UNIDAD N°2: MATERIA, SU ESTRUCTURA Y SUS CAMBIOS

Materia: todo aquello que puede ser percibido por nuestros sentidos. Cuya
constitución mínima es el átomo o los átomos, compuestos un núcleo y
orbitales.
Átomo: unidad fundamental de la materia, es la parte más pequeña de una
sustancia que no puede descomponerse químicamente. Núcleo (protones y
neutrones), orbitales (electrones). Estos pueden si descomponerse, pero
mediante procesos nucleares especiales como fisión nuclear o desintegración
radiactiva
ESTRUCTURA ATÓMICA
Teoría atómica de Dalton; existen partículas infinitamente pequeñas,
indivisibles (átomos).
Existen diferentes tipos de átomos según su masa y propiedades.
Pueden unirse entre sí y formar moléculas
En las reacciones químicas estos átomos se pueden intercambiar de una
sustancia a otra, sin embargo, no desaparecen ni se transforman.
Moléculas pueden ser simples (átomos del mismo elemento) o compuestas
(átomos de diferentes elementos).
Los electrones son atraídos por el núcleo, a menor distancia es mayor, por
distancia y por el efecto de repulsión de 2 orbitales continuos. A medida que
avanzamos en los orbitales aumenta el nivel energético, pero se pierde
estabilidad.
Física tiene 2 tipos de energía
Potencial: energía que almacena un cuerpo y energía capaz de realizar un
trabajo
Cinética: energía del movimiento,
(Explicación de por qué la energía es mayor cuando la distancia del electrón
es mayor del núcleo)
Electrón libera energía al medio
Fotosíntesis; fotón (unidad de energía) impacta sobre un electrón que está
cerca de un núcleo (fuertemente atraído), este aporte de energía lumínica
hace que el electrón salte de orbital, alejándose del núcleo y sea más
inestable; pudiendo ser atraído por otro núcleo, desprenderse del átomo y
pasar a otro.
Proceso inverso: el electrón salta a un nivel inferior de energía próximo al
núcleo y libera energía que puede adoptar 2 formas; de calor o de luz.
Pinturas fluorescentes (huesos en la noche suelen brillar un poco blanco,
átomos del fosfato calcio durante la transformación del hueso genera el
pasaje de electrones a niveles de menor energía).
Cuando un átomo recibe un fotón se excita y se desplaza a un nivel mayor de
energía, ese electrón en un nivel mayor de energía puede; volver a su estado
anterior (fundamental) liberando energía o calor, o puede ser cedido a otra
molécula aceptora de electrones. (conceptos para entender fotosíntesis).

Átomos de Importancia Biológica

Conforman más del 90% de la materia viva. (no significa que no haya otros
elementos o átomos importantes, ej el calcio, magnesio, pero se encuentra
en cantidades mucho menores)
ELEMENTOS HUMANO ALFALFA BACTERIA
Oxígeno 62,81% 77,90% 73,68%
Carbono 19,37% 11,34% 12,14%
Azufre 0,64% 0,10% 0,32%
Hidrógeno 9,31% 8,72% 9,94%
Fósforo 0,63% 0,71% 0,60%
Nitrógeno 5,14% 0,83% 3.04%
TOTAL 97,90% 99,60% 99,72%

*No pregunta en el final estructura química, sino conocer los elementos,

entender la forma y estructura de acuerdo a su composición)
Estos átomos dependiendo la especie/individuo se encontrará en diferentes
cantidades, pero similares (más del 95% en humanos, alfalfa y bacterias).
Teniendo en cuenta la concentración relativa en los seres vivos, a estos
elementos podemos clasificarlos en: macroelementos o constituyentes
principales, microelementos y elementos traza.
Como su nombre lo indica, los macroelementos son los más abundantes en
cualquier ser vivo y son componentes universales de las sustancias
inorgánicas y orgánicas de importancia biológica. Ellos son: carbono (C),
hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N), conocidos por la sigla CHON. R
Los microelementos son aquellos necesarios en menor concentración que los
anteriores, entre un 0,05 y un 1 % del peso total. Como veremos luego,
también cumplen importantes funciones dentro de los organismos vivos.
Entre ellos ubicamos: fósforo (P), azufre (S), sodio (Na), potasio (K), cloro (Cl),
calcio (Ca) y magnesio (Mg).
Los elementos traza, también llamados oligoelementos, son necesarios en
concentraciones bajísimas, menores al 0,01 %, pero no por eso son menos
importantes. Entre ellos están: hierro (Fe), cobre (Cu), manganeso (Mn), zinc
(Zn), molibdeno (Mo) y otros presentes sólo en algunos seres vivos, como el
boro (B) en vegetales. La falta de estos elementos trazas da origen a serias
enfermedades, como por ejemplo la anemia, que puede producirse en
humanos y animales por falta de hierro o de cobre.
Importante entender en los procesos biológicos es la relación entre la
estructura del átomo (niveles energéticos definidos por los orbitales) en
relación a la energía que posee cada uno de los electrones.
Mientras más alejado esté el electrón del núcleo mayor su nivel energético y
mayor la energía que posee. (y pierdo estabilidad)
ENERGIA
POTENCIAL CINETICA

Energía que reúne un cuerpo y

puede, a través de esa energía
almacenada, transformarla en
trabajo (ej movimiento)

Ep = m . g . h (altura)
 Salto de electrones (proceso fotosintético – fluorescencia)
(pegar impreso power)
Es fundamental en la fotosíntesis, ya que es parte de la fase de la reacción en
la que se lleva a cabo la conversión de la energía luminosa en energía
química. Este proceso ocurre en los cloroplastos de las células vegetales y
utiliza la clorofila, un pigmento que absorbe la luz solar.
Cuando la clorofila absorbe la luz, los electrones en su estructura saltan a un
nivel de energía superior, lo que desencadena una serie de reacciones
químicas que conducen a la producción de energía química en forma de ATP
y NADPH, necesarios para la síntesis de carbohidratos.

Como se organizan los átomos para formar moléculas:

Los fundamentos de la reactividad química pueden ser explicado por la:
Ley del Octeto Electrónico: buscar concepto
EN LA NATURALEZA LO QUE OCUPA MENOS ENERGIA SE REALIZA
Composición electrónica: composición por orbitales
Grupo 8A: gases nobles o inertes con 8 electrones en su último orbital
Elementos del grupo 1 y 7 forman Aniones y cationes.
Anfóteros; comparten

UNIONES QUIMICAS ENTRE ÁTOMOS

IONICAS COVALENTES
Involucra la unión de iones, POLARES NO POLARES
implica la transferencia de e de Diferente Electronegatividad similar,
un átomo a otro electronegatividad (+ / -) distribución equitativa de e.
Se forma dipolo

DISMINUYE LA FUERZA
 UNIONES QUIMICAS ENTRE MOLÉCULAS

PUENTES DE HIDRÓGENO UNIONES VAN DER WAALS

Unión de 2 átomos Unión entre átomos de

electronegativos diferentes moléculas no
pertenecientes a diferentes polares, elementos sin
moléculas y una de ellas tiene polaridad
que tener al menos 1
hidrogeno (puente)

DISMINUYE LA FUERZA

¿QUÉ IMPORTANCIA TIENE LA FUERZA?

Nos va a poder permitir explicar por qué en determinadas estructuras
biológicas como la membrana plasmática tiene mayor o menor de atracción,
para romper estructuras ej (Google)

LA MOLECULA DE AGUA
El agua es la molécula inorgánica (no contiene carbono) de mayor relevancia
para la vida, constituye un factor indispensable para el desarrollo de los
procesos biológicos que hacen posible la vida de nuestro planeta. Esto se
debe, a sus propiedades, las cuales obedecen a su estructura molecular:
Siendo una molécula conformada por 1 oxigeno (gran polo negativo) y 2
hidrógenos (2 polos positivos), lo que da como resultado un dipolo.
(grafico de polos del agua)
Esta estructura (dipolo) permite establecer uniones puentes de hidrógeno.
Por cada molécula de agua se establecen 2 uniones con 2 moléculas de agua
diferentes, creando una red con uniones intermoleculares muy fuertes.

La presencia del dipolo y la posibilidad de establecer uniones puentes de

hidrógeno le dan a el agua 6 PROPIEDADES que, en su conjunto la hacen
importante para la vida:
1. TENSIÓN SUPERFICIAL: las moléculas de agua no solo interactúan entre si,
sino que también establecen fuertes uniones laterales lo que permite que
la superficie pueda soportar una fuerza opuesta (patitas) permite la
movilidad de determinados insectos y panzazos cuando nuestro cuerpo
pasa de un medio a otro

2. CAPILARIDAD E IMBIBICIÓN: CAPILARIDAD: cohesión moléculas de agua

unidas y de adhesión que es la interacción entre las moléculas y el
recipiente que las contiene, esto le permite al agua ir ascendiendo en
contra la gravedad por el tubo

IMBIBICIÓN: similar, penetración de agua en ciertas sustancias

principalmente con características como la madera (porosas) los espacios
ocupados por aire se llenan agua y se hinchan, biológicamente es
fundamental en la germinación, donde este proceso rompe el tegumento
y activa el interior de la semilla para el posterior crecimiento de las raíces
y cotiledones

3. RESISTENCIA A LOS CAMBIOS DE TEMPERATURA: permite que el agua

este en liquido en una gran amplitud de temperatura, garantiza la vida en
el agua, estabilidad de los sistemas acuáticos y el mantenimiento del
medio interno de los organismos (en el caso de ser alcohol por ej se
evaporaría a los 25C° y nuestros órganos se deshidratarían y en el medio
se evaporaría con rapidez)
4. CONGELAMIENTO: comportamiento particular ya que el sólido es más
liviano que el líquido), al congelarse (perder energía, enlaces cortos,
moléculas próximas) se genera un proceso en la cual la densidad
disminuye. Ventaja, en ambientes de bajas temperaturas, genera una
capa de hielo que aisla térmicamente al ecosistema y al ser liviana no
aplasta al resto del ecosistema.

5. VAPORIZACIÓN: este cambio de estado permite al ecosistema (individuo)

buscar sudoración vivir en ambientes con altas temperaturas, lluvia ayuda
no solo a ingresar temperatura sino a bajar la temp del medio. Estrategias
de los individuos y ecosistemas

6. SOLVENTE NATURAL: disolver (posibilidad de establecer uniones

intermoleculares) cada molécula de sodio y cloruro de sodio queda
rodeado de moleculas de agua, toda molécula que tenga iones o polaridad
va a poder establecer unión puente y por lo tanto disolverse.
LO POLAR DISUELVE LO POLAR Uniones puentes de hidrogeno

LO NO POLAR DISUELVE NO POLAR (2 estructuras no polar se disuelve

entre sí, grasa y jabón) Van Der Waals o como puentes de sulfuro

BIOMOLECULAS
Son moléculas de carácter orgánico (conformadas principalmente por un
esqueleto carbonado)
Esqueleto carbonado: muchos carbones unidos entre si y entre otros
átomos. El átomo de carbono tiene gran versatilidad y puede:
 Formar largas cadenas carbonadas que pueden ser lineales o
ramificadas.
  Tiene la posibilidad de establecer enlaces simples, dobles y triples.
 Conformar compuestos cíclicos; es decir, establecer uniones
intramoleculares y formar ciclos (pentágono, en los azúcares y formar
estructuras geométricas con un minino de 3 carbonos).
 Reemplazar átomos de hidrógeno (conformar las estructuras básicas
del esqueleto carbonado) por un radical (grupo de átomos que le
confieren a la molécula una característica particular).
Ej: 2 carbonos unidos a 6 hidrógenos (ETANO) si uno de esos
hidrógenos lo reemplazamos por un grupo oxidrilo (1 oxigeno y 1
hidrógeno) pasa de gas a alcohol etílico. Si lo reemplazamos por un
grupo carboxilo tendríamos acido acético (vinagre).
Esto forma a los esqueletos carbonados y hace a la variedad de
moléculas orgánicas, que nos permite tener a los compuestos
orgánicos a partir de características químicas del carbono.

Teniendo como base estos esqueletos carbonados que conforman las

estructuras químicas de las moléculas orgánicas y por ende de las
BIOMOLÉCULAS:
Moléculas Biológicas = Moléculas de importancia biológica = Biomoléculas
Lo que importa entender es como los organismos se conforman y como esa
conformación esta determinada por su estructura química.

CARBOHIDRATOS
Formados por cadenas llamadas polímeros y por eslabones
PROTEINAS llamados monómeros

ÁCIDOS NUCLEICOS
LÍPIDOS; se agrupan como tal en virtud de una característica que es su no
polaridad, no tiene una estructura fija al no tener eslabones y no conformar
cadenas, sino que tienen una mayor variabilidad.

CARBOHIDRATOS (Hidratos de carbono, Glúcidos, Azúcares)

 Conformados por eslabones, estos denominándose monómeros,
dependiendo el número de estos se clasifican en diferentes estructuras:

1 monómero 2 monómeros 3 o más monómeros

MONOSACÁRIDO DISACÁRIDO POLISACÁRIDO

Ej; Glucosas, Fructosa, Ej: Sacarosa, Maltosa, Se dividen por su función:

Ribosa, Pentosas Hexosas Lactosa
 Almacenamiento de
Fuente de energía de fácil Constituyen formas de energía: Almidón
acceso transporte para nutrientes y (plantas); Glucógeno
energía. (Sacarosa transporta (animales)
glucosa en las plantas)  Estructurales: Celulosa
(vegetales) Quitina
Fuente de energía inmediata (insectos/hongos)
o almacenados para su
posterior uso.

SE REDUCE LA SOLUBILIDAD

Disolución o Solubilidad: posibilidad de establecer uniones puente de

hidrógeno del agua con en este caso, un caramelo, una cucharada de azúcar,
una papa, acelga. En la papa para disolverla se va a necesitar infundir energía
mediante el hervor del agua para generar las uniones puente de hidrógeno.
En el caso de la acelga la energía va a ser mayor para por lo menos
ablandarla.
Polimerización: unión de monómeros
Fuente de energía: energía libre, ej: usada en locomoción muscular en los
animales.

MONOSACARIDOS
GLUCOSA:
monosacrido de mayor importancia, intermediario metabolico muy
importante
Glucosa alfa y beta, determjinado por la posición del oxidrilo del carbono 2
DISACARIDOS
Union de 2 monocaridos, esta unión permite generar moléculas de
transporte
Glucosa + glucosa = sacarosa, caña de azúcar (*buscar)
Galactosa + glucosa =
Como se forma: unión se establece con el oxidrilo con un hidrogeno, la
unión que se llama enlace glucosídico se establece a través de la pérdida de
agua.
Toda la reacción que lleve perdida de agua en química orgánica se llama
condensación
Si yo quiero romper el enlace es la reacción inversa, en vez de perder agua,
adición de agua y el disacárido se separa en 2 monosacáridos. Estos
suceden en la instancia de pre digestión (*buscar)
Entonces el enlace puede Condensarse para formar un Disacárido o
Hidrolizarse para conformar 2 Monosacáridos. (CONDENSACIÓN E
HIDRÓLISIS)
Para romper un enlace debo adicionar agua, por el contrario, si quiero una
estructura más estable en el tiempo, tengo que hacer que el agua se
inaccesible a las uniones glucosídicas.

POLISACÁRIDOS
Depósitos.
 DE ALMACENAMIENTO
Poseen cadenas ramificadas y por lo general son combinación de 2 tipos de
polisacáridos, ej; almidón glucógeno.
Almidón
Amilosa (lineal) + Amilopeptina (ramificada)
Cuando se unen entre si conforman estructuras q permiten que los enlaces
glucosídicos estén resguardados, en consecuencia, para yo romper y
conseguir energía libre tengo que romper muchas uniones
intermoleculares.
Glucógeno (buscar)
 DE ESTRUCTURA
Poseen cadenas lineales, y pueden conformar 2 estrcturas importantes
como la celulosa y quitina.
Celulosa
Conformada por una serie de alfa glucosas, sus enlaces glucosídicos muy
protegidos. Por el hecho de que las moléculas de glucosa pueden adoptar
diferentes formas, sus moléculas giran 180° y permiten establecer uniones
puentes de hidrógeno y proteger las uniones glucosídicas. Esto da mayor
estabilidad y así perdurabilidad para formar estructuras (cuerpos ej
plantas).
Otra característica además de establecer uniones entre si dentro de una
cadena, puede conformar uniones intramoleculares con otra cadena de
celulosa, de tal manera que genera uniones de fibra que empaquetados
conforman la pared celular.
Entonces se pueden generar uniones puentes de hidrógeno y hacer el
oxigeno menos (del enlace glucosídico) menos accesibles y a su vez puedo
establecer uniones entre cadenas paralelas, estas se van aglutinando de tal
manera que generan lo que se denominan fibras, y estas fibras con la
hemicelulosa y la pectina conforman la Pared Celular de un vegetal.

LA QUITINA
Forma la pared celular de las células fúngicas y también el exoesqueleto de
los insectos tiene una estructura similar, estableciendo uniones puentes de
hidrógeno intra e inter moleculares, en consecuencia, al igual que la
celulosa por ser un polisacárido estructural, las uniones glucosídicas quedan
resguardados y la molécula es estable.
IMPORTANTE; entender cuadro mono, di polisacáridos de solubilidad,
cuales son perdurables en el tiempo, menos hidrolisis del mono al
polisacárido.
 LIPIDOS (aceites, grasas, colesterol, hormona testosterona)
Lipidos no tienen una formula general o estructura básica como los grupos
anteriores.
Insolubles en agua, pero si en solventes organicos no polares. (lo polar a lo
polar; lo no polar a lo no polar)
Funciones: estrcturales, almecenadores de energía y mensajeros químicos
(mapa conceptual hacer sumando estas definiciones)

LIPIDOS ESTRUCTURALES
 DE MEMBRANA: fosfolípidos siendo los más abundantes, glucolípidos
estructuras de mixtas, con parte lipídica y otra de azúcar, y colesterol.
Cada una de estas tienen una propiedad y esa la confieren a la
membrana plasmática.
Para formar un fosfolípido; se unen 3 cadenas de ácidos grasos (un
grupo carboxilo -COOH unida a cadena lineal de más de 14 carbonos) a
un tioalcohol me conforma un triglicérido.
Si a una de esas 3 cadenas la reemplazamos por un grupo fosfato se
forma un fosfolípido. (en este caso los enlaces son simples, pero
también pueden ser dobles que determinaran la permeabilidad de la
membrana).
Los fosfolípidos como el resto de las moléculas que conforman la
membrana plasmática se denominan anfipáticos (posee regiones
hidrofílicas (solubles en agua) e hidrofóbicas (insolubles en agua) y por lo
tanto tienen la capacidad de interaccionar tanto con sustancias polares
como no polares). Las cabezas hacia el medio acuoso y las colas hacia
dentro. Por esto se genera siempre en la membrana plasmática una
bicapa.

 CERAS

DE ALMACENAMIENTO DE ENERGIA
Principalmente en forma de grasas y aceites, grasas presentes en los
animales y aceites en plantas.
Tienen una mayor proporción de enlaces carbono-hidrógeno (fuentes de
energía, si quiero una molécula rica en energía tengo q formar estos enlaces)
por su estructura y al ser insolubles en agua, almacenan 6 veces más energia
por gramo que el glucógeno (carbohidrato). Al no hidratarse como ej un pan
en un vaso de agua (dentro de la célula ej) ocupa menos espacio. Esta forma
de almacenamiento de energía es el tejido adiposo:
 BLANCO: (cuadro) ej el quirquincho que ingiere mucha comida para
periodos de menor ingesta como en invierno recurren a este tejido
 PARDO: (cuadro) color pardo debido a las mitocondrias (muy rico en
estas) se genera en los organismos en un periodo de desarrollo
específico, estrés fisiológica como el parto (estrés y cambio de
temperatura).
MENSAJEROS QUIMICOS
No son moléculas lineales sino cíclicas (no polares). Pueden ser glucolípidos
(comunicadores o receptores de membrana, en contacto con el exterior de la
célula). Y hay también mensajeros químicos intercelulares (comunicación
entre una célula y otra distante) hormonas algunas con
características/estructuras lipídicas, como cortisol, aldosterona,
progesterona, testosterona, etc.

PROTEINAS
Las proteínas tienen vital importancia por la cantidad y variabilidad de
funciones que poseen.
Son las moléculas orgánicas más abundantes, representan más del 50% del
peso seco de las estructuras biológicas (principalmente a nivel de célula).
Aunque esas cantidades pueden variar dependiendo el tipo de célula.
Existen muchas moléculas de proteína diferentes, lo que se relaciona con el
gran número de funciones que cumplen. (Distinto a las anteriores q tenían
como 3 funciones solamente).
ESTRUCTURALES:
CONTRÁCTILES:
DE ALMACENAMIENTO: en estadios de desarrollo, ej claro o semillas
DE MEMBRANA:
REGULADORAS: mensajeros químicos hormonales,
DE TRANSPORTE:
DE DEFENSA:
TOXINAS:
ENZIMAS: -asa (enzimas) todas tienen estructura proteica. Todas las enzimas
son proteínas, no todas las proteínas son enzimas. Capacidad de acelerar o
retrasar una reacción química sin intervenir en ella.
Las proteínas son polímeros, (al igual que los carbohidratos y a diferencia de
los lípidos), cadenas formadas por monómeros, estos monómeros se llaman
aminoácidos, su estructura básica; un carbono alfa al cual se une un H, un
grupo amino y un grupo carboxilo. Y un Radical o Cadena lateral que es
conjunto de átomos que confieren propiedades específicas, y distinguirá un
aminoácido de otro (los 20).
Enlace peptídico; es un enlace covalente, que se da por la unión
(condensación) entre un grupo amino (-NH₂) de un aminoácido y el grupo
carboxilo (-COOH) del siguiente. Durante la reacción se produce la
eliminación de 1 moléculas de agua (H₂O), que resulta en una cadena lineal
uniones por enlaces peptídicos.
Cuando estas se pliegan y adoptan estructuras tridimensionales específicas
forman una proteína funcional.

ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS

PRIMARIA: que tipo de aminoácidos van ubicándose a lo largo de toda la
cadena.
SECUNDARIA: genera 2 estructuras, alfa hélice o lámina plegada beta, se
debe a la presencia de puentes de hidrógenos dentro del polipéptido. La
proteína puede tener, solo alfa hélice, solo beta plegada, o que tenga ambas
en distintas regiones.
TERCIARIA: otro plegamiento que no se debe a la unión dentro de la cadena,
sino a través de los radicales, pueden ser ej, puente disulfuro, entre los
grupos fosfatos, etc.
CUATERNARIA: hemoglobina conformada por 4 cadenas, en pares diferentes.
Cualquier falla en estos tipos de estructuras puede generar anomalías, ej en
la primaria puede generar patologías como anemia falciforme, en la que los
glóbulos rojos (normalmente cóncavos y anucleados) pasan a ser planos. En
la secundaria la enfermedad de la vaca loca, produce ataques epilépticos
generado por el cambio de la conformación de una proteína neuronal que
pasa de alfa hélice a beta lamina.

ÁCIDOS NUCLEICOS (ADN, ARN, ATP)

Al igual que la proteína y los carbohidratos, son polímeros donde su
monómero se denomina Nucleótido, y tienen una estructura básica (a
diferencia de los azúcares y al igual que en los aminoácidos) no está
conformada por una fórmula general.
Está conformada por grupos de átomos o subgrupos de otras biomoléculas.
En el caso de los nucleótidos conformado por una base nitrogenada, unida a
una azúcar (monosacárido de importancia, pentosa 5 carbonos) y un grupo
fosfato.
Diferenciación de nucleótidos: diferenciado por la pentosa

ARN: ribosa
ADN: desoxirribosa, sin el grupo oxidrilo.
BASES NITROGENADAS
PÚRINAS: bases de doble anillo (2 anillos de carbono) suelen ser más grandes
y de estructura compleja. Adenina, Guanina.
PIRIMIDINAS: de simple anillo, Timina, Citosina y Uracilo.
Guanina, Adenina, Citosina se encuentran en ADN Y ARN.
Timina en ADN Uracilo en ARN
BICATERIANO MONOCATERIANO
Estas cadenas están unidas entre si por uniones puentes de hidrogeno, y se
establece entre bases complementarias.
ADENINA (DOBLE ANILLO) TIMINA (SIMPLE) Con 2 puntos de unión.
GUANINA (DOBLE ANILLO) CON CITOSIONA (SIMPLE) Con 3 puntos de unión.
El ADN además de romperse para formar moldes para generar copias, sino
puede romperse para estudiar el parentesco entre especies. Mientras más
uniones pueda establecerse entre cadenas de 2 organismos.

ADENOSIN TRIFOSFATO (ATP)

Puedo generar estas estructuras con cualquiera de las otras bases
nitrogenadas (menos uracilo).
Compuesta por una base nitrogenada, pentosa (azúcar) y más de un grupo
fosfato.
Cuando hablamos de energía libre, hablamos de ATP, enlaces fosfatos muy
ricos en energía.
En energía, en un extremo las proteínas la puede disponer cuando se de una
condición en particular, los lípidos se pueden sacar en determinados
momentos metabólicos cuando no hay otra disponibilidad, los polisacáridos
de almacenamiento (glucógeno y almidón) cuando necesite “romper” para
generar “cambio”, los monosacáridos (glucosa) energía de fácil acceso y que
lo puedo romper en “billetes de 10 pesos si fuera de 100” y esos 10 pesos
seria el ATP sin condicionamientos, energía libre.