PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

 Denominación del Programa de Formación CRIA Y PRODUCCIÓN DE CERDOS SEMI-

ORGANICOS CON ALIMENTACION ALTERNA
 Código del Programa de Formación: 73320284
 Nombre del Proyecto: NA
 Fase del Proyecto: NA
 Actividad de Proyecto: NA
 Competencia: COORDINAR PRODUCCIÓN DE ESPECIE MENOR SEGÚN PROGRAMA Y
MANUAL DE PROCEDIMIENTO
 Resultados de Aprendizaje Alcanzar: 1. INTERVIENE EN LA APLICACIÓN DEL PLAN SANITARIO
Y DE BIOSEGURIDAD SEGÚN NORMATIVA 2. VELA POR EL CUMPLIMIENTO DEL PROGRAMA
DE MEJORAMIENTO GENÉTICO DE ESPECIE 3. VERIFICAEL CUMPLIMIENTO DEL
PROGRAMA DE REPRODUCCIÓN DE ESPECIE MENOR SEGÚN PLAN PRODUCTIVO. 4.
VERIFICAR PROCESO DE ALIMENTACIÓN DE ESPECIE MENOR SEGÚN PLAN PRODUCTIVO
Y REQUERIMIENTO NUTRICIONAL. 5. MONITOREA BENEFICIO DE ESPECIE MENOR CON
BASE EN MANUAL DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
 Duración de la Guía: 60 horas

2. PRESENTACIÓN

El programa está dirigido a las personas que deseen ingresar al sector porcícola como criadores y
cebadores, que requieran cualificar sus competencias a través de la línea tecnológica en la cual se
enfatizara con la acción de formación de pequeños productores de cerdos, buscando mejorar la calidad de
vida del aprendiz; la adquisición de habilidades y destrezas que le permitirán a los aprendices la
diversificación de la base alimentaría en los cerdos a través de la implementación de sistemas alternativos
de alimentación mediante el uso y aprovechamiento de productos y subproductos generados en la región.

Con la presente guía se busca, que el aprendiz apropie los conocimientos básicos, sobre nutrición y
alimentación en cerdos de acuerdo a su etapa productiva y sistema de produccion, para ello se plantean
evidencias de aprendizaje que buscan en principio el afianzamiento en conocimientos básicos, los que
pueden ser puestos en práctica posteriormente en cada una de las producciones pecuarias.

3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 ACTIVIDAD DE REFLEXION INICIAL:

La produccion de cerdos está muy relacionada con

la utilización de alta tecnología y volúmenes de
cereales y fuentes proteicas que por lo general no
se producen en cantidades suficientes y rentables
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en los países subdesarrollados. Ello genera unaV02
fuerte dependencia de materias primas extranjeras
  Reviso el siguiente texto y en una mesa redonda brindo mi opinión sobre alimentación alternativa en
cerdos
https://www.portalveterinaria.com/porcino/articulos/2833/alimentacion-alternativa-para-cerdos.html
 Realizar un listado de productos y subproductos disponibles en la zona

3.2 ACTIVIDAD DE CONTEXTUALIZACION E IDENTIFICACION DE CONOCIMIENTOS NECESARIOS

PARA EL APRENDIZAJE

Mediante la tecnica didactiva activa “Investigacion” Conformar grupos de trabajo de 3 personas para realizar
un proceso de investigación en, Plan sanitario, bioseguridad, alimentación y beneficio en cerdos,luego a
través de una mesa redonda en la cual participe el instructor a cargo del proceso de enseñanza, se
adelantará el reconocimiento de aprendizajes previos a través de debates grupales de lo investigado. Para
afianzar el conocimiento, en los mismos grupos consultar la definición de lo siguiente:

 Plan sanitario
 Bioseguridad
 Razas
 Planes de alimentación
 Labores suplementarias relacionadas con el programa de alimentación.

 Métodos de manejo y disposición de desperdicios y desechos orgánicos e inorgánicos.

 Clases de sistemas producción

 Pesos y medidas

 Proceso de recepción y beneficio de animales

 Procedimientos para: sacrificio, faenado y manejo de los desechos orgánicos generados en el

proceso de beneficio.

Ambiente requerido: Aula convencional con conexión a internet

Materiales: Borrador de acrílico; Marcadores borrables; Mesas colaborativas de trabajo; Tablero de acrílico;
Computadores portátiles con acceso a WIFI.

Duración de la actividad: 15 horas.

3.3 ACTIVIDADES DE APROPIACION DEL CONOCIMIENTO.

3.3.1. Implementa plan sanitario y de bioseguridad según normativa vigente en la granja

Para lograr el desarrollo de las actividades de aprendizaje que se proponen, es necesario queGFPI-F-135
el aprendiz
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realice la lectura de los materiales de formación y se apropie de los contenidos y conocimientos dispuestos
en los diversos recursos que se entregan en el aula. Cada material de formación contiene una actividad
didáctica como instrumento de retroalimentación que permite verificar el alcance de los conocimientos
adquiridos; igualmente podrá revisar, analizar el glosario de términos relevantes al tema de estudio, cotejar
la bibliografía para la exploración y seguimiento de la temática desarrollada y estudiar los contenidos en
general.

Evidencia (De producto).

Actividad 1.

La cria de animales sanos es una condición esencial para alcanzar una produccion de cerdos eficiente y
rentable y se necesita un enfoque sanitario preventivo. Para ello Mediante la Tecnica didactiva activa
“trabajo colaborativo” Querido Aprendiz, lo invito a que lea el material de apoyo ( lectura, presentaciones)
Pautas sanitarias básicas y complementarias, Sanidad (enfermedades) medidas sanitarias preventivas y
Bienestar animal. Tomar como reseña una unidad productiva porcicola de la zona y de acuerdo a las
condiciones y sistema productivo realizar un informe en Word donde contemple el Manejo sanitario que se
debe instaurar con sus frecuencias: Plan de vacunación, desparasitación y describir cuales seria las
medidas sanitarias preventivas.

Materiales: papel, lápices, lapiceros, marcadores, regla.

Duración de la actividad: 5 horas

3.3.2. Realiza plan de mejoramiento genético en la granja

Los programas de mejora genética se han dirigido de forma prioritaria a la selección de cerdos con una
rápida y elevada capacidad de transformación del pienso en carne y aumentar la capacidad reproductiva de
las hembras, para ello:

 Presto atención a la orientación del instructor sobre los conceptos de mejoramiento genético en
cerdos
 Conformo grupos de trabajo de 3 personas

a. Elaboro un esquema donde describa los tres métodos de mejoramiento genético

b. Describir las ventajas y desventajas
c. Cual de los métodos recomienda tecnicamente para aplicar en la zona de acuerdo al tipo de produccion
y sistema productivo.

 Socializo en el ambiente de formacion el esquema anterior, recibo retroalimentación del instructor y

compañeros.
 Formulo preguntas al respecto.

Materiales: papel, lápices, lapiceros, marcadores, regla.

Duración de la actividad: 5 horas

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Evidencia (De desempeño).

3.3.3 Elabora programa de alimentacion segùn etapa fisiològica, de acuerdo con la norma técnica.

Mediante la Tecnica didactiva activa “Trabajo en equipo”, elaborar una dieta nutricional haciendo uso y
aprovechamiento de subproductos y materias primas que se generan en la región mediante cuadrado de
pearson , y elaborar un informe de Word donde incluya:

 Cual es el manejo y disposición que se le va a dar a los subproductos

 Registro fotográfico de pesaje y elaboracion de dieta nutricional
 Tabla de alimentación donde incluya cantidad, frecuencia de acuerdo a la etapa fisiológica

Materiales: papel bond, lápices, lapiceros, colores, pesa, subproductos, bolsas plásticas, calculadora,
recipientes.

Duración de la actividad: 25 horas

Evidencia (De producto).

3.3.4 Reconoce procedimientos de sacrificio, faenamiento en cerdos según normativa

Mediante la técnica didáctica activa “ Trabajo en equipo” elaborar un diagrama de flujo donde se evidencie
según normativa el paso a paso ordenado sanitariamente de sacrificio de un animal porcino con el objeto de
obtener su carne en condiciones óptimas para el consumo humano.

 Socializo en el ambiente de formacion el diagrama de flujo, recibo retroalimentación del instructor y

compañeros.
 Formulo preguntas al respecto.

Materiales: papel, lápices, lapiceros, papel bond.

Duración de la actividad: 5 horas

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Producto: El plan de alimentación cumple De conocimiento: Cuestionario

con los requerimientos de la
Actividad 1.Implementa plan especie, la etapa productiva y
sanitario y de bioseguridad según sistema de producción.
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normativa vigente en la granja Tecnica: valoración de producto
Los registros de seguimiento del mediante lista de chequeo de
Actividad 2. Realiza plan de programa de alimentación
mejoramiento genético en la revisados cumplen con el producto.
granja manual de procedimiento.
La revisión del manejo y
disposición de los desperdicios
y desechos es realizado de
Actividad 3. Reconoce acuerdo al manual de
procedimientos de sacrificio, procedimiento.
faenamiento en cerdos según
Las actividades de suministro
normativa de raciones y pesaje de
animales, implementadas
Evidencias de Desempeño: cumplen procedimiento
establecido, plan
Actividad 4. Elabora programa de alimentación.
de alimentaciion segùn etapa
fisiològica, de acuerdo con la La verificación del cumplimiento
norma técnica. de las normas técnicas en el Tecnica: valoración de producto
proceso de beneficio, está de mediante lista de chequeo de
acuerdo con requisitos de desempeño
calidad y tecnologías
disponibles.

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

 Acabado: Fase final de engorde. Se dice que un cochino está acabado cuando está cebado y listo
para el sacrificio.
 Arroba: Unidad característica de peso equivalente a 11,5 kilos o 25 libras. Los tratos y precios de los
cerdos gordos se ajustan generalmente con esta medida. Se identifica con @.
 Camada: Grupo de lechones nacidos en el mismo parto.
 Canal: Cerdo sacrificado, eviscerado, limpio y sangrado, antes de proceder a su despiece.
 Lote: Conjunto homogéneo de animales de la misma edad y procedencia// Conjunto de productos
procedentes del mismo sacrificio.
 Lechón/lechona: Cerdo pequeño, desde recién nacido hasta los tres meses de edad
 Muescas: Cortes identificativos que se hacen en la oreja.
 Pezuña: Parte queratinosa final de las extremidades correspondientes a las uñas que recubren los
dos dedos de los cerdos. Es hendida y de color oscuro. Se conserva en jamón y paleta.
 Piara: Grupo o rebaño de cerdos.
 Sangrado: Toma de muestra de sangre para realizar serología// Eliminación de sangre en el
proceso industrial. GFPI-F-135 V02
 Tolva: Comedero en naves o corrales con pienso a libre disposición.
 Verraco: Macho reproductor.
  Bebedero tipo chupete: Es un tipo de bebedero frecuentemente utilizado en explotaciones porcinas
que consiste en una boquilla que el cerdo acciona para que salga agua.
 Desinfección: Destrucción de los microorganismos en todos los ambientes o partes en los que
puedan ser nocivos, usando distintos métodos físicos (por ejemplo, sometiéndolos a una
temperatura elevada) o químicos (por ejemplo, usando desinfectantes).
 Desinfectante: Es el producto que destruye o neutraliza los microorganismos. En una explotación se
utilizan con dos funciones: prevenir la entrada de agentes infecciosos a la granja (por ejemplo en el
caso de los badenes para vehículos) y controlar a los organismos que ya están presentes en la
granja y que persisten en grandes cantidades en el ambiente.
 Ganancia Media Diaria: Es un valor que indica la ganancia de peso de un animal al día. Se obtiene
dividiendo lo que ha crecido un animal entre el tiempo que ha tardado.
 Grasa dorsal: La medición (objetiva o subjetiva) del grosor del tejido adiposo acumulado en el dorso,
se utiliza para determinar la condición corporal de un animal.
 Índices de crecimiento: Se trata de diferentes valores que nos muestran cómo es la "calidad" y la
cantidad del crecimiento de los animales. Entre estos índices encontramos el Índice de conversión y
la Ganancia Media Diaria.
 Indice de Conversión: Es un valor que indica la eficacia con la que el animal es capaz de
transformar el alimento que ingiere en masa corporal (carne). El valor se obtiene al dividir la
cantidad de pienso que el animal ha ingerido durante un periodo de tiempo entre lo que ha crecido
el animal en ese mismo tiempo.
 Lípidos o grasas: Compuestos orgánicos que resultan de la esterificación de alcoholes, como la
glicerina y el colesterol, con ácidos grasos. Se trata de compuestos muy energéticos.
 Magro: Es la porción de la carne que no tiene grasa, es decir que contiene músculo (proteína) en su
mayor parte
 Materia prima: Son los ingredientes con los que se fabrica el pienso (cereales, leguminosas,
concentrados proteicos, grasas, vitaminas, minerales.
 Nutriente: Los nutrientes son los elementos que el animal ingiere a través del alimento y que utiliza
para construir sus propias estructuras y realizar sus funciones.
 Omnívoro: Aquellos animales que comen todo tipo de alimentos (vegetales, frutas, carne,
pescado...). El cerdo y el ser humano son omnívoros.
 Pienso: El pienso es una mezcla de distintas materias primas que se procesan de forma conjunta.
Se suele presentar en forma de harina o en gránulos de distinto tamaño según la edad de los
cerdos al que va destinado. Suele ser un alimento equilibrado
 Rusticidad: Son las características heredables que tiene una raza o animal que le permiten
adaptarse con facilidad al medio que le rodea.
 Cebar: engordar un animal para aprovechar su carne

6. REFERENTES BILBIOGRÁFICOS

 CARREÑO, G. H. (2005). Cap. 2 Razas En Manual de producción Porcicola (pp. 23,24,24), Tuluá,
Valle
 https://ppryc.files.wordpress.com/2016/03/unidad-tematica-iii-unidad-1-tema-2-sistemas-de-
produccic3b3n-porcina.pdf
 http://www.produccion-animal.com.ar/libros_on_line/51-manual_porcino/01- GFPI-F-135 V02
BuenasPracticasCap1.pdf
7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) MYRIAM SOLARTE INSTRUCTOR COORDINACIÓN ABRIL DE 2024

ACOSTA A ACADEMICA

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