TLE 8

PRODUCCIÓN DE PAN Y
PASTELERÍA
LECCIÓN 2:

MANTENIMIENTO DE HERRAMIENTAS Y
EQUIPOS
OBJETIVOS

LO 1. comprobar el estado de las herramientas y

equipos;

OA 2. realizar medidas preventivas básicas; y

LO 3. almacenar herramientas y equipos

CONTAMINACIÓN: LA PRESENCIA DE COMPONENTES MENORES Y NO DESEADOS
(CONTAMINANTES) EN MATERIAL, CUERPO FÍSICO, MEDIO NATURAL, LUGAR DE
TRABAJO, ETC.

DEFECTUOSO – CON FALLAS, INCOMPLETO

FRÁGIL – SE ROMPE FÁCILMENTE

INVENTARIO – UNA LISTA DETALLADA

MICROORGANISMO: SERES VIVOS QUE SON DEMASIADO PEQUEÑOS Y SÓLO PUEDEN SER VISTOS A
TRAVÉS DE UN MICROSCOPIO

ALMACENAJE – UN ESPACIO PARA GUARDAR ALGO.

LUGAR DE TRABAJO - SE REFIERE A LA OFICINA, LOCAL O LUGAR DE TRABAJO DONDE SE ASIGNA

TEMPORAL O HABITUALMENTE UN TRABAJADOR. CUANDO NO EXISTA UN LUGAR DE
TRABAJO FIJO O DEFINIDO, EL TÉRMINO COMPRENDERÁ EL LUGAR DONDE REALMENTE EL
TRABAJADOR REALIZA UN TRABAJO REGULAR, O DONDE SE PRESENTA REGULARMENTE
PARA PRESTAR SERVICIO O TOMAR UNA ENCARGO.
<
RESULTADO DE APRENDIZAJE 1

Verificar el estado de herramientas y equipos.

ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO
*Las herramientas y equipos se identifican según clasificación/especificación y requisitos
del trabajo.
• Las herramientas y equipos no funcionales están separados y etiquetados para su
clasificación.
• La seguridad de las herramientas y equipos se observa de acuerdo con las
instrucciones del fabricante.
 Prueba previa (¿Qué sabes ya?)
WWW

Permítanos determinar cuánto sabe ya sobre la verificación del estado de las herramientas y equipos.
Haz esta prueba.

A. Enumere al menos cinco medidas de seguridad en el uso de herramientas y equipos para hornear.

1. _________________________________________________________
2. __________________________________________________________
3. __________________________________________________________

4. _________________________________________________________________

5. __________________________________________________________
B. Proporciona la palabra o grupo de palabras que faltan para completar la oración.

1. Los cuchillos cortan mejor y son más fáciles de trabajar que los sin filo.
2. La cuchara dentada es útil para cortar
3. herramientas y equipos rotos inmediatamente
4. Guarde las herramientas y equipos en un lugar limpio.
5. Las herramientas con roturas deben ser .
 ESPECIFICACIÓN DE
HERRAMIENTAS
Los utensilios de cocina facilitan la cocción. Existen en el mercado diferentes tipos de utensilios de
cocina, utensilios, pequeños electrodomésticos y utensilios de cocina. Cada uno tiene un uso y
función diferente.

A. cuchillos
Los cuchillos afilados y de calidad son importantes en la cocina. Cortan mejor y es más fácil trabajar
con ellos que los cuchillos sin filo. Selecciona cuchillos que sean ligeros, cómodos y equilibrados en
tu mano. Es necesario tener en tu cocina los siguientes cuchillos:

1. El cuchillo pelador es útil para pelar frutas y verduras.

2. El cuchillo de sierra es ideal para cortar pan.

3.
 ESPECIFICACIÓN DE
HERRAMIENTAS
El cuchillo de chef es útil para la mayoría de los trabajos de corte y picado.
 ESPECIFICACIÓN DE
HERRAMIENTAS
B. Tablas de cortar
Mantenga siempre sus encimeras limpias y sin rayones. Es
importante tener tablas de cortar separadas para carnes y verduras
para evitar gérmenes y contaminación cruzada. Las tablas de cortar
están hechas de muchos materiales diferentes, desde madera hasta
plástico.

C. Tazas medidoras/cucharas medidoras

Los vasos medidores son un imprescindible en la cocina y de varios
tamaños que vienen en vidrio, metal o plástico. Una taza medidora en
ángulo es fácil de leer al medir líquidos. Las cucharas medidoras
también son importantes para determinar la cantidad correcta de
ingredientes secos o húmedos.
 ESPECIFICACIÓN DE
HERRAMIENTAS
D. Cucharas y batidores
Para mezclar y revolver se necesitan cucharas de mango largo, de
madera o de plástico. Otras cucharas útiles son las espumaderas para
escurrir, los cucharones para servir sopas y salsas y las cucharas para
pasta para mantener la pasta separada. Los batidores son herramientas
útiles para mezclar salsas, masa para panqueques y batir claras de
huevo. Una batidora de mano eléctrica es importante para mezclar
pasteles y batir patatas.

E. Pinzas y espátulas
Las pinzas son útiles para muchos trabajos, incluido voltear alimentos,
y vienen en una variedad de tamaños. Las espátulas vienen en
diferentes materiales como metal o plástico y su propósito es deslizarse
debajo de alimentos como hamburguesas, galletas o panqueques.
 ESPECIFICACIÓN DE
HERRAMIENTAS
F. Tazones para mezclar
Los tazones para mezclar son esenciales en toda cocina. Una variedad
de tamaños es útil para mezclar ingredientes y también para servir
alimentos. Están disponibles en muchos colores y materiales, desde
acero inoxidable hasta plástico o vidrio coloreado.

G. Colador
SA
Necesitas tener al menos un colador para escurrir el líquido. V
de verduras y pastas enlatadas o cocidas. Úselo para lavar frutas y verduras frescas. Es una
buena idea seleccionar un colador con soporte, para que no se asiente en el líquido que se
 ESPECIFICACIÓN DE
HERRAMIENTAS
escurre en el fregadero.
 ESPECIFICACIÓN DE
HERRAMIENTAS
H. Herramientas varias
Un rallador para triturar, afeitar y rallar es una herramienta versátil para tener en la cocina.
También es útil un abrelatas o un abrebotellas. Un machacador de patatas y un pelador de
verduras siempre forman parte de una cocina bien equipada. Un cronómetro de cocina es
importante para cronometrar las recetas con precisión. Un termómetro para carne asegurará
la temperatura adecuada para la seguridad de los alimentos.
La seguridad de las herramientas y equipos
 ESPECIFICACIÓN DE
HERRAMIENTAS
no es sólo preocupación de la dirección, sino también
de los trabajadores que utilizan los equipos. El
mantenimiento adecuado y la seguridad de las
herramientas y equipos son importantes por las
siguientes razones:
I. Buena calidad de servicio. Los equipos modernos tienen controles, termómetros
y dispositivos de regulación y sincronización integrados. Una avería de estos
dispositivos puede afectar la calidad de los alimentos que se preparan y
provocar una ralentización en la producción y el servicio.

J. Saneamiento. El funcionamiento mecánico de equipos como el frigorífico y el

congelador fomenta el desarrollo de bacterias que causan enfermedades. El
descuido de su limpieza conduce al crecimiento de bacterias transmitidas por
los alimentos.

K. Prevención de fuego. La grasa y la suciedad que se acumulan en los bordes y

las campanas de las estufas representan un peligro de incendio. La inspección
diaria del equipo recolector de grasa minimizará el peligro de incendio.

L. Seguridad. La mayoría de los accidentes en el servicio de alimentos ocurren en

la cocina. Esto se debe a la falta de conocimiento y capacitación del trabajador
de alimentos en el uso de herramientas y equipos.
S. Menos coste de producción. Los gastos se minimizarán si las herramientas y
equipos están en buenas condiciones.

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL USO DE HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

1. Guarde los cuchillos, picadoras y hojas de corte en lugares designados.

Etiquetarlos.

2. Repare las herramientas y equipos rotos inmediatamente.

3. Verifique el cableado de los equipos eléctricos con regularidad. Reportar

equipos de cocina que no estén funcionando.

4. Manipule con cuidado las herramientas frágiles o de vidrio. Los que tengan
roturas deben descartarse.

5. Guarde las herramientas y equipos en un lugar limpio y seco. No los guardes

cuando estén mojados.
 ¿Cuánto has aprendido?
___________________________________________________________________________________________

Identifique lo siguiente.

1-5 Medidas de seguridad en el uso de utensilios y equipos de cocina

6-7 Razones por las que es importante realizar un adecuado mantenimiento y seguridad de los
utensilios y equipos de cocina.
Escribe la letra T si la afirmación es correcta y la letra F si la afirmación es incorrecta.

1. Tenga una tabla de cortar separada para carnes y verduras para evitar la contaminación de los alimentos.

2. Es preferible usar un colador con soporte para que las frutas y las verduras no se asienten en el líquido.

3. La seguridad en el lugar de trabajo es sólo preocupación de los docentes.

4. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son el resultado de una mala higiene en el uso de
herramientas y equipos.

5. No guarde herramientas mojadas en el gabinete. Puede provocar daños.

 Demuestra que aprendiste algo haciendo esta actividad.

Instrucciones: Esta es una actividad grupal. Mire dentro del gabinete de

almacenamiento de herramientas y equipos. Enumere en una hoja de papel
tantas herramientas no funcionales como pueda que encuentre dentro del
gabinete.
Al lado se indican los defectos.

Tu profesor te dará una serie de herramientas, algunas defectuosas, otras no.

Identifique tantas herramientas no funcionales como pueda y luego
identifique su defecto.
 ¿Qué tan bien te desempeñaste?

Descúbrelo cumpliendo la Rúbrica de puntuación con honestidad y sinceridad.

¡Recuerda que lo que está en juego es tu aprendizaje!

Criterios Puntaje

1. El grupo enumeró entre 9 y 10 herramientas no funcionales 5

y pudo identificar sus defectos correctamente.
PUNTUACIÓN
EQUIVALENTES
2. El grupo enumeró entre 7 y 8 herramientas no funcionales y 4
pudo identificar sus defectos correctamente. 5 - Excelente
3. El grupo enumeró de 5 a 6 herramientas no funcionales y 3 4 - Muy bueno
pudo identificar sus defectos correctamente. 3 - Bueno
4. El grupo enumeró de 3 a 4 herramientas no funcionales y 2
2 - Feria
pudo identificar sus defectos correctamente.
1 - pobre
5. El grupo enumeró solo 1 o 2 herramientas no funcionales y 1
pudo identificar sus defectos correctamente.
RESULTADO DE APRENDIZAJE 2 -
Realizar una medida preventiva básica

ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO

• Las herramientas y equipos se mantienen de acuerdo con el programa de

mantenimiento preventivo o las especificaciones del fabricante.
• Se verifica la funcionalidad de las herramientas y equipos de acuerdo con las
instrucciones del fabricante.
• Las herramientas se limpian según el procedimiento estándar.
 Permítanos determinar cuánto sabe ya sobre la realización de medidas preventivas
básicas. Haz esta prueba

A. Relaciona la columna A con la columna B. Escribe la letra de la respuesta correcta.

A B
_____ 1. Mango flojo de herramientas y equipos. a. Bicarbonato
_____ 2. El resultado de negligencia en la limpieza de las herramientas antes de usarlas. b. Oxidación
_____ 3. Mantener el equipo mojado c. Reparar
_____ 4. Disuelva los restos de jabón d. Contaminació
_____ 5. Se puede utilizar como otros abrasivos. n
e. Jugo de limon

B. Escriba la letra T mayúscula si la afirmación es correcta y la letra F mayúscula si la afirmación es incorrecta.

_____ 1. La desinfección es menos eficaz que la esterilización.
_____ 2. Se puede utilizar vinagre para limpiar la estufa, las encimeras y los pisos.
_____ 3. No es seguro mezclar jugo de limón con vinagre y bicarbonato de sodio para fines de limpieza.
_____ 4. El bórax es mucho más fuerte que el bicarbonato de sodio.
_____ 5. El bicarbonato de sodio se puede utilizar como limpiador de hornos.
 TIPOS Y USOS DE MATERIALES DE LIMPIEZA/DESINFECTANTE

La desinfección no necesariamente mata todos los

microorganismos, especialmente las esporas bacterianas no
resistentes; es menos eficaz que la esterilización, que es un
proceso físico y/o químico extremo que mata todo tipo de
vida.
 TIPOS Y USOS DE MATERIALES DE LIMPIEZA/DESINFECTANTE

1. Materiales de limpieza naturales

a. Vinagre
El vinagre es un excelente producto de limpieza natural, además
de desinfectante y desodorante. Mezcle una solución de 1 parte
de agua por 1 parte de vinagre en una botella rociadora limpia y
tendrá una solución que limpiará la mayoría de las áreas de su
cocina. No te preocupes si tu cocina huele a vinagre. El olor
desaparece cuando se seca. Puede usarlo en la cocina para
limpiar la estufa, las encimeras de los electrodomésticos y el
piso. El vinagre mal diluido es ácido y puede corroer la lechada
de los azulejos. Nunca uses vinagre en superficies de mármol.
 TIPOS Y USOS DE MATERIALES DE LIMPIEZA/DESINFECTANTE

1. Materiales de limpieza naturales

b. Jugo de limon
El jugo de limón se puede utilizar para disolver los restos de jabón y los
depósitos de agua dura. El limón es una gran sustancia para
limpiar y dar brillo al latón y al cobre. El jugo de limón se puede
mezclar con vinagre o bicarbonato de sodio para hacer pastas
limpiadoras. Corta un limón por la mitad y espolvorea
bicarbonato de sodio en la sección cortada. Usa el limón para
fregar platos, superficies y manchas. Mezcle 1 taza de aceite de
oliva con ½ taza de jugo de limón y tendrá un cera para muebles
para sus muebles de madera.
 TIPOS Y USOS DE MATERIALES DE LIMPIEZA/DESINFECTANTE

1. Materiales de limpieza naturales

c. Bicarbonato
El bicarbonato de sodio se puede utilizar para fregar superficies
de la misma manera que los limpiadores abrasivos comerciales.
El bicarbonato de sodio es excelente como desodorante.
Coloque una caja en el refrigerador y el congelador para
absorber los olores. Colócalo en cualquier lugar donde
necesites una acción desodorizante.
 TIPOS Y USOS DE MATERIALES DE LIMPIEZA/DESINFECTANTE

1. Materiales de limpieza naturales

d. Esponja libre de bacterias y algo de músculo.
Las esponjas son excelentes limpiadores que ayudan a desinfectar la
cocina eliminando los restos de comida en los que se desarrollan las
bacterias. Para mantener tus esponjas desinfectadas, humedécelas y
colócalas en el microondas y caliéntalas durante un minuto cada una.
 TIPOS Y USOS DE MATERIALES DE LIMPIEZA/DESINFECTANTE

1. Materiales de limpieza naturales e. Bórax.

Este producto doméstico común es otro polvo de limpieza natural y, al
igual que el bicarbonato de sodio (pero más fuerte), actúa como
desinfectante de cocina y quitamanchas. El bórax también se usa para
matar el moho y las esporas de hongos mientras elimina las manchas,
lo que lo hace ideal para trapear pisos.
TODO NATURAL DESDE 1891

EQUIPO DE 20
MULAS
---*-**808 años

BÓRAX

REFUERZO DE DETERGENTE
& Limpiador doméstico multiusos
 TIPOS Y USOS DE MATERIALES DE LIMPIEZA/DESINFECTANTE

1. Materiales de limpieza naturales f. aceite de árbol de té

Este aceite concentrado esencial natural del árbol del té es un desinfectante natural
que elimina el moho y los hongos al mismo tiempo que elimina la acumulación de
superficies sucias de la cocina. Es completamente no venenoso y quizás un poco
más caro que otros productos de limpieza naturales, pero vale la
pena debido a su fragancia aromática que refrescará las áreas y las
limpiará .
 OTROS USOS DE LOS
DESINFECTANTES
1. Utilice un jabón líquido común a base de vegetales o frote una esponja con una barra de jabón.
Puedes agregar unas rodajas de limón al agua para ayudar a reducir la grasa y hacer que los
platos huelan a limón.

2. Utilice jabón, agua y bórax o carbonato de sodio monohidrato (bicarbonato de sodio). Lave
superficies grandes con una solución de media taza de bórax disuelta en un galón de agua
caliente.

3. Limpiador de hornos
□ Si hay derrames, límpielos junto con la grasa después de cada comida.
Limpiar periódicamente con bicarbonato de sodio y agua.
□ Elimine la grasa horneada o los derrames frotando con un cepillo de metal no metálico
usando una pasta hecha de bicarbonato de sodio, sal y agua.
□ Otra opción es mezclar dos cucharadas de jabón líquido para platos y dos cucharaditas de
bórax en dos tazas de agua tibia. Aplicar y dejar reposar durante 20 minutos y luego frotar.
□ No utilice ningún material de limpieza abrasivo en los hornos autolimpiantes.
A. Identifique a qué se refiere cada número.

_____ 1. Producto de limpieza elaborado mezclando vinagre, limón y bicarbonato de sodio.

_____ 2. Es un gran limpiador y desinfectante de cocina.
_____ 3. Destruye los microorganismos que están presentes en el objeto.
_____ 4. Es completamente atóxico y un poco caro en comparación con otros desinfectantes naturales.
_____ 5. Esto se puede utilizar para fregar superficies como cualquier otro limpiador abrasivo y también un
buen desodorante.

B. Identificar 5 materiales de limpieza naturales y su uso.

 TÉCNICA Y PROCEDIMIENTO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

Establecer un programa de mantenimiento preventivo ayuda a garantizar que

todos los equipos y herramientas funcionen según lo previsto. No realizar
actividades de mantenimiento durante la producción puede aumentar el riesgo de
contaminación microbiana. El mantenimiento preventivo incluye el examen y
mantenimiento periódicos de herramientas y equipos. Ahorrar dinero es una
buena razón para realizar un mantenimiento preventivo.
 PRÁCTICAS DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
Herramientas de corte

1. Afile los cuchillos con frecuencia, incluidos los cuchillos retráctiles, y desinféctelos antes de
usarlos.

2. Reemplace los cuchillos si están dañados o si no pueden mantenerse en condiciones sanitarias.

3. Inspeccione con frecuencia las cuchillas de corte antes y durante la operación para detectar
daños, acumulación de residuos de producto o necesidades de limpieza.

4. Retire las cuchillas y límpielas por separado, y las piezas restantes se desmontan (si es posible) y
se limpian periódicamente.

5. Guárdalos en sus lugares designados.

Herramientas prácticas

1. Proteja todas las herramientas útiles de la suciedad, el óxido y la corrosión secándolas al aire.
 PRÁCTICAS DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
2. Lave y seque los utensilios con un trapo limpio y seco antes de guardarlos.

3. Enjuague las herramientas y utensilios en agua limpia muy caliente para esterilizarlos.

4. Realizar una inspección y limpieza periódica de la herramienta.

Equipo
Para un uso más prolongado y eficiente del equipo de horneado, serán útiles los siguientes
consejos:

Limpieza de la estufa
1. Apague y retire el enchufe eléctrico para permitir que la estufa se enfríe antes de limpiarla.
PRÁCTICAS DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
 PRÁCTICAS DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
Limpieza de la estufa
2. Retire y limpie las partículas de comida, los sedimentos quemados y la grasa de la parte superior
de la estufa.
 PRÁCTICAS DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
Limpieza de la estufa
3. Limpiar a fondo las piezas, especialmente las que son desmontables. Limpie los quemadores con
un cepillo seco o con un paño limpio y seco.
 PRÁCTICAS DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
Limpieza de la estufa
4. Retire las rejillas antes de limpiar todo el horno. Raspe las partículas de comida con cuidado. Lavar
y secar muy bien las piezas desmontables.
 PRÁCTICAS DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
Limpiar la batidora
1. Retire las piezas desmontables.

2. Lave los batidores y los tazones después de su uso.

 PRÁCTICAS DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
Limpiar la batidora
3. Limpie bien las piezas con un paño seco.
A. Escribe T si la afirmación es correcta y F si la afirmación es incorrecta. Utilice una hoja aparte para sus
respuestas.

_____ 1. No realizar el mantenimiento preventivo provocará un mal funcionamiento de las herramientas y

equipos.

_____ 2. La oxidación es el resultado de mantener el equipo mojado.

_____ 3. La limpieza y el mantenimiento de las herramientas deben realizarse periódicamente.

_____ 4. Apague el enchufe eléctrico del horno antes de limpiarlo.

_____ 5. Utilice agua fría para esterilizar herramientas y equipos.

B. Enumerar 5 formas de mantenimiento preventivo de herramientas de corte.

 ¿Cómo aplicas lo que has aprendido?
¿Qué tan bien te
desempeñaste?

Descúbrelo
Demuestra cumpliendo la Rúbrica de
que aprendiste puntuación
algo con esta
haciendo honestidad y
actividad.
sinceridad. ¡Recuerda que lo que está en juego es tu aprendizaje!

Hoja de Operación 2.1

Descubra qué tan bien se desempeñó consultando las rúbricas a
continuación:
Criterios 5 3 1 Tu
Materiales: Jabón para lavar platos, agua, toalla limpia.puntuación
Exactitud Todos los pasos Sólo dos pasos se Sólo un paso se
se realizaron realizaron realizó
Herramientas: batidora
correctamente. correctamente correctamente

Limpieza Indicaciones: Realizar

El equipo fue lalimpieza
La limpiezadeladecuada de la batidora.
La herramienta no
limpiado equipo no fue fue realmente
minuciosamente suficiente. limpiada.
Cuidado en el manejo .Se ha enfatizado Se ha enfatizado No se ha Puntuación equivalente
de las herramientas y mucho el moderadamente el enfatizado el 10 -15 = Muy bien 6-9
equipos. cuidado en el cuidado en el cuidado en el = Bueno
manejo. manejo. manejo. 1 - 5 = Regular
Puntuación máxima - Tu puntuación
15 total
15
 Permítanos determinar cuánto sabe ya sobre el almacenamiento de herramientas y
equipos. Haz esta prueba.

Identificar lo que se está definiendo o describiendo.

_____1. Guárdelo cuando no esté en uso para evitar cortes/heridas.

_____2. Mantener las herramientas en estas condiciones puede provocar oxidación.
_____3. Etiquetas almacenadas para que pueda localizar fácilmente las herramientas
_____4. Almacenamiento más común para herramientas y equipos.
_____5. Esta es una práctica importante para mantener las herramientas seguras y efectivas.

Escribe verdadero si el enunciado es correcto y falso si el enunciado es incorrecto.

_____1. Tener un lugar designado para cada tipo de herramientas. _____6. En todo momento no se podrán apilar equipos
metálicos unos sobre otros.

_____2. Gabinete de almacenamiento de etiquetas 7. La tabla de cortar debe almacenarse horizontalmente para evitar
para facilitar su localización. recogida de humedad.

_____3. Coloque los artículos de uso frecuente lejos del _____8. Seque y lave adecuadamente antes de guardarlo.
punto de uso.
_____9. No sobrecargue el área de almacenamiento
_____4. Guarde los cuchillos con el borde afilado hacia
arriba. _____10. Asegure los cables eléctricos para evitar que se
enreden.
_____5. Asegúrese de que las áreas utilizadas para
 ALMACENAMIENTO ADECUADO DE
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

El cuidado y almacenamiento adecuado de herramientas y

equipos no son sólo preocupación de la dirección sino de los
trabajadores que utilizan los equipos.
IMPORTANCIA DEL ALMACENAMIENTO ADECUADO DE HERRAMIENTAS
Y EQUIPOS

1. Es un factor importante para la seguridad y la salud, así como para los

buenos negocios.

2. Mejora la apariencia de áreas de construcción y talleres generales.

3. Reduce el costo general de la herramienta mediante el mantenimiento.

4. Esto también garantiza que las herramientas estén en buen estado y a

mano.

5. Enseña a los trabajadores principios de responsabilidad (herramienta).

 CONSEJOS A SEGUIR AL ALMACENAR HERRAMIENTAS Y EQUIPOS:

1. Tenga un lugar designado para cada tipo de herramientas.

2. Etiquete el gabinete de almacenamiento o colóquelo correctamente para encontrarlo de
inmediato.
3. Guárdelos cerca del punto de uso.
4. Lave y seque adecuadamente antes de guardarlo.
5. Guarde los cuchillos correctamente cuando no los utilice con el borde afilado hacia abajo.
6. Coloque los artículos de uso frecuente en lugares de fácil acceso.
7. Reúna y asegure los cables eléctricos para evitar que se enreden o se enganchen.
8. Las tablas de cortar deben almacenarse verticalmente para evitar la acumulación de
humedad.
9. Los equipos metálicos se pueden apilar uno sobre otro después del secado, como platos
y tazones de almacenamiento.
CONSEJOS A SEGUIR AL ALMACENAR HERRAMIENTAS Y EQUIPOS:

10. Asegúrese de que las áreas donde guardará el equipo estén limpias, secas y no
abarrotadas.
 ¿Cuánto has aprendido?

Instrucciones: Identifique lo siguiente.

1 - 5 Importancia del almacenamiento adecuado de herramientas y equipos.

6-15 Consejos a seguir al almacenar herramientas y equipos.

 ¿Cómo aplicas lo que has aprendido?

Demuestra que aprendiste algo al realizar esta actividad.

Hoja de actividades 3.1

Instrucciones: Realizar el almacenamiento adecuado de herramientas y equipos en lugares designados.

Coloque etiquetas en cada lugar de almacenamiento.

Realice los siguientes pasos.

1. Clasificar.
2. Limpio y seco.
3. Almacenar en lugares adecuados.
4. Poner etiquetas.
 ¿Qué tan bien te desempeñaste?

Descúbrelo cumpliendo la Rúbrica de puntuación con honestidad y sinceridad. ¡Recuerda que lo que está en juego es tu
aprendizaje!

Competencia: Almacenamiento adecuado de herramientas y equipos.

Direcciones: EVALUACIÓN GLOBAL

Nivel NIVELES DE RENDIMIENTO
Pídale al maestro que evalúe alcanzado
su desempeño en la
siguiente tarea crítica y los 4 - Puede realizar esta habilidad sin
criterios de desempeño a supervisión y con iniciativa y adaptabilidad a
continuación situaciones problemáticas.
3 - Puede realizar esta habilidad
Se le calificará según la satisfactoriamente sin asistencia ni
evaluación general del lado supervisión.
derecho. 2 - Puede realizar esta habilidad
satisfactoriamente pero requiere cierta
asistencia y/o supervisión.

1 - Puede realizar partes de esta habilidad

satisfactoriamente, pero requiere
considerable asistencia y/o supervisión.

El profesor alcanzará el nivel inicial alcanzado.

¿Felicitaciones? ¡Hiciste un gran trabajo!
Prepárate para la próxima lección.
¡Buena suerte!