Clase No.

18
SISTEMA
GASTROINTESTINAL I

DRA. PATRICIA ORELLANA PONTAZA

UD EMBRIOLOGÍA E HISTOLOGÍA
2023
FUNCIONES PRINCIPALES DEL FUNCIONES PRINCIPALES DE
SGI LA MUCOSA DIGESTIVA
• Secreción. El revestimiento del tubo digestivo
•Transporte de agua y secreta enzimas digestivas, ácido clorhídrico,
alimentos ingeridos a mucina y anticuerpos en algunos sitios
específicos.
través del tubo digestivo; • Absorción. El epitelio de la mucosa absorbe
sustratos metabólicos (p. ej., los productos de
•La secreción de líquidos, degradación de la digestión), así como
electrólitos y enzimas vitaminas, agua, electrólitos, materiales
reciclables (p. ej., componentes biliares y
digestivas; colesterol) y otras sustancias esenciales para las
•La digestión y absorción de funciones del organismo.
• Barrera. Sirve como una barrera para impedir la
los productos digeridos, y entrada de sustancias nocivas, antígenos y
microorganismos patógenos.
•La excreción de los detritos • Protección inmunitaria. El tejido linfático dentro
no digeribles. de la mucosa actúa como la primera línea de
defensa inmunitaria del cuerpo.
Durante el tránsito de los alimentos
a través del estómago y del intestino
delgado se producen las principales
modificaciones asociadas con la
digestión, la solubilización y la
absorción. La mayoría de estos
líquidos y sustancias nutritivas se
absorben sobre todo a través de la
pared del intestino delgado, pero
una pequeña parte lo hace en el
intestino grueso.
 Labios
¿CÓMO SE De revestimiento
ORGANIZA EL Mucosas
Masticatorio
SISTEMA Cavidad bucal Dientes y tejidos de
sostén Especializada
DIGESTIVO? Glándulas salivales

Esófago
Estómago
Sistema
Porción tubular Intestino Delgado
digestivo Recto
Colon
Ano

Hígado
Vesícula Biliar
Porción glandular
Páncreas
DIVISIÓN
ANATÓMICA

• VESTÍBULO:
Es el espacio entre los labios,
las mejillas, encías y los dientes

• CAVIDAD BUCAL:
Es el espacio que se localiza
por detrás de los dientes,
debajo del paladar duro y
blando, arriba de la lengua y el
piso de la boca y adelante del
istmo de las fauces.
 Úvula
Paladar suave

Amígdala
palatina
Paladar duro

Cavidad oral
Labio superior

Lengua
Amígdala Lingual
Labio inferior
 2
LABIOS 3

Pliegues carnosos que delimitan el orificio

de entrada a la cavidad oral. Consta de 3
regiones.

1. Cutánea: corresponde a la porción

externa, cubierta por una piel
delgada común.
2. Borde bermellón: revestida por
epitelio estratificado plano, en
1
ocasiones se observan glándulas
sebáceas.
3. Mucosa de revestimiento: es la
porción interna compuesta por
epitelio estratificado plano no
queratinizado
 REGIÓN DE LA MUCOSA ORAL

Glándulas Salivales
menores

Músculo orbicular
de la boca
Vaso sanguíneo

REGIÓN
BERMELLÓN O DE
COLOR ROJO

Glándulas
Sudoríparas

Folículos pilosos

REGIÓN CUTÁNEA Papilas dérmicas altas

CAVIDAD BUCAL

Tiene 3 tipos de revestimiento

epitelial:
• Mucosa de revestimiento
• Mucosa masticatoria
• Mucosa especializada
 CAVIDAD BUCAL
MUCOSA DE REVESTIMIENTO:
• Epitelio estratificado (en general) no queratinizado. Está
compuesto de estrato basal, espinoso y superficial.
• La mucosa contiene menor cantidad de papilas y son más
cortas.
• Se encuentra en los labios, las mejillas, la superficie
mucosa alveolar, el piso de la boca, la superficie ventral de
la lengua y el paladar blando. En estos sitios, la mucosa de
revestimiento cubre el músculo estriado (labios, mejillas y
lengua), el hueso (mucosa alveolar) y las glándulas
(paladar blando, mejillas, superficie ventral de la lengua).
• Esta mucosa tiene papilas menos abundantes y más
cortas, de modo que puede adaptarse al movimiento de
los músculos subyacentes.
MUCOSA DE
REVESTIMIENTO
Bajo la mucosa de revestimiento,
hay una submucosa bien definida,
salvo en la superficie ventral de la
lengua.
Esta capa contiene bandas amplias y
elásticas de fibras de colágeno que
unen la mucosa al músculo
subyacente; también contiene las
múltiples glándulas salivales
menores de los labios, la lengua y las
mejillas.
GRÁNULOS DE FORDYCE.
A veces se encuentran
glándulas sebáceas no
asociadas con un folículo piloso
en la submucosa justo al lado de
los ángulos labiales y en las
mejillas, frente a los molares.
Se aprecian a simple vista y se
llaman gránulos de Fordyce. La
submucosa contiene los vasos
sanguíneos y los nervios de
mayor calibre, así como vasos
linfáticos que forman las redes
neurovasculares subepiteliales
de la lámina propia en toda la
cavidad bucal.
CAVIDAD BUCAL
MUCOSA ESPECIALIZADA:
Está relacionada con el sentido del
gusto y se encuentra restringida a la
superficie dorsal de la lengua.
Contiene papilas y botones
gustativos responsables de generar
la sensación gustativa mediante
estímulos químicos.
CAVIDAD BUCAL.
MUCOSA
ESPECIALIZADA:
- Es epitelio
estratificado plano
queratinizado y no
queratinizado
dependiendo de la
región
- Contiene papilas y
corpúsculos
gustativos.
CAVIDAD BUCAL
MUCOSA MASTICATORIA:
- Epitelio estratificado plano queratinizado
(paraqueratinizado: epitelio que se
localiza en la mucosa oral y presenta
escaso estrato córneo, y en el que se
conservan algunos núcleos celulares.)
- Carece de estrato lúcido.
- La lámina propia está formada por TC
Laxo con abundantes vasos sanguíneos y
nervios (corpúsculos de Meissner).
- En el rafe palatino, la mucosa se adhiere
al hueso (careciendo de submucosa).
- En la encía hay submucosa en una capa
adiposa y otra glandular.
CAVIDAD BUCAL

MUCOSA MASTICATORIA:
- Está sometida a las fuerzas intensas
de fricción y presión que se originan
por el impacto masticatorio.
- Suele estar fija al periostio del hueso y
no experimenta estiramiento.
LENGUA:
Es un órgano fibromuscular, compuesto
principalmente por músculo estriado
esquelético (visceral) y su superficie
dorsal se encuentra tapizada por la
MUCOSA ESPECIALIZADA en la que se
describen formaciones denominadas
papilas con corpúsculos gustativos.
LENGUA:
La superficie dorsal de la lengua se
divide anatómicamente por una 1/3
depresión en forma de “V”, el surco posterior
terminal, en dos tercios anteriores y un
tercio posterior. El vértice de la “V”
apunta hacia atrás y es el sitio donde
está el foramen ciego, un remanente
del sitio desde el cual se produjo una 2/3
evaginación del piso de la faringe anteriores
embrionaria para formar la glándula
tiroides.
LENGUA:
Numerosas irregularidades mucosas y
prominencias llamadas papilas linguales
cubren la superficie dorsal de la lengua
por delante del surco terminal. Las
papilas linguales y sus botones
gustativos asociados constituyen la
mucosa especializada de la cavidad
bucal. Existen cuatro tipos de papilas:
• filiformes,
• fungiformes,
• caliciformes y
• foliadas.
LENGUA:
PAPILAS FILIFORMES:
- Pequeñas y abundantes
- Proyecciones cónicas de tejido
conectivo, tapizadas por epitelio
plano estratificado muy
queratinizado.
- No contiene corpúsculos gustativos.
- Distribuidas en la superficie dorsal
de la lengua
- Desempeñas una función mecánica.
LENGUA:
PAPILAS FUNGIFORMES:
- Proyecciones en forma de hongo
- Son más altas que las papilas
filiformes
- Se ven a simple vista como pequeños
puntos rojos
- Más abundantes en la punta de la
lengua
- En el epitelio presenta botones
gustativos.
LENGUA.
PAPILAS CALICIFORMES:
- Son estructuras grandes en forma de
cúpula que se encuentran en la mucosa,
justo por delante del surco terminal.
- La lengua humana tiene 8 - 12 de estas
papilas. Cada papila está rodeada por un
surco profundo revestido por epitelio plano
estratificado que contiene numerosos
botones gustativos.
- Se asocian corpúsculos gustativos y
glándulas salivales linguales (von Ebner)
que vacían secreción serosa.
LENGUA.
PAPILAS FOLIADAS:
- Estructuras con crestas bajas
paralelas separadas por hendiduras
profundas.
- Se localizan en los bordes laterales
del tercio posterior de la lengua.
- Contienen gran cantidad de
corpúsculos gustativos en las
paredes enfrentadas de las papilas
contiguas.
- En las hendiduras desembocan
glándulas serosas.
LENGUA.
BOTONES GUSTATIVOS:
- Los botones gustativos se localizan en las papilas
fungiformes, caliciformes y foliadas.
- Estructuras ovaladas pálidas que se extienden a
través de todo el epitelio.
- También se localizan en el arco glosopalatino,
paladas blando, superficie dorsal de la epiglotis y
pared posterior de la faringe.
- Los corpúsculos perciben el sabor dulce, amargo,
salado, ácido y “umami”.
LENGUA.
Poro gustativo: orificio que desemboca en el vértice del
poro a la altura de la superficie epitelial. En los
corpúsculos gustativos se encuentran tres tipos
celulares principales:
- Células neuroepiteliales (sensoriales): son las más
numerosas, alargadas, se extienden desde la lámina
basal hasta el poro gustativo, emitiendo
microvellosidades. En la base hace sinapsis con
neuronas sensitivas (N. facial, glosofaríngeo y vago).
El tiempo de recambio de las células neuroepiteliales
es de alrededor de 10 días
- Células de soporte: de la misma localización y
características que las anteriores, son menos
abundantes y no hacen sinapsis con prolongaciones
neuronales. El tiempo de recambio de estas células
también es de unos 10 días.
- Células basales: son pequeñas, localizadas en la base
del poro. Son células precursoras de los otros dos
tipos.
El gusto es un tipo de sensibilidad en la cual
diversas sustancias químicas estimulan las células
neuroepiteliales de los botones gustativos.
Diversas sustancias sápidas (que tienen sabor),
contenidas en los alimentos o las bebidas,
interactúan con los receptores gustativos situados
en la superficie apical de las células
neuroepiteliales. Estas células reaccionan a cinco
estímulos básicos: dulce, salado, amargo, agrio y
umami (sabroso en japonés).
La acción molecular de las sustancias sápidas
puede implicar la apertura y el paso a través de los
canales iónicos (sabores salados y ácidos), su
cierre (gusto agrio) o la estimulación de un
receptor específico del gusto acoplado a proteínas
G (amargo, dulce y umami).
AMÍGDALAS
Son acumulaciones de nódulos linfáticos, que
nos proporcionan protección inmunológica y se
organizan en el llamado anillo de WALDEYER,
sitio anatómico compartido con el aparato
digestivo y respiratorio.
Comprende:
• Amígdala tubárica
• Amígdala faríngea o adenoide
• Amígdala lingual
• Amígdala palatina
INERVACIÓN
La inervación compleja de la lengua está dada
por nervios craneales y el sistema nervioso
autónomo.
• La sensibilidad general de los dos tercios
anteriores de la lengua (por delante del
surco terminal) es transmitida por el ramo
mandibular del nervio trigémino (NC V). La
sensibilidad general del tercio posterior es
transmitida por el nervio glosofaríngeo (NC
IX) y por el nervio vago (NC X).
• La sensibilidad gustativa es transmitida por la
cuerda del tímpano, un ramo del nervio facial
(NC VII) por delante del surco terminal, y por
los nervios glosofaríngeo (NC IX) y vago (NC
X) por detrás de dicho surco.
 INERVACIÓN
• La inervación motora para los músculos de la
lengua está dada por el nervio hipogloso (NC
XII).
• La inervación vascular y glandular está a
cargo de los nervios simpático y
parasimpático. Estos nervios inervan los
vasos sanguíneos y las pequeñas glándulas
salivales linguales. En la lengua suele haber
células ganglionares. Estas son neuronas
posganglionares parasimpáticas que inervan
las glándulas salivales menores linguales. Los
cuerpos celulares de las neuronas
postsinápticas simpáticas están localizados
en el ganglio cervical superior.
DIENTES
Los dientes son un componente importante de la
cavidad bucal y son indispensables en el comienzo del
proceso digestivo.
Los niños tienen 10 dientes deciduales (primarios o de
leche) distribuidos de la siguiente manera en cada
hemiarco dental:
• Un incisivo medial (central), el primer diente que
brota (por lo regular en la mandíbula) más o
menos a los 6 meses de edad (en algunos niños el
primer diente puede no emerger hasta los 12 o 13
meses de edad).
• Un incisivo lateral, que brota alrededor de los 8
meses.
• Un canino, cuya erupción se produce hasta los 15
meses.
• Dos molares: el primero brota entre los 10 y 19
meses y el segundo entre los 20 y 31 meses.
DIENTES
Durante un período de varios años, que suele comenzar más
o menos a los 6 años de edad y terminar entre los 12 o 13
años, los dientes deciduales son reemplazados de forma
gradual por 16 dientes permanentes (secundarios) en cada
maxilar. Cada lado de los maxilares superior e inferior consta
de lo siguiente:
• Un incisivo medial (central), que emerge a los 7 u 8 años
de edad.
• Un incisivo lateral, que brota entre los 8 y 9 años de edad.
• Un canino, cuya erupción ocurre entre los 10 y 12 años de
edad.
• Dos premolares, que emergen entre los 10 y 12 años.
• Tres molares, que brotan en diferentes momentos; el
primer molar suele aparecer a los 6 años de edad, el
segundo en los primeros años de la adolescencia y el
tercero (muela del juicio) durante la adolescencia tardía o
a partir de los 20 años de edad.
DIENTES
Los dientes están compuestos por varias capas de tejidos
especializados.
Los tres tejidos especializados que conforman los dientes
son:
• Esmalte, una capa delgada, dura y translúcida de tejido
mineralizado acelular que cubre la corona del diente.
• Dentina, el tejido dental más abundante; está situada
debajo del esmalte en la corona y el cemento en la raíz. Su
estructura tubular única y su composición bioquímica
sostienen el esmalte, más rígido, y el cemento que recubre
la superficie del diente.
• Cemento, una capa delgada, amarilla pálida, de tejido
calcificado similar al hueso que cubre la dentina de la raíz
de los dientes. El cemento es más suave y más permeable
que la dentina y se elimina con facilidad por abrasión
cuando la superficie de la raíz está expuesta al ambiente
de la cavidad bucal.
Esmalte
El esmalte es la sustancia más dura de todo el organismo; el
96-98% de su masa es hidroxiapatita. Es un tejido
mineralizado acelular que cubre la corona del diente. Una vez
formado no se puede reemplazar. A diferencia del hueso, que
se forma a partir de tejido conjuntivo, es un material
mineralizado derivado de epitelio.
El esmalte expuesto y visible por encima de la línea de las
encías se llama corona clínica, mientras que la corona
anatómica incluye toda la superficie del diente cubierta por el
esmalte, incluida la porción que está por debajo de la línea
gingival.
La capa de esmalte termina en el cuello, o región cervical, del
diente a la altura del límite entre el cemento y el esmalte; así,
la raíz del diente está cubierta por el cemento, un material
similar al hueso.
ESMALTE
Las enzimas digestivas, antibacterianas,
anticuerpos y componentes inorgánicos
(minerales) actúan sobre el mantenimiento de los
dientes.
Es una sustancia muerta, pues los ameloblastos
mueren antes de que brote el diente A LA
CAVIDAD.
El cuerpo no puede reparar el esmalte.
Histológicamente se aprecian unas estriaciones se
denominan estrías de Retzius, que evidencian los
indicios del crecimiento rítmico del esmalte durante
el desarrollo dental.
ESMALTE
Se observa una línea más ancha de
hipomineralización en el esmalte de los dientes
deciduales. Dicha línea, llamada línea neonatal,
demuestra los cambios nutricionales que ocurren
entre la vida prenatal y posnatal.
El esmalte maduro contiene muy poco material
orgánico. A pesar de su dureza, el esmalte puede
ser descalcificado por bacterias productoras de
ácido que actúan sobre los alimentos adheridos a la
superficie del esmalte. Este es el motivo de que se
produzca la caries dental.
ESMALTE

El esmalte es producido por los ameloblastos del

órgano adamantino (del esmalte), y la dentina por
los odontoblastos que derivan de las crestas
neurales del mesénquima contiguo.
ODONTOGÉNESIS

El órgano adamantino es una formación epitelial

que deriva de células epiteliales ectodérmicas de la
cavidad bucal. En el sitio de cada futuro diente, hay
una mayor proliferación de células surgidas en la
lámina dental, que produce un brote celular
redondeado, uno para cada diente, que se proyecta
en el tejido mesenquimatoso subyacente. Este
brote, conocido como etapa de yema, representa
el órgano adamantino inicial.
Poco a poco, la masa celular redondeada aumenta
de tamaño y luego desarrolla una concavidad en el
lado opuesto al de su origen en la lámina dental;
esto se conoce como etapa de casquete.
ODONTOGÉNESIS
Su crecimiento y desarrollo ulteriores llevan a la
etapa de campana. En esta etapa el órgano
adamantino posee cuatro capas celulares
identificables:
• Epitelio externo del esmalte, compuesto por
una capa celular que forma la superficie
convexa.
• Epitelio interno del esmalte, formado por una
capa celular que da lugar a la superficie
cóncava.
• Estrato intermedio, una capa celular que
aparece por dentro del epitelio interno del
esmalte.
• Retículo estrellado, compuesto por células que
tienen aspecto estrellado y ocupan la porción
interna del órgano adamantino.
DIENTE
DENTINA:
• Forma la mayor parte del diente.
• Constituida en un 70%por hidroxiapatita.
• De color amarillento y con gran elasticidad.
• La dentina tiene la capacidad de repararse a si
misma, gracias a la permanente funcionalidad de
los odontoblastos.
DIENTE
DENTINA:
• Es producida por los odontoblastos.
• Localizados en la periferia de la pulpa (capa
granular de Tomes) y que conservan su nexo con
la dentina toda la vida, mediante prolongaciones
citoplasmáticas dentro de conductos llamados
túbulos dentinales.
• La predentina es matriz orgánica recién
sintetizada cercana a los odontoblastos que
debe mineralizarse.
DIENTE
PULPA:
• Tejido conectivo laxo.
• Cavidad pulpar está rodeada por dentina y se
comunica con el ligamento periodontal por el
agujero apical.
• Adopta la forma del diente y conforme se
secreta dentina la cavidad pulpar disminuye su
tamaño.
TEJIDOS DE SOSTEN DEL DIENTE:
• Mucosa masticatoria: también denominada
gingival.
• Cemento: recubre la dentina de las raíces en una
delgada capa secretada por los cementocitos
dentro de espacios.
- Los cementoblastos localizados en la
superficie externa del cemento
continúan formándolo hasta los 35 a 45
años aproximadamente.
• Ligamento periodontal: gruesas fibras de
colágeno tipo I llamadas fibras de Sharpey.
• Hueso alveolar.
TEJIDOS DE SOPORTE DEL DIENTE:
Los tejidos de soporte de los dientes incluyen el
hueso alveolar de los procesos alveolares del
maxilar y la mandíbula, el periodonto y la encía. Los
procesos alveolares del maxilar y de la mandíbula
contienen los alvéolos para las raíces dentales.
El hueso alveolar es una capa delgada de hueso
compacto que conforma la pared del alvéolo y es
el hueso al cual se fija el periodonto. El resto del
proceso alveolar consiste en tejido óseo de
soporte.
 GLÁNDULAS
SALIVALES
GLANDULAS SALIVALES MAYORES:
• Glándula parótida
• Glándula submaxilar
• Glándula sublingual

GLÁNDULAS SALIVALES MENORES:

Se encuentran en la submucosa de diferentes
partes de la cavidad bucal. Comprenden:
• las glándulas linguales,
• labiales,
• bucales,
• molares y
• palatinas.
GLÁNDULAS
SALIVALES
SIALONA:
Es la unidad funcional básica de la glándula salival,
está compuesta por un DENÓMERO:
- Células serosas (secretoras de proteínas) y
células mucosas (secretoras de mucina) o
ambas, por lo que se pueden clasificar en:
i. Adenómeros serosos: de forma acinar
con células serosas.
ii. Adenómeros mucosos: de forma
tubular con células mucosas.
iii. Adenómeros mixtos: que contienen
ambos tipos celulares y cuya forma
dependerá de la técnica de fijación.
CONDUCTOS
SALIVALES
La luz del acino salival se continua con la del
sistema de conductos, que puede tener hasta tres
segmentos secuenciales, a saber:
• Conducto intercalado, que parte del acino.
• Conducto estriado, llamado así porque tiene
“estrías”, repliegues de la membrana plasmática
basal de las células cilíndricas del epitelio que
forman el conducto.
• Conductos excretores, que son los conductos
más grandes que desembocan en la cavidad
bucal.
Glándulas salivales mayores: Glándula parótida

• Son completamente serosas.

• De estructura par, son las glándulas salivales
mayores más grandes. El conducto parotídeo se
desplaza desde la glándula (que se encuentra
debajo y delante del oído) para ingresar en la
cavidad bucal opuesta al segundo diente molar
superior.
• Las unidades secretoras en la parótida son
serosas y rodean numerosos conductos
intercalados largos y estrechos. Los conductos
estriados son grandes y muy visibles.
• En la glándula parótida suele haber una gran
cantidad de tejido adiposo; esta es una de sus
características distintivas
Glándulas salivales mayores: Glándula parótida

El nervio facial (NC VII) atraviesa la glándula

parótida; en los preparados de rutina con H&E de la
glándula se pueden encontrar grandes secciones
transversales de este nervio y son útiles para
identificarla.
Glándulas salivales mayores: Glándula submandibular
o submaxilar
• Las submandibulares (o submaxilares) son
glándulas mixtas que en los humanos están
compuestas principalmente por acinos serosos.
• Son órganos pares más o menos grandes, están
ubicadas debajo de cada lado del piso de la boca,
cerca de la mandíbula.
• De cada glándula parte un conducto, con un
trayecto central y hacia adelante, hasta una papila
situada en el piso de la boca, lateral al frenillo de la
lengua. Entre los acinos serosos predominantes
suelen aparecer algunos acinos mucosos
coronados por semilunas serosas.
• Los conductos intercalados son menos
abundantes que en la glándula parótida.
Glándulas salivales mayores: Glándula sublingual

• Las glándulas sublinguales son pequeñas glándulas

mixtas que se encuentran formadas principalmente
por acinos mucosos.
• Son las más pequeñas de las glándulas salivales
mayores pares y se encuentran en el piso de la boca,
anteriores con respecto a las glándulas
submandibulares.
• Sus múltiples conductos sublinguales pequeños
desembocan en el conducto submandibular y también,
de forma independiente, sobre el piso de la boca.
• Algunos de los acinos mucosos predominantes poseen
semilunas serosas, pero es muy raro hallar acinos
serosos puros.
• Los conductos intercalados y estriados son cortos,
difíciles de localizar y a veces inexistentes.
• Las unidades secretoras mucosas pueden ser más
tubulares que acinares.
SALIVA
La saliva comprende las secreciones combinadas de todas las glándulas salivales: mayores y menores.
La mayor parte de la saliva es producida por las glándulas salivales. Una cantidad más pequeña proviene
del surco gingival, las criptas amigdalinas y la trasudación general desde el revestimiento epitelial de la
cavidad bucal. Una de las características singulares de la saliva es el volumen grande y variable que se
produce.
FUNCIONES DE LA SALIVA: tiene numerosas funciones relacionadas con actividades metabólicas y no
metabólicas:
• Humedecer la mucosa bucal, lo que ayuda a controlar la ingesta de agua. La falta de saliva es indicio de
sed.
• Humedecer los alimentos secos para contribuir a la masticación y la deglución.
• Proveer un medio para los alimentos disueltos y en suspensión que estimulan químicamente los
botones gustativos.
• Amortiguar los contenidos en la cavidad bucal, dada su alta concentración de iones bicarbonato.
• Digerir hidratos de carbono por la acción de la enzima digestiva amilasa α, que rompe los enlaces
glucosídicos y continúa su acción en el esófago y el estómago.
• Controlar el microbiota bacteriano de la cavidad bucal mediante la acción de la muramidasa (lisozima),
una enzima que degrada el ácido murámico de ciertas bacterias (p. ej., estafilococos).
La saliva contiene principalmente agua, proteínas y
glucoproteínas (enzimas y anticuerpos), así como
electrólitos.
Tiene una gran concentración de potasio,
aproximadamente siete veces mayor que la de la
sangre; cerca de una décima parte del sodio
sanguíneo y casi tres veces más bicarbonato que el
hemático; así como grandes cantidades de calcio,
fósforo, cloruro, tiocianato y urea. Sus principales
enzimas son la lisozima y la amilasa α.
La saliva es una fuente indispensable de iones de
calcio y fosfato para lograr el desarrollo y
mantenimiento normales de los dientes.