Recetario Sintacc

UN RECETARIO
SIN TACC
¿QUIÉN DIJO QUE LOS POSTRES DELICIOSOS
NO PODÍAN SER AMIGABLES PARA TODOS
LOS GUSTOS Y NECESIDADES?
La innovación y la inclusión van de la mano.
En la industria alimentaria, la creatividad y la inclusión son ingredientes

fundamentales que nos permiten saborear la dulzura de la vida sin
restricciones.
En este viaje hacia el mundo de los productos sin TACC, descubrimos un

universo de delicias cuidadosamente elaboradas para deleitar a todos.
Acompañanos mientras exploramos la maravillosa diversidad de productos que
ofrecemos SIN TACC, diseñados para satisfacer el paladar de todos y
demostrar que el amor por los postres puede ser verdaderamente inclusivo y
reconfortante para todos los amantes del dulce.
06
RECETAS
03 Budín de chocolate con arándanos
04 Torta Tres leches
05 Volcán de chocolate blanco
06 Torta Molino
07 Torta Macaron
01
probá ledevit
Recetas ricas, fáciles y de gran rendimiento
BUDÍN DE CHOCOLATE
CON ARÁNDANOS
Ingredientes Preparación
Budín:
500 g de Premezcla para Colocar en un bol los huevos con el agua y la
manteca pomada. Incorporar el contenido del
preparar Budín sabor
envase y mezclar hasta integrar. Batir 3 minutos
Chocolate Ledevit con batidora eléctrica o 5 minutos a mano.
3 huevos
150 cm³ de agua Incorporar los arándanos y mezclar. Colocar en un
molde enmantecado y cocinar en horno
150 g de manteca pomada moderado.
250 g de arándanos
Cubierta
Fundir el chocolate y bañar el budín. Decorar la
Cubierta: superficie con frutas frescas a gusto.
200 g de chocolate semi
amargo
C/n de arándanos y frutillas
03
TORTA TRES LECHES
Preparación
Colocar todos los ingredientes en un bol, batir

durante 3 minutos con batidora eléctrica o 5
minutos a mano. En un molde de 20cm x
20cm con papel manteca en la base, verter
toda la mezcla. Cocinar en horno moderado
durante 30 minutos aproximadamente.
En un bol, disolver la leche en polvo con el

agua tibia y revolver bien. Añadir la leche
condensada y la crema. Mezclar hasta que se
integren todos los ingredientes por completo.
Ingredientes Reservar
Bizcocho de vainilla:
Colocar en un bol la chantilly en polvo con la
500 g de Premezcla para preparar
leche fría o agua fría. Batir a velocidad media
Cupcakes sabor Vainilla Ledevit
por 3 minutos o hasta obtener una
2 huevos consistencia deseada. Reservar.
200 cm³ de agua
100 g de manteca fundida Armado:
100 g de azúcar Desmoldar el bizcocho una vez tibio y retirar
el papel manteca, introducir nuevamente el
Almíbar: bizcocho en el molde y con ayuda de un
280 cm³ de agua tibia tenedor, pincharlo por toda su superficie.
120 g de leche en polvo Bañar el bizcocho uniformemente con la
100 g leche condensada mitad de la mezcla del almíbar, dejar reposar 1
200 g de crema de Relleno y hora y volver a bañar con el resto del almíbar
Cobertura sabor Chantilly Ledevit hasta integrar en su totalidad. Reservar
nuevamente en frío unos minutos y decorar
Decoración: con la crema chantilly batida. Espolvorear a
gusto con canela y cacao.
200 g de Chantilly en polvo Ledevit
de 1kg
NOTA: Se aconseja usar el bizcocho y el
300 cm³ de leche fría o agua
almíbar tibio para una mejor absorción.
c/n de canela
c/n de cacao
04
VOLCÁN DE
CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes Preparación
Cápsula de relleno:
Para la cápsula
200 g de chocolate blanco Colocar en un bol el chocolate picado y la crema,
100 g de crema Relleno y calentar en microondas o baño maría hasta fundir.
Reservar en frío. Dividir en 12 partes y realizar
Cobertura sabor vainilla
pequeñas esferas. Reservar en frío.
Ledevit
Para el volcán
Colocar todos los ingredientes en un bol e integrar
Volcán:
sin batir. Colocar la mezcla en flaneras individuales
500 g de Premezcla para previamente enmantecadas y espolvoreadas con
preparar Cupcakes sabor almidón de maíz. Llenar hasta ¾ partes las
vainilla Ledevit flaneras e introducir la cápsula en el centro.
Cocinar en horno a 180°C durante 8 minutos
5 huevos aproximadamente. Retirar del horno, desmoldar
2 yemas en caliente y servir.
150 g de manteca fundida .
C/n manteca
C/n almidón de maíz
05
TORTA MOLINO
Preparación
Preparar los cupcakes como indica el envase.

Distribuir la preparación en tres moldes
enmantecados de 18 cm de diámetro,
formando capas finas. Cocinar en horno
moderado por 30 minutos aproximadamente
o hasta que al introducir un palillo salga
limpio, sin restos de batido.
Para la Mousse disolver el polvo en la leche y

batir hasta obtener una consistencia firme.
Reservar.
Ingredientes
Colocar un aro de 16 cm de diámetro sobre un
acetato. Fundir el chocolate y volcarlo dentro
Bizcocho de chocolate: del aro. Esperar a que empiece a secar y
500 g de Premezcla para preparar retirar el aro. Marcar y cortar para obtener 8
Cupcakes sabor Chocolate Ledevit aspas iguales. Reservar. Apartar 8 frutillas
1 huevo para la decoración. Cortar el resto en
200 cm³ de agua pequeños trozos y mezclar con el destello.
100 g de manteca pomada
Humedecer con almíbar una capa de
Mousse de chocolate: bizcocho de chocolate, añadir una capa de
400 g de Polvo para preparar Mousse mousse de chocolate y agregar frutillas.
de Chocolate Línea Profesional Ledevit Colocar otra capa de bizcocho y repetir la
400 cm³ de leche fría operación. Por último, cubrir con el
bizcochuelo humedecido. Enmascarar la torta
Armado: con la mousse de chocolate y peinar los
laterales. Realizar 8 copos con boquilla rizada
200 g de chocolate semiamargo
en la superficie y colocar las frutillas enteras
300 g de frutillas
pinceladas con destello. Por último, disponer
50 g de Destello Gel de Brillo sabor
las aspas de chocolate entre los copos de
Neutro Ledevit mousse.
c/n de almíbar
06
TORTA MACARON
Preparación
PColocar en un bol el contenido del envase y

verter el agua caliente entre 60 y 80°C. Batir
con paleta durante 3 minutos a velocidad
media, hasta lograr un punto letra. Colocar en
manga con boquilla lisa y escudillar sobre
lámina antiadherente siliconada, formando 3
círculos de 14 cm de diámetro. Dejar orear a
temperatura ambiente; preferentemente
seco, durante 30 minutos hasta que la
superficie esté seca. Precalentar el horno y
cocinar de 14 a 16 minutos a 135/150 ˚C,
dependiendo del horno utilizado. Despegar
una vez fríos con una espátula para evitar que
se rompan.
Ingredientes
Base Macaron: En un bol colocar el chocolate picado e
incorporar la crema líquida. Llevar a
250 g de premezcla microondas 30 segundos, retirar y mezclar
Macaron Ledevit bien, repetir este procedimiento 4 veces más
50 cm³ de agua hasta lograr una consistencia homogénea.
También se puede realizar a baño María.
Reservar en frío hasta obtener un punto
Ganache de chocolate blanco: cremoso. Luego batir para airear la ganache.
500 g de chocolate blanco
250 g de Relleno y
Colocar la ganache en una manga con
Cobertura sabor Chantilly boquilla rizada y rellenar sobre una base de
macaron, volver a repetir esta operación una
vez más. En la parte superior de la torta
Decoración:
decorar con mini macarons, flores
c/n Mini Macarons comestibles y frutos rojos a gusto.
c/n Flores comestibles
c/n Frutos rojos
07
ENDULZÁ TUS MOMENTOS CON
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productos visitanos en
WWW.LEDEVIT.COM
RECETARIO SIN TACC 2023

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La innovación y la inclusión van de la mano.

En la industria alimentaria, la creatividad y la inclusión son ingredientes

En este viaje hacia el mundo de los productos sin TACC, descubrimos un

03 Budín de chocolate con arándanos

04 Torta Tres leches

05 Volcán de chocolate blanco

Colocar todos los ingredientes en un bol, batir

En un bol, disolver la leche en polvo con el

Preparar los cupcakes como indica el envase.

Para la Mousse disolver el polvo en la leche y

PColocar en un bol el contenido del envase y

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