REGLAMENTO INTERNO

DE SEGURIDAD Y SALUD
EN EL
TRABAJO-RISST
 ÍNDICE

(General)

I. RESUMEN EJECUTIVO DE LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA, ENTIDAD PÚBLICA O PRIVADA

II. OBJETIVOS Y ALCANCES

A. Objetivos.
B. Alcances.

III. LIDERAZGO Y COMPROMISOS, Y POLÍTICA DE SEGURIDAD Y SALUD

A. Liderazgo y compromisos.
B. Política de seguridad y salud.

IV. ATRIBUCIONES Y OBLIGACIONES DEL EMPLEADOR, DE LOS SUPERVISORES, DEL

COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD, DE LOS TRABAJADORES Y DE LOS EMPLEADORES QUE
LES BRINDAN SERVICIOS SI LOS HUBIERA

A. Funciones y responsabilidades.
B. Organización interna de seguridad y salud en el trabajo.
C. Implementación de registros y documentación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en
el Trabajo.
D. Funciones y responsabilidades de las empresas, entidades públicas o privadas que brindan
servicios.

V. ESTÁNDARES DE SEGURIDAD Y SALUD EN LAS OPERACIONES

VI. ESTÁNDARES DE SEGURIDAD Y SALUD EN LOS SERVICIOS Y ACTIVIDADES CONEXAS

VII. PREPARACIÓN Y RESPUESTA A EMERGENCIAS

 MODELO

REGLAMENTO INTERNO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

I. RESUMEN EJECUTIVO

Nuestra Empresa Passion Food Catering E.I.R.L, con entidad privada se dedica al rubro de
Servicios de alimentación que implica ofrecer una variedad de actividades gastronómicas a los
clientes en los diversos entornos, nuestra entidad cuenta con un turno de trabajo que se inicia a
las 6:00am hasta las 10:00pm para la atención a los clientes, nuestra sede principal se encuentra
en la provincia de Talara es de tres pisos, y abarca un área de terreno de 180 m2. Se encuentra
ubicada en la Región de Piura. La Empresa Passion Food catering E.I.R.L busca promover la
seguridad y salud en el trabajo, integridad física y el bienestar de los trabajadores y personas que
accedan a nuestras instalaciones y áreas de trabajo, en cumplimento a lo establecido en el marco
legal de la Ley N°29783, Ley de Seguridad y Salud en el trabajo y su reglamento aprobado
mediante el D.S 005-2012-TR, adicionalmente aplica para el proceso la Ley N°1062 Ley de
Inocuidad de los alimentos y su reglamento norma sanitaria para la aplicación del sistema
HACCP(sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la
inocuidad de los alimentos) en fabricación de alimentos y la entidad DIGESA( Dirección General
de Salud Ambiental e inocuidad Alimentaria)

Nuestros principales insumos son equipamientos gastronómicos (Cocinas industriales, Licuadoras

industriales, Ollas y utensilios de cocina), equipamiento para procesar los alimentos, envases, etc.

II. OBJETIVOS Y ALCANCES

Art N°01. OBJETIVOS

a. Garantizar las condiciones de seguridad y salvaguardar la vida, la integridad física y el

bienestar de los trabajadores, mediante la prevención de los accidentes de trabajo y las
enfermedades ocupacionales.
b. Promover una cultura de prevención de riesgos laborales en todos los trabajadores,
incluyendo al personal sujeto a los regímenes de intermediación y tercerización,
modalidades formativas laborales y los que prestan servicios de manera independiente,
siempre que éstos desarrollen sus actividades total o parcialmente en las instalaciones de
la empresa Passion Food Catering E.I.R.L, entidad privada, con el fin de garantizar las
condiciones de seguridad y salud en el trabajo.
c. Propiciar el mejoramiento continuo de las condiciones de seguridad, salud y medio
ambiente de trabajo, a fin de evitar y prevenir daños a la salud, a las instalaciones o a los
procesos en las diferentes actividades ejecutadas, facilitando la identificación de los riesgos
existentes, su evaluación, control y corrección.
d. Proteger las instalaciones y bienes de la empresa Passion Food Catering E.I.RL, entidad
privada, con el objetivo de garantizar la fuente de trabajo y mejorar la productividad.
e. Estimular y fomentar un mayor desarrollo de la conciencia de prevención entre los
trabajadores, incluyendo regímenes de intermediación y tercerización con el Sistema de
Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.

B. ALCANCE

Art. N°02: El alcance del presente Reglamento comprende a todas las actividades, servicios y
procesos que desarrolla la empresa Passion Food Catering E.IR.L. Por otra parte, establece las
funciones y responsabilidades que con relación a la seguridad y salud en el trabajo deben
cumplir obligatoriamente todos los trabajadores, incluyendo al personal sujeto a los regímenes
de intermediación y tercerización, modalidades formativas laborales y los que prestan servicios
de manera independiente, siempre que éstos desarrollen sus actividades totales o parcialmente
en las instalaciones de la empresa, entidad privada.
III. LIDERAZGO Y COMPROMISOS, Y POLÍTICA DE SEGURIDAD Y SALUD A. LIDERAZGO

Y COMPROMISOS

Art. N°03: LIDERAZGO

La empresa Passion Food Catering E.I.R.L, a través personal directivo o la Alta Dirección,
ejerce un firme liderazgo, y manifiesta su respaldo a las actividades que desarrolla en materia
de SST. Asimismo, está comprometida en proveer y mantener un ambiente de trabajo seguro
y saludable en concordancia con las mejores prácticas y con el cumplimiento de normas de
SST

Art. N°04: COMPROMISO

La empresa Passion Food Catering E.I.R.L, a través de la gerencia general, mediante la

implementación de los requerimientos establecidos en la Ley N°29783 Ley de seguridad y
salud en el trabajo y su reglamento aprobado mediante el D.S 005-2012-TR.

1. Liderar y brindar los recursos para el desarrollo de todas las actividades en la

organización y para la implementación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el
Trabajo a fin de lograr su éxito en la prevención de accidentes y enfermedades
ocupacionales.
2. Asumir la responsabilidad de la prevención de accidentes de trabajo y las enfermedades
ocupacionales, fomentando el compromiso de cada trabajador mediante el estricto
cumplimiento de disposiciones que contiene el presente reglamento.
3. Proveer los recursos necesarios para mantener un ambiente de trabajo seguro y
saludable.
4. Establecer programas de seguridad y salud en el trabajo, definidos y medir el desempeño
en la seguridad y salud llevando a cabo las mejoras que se justifiquen.
5. Operar en concordancia con las prácticas aceptables de la empresa Passion Food
Catering E.I.R.L, entidad privada, y con pleno cumplimiento de las leyes y reglamentos de
seguridad y salud en el trabajo.
6. Investigar las causas de accidentes de trabajo, enfermedades ocupacionales, incidentes
peligrosos y otros incidentes; así como desarrollar acciones preventivas en forma
efectiva.
7. Fomentar una cultura de prevención de los riesgos laborales para lo cual se inducirá,
entrenará, capacitará y formará a los trabajadores en el desempeño seguro y productivo
de sus labores.
8. Mantener un alto nivel de alistamiento para actuar en casos de emergencia, promoviendo
su integración con el Sistema Nacional de Defensa Civil.
9. Exigir que los proveedores y contratistas cumplan con todas las normas aplicables de
seguridad y salud en el trabajo.
10. Respetar y cumplir las normas vigentes sobre la materia.

B. POLÍTICA DE SEGURIDAD Y SALUD

Art. N°05: Nuestra organización tiene como política:

En el PASSION FOOD CATERING SERVICES E.I.R.L., empresa privada dedicada al servicio

de alimentación, basada en sus valores organizacionales y orientados por su visión y misión
establece los siguientes compromisos:

1. Fomentar una cultura de prevención de riesgos laborales en nuestros colaboradores,

contratistas, proveedores y visitantes, con la finalidad de protegerlos mediante la prevención
de lesiones, dolencias, enfermedades, incidentes o accidentes relacionados con el trabajo y
emergencias.
 2. El cumplimiento de los requisitos legales pertinentes en materia de seguridad y salud en el
trabajo, de los programas voluntarios, de la negociación colectiva en seguridad y salud en el
trabajo, y de otras prescripciones que suscriba la organización.

3. Brindar los recursos necesarios para verificar y evaluar el cumplimiento de los objetivos y
metas del sistema de gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.

4. Promover la formación y capacitación de nuestro personal de los procedimientos, peligros y

riesgos y sus controles; así como, el comportamiento responsable.

5. Garantizar de que los trabajadores y sus representantes son consultados y participan

activamente en todos los elementos del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el
Trabajo, en especial en controlar los riesgos y peligros relacionados al trabajo.

6. Facilitar que nuestro personal y colaboradores intervengan y detengan cualquier actividad

que pueda suponer un riesgo para su salud y seguridad.

7. Comunicar a los niveles de la organización correspondientes cualquier acción, omisión o

situación que pudiera provocar un accidente o enfermedad ocupacional.

8. Investigar las causas de accidentes de trabajo, enfermedades ocupacionales, incidentes,

peligrosos para minimizar su ocurrencia.

9. Practicar la mejora continua en el desempeño del sistema de gestión de seguridad y salud

en el trabajo.

10. Participación y comunicación de los trabajadores.

11. Cooperara y participar en el proceso de investigación de los accidentes de trabajo y de las

enfermedades ocupacionales cuando la autoridad competente lo requiera o cuando a su
parecer, los datos que conocen ayuden al esclarecimiento de las causas que los origina.

12. Comunicar al empleador todo evento o situación que ponga o pueda en riesgo su
seguridad y salud o las instalaciones físicas, debiendo adoptar inmediatamente de ser posible,
las medidas correctivas del caso sin que se genere sanción de ningún tipo.

IV. ATRIBUCIONES Y OBLIGACIONES

A. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. DEL EMPLEADOR:

Art. N°06: El empleador será responsable de la prevención y conservación del lugar de

trabajo asegurando que esté construido, equipado y dirigido de manera que suministre una
adecuada protección a los trabajadores, contra accidentes que afecten su vida, salud e
integridad física según como lo establece la ley de seguridad y salud en el trabajo.

• El empleador instruirá a sus compañeros incluyendo al personal sujeto a los regímenes

de intermediación y tercerización, modalidades formativas laborales y los que prestan
servicios de manera independiente, siempre que estos desarrollen sus actividades total o
parcialmente en las instalaciones de PASSION FOOD CATERING SERVICES E.I.R.L ,
respecto a los riesgos a que se encuentren expuestos en las labores que realizan y
particularmente aquellos relacionados con el puesto o función, adoptando las medidas
necesarias para evitar accidentes o enfermedades ocupacionales.
• El empleador desarrollara acciones de sensibilización, capacitación y entrenamiento
destinados a promover el cumplimiento por los trabajadores de las normas de seguridad y
salud en el trabajo, sin implicar algún costo para el trabajador.

• El empleador proporcionara a sus trabajadores los equipos de protección personal de

acuerdo a la actividad que realicen y dotara a la maquinaria de resguardos y dispositivos de
control necesario para evitar accidentes.

• En empleador promoverá en todos los niveles una cultura de prevención de los riesgos
en el trabajo.

• El empleador brindara al supervisor de seguridad la autoridad que requiera para llevar

a cabo sus funciones.

• El empleador garantiza el cumplimiento de los acuerdos que este haya adoptado con el
supervisor de seguridad y salud en el trabajo.

DE LOS TRABAJADORES:

Art. N°07:Harán uso adecuado de todos los resguardos, dispositivos de seguridad y demás
medios suministrados de acuerdo con lo dispuesto en el presente reglamento, para su
protección y de terceros. Asimismo, cumplirá todas instrucciones de seguridad procedentes
o aprobadas por la autoridad competente, relacionadas con el trabajo.

• Deberán informar a su jefe inmediato, y estos a su vez a la instancia superior, de los

accidentes e incidentes ocurridos, por menores que estos sean.

• Se abstendrán de invertir, modificar, desplazar, dañar o destruir los dispositivos de

seguridad o aparatos destinados para su protección y la de terceros; así miso, no
modificarán los métodos o procedimientos adoptados por PASSION FOOD CATERING
SERVICE E.I.R.L

• Mantendrán condiciones de orden y limpieza en todos los lugares y actividades.

• Se someterán a los exámenes médicos que estén obligados por norma expresa, siempre
y cuando garantice la confidencialidad del acto médico.

• Estarán prohibidos de efectuar bromas que pongan en riesgo la vida de otro trabajador
y de terceros, los juegos bruscos y, bajo ninguna circunstancia, trabajar bajo el efecto de
alcohol o estupefacientes.
 B. ORGANIZACIÓN INTERNA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

1. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO (O DEL SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, DE
SER EL CASO)

Art. N°08:

• El supervisor de seguridad y salud en el trabajo deberá de llevar un registro donde

consten los acuerdos adoptados con la máxima autoridad de PASSION FOOD CATERING
SERVICE E.I.R.L

• Debe desarrollar sus funciones con ejecución a lo señalado en la ley 29783, Ley de
seguridad y salud en el trabajo y su reglamento, no estando facultado a realizar actividades
con fines distintos a la prevención y protección de la seguridad y salud.

• Elaboración y modificación de los documentos generales en materia de seguridad y

salud en el trabajo.

• Elaboración y modificación de los documentos del sistema de gestión de seguridad y

salud en el trabajo

PROGRAMA

Es el conjunto de actividades de prevención en seguridad y salud en el trabajo que

establece nuestra empresa para ejecutar a lo largo del año. Este programa debe estar en
relación a los objetivos contenidos en el presente reglamento interno y a los otros
elementos que garanticen un trabajo en forma preventiva y sistemática contra los riesgos
existentes en los centros de trabajo.

Los objetivos deben ser medibles y trazables.

El empleador asume el liderazgo del sistema de gestión de seguridad y salud en el

trabajo.
 2. ORGANIGRAMA DEL COMITÉ:

Art. N°: El presente organigrama es la representación gráfica de la estructura orgánica del

Comité de Seguridad y Salud en el Trabajo. El empleador adoptará el siguiente
organigrama funcional para el Comité:

ORGANIGRAMA DEL COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO

Lesly García Valladares

Danna Montilla Carpio

María Celeste Estrella De Camila Dany Paiva Rogelio Sean Diego Alonso
Chávez Abril Martínez Baltodano Gómez Castro García Farro Castro
Ponce

PROGRAMA

Art. N°: El Comité de Seguridad y Salud en el Trabajo aprobará el Programa Anual de

Seguridad y Salud en el Trabajo, que es el conjunto de actividades de prevención en
seguridad y salud en el trabajo que establece la empresa, entidad pública o privada para
ejecutar a lo largo de un año. Este programa deberá ser elaborado por quienes tienen a su
cargo la seguridad y salud en el trabajo en la Empresa, entidad pública o privada y forma
parte de la documentación del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo
que debe exhibir el empleador. Este programa deberá estar en relación a los objetivos
contenidos en el presente Reglamento y a los otros elementos que garanticen un trabajo
en forma preventiva y sistemática contra los riesgos existentes en los centros de trabajo.
Los objetivos deben ser medibles y trazables. Luego de haber analizado y seleccionado los
objetivos, contenidos, acciones, recursos y otros elementos, el Comité de Seguridad y
Salud en el Trabajo aprobará el mencionado programa; asimismo, participa en la puesta en
práctica y evaluación del mismo. El empleador asume el liderazgo del Sistema de Gestión
de la Seguridad y Salud en el Trabajo.

MAPA DE RIESGOS

Art. N°: El Mapa de Riesgos es un plano de las condiciones de trabajo, que puede emplear
diversas técnicas para identificar y localizar los problemas y las acciones de promoción y
protección de la salud de los trabajadores en la organización del empleador y los servicios
que presta.

Es una herramienta participativa y necesaria para llevar a cabo las actividades de localizar,
controlar, dar seguimiento y representar en forma gráfica, los agentes generadores de
riesgos que ocasionan accidentes, incidentes peligrosos, otros incidentes y enfermedades
ocupacionales en el trabajo.
 C. IMPLEMENTACIÓN DE REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Art. N°: Para la evaluación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, el
empleador deberá tener los siguientes registros:

a) Registro de accidentes de trabajo, enfermedades ocupacionales, incidentes peligrosos y

otros incidentes, en el que deben constar la investigación y las medidas correctivas.
b) Registro de exámenes médicos ocupacionales.
c) Registro del monitoreo de agentes físicos, químicos, biológicos, psicosociales y factores
de riesgo disergonómicos.
d) Registro de inspecciones internas de seguridad y salud en el trabajo.
e) Registro de estadísticas de seguridad y salud.
f) Registro de equipos de seguridad o emergencia.
g) Registro de inducción, capacitación, entrenamiento y simulacros de emergencia.
h) Registro de auditorías.

D. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE LAS EMPRESAS, ENTIDADES PÚBLICAS O

PRIVAS QUE BRINDAN SERVICIOS

Art. N°: Las empresas contratistas, subcontratistas, empresas especiales de servicios y

cooperativas de trabajadores deberán garantizar:

a) La seguridad y salud de los trabajadores que se encuentren en el lugar donde fueron

destacados.
b) La contratación de los seguros de acuerdo a las normas vigentes durante la ejecución
del trabajo.
c) El cumplimiento de la normatividad en materia de seguridad y salud en el trabajo.

V. ESTÁNDARES DE SEGURIDAD Y SALUD EN LAS OPERACIONES

En esta parte se deben especificar las disposiciones de seguridad y salud en el trabajo en las
operaciones principales, vinculadas a las diferentes etapas del proceso productivo de bienes y de
prestación de servicios.

Los estándares de trabajo seguro se pueden tomar de los reglamentos sectoriales, normas técnicas
nacionales e internacionales aplicables, procedimientos internos de ser el caso.

Por ejemplo, dependiendo de las operaciones principales del empleador, el articulado del RI-SST
puede incluir disposiciones como las siguientes:

Art N°: En los lugares de los establecimientos industriales, donde se use, manipule, almacene,
transporte, etc., materiales o líquidos combustibles o inflamables, estará terminantemente prohibido
fumar o usar llamas descubiertas o luces que no sean a prueba de fuego o explosión. (Ref.: Art.
181 del D.S. Nº 42-F)

Art. Nº: El trabajador está obligado a usar correctamente el respirador en los ambientes de trabajo
señalizados para tal efecto, siempre y cuando haya sido previamente informado y capacitado sobre
su uso.

VII. ESTANDARES DE SEGURIDAD Y SALUD EN LAS

OPERACIONES DE SERVICIOS Y ACTIVIDADES CONEXAS

 El trabajador está obligado a usar su EPP en todas las tareas que

realicen, ya sean tareas de alto riesgo o mínimo riesgo.
  Se realizará inducción, capacitación y simulacros a todo el personal
nuevo y trabajando actualmente.
 Está prohibido cambiar la ubicación de muebles y enseres,
obstaculizando el libre acceso hacia las salidas y vías de evacuación.
 Los colaboradores deberán tomar una postura correcta, tanto sentado
como de pie, con las articulaciones en posición neutra o descansa y
cambiar de posición frecuentemente para disminuir la tensión muscular
y lesiones osteomusculares.
 Levantar los objetos del suelo, doblando las rodillas.
 No girar o torcer el cuerpo mientras carga un material pesado.
 Mantener cerrados los cajones de los escritorios mientras no los use.
 El personal se encuentra prohibido de modificar, manipular, adulterar
y/o retirar cualquier señalización de seguridad que haya sido colocada
 Está terminantemente prohibido fumar dentro de las instalaciones de
la entidad.
 Mantener el piso limpio.

VIII. PREPARACION Y RESPUESTA A EMERGENCIA

A. PREPARACION Y PROTECCION CONTRA INCENDIOS

A.1 PREVENCIÓN CONTRA INCENDIOS
Los locales deben estar provistos de suficientes equipos para la extinción de
incendios, los que deben estar adaptados a los riesgos particulares que éstos
presenten.
Aquellas áreas que presenten condiciones particulares de riesgo de incendio,
deberán ser inspeccionadas, monitoreadas y tratadas con la mayor frecuencia
posibles para evitar una contingencia.
PASILLOS Y PASADIZOS


Los pasajes de circulación (escaleras integradas, escaleras de
evacuación, accesos de uso general, salidas de evacuación, etc.)
deben permanecer siempre libres de obstáculos, no debiendo existir
ninguna obstrucción que dificulte el paso de las personas.
ESCALERAS, PUERTAS Y SALIDAS

 Las señales de las puertas de salida deben estar colocadas de tal

manera que sean fácilmente visibles y mantener libre el acceso o la
visibilidad de las mismas. El giro de la hoja de las puertas de salida
debe ser en dirección del flujo de los evacuantes, siempre y cuando el
ambiente tenga más de 50 personas.

 Las salidas deben estar instaladas en número suficiente y dispuestas

de tal manera que las personas ocupadas en los lugares de trabajo
puedan abandonarlas inmediatamente con toda seguridad, en caso de
emergencia. Artículo
 Las puertas, pasadizos de salida y escaleras que puedan ser usadas
como medio de escape, deben ser claramente identificados con
señales que indiquen la vía de salida y deben estar dispuestas de tal
manera que sean fácilmente ubicables
.

B. PROTECCION CONTRA INCENDIOS

Los incendios se clasifican, de acuerdo con el tipo de material combustible que arde, en:
 1. Clase A son fuegos de material combustible como madera, cartón, papel, tejidos,
neumáticos….
2. Clase B son fuegos de líquidos inflamables como combustible, gasolina, queroseno,
gas…
3. Clase C son los fuegos en equipos energizados
4. Clase K son los fuegos de aceites de cocina

Deberán aplicarse las siguientes consideraciones generales importantes:

1. Desconectar los aparatos eléctricos al término de las labores de trabajo.

2. Evitar utilizar elementos que provoquen fuego como velas, encendedores u otros similares.
3. Mantener limpia, ordenada y, en lo posible, libre de materiales combustibles y líquidos
inflamables, el área de trabajo.
4. Informar al jefe inmediato sobre cualquier equipo eléctrico defectuoso, instalaciones precarias
con cordones y cables que queden colgados y expuestos, entre otros.
5. No sobrecargar los tomacorrientes con varios enchufes, puede causar un corto circuito que
desencadene en un incendio.
6. Familiarizarse con la ubicación y forma de uso de los extintores y mangueras contra
incendios.
7. En caso de incendio de equipos eléctricos, el personal de mantenimiento debe desconectar
el fluido eléctrico. No use agua ni extintores que la contengan sin antes haber cortado la
energía eléctrica.
8. Cumplir con los avisos de seguridad impartidos por la Oficina de Seguridad y Defensa
Nacional y familiarícese con los principios fundamentales de primeros auxilios.
9. Para apagar un incendio, las personas entrenadas deben dirigir el contenido de los extintores
a la base de las llamas, sin desperdiciar su contenido.
10. En los incendios de tipo B y C no usar agua para extinguirlos, sino otros medios de extinción,
como extintores de polvo químico seco (POS) o gas carbónico (C02)}

En caso de detectar un incendio, cualquier persona debe proceder de la siguiente manera

 Dar la alarma interna y externa del acontecimiento.

 Llamar a los Bomberos.
 Comunicar a los integrantes de la brigada contra incendios y a la Oficina de Seguridad y
Defensa Nacional.
 Seguir las indicaciones de la brigada contra incendios o de los representantes de la Oficina de
Defensa Nacional.
 Evacuar el área de manera ordenada con dirección a la puerta de salida más cercana

C. TIPOS DE EXTINTORES

existen 5 clases o tipos de fuego, pero solo utilizamos las siguientes clases de fuego:

 Sólidos comunes

 B. Líquidos y gases inflamables

 C. Equipos eléctricos
 K. Aceites y grasas

D. EXTINTORES PORTATILES

El empleador debe dotar de extintores de incendios adecuados al tipo de incendio que pueda
 ocurrir, considerando la naturaleza de los procesos y operaciones.

Los aparatos portátiles contra incendios, deben ser inspeccionados por lo menos una vez por
mes y ser recargados cuando se venza su tiempo de vigencia o se utilicen, se gaste o no
toda la recarga.

Cuando ocurran incendios en lugares con presencia de equipos eléctricos, los extintores para
combatirlos son de polvo químico seco; en caso de que el incendio sea en el centro de
cómputo, laboratorios o se trate de equipos sofisticados, se deben utilizar los extintores de gas
carbónico (co2) para su extinción.

E. SISTEMAS DE ALARMAS Y SIMULACROS DE INCENDIOS

El empleador debe realizar ejercicios de modo que se simulen las condiciones de un

incendio, además se debe adiestrar a las brigadas en el empleo de los extintores portátiles,
evacuación y primeros auxilios e inundación.

En caso de evacuaciones, el personal debe seguir la señalización indicada como salida.

Para combatir los incendios que puede ocurrir, el empleador debe formar la brigada contra
incendios

Se debe capacitar al personal sobre el uso correcto del extintor

 F. ELIMINACION DE DESPERDICIOS

No se debe permitir que se acumulen en el piso desperdicios de materiales inflamables, los

cuales deben ser destruidos o acumulados separadamente de otros desperdicios.

Se debe disponer de recipientes para recoger inmediatamente los trapos saturados de aceite,
pintura u otros materiales combustibles, sujeto a combustión espontanea en los lugares de
trabajo donde estos se produzcan.

Diariamente el encargado de limpieza debe recolectar los recipientes de basura de cada

ambiente, colocándolos en un lugar determinado para ser erradicados de PASSIÓN FOOD
CATERING SERVICE E.I.R.L

Se debe cumplir el programa para el manejo de residuos sólidos (Anexo 3)

G. SEÑALES DE SEGURIDAD

El objetivo de las señales de seguridad es dar a conocer con la mayor rapidez posible, la
posibilidad de accidentes y el tipo de accidente y la existencia de circunstancias particulares.

 DIMENSIONES DE LAS SEÑALES DE SEGURIDAD

Las señales de seguridad serán tan grades como sea posible y su tamaño será congruente con
el lugar en que se colocan o el tamaño de los objetos, dispositivos o materiales a los cuales se
fijan En todos los casos el símbolo de seguridad, debe ser identificado desde una distancia
segura. Las dimensiones de las señales de seguridad son las siguientes:

Circulo

Cuadrado 20 cm de diámetro
Rectángulo
20 cm de lado
triángulo
20 cm de altura y 30
equilátero
cm de base 20 cm de
lado

Estas dimensiones pueden multiplicarse por las series siguientes: 1.25, 1.75, 2, 2.25, 2.5 y 3.5,
según sea necesario ampliar el tamaño.

H. APLICACIÓN DE LOS COLORES Y SIMBOLOS EN LAS

SEÑALES DE SEGURIDAD

Las señales de prohibición tienen como color de fondo blanco, la corona circular y la barra
transversal son rojos, el símbolo de seguridad negro y se ubica al centro y no se superpone a
la barra transversal, el color rojo cubre como mínimo el 35% el área de la señal.
Las señales de advertencia tienen como color de fondo el amarillo, la banda triangular negra, el
símbolo de seguridad negra y el ubicado en el centro, el color amarillo debe cubrir como
mínimo el 50 % del área de la señal.

Las señales informativas se deben ubicar en equipos de seguridad en general, rutas de

escape, etc., las formas de las señales informativas deben ser cuadradas o rectangulares,
según convenga a la ubicación del símbolo de seguridad o el texto.

El símbolo de seguridad es blanco, el color del fondo es verde y debe cubrir como mínimo el
50% del área de la señal.

I. PRIMEROS AUXILIOS

El principal objetivo de los primeros auxilios es evitar por todos los medios posibles, la muerte
o la invalidez de la persona accidentada.

Otro de los objetivos principales es brindar un auxilio a la persona accidentada, mientras se

espera la llegada del médico o se le traslada a un hospital.

J. REGLAS GENERALES

Cuando se presente la necesidad de un tratamiento de emergencia, siga estas reglas básicas:

 Evite el nerviosismo y el pánico

 Si se requiere acción inmediata para salvar una vida (respiración
artificial, control de hemorragias, etc.) haga el tratamiento adecuado sin
demora
 Haga un examen cuidadoso de la victima
 Nunca mueva a la persona lesionada, a menos que sea absolutamente
necesario para retirarla del peligro.
 Avise al médico inmediatamente

K. TRATAMIENTOS

 SHOCK

Cuando ocurra un shock siga estas reglas básicas:

 Acostar al paciente con la cabeza hacia abajo, esto se puede conseguir

levantando los pies de la camilla o banca, donde este acostado el
paciente, 6 pulgadas más alto que la cabeza
 Constatar que la boca del paciente esté libre de cuerpos extraños y
que la lengua este hacia adelante
 Suministrar al paciente abundante cantidad de aire fresco u oxigeno si
existe disponible
 Evitar el enfriamiento, por lo que se debe abrigar al paciente con una
frazada y llevarlo al medico
  HERIDAS CON HEMORRAGIAS
Seguir el siguiente tratamiento:

 Se puede para o retardar la hemorragia colocando una venda o

pañuelo limpio sobre la herida y presionando moderadamente.
 Si la hemorragia persiste, aplique un torniquete (cinturón, pañuelo,
etc.) en la zona inmediatamente a la herida y ajuste fuertemente.
 Acueste al paciente y trate de mantenerlo abrigado.
 Conduzca al herido al hospital
 Si el viaje es largo, suelte el torniquete cada 15 min para que circule
la sangre.

 FRACTURAS

Siga el siguiente tratamiento:

 No doble, ni tuerza, ni jale el miembro fracturado.

 Mantenga al paciente descansando y abrigado.
 Por fracturas de espalda, cuello, brazo o de la pierna, no mueva al
paciente y llame al médico
 Por fracturas de cualquier otra parte del cuerpo, lleve al accidentado
al médico.
 Si hay duda sobre si un hueso está o no fracturado, trátese como fractura

 QUEMADURAS

Son lesiones que se producen a causa del calor seco o de calor húmedo y se clasifican
de acuerdo al grado de lesión que causa en los tejidos del cuerpo en 1er, 2do y 3er
grado.

 Para quemaduras leves o de primer grado se puede aplicar ungüento y

puede ser cubierta por una gaza esterilizada.
 Para quemaduras de segundo y tercer grado quite la ropa suelta y
aplique una gasa esterilizada, lo suficientemente grande para cubrir la
quemadura y la zona circundante para evitar el contacto del aire con la
quemadura

 RESPIRACION BOCA A BOCA

Es un método efectivo mediante el cual se revive a una persona que no puede respirar por sí
misma, su aplicación nunca daña a la víctima, aunque la falta de esta puede resultar fatal ya
que cualquier demora puede producir consecuencias graves o fatales.

 Acuéstese de espaldas y en una posición horizontal al lesionado y

colóquese al lado junto la cabeza
 Levante la mandíbula inferior para asegurar el paso del aire
 Trate de cubrir la boca, para ello introduzca el dedo pulgar y tire del
mentón hacia delante, con la otra mano tape los orificios nasales (eso evita la
pérdida del aire)
 Respire profundamente y coloque su boca sobre la de víctima y
sople en forma suave y regular
 Retire su boca para permitir que la víctima exhale, vuelva a
soplar y repita 12 veces por minuto como mínimo. Algunas
veces la victima cierra fuerte la boca fuertemente, por lo que es
difícil abrirla, en estos casos sople el aire por la nariz, selle los
labios con el índice de la mano que contiene la barbilla

 BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS

PASSION FOOD CATERING SERVICE E.I.R.L abastecerá las instalaciones, de

manera que haya siempre in stock permanente de los siguientes medicamentos y
equipos:

 INSTRUMENTOS

 Tijeras
 Pinzas

 VENDAS

 Gasa esterilizada
 Rollo de cinta adhesiva o esparadrapo
 Caja de curitas
 Paquete de algodón absorbente

 MEDICAMENTOS

 Agua oxigenada
 Alcohol
 Yodo
 Mercurio
 Picrato de bute sin
 Jabón germicida
 Aspirina o equivalente
 Antibióticos
 Calmante de dolor

16
1. ORGANIGRAMA DEL COMITÉ:

Art. N°: El presente organigrama es la representación gráfica de la estructura

orgánica del Comité de Seguridad y Salud en el Trabajo. El empleador adoptará el
siguiente organigrama funcional para el Comité:

ORGANIGRAMA DEL COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD

EN EL TRABAJO

17