UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

CÁTEDRA:

MATEMATICA APLICADA A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS. 2022-I

DOCENTE:

Ing. ROLANDO A. QUINTANA DÍAZ

SEMESTRE:
III

GRUPO Nº:
8

INTEGRANTES :

 LOPEZ BONIFACIO KAREN ELIANE

 PARCO HUAYLLANI HELIN MEDALIS
 RAMOS EGOAVIL AYRA VALENTINA

HUANCAYO _ PERU

2022

TRABAJO GRUPAL
INSTRUCCIONES
1. Cada grupo entregara el trabajo tipeado en Word y los gráficos realizados con software o graficadores
(GeoGebra, Winplot, u otros similares) y las ecuaciones con el editor de ecuaciones u otros
sistemas de digitalización. No se aceptan formulas y procedimientos manuscritos. Tampoco
fotografías.
2. Trabajos idénticos entre grupos o fuera de fecha y hora tienen nota cero sin opción a
reclamos.
3. Se calificará fondo y forma del trabajo.
Fecha de entrega: Hasta las 20 h del domingo 22 de mayo del 2022.
1) Busca y comenta aplicaciones de las integrales en los siguientes
campos

1. Operaciones unitarias de transferencia de masa (3 ejemplos)

a) Una mezcla de gases está formada por 2 kmol de hidrogeno (H 2) y 8 kmol de nitrógeno
(N2). La fracción másica de cada componente es, respectivamente:

2 kmol H2 (m.a = 2)
8 kmol N2 (m.a = 28)

Solución:
(2 kmol H2) (2 kg/kmol) = 4kg H2
(8 kmol N2) (28 kg/kmol) = 224kg N2
228kg total
4
WA = =0.0175
228

224
WB = =0.982
228

b) La difusividad del CO2 en aire a 200 k y 1 atm, calculada por el método de

hirschfelder

(A) t/k (k) MA

CO2 3,996 190 44
Aire 3,619 99 29

σA−σB
σ AB = =3,886 A
2

∈
AB
K
= (√ ∈KA )( ∈KB ) = ∈ AB 136
T= 200K = =0.68
P = 1atm TK 203

Integral de colisión: Ωσ =1,256 0.65 1.798

-0.068
0.70 1.723
 ( )
1
1 1
+ 2
DAB = 0.001858 T 2 /3 MA MB
= 2
P σAB ΩD
3/2
0.001858( 200) ¿ ¿

DAB = 0.09444 cm2/s

CO2 - aire = (273,15k & 1atm) = D 136 cm2/s

1.074
Corrección por temperatura:

DAB , 200
=¿
DAB , 273
0.052 cm2/s

c) La difusidad del oxígeno en etanol es 293k, calculada por el método de Wilke

μ etanol=1 ,25 cP

DAB . μB −4
=7 , 4 . 10 ¿ ¿
T

VA(O2) = 25.6 cm3/gmol

∅ B ( etanol )=1.5

MB = 46

1.25 . P −3
DAB =7.4 . 10 ¿ ¿
(293 K )

DAB = (2.06) 10−5 cm2/s

2. Termodinámica

Procesos Politrópicos (PVexponente = constante)

δ δ
P V =constante P=constante /V
V2 V2 v2
dV
ω=−∫ PdV =−∫ constante=−constante ∫ V dV
−δ
δ
V1 V1 V v1
 P 2. V 2−P 1.V 1 R (T 2−T 1)
ω= ω=
δ−1 δ −1

Ejemplo:

Calcular el trabajo desarrollado por un gas en una expansión de 2m 3 a 5m3 de un

proceso politrópico definido con la ecuación p v 2=2 J . m3

v2 5
2 2
ω=∫ P . dV =∫
2
2
dV P v =2 → P= 2
v1 2 V V
5
−2 2
ω=
V 2
∫ ¿− +1
5

3
ω= J
5

3. Microbiología de alimentos

La velocidad a la que se desarrolla cierto cultivo microbiano, expresada en

baterías/h, varia con el tiempo de acuerdo a la siguiente función: V(t) = 2.35 *2t
¿Cuántas nuevas bacterias habrá entre las 10 y 20 horas de crecimiento?

x
∫ ax dx= lna a +c
20

∫ 2 . 35 .2t dt
10

20 t
2
2.35∫ 2 dt =2.35(
t
2¿
)¿
10 ln

( ) ( )
20 10
2 2
2.35 2 −2.35 2
ln ln

2.35 ( 1512775.4 )−2.35(1477.3)

3555022 – 3471 = 3551551 bacterias

2) Utilizando la regla de Simpson 3/8 con 9 intervalos y 5 decimales

aproxima:
1 ,1

∫ cosx dx n=9
0 ,1 √ x
b−a
a=0 , 1 h=
n
 1 , 1−0 , 1
b=1 ,1 h=
9
h=0,11111

cosx
x 0=0 , 1 f ( x 0 )= =3,16227
√x
cosx
x 1=x 0 +h=0 ,1+0,11111=0,21111 f ( x 1) = =2,17641
√x
cosx
x 2=x 0 +2 h=0 , 1+2 ( 0,11111 )=0,32222 f ( x 2 )= =1,76163
√x
cosx
x 3=x 0 +3 h=0 ,1+3 ( 0,11111 )=0,43333 f ( x3 ) = =1,51907
√x
cosx
x 4 =x0 + 4 h=0 , 1+ 4 ( 0,11111 )=0,54444 f ( x 4 ) = =1,35520
√x
cosx
x 5=x 0 +5 h=0 ,1+5 ( 0,11111 )=0,65555 f ( x5 ) = =1,23500
√x
cosx
x 6=x 0 +6 h=0 , 1+ 6 ( 0,11111 )=0,76666 f ( x 6 ) = =1,14198
√x
cosx
x 7=x 0 +7 h=0 ,1+7 ( 0,11111) =0,87777 f ( x 7 )= =1,06723
√x
cosx
x 8=x 0 +8 h=0 , 1+ 8 ( 0,11111) =0,98888 f ( x 8 )= =1,00545
√x
cosx
x 9=x 0 +9 h=0 , 1+ 9 ( 0,11111) =1 ,0999 f ( x9 ) = =0,95329
√x
 n xn y n=f (x n ) ks Producto
0 0,1 3, 16227 1 3, 16227
1 0,21111 2, 17641 3 6,52923
2 0,32222 1,76163 3 5, 28489
3 0,43333 1, 51907 2 3, 03814
4 0,54444 1, 35520 3 4, 06560
5 0,65555 1, 23500 3 3, 70500
6 0,76666 1,14198 2 2,28396
7 0,87777 1, 06723 3 3, 20169
8 0,98888 1, 00545 3 3, 01635
9 1 , 0999 O, 95329 1 0,95329
35, 24042

1 ,1

∫ cosx
√x
dx=
3h
8
3
Σ= ( 0 , 011111) ( 35,24042 )=1,46811
8
0 ,1

3) Utilizando la regla de Simpson 1/3 con 10 intervalos y 6 decimales

aproxima:
π /2
dx
∫ √1−senx dx n=10
0

a=0
π b−a
b= 2 h=
n
π
−0
2
h=
10
1
x 0=0 f ( x 0) = =1 h=0,1570796
√1−senx
1
x 1=x 0 +h=1+1 ( 0,1570796 )=1,157019 f ( x 1 )= =1,010252
√ 1−senx
1
x 2=x 0 +2 h=1+2 ( 0,1570796 )=1,314158 f ( x 2 )= =1,011668
√ 1−senx
1
x 3=x 0 +3 h=1+3 ( 0,1570796 )=1,471257 f ( x3 ) = =1,013090
√1−senx
1
x 4 =x0 + 4 h=1+4 ( 0,1570796 )=1,628316 f ( x 4 )= =1,014518
√ 1−senx
 1
x 5=x 0 +5 h=1+5 ( 0,1570796 )=1,785395 f ( x 5 ) = =1,015951
√ 1−senx
1
x 6=x 0 +6 h=1+6 ( 0,1570796 ) =1,942474 f ( x 6 ) = =1,017391
√1−senx
1
x 7=x 0 +7 h=1+ 7 ( 0,1570796 )=2,0099553 f ( x 7 )= =1,018837
√ 1−senx
1
x 8=x 0 +8 h=1+ 8 ( 0,1570796 ) =2,256632 f ( x 8 )= =1,001373
√1−senx
1
x 9=x 0 +9 h=1+9 ( 0,1570796 ) =2,413711f ( x 9 )= =1,021174
√ 1−senx
1
x 10=x 0+ 10 h=1+10 ( 0,1570796 )=2,57079 f ( x 10 )= =1,023210
√ 1−senx
TABLA

n xn y n=f (x ¿¿ n)¿ ks PRODUCTO

0 0 1 1 1
1 1,157019 1,010252 4 4,041008
2 1,314158 1, O11668 2 2,023336
3 1,471257 1,013090 4 4,045236
4 1,628316 1.0114518 2 2,029036
5 1,785395 1,015951 4 4,063804
6 1,942474 1,017391 2 2,034782
7 2,0099553 1,018837 4 4,075348
8 2,256632 1, 001373 2 2,002746
9 2,413711 1,021174 4 4,084696
10 2,57079 1,023210 1 1,023210
30,423202

∫ f ( x ) dx ≅ h3 ¿ ¿
a

1h
¿ Σ
3
1
¿ ( 0,1570796 )( 30,423202 )
3
¿ 0,052359 ( 30,423202 )
¿ 1,592928

4) Realiza la discusión de la integral:

 π

∫ sec2 x dx
0

π π
I =∫ sec dx +∫ sec xdx
2 2

0 π
2

π
2

I =∫ sec 2 xdx
0

π
I 1=lim .tgx ¿ 02

I 1=lim tgx−lim tg0

π x →0
2

π
I 1=tg −0
2
no existe
I 1=Es divergente
π
Asi I =∫ sec dx es divergente
2

5) RESUELVE LOS SIGUIENTES PROBLEMAS

5.1 Calcula la presión atmosférica local en libras por pulgada cuadrada a una
altura de 4000 m y a una temperatura de 5ºC

m J
h=400 m ,T =5 ° C=278 K , g=9.81 , R=287
s
2
kg . K
lb
h 0=0 m→ P0=1 atm=14,6959 2
pulg
dP g dP −g
+ =0⇒ = P
dh RT dh RT
P h
−g
∫ dP
P
= ∫ dh
RT h
P 0 0

−g
ln ( P ) −ln ( P0 )= ( h−h0 )
RT
 −g
ln ( P ) = h
RT
−g
h
RT
P ( h )=e
−9.81
287.278
( 4000 ) lb
P ( 4000 ) =e =0.6115 atm=8.9868
pulg 2

5.2 Dos mil litros de leche entera se destinarán para hacer queso fresco.
Determina cual será el costo energético en la pasteurización de la leche si
el kWh cuesta 0,80 soles y la leche se calienta desde 8ºC hasta 65ºC
durante 30 minutos. La composición de la leche es 3,2% de grasa, 3,5%
de proteína; 87% de agua y el resto carbohidratos.
5.3 Mediante secador de bandeja se secará una muestra de 1,2 kg de yuca con
la siguiente composición:
Agua = 65,6%; Proteína 1,1% Extracto etéreo = 0,3% Cenizas = 0,7% y el
resto son carbohidratos.
La humedad final es 0,10 kg de agua/kg ss que se obtuvo luego de 8
horas de secado.
Al cabo de 5 h la muestra pesaba 0,69 kg menos que al inicio.
Formula el modelo matemático para este experimento y el % de humedad
final de la yuca
5.4 La ley del enfriamiento y calentamiento de Newton se expresa:
dT
=k (T −T a )
dt
En Huancayo, se calienta agua hasta temperatura de ebullición. Luego, se la
retira del fuego y se guarda en una habitación que está a una temperatura
constante de 140ºF. Después de 5 minutos la temperatura del agua es 75ºC.
a) Halla T = f(t); T = temperatura en ºC; t = tiempo en minutos
b) Grafica la función anterior.

T a=140 ℉=60 ℃

T inicial =100 ℃

dT
=k ( T −60 ) ,T ( 0 )=100
dt
dT
∫ T −60 =∫ kdt
ln ( T −60 )=kt +c
kt +C
T −60=e
T ( 0 )=60+ c=100⇒ C=40
kt
T ( t )=60+ 40 e
5k
T ( 5 )=60+ 40 e =75

() () () ()
1/ 5
5k 5k 3 3 1 3 3
40 e =15 ⇒ e =ln ⇒ 5 k =ln ⇒ k = ln =ln
8 8 5 8 8

()
1/ 5
3
T ( t )=60+ 40
8