INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE SU NUTRICIONISTA

Plan de alimentación bajo en grasas

Si tiene una enfermedad de la vesícula biliar, pancreatitis u otro síndrome de malabsorción, usted puede
pasar un mal momento al digeir los alimentos y absorber la grasa. Debe hacer una dieta baja en grasa para
prevenir o tratar síntomas como la diarrea, distensión abdominal o calambres y para ayudarle a absorber
nutrientes importantes de su dieta.
La dieta baja en grasa consiste en restringir el total de grasa a Nutricionista:_____________________
50 gramos al día. Cuándo está teniendo síntomas, debe restringir Teléfono:_________________________
el consumo de carnes a 5 onzas al día, y no es permitido consumir
Instalación:_______________________
grasas del grupo de aceites (vea a continuación). Todos los
alimentos deben ser preparados sin grasas.

GRUPO ALIMENTICIO ALIMENTOS RECOMENDADOS ALIMENTOS PARA EVITAR

Leche y productos • Desnatada, leche o suero de leche • Leche entera o de 2%, suero de
lácteos bajos en grasa (1%) lecho, o leche de chocolate
• Yogur sin grasa o bajo en grasa • Crema, “half and half”
y requesón
• Yogur regular
• Queso sin grasa o bajo en grasa
• Crema agria, queso crema
• Yogur y helado sin grasa o bajo
• Quesos altos en grasa como
en grasa
queso cheddar, azul, Monterey,
provolone, Swiss, Colby, gouda,
o requesón regular
• Helado regular

Frutas • Frescas, congeladas, enlatadas, o • Frutas servidas con mantequilla

frutas secas y jugos de fruta o crema

Verduras • Frescas, congeladas o verduras • Verduras preparadas con

enlatadas preparadas sin grasa, mantequilla, crema o salsa de queso
aceite, o salsa que contienen grasa
• Verduras frutas
• Jugo de verduras

Este folleto tiene la intención de ser usado durante su cita solamente con su nutricionista, y no tiene la intención de ser usado por su proveedor.
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 GRUPO ALIMENTICIO ALIMENTOS RECOMENDADOS ALIMENTOS PARA EVITAR

Carnes y substitutos • Cortes magros de res y puerco • Cualquier res, puerco, aves de corral
de carne (redondo, cadera o solomillo, o pescado frito, grasoso o bastante
hamburguesa extra magra) marmoladas
• Aves de corral sin piel • Aves de corral con piel
• Pescado fresco y empacado en agua • Salchichas, salami, peperoni,
mortadela
• Frijoles y legumbres preparados
sin grasa • Tocino
• Huevos blancos o substitutos de • Perro calientes
huevo
• Huevos enteros y yemas
• Charcutería que es 95% libre
• Carnes de órganos
de grasa

Panes, granos • Panes integrales (sin nueces) • Productos de pastelería altos en

grasa como donas, bollos, cruasanes,
• Panecillos sin grasa u otros panes
pastelitos, bollos dulces y galletitas
especiales
• Panes hechos con queso o huevo
• Cereales calientes y fríos sin nueces
• Granola
• Galletas saladas sin grasa como
rosquillas y palomitas de maíz sin • Palomitas de maíz con mantequilla
mantequilla
• Galletas saladas de merienda o
mezcladas con grasa agregada

Papas y substitutos • Papas • Papas fritas

• Arroz • Arroz frito
• Cebada • Papitas
• Fideos, espagueti, macarrones, • Fideos Chow Mein
otras pastas preparadas sin grasas
agregadas, aceite o salsa que
contienen grasa

Sopas • Caldos sin grasa y sopa de verduras • Sopas hechas con carnes altas en
grasa, quesos, leche entera, leche de
• Sopa de crema hecha con leche
2%, crema, o “half and half”
desnatada
• Sopas deshidratadas empaquetadas

Este folleto tiene la intención de ser usado durante su cita solamente con su nutricionista, y no tiene la intención de ser usado por su proveedor.
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 GRUPO ALIMENTICIO ALIMENTOS RECOMENDADOS ALIMENTOS PARA EVITAR

Grasas y aceites • Aguacate (palta): 1/8 mediana o 2 • Cualquier exceso a la cantidad

cucharadas. permitida
Cantidades listadas como
igual a 1 porción. Restringe • Margarina: • Si el tipo de grasa no está en la
a 3-5 porciones al día. – – Regular: 1 cucharadita lista, puede usar 1 cucharadita por
porción como una guía general.
Se pueden usar productos – – Dieta: 1 cucharadita
sin grasa (p.ej. queso crema, • Mayonesa:
crema agria) sin restricción
– – Regular:1 cucharadita
– – Dieta: 1 cucharada
• Salsa para ensaladas:
– – Regular: 1 cucharadita
– – Dieta: 1 cucharada
• Todos tipos de aceite: 1 cucharadita
• Almendras: 6 enteros
• Anacardos: 1 cucharada o 2 enteros
• Pecanas: 2 enteros
• Maní: 20 pequeños o 10 largos
• Nueces: 2 enteros
• Pistacho: 18 enteros
• Otras nueces: 1 cucharada
• Semillas: 1 cucharada
• Tocino: 1 tira
• Grasa de tocino: 1 cucharadita
• Mantequilla: 1 cucharadita
• Queso crema: 1 cucharada
• Manteca: 1 cucharadita
• Crema agria: 2 cucharadas
• Aceitunas: 10 pequeñas o 5 largas
• Mantequilla de maní: 2 cucharaditas

Bebidas • Agua • Leche de 1%, 2% o entera

• Leche desnatada • Ponche de huevo
• Jugos • Malteadas
• Bebidas deportivas • Batidos con grasa agregada
• Gaseosas (soda) • Café o té especiales
• Café negro • Chocolate caliente regular
• Té
• Chocolate caliente sin grasa hecho
con leche desnatada o agua

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 GRUPO ALIMENTICIO ALIMENTOS RECOMENDADOS ALIMENTOS PARA EVITAR

Dulces y postres • Sorbete o fruta congelada • Pudín hecho con leche entera
• Gelatina • Caramelos hechos con chocolate,
• Pastel de ángel sin nada crema, grasas de cocoa, nueces,
• Barquillos de vainilla, bizcochos de coco, caramelo, etc.
champan, galletas arrurruz, galletas
graham • Productos de pastelería altos
en grasa como crema de petisú,
• Merengues
turnovers, donas, panecillos,
• Postres especiales sin grasa
(pasteles, galletitas, etc., lea las cruasanes, pastelitos, bollos dulces
etiquetas) y galletas
• Pudín hecho con leche desnatada
• Azúcar, miel, jalea, mermelada,
melaza y jarabe de arce
• Dulces agrios, gotas de goma,
gominolas, malvaviscos, caramelos
• Cocoa en polvo, jarabe de chocolate
(sin grasa)

Condimentos • Salsa de tomate • Salsa de carne regular

• Salsa de chile • Salsas en crema
• Vinagre • Palomitas de maíz con mantequilla
• Pepinillos • Galletas saladas y papitas con grasa
• Vainilla • Alimentos que contienen grasa en
exceso a las cantidades permitidas
• Palomitas de maíz sin mantequilla
• Salsa blanca hecha sin leche
desnatada o sin grasa
• Especias y hierbas
• Salsa de carne preparada sin grasa

Pista para las etiquetas

• Sin grasa: menos de 0.5 gramos de grasa por porción.
• Bajo en grasa: 3 gramos o menos de grasa por porción, no más de 30% de calorías de grasa.
• Grasa reducida: 25% menos de grasa que la versión original del producto.

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Ejemplo de un plan de alimentación
Aproximadamente 36 gramos de grasa
Desayuno 2 claras de huevo cocidos con pulverizador antiadherente
½ taza de avena hecho con 1 taza de leche desnatada
2 rebanadas tostada de trigo integral con 1 cucharaditas de mermelada
½ taza de jugo de naranja

Almuerzo 1 taza de sopa de pollo con fideos

Sándwich de pavo: 2 rebanadas de pan integral, 2 onzas de pavo, mostaza, aderezo sin
grasa, lechuga, tomate
8 zanahorias pequeñas con 1 cucharada de salsa Ranch sin grasa
1 manzana
1 taza de leche desnatada

Merienda ½ taza de rosquillas

Cena 3 onzas carne asada magra

1 taza de papa al horno con crema agria sin grasa, cebollita china
½ taza de vainitas
1 panecillo de trigo integral con 2 cucharaditas de margarina
1 naranja
½ taza de pudín hecho con leche desnatada

Instrucciones especiales

Low Fat Eating Plan

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© 2020 Intermountain Healthcare. Todos los derechos reservados. El contenido del presente folleto tiene solamente fines informativos. No sustituye los consejos profesionales
de un médico; tampoco debe utilizarse para diagnosticar o tratar un problema médico o enfermedad. Si tiene cualquier duda o inquietud, no dude en consultar a su proveedor de atención 5
médica. Puede obtener más información en intermountainhealthcare.org. RD019S - 11/20 (Last reviewed - 11/20) (Spanish translation 11/20 by CommGap)