FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

TA1

ASIGNATURA:

Gestión y Suministros de Bienes y Servicios

DOCENTE:

Mgtr. Jose Miguel Montoro Benavente

ESTUDIANTES:

Alejandro Park Guzman (U17208317)

Carlos Eden Anculle Colquehuanca (U20225538)

Diana Isabel Mejía Alarcón (U18102207)

Kevin Sucasaca Coila (U22100862)

Arequipa – Perú
2024

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 ÍNDICE
Capítulo I.............................................................................................................3
1. Generalidades de la Empresa:................................................................... 3
1.1. Datos de la empresa:......................................................................... 3
1.2. Descripción de la empresa.................................................................3
1.3. Misión:................................................................................................4
1.4. Visión:................................................................................................ 4
2. Elementos de la cadena de suministro:................................................. 5
2.1. Suministro:......................................................................................... 5
2.2. Producción:........................................................................................ 6
2.3. Distribución:....................................................................................... 6
Capítulo II............................................................................................................7
3. Procesos relacionados a la cadena de suministros:............................ 7
3.1. Proceso de adquisición:..................................................................... 7
3.2. Proceso de fabricación:......................................................................7
3.3. Proceso de abastecimiento:...............................................................7
3.4. Proceso de pedido del cliente:........................................................... 8
Capítulo III...........................................................................................................9
4. Generación de valor de la cadena de suministro..................................9
4.1. Maximización:.................................................................................... 9
Capítulo IV........................................................................................................ 10
5. Costos de la gestión de la cadena de suministros:............................ 10
5.1 Gestión de la demanda de compra................................................... 10
5.2. Estructura de costos Horizontal vertical:.......................................... 11
5.3. Gestión de inventarios: PEPS..........................................................13
5.4. Inventario PEPS (Primeras entradas y salidas):.............................. 14
5.5. Almacenamiento:............................................................................. 15
5.6. Gestión de transporte:......................................................................17
Referencias Bibliográficas........................................................................ 18

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 Capítulo I
1. Generalidades de la Empresa:
1.1. Datos de la empresa:
Pesquera Exalmar S.A.A. es una entidad peruana especializada en la
elaboración y distribución de productos derivados del pescado, como la
harina y el aceite de pescado. Fundada en 1992, la empresa informó
que, para el año 2019, tenía un 15% de la cuota total de pesca de
anchoveta en las costas de Perú. En el mismo periodo, Exalmar registró
un 12.8% en la captura de especies como el jurel y la caballa.

El propósito de Exalmar es la creación sostenible de productos marinos

de alta calidad, buscando con ello contribuir al mejoramiento y
transformación de la calidad de vida de la población. Aspiran a ser
distinguidos como una corporación sostenible y como proveedores
líderes de productos ricos en proteínas. Sus principios corporativos
incluyen la integridad, la responsabilidad, el respeto, la excelencia y la
comunicación efectiva.
● La empresa Pesquera Exalmar S.A.A. tiene su casa matriz
ubicada en la Av. Víctor Andrés Belaunde N° 210 - Edificio
Umayuq, en el distrito de San Isidro, Lima, Perú.
● Además, cuentan con una oficina en Av. Paz Soldán 170, Of. 70,
en Lima 15001 y una zona industrial en Av. Argentina N° 357,
Callao, Perú. Para más información o para contactar a la
empresa, puedes visitar su página web oficial.

1.2. Descripción de la empresa

Pesquera Exalmar S.A., perteneciente al Grupo Exalmar, se dedica al
procesamiento y comercialización de harina y aceite de pescado.
Fundada en 1992, inicialmente con una sola planta, la empresa ha
experimentado un crecimiento constante durante 31 años, guiada por
una visión sólida de desarrollo sostenible.

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 Principales productos de Pesquera Exalmar S.A. incluyen:

● Harina de pescado:
Exalmar se especializa en la producción de harina de pescado
de alta calidad. Esta harina se obtiene a partir de la molienda y
procesamiento de pescado, y se utiliza en la alimentación de
animales acuáticos, como peces y camarones, así como en la
industria de alimentos balanceados para mascotas.
● Aceite de pescado:
Exalmar también produce aceite de pescado, que se extrae
mediante procesos de prensado y refinamiento. Este aceite es
rico en ácidos grasos omega-3 y se utiliza en la fabricación de
suplementos dietéticos, productos farmacéuticos y alimentos
funcionales.
● Productos hidrobiológicos para consumo humano directo:
Exalmar procesa y distribuye recursos acuáticos destinados al
consumo humano directo. Estos incluyen especies como
caballas, jureles, calamares y dorados, que se preparan para el
consumo fresco o congelado.

1.3. Misión:
Desarrollar productos hidrobiológicos de alta calidad de manera
sostenible, mejorando así las condiciones de vida de las personas.

1.4. Visión:
Ser reconocida por nuestros grupos de interés como una empresa
sostenible que ofrece productos de alto valor proteico.

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2. Elementos de la cadena de suministro:

2.1. Suministro:
El suministro de Pesquera Exalmar S.A. abarca varios aspectos a lo
largo de su cadena de valor. A continuación, se presentan algunos
elementos clave:

● Abastecimiento de Materias Primas:

Exalmar se abastece de materias primas como pescado y otros
recursos acuáticos para su procesamiento. Estas materias
primas son esenciales para la producción de harina y aceite de
pescado.
● Procesamiento y Producción:
La empresa transforma las materias primas en productos finales,
como la harina de pescado y el aceite de pescado. Este proceso
incluye la extracción, molienda y refinamiento.
● Distribución y Logística:
Exalmar gestiona la distribución de sus productos desde las
plantas de procesamiento hasta los clientes y puntos de venta.
Esto implica la coordinación de transporte, almacenamiento y
entrega.
● Relaciones con Proveedores:

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 La empresa mantiene relaciones con proveedores de materias
primas, equipos y servicios necesarios para su operación. La
gestión eficiente de estas relaciones es fundamental para
garantizar un suministro constante.
● Gestión Ambiental y Sostenibilidad:
Exalmar se preocupa por la sostenibilidad de sus operaciones y
la protección de los ecosistemas marinos. Esto incluye prácticas
responsables de pesca y la minimización de impactos
ambientales.

2.2. Producción:
La producción de Pesquera Exalmar S.A. involucra desde la captura de
recursos acuáticos hasta su transformación en productos de alto valor
para diferentes usos.

2.3. Distribución:
La distribución en Pesquera Exalmar S.A. es un componente crucial de
su cadena de valor. A continuación, se destacan algunos aspectos
relacionados:

● Red de Distribución:
Exalmar gestiona una red eficiente para llevar sus productos
desde las plantas de procesamiento hasta los clientes y puntos
de venta. Esto implica coordinar el transporte, el almacenamiento
y la entrega.
● Productos:
La empresa distribuye harina de pescado y aceite de pescado.
Estos productos se utilizan en diversas aplicaciones, desde la
alimentación animal hasta la nutrición humana.
● Sostenibilidad:
Exalmar se preocupa por la protección del medio ambiente y la
preservación de los recursos marinos. Su distribución se realiza
de manera responsable y sostenible.

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 Capítulo II
3. Procesos relacionados a la cadena de suministros:
3.1. Proceso de adquisición:
El proceso de adquisición de Pesquera Exalmar S.A. se ha desarrollado
a lo largo de su historia con los siguientes hitos clave:

● Adquisición de Plantas:
Exalmar ha adquirido y construido diversas plantas de
procesamiento de pescado en diferentes ubicaciones, como
Casma, Tambo de Mora, Chicama, Huacho, Chimbote y Paita.
● Incorporación de Embarcaciones:
La empresa ha ampliado su flota de embarcaciones pesqueras
para garantizar el abastecimiento constante de materias primas.
● Oferta Pública Primaria (IPO):
● En 2010, Exalmar realizó una oferta pública primaria para
aumentar su capital y expandir sus operaciones.
● Emisión Internacional de Bonos:
En 2013, la empresa llevó a cabo su primera emisión
internacional de bonos, fortaleciendo su posición financiera.

3.2. Proceso de fabricación:

Pesquera Exalmar S.A. se dedica al procesamiento y comercialización
de harina y aceite de pescado. Su cadena de suministro abarca desde
la captura de recursos acuáticos hasta la entrega de productos finales.
La empresa se esfuerza por operar de manera sostenible y proteger los
ecosistemas marinos.

3.3. Proceso de abastecimiento:

El proceso de abastecimiento de Pesquera Exalmar S.A. es
fundamental para garantizar un flujo constante de materias primas y
recursos acuáticos. Algunos aspectos clave de este proceso incluyen:

● Exalmar se abastece de recursos acuáticos, como caballas,

jureles, calamares y dorados, mediante su flota de
embarcaciones pesqueras.

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 ● Los pescadores seleccionan y capturan los recursos de manera
sostenible, siguiendo las regulaciones y prácticas responsables.
● Los recursos se transportan a las plantas de procesamiento,
donde se lleva a cabo la extracción y transformación.
● En las plantas, se obtiene la harina de pescado y el aceite de
pescado mediante procesos de molienda, secado y refinamiento.
● Se realizan pruebas y análisis para asegurar la calidad de los
productos.
● Finalmente, los productos se distribuyen a los clientes y puntos
de venta.

3.4. Proceso de pedido del cliente:

El proceso de pedido del cliente en Pesquera Exalmar S.A. es
fundamental para garantizar una interacción eficiente y satisfactoria con
los clientes. A continuación, se describen los pasos principales de este
proceso:

● El cliente realiza un pedido a través de canales como correo

electrónico, teléfono o plataforma en línea.
● El equipo de ventas o atención al cliente registra el pedido y
verificar su exactitud. Se confirma la disponibilidad de los
productos solicitados.
● Se planifica la producción y distribución de acuerdo con los
pedidos recibidos. Se establecen fechas de entrega.
● Se inicia la producción de los productos solicitados. Los
productos terminados se almacenan en espera de la entrega.
● Los productos se entregan al cliente según las fechas acordadas.
Se coordina la logística y el transporte.
● Se realiza un seguimiento para asegurarse de que el cliente haya
recibido su pedido correctamente. Se recopila la
retroalimentación del cliente para mejorar el proceso

8
 Capítulo III

4. Generación de valor de la cadena de suministro

4.1. Maximización:

La Pesquera Exalmar realiza actividad extractiva. La producción se

divide en dos secciones: pesca y envasado. Los requerimientos de
trabajo vienen dados por la siguiente tabla:

El máximo número de horas de trabajo disponibles diariamente es de 10

horas de pesca y 8 horas en envasado. Si el beneficio es de 4500
dólares por cada tonelada de Jurel y de 3500 dólares por cada tonelada
de caballa ¿cuántas deben fabricarse diariamente de cada una para
obtener el máximo beneficio?

Maximización 2
La empresa Exalmar vende dos tipos de pescado Jurel y Caballa que
llamaremos L1 y L2. Para dicho proceso de pesca se necesita un trabajo
manual de 15 minutos para el modelo L1 y de 25 minutos para el modelo
L2; y también se necesita un trabajo de máquina de 15 minutos para L1
y de 15 minutos para L2.
Se dispone para el trabajo manual de 105 hrs al mes y para el de

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 máquina de 85 hrs al mes. Sabiendo que el beneficio por kilo es de S/.
20 y S/.12 para L1 y L2 respectivamente, se pide planificar la
producción. para obtener el máximo beneficio.

Para un máximo beneficio la empresa Exalmar debe vender 220 y 120 kilos
de jurel y caballa respectivamente para obtener un beneficio máximo de
S/ 5840.

Capítulo IV

5. Costos de la gestión de la cadena de suministros:

5.1 Gestión de la demanda de compra
La gestión de la demanda en Pesquera Exalmar S.A. es fundamental para
asegurar un flujo constante de materias primas y recursos acuáticos. A
continuación, se describen los pasos principales de este proceso:
Exalmar estudia las tendencias del mercado y las necesidades de los
clientes para prever la demanda futura de sus productos. Con base en el
análisis de la demanda, se planifica la producción de harina de pescado y
aceite de pescado. Esto incluye la programación de las operaciones en las
plantas de procesamiento. Se mantiene un inventario adecuado de
productos terminados para satisfacer la demanda de los clientes. Esto
implica un equilibrio entre la disponibilidad y los costos de almacenamiento.
Exalmar se comunica con sus proveedores de materias primas para
asegurar un suministro constante y oportuno. Se monitorea continuamente
la demanda real y se realizan ajustes en la producción y distribución según
sea necesario.

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5.2. Estructura de costos Horizontal vertical:
Se realizó el análisis Horizontal y Vertical a la información financiera extraída
de la SMV

Balance General:

A pesar de que se vio una utilidad baja se realizó los cálculos correspondientes
y como resultado final tenemos un equilibrio contable exacto. Obteniendo buen
capital sin afectar a los inversores y buenas reservas Analizando el análisis

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Horizontal no obtuvimos mayor problema puesto que las cobranzas los
inventarios van en buen camino, sin embargo, en el total pasivo se obtuvo el
54% de lo normal, esto quiere decir que las ventas del 2022 fueron excelentes
sin tener muchas deudas por pagar. Beneficiando a la empresa a sus
empleados

Estado de Pérdidas y Ganancias:

Se puede ver en el estado de pérdidas y ganancias de la empresa EXALMAR

S.A. al 2023 que en los últimos 3 años las utilidades fueron variando
ampliamente llegando a pérdidas y ganancias, durante el año 2023 incluso se
reportó pérdidas valoradas en -2.66% esto debido a la reducción de ingresos
por actividades ordinarias (ventas) y tuvo que reducir gastos administrativos,
(personal), segun el analisis lo que se recomienda es ampliar sus clientes,
invertir más en marketing y ventas. como también reducir los gastos financieros
porque afecta directamente a la rentabilidad de la empresa (Utilidad neta)

5.3. Gestión de inventarios: PEPS

La empresa pesquera Exalmar S.A.A. asegura un flujo de producción
eficiente y una provisión constante a sus clientes mediante una gestión

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de inventarios efectiva. Aquí te presento los puntos clave de esta
gestión:

✔ Control de existencias: Se realiza un seguimiento constante de

las materias primas, productos en proceso y terminado a través
de un sistema de inventario y registros precisos.
✔ Optimización de inventarios: El objetivo es mantener un equilibrio
entre tener suficiente materia prima en inventario para cubrir la
demanda, evitando excesos que puedan generar costos
adicionales.
✔ Rotación de inventarios: Se garantiza que las materias primas se
utilicen en el orden de adquisición o producción para evitar
pérdidas por vencimiento o deterioro.
✔ Control de calidad: Se realizan inspecciones para asegurar que
los productos en inventario cumplan con los estándares y sean
aptos para su comercialización.
✔ Sistemas de gestión: Se utilizan herramientas de software
avanzadas para gestionar y controlar las existencias de manera
eficiente, contribuyendo a la planificación de la producción y las
compras.
✔ Planificación de la demanda: Anticipar la demanda de pescado y
ajustar los niveles de almacenamiento en consecuencia,
especialmente durante la temporada alta de capturas.
✔ Programación de producción: Coordinar la producción de
pescado con los niveles de almacenamiento y la demanda del
mercado para evitar interrupciones en la cadena de suministro.
✔ Almacenamiento adecuado: Garantizar que las instalaciones de
almacenamiento cumplen con los estándares de temperatura y
humedad para mantener la calidad del pescado.
✔ Inventario de seguridad o contingencia: Mantener un stock de
seguridad para hacer frente a cambios repentinos en la demanda
o problemas en la cadena de suministro.

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 ✔ Evaluación de desempeño: Realizar análisis periódicos de los
niveles de almacenamiento y la eficiencia de la gestión para
identificar oportunidades de mejora.
✔ Una vez explicados los aspectos de la gestión de inventarios,
procedemos a elaborar nuestro modelo de costeo PEPS
(Primeras Entradas, Primeras Salidas) utilizando datos
hipotéticos de una empresa pesquera Exalmar s.a.a.

5.4. Inventario PEPS (Primeras entradas y salidas):

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Una gestión de inventarios efectiva en una empresa industrial pesquera
contribuye a minimizar costos, evitar pérdidas por obsolescencia o deterioro
y garantizar la disponibilidad de productos para satisfacer la demanda del
mercado de manera oportuna, se usó el método PEPS porque los productos
requieren una circulación rápida por ser productos perecibles.

5.5. Almacenamiento:
El proceso de almacenaje en una empresa pesquera como Pesquera
Exalmar S.A.A. es crucial para garantizar la calidad, seguridad e
inocuidad de los productos pesqueros. A continuación, se presentan
algunos requisitos y buenas prácticas relacionadas con el
almacenamiento:

Higiene y Manipulación:
✔ Limpieza:
Las instalaciones de almacenamiento deben mantenerse limpias
y libres de contaminantes. Se deben implementar procedimientos
de limpieza y desinfección regularmente.
✔ Control de Plagas:
Prevenir la entrada y proliferación de plagas (insectos, roedores,
etc.) es fundamental. Se deben aplicar medidas de control y
monitoreo.
✔ Manipulación Cuidadosa:
Los trabajadores deben manipular los productos pesqueros con
cuidado para evitar daños físicos y contaminación.
Temperatura y Conservación:
✔ Refrigeración:
Algunos productos pesqueros requieren almacenamiento a
temperaturas bajas para preservar su frescura. Se deben utilizar
cámaras frigoríficas adecuadas.
✔ Congelación:
Si se almacenan productos congelados, se debe mantener la
cadena de frío desde la captura hasta el almacenamiento.

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 ✔ Rotación de Existencias:
Los productos deben almacenarse siguiendo el principio de
“primero en entrar, primero en salir” para evitar la obsolescencia.
Etiquetado y Registro:
✔ Etiquetas:
Cada lote de productos pesqueros debe estar debidamente
etiquetado con información relevante, como fecha de captura,
especie, peso y origen.
✔ Registro de Inventario:
Llevar un registro detallado de las existencias, fechas de entrada
y salida, y condiciones de almacenamiento.
Cumplimiento Normativo:
✔ Codex Alimentarius:
Seguir las directrices del Código de Prácticas para el Pescado y
los Productos Pesqueros del Codex Alimentarius.
✔ Autorización Legal:
Obtener la autorización del ejercicio de la actividad pesquera,
cumpliendo con los requisitos legales.
Seguridad y Prevención de Riesgos:
✔ Almacenamiento Seguro:
Evitar riesgos de caídas, derrames y accidentes en las áreas de
almacenamiento.
✔ Manejo de Productos Químicos:
Si se utilizan productos químicos para la conservación, seguir las
normas de seguridad.

5.6. Gestión de transporte:

La gestión de transporte es un componente esencial en la cadena de
suministro de una empresa pesquera como Pesquera Exalmar. A
continuación, explicaremos algunas prácticas recomendadas para
lograr una logística eficiente y sostenible en esta industria:

● Planificación de Rutas y Tiempos de Entrega:

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 Una planificación adecuada de la ruta y los tiempos de entrega
es fundamental. Esto ayuda a evitar retrasos innecesarios,
reducir costos de combustible y minimizar el impacto ambiental.

● Equipo Especializado:
Contar con un equipo capacitado en el manejo de productos
sensibles a la temperatura es clave. Garantiza la calidad del
producto durante todo el proceso de transporte.
● Tecnologías Innovadoras:
Utilizar sistemas de monitoreo y rastreo en tiempo real. Estas
herramientas permiten conocer el estado del producto y tomar
medidas inmediatas en caso de incidentes.
● Materiales de Embalaje Adecuados:
Utilizar materiales respetuosos con el medio ambiente.
Contribuye a la reducción de costos y al cuidado del entorno.
● Automatización de Procesos:
Automatizar procesos logísticos para ahorrar tiempo y reducir
errores humanos. Ejemplos incluyen la gestión de inventario y la
planificación de rutas de entrega.
● Optimización de Rutas:
Planificar rutas eficientes reduce los costos de transporte y los
tiempos de entrega. Herramientas de software especializadas
ayudan a lograrlo.
● Colaboración y Comunicación:
Compartir información entre los actores de la cadena de
suministro mejora la eficiencia. Reducción de tiempos de espera
y mejor planificación.

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Referencias Bibliográficas
Abad Girón, S. G. (2021). Propuesta de mejora del almacenamiento de materiales en el
almacén general para reducir los costos de la Empresa Pesquera EXALMAR S.A.A .
Renati.

Pesquera Exalmar S.A.A. (s.f.). Obtenido de https://www.exalmar.com.pe/

PESQUERA EXALMAR S.A.A. (2024). Obtenido de Marketscreener:

https://es.marketscreener.com/cotizacion/accion/PESQUERA-EXALMAR-S-A-A-1100229
4/empresa/

Zevallos Rodriguez, S. G. (2022). Mejora en el control del servicio de almacenamiento de pota

congelada en la empresa pesquera Exalmar S.A.A. Pirhua.

SMV -- Superintendencia del Mercado de Valores -- Información Financiera.

(s/f). Gob.pe. Recuperado el 19 de abril de 2024, de

https://www.smv.gob.pe/SIMV/Frm_DetalleInfoFinanciera.aspx?data=

1526800C33C23149E6AD4A3E2888321C5D2FAB6E5ECA5A48092D2F

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