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    Alimentos Sin Gluten

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    Tefii Morales
    Este documento lista posibles fuentes de gluten y alimentos sin gluten. Las fuentes de gluten incluyen trigo, avena, cebada, centeno y triticale, así como sus derivados como almidones y harinas. Los alimentos sin gluten incluyen lácteos, carnes, huevos, legumbres, verduras, frutas y frutos secos, bebidas como agua, zumos y vino. Se deben evitar alimentos procesados que contengan ingredientes derivados de cereales con gluten.

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    Alimentos Sin Gluten

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    Este documento lista posibles fuentes de gluten y alimentos sin gluten. Las fuentes de gluten incluyen trigo, avena, cebada, centeno y triticale, así como sus derivados como almidones y harinas. Los alimentos sin gluten incluyen lácteos, carnes, huevos, legumbres, verduras, frutas y frutos secos, bebidas como agua, zumos y vino. Se deben evitar alimentos procesados que contengan ingredientes derivados de cereales con gluten.

    Título original

    ALIMENTOS SIN GLUTEN

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    Este documento lista posibles fuentes de gluten y alimentos sin gluten. Las fuentes de gluten incluyen trigo, avena, cebada, centeno y triticale, así como sus derivados como almidones y harinas. Los alimentos sin gluten incluyen lácteos, carnes, huevos, legumbres, verduras, frutas y frutos secos, bebidas como agua, zumos y vino. Se deben evitar alimentos procesados que contengan ingredientes derivados de cereales con gluten.

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    Este documento lista posibles fuentes de gluten y alimentos sin gluten. Las fuentes de gluten incluyen trigo, avena, cebada, centeno y triticale, así como sus derivados como almidones y harinas. Los alimentos sin gluten incluyen lácteos, carnes, huevos, legumbres, verduras, frutas y frutos secos, bebidas como agua, zumos y vino. Se deben evitar alimentos procesados que contengan ingredientes derivados de cereales con gluten.

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    ALIMENTOS SIN GLUTEN POSIBLES FUENTES DE FUENTES DE GLUTÉN

    GLUTEN
    • Lácteos: • Alimentos • Cualquier producto que
    - Leche y sustitutos sin lactosa comercializados a lleve como ingrediente
    - Yogures naturales y de granel. TRIGO, AVENA,
    sabores • Cereales de CEBADA, CENTENO y
    - Cuajada desayuno. TRITICALE

    - Petit suisse natural • Preparados lácteos

    - Requesón similares a un queso de


    barra.
    - Queso fresco
    - Semicurado y curado,
    enmental y gruyere
    - Postres caseros
    - Natillas con harinas sin gluten,
    - Arroz con leche
    - Flan de huevo.
    • Carnes, pescados, huevos y • Derivados cárnicos: •Derivados de estos
    derivados: embutidos, fiambres y cereales: almidones,
    - Carnes frescas o congeladas, patés. harinas, panes, pastas
    al natural. alimenticias, etc.
    - Hamburguesas en la que se
    conozcan todos los
    ingredientes.
    - Jamón serrano y jamón cocido
    de calidad “extra o primera”.
    - Vísceras
    - Bacon fresco.
    - Todo tipo de pescados y
    mariscos frescos.
    - Pescados y mariscos
    congelados al natural o
    rebozados en harinas sin
    gluten.
    - Conservas de pescado en
    aceite de oliva, escabeche y al
    natural.
    Cereales y derivados: • Sucedáneos de • Aquellos productos que
    - Arroz pescado. incluyan en su lista de
    - Maíz • Sopas comerciales. ingredientes: “almidón o
    - Mijo almidón modificado”,

    - Sorgo “proteína vegetal o

    - Tapioca pura proteína vegetal


    hidrolizada”, “espesantes”,
    - Harina de arroz y maíz
    “fécula” o denominaciones
    - fécula de patata
    similares sin especificar su
    - harina de algarroba y de soja.
    procedencia.
    - Productos dietéticos
    especiales para celíacos:
    pasta, bollería y panadería,
    entre otros.
    • Legumbres: • Alimentos
    - Frescas o secas y conservas precocinados,
    al natural. congelados o en
    conserva.
    • Verduras y hortalizas: • Helados de crema.
    - Frescas y congeladas sin
    precocinar, siempre y cuando
    especifiquen todos los
    ingredientes.
    - Todas las conservas
    vegetales al natural,
    - Verduras deshidratadas para
    sopas o purés.
    - Salsa de tomate natural.
    •Frutas y frutos secos: • Mazapanes, turrones,
    - Frutas desecadas, confitadas productos de confitería.
    y conservas de fruta en
    almíbar (que sólo añadan
    azúcar y ácido cítrico),
    - frutas glaseadas (fruta, jarabe
    de azúcar y glucosa)
    - frutos secos crudos.
    Bebidas: • Salsas y aderezos
    - Agua comerciales.

    - Infusiones
    - Achicoria pura

    - Néctares
    - Zumos de frutas naturales.

    - Vino
    - Sidra

    - Sifón
    - Limonada

    - Naranjada
    - Cola

    - Tónica
    - Bitter.
    • Grasas: • Cafés solubles o
    sucedáneos de café
    - Aceites de oliva y semillas
    (girasol, maíz, soja),
    - Mantequilla.
    - Margarina 100% vegetal.

    - Nata.
    - Manteca.

    - Sebos.
    • Otros productos: • Chocolates, bombones
    - Encurtidos (pepinillos, y derivados.
    cebolletas en vinagre, etc.).
    - Azúcar
    - Miel
    - Chocolate
    - Cacao puro
    - Mermeladas
    - Confituras que utilicen como
    espesantes sólo pectina de
    manzana (E-440-autorizado) o
    goma de garrofín (E-410)
    • Caramelos, chicles,
    gominolas y similares.
    • Algunos refrescos.
    • Aditivos como
    espesantes, algunos
    emulsionantes,
    aromatizantes o
    estabilizantes

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