Las Proteínas

LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son, frecuentemente biomoléculas orgánicas muy

grandes formadas por los siguientes bioelementos: carbono,
oxígeno, hidrógeno y nitrógeno y muy a menudo azufre y fósforo. LÉXICO
De hecho las proteínas son polímeros de unas unidades más POLÍMERO:
sencillas denominadas aminoácidos. Varias partes
Estos aminoácidos se unen mediante un enlace muy especial (aminoácidos)
llamado enlace peptídico.
BIOELEMENTOS AMINOÁCIDOS PROTEÍNA

(CHON) (ALANINA) (QUERATINA)
Esta es la secuencia para formar proteínas
Y F
H
A Existen 20 aminoácidos distintos que poseen la propiedad
de unirse con otros, formándose largas cadenas que pueden
P M G llegar a contener varios miles de ellos.
vQ
N
x
U Z
Dado que los 20 aminoácidos pueden repetirse y combinarse
de todas las formas inimaginables, el número de proteínas
Así como las letras del alfabeto diferentes posibles es prácticamente infinitos.
pueden formar palabras, los
aminoácidos, al unirse, pueden
formar proteínas.
Los aminoácidos se clasifican en esenciales y no esenciales. Los primeros no pueden

ser elaborados por el organismo vivo, por eso necesitamos consumirlos de los alimentos;
mientras que los segundos pueden ser elaborados por el organismo sin ningún problema.
¿Qué función cumplen las proteínas?
a) Estructural:
Forman la arquitectura de las cé-
lulas. Por ejemplo: el colágeno
que forma la piel, la queratina que
crece sobre la piel en forma de
pelos y uñas.
b) Transporte: c) Contracción:
Es el caso de la hemoglobina, que Aquí están la miosina y la actina,
se encuentra en los glóbulos que se encuentran en los múscu-
rojos, y transporta el oxígeno en los y permiten su contracción, ge-
los vertebrados. Otro ejemplo es nerando movimiento.
la hemocianina, que transporta el
oxígeno en los invertebrados.
d) Defensa: e) Reserva:
Actúan como anticuerpos que Sirven para acumular y producir
combaten los microbios y sus- energía. Por ejemplo, la caseína
tancias patógenas que quieren de la leche.
invadir nuestro organismo.
Virus siendo atacado por

anticuerpos
1. Son los cuatro bioelementos que forman las proteínas: .

2. Son las unidades más sencillas de las proteínas: .
3. Es el enlace que unen a los aminoácidos: .
4. La hemoglobina es una proteína que el oxígeno en la sangre de los
vertebrados.
Trabajando en clase
Para tener una buena memoria….. ¡¡a leer!!
La piel es el órgano más extenso del cuerpo, una mezcla compleja de tres capas constituídas por
gran variedad de células. Cubre y protege el cuerpo y lo ayuda a mantener una temperatura esta-
ble.
La capa exterior, epidermis, varía en espesor y está compuesta principalmente de queratina, com-
ponente principal del cabello y de las uñas, las cuales son extensiones de la piel.
Debajo de esta capa está la dermis, la cual contiene tejidos conjuntivos y estructuras, tales como
folículos pilosos, glándulas sebáceas, vasos sanguíneos y linfáticos, y nervios. El principal elemen-
to de la dermis es el colágeno, sustancia que constituye la tercera parte de la proteína del cuerpo, y
que da a la piel gran parte de su elasticidad, es decir, permite que se estire, se tuerza, tiemble, tirite
y recobre su forma.
Al envejecer, el colágeno pierde parte de su contenido de agua, entonces como un resorte que ha
sido expuesto al sol demasiado tiempo, pierde resistencia y elasticidad.
Por debajo de la dermis, a manera de un colchón entre la piel y los huesos o los órganos internos,
existe una capa de tejido subcutáneo formado en gran parte por grasa que toma el nombre de hi-
podermis. Con el tiempo, el tejido pierde grasa y no la sustituye. El cojín se vuelve más delgado y
la piel se cuelga, porque ha perdido parte de su elasticidad; la piel forma un pliegue o arruga, que
se vuelve más profundo a medida que el tejido subcutáneo pierde grasa.
No todas las arrugas son producto de la vejez o de la luz solar. Nadar o tomar un baño prolongado
produce el mismo efecto. La queratina impermeabiliza la piel, de todo el cuerpo, en caso contrario,
este absorbería agua como una esponja. Tras una inmersión prolongada, la epidermis absorbe un
poco de agua y la piel se hincha. Por suerte, estas arrugas desaparecen al cabo de un rato.
Responde a las siguientes preguntas:
1. ¿Qué proteínas hay en la piel?
2. ¿Qué proteína se encuenta en la dermis?
3. ¿Qué proteína va disminuyendo en la piel cuando esta se arruga?
1 5
◗ Completa este PROTEINOGRAMA.
1. Es una proteína de transporte.

2. Es la unidad básica (sencilla) de las
proteínas.
3. Es el enlace que une los aminoáci-
dos. 4
4. La miosina y actina son proteínas de
.
5. Existen aminoácidos.
3
2
¡Aplica lo aprendido!
1. Es una proteína: 6. Los aminoácidos son en total .
a) Aceite d) Fosfolípido a) 15 c) 18 e) 20
b) Grasa e) Manteca b) 16 d) 19
c) Hemoglobina
7. Los anticuerpos son que desempe-
2. La hemoglobina es de los ñan la función de .
vertebrados. a) proteínas – transporte
a) una grasa d) un mineral b) proteínas – catalizar
b) una proteína e) un azúcar c) proteínas – defensa
c) un catalizador d) proteínas – estructural
e) proteínas – contracción
3. Los aminoácidos se unen para formar
. 8. La miosina y la actina son que
a) lípidos d) minerales desempeñan la función de
b) glúcidos e) enlaces a) proteínas – contracción
c) proteínas b) lípidos – contracción
c) proteínas – de defensa del organismo
4. Los aminoácidos se unen a través de un enla-
ce llamado . d) lípidos – construcción
a) éster e) proteínas – construcción
b) iónico 9. La queratina es una proteína que desempeña
c) peptídico la función .
d) puentes de hidrógeno a) Catalizadora d) De reserva
e) covalente
b) Defensiva e) De transporte
5. Los aminoácidos esenciales son aquellos que c) Estructural
el organismo .
10. La es una proteína de reserva.
a) puede fabricar
a) hemoglobina d) colágeno
b) no puede fabricar
b) caseína e) anticuerpo
c) están en las frutas
d) están en el agua c) hemocianina
e) puede eliminar
◗ Escribe las funciones de las proteínas.

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Las proteínas son, frecuentemente biomoléculas orgánicas muy

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Esta es la secuencia para formar proteínas

Los aminoácidos se clasifican en esenciales y no esenciales. Los primeros no pueden

Virus siendo atacado por

1. Son los cuatro bioelementos que forman las proteínas: .

2. ¿Qué proteína se encuenta en la dermis?

3. ¿Qué proteína va disminuyendo en la piel cuando esta se arruga?

1. Es una proteína de transporte.

◗ Escribe las funciones de las proteínas.

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