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    Especificaciones de Compra Estándar

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    Marco Varela Gonzalez

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    ESPECIFICACIONES DE COMPRA ESTÁNDAR

    Los factores que se especifiquen deberán ser descritos con suficiente claridad
    y detalle, con el fin de guiar apropiadamente a todas las personas que tengan
    necesidad de su uso.
    Especificaciones Estándar de Compras Descripción precisa de los
    requerimientos de calidad para cada producto

    1. DATOS RELEVANTES
    . Nombre del producto
    . Calidad, tamaño y peso deseados
    . Tamaño de la caja, tarro, bolsa etc. que contiene al producto
    . Número de unidades por caja o bolsa en que se despacha el producto
    . Unidad de medida para fijar el precio
    . Características organolépticas (físicas) y/o químicas
    Son las características concisas de compras de los productos en cuanto a
    color, calidad, tamaño, peso, porción, presentación, cantidad, etc., deseados
    para lograr una uniformidad para la producción de los alimentos.
    CHEF EJECUTIVO

    ESPECIFICACIONES DE MARCAS
    EJEMPLO
    . Utilizadas en productos donde el establecimiento desea utilizar una marca
    específica por una cuestión de status o marketing.
    . Casos donde la imagen es sinónimo de calidad, prestigio, etc. Ej. Coca Cola vs.
    Pepsi, Ketchup Heinz vs. Hellman´s, etc.

    ESPECIFICACIONES DE
    RENDIMIENTO
    . La especificación en este caso está basada en “LA PERFORMANCE” del
    producto
    . El número de tazas que debe rendir un kg de café, el número de platos a lavar
    x
    grs. de detergente, la temperatura max. o min. que soporta un descartable, etc

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