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En el año 2008 fue declarado el 28 de Junio
MAR de cada año como el “Día del Ceviche” en
todo el Perú. PERUANO El Mar Peruano o Mar de Grau es un sector INGREDIENTES del Océano Pacífico que baña nuestras 1 Kg. de pescado fresco (no es
costas hasta una distancia de 200 millas recomendable utilizar pescado
congelado). De preferencia que sea hacia el Oeste. pescado blanco. 20 limones 1 cebolla roja grande o 2 medianas 1 ají limo 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta (de preferencia blanca) 1 pizca de sazonador ajinomoto (opcional) EL CEVICHE Algunas hojas de culantro (opcional) Apio (opcional) El ceviche es sin lugar a dudas el plato de bandera del Perú. En el año 2004 el ceviche fue declarado por el Instituto Nacional de Cultura (INC) como Patrimonio Cultural de la Nación, al considerársele uno de los principales platos del Perú. 2. Extraer el zumo de los limones exprimiéndolos a mano, y guardar el 8. Finalmente, se coloca el preparado zumo en un recipiente. en una fuente y se puede acompañar con rodajas de camote cocido, trozos 3. Cortamos el pescado en cuadrados de yuca cocida o frita, maíz choclo lo más uniformes posible. cocido, hojas de lechuga, e incluso plátano verde frito.
4. Ahora preparamos el ají limo. Para eso cortamos las dos puntas y las desechamos. INSTITUCION EDUCATIVA EMBLEMATICA 5. Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con la “Independencia” sal, la pimienta y el ají limo. una pizca de sazonador ajinomoto, culantro MAR PERuAno PREPARACION (cilantro) picado y/o apio picado.. 1. Cortar la cebolla al hilo, 6. Echamos el zumo de limón sobre el en pluma, una pescado e incorporamos la cebolla. vez cortada la Removemos con una cuchara. Se cebolla lavarla trata de mezclar los ingredientes. para quitarle el amargor. Aico Aixa ALUMNO: Davias Gino 7. Dejar reposar el preparado para que Jana Sahori el pescado crudo se cocine. Josías Osli Sheyla Sebastian Hirochi Corianca GRADO: 4to “A” primaria
