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    Carta Folklore

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    El documento presenta el menú de un restaurante peruano con diversas opciones de entradas, ceviches, platos de mar, causas, criollos, tacu tacus, clásicos y postres.

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    ENTRADAS Y PIQUEOS

    GALLETAS DE CHOCLO s/20


    Infaltable en las mezas chiclayanas, ceviche de pescado
    PAPA A LA HUANCAINA s/15
    Crema de ají amarillo, queso fresco, papa peruanita
    ANTICUCHO s/20
    Trozos de corazón de ternera, salsa anticuchera, camotes asados y choclo.
    CONCHITAS A LA PARMESANA s/25
    Queso parmesano, salsa inglesa, vino blanco.
    PULPO AL OLIVO s/40
    Láminas de pulpo, salsa de olivo, palta rosti.
    A LA CHALACA s/25
    Con cebolla, choclo, tomate y un toque especial de la casa.
    LANGOSTINOS AL AJILLO s/35
    Flambeados en vino blanco, salsa de ajos y ají amarillo, camotes y papas doradas.
    CARNE SECA s/28
    Carne deshidratada, yucas fritas, sarza criolla

    CEVICHERIA

    CEVICHE CHICLAYANO s/38


    Pesca del día al estilo del norte, zumo de limón, ají limo, culantro acompañado de torta de
    choclo
    CEVICHE A LA PIEDRA S/40
    Dados de pescado bañados en salsa de ají amarillo, limón, toques de pisco a la parrilla
    CEVICHE DE PESCADO s/35
    Pesca del día, zumo de limón, notas de culantro, choclo tierno y camote.
    TIRADITO s/35
    láminas de pescado, salsa de ají amarillo, zumo de limón.
    CEVICHE FOLKLORE s/40
    Pesca del día, mariscos, chinguirito chiclayano, zumo de limón, culantro.

    LA MAR

    ARROZ CON MARISCOS s/35


    Frutos del mar al wok, arroz cremoso, toque de ahumado
    CHAUFA DE MARISCOS s/35
    Arroz frito al wok, salsa de soja, sésamo.
    PESCADO A LA MACHO s/40
    Corvina crocante en salsa de mariscos a lo macho
    TRUCHA ANDINA s/40
    Frita, salsa de machas, crocante de almendras
    SUDADO DE PESCADO s/38
    Pesca del día, chicha de jora, ají amarillo.
    PARIHUELA s/42
    Pescado, mariscos, chicha de jora, aji amarillo
    CAUSAS

    CAUSA DE PULPO ANTICUCHERO s/35


    En salsa anticuchera
    CAUSA ACEVICHADA s/30
    Pesca del día en su leche de tigre
    CAUSA CON LOMO SALTADO s/35
    Lomo fino al wok, verduras salteadas

    Criollos

    ARROZ CON PATO s/35


    Clásico de cocina chiclayana, culantro, cerveza negra, chicha de jora.
    CABRITO A LA NORTEÑA s/35
    Típico plato norteño acompañado de arroz y frijol.
    PATO GUISADO s/35
    De corral macerado en ajíes, papa amarilla, arroz con arvejas
    ASADO DE LA ABUELA s/30
    En larga cocción, puré cremoso y arroz con cholo

    TACU TACUS

    TACUTACU CON LOMO SALTADO s/40


    Montado en arroz y frejol machacados.
    TACUTACU CON CABRITO s/40
    Montado en arroz y frejol machacados.
    TACUTACU A LO MACHO s/40
    Mariscos al wok, Montado en arroz y frejol machacados

    CLASICOS DE SIEMPRE
    LOMO SALTADO s/45
    Lomo fino flameados al wok, cebolla y tomate, papas coctel.

    TALLARIN SALTADO s/40


    Lomo fino, tallarín artesanal, verduras al wok

    FETUCCINI A LA HUANCAINA CON LOMO SALTADO s/42


    Lomo fino, pasta artesanal en salsa huancaína.

    FETUCCINI AL PESTO s/45


    Bisteck apanado, pasta artesanal en salsa de espinaca al aroma de albahaca

    CHAUFA SELVÁTICO s/40


    Cecina, chorizo, arroz al wok.

    TACACHO CON CECINA s/40


    Plátano asado machacado, cecina dorada.
    POSTRES

    Cheescake de maracuyá s/15


    Cheescake de frutos rojos s/15
    Torta tres leches s/15
    Torta de chocolate s/15

    Gaseosas (Coca-Inka-Sprite)
    Bebidas (Mocktail)

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