ENPASAPALOS CREAM AND COFFE, C.A.

brownie
volcan de chocolate
pinguinitos

DANILA HERNANDEZ
 VOLCAN
DE
CHOCOLATE

INGREDIENTES

50gr de margarina
2 huevos
150gr de chocolate
80gr de azúcar
50gr de harina todo uso
1cdta esencia de vainilla
pizca de sal
30ml aceite
2cda cacao

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 VOLCAN
DE
CHOCOLATE

PROCEDIMIENTO
En un bowl, vamos a derretir el chocolate junto con
la margarina, puede ser a baño de maria o en
microondas, una vez derretido, agregar el aceite, y
mezclar bien, y reservamos
En otro bowl, vamos a agregar los huevos, el
azúcar, la vainilla y la sal, y mezclamos hasta
integrar todo.
Seguidamente, agregamos el chocolate derretido,
previamente realizado, y mezclamos hasta
integrar.

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 VOLCAN
DE
CHOCOLATE

PROCEDIMIENTO
Para finalizar, vamos a agregar la harina y el
cacao, previamente cernido, y seguimos mezclando,
hasta obtner una mezcla homogenea.
Antes de hornear, preparamos los moldes,
previamente enmantecado y enaharinado, y
porcionamos equitativamente.
Llevamos al refrigerador por 30min, o congelador
por 10min, para que la mezcla tome consistencia.
Pasado ese tiempo, llevamos al horno a 180°C, de
10 a 12min, pasado ese tiempo, nuestros volcanes
estarán listos.
De esta mezcla obtendras 8 volcanes.
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BROWNIE
CLASICOS

INGREDIENTES

150gr de azucar
90gr de harina todo uso
60gr de cacao
3 huevos
150ml de aceite
1/4cdta de sal
1/2cdta de polvo de hornear
1cda de esencia

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BROWNIE
CLASICOS

PROCEDIMIENTO
En un bowl, vamos a colocar los huevos, el azucar, la
esencia, la sal, y el aceite, y vamos a mezclar hasta
integrar todo muy bien.
Seguidamente, añadimos la harina, el cacao y el polvo
de hornear, previamente cernido, y mezclamos hasta
obtner una mezcla homogenea.
Para finalizar, vamos a usar una bandeja de 15x20xm,
colocamos papel encerado, y vertemos la mezcla.
Luego, vamos a espolvorear nevazucar por toda la
superficie, y llevamos al horno a 180°C, de 20 a
30min, pasado ese tiempo, nuestros brownies estaran
listos.
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BROWNIE
HUMEDOS

INGREDIENTES

150gr de chocolate
60gr de harina todo uso
200gr de azucar
50gr de cacao
90gr de margarina
3 huevos
5gr o 1cdta de sal
1cdta de esencia

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BROWNIE
HUMEDOS

PROCEDIMIENTO
En un bowl, vamos a colocar el chocolate junto con la
margarina, y llevamos a baño de maria o microondas
hasta derretir por completo el chocolate, una vez
derretido, vamos a añadir 20gr de cacao y mezclamos
hasta integrar y reservamos.
En otro bowl, vamos a colocar los huevos, el azucar,
la esencia y la sal, y vamos a cremar con una batidora
por 3min, hasta integrar todo muy bien.
luego, una vez cremado, integramos el chcolate
derretido y seguimos batiendo hasta obtner una
mezcla homogenea.

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BROWNIE
HUMEDOS

PROCEDIMIENTO
finalmente, añadimos la harina y el cacao,
previamente cernido, y mezclamos hasta obtner una
mezcla homogenea.
Para finalizar, vamos a usar una bandeja de 15x20xm,
colocamos papel encerado, y vertemos la mezcla.
Luego, vamos a espolvorear nevazucar por toda la
superficie, y llevamos al horno a 180°C, de 20 a
30min, pasado ese tiempo, nuestros brownies estaran
listos.

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pinguinitos

INGREDIENTES
PARA EL PONQUE
180gr de azucar
110gr de margarina
2 huevos
60gr de chocolate
110gr de harina
125ml de leche
35gr de cacao
pizca de sal
5gr de polvo de hornear
1/2cdta de bicarbonato
1/2cdta de esencia
1/2cdta de vinagre o limon
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pinguinitos

PROCEDIMIENTO
Para comenzar vamos a realizar una buttermilk, para
ello, a la leche le vamos a agregar el vinagre
mezclamos, y reservamos.
En un bowl, vamos a colocar el chocolate junto con la
margarina, y llevamos a baño de maria o microondas
hasta derretir por completo el chocolate, una vez
derretido, vamos a añadir 1cda de cacao y mezclamos
hasta integrar y reservamos.
En otro bowl, vamos a colocar los huevos, el azucar,
la esencia y la sal, y vamos a mezclar con una
batidora por 2min, hasta integrar todo muy bien.

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pinguinitos

PROCEDIMIENTO
luego, una vez mezclado, integramos el chcolate
derretido y seguimos batiendo hasta obtner una
mezcla homogenea.
finalmente, añadimos la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato y el cacao, previamente cernido, y
mezclamos, alternando con el buttermilk inicialmente
preparado, y mezclamos hasta obtner una mezcla
homogenea.
preparamos los moldes de ponquesitos,
enmantecamos y enaharinamos, y añadimos la mezcla,
llevamos al horno a 180°C por 15 a 20min. y listo.

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pinguinitos

INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
100gr de claras de huevo
200gr de azucar
1cda de gelatina sin sal
4cda de agua
1cda de esencia de vainilla
100gr de margarina
100gr de nevazucar o azucar glass

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pinguinitos

PROCEDIMIENTO
Para comenzar vamos a añadir la gelatina al agua,
para hidratar, y reservamos.
Por otra parte, vamos a preparar un merengue suizo,
para ello en un bowl, vamos a añadir las claras y el
azucar, mezclamos y llevamos a baño de maria hasta
que el azucar se disuelva por completo, para ello
debemos mezclar siempre, para prevenir que no se
nos cocinen las claras.
Una vez disuelto el azucar, batimos con la batidora
para montar el merengue, una vez montado, añadimos
la esencia, batimos 1min mas, y reservamos.

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pinguinitos

PROCEDIMIENTO
Por otro lado, una vez hidratada la gelatina, llevamos
al microondas o a baño de maria, para que esta se
disuelva, y se vuelva liquida.
Una vez liquida la gelatina, vamos a añadir en forma
de hilo, al merengue previamente realizado, en forma
de hilo y batiendo constantemente.
Luego de integrar todo, llevamos a la nevera por
20min, para que esta cuaje, esta preparacion sera
nuestros masmellows caseros.
Pasado los 20min, en otro bowl, procedemos a cremar
la margarina junto con la nevazucar.

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pinguinitos

PROCEDIMIENTO
Seguidamente, tomaremos 100gr de la preparacion de
masmellows previamente realizadas, e integramos con
la batidora constantemente, hasta obtner una crema
con una textura muy suave.
Colocamos nuestra crema en una manga, y
reservamos.

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pinguinitos

INGREDIENTES
PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE
100gr de chocolate
50gr de crema de leche

PROCEDIMIENTO
En un bowl vamos a colocar el chocolate junto con
la crema de leche, y llevamos a baño de maria o
microondas, hasta derretir por completo el
chocolate, e integrar todo muy bien.

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pinguinitos

ENSAMBLADO
Para ensamblar, vamos a tomar los ponquesitos, y
con un cuchillo, abrimos un hueco en el centro,
seguidamente vamos a rellenar con la crema antes
realizada, y tapamos nuevamete con la tapa del
ponque.
seguidamente, vamos a bañar con el ganache el
ponque, y llevamos a la nevera por 10min para que
tome consistencia.
pasado ese tiempo, decoramos nuevamente con la
crema sobre la superficie, y nuestros Pinguinitos
estaran listos.

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