PANQUE DE NARANJA 1 cucharadita de vinagre blanco

Tiempo: 1 hora aprox. 1 cucharada de esencia de vainilla

Porciones: 6 aprox. 4 cucharadas de leche
INGREDIENTES 4 cucharadas de aceite vegetal
3 huevos 1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla *Mezcla de tres leches*
8 cucharadas de azúcar 1 lata de leche condensada
2 tazas de harina 1 lata de leche evaporada
1/2 taza de leche evaporada 1 lata de media crema
1/2 taza de jugo de naranja PREPARACION
1 cucharadita de polvo para hornear 1. BATE las claras de huevo y cuando salga espuma, agrega el
1 cucharada de ralladura de naranja vinagre blanco; adiciona la azúcar refinada poco a poco y bate hasta
1/2 taza de azúcar glass tener picos firmes.
PREPARACION 2. AÑADE las yemas de huevo, una a una y bate con cuidado entre
1. MEZCLA los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vea amarillo cada adición.
pálido. 3. MEZCLA la harina con la sal y el polvo para hornear; pasa por un
2. AGREGA la harina y el polvo para hornear, sigue batiendo y añade colador sobre la preparación de huevo e integra la harina de manera
la mantequilla derretida. Bate hasta que todos los ingredientes queden envolvente.
bien incorporados. 4. COMBINA la leche junto con el aceite y la esencia de vainilla:
3. VIERTE el jugo de naranja y la ralladura de naranja. adiciona los líquidos en forma de hilo sin dejar de batir.
Mezcla y después agrega la leche evaporada en forma de hilo. 5. ENGRASA y enharina un molde para pastel, vacía la mezcla de
4. ENGRASA Y ENHARINA un molde para panqué y vierte la mezcla. pastel en ella y cubre el molde con papel aluminio.
Tapa el molde con papel aluminio. 6. ACOMODA el molde adentro de una olla más grande y profunda,
5. COCINA a baño maría por 45 minutos o hasta que un palillo de llena con agua hirviendo hasta cubrir la mitad del molde.
madera insertado en el centro salga limpio. 7. TAPA la olla y cocina a fuego medio por una hora; retira del fuego y
6. ENFRÍA y desenmolda. deja enfriar por 10 minutos.
__________________________________________________ 8. COMBINA la leche evaporada con la leche condensada y la media
PASTEL DE CHOCOLATE crema; reserva.
Tiempo: 20 min. aprox. 9. PICA el pastel con un tenedor y viértela mezcla de tres leches; deja
Porciones: 12 aprox. enfriar por completo a temperatura ambiente y refrigera por al menos
dos horas.
INGREDIENTES
10. DESMOLDA el pastel de tres leche y cubre con crema chantilly o
1 caja de pastel instantáneo sabor chocolate
cajeta.
1 cucharadita de esencia de vainilla
__________________________________________________
3 huevos
1/2 taza de aceite vegetal PASTEL DE ELOTE
1 taza de agua Tiempo: 30 min. aprox.
Mantequilla para engrasar Porciones: 12 aprox.
Harina para enharinar INGREDIENTES
PREPARACION 7 elotes desgranados
1. ENGRASA y enharina un sartén de teflón. 5 huevos
2. TAMIZA el harina para pastel instantáneo y combínala con los 1 barra de queso crema
huevos, el aceite vegetal, el agua y la esencia de vainilla; mezcla hasta 90 gramos de mantequilla sin sal
que todo quede bien incorporado. 1/2 cucharadita de polvo para hornear
3. VIERTE la mezcla de pastel sobre el sartén y espárcela con una 1 lata de leche condensada
espátula. 3 latas de leche evaporada
4. CUBRE el sartén con papel aluminio. 1/4 cucharadita de sal
5. COLOCA un comal sobre la estufa y sobre éste, acomoda el sartén; 2 cucharadas de esencia de vainilla
cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que, al introducir un palillo 1/4 taza de harina
al centro, éste salga limpio. PREPARACION
6. RETIRA el sartén del fuego y déjalo enfriar por 15 minutos a 1. COLOCA en la licuadora la leche evaporada, los huevos, la leche
temperatura ambiente antes de desmoldar. condensada, la esencia de vainilla, el polvo para hornear, la sal, el
7. ENFRÍA el pastel de chocolate desmoldado a temperatura ambiente queso crema, los elotes desgranados y la harina; licúa hasta que todo
antes de decorarlo. quede bien incorporado.
__________________________________________________ 2. ENGRASA y enharina un molde para pastel, vacía la mezcla en el
PASTEL DE 3 LECHES molde y cubre con papel aluminio.
Tiempo: 45 min. aprox. 3. AGREGA el molde adentro de una olla más grande, añade agua
Porciones: 12 aprox. hirviendo hasta cubrir la mitad del molde y tapa la olla.
INGREDIENTES 4. COCINA a fuego medio por 25 minutos o hasta que, al introducir un
cuchillo al centro, éste salga limpio.
170 gramos de harina
5. DEJA enfriar el pastel de elote por 15 minutos antes de
170 gramos de azúcar refinada
desmoldarlo.
7 claras de huevo
6. SIRVE el pastel de elote con un poco de crema y disfruta.
7 yemas de huevo
__________________________________________________ 3. CALIENTA un sartén con mantequilla y agrega la mezcla de hot
PASTEL DE ZANAHORIA cakes de zanahoria.
Tiempo: 1 hora aprox. 4. COCINA los hot cakes durante 2 minutos de cada lado y reserva.
Porciones: 8 aprox. 5. BATE la mantequilla por un minuto a intensidad media, agrega el
INGREDIENTES queso crema y bate a intensidad media, hasta que este el betún
2 tazas de harina de trigo homogéneo y mezclado completamente.
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 6. AÑADE una taza de azúcar glass y bate, así taza por taza hasta
1 cucharadita de sal terminar.
1 1/2 cucharadita de canela en polvo 7. AGREGA la vainilla y la sal, bate el betún de queso crema durante
1 1/4 taza de aceite vegetal otros 3 minutos hasta que aumente su volumen ligeramente.
1 taza de azúcar refinada 8. ACOMODA capas de hot cakes de zanahoria y capas de betún de
1 taza de mascabado o azúcar morena queso crema.
1 cucharadita de esencia de vainilla 9. DISFRUTA este delicioso pastel de zanahoria, ¡sin horno!
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de nuez picada
*Para decorar*
230 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
1 1/4 taza de azúcar glass
1/3 taza de crema para batir
PREPARACION
1. FORRA un molde redondo, engrasado o forrado con papel encerado
para horno.
2. MEZCLA en un tazón harina, bicarbonato, sal y canela; y en otro
bate el aceite, el azúcar, vainilla y los huevos, de uno en uno.
3. AGREGA la mezcla de la harina a la mezcla húmeda en 3 partes,
remueve después de cada adición e incorpora la zanahoria y las
nueces.
4. COLOCA la mezcla en el molde sin pasar la mitad de su capacidad.
5. VIERTE agua en una vaporera o una olla con una rejilla, coloca el
molde tapado con papel aluminio. Mantén el fuego alto hasta que el
agua hierva; tapa, baja a fuego medio y deja cocinar por 45 minutos.
Revisa que esté bien cocido insertando un palillo, si este sale sin
líquido está listo.
6. BATE el queso crema con el azúcar y la crema. Coloca en el
refrigerador y una vez frío, utiliza para decorar. Puedes teñir una
porción naranja y otra verde para formar zanahorias sobre el betún.
__________________________________________________
PASTEL DE ZANAHORIA CON HARINA HOT CAKES
Tiempo: 25 min. aprox.
Porciones: 4 aprox.
INGREDIENTES
2 tazas de harina de Hot Cakes
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de nuez moscada
3 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla
1 1/2 taza de zanahoria rallada
1/4 taza de nuez picada
Betún de queso crema:
180 gramos de queso crema a temperatura ambiente
180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glass
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de sal
PREPARACION
1. MEZCLA los ingredientes secos de los hot cakes (harina, canela en
polvo y nuez moscada).
2. BATE los huevos con la leche; agrega la harina, la zanahoria y la
nuez.