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    DECLARACION DUBLIN - DublinDeclaration - Espagnol

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    DECLARACION DUBLIN - DublinDeclaration_Espagnol[1]

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    La declaración de dublín, redactada por científicos, acerca del papel de la ganadería en la

    sociedad.

    Propósito de esta declaración


    Los sistemas ganaderos deben avanzar apoyándose en criterios científicos de la más alta calidad. Dichos sistemas son
    demasiado valiosos para la sociedad como para ser objeto de la simplificación, reduccionismo o el fanatismo. Estos
    sistemas deben continuar siendo parte de nuestra sociedad, de la que cuentan con un amplio apoyo. Por ello, se ha
    pedido a la comunidad científica que faciliten pruebas fiables de su beneficio en la nutrición y en la salud, de su
    sostenibilidad, y de su relevancia sociocultural y económica; así como de ofrecer soluciones para las numerosas mejoras
    que se necesitan. Esta declaración tiene como objetivo dar voz a los muchos científicos, a nivel global, que generan
    conocimiento de una manera exitosa, diligente y honesta en diversas disciplinas, con la finalidad de ofrecer una visión
    objetiva del futuro de la ganadería.

    Desafíos para la ganadería


    Los sistemas actuales de producción alimentaria están encarando un doble desafío sin precedentes. Por un lado, existe
    una necesidad de incrementar la disponibilidad de alimentos derivados de la producción animal (carne, lácteos, huevos)
    para satisfacer los requerimientos nutricionales de unos tres mil millones de personas, para quienes las deficiencias
    nutricionales generan retraso en el crecimiento, anemia, emaciación y otras variedades de desnutrición. Al mismo
    tiempo, algunos métodos y la intensidad de la producción animal presentan desafíos relacionados con la biodiversidad,
    el cambio climático y el flujo de nutrientes; así como como para la salud y el bienestar animal, dentro del amplio espectro
    incluido en la estrategia “One Health”. Con un elevado crecimiento demográfico, concentrado principalmente en
    poblaciones urbanas y socioeconómicamente vulnerables, y en donde gran parte de la población depende en un estilo
    de vida ganadero, encontrar soluciones basadas en la evidencia se vuelve aún más urgente, ya que los problemas de
    sostenibilidad y abastecimiento crecen de forma exponencial.

    Ganadería y salud humana


    Los alimentos derivados de animales de abasto suministran una gran variedad de nutrientes esenciales, así como de
    otros compuestos beneficiosos para la salud, los cuales escasean en la mayoría de las dietas a nivel mundial, incluso
    entre poblaciones con un alto nivel de ingresos. Personas con un elevado nivel económico pueden procurarse dietas
    equilibradas, aunque disminuyan notablemente el consumo de carne, lácteos o huevos. Sin embrago, este
    planteamiento podría no ser aconsejable para la población en general, especialmente para secciones de la población
    con altos requerimientos como la infancia, adolescentes, mujeres en gestación o lactantes, mujeres en edad
    reproductiva, la tercera edad, o aquellos con enfermedades crónicas. Evidencias científicas, del más alto nivel, en bio-
    evolución, antropología, fisiología o epidemiología recalcan que el consumo regular de carne, lácteos y huevos, como
    parte de una dieta equilibrada, es beneficioso para el ser humano.

    Ganadería y medio ambiente


    Los animales de granja y de pastoreo son irreemplazables para mantener un flujo circular de materiales en la agricultura,
    ya que son capaces de reciclar, de diversos modos, la gran cantidad de biomasa no comestible que se genera como un
    subproducto durante la producción de alimentos que el hombre necesita para su dieta. Los animales de abasto están
    en una situación óptima para reincorporar estos materiales a su ciclo natural, a la vez que producen un alimento de alta
    calidad. Los rumiantes, en particular, son capaces de agregar valor a suelos que nos son adecuados para lo producción
    directa de alimentos. Es más, cuando los sistemas ganaderos se gestionan siguiendo los principios agro-ecológicos, se
    pueden producir muchos otros beneficios incluyendo captura de carbono, una mejora en la calidad del suelo y en la
    biodiversidad, protección de los recursos hídricos y la provisión de servicios de ecosistemas de relevancia. Mientras que
    el sector ganadero se enfrenta a desafíos tales como la explotación de los recursos naturales y el cambio climático, que
    son de importancia y que requieren una respuesta, una vía de acción única como la drástica reducción del número de
    cabezas podría incurrir en problemas medioambientales a gran escala.

    Ganadería y socio-economía
    Durante milenios la cría de ganado ha provisto a la humanidad de comida, ropa, energía, estiércol, trabajo, ingresos, así
    como de activos, seguridad, aval y posición social. Los alimentos de origen animal son la fuente de proteínas de alta
    calidad con la mayor accesibilidad, así como de otros nutrientes, para la población mundial. Además, la posesión de
    ganado es la forma de propiedad privada de activos más común y establece las bases del capital rural financiero
    comunitario. En ciertas comunidades, el ganado es uno de las pocas propiedades que las mujeres pueden poseer, y es
    un punto de inicio para la igualdad de género. Los avances en ciencia animal y las tecnologías asociadas están,
    actualmente, mejorando el rendimiento del ganado abarcando todos los aspectos ya mencionados de salud, medio
    ambiente y socio-económicos, a un ritmo más acelerado que en ninguna otra época de la historia.
    Perspectiva para la ganadería*
    La civilización humana se ha edificado sobre la ganadería desde los inicios de la edad del bronce, hace ya más de 5000
    años, siendo el pilar de la seguridad alimentaria de las sociedades modernas. La ganadería ha demostrado ser, durante
    milenios, un método eficaz para crear dietas saludables y asegurar un estilo de vida, basada en una sabiduría que está
    profundamente arraigada en los valores culturales en todos los rincones del planeta. La ganadería sostenible también
    proporcionará soluciones para los nuevos desafíos del momento: mantenernos dentro de los límites seguros de
    producción del planeta Tierra, la única Tierra que tenemos.

    Para evidencia científica, consulte las grabaciones de la presentación "International Summit on the Societal Role of
    Meat" del 19/20 de octubre de 2022 y el Número Especial de Animal Frontiers.

    Nombre Campo Científico Posición/Afiliación Fecha Firma

    * La redacción de este texto está recogida en el “Solution Cluster on Sustainable Livestock” de la “Cumbre sobre los sistemas
    alimentarios” de la ONY, 2021.

    - Envie una copia en PDF de su copia firmada a info@dublin-declaration.org para su registro -

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