Práctica 6 - Aceite Esencial

UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO
DIVISIÓN DE CIENCIAS E INGENIERÍAS

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA BÁSICA
PRÁCTICA 6.
Obtención de aceite esencial de
comino a partir de destilación por
arrastre de vapor
EQUIPO 2:
Elsa Fernanda Breceda Villagrán || ef.brecedavillagran@ugto.mx
Pineda de la Mora Karla Valeria || kv.pinedadelamora@ugto.mx
PROFESOR: Birzabith Mendoza. León, Guanajuato, 08 de abril del 2024

RESUMEN
En la presente práctica se logró el ensamble de un sistema de destilación por arrastre de

vapor de manera exitosa, a través del cual se sometió a destilación una muestra de comino
para finalmente obtener un extracto amarillento, esencial para el cumplimiento del objetivo
del experimento. A continuación, se separó la fase acuosa de la fase orgánica, empleando
los conocimientos sobre las técnicas aplicadas en manejos previos, y se comprobó la
adquisición del aceite correspondiente.
INTRODUCCIÓN
La destilación por arrastre de vapor es una técnica usada para separar sustancias orgánicas
insolubles en agua y ligeramente volátiles de otras no volátiles que se encuentran en la
mezcla. Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles siguen la Ley de Dalton sobre
Presiones Parciales. Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de
ebullición será la temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la
atmosférica. Esta temperatura será inferior al punto de ebullición del componente más
volátil. Si uno de los líquidos es agua y si se trabaja a presión atmosférica, se podrá separar
un componente de mayor punto de ebullición que el agua una temperatura inferior a 100°C.
Esto resulta importante cuando el compuesto se descompone a su temperatura de ebullición
o cerca de ella. Ahora, un aceite esencial es una mezcla compleja de hidrocarburos,
alcoholes, compuestos carbonílicos, aldehídos aromáticos y fenoles, y se encuentran en
hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas.
MARCO TEÓRICO
Las destilaciones simples, al vacío y fraccionada son técnicas que se aplican a mezclas de
líquidos completamente solubles (miscibles). Cuando los líquidos que constituyen una
mezcla no son solubles, pueden también ser destilados. Una mezcla de líquidos inmiscibles
tendrá un punto de ebullición menor que los puntos de ebullición de los componentes como
compuestos puros. Cuando se utiliza vapor para proveer una de las fases inmiscibles el
proceso se llama destilación por arrastre de vapor. La destilación por arrastre de vapor es la
técnica más conocida y mejor empleada para empezar a separar sustancias y/o compuestos
orgánicos en distintos componentes, donde los primeros son fácilmente arrastrados por el
vapor, mientras que los segundos, ya sean resinas o sales inorgánicas, son más difícilmente
arrastrables. La ventaja de esta técnica es que el material deseado destila a una temperatura
abajo de los 100°C. Así que, si se van a separar sustancias inestables o con un punto de
ebullición alto, con esta técnica se evita su descomposición. Debido a que todos los gases
se mezclan, las dos sustancias pueden mezclarse en el vapor y codestilar. Una vez que el
destilado se enfría, el componente deseado, el cual es no miscible, se separa del agua.
La Ley de Dalton para los gases es una manera muy confiable para explicar más a detalle lo
que ocurre con este método. Ésta postula que: “Cuando dos o más vapores, que no
reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presión
que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la presión total del
sistema”. Al ser la destilación por arrastre de vapor, una suma de las presiones de diferentes
tipos de gases que se encuentran a temperatura constante, su punto de ebullición será igual
a la presión atmosférica.
Es sabido que el método de arrastre de vapor es empleado con frecuencia para destilar los
aceites esenciales de los tejidos vegetales, por lo tanto, según lo anterior, en la presente
práctica se trabajó destilando el aceite esencial del comino el cual es un aldehído.
Los aldehídos son compuestos orgánicos que

tienen por fórmula general RCHO. R
representa una cadena alifática o aromática;
C el carbono; O el oxígeno y H el hidrógeno.
Se caracterizan por poseer un grupo Ilustración 1. Estructura química del
carbonilo, al igual que las cetonas y los cuminoaldehído
ácidos carboxílicos, por lo que a los aldehídos se les denominan también como compuestos
carbonílicos.
El grupo carbonilo le confiere al aldehído muchas de sus propiedades. Son compuestos que
se oxidan con facilidad y son muy reactivos a las adiciones nucleofílicas. El doble enlace
del grupo carbonilo (C=O) presenta dos átomos que tienen diferencias en su avidez por los
electrones (electronegatividad).
El oxígeno atrae con mayor fuerza a los electrones que el carbono, por lo que la nube
electrónica se desplaza hacia él haciendo que el doble enlace entre el carbono y el oxígeno
sea de naturaleza polar, con un momento dipolar importante. Esto hace que los aldehídos
sean compuestos polares.
El comino posee azúcares, fibra alimentaria, grasas, proteínas, vitaminas tales como retinol
(vitamina A), β-caroteno, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6)
vitamina C, vitamina E, vitamina K, y los minerales calcio, hierro, magnesio, manganeso,
potasio, sodio, zinc y fósforo.
Los principios activos contienen aceite esencial rico en aldehído cumínico (cuminaldehído),
terpenos (pineno -monoterpeno-, terpineol) y derivados flavonoides, como luteolol y
apigenol.
El cuminaldehído es uno de los principales compuestos bioactivos, dado la mayor parte de

su importancia tanto farmacológica como clínica, como antimicrobiano, antioxidante,
antiinflamatorio, antidiabético, cicatrizante de heridas y anticancerígeno.
HIPÓTESIS
- Tras la destilación por arrastre de vapor, se obtienen aproximadamente 10ml de

destilado.
- La velocidad deseada será de una gota de líquido colectado por cada 2 a 5 segundos.
- El material elegido destila a una temperatura menor a 100°C.
OBJETIVOS
- Realizar una destilación por arrastre de vapor de aceites esenciales de especies

con olor.
- Aprender a separar en una mezcla sustancias orgánicas, insolubles en agua y
ligeramente volátiles de otras no volátiles.
- Separar el aceite esencial, uy cuantificarla con relación a 100g de muestra
PROCEDIMIENTO
Preparación de la muestra: Pesa aproximadamente 1 g de la especia y córtala en trozos

pequeños. Mezcla con agua en un matraz y deja reposar por 15 minutos.
Destilación: Arma el aparato de destilación. Calienta la mezcla en baño María con

refrigerante y agua corriente. Continúa hasta colectar al menos 5 ml de destilado, que puede
estar turbio.
Extracción: Transfiere el destilado a un tubo de centrifuga y agrega cloruro de metileno.

Deja reposar y separa las capas. Repite la extracción dos veces más. Luego, seca la solución
con sulfato de sodio anhidro.
Evaporación: Transfiere la capa orgánica a otro matraz y evapora el cloruro de metileno en

una campana a 40°C con flujo de aire. Evita sobrecalentar y detén la evaporación antes de
que se pierda el producto.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Se utilizaron 3 gr de comino con 20ml de agua destilada.
Durante la destilación tomamos la tabla de temperaturas:
Tiempo / minutos Temperatura / °C Volumen / mililitros
40 85 0
44 86 1
45 86 1.5
48 86 2
49 86 2.5
51 86 3
53 86 3.5
54 86 4
55 86 4.5
57 86 5
Tabla 1. Tabla de datos recolectados durante la práctica acerca de la cantidad y velocidad de destilado.
El matraz Erlenmeyer de capacidad de 50ml donde se colocó la fase orgánica tenía un peso
de 43.147gr y cuando se pesó con el producto es decir con el aceite de comino pesó
43.424gr por lo que haciendo la resta obtuvimos 0.277gr de esencia de comino. Y total
del destilado fueron 12.6ml.
- Determinación del por ciento de rendimiento en peso
𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒖𝒔𝒕𝒂𝒏𝒄𝒊𝒂 𝒔𝒆𝒑𝒂𝒓𝒂𝒅𝒂

% 𝒅𝒆 𝒓𝒆𝒏𝒅𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐 𝒆𝒏 𝒑𝒆𝒔𝒐 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆𝒍 𝒎𝒂𝒕𝒆𝒓𝒊𝒂𝒍 𝒐𝒓𝒊𝒈𝒊𝒏𝒂𝒍
𝟎. 𝟐𝟕𝟕𝒈𝒓
𝒙 𝟏𝟎𝟎 = 𝟗. 𝟐𝟑
𝟑𝒈𝒓
CONCLUSIÓN
La conclusión de esta práctica sería que el proceso de destilación y extracción permite

separar y concentrar los compuestos volátiles presentes en las especias, como los aceites
esenciales. La técnica de destilación seguida de la extracción con cloruro de metileno
permite obtener un producto más puro, que puede ser utilizado para análisis posteriores o
para aplicaciones en la industria alimentaria o cosmética. También observamos que durante
la destilación la temperatura se mantiene constante, además, la adecuada manipulación de
los reactivos y la atención a los detalles durante cada etapa del procedimiento son
fundamentales para obtener resultados precisos y reproducibles.
REFERENCIAS
[1] Riverón, B. (2020). El comino, aroma y sabor, y propiedades medicinales. Recuperado

el 09 de abril,2024, de ACTUALFruVeg: El comino, aroma y sabor, y medicinal -
Nutrición - ACTUAL FruVeg
[2] Briceño V., Gabriela. (2018). Aldehídos. Recuperado el 09 de abril, 2024, de
Euston96: https://www.euston96.com/aldehidos/
ANEXO
Elsa Villagrán →Procedimiento, resultados y discusión, conclusión.
Karla Pineda → Resumen, Introducción, Marco teórico, Cuestionario
- Hojas de seguridad
i) Agua destilada: Microsoft Word - AGUA DESTILADA HDS-0345
(reactivosmeyer.com.mx)
ii) Cloruro de metileno: 1 OBJETO (qca.com.co)
iii) Aldehído cumínico: 4-Isopropilbenzaldehído, téc. 90 %, Thermo Scientific
Chemicals | Fisher Scientific
Información técnica del Aldehido cuminico (cosmos.com.mx)
Ilustración 3. Comenzó a destilar y así se
Ilustración 2.
veía la cabeza del aparato.
Ilustración 4. Armado del kit de destilación por arrastre de

vapor.
Ilustración 5. El
destilado del comino Ilustración 6. Aquí ya solo es el cloruro de
con 1ml de cloruro de metileno en le matraz limpio y listo para la
metileno. fase de evaporación.
- Cuestionario
1. ¿Qué tipo de líquidos se separan o purifican por medio de la destilación por arrastre
de vapor?
a) Miscibles en agua
b) Inmiscibles en agua
c) con puntos de ebullición mayores de 100°C
d) con puntos de ebullición menores de 100°C
e) b y c
f) a y c
2. La destilación por arrastre de vapor consiste en:

a) Utilizar vapor de agua para proveer de una de las fases inmiscibles.
b) Una mezcla de líquidos inmiscibles hervirá a una temperatura menor que los
puntos de ebullición de los componentes puros.
c) La sustancia que se va a separar o purificar se destila a una temperatura menor
de 100°C. De esta manera las sustancias inestables o que tienen puntos de
ebullición muy alto pueden ser separadas evitando su descomposición, como
ocurriría mediante destilación simple.
d) Las sustancias se mezclan en la fase de vapor, debido a que todos los gases se
mezclan, y codestilan.
e) Todas las anteriores
3. ¿Por qué en la destilación por arrastre de vapor el destilado se observa turbio?
Por la temperatura en la que se encuentran los aceites esenciales del destilado.
4. Es una técnica utilizada comúnmente después de una destilación por arrastre de

vapor:
a) Extracción con un disolvente
b) Cristalización
c) Filtración
d) Cromatografía en capa fina
5. Si no se forman las dos fases (orgánica y acuosa) claramente, es una práctica común
adicionar __________________ para forzar la formación de la fase acuosa
a) Una base fuerte
b) Un ácido fuerte
c) Solución de NaCl
d) NaHCO

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Pineda de la Mora Karla Valeria || kv.pinedadelamora@ugto.mx

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En la presente práctica se logró el ensamble de un sistema de destilación por arrastre de

Los aldehídos son compuestos orgánicos que

El cuminaldehído es uno de los principales compuestos bioactivos, dado la mayor parte de

- Tras la destilación por arrastre de vapor, se obtienen aproximadamente 10ml de

- Realizar una destilación por arrastre de vapor de aceites esenciales de especies

Preparación de la muestra: Pesa aproximadamente 1 g de la especia y córtala en trozos

Destilación: Arma el aparato de destilación. Calienta la mezcla en baño María con

Extracción: Transfiere el destilado a un tubo de centrifuga y agrega cloruro de metileno.

Evaporación: Transfiere la capa orgánica a otro matraz y evapora el cloruro de metileno en

Se utilizaron 3 gr de comino con 20ml de agua destilada.

Durante la destilación tomamos la tabla de temperaturas:

Tiempo / minutos Temperatura / °C Volumen / mililitros

- Determinación del por ciento de rendimiento en peso

𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒔𝒖𝒔𝒕𝒂𝒏𝒄𝒊𝒂 𝒔𝒆𝒑𝒂𝒓𝒂𝒅𝒂

La conclusión de esta práctica sería que el proceso de destilación y extracción permite

[1] Riverón, B. (2020). El comino, aroma y sabor, y propiedades medicinales. Recuperado

Elsa Villagrán →Procedimiento, resultados y discusión, conclusión.

Karla Pineda → Resumen, Introducción, Marco teórico, Cuestionario

Ilustración 4. Armado del kit de destilación por arrastre de

2. La destilación por arrastre de vapor consiste en:

3. ¿Por qué en la destilación por arrastre de vapor el destilado se observa turbio?

Por la temperatura en la que se encuentran los aceites esenciales del destilado.

4. Es una técnica utilizada comúnmente después de una destilación por arrastre de

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