un 34.2% de 1 a 2
veces por día y pollo un 77.1%, y en lácteos solo un 52.9% consumía con frecuencia.
Estos malos hábitos alimenticios se vieron reflejada en su salud, ya que se obtuvo que
un 16. 5% sufría de sobrepeso y un 14.2% de ellos padecían obesidad. Por otro lado,
en el 2021 según los informes dados por la ENDES, indican que dicho departamento
está entre los parámetros de 18,0% - 29,6% de niños de 3 años a 5 años de edad que
sufren de desnutrición infantil (17).

Según los informes dados por la ENDES, para el año 2021 el departamento de
Lambayeque está entre los parámetros de 18,0% - 29,6% de niños de 3 años a 5 años
de edad que sufren de problemas nutricionales, debido a la mala alimentación que
estos presentan, ya que en su mayoría son niños con escasos recursos en donde las
familias no pueden adquirir alimentos variados porque su situación económica no les
permite comprar todos los días frutas, verduras o carnes que favorezcan al buen
desarrollo y crecimientos de los menores. En su gran mayoría la desnutrición crónica
afectó a niños y niñas de zona rural con un promedio del 16,7%, por otro lado, en la
zona urbana es menor esta enfermedad afectando sólo a un 6,3% de los niños (19)

Cubas. E, Salinas. J, Fernández. J (21). Realizaron un estudio en Chiclayo para

determinar la prevalencia de la obesidad en 972 niños de 3 a 5 años de edad, de los
cuales solo 723 niños cumplieron con el criterio de inclusión. Del total de estos, se
obtuvo que el 60.86% estuvieron con un peso y talla acorde a su edad, el 18,26%
presentó sobrepeso, el 13.97% estuvieron obesos y el 6.92% de la muestra fueron

12
delgados. Asimismo, se observó que el sexo que tuvo mayor prevalencia en sobrepeso
y obesidad fueron las mujeres. Cabe recalcar que, estas 2 enfermedades traen
consecuencias en un futuro cercano, ya que aumenta el índice de jóvenes con
enfermedades, como la diabetes.

2..2 Bases teóricas:

Las loncheras saludables ayudan a los niños a lograr una buena salud Además de
satisfacer necesidades, desarrollo y crecimiento. energía y altos niveles de
nutrientes que requieren mucha atención y mejor comprensión.

El Instituto Nacional de Salud del Perú (2019) menciona que para un buen desarrollo
se consume entre las comidas, que son: Desayuno, almuerzo o cena. Además, debe
ser fácil de preparar, fácil de llevar, ligero, nutritivo y lo más importante económico.
Excepto, Debe aportar al niño o niña la energía y los nutrientes necesarios,
Corresponde al 10% y 15% del requerimiento energético Manténgase activo durante
todo el día.

Cuando hablamos de loncheras saludables también hablamos de alimentación

saludable porque puede prevenir la anemia, afirmó el periodista Caraballo en el
(2020): Mencionó en el artículo "Alimentos para bebés y niños". edad" una dieta
sana y equilibrada es muy importante. Es importante en las diferentes etapas de la
vida y más aún en las etapas de la vida. Crecimiento porque los niños tienen que
contribuir en esta fase Vitaminas, proteínas, carbohidratos y grasas esenciales, etc.
desarrollarse adecuadamente.

Al momento de hablar de una alimentación nutritiva también debe conocerse

Desarrollar una dieta adecuada para cada niño en las diferentes etapas de la vida,
Mantener hábitos alimentarios adecuados. Según Lucas, Feucht y Ogata en el libro
24 de Kathleen, Escott y Raymond (2021) Mencionaron que los niños al momento de
encontrarse en la etapa de desarrollo y crecimiento requieren una alimentación
nutritiva está relacionada con la edad del niño. Entonces la admisión es por debajo
del nivel necesario para que el niño no abandone deficiencias nutricionales. En este
punto nos centraremos específicamente en la alimentación y preparar loncheras
apropiadas para niños en edad preescolar niños de 3 a 6 años.

13
Lutz y Przytulski (2022) dicen que fue una época emocionante aprendizaje, muy
entusiasta porque habla de deseos alimentos como pan, cereales, frutas, verduras,
carne y leche.

En 2019, la Guía para bebés y niños pequeños afirma que los niños de edad
preescolar tienen órganos y sistemas completamente maduros involucrados en la
absorción, metabolismo de los nutrientes y digestión, y su tasa de crecimiento es
más lenta y constante, por lo que ganan 2 kg o 5 kg. . en peso. 6 centímetros al año,
realizan actividades físicas más intensas, lo que conlleva a un mejor consumo de
energía. Y así recuperar esta energía, los niños deben adaptarse al nuevo consumo
de calorías, lo que significa que los cambios en su dieta son principalmente
cuantitativos. En la dieta preescolar, los niños normalmente deben consumir 1.600
calorías, 50% de carbohidratos, 31% de grasas y 18% de proteínas. Para que los
niños puedan comer tanta comida.

2,3 Bases conceptuales:

2.3.1 Loncheras Saludables

Además de las necesidades energéticas y el alto valor nutricional, un almuerzo para

llevar saludable garantiza un buen desarrollo y crecimiento del niño, que se
mantendrá con gran atención y comprensión óptima.

El Instituto Nacional de Salud del Perú (2019) lo define como un preparado para
tomar entre comidas y no sustituye en absoluto al desayuno, el almuerzo o la cena.
Además, debe ser fácil de preparar, portátil, ligero, nutritivo y, lo más importante,
económico. Además, debe aportar a un niño o niña energía y nutrientes esenciales
equivalentes al 10% y 15% de la energía que necesita para mantenerse activo
durante todo el día.

2.3.1.1 Relación entre loncheras y la alimentación saludable

Cuando hablamos de almuerzos para llevar saludables, también hablamos de

alimentación saludable porque previene la anemia, por eso el periodista Caraballo
(2020) mencionó en su artículo “Alimentos para niños y jovenes por edades” que es
muy importante una alimentación equilibrada y sana en las diferentes etapas de la
vida, especialmente durante la etapa de su crecimiento, porque en esta etapa el niño

14
necesita los insumos necesarios como vitaminas, proteínas, carbohidratos y grasas
para su normal desarrollo. Si bien hablamos de alimentación saludable, también
analizamos la nutrición adecuada para cada etapa de la vida de un niño para
mantener una nutrición adecuada.

Según Lucas, Feucht y Ogata en el libro 24 L. Kathleen, Escott y Raymand (2021)

mencionan que los bebés necesitan alimentos nutritivos que estén relacionados con
la edad del niño a medida que atraviesan las etapas de desarrollo y crecimiento. Por
tanto, la ingesta es menor de la necesaria para que el niño no tenga un déficit
nutricional. Durante este tiempo prestaremos especial atención a la alimentación y
preparación del almuerzo de los niños de la etapa preescolar, es decir, de los 3 a 6
años.

2.3.1.2 Alimentación en Niños Preescolares

Las guías infantiles (2023) mencionan que en los niños de esta edad los órganos y
sistemas involucrados en la digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes
están completamente maduros y su ritmo de crecimiento es más lento y estable, por
lo que su peso aumenta entre 2 kg y 5 a 6. kg. centímetros al año, realizan una
mayor intensidad de actividad física, lo que se traduce en un mayor gasto
energético. Para que los niños recuperen energía deben adaptarse a su nuevo
aporte calórico, lo que significa que su dieta será diferente, primero en términos de
cantidad.

2.3.2 Anemia

Muino y el Dr. Herrera (2020) definen la anemia de la siguiente manera: “La calidad
de los glóbulos rojos se deteriora, disminuye el nivel de transporte de oxígeno y la
incapacidad para satisfacer diversas necesidades fisiológicas. Los factores que
influyen son el sexo, la edad, el estado fisiológico y otros factores climáticos. altura
(infancia, embarazo, etc.) ).

Pinheiro (2020) también mencionó que la anemia es una enfermedad muy común y,
aunque es tan común, el diagnóstico y el tratamiento en ocasiones son deficientes y
muchas veces no se pueden explicar a los pacientes. Bueno, nos explicó que en la
gente se llama anemia a la falta de sangre, lo cual no está del todo mal, porque la
anemia se manifiesta como un número reducido de glóbulos rojos (eritrocitos o

15
eritrocitos) en la sangre. Estas células transportan sangre a todos los tejidos del
cuerpo y órganos.

2.3.2.1 Diagnóstico de la anemia

La norma técnica emitida por el Ministerio de Salud (2020) nos dice que la
corrección de la hemoglobina es necesaria si niños, adolescentes, mujeres
embarazadas y puérperas viven en zonas por encima de los 1.000 metros sobre el
nivel del mar.

Si los valores de hemoglobina y hematocrito están por debajo de lo normal, el

paciente puede estar anémico. Es importante tener en cuenta que los valores varían
según su ubicación.

2.3.2.2 La anemia en niños

Según la Academia Estadounidense de Pediatría (2020), un niño puede sufrir de

anemia si:

a) No se producen suficientes glóbulos rojos: esto sucede cuando su dieta no

contribuye con suficiente hierro o nutrientes.

b) Destruir una gran cantidad de glóbulos rojos, este tipo de anemia suele ocurrir
cuando el niño tiene una enfermedad o trastorno hereditario de los glóbulos rojos
como la anemia falciforme.

c) Pérdida de glóbulos rojos debido a sangrado (hemorragia): Esto puede ser

causado por pérdida de sangre obvia (como un sangrado menstrual abundante) o
una pérdida de sangre lenta durante un período prolongado (quizás en las heces).

También menciona que los signos y síntomas más comunes de anemia en niños
incluyen: piel pálida o suave, mejillas y labios pálidos, color más claro de lo normal
en el interior de los párpados y las uñas de las manos (uñas de los pies), irritabilidad,
debilidad leve y fácilmente. Los niños que duermen más y pierden glóbulos rojos
pueden desarrollar ictericia y orina del color del té o la cola. Después de exponer la
naturaleza general de la anemia, nos centraremos principalmente en un tipo de
anemia.

MÉTODO

16
3.1 Tipo y diseño de investigación:

Este estudio tendrá un tipo descriptivo y un diseño cuasi-experimental, ya que nos

permitirá obtener información encontrada en la realidad y podrá intervenir en los
resultados encontrados en un tiempo y espacio específico.

3.2 Variables y operacional

Rivas (2020) dice que una variable es algo que cambia y contiene los factores
decisivos que explican el fenómeno.

Raffino (2020) mencionó que se dividen en variables independientes (x) y variables

dependientes (y), y su relación se basa en que una depende de la otra, lo que
significa que “y” depende de “x”. En lo que a nuestro proyecto se refiere, se clasifica
de la siguiente manera.

a) Variable independiente: Lonchera saludable

b) Variable dependiente: La anemia

17
variable Definición conceptual Definición Dimensiones Indicadores Escala de Instrumento
operacional medición

Composición Energéticos
reguladores
LONCHERA Encuesta de
formadores
SALUDABLE preparación
CARMEN (2019) se garantizar que las Hidratantes
una lonchera
refiere a una comida o madres tenga el
Policotómica nutritiva.
conjunto de alimentos conocimiento lo
Grupo de Animal,vegetal
preparados y para ser necesario para
alimento y mineral
consumidos fuera del que así puedan
hogar, generalmente preparar una
durante el un refrigerio lonchera saludable Hábito alimenticio Malo

Bueno
 Leve Deficiencia
nutricional.
ANEMIA Encuestas
INFANTIL Medidas realizar sobre
GUTIERREZ 2020 Nos
alimentarias. la prevención
dice que es una
llegar a lograr que de la anemia
enfermedad en la cual Factor de
las Policotómica en el infante
las cantidades de riesgo.
glóbulos rojos en la madres de familia
Signo y
sangre de un niño es puedan
síntoma.
inferior a la normal. La reconocerla causa
anemia se origina y consecuencias Moderada Medidas

cuando hay una falta de la anemia y alimentarias.

de hemoglobina, una prevenirla a

Factor de
de las proteínas en los tiempo riesgo. Signo y
glóbulos rojos que se síntomas.
une al oxígeno.
Severa Medidas
alimentarias.

Factores de
riesgo. Signos y
síntomas.
3.4 Población, muestra y muestreo

3.4.1 Población:

La población estudiada es de 30 madres de niños 3 a 5 años de edad en las

instituciones educativas de Chiclayo

3.4.2 Muestra:

Para el presente estudio, se tomará una muestra de 20 madres de niños de 3 a 5

años en las instituciones educativas de Chiclayo.

3.5 Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad

Utilizaremos la técnica de la observación, la cual se aplicará en todo momento

dentro de las sesiones y se utilizará los registros anecdóticos, así mismo como
instrumento de investigación estaremos empleando una encuesta, el cual está
conformado por 10 preguntas para recolectar datos específicos y concretos, las
cuales están enfocadas en conocer cuánto saben las madres de una lonchera
nutritiva y cómo podemos prevenir la anemia en los pequeños de esta institución
educativa.

3.6 Procedimiento

· Se solicitará el permiso correspondiente al Director de la I.E. José María Arguedas

· Se considerarán criterios de inclusión y exclusión al seleccionar muestras de

adultos.

· Una vez que se haya seleccionado la muestra, se informará a todos los padres de
familia de forma sencilla y clara sobre los objetivos del estudio y su consentimiento.

· Una integrante del grupo presentará la encuesta a las madres, las cuales
escogimos una muestra de 30.

· Por último, realizamos la interpretación de los resultados de esta, dejando como

evidencia como es la nutrición del pequeño en dicha institución.

1
3.7 Método de análisis de datos

Se empleó un instrumento de recolección de datos, la cual será una encuesta, de la

cual nos apoyamos para poder obtener datos importantes sobre la metodología de
las docentes de dicha institución educativa. Donde realizamos la interpretación de
resultados, obteniendo así información verídica y concreta para nuestra
investigación.

La estructura del cuestionario será la siguiente:

Presentación, introducción y datos generales Se realizaron 10 preguntas sobre la

alimentación saludable, y 10 preguntas sobre la prevención de la anemia a los niños.
A través de un cuestionario para las madres de dicha institución.

3.8 Aspectos Éticos

Los datos recopilados durante el estudio se manejan con fines de investigación y no

revelarán a los participantes (anonimato) y no cambiarán los resultados obtenidos.

Se debe tener en cuenta el Código de Ética de la UCV (Resolución del Consejo

Universitario 0126-2017/UCV), haciendo referencia a esta resolución y a los
principios discutidos.

2
RESULTADOS

PRIMER ENCUESTA: Estrategias de loncheras nutritivas para combatir la

anemia en las instituciones educativas de Chiclayo, 2023 - "La Anemia"

Pregunta 1

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

60% en el indicador “Si”, y el 40% en el indicador “No”.

Pregunta 2

3
Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de
60% en el indicador “Si”, y el40% en el indicador “No”.

Pregunta 3

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

65% en el indicador “No”, y el 35% en el indicador “No”.

Pregunta 4

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

50% en el indicador “Fatiga y Debilidad” y un 50% en los indicadores “No se”.

4
Pregunta 5

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

55% en el indicador “Consumiendo hierro”, seguido de un 40% en el indicador “No tienen
conocimiento” y un 5% en los indicadores “Consumiendo B12, ácido fólico y proteínas”.

Pregunta 6

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

60% en el indicador “Si”, y el 40% en el indicador “No”.

5
Pregunta 7

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

75% en el indicador “Si”, y el 25% en el indicador “No”.

Pregunta 8

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

65% en el indicador “Cansancio, problemas para respirar, tener poco apetito, dolor de
cabeza, etc.”; el 30%% en el indicador “No tengo conocimiento”, y 5% “Dificultad para
respirar, comer menos, sentir cansancio todo el tiempo”

6
SEGUNDA ENCUESTA: Estrategias de loncheras nutritivas para combatir la
anemia en las instituciones educativas de Chiclayo, 2023 - "Lonchera
Nutritiva"

Pregunta 1

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

55% en el indicador “Si”, seguido de un 45% en el indicador “No”.

Pregunta 2

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

50% en el indicador “Alimentos con carbohidratos, proteínas y vitaminas”, y el 50% en el
indicador “Golosinas, alimentos envasados y bebidas con colorantes”.

7
Pregunta 3

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

55% en el indicador “No”, y el 45% en el indicador “Si”

Pregunta 4

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

50% en el indicador “Snacks, alimentos envasados y bebidas con colorante”, seguido de un
45% en el indicador “Frutas, debidas con colorantes, yogurt y cereales envasados” y un 5%
en el indicador “otros”

8
Pregunta 5

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

60% en el indicador “No”, y un 40% en el indicador “Si”.

Pregunta 6

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

60% en el indicador “No”, y un 40% en el indicador “Si”.

9
Pregunta 7

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

50% en el indicador “Frutas, verduras y el agua”, y un 50% en el indicador “ Pan, Pasta y
huevos.

Pregunta 8

Interpretación: Se evidencia que en la primera pregunta se obtuvo una alta puntuación de

60% en el indicador “Si”, y un 40% en el indicador “No”

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DISCUSIÓN

Respecto al tema que estamos trabajando podemos concluir que a través del instrumento
de recolección de datos escogido y realizado a los padres de dicha institución hemos
accedido a información importante y sobre todo concreta acerca de Una lonchera nutritiva
para combatir la anemia, entre los datos recolectados en la primera en cuenta tenemos que
el 60% sabe que es la anemia y como combatirla. Entre los datos recolectados en la
segunda en cuenta tenemos que el 60% sabe que contiene una lonchera nutritiva.

CONCLUSIONES

1. Una lonchera saludable tiene un efecto positivo en prevenir la anemia en los niños
de 3 a 5 años.

2. Una lonchera saludable se dividen principalmente en cuatro categorías:Alimentos

energéticos, suplementos de ejercicio, acondicionadores y bebidas y hidratante

3. Una forma más eficaz de prevenir la anemia es la dieta.

4. Principales características de los niños según lo informado por las madres

5. La anemia se manifiesta en la baja de peso y fatiga.

RECOMENDACIONES

1. El Centro de Estudiantes promueve en sus actividades la alimentación saludable.

2. Se aconseja a las madres que no sólo piensen en la preparación adecuada de

loncheras de comida saludables, sino también que preparen loncheras de comida
esterilizadas y de buena calidad.

3. Fomentar el consumo de frutas y verduras saludables y nutrientes para favorecer

el buen crecimiento y desarrollo de los niños de nivel inicial.

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