Temario

Gestión de residuos
en las granjas de
vacuno de leche (II):
Caracterización de
deyecciones y efluentes

Introducción (sobre todo, norteamericanas y francesas), al no

En el artículo publicado en el número anterior haber encontrado demasiadas referencias biblio-
(Frisona Española, 237) iniciamos una serie de traba- gráficas en español. Por ello, algunas opciones o ins-
jos encaminados a exponer, de la manera más talaciones expuestas pueden resultar poco
completa y simple posible, el tema de la gestión de conocidas en nuestras granjas, pero también pue-
residuos en las granjas de vacuno de leche. Y lo ha- den suponer nuevas alternativas a las habituales y,
cíamos exponiendo la problemática general que por tanto, ser de utilidad a los lectores.
sobre el medio ambiente pueden generar los resi-
duos, efluentes y emisiones procedentes de estas Ganadería intensiva y Medio Ambiente. Mejores
granjas, aunque bien podría serlo de cualquier Técnicas Disponibles
granja de cualquier especie zootécnica. Una gran parte del crecimiento de la demanda
A partir de este segundo trabajo queremos ser actual de alimentos de origen animal se está cu-
más concretos en los temas expuestos. Así en este briendo a través de la rápida expansión de las for-
número (Frisona Española, 238) hablaremos con mas modernas de producción intensiva de
más extensión de los tipos de residuos y efluentes ganado, aunque las implicaciones en el uso de los
producidos en una granja lechera, haciendo hinca- recursos y su repercusión en el medio ambiente
pié en las deyecciones, que es el residuo cuantita- pueden tener un gran alcance, tanto en su contri-
tivamente más importante. En este residuo veremos bución al cambio climático y a la calidad del aire,
cuál es su caracterización desde el punto de vista como a la gestión de la tierra y el agua, como ex-
químico; así como los factores que determinan pusimos en el primer trabajo de esta serie.
cuestiones tan importantes para su retirada, manejo Para evitar o, al menos, disminuir el impacto am-
y almacenamiento como su mayor o menor consis- biental de la ganadería, se han desarrollado una
tencia o fluidez. serie de tecnologías, en la mayor parte de los casos
Nuestra intención es que este trabajo y los que de fácil aplicación, que están a disposición de los
le sigan expongan de forma clara y concisa las dis- ganaderos y que sirven como referencia para al-
tintas opciones que se presentan en las granjas ac- canzar los objetivos gubernamentales de control y
tuales y aportar soluciones de cálculo que sean, reducción de los contaminantes ambientales gene-
asimismo, fáciles y sencillas de aplicar. rados durante la actividad ganadera.
Debe advertirse al lector que la mayoría de las Estas técnicas específicas, conocidas como las
fuentes de información consultadas son extranjeras Mejores Técnicas Disponibles (MTD), tienen como
principal objetivo reducir el impacto del conjunto
Antonio Callejo Ramos. Dr. Ingeniero Agrónomo. de la granja sobre el medio ambiente y la salud de
las personas. Estas técnicas deben contar con el re-
Dpto. Producción Agraria E.T.S.I. Agronómica, A. y
conocimiento científico internacional, ser viables
de B.-U.P.M. desde el punto de vista técnico y económico y ser
antonio.callejo@upm.es - www.linkedin.com/in/ las más eficaces para alcanzar el nivel de protec-
antoniocallejoramos - http://blogs.upm.es/acallejo/ ción que se pretende con su aplicación. Los criterios

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de selección de las MTD pasan por evaluar las dife- Figura 1. Criterios para la selección de Mejores Técnicas Disponibles
rentes técnicas propuestas, siguiendo criterios téc- (MTD) (MAPAMA, 2017)
nicos de eficacia en la protección del medio
ambiente, viabilidad económica y posibilidad de
aplicación en condiciones prácticas. En la Figura 1
se puede observar el árbol de decisión para la elec-
ción de una técnica como MTD.
Generalmente, las principales medidas me-
dioambientales suelen dirigirse a disminuir las emi-
siones asociadas con la producción de purín o
estiércol. En cada una de las etapas de producción
se pueden aplicar diferentes técnicas para disminuir
las emisiones, pero teniendo en cuenta que todas
las técnicas y sus efectos están ligadas entre sí; para
que las medidas tengan una eficacia global, debe-
rán aplicarse en todas las etapas.
La utilización de medidas de reducción en los
primeros pasos de la cadena de la producción ani-
mal influye notablemente en el efecto (y eficacia)
de las medidas aplicadas en los pasos posteriores.
P. ej., la alimentación de los animales es un ele-
mento clave para obtener una mayor productivi-
dad. Pero, al mismo tiempo, influye sobre los
procesos biológicos del aparato digestivo (fermen-
tación entérica) y sobre la composición del purín o técnicas disponibles permite su mejor incorporación
estiércol y, en consecuencia, sobre las emisiones a al suelo y un ahorro de fertilizantes inorgánicos.
la atmósfera, al suelo y al agua, tanto durante las Otras técnicas, como la separación sólido-lí-
fases de permanencia en las instalaciones como quido y posterior compostaje, no solo contribuyen
durante su almacenamiento o su aplicación al eficazmente a la disminución de emisiones y facili-
campo. tan la gestión del purín, sino que permiten la obten-
Una vez conocidas las técnicas, cada explota- ción de un producto de elevado valor añadido
ción podrá seleccionar aquélla o aquéllas que (compost) al que se pueden incorporar otros sub-
mejor se adapten a su situación específica. No se productos orgánicos de la explotación (paja, restos
puede hacer una recomendación genérica, ya de vegetales). Todo ello contribuye a la economía
que depende de muchos factores; del tipo produc- circular de la producción agrícola/ganadera.
tivo de la explotación, de su tamaño, si son instala- La digestión anaeróbica facilita la gestión de las
ciones nuevas o ya construidas, de la disponibilidad deyecciones, obteniéndose un producto más ho-
de materias primas para la alimentación de los ani- mogéneo y, por tanto, con mayor valor añadido. El
males, disponibilidad de terreno para las instalacio- aprovechamiento energético del metano produ-
nes, disponibilidad y características del terreno para cido, tanto para su uso en la propia explotación
la valorización de las deyecciones, climatología, como para su almacenamiento o su utilización
tipos de cultivo y una larga serie de condicionantes como fuente energética alternativa, permite aho-
que hacen que la selección de las técnicas tenga rrar energía; si bien se trata de una inversión con un
que ser específicamente adaptada a cada explo- retorno a largo plazo.
tación.
La aplicación de las mejores técnicas disponi- Ventajas sanitarias y de bienestar animal
bles en las explotaciones ganaderas, además de La utilización de técnicas para disminuir la emi-
disminuir las emisiones y mejorar la calidad del sión de amoniaco dentro de la explotación redun-
medio ambiente, puede tener una serie de ventajas dará en un beneficio directo sobre el bienestar y la
que pueden generar un valor añadido. salud de los operarios y los animales. El amoniaco
es un gas que resulta irritante para el aparato respi-
Ventajas económicas y contribución a la ratorio, el cual puede formar partículas de pequeño
economía circular tamaño capaces de penetrar en los pulmones. Asi-
Uno de los principales subproductos de la acti- mismo, estas técnicas permiten la disminución de
vidad ganadera son los purines o estiércoles, que bioaerosoles, en los que pueden encontrarse micro-
contienen nutrientes esenciales para el desarrollo organismos patógenos, que se distribuyen fácil-
de las plantas. En particular, materia orgánica, nitró- mente por toda la explotación o entre los animales
geno, fósforo y potasio. Especialmente estos mine- y operarios.
rales son esenciales para una producción vegetal La mitigación de emisiones de amoniaco du-
óptima y cada vez son más caros y difíciles de con- rante el almacenamiento también tiene un efecto
seguir. La aplicación de técnicas que favorezcan su beneficioso en las proximidades de la explotación:
aprovechamiento por parte de los animales (niveles además de evitar el efecto irritante y la formación
de proteína bruta y energía adecuados a la etapa de partículas de pequeño tamaño, evita que el
productiva del animal, empleo de aditivos esencia- amoniaco pueda combinarse con otras sustancias
les y fitasas), además de disminuir la excreción de N de la atmósfera y acabe depositándose en el suelo,
y P al medio ambiente, contribuyen notablemente contribuyendo a su acidificación. Si bien el amo-
a la disminución de costes en la alimentación y a niaco tiene un carácter transfronterizo, pudiendo
una mejora de la productividad. ser arrastrado a grandes distancias lejos del lugar de
Las técnicas que evitan la volatilización del su generación, la mayor parte del amoniaco emi-
amoniaco en los alojamientos de los animales o du- tido suele depositarse en los aledaños de la explo-
rante el almacenamiento del purín o estiércol, tam- tación.
bién contribuyen a la retención de nitrógeno. Algunos sistemas de tratamiento de los estiérco-
Además, su aplicación al campo con las mejores les, como es el caso de la digestión anaeróbica y el

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 Gestión de residuos en las granjas de vacuno de leche (II)...
compostaje, eliminan microorganismos patógenos - Uso eficiente de la energía.
y parásitos de las deyecciones ganaderas, evitán- - Control de ruido, polvo y olores.
dose así su difusión, tanto a los animales domésticos - Almacenamiento de estiércol y purines.
o salvajes como a las personas. - Aplicación de estiércol al campo.
- Medidas de estimación y supervisión.
Ventajas sociales - Control de emisiones de amoniaco.
La implantación de mejores técnicas disponibles - Aplicación de fertilizantes.
favorece la integración de la actividad ganadera - Control de metano en la gestión de purín y es-
con la actividad agrícola y con el entorno. Dismi- tiércol.
nuye a su vez las posibles molestias a los receptores A lo largo de los próximos trabajos tendremos
sensibles, lo cual favorece la expansión de un tejido ocasión de explicar algunas de estas MTD aplica-
social en las proximidades de la explotación. De das a las granjas de vacuno de leche.
este modo, con la introducción de MTD, los vecinos
verían más los efectos positivos de la actividad ga-
nadera que los negativos.
La aplicación de las MTD en la actividad gana-
dera ha de ayudar a mitigar los impactos medioam-
bientales que éstas pueden generar, tales como las
emisiones difusas o la contaminación del agua y
suelo por la sobre-fertilización, en aquellos casos en
que el ganadero sea el encargado de fertilizar los
campos de su propia base agrícola o de terceros.
A su vez, las MTD encaminadas a mejorar la fer-
tilización de los cultivos a partir de los estiércoles y
purines, deben de ser aplicadas por todo agricultor
independientemente de que sean o no titulares de
la granja donde se generan.
También deben aplicarse las MTD con relación
a la fertilización inorgánica, ya que su mala gestión
repercute negativamente en las emisiones difusas o
en la contaminación.
Mitigar los efectos sobre la atmósfera y sobre el
suelo y agua de las actividades agrarias y ganade- Principales residuos de las granjas de vacuno
ras es una labor que va en beneficio del futuro de de leche
nuestra sociedad, así como del futuro de nuestros Como expusimos en el trabajo inicial de esta
suelos y aguas que han de ayudarnos a producir serie, en las granjas se producen una amplia varie-
mejor y de manera más eficiente. dad de residuos y en diferentes cantidades. Inicial-
Resulta esencial trabajar para que la actividad mente, los clasificábamos en residuos orgánicos e
ganadera y agrícola no sean actividades peyorati- inorgánicos; algunos de estos últimos, asimilables a
vas y que, por lo contrario, sean actividades que los generados en entornos urbanos (papel, carto-
interactúan favorablemente sobre el medio am- nes, envases, escombros, chatarra, etc.).
biente, mejoran la calidad de las zonas rurales, fo- En las granjas de vacuno de leche los principa-
mentar su desarrollo e incrementar el valor de su les residuos generados son orgánicos; a destacar,
entorno. las deyecciones del ganado y efluentes proce-
El hecho de que estas MTD sean obligatorias dente de diversas instalaciones de la explotación.
para ciertas especies animales (aves y cerdos) y ta- Los efluentes serán tratados en un próximo trabajo,
maño de granja, no quiere decir que no sean tam- si bien dejamos expuesto los tipos de efluentes que
bién útiles y eficaces para otras de menor tamaño se generan en estas granjas de vacuno de leche:
o para granjas de ganado bovino lechero o desti- • Aguas blancas, debidas al lavado de la má-
nadas a la obtención de carne. quina de ordeño (dos o tres veces al día, según
Habida cuenta de que es posible que existan el número de ordeños diarios) y del tanque de
ganaderos que también desarrollen actividad refrigeración de la leche. El volumen producido
como agricultores y apliquen ellos mismos los fertili- dependerá del tamaño de la instalación (longi-
zantes al campo, se han incluido también aquellas tud de la conducción de leche y del número de
técnicas recomendadas para disminuir las emisio- unidades de ordeño) , del equipo auxiliar (pro-
nes derivadas de la aplicación al campo tanto de gramador de lavado, medidores volumétricos -
los estiércoles como de fertilizantes inorgánicos. A hoy en desuso-) y de los hábitos del ordeñador.
su vez, se recomienda que las MTD relativas a la dis- El volumen a almacenar puede reducirse si
minución de las emisiones en la aplicación de puri- parte de este efluente se utiliza para el lavado
nes/estiércoles, u otros fertilizantes orgánicos e de los andenes de la sala de ordeño y del corral
inorgánicos, sean tenidas en cuenta también en las de espera.
aplicaciones realizadas por los agricultores que no • Aguas verdes, debidas al lavado de los ande-
sean ganaderos. nes de la sala de ordeño y del corral de espera.
Las MTD se han agrupado en 11 grupos, en fun- Suponen un volumen muy variable ligado al mé-
ción de la actividad a la que se aplican, los aspec- todo de limpieza (retirada de deyecciones, la-
tos ambientales sobre los que actúan o el objetivo vado de muros, etc.) y al equipo empleado
que se persigue con su aplicación. Es una relación (manguera, máquina de alta presión, …), a los
simplificada de los 17 grupos que pueden distin- hábitos del ordeñador y a la superficie a lavar.
guirse en la Decisión de Ejecución (UE) 2017/302 de Pueden suponer de 2,5 a 4 l/m2 de superficie en
la Comisión: cada ordeño.
- Sistemas de gestión ambiental. • Jugos de ensilado, efluentes de cuya produc-
- Gestión nutricional. ción hablamos en un trabajo anterior (Frisona Es-
- Uso eficiente del agua. pañola, 230) y que suponen pérdida de calidad

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 de los forrajes ensilados. Tienen cierta importan- • Presencia de metales pesados y pesticidas.
cia en los ensilados de hierba o de maíz con un Los factores que determinan dichas caracterís-
bajo contenido en MS. Son muy concentrados ticas físicas y químicas son, por una parte, factores
en nutrientes y se producen en los primeros días biológicos (edad del animal, tipo y estado produc-
tras el cierre del silo. El volumen a almacenar no tivos) y, por otra, cuestiones relativas al tipo de ex-
suele tenerse en cuenta mas que en el caso de plotación que condiciona el manejo (alimentación,
un almacenamiento específico, separado del limpieza, etc.)
de las deyecciones. En el caso de ser conduci- El contenido en MS es un aspecto relevante en
dos al estercolero o a la fosa de purín, no suele la gestión de las deyecciones, dado que determi-
mayorarse el volumen de éstos, pues los jugos nará en gran medida la sistemática de manejo y la
de ensilado se producen habitualmente fuera tipología de los sistemas de almacenamiento.
del período invernal. En la Figura 2 se puede apreciar cómo el Depar-
tamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA)
clasifica las deyecciones bovinas según el porcen-
taje de MS, en sólidas (más del 20% de MS), semisó-
lidas (10-22 % de MS), líquidas o semilíquidas (0-15%
de MS).
Los residuos sólidos pueden ser apilados en el al-
macenamiento (estercolero) y manejados con el
cargador frontal del tractor. Los residuos líquidos re-
quieren bombas de succión y/o impulsión para su
manejo, o bien añadirles material de cama para
conseguir un residuo más sólido. Las características
de manejo de las deyecciones semisólidas varían
según el tipo de sólidos presentes. En su rango de
MS (10-20%), el porcentaje de sólidos no define ne-
cesariamente sus propiedades de manejo.
Las deyecciones líquidas con un rango de MS
entre el 4 y el 10% necesitan bombas especiales,
aunque se manejen como un líquido. Las que pre-
sentan un contenido en MS inferior o igual al 4% se
manejan como agua de riego. Estos líquidos, en las
• Aguas marrones, debidas al agua de lluvia que granjas bovinas de leche, suelen derivar de un pro-
cae sobre las zonas de ejercicio no cubiertas y ceso de separación sólido-líquido.
las zonas de transferencia de las deyecciones En general, hablaremos de estiércol para refe-
hacia las instalaciones de almacenamiento. El rirnos de modo genérico a las deyecciones produ-
volumen de estos efluentes dependen de la plu- cidas por el ganado. Se entenderá como estiércol
viosidad, de la superficie no cubierta y de un sólido las heces o excrementos y orina mezclados o
coeficiente de escorrentía, inferior a 1, pero no con restos de cama que no fluyen por gravedad
mayor cuanto mayor es la pluviometría men- y no pueden bombearse. Y nos referiremos al purín
sual. (o purines) como el conjunto de heces y orina, mez-
• Lixiviados del estercolero, debidos al agua de cladas o no con restos de cama y agua, para ob-
lluvia que cae sobre el estercolero y drenaje tener un estiércol líquido con un contenido en MS
posterior. La cobertura del estercolero permite de hasta el 12%, que puede fluir por gravedad y ser
evitar la producción de este tipo de efluente. bombeado.
Por lo que se refiere a las deyecciones, su tipolo- Las características de las deyecciones bovinas
gía varía considerablemente según distintos factores: dependen de diversos factores: tamaño (edad) del
• Características del alojamiento (superficie por animal, digestibilidad de la ración, contenido en
animal, anchura y diseño de los pasillos) fibra y en proteína de la misma, así como de la pro-
• Tipo de animal (vaca lechera, novilla de reposi- ductividad del animal. El residuo constituido por las
ción, animal de engorde) deyecciones también contiene cantidades varia-
• Ración alimenticia (predominancia de ensilado bles de material de cama, arena y agua, que pue-
de maíz, de hierba o de heno) den condicionar el sistema de recogida y de
• Cantidad y calidad de paja utilizada (o de otro tratamiento.
material absorbente) aportada en la cama del
ganado. Figura 2. Características relativas al manejo de diferentes tipos de
• Frecuencia y modo de encamado estiércoles y porcentaje total de MS (Adaptado de USDA, 2009)
• Frecuencia de limpieza
• Meticulosidad del ganadero y disponibilidad de
mano de obra
Estos factores condicionan absolutamente la
consistencia y fluidez del residuo, lo que, a su vez,
determinan el sistema de retirada y de transporte y
el modo de almacenamiento de estas deyeccio-
nes, y que se caracterizarán posteriormente.

Características de las deyecciones bovinas

Las características principales de las deyeccio-
nes bovinas son:
• Contenido de materia seca (MS)
• Contenido en materia orgánica (MO)
• Contenido en macronutrientes (N, P, K)
• Contenido en micronutrientes

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 Gestión de residuos en las granjas de vacuno de leche (II)...
Tabla 1. Producción y características de las deyecciones bovinas (ASAE, 1992)
Peso Agua Densidad TS VS BOD5 N P2O5 K2O
Animal kg/día l/día
(kg) (%) (kg/m3) (kg/día) (kg/día) (kg/día) (kg/año) (kg/año) (kg/año)
70 6 6 87,3 990 0,80 0,70 0,11 10,5 5,0 8,2
115 10 10 87,3 990 1,35 1,15 0,18 17,7 6,8 15,0
Bovino
225 20 20 87,3 990 2,70 2,30 0,36 35,4 15,0 28,1
lechero
450 40 40 87,3 990 5,50 4,60 0,72 70,3 28,1 56,3
650 55 55 87,3 990 7,60 6,35 1,00 98,5 39,9 79,4
225 13,6 13,6 88,4 1.010 2,0 1,6 0,4 28,1 21,3 24,9
Bovino 340 20,4 20,0 88,4 1.010 2,9 2,4 0,6 43,1 31,3 36,3
de carne 450 27,2 26,9 88,4 1.010 3,9 3,3 0,8 56,2 41,3 49,9
570 34,0 33,7 88,4 1.010 4,8 4,1 0,9 71,2 51,3 63,0
TS: Sólidos totales;VS: Sólidos volátiles; BOD5: Demanda Biológica de Oxígeno en 5 días

La Tabla 1 muestra las características de las de- ción, dada la variabilidad en las características del
yecciones bovinas. Se incluyen las del bovino de estiércol o purín. Estas variaciones pueden ser de
carne por cuanto en algunas grajas de vacuno de hasta un 30% por arriba o por debajo de los valores
leche pueden cebarse, habitual o coyuntural- que se muestran. El volumen de residuo a manejar
mente, los terneros macho. Los valores de la tabla puede ser mucho más alto de lo que muestra la
son aproximados y sometidos a una amplia varia- tabla debido a la posible adición de agua, material
de cama, etc.
Figura 3. Suelo enrejillado bajo el que pueden almacenarse
las deyecciones Sistemas de almacenamiento y retirada de las
deyecciones bovinas
En el manejo de deyecciones ganaderas en el
sector de bovino de leche se pueden diferenciar
principalmente tres fases: almacenamiento interior,
almacenamiento exterior y retirada o transferencia
entre ellos.

Almacenamiento interior
Destacan los siguientes sistemas:
• Fosas de almacenamiento bajo suelo enreji-
llado: Depósitos con capacidad variable, gene-
ralmente construidos por fábrica de ladrillo u
hormigón, normalmente situados bajo suelos en-
rejillados o slat (Figura 3). En las fosas se alma-
cena una mezcla constituida por excrementos,
orina, agua de limpieza, agua vertida desde los
bebederos, y restos de alimentos.
Figura 4. Cama de paja en una granja de vacuno de leche • Suelo con cama: Suelos sin enrejillar, sobre los
que se deposita la cama de paja y sobre la que
a su vez se alojan los animales, tal y como se ob-
serva en la Figura 4. En la cama se almacena
una mezcla constituida por excrementos, orina
y restos de alimentos, donde la humedad es ab-
sorbida por el sustrato de la cama, por lo que se
considera en su mayoría como producción de
deyecciones sólidas.

Almacenamiento exterior
Destacan los siguientes sistemas:
• Balsas de almacenamiento: Las balsas se utili-
zan para almacenar deyecciones de consisten-
cia líquida. Estas balsas suelen estar constituidas
Figura 5. Fosa o balsa para el almacenamiento de deyecciones por excavaciones en el suelo con forma cua-
drangular o rectangular, recubiertas en su base
por material impermeable con el objetivo de
evitar posibles filtraciones hacia capas inferiores
(Figura 5).
• Tanques de almacenamiento: Este tipo de ins-
talaciones suelen tener forma cuadrangular o
circular. En ocasiones, se utilizan como almacén
intermedio de las deyecciones líquidas que pro-
vienen de fosas situadas en el interior de los alo-
jamientos. Este tipo de depósitos son estancos,
en la mayoría de los casos prefabricados, abier-
tos o cerrados y se encuentran en el exterior de
los alojamientos. Los tanques pueden ser de dos
tipos: tanques excavados en el suelo o tanques
circulares prefabricados. Ambos tipos de tan-
que pueden tener o no cubierta. En algunos de

100 Frisona Española nº 238 j/a 2020

 ellos se utilizan cubiertas herméticas, aunque en cidos y caracterizando el estiércol según sus carac-
la mayoría de los casos la única cubierta es la terísticas físico-químicas.
que forma la costra natural que se desarrolla en Previamente se ha explicado el concepto de
su superficie. Mejores Técnicas Disponibles, técnicas que han de
• Estercoleros: Este tipo de sistema de almacena- guiar la toma de decisiones en una granja con res-
miento se utiliza en explotaciones ganaderas en pecto al sistema de gestión de los distintos residuos,
las que se genera estiércol sólido (Figura 6). Éste bien para reducir su volumen, retirarlos con el mí-
se suele apilar en montones para favorecer la nimo impacto ambiental, almacenarlos de manera
maduración hasta su posterior aplicación al adecuada o aplicarlos correctamente en el
campo. Esta estructura suele estar provista de campo.
cubierta para proteger el estiércol almacenado A la implantación y aplicación de algunas de
del agua de lluvia. Los estercoleros suelen ser de estas técnicas dedicaremos algunos de los próximos
dos tipos, con fosa de purín o sin ella para el re- trabajos.
cogido de las fracciones líquidas. Finalmente, hemos hecho una relación simplifi-
cada de los sistemas de almacenamiento y de reti-
Sistemas de retirada: rada de las deyecciones, cuya exposición en
Destacan los siguientes sistemas: mayor profundidad será objeto también de próxi-


• Retirada mediante tractor con pala (Figura 7). mos trabajos en esta revista.
• Retirada manual (pala y carretilla).
• Vaciado por gravedad: Método que se utiliza
para evacuar las deyecciones almacenadas
Figura 6. Estercolero sobre plataforma de hormigón y paredes
bajo suelo enrejillado o slat. Puede estar consti- de contención
tuido por amplios depósitos poco profundos,
aunque lo más frecuente es que estén constitui-
dos por canales con desagüe inferior, de sec-
ción en Y, U o V, que se drenan cuando se
llenan.
• Vaciado mediante bombeo: Las deyecciones
almacenadas en fosas interiores situadas bajo
suelos enrejillados, son evacuadas mediante sis-
temas de bombeo hasta tanques o balsas exte-
riores de almacenamiento.
• Vaciado mediante rascado: Evacuación de las
deyecciones almacenadas en fosas interiores si-
tuadas bajo el slat mediante rascadores mecá-
nicos. Estos sistemas suelen estar accionados de
forma automática mediante motores eléctricos.
• Retirada mediante chorro de agua: Consiste en
la utilización de un chorro de agua que barre el
estiércol y el resto de los materiales acumulados.
Existen dos variantes: vaciado de fosas de alma-
cenamiento situadas bajo el suelo del aloja- Figura 7. Limpieza de pasillos mediante tractor con arrobadera
miento y limpieza de pasillos mediante flujo de
agua (Figura 8).
• Retirada mediante arrobaderas: Sistema gene-
ralmente utilizado en Granjas en las que existe un
pasillo interior de limpieza (Figura 4). Las más ex-
tendidas son las automáticas o autónomas ac-
cionadas por motor eléctrico mediante diversos
sistemas (hidráulico, cadena o cable) (Figura 9).

Resumen
En este segundo trabajo hemos expuesto los
principales residuos generados en las granjas leche-
ras, definiendo los distintos tipos de efluentes produ-

Figura 8. Limpieza de pasillos mediante tromba de agua Figura 9. Arrastre de deyecciones mediante arrobadera

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