RFP-70-10 Casino de Oficiales, Suboficiales y Soldados

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EJÉRCITO

ARGENTINO

RFP- 70 Público
- 10

Casino de Oficiales,
Suboficiales y Soldados
REPÚBLICA
ARGENTINA
Realizado en el
Departamento Doctrina

AÑO 1996
BUENOS AIRES, 21 de octubre de 1996.

Visto lo informado por el Jefe III – Operaciones

EL JEFE DEL ESTADO MAYOR GENERAL DEL EJERCITO

RESUELVE

1. Aprobar el reglamento propuesto, el cual será inscripto en el “Registro de


Publicaciones de la Fuerza”, de acuerdo a los datos que se consignan a
continuación:

a. Identificación

1) Título: CASINOS DE OFICIALES, SUBOFICIALES Y SOLDADOS

2) Signatura: RFP 70-10

b. Carácter del reglamento: Público

c. Equipo de Elaboración: JEFATURA VI - BIENESTAR

2. Poner en vigencia el citado reglamento VEINTE (20) días después de


publicado el aviso de aprobación y venta del mismo en Boletín Público del
Ejército.

3. Derogar a partir de la fecha en que entre en vigencia el reglamento


aprobado por la presente resolución, el reglamento “CASINO DE OFICIA-
LES, SUBOFICIALES Y SOLDADOS” (RV-103-2) Ediciones 1959, 1968,
1973 y 1981.

4. Imprimir, difundir y comercializar el presente reglamento, a través de la


Jefatura III – Operaciones de acuerdo a lo establecido en el reglamento
“LA DOCTRINA EN EL EJÉRCITO ARGENTINO”. (RFD-50-01).
5. Deberá ser adquirido obligatoriamente por:

- BCE (EMGE).................................................................2 ejemplares


- Bibliotecas de todos los Elem de la Fuerza..................3 ejemplares c/u

6. Comuníquese, publíquese en el Boletín Público del Ejército y archívese


en la Jefatura III – Operaciones como antecedente.

MARTIN ANTONIO BALZA


Teniente General
Jefe del Estado Mayor General del Ejército
INDICE GENERAL

INTRODUCCION.............................................................................................I

CAPITULO I CASINOS DE OFICIALES Y SUBOFICIALES..................1


Generalidades....................................................................1
Comisiones de los casinos................................................4
Misiones de los miembros.................................................5
Asambleas.......................................................................11
Socios...............................................................................13
Cuotas sociales y pago de deudas.................................14
Derechos de los socios....................................................14
Obligaciones de los socios..............................................16

CAPITULO II CASINO DE CADETES Y/O ASPIRANTES....................17


Generalidades..................................................................17
Comisión del casino........................................................17
Socios y cuotas sociales..................................................18
Cargos y existencias........................................................18

CAPITULO III CASINO DE SOLDADOS VOLUNTARIOS......................21


Generalidades..................................................................21
Comisión del casino........................................................22
Asambleas.......................................................................22
Socios y cuotas sociales..................................................23
Cargos y existencias........................................................24
Servicio en el comedor de soldados...............................25

CAPITULO IV ADMINISTRACION DE LOS CASINOS..........................27


Procedencia de los fondos..............................................27
Responsabilidades..........................................................27

Régimen contable............................................................28
Forma de llevar los libros.................................................28
Confección del estado financiero trimestral....................32

CAPITULO V REGIMEN ADQUISITIVO.................................................33


Forma de adquirir los distintos efectos............................33
Pedidos de mercadería....................................................35
Recepción de los artículos..............................................35
Pago de deudas...............................................................36

CAPITULO VI ENTREGA DE CASINOS.................................................37


Documentación................................................................37
Plazo de entrega y responsabilidades............................38

CAPITULO VII SUBOFICIALES CAMAREROS......................................41


Generalidades..................................................................41
Misión del Suboficial Camarero......................................41
Funciones del Suboficial Camarero................................41
Higiene personal..............................................................43
Cualidades y condiciones................................................43
Uniformes.........................................................................44

CAPITULO VIII ORGANIZACION DE LOS SERVICIOS


EN LOS CASINOS DE OFICIALES Y
SUBOFICIALES...............................................................45

Sección I Relaciones de dependencia y misiones


del personal.....................................................................45
Generalidades..................................................................45
Cargos a desempeñar por el personal............................45
Misiones del personal......................................................46

Sección II Casino de Oficiales........................................................53


Alojamiento......................................................................53
Mesa.................................................................................55
Varios (Quincho, Pileta, etc).............................................57

Sección III Casino de Suboficiales..................................................57


Alojamiento......................................................................57
Mesa.................................................................................58
Varios (Quincho, Pileta, etc).............................................60

CAPITULO IX FUNCIONAMIENTO DE LOS SERVICIOS......................61

Sección I Aspectos de ceremonial................................................61


Invitaciones para una comida..........................................61
Puntualidad y recepción de invitados..............................61
Tarjetas de ubicación.......................................................62
Planos de orientación......................................................62
Distribución de personas en las mesas...........................63
Elección del tipo de mesas..............................................63
Entrega de plaquetas u obsequios en las comidas........64
Comida de camaradería de las FFAA..............................64
Mesa americana tipo buffet..............................................65
Vino de honor...................................................................65
El brindis..........................................................................66

Sección II Servicio de mesa............................................................66


Preparación del servicio..................................................66
El mantel..........................................................................67
Ubicación de platos y cubiertos.......................................67
Ubicación de las copas...................................................67
Otros elementos...............................................................68
Ejecución del servicio......................................................68
Centros de mesa..............................................................71
Mesas y ejecución del servicio para desayuno y té........72
Conceptos a tener en cuenta en la preparación
de los platos.....................................................................73
Almacenamiento de víveres.............................................74
Preparación del café, té y chocolate................................75
Bebidas............................................................................76
Limpieza y conservación del servicio de mesa...............79

Sección III Mantenimiento y limpieza de los casinos....................81


Limpieza y conservación de efectos, pisos, etc...............81
Conservación del vestuario de socios y/o invitados
83
Aseo y presentación del personal...................................84

Sección IV Fotografías de cubiertas y vajillas................................85


Vajilla modelo para Casino de Oficiales (Fig. 1)..............85
Vajilla modelo para Casino de Suboficiales (Fig. 2).......86
Distribución de cubiertos y vajilla para un comensal
(Fig. 3)..............................................................................87
Distribución de cubiertos y vajilla, para un
comensal (Fig. 4)..............................................................88
Distribución de cubiertos y vajilla para varios
comensales (Fig. 5).........................................................89
Distribución de cubiertos y vajilla individual para
desayuno (Fig. 6)..............................................................90

ANEXOS

ANEXO 1 REGISTRO DE SOCIOS Y DE OBSEQUIOS........................93

ANEXO 2 PLANILLA DE IMPORTES A ABONAR POR LOS


SOCIOS DE LOS CASINOS POR CADA SERVICIO.............94

ANEXO 3 PLANILLA DE IMPORTES A ABONAR POR LOS


SOCIOS DE LOS CASINOS...................................................96

ANEXO 4 RECIBO MENSUAL PARA SOCIOS......................................98

ANEXO 5 NOTA PARA GESTIONAR EL COBRO DE DEUDAS


DE PERSONAL TRANSFERIDO............................................99

ANEXO 6 LIBRO BORRADOR DE RECEPCION


DE MERCADERIAS.............................................................100

ANEXO 7 INVENTARIO DE BIBLIOTECA............................................101

ANEXO 8 RECIBO DE LA BIBLIOTECA PARA ENTREGA


DE PUBLICACIONES...........................................................102

ANEXO 9 ACTA DE APERTURA DE LIBROS......................................103

ANEXO 10 MOVIMIENTO MESUAL DEL LIBRO DIARIO-MAYOR


TABULADO...........................................................................104

ANEXO 11 ABREVIATURAS DE TERMINOS A UTILIZAR


EN EL LIBRO DIARIO-MAYOR TABULADO.........................106

ANEXO 12 CUADERNO O LIBRO DE LLAMADAS TELEFONICAS......107


ANEXO 13 PLANILLA DE LAS FIRMAS COMERCIALES QUE
SE INVITAN A INTERVENIR EN UN CONCURSO
DE PRECIOS........................................................................108

ANEXO 14 NOTA REQUIRIENDO COTIZACIONES DE PRECIOS.......109

ANEXO 15 PLIEGO DE CONDICIONES PARA LOS


CONCURSOS DE PRECIOS...............................................111

ANEXO 16 CUADRO COMPARATIVO DE PRECIOS............................125

ANEXO 17 NOTA COMUNICADO ADJUDICACION DE ARTICULO 127

ANEXO 18 NOTA INFORMANDO RESULTADO DE UN


CONCURSO DE PRECIOS..................................................128

ANEXO 19 NOTA SOLICITANDO MEJORAS DE OFERTAS POR


HABERSE EMPATADO LAS COTIZACIONES.....................129

ANEXO 20 ACTA DE APERTURA DE NUEVAS OFERTAS


DE DESEMPATE..................................................................130

ANEXO 21 ACTA DE RECHAZO DE MERCADERIA.............................131

ANEXO 22 ACTA DE ENTREGA Y RECEPCION DE CASINOS...........133

ANEXO 23 ESTADO FINANCIERO........................................................135

ANEXO 24 PLANILLA DE INGRESOS PROPORCIONALES................138

ANEXO 25 PLANILLA DE CUENTAS A PAGAR....................................140

ANEXO 26 NOTA SOLICITANDO CERTIFICACION


DE SALDO BANCARIO........................................................142

ANEXO 27 INVENTARIO DE EFECTOS QUE NO FIGURAN CON


CARGO ANTE UNA DETERMINADA DEPENDENCIA.......143

ANEXO 28 INVENTARIO DE LA DOCUMENTACION............................144

ANEXO 29 FORMATO PARA EL MENU SEMANAL DOSIFICADO


Y VALORIZADO....................................................................145
ANEXO 30 MODELO DE INVITACION PARA RECEPCIONES
EN LOS CASINOS................................................................148

ANEXO 31 MODELO DE TARJETA DE UBICACION EN LA MESA......149

ANEXO 32 MESA CLASICA RECTANGULAR CON DISTRIBUCION


PARA COMIDAS MIXTAS.....................................................150

ANEXO 33 MESA RECTANGULAR - MESA EN FORMA DE “T”...........151

ANEXO 34 MESA TIPO PEINE - MESA TIPO “U”...................................152

ANEXO 35 MESA REDONDA.................................................................153

ANEXO 36 NOMINA DE ALGUNOS PLATOS, SALSAS Y


POSTRES QUE PUEDEN INTEGRAR EL MENU...............154

ANEXO 37 EJEMPLO DE UN MENU SEMANAL


(VERANO E INVIERNO).......................................................158

ANEXO 38 RECETAS DE COCTELES MAS COMUNES.......................162

INDICE POR MATERIA...............................................................................165


INTRODUCCION

I. FINALIDAD

El presente reglamento tiene por objeto regir y uniformar los


conceptos a tener en cuenta para desarrollar las actividades que
demanden el funcionamiento de los Casinos de Oficiales, Suboficiales,
Cadetes, Aspi- rantes y Soldados Voluntarios. Ello permitirá a las
autoridades de los mismos redactar con una adecuada orientación las
normas particulares que deberán adaptarse a las características propias
de cada dependencia.

II. BASES

– RV-103-2 Casinos de Oficiales, Suboficiales y Soldados.


– Normas de ceremonial y protocolo de actualidad.

III. NECESIDADES QUE SATISFACE

La organización de los casinos de oficiales, suboficiales, cadetes y/o


aspirantes y soldados voluntarios está considerada en el presente regla-
mento en forma integral, incluyendo la parte administrativa. Por lo general
funcionarán dentro de las dependencias a las que pertenece dicho
personal con el propósito esencial de solucionar las necesidades de
alojamiento, racionamiento de los cuadros y de esparcimiento,
recreación, fomento de la camaradería y otras, de sus integrantes.

Estas prescripciones se refieren especialmente a los casinos que


cuenten con el servicio de suboficiales camareros. Los que no tuvieran
este personal llevarán a cabo la adaptación de su organización
solamente en aquellos aspectos que admitan modificaciones.

Los casinos deberán financiarse totalmente con la contribución de los


socios y su funcionamiento coadyuva a que el Ejército Argentino, cumpla
acabadamente con sus fines específicos, consecuentemente los casinos

I
no pueden escindirse de las funciones del propio Estado Nacional,
poseyendo el carácter de entes públicos para todos los aspectos tributa-
rios y previsionales que le competen a la Fuerza, siguiendo las normas
técnicas que imparta la Contaduría General del Ejército al respecto.

Dentro de este concepto se exceptúa la provisión de los muebles,


inmuebles y demás efectos cuyas dotaciones figuren en los reglamentos
pertinentes.

Las funciones de los integrantes de las comisiones de los casinos,


son en su mayor parte, de carácter administrativo. Es evidente que en
estas obligaciones influyen en buena parte las condiciones personales,
siendo conveniente por esta razón que se propongan para desempeñarse
en tales misiones a los que posean una natural predisposición para
organizar servicios, instruir al personal y llevar la documentación. Esta
última facilidad es especialmente necesaria para los tesoreros. No
obstante lo expresado, se tendrá en cuenta de no hacer recaer en
determinados socios una misma función durante períodos que excedan
de dos años.

IV. CONCEPTOS BASICOS

El movimiento de los fondos manejados por los casinos se ha


estructurado dentro del concepto de simplificación administrativa y regis-
tros adecuados para lograr la transferencia en los hechos económicos,
debiendo tenerse en cuenta los postulados de la Ley 24.156 de adminis-
tración financiera y de los sistemas de control del Sector Público Nacional
que prevee contar con personal calificado y suficiente para el desempeño
de las tareas con eficiencia y lograr los objetivos de máxima eficacia y
economía en todos los actos.

Para esta finalidad resulta conveniente que las funciones del tesorero,
establecidas en este reglamento, sean desempeñadas por oficiales y/o
suboficiales del Servicio de Intendencia que se desempeñen en los
Elementos sin tener a cargo manejo de fondos, actuando bajo el asesora-
miento y control de los Jefes de Servicio Administrativo Financiero –UD,
que poseen los mismos.

La constatación del movimiento contable será privativa de las propias


autoridades y socios. El personal que integre las comisiones tiene la
obligación implícita de responder de sus actos y decisiones ante sus
camaradas y, por ende, sus superiores, pues estas instituciones –a la par

II
de ser privadas en el orden administrativo– son de existencia obligatoria
conforme a lo determinado en el presente reglamento y en el reglamento
para el servicio interno (RV-200-10).

En lo concerniente a los casinos de soldados voluntarios y de cadetes


y/o aspirantes, se establecen además de la finalidad y funcionamiento,
solo pautas orientadoras para el servicio de mesa por hallarse su
provisión sujeta a asignaciones que tienen origen en partidas de
presupuesto, omitiéndose reglamentar el alojamiento por corresponder al
servicio interno.

Para lograr la eficacia en los servicios de los casinos, adquiere


particular importancia que el personal destinado en sus diferentes cargos,
reciba la correspondiente enseñanza práctica de la tarea a realizar,
además de ser seleccionado teniendo en cuenta su predisposición y
voluntad para desempeñar la función, contribuyendo así a mantener el
clima de bienestar que debe existir en los casinos.

V. PUBLICACIONES QUE PIERDEN VIGENCIA

El presente reglamento deroga al RV-103-02 Casinos de Oficiales,


Suboficiales y Soldados.

I
CAPITULO I

CASINOS DE OFICIALES Y SUBOFICIALES

Generalidades

1.01. En toda dependencia que cuente con personal de cuadros se


organizará un casino de oficiales y un casino de suboficiales, siempre que
dichos efectivos justifiquen su creación. Esta necesidad será apreciada y
decidida por el superior del comando, unidad u organismo correspondiente.

1.02. Los casinos tendrán, en general, las siguientes finalidades:

a. Fomentar y acrecentar la camaradería de sus integrantes dentro de un


adecuado marco militar, donde se permanezca sin la rigidez de un
formalismo estricto, que no excluirá la respetuosa consideración a los
superiores.

b. Contribuir a profundizar la preparación intelectual y física de los


asociados, procurando para ello, los medios necesarios y auspiciando
actos que se remiten hacia dicha finalidad.

c. Facilitar las comodidades de alojamiento (dormitorios, baños, peluquería,


etc.) y los servicios de mesa y de bar adecuados. El alojamiento será
para uso exclusivo de los socios, lo mismo que el servicio de mesa y de
bar. De acuerdo con la capacidad de prestación, también los invitados
podrán hacer uso de sus instalaciones.

d. Organizar actividades sociales, dentro de la sobriedad que debe


caracteri- zar a estas reuniones.

e. Promover esparcimiento espiritual durante los momentos de descanso.

1
f. Vincular a los socios de distintas armas, y de otras FF AA del país o del
extranjero, mediante actos de confraternidad.

g. Contribuir a mantener las relaciones institucionales de la Fuerza,


autorizando el uso de las instalaciones de los casinos a personas
invitadas por el Jefe de Guarnición, Unidad u Organismo, en su calidad de
autoridad militar y socio, como consecuencia de un expreso pedido de
autoridades civiles y militares, dirigentes o representantes de otras
instituciones que así lo requieran, siempre y cuando no se vean
afectadas las otras finalidades expresadas con anterioridad.

1.03. Los casinos de oficiales o suboficiales dejarán de funcionar por


decisión justificada del superior de la dependencia donde funcionen, quien
-en tal sentido- tendrá en cuenta la opinión de por lo menos las dos terceras
partes de los socios activos, reunidos en asamblea.

En los casos de disolución, el patrimonio que no sea de origen estatal


será transferido a otro u otros casinos. En dicho caso, y si fuera necesario,
se recaudarán fondos o se los elevará, siempre que así lo disponga -como
mínimo- la misma proporción mencionada en el párrafo anterior. De lo
contrario, dichos bienes quedarán a disposición de las grandes reparticiones
proveedoras, de acuerdo con la clasificación a realizar en cada caso.

1.04. Los casinos de suboficiales dependerán de un jefe u oficial delega-


do del superior de la repartición, comando, unidad u organismo.

Las actividades generales se regirán de acuerdo con el presente regla-


mento y con las normas particulares, las que tendrán por objeto completar las
prescripciones de referencia, conforme a las características propias de los
comandos, unidades, organismos o reparticiones, a las que pertenezcan los
casinos.

Las mencionadas normas podrán referirse a los siguientes aspectos:

a. Designación de locales y dependencias.

b. Forma de gestionar las proposiciones para mejorar los servicios.

c. Tramitación de los cargos formulados por deterioros, roturas, extravíos,


etc, de objetos pertenecientes a los casinos, ante la autoridad que
ordenará los cobros pertinentes.

d. Formalidades a cumplir para fijar los aportes extraordinarios a cargo


de los socios, con destino a una finalidad que no puede ser lograda
de otro modo.

e. Reemplazos de las autoridades. Elecciones de los miembros de las


comisiones por mayoría de votos, y forma de resolver los empates.
2
f. Determinación del menú semanal dosificado, valorizado en sus respecti-
vas calorias. Determinación del horario del servicio de comedor.

g. En el caso de fijarse pensiones, establece la cantidad máxima de días


que se considerará para hacer deducciones en los cobros mensuales,
como concepto de comidas aisladas.

h. Importes de las cuotas para las distintas clases de socios.

i. Aranceles de los servicios (bar, peluquería, etc.), considerando si se


fijarán o no porcentajes de ganancias sobre los precios de adquisición.

j. Horarios de actividades de las diversas dependencias.

k. Fechas y motivos a tener en cuenta para realizar reuniones sociales, y


forma de abonar los gastos sobre la base de un presupuesto previo.

l. Determinación de las atenciones que tendrá el casino para con sus


socios, manera de concretarlas e inversiones máximas a autorizarse.

m. Formas de realizar las asambleas, fechas o período en que se llevarán a


cabo, y conceptos a tratarse.

n. Obligaciones de los socios que dejen de pertenecer al casino, después


de un tiempo determinado (obsequio de una copa, etc.).

o. Comidas especiales para enfermos y forma de abonar estos conceptos.

p. Cualquier otro asunto de interés, de acuerdo con las modalidades propias


de cada casino.

q. Las tarifas por la prestación de servicios de alojamiento y comida a


suministrar en forma transitoria, no deberán sobrepasar del 30 al 40 por
ciento de las de los hoteles de primera categoría de la zona.

El proyecto de dichas normas será preparado por la comisión y su


contenido no podrá modificar los conceptos expresados en este reglamento.

Los socios activos, reunidos en asamblea, redactarán el texto definitivo, y


su vigencia estará sujeta a la aprobación de las autoridades del casino y del
superior de la dependencia a la que pertenezca éste. El original de la

3
documentación sancionada será firmada por los responsables, y archivada
como antecedente. De ella se emitirán las copias necesarias.

Por razones de orden práctico, será conveniente que en tales deliberacio-


nes, participen los comandantes, directores, jefes, etc, de las reparticiones y
unidades donde se lleven a cabo las mismas.

En los casinos de suboficiales, previo a someter el texto definitivo a


consideración del superior del organismo, el jefe u oficial delegado deberá
aprobar su redacción.

Comisiones de los casinos

1.05. Cada casino estará dirigido y administrado mediante una comisión


integrada por los miembros que se consideren necesarios. En general, se
designarán a las siguientes autoridades:

1 presidente.

1 secretario.

1 tesorero.

1 o más suplentes para los cargos de secretario y de tesorero, los que


actuarán durante la ausencias prolongadas o definitivas de los titulares, o
cuando existieren causas que impongan el reemplazo de referencia.

1 o más vocales, conforme las necesidades particulares. Estos podrán


desempeñarse también como bibliotecarios.

1.06. Los miembros de la comisión -con excepción del presidente y del


tesorero-, serán designados para un período anual, por mayoría de votos de
los socios activos reunidos en asamblea. Al término de estas obligaciones y
para otro período similar, dichos miembros podrán ser reelegidos.

En los casinos de suboficiales, las designaciones tendrán carácter de


proposiciones que se formularán al delegado, quien podrá modificarlas o
aprobarlas. A su vez, éste informará al superior de la dependencia para que
considere y resuelva en consecuencia, de acuerdo con las necesidades del
servicio y del elemento.

4
1.07. El presidente será designado por el superior de la dependencia
pertinente, quien tendrá en cuenta, para ello, en el casino de oficiales, a los
jefes y oficiales de mayor jerarquía y antigüedad, y en el casino de
suboficiales, al resultado de una elección interna en la que participarán como
postulantes los socios más antiguos. Cuando el primero no pueda
desempeñarse como tal durante lapsos prolongados, dicha función será
atendida por el miembro de la comisión que corresponda por su grado. En
estos casos, los superiores de las dependencias podrán, si lo estiman
conveniente, emitir un nuevo nombramiento para cubrir el cargo de
referencia.
El tesorero será designado por la autoridad del elemento, teniendo en
cuenta que este cargo lo deberá ocupar un Oficial y/o Suboficial del Servicio
de Intendencia que preste servicio en el elemento, y que no tenga la función
de tesorero en el Servicio Administrativo - UD del elemento.

El jefe de SAF inspeccionará mensualmente la documentación


administrativo – financiera de los casinos de los elementos de
responsabilidad, y dará el “visto bueno” a la misma, si así correspondiere. En
caso de que surgieran novedades hará corregir la documentación
mencionada, en función de las observaciones efectuadas, al tesorero
correspondiente y ordenará presentar nuevamente esta documentación, para
su inspección. Las novedades que pudieren surgir serán transmitidas por el
jefe SAF al jefe de elemento, organismo o guarnición.

1.08. La comisión tendrá las siguientes misiones:


a. Dirigir todas las actividades del casino, para que se cumplan las
finalidades establecidas en el artículo 1.002.
b. Intervenir en la administración general de los recursos, y proponer y hacer
cumplir las medidas más convenientes para conjurar las situaciones
económicas desfavorables que puedan entorpecer o impedir el ritmo
normal de las actividades.

c. Fijar los aranceles y fiscalizar los servicios que se hayan organizado,


disponiendo las medidas necesarias para asegurar su adecuado
funcionamiento.
d. Cuando fuere necesario, designar subcomisiones para procurar el mayor
éxito de las reuniones, fiestas, concursos, etc, autorizados por el superior
de la dependencia, y en el casino de suboficiales, mediante la previa
intervención del delegado.

e. Presentar a las asambleas convocadas en las fechas que se estipulen,


los estados financieros, las memoria anual y la demás documentación
inherente al periodo a tratar.
f. Proyectar las modificaciones para actualizar las normas particulares,
conforme a lo aconsejado por la práctica.

5
1.09. La comisión se reunirá mensualmente, debiéndose realizar la
convocatoria por medio de la orden del día.

Las resoluciones se tomarán por mayoría de votos, y si se produjera


empate, el presidente de la comisión decidirá en favor de una u otra opinión.

En el casino de suboficiales, el oficial o jefe delegado tendrá facultad de


decisión, como última instancia previa al jefe del elemento.

1.10. Las misiones generales de los miembros de la comisión serán las


que se mencionan a continuación:

a. Presidente:

1) Encauzar las actividades del casino, de acuerdo con los fines regla-
mentarios de su creación, y ejercer el gobierno integral del mismo.

2) Hacer cumplir las medidas de carácter ejecutivo establecidas en este


reglamento, y en las normas particulares.

3) Representar al casino en los actos que impongan su participación.


Excepcionalmente, podrá ser reemplazado por el miembro de
comisión que le siga en jerarquía o antigüedad.

4) Conceder las autorizaciones que correspondan en el orden general y


administrativo, y aprobar u observar las recepciones e inversiones de
fondos que se sometan periódicamente a su consideración.

5) Firmar toda la documentación que requiera su intervención (adminis-


tración de los recursos, contabilización de efectos, inventarios, etc).

6) Fijar las fechas de reunión de la comisión y orientar los estudios de


los distintos asuntos a considerar, y en los casinos de suboficiales,
con la previa autorización del delegado.

7) En caso de empate durante las votaciones realizadas en las asam-


bleas, decidir en favor de una de las opiniones.

8) Convocar, mediante la orden del día, las asambleas ordinarias y/o


extraordinarias, y conducir sus deliberaciones. En los casinos de
suboficiales, lo hará previa autorización del delegado.

6
9) Considerar y aprobar las designaciones de los integrantes de las
subcomisiones encargadas de organizar determinados actos.

10) Gestionar ante el superior de la dependencia la asignación de los loca-


les para el alojamiento de los socios, depósitos, servicios, etc, consi-
derados necesarios. En los casinos de suboficiales se hará por inter-
medio del delegado del Jefe del elemento.

11) Solicitar la reposición de los muebles y efectos reglamentarios dados


de baja.

12) Asesorar al Jefe de elemento, organismo o guarnición sobre todos los


aspectos que competan a la gestión administrativa de las
dependencias respectivas.

b. Secretario:

1) Llevar el libro de las actas destinado a registrar la labor desarrollada


en cada una de las reuniones o asambleas, y las medidas de distinto
carácter adoptadas en aquéllas.

En dichas actas, figurarán la nómina de las autoridades que parti-


ciparon de las deliberaciones y la cantidad numérica de las distintas
clases de socios que asistieron a las mismas. También se dejará
cons- tancia de las inasistencias de los miembros de comisión que
desempe- ñen determinadas funciones en el casino, y de las causas
que lo motivaron.

2) Llevar el libro de órdenes en el que figurarán las que se impartan a los


integrantes de la comisión, y las disposiciones que interesen a todos
los socios. En este último caso, el texto se hará conocer en la orden
del día o se reproducirá para exponerlo en un lugar adecuado, dentro
de las dependencias más concurridas.

3) En su carácter de superior directo, firmar el ¨visto bueno¨ o el ¨intervi-


ne¨, según corresponda, de toda la documentación que prepare el
encargado del casino.

4) Verificar las tramitaciones que sean sometidas a consideración del


presidente, con excepción de las correspondientes al movimiento de
fondos.

Controlar que con debida anticipación, se preparen los recibos


correspondientes al servicio de alojamiento y comida, para ser
presentada al cobro de las personas que transitoriamente se
hospeden en el casino.

7
5) Como responsable solidario, firmar el ¨intervine¨ de los documentos
que impliquen ingresos y egresos de recursos económicos, relaciona-
dos directamente con sus funciones.

6) Proponer al presidente las medidas necesarias para mejorar los distin-


tos servicios.

7) Asignar las comodidades y efectos para uso de los socios.

8) Llevar los distintos inventarios de las existencias provistas por las


reparticiones y adquiridas con fondos propios, utilizando los
formularios reglamentarios.

9) Mantener la disciplina del personal afectado a los distintos servicios,


y fiscalizar su desempeño e instrucción técnica.

10) Mantener en orden la documentación a su cargo y el archivo del casi-


no, con exclusión de lo concerniente a tesorería.

11) Llevar un registro de socios y de obsequios, según el modelo


establecido (anexo 1).

c. Tesorero:

1) Llevar en forma personal la parte contable y de tesorería del casino,


de acuerdo con lo establecido en el Capítulo IV.

2) Asesorar al Jefe del elemento, organismo o guarnición, al presidente


y a la comisión sobre los aspectos que competen a la gestión
administrativa.

3) Recibir de los encargados de comedor, bar, peluquería, etc. -y dentro


de los períodos mensuales que se establezcan como más convenien-
tes- los fondos recaudados mediante vales, cuyo detalle figurará en
una planilla por duplicado, en la que constarán los datos correspon-
dientes (grado, nombre y apellido de los deudores, conceptos, impor-
tes parciales y la suma total). El original quedará en poder del tesore-
ro -juntamente con los vales- y el duplicado se archivará dentro de
cada servicio durante un tiempo prudencial, con las constancias de
recepción que se indican en el mencionado formulario (anexo 2).

4) Con la debida anticipación, preparar las planillas por duplicado, según


el modelo determinado (anexo 3), en las que figurarán todos los
cargos a pagar por los socios. El original de la misma será el
comprobante del

8
ingreso en la documentacion correspondiente, una vez cobrados los
importes. Los recibos individuales (anexo 4) y los correspondientes
vales ordenados cronológicamente por cada socio, se entregaran a
cada uno luego del cobro. Esta documentación deberá
confeccionarse, a más tardar, el día veinticinco de cada mes. La
planilla duplicado (anexo 3) la entregará, para su control, al servicio
administrativo.

Las cobranzas al personal que haya dejado de revistar en la


unidad o repartición donde funcione el casino, las gestionará ante las
depen- dencias donde hubieren sido transferidos los socios,
preparando las notas (anexo 5), a las que agregará los recibos y/o
vales del caso.

5) Recibir mensualmente de los servicios, mediante el original de la


planilla de recepción de mercaderías (anexo 6), los remitos por
entrega de efectos, a fin de reservarlos en carpetas que permitan
localizar y verificar las facturas en su oportunidad. Las constancias de
la recep- ción de los elementos, las certificarán los encargados de los
servicios en los mismos remitos.

6) Juntamente con el presidente, firmar los cheques librados, a cuyo


efecto la cuenta corriente bancaria será habilitada a nombre de ambos
(orden conjunta).

7) Comunicar periódicamente a los encargados de los servicios la


disponibilidad de los fondos que corresponda a cada cuenta, con el
propósito de que aquéllos no efectúen compras que no se hallen
respaldadas económicamente.

8) Los pagos en efectivo serán efectuados dentro de los importes


máximos establecidos, y deberá tener permanentemente actualizados
los mismos mediante la información que le brinde el servicio de
finanzas.

9) Las adquisiciones aisladas convendrá hacerlas, preferentemente al


contado inmediato. En estos casos dispondrá lo necesario para que,
al recibirse la mercadería, se tenga preparado el importe en efectivo o
el cheque para cancelar el compromiso.

10) Preparar los documentos relacionados con sus obligaciones que


deban ser sometidos a consideración y firma del presidente de la
comisión.

9
11) Organizar y llevar el archivo de la tesorería.

12) Intervenir en las deliberaciones de las autoridades del casino.

13) Presentar, mensualmente, la documentación administrativo -


financiera al jefe del servicio administrativo financiero para su control.

d. Vocales.

1) De acuerdo con las órdenes que imparta el presidente del casino, -


en los casinos de suboficiales también podrá hacerlo el delegado-,
colaborar en la verificación de los servicios de mesa, bar, peluquería,
etc., y eventualmente, en la educación e instrucción del personal
asignado a las distintas dependencias.

2) Colaborar, para establecer la exactitud de las existencias reflejadas en


los inventarios, arbitrando las medidas correspondientes, a fin de solu-
cionar, sin demora, las diferencias circunstanciales que se notaren.

3) Cuando se ordene, formar parte de las subcomisiones creadas con de-


terminados propósitos.

4) Intervenir en las deliberaciones de la comisión.

e. Bibliotecario.

1) Llevar el inventario de libros, revistas profesionales, etc (anexo 7).

2) Facilitar las obras a los socios, de acuerdo con lo establecido en


las normas particulares, en cuanto a términos máximos de los
prestamos, publicaciones que pueden retirarse de la biblioteca, etc.
En estos trámites se empleará un recibo (anexo 8).

3) Proponer al presidente del casino el horario de funcionamiento de la bi-


blioteca, coordinado con las actividades de la unidad, repartición, etc.

4) Mantener el ordenamiento de las existencias, conforme al sistema


más conveniente para cada caso (por autor, materia, naturaleza de
las obras, etc.)

5) Gestionar la provisión o suscripción de los libros y revistas que estime


de interés para el personal.

6) En lo posible, orientar al personal sobre la localización de determina-


dos asuntos que se requieran por razones profesionales.

1
7) Proponer las mejoras a introducir en la biblioteca, para comodidad y
confort de los lectores.

8) Dar cuenta inmediata de las novedades que notare en su jurisdicción,


y gestionar los cargos a formular por deterioros, pérdidas, etc., de los
efectos bajo su custodia.

9) Reparar las publicaciones que sufran las consecuencias naturales del


uso.

10) Proponer las medidas a tomar para evitar que los libros, revistas, etc.,
ostenten trazos o marcas que hayan servido para un determinado
trabajo.

11) Durante las actividades de campaña, proyectar el procedimiento a


seguir con el funcionamiento de la biblioteca.

12) Una o dos veces por año, proceder a desinfectar y limpiar las obras y
demás publicaciones.

Asambleas

1.11. Anualmente, y en la fecha que se determine en cada caso, los


socios se reunirán en asamblea para tratar la labor desarrollada por la
comisión del casino, la renovación de sus miembros y cualquier otro asunto
de interés para la buena marcha de la entidad.

1.12. Según su objeto, podrán ser de carácter ordinario o extraordinario.


Las asambleas ordinarias serán las que se realicen por imperativo del
presente reglamento y abarcarán, por lo general, las siguientes actividades:

a. Lectura y consideración de la memoria, que reflejará las principales


actividades desarrolladas durante el lapso que corresponda. Este
aspecto, incluirá el análisis del estado financiero.

b. Elección de los nuevos miembros de la comisión, los que se harán cargo


de sus funciones en la fecha que se determine.

1.13. Las asambleas extraordinarias podrán realizarse en cualquier época


del año militar, y tendrán por finalidad tratar los asuntos que, por su
importancia y urgencia, deban ser considerados con premura. Estas
reuniones se llevarán

1
a cabo mediante convocatoria del presidente del casino, y en los casinos de
suboficiales, a solicitud del mismo ante el delegado, a pedido de dos miembros de la
comisión, o a requerimiento del 20% de los socios activos en cantidad no inferior a
5.Las gestiones a las que dieren lugar estos dos últimos casos, se efectuarán por
escrito ante dicha autoridad, expresando concretamente los puntos que se desean
considerar y sus fundamentos.En el caso de aceptarse la realización de la
asamblea gestionada, la convocatoria se resolverá dentro de los ocho días
subsiguientes a la recepción de la solicitud.

1.14. Las asambleas ordinarias y extraordinarias se anunciarán por


intermedio de la orden del día de la repartición, unidad, etc., con una
anticipación de dos días como mínimo con respecto a la fecha de su
realización, debiéndose indicar el carácter de la reunión y los puntos a
considerar.

1.15. La concurrencia a los actos mencionados será obligatoria para


todos los socios activos, con excepción de los casos debidamente justifica-
dos.

1.16. Las resoluciones serán tomadas por simple mayoría de votos. No


está incluido, en este concepto, lo expresado en el artículo 1.003 del
presente reglamento.

1.17. En los casinos de oficiales, la experiencia y conocimiento cabal de


sus funciones, tanto del Director, como del Jefe, etc., de la repartición o
unidad, harán que su gravitación en su condición de tal, se reduzca a lo
indispensable, y sólo negará su aprobación a las decisiones que se adopten,
cuando ellas afecten o interfieran sus facultades de gobierno, o sean
improcedentes para la vida castrense o no se ajusten a las prescripciones en
vigencia, o al espíritu que las constituyan.

En los casinos de suboficiales, las resoluciones tendrán carácter de


proposiciones para el jefe de la dependencia, el cual tomará conocimiento de
las mismas por intermedio del delegado quien producirá un dictamen sobre
cada asunto, y aportará los elementos de juicio necesarios para la
apreciación de los aspectos tratados.

1.18. Lo tratado en las asambleas será registrado en actas que se


formularán en el libro correspondiente, las que serán suscriptas por la
comisión del casino. Del contenido de estos documentos se harán una o más
copias, que se colocarán en lugares visibles para conocimiento de los
asociados.

12
En los casinos de suboficiales, una vez que el superior de la repartición
hubiera emitido su resolución, el texto pertinente será transcripto en el libro
de actas a continuación de la foja correspondiente a la reunión en el que se
trató el temario. Una copia del mismo se colocará en lugar visible y
concurrido, para conocimiento de los interesados.

Socios

1.19. Los socios de los casinos de oficiales y casinos de suboficiales


pertenecerán a una de las siguientes categorías: activos, adherentes,
cooperadores y transeúntes.

1.20. Los socios activos comprenderán al personal que reviste en la


dependencia donde funcione el casino, y al que se halle “en comisión” en la
misma durante un período mayor de dos meses. Los efectivos de referencia
serán socios activos en forma obligatoria.

El alta, en estas condiciones, se registrará a partir del día 1ro del mes
siguiente al de la comisión o pase. En la misma fecha, se producirá la baja
automática del casino perteneciente a la dependencia de procedencia . Las
deudas contraídas en concepto de mesa, bar, etc., se cobrarán con la
anterioridad que corresponda a la fecha de los compromisos.

1.21. En la categoría de socios adherentes se hallarán, para los


casinos de oficiales, los eclesiásticos no castrenses, y el personal civil
profesional universitario o de jerarquia equivalente que reviste en el
organismo donde esté habilitado el casino.

En los casinos de suboficiales se hallará el personal civil que reviste en el


organismo, con excepción del que tuviera derecho a ingresar al casino de
oficiales.

1.22. Los socios cooperadores serán los integrantes de las FFAA que
no pertenezcan al organismo, cualquiera sea su domicilio y situación de
revista, y que soliciten su admisión como tales al casino de oficiales o
suboficiales según corresponda. A estas gestiones se les dará trámite
favorable, siempre que la capacidad de las instalaciones y el rendimiento de
los servicios lo permitan.

1.23. Como socios transeúntes se considerará:

a. Al personal que reviste como socio activo y que hubiere sido cambiado de
destino. Esta modificación de categoría se considerará a partir del día 1ro

1
del mes siguiente de producida dicha variante, y hasta que aquél se retire de
la dependencia.

b. Al personal de las FFAA que se encuentre «en comisión» en la


repartición, unidad, etc., durante un tiempo menor de dos meses.

c. Al personal de las FFAA en tránsito por la guarnición, cualquiera sea su


situación de revista.

d. El personal militar de las FFAA de naciones amigas, cuando se hallen


desempeñando una misión oficial.

Invitados

1.24. Se considerarán invitados a aquellas personas que sean


presentadas por los socios como tales. Las mismas estarán habilitadas
para hacer uso de las instalaciones del casino, previa autorización del
Presidente del mismo y del Jefe de la Unidad, Organismo o Guarnición,
según corresponda.

Cuotas sociales y pago de deudas

1.024 bis. Los socios activos, adherentes y cooperadores abonarán


las cuotas sociales que para cada una de estas categorías, determinen las
normas particulares.

Los socios transeúntes no pagarán dicho concepto. Solamente cancela-


rán las deudas contraídas por los servicios percibidos.

1.25. Todas las obligaciones pecuniarias serán tramitadas y cobradas por


el tesorero, según la forma establecida en el inciso 4) del apartado c. del Nro
1.010.

Los cargos a formular por inutilización o extravío de bienes se ajustarán a


las normas establecidas por las distintas reparticiones proveedoras.

1.26. En casos excepcionales, y cuando las circunstancias no permitan


adoptar los procedimientos expresados, se requerirá la intervención de la Con-
taduría General del Ejército para concretar los descuentos correspondientes.

1.27. Los socios que no revistan en la dependencia en la cual esté


habilitado el casino donde se alojen, abonarán directamente sus
obligaciones al tesorero, en las fechas que se fijen expresamente en las
normas particulares. Esta prescripción será tenida especialmente en cuenta,
cuando aquellos deban retirarse de la unidad o repartición, por cambios de
destino, comisiones prolongadas, etc.

Derechos de los socios

1.28. Los socios activos tendrán los siguientes derechos:

14
a. Utilizar las instalaciones y los servicios del casino.

b. Presentar invitados. Los gastos que ocacionen estarán a cargo de las


personas invitadas o de los socios que los hayan presentado.

c. Ser propuesto para integrar las comisiones y subcomisiones.

d. Presentar, en forma verbal o escrita, las proposiciones que estimen nece-


sarias para lograr mejoras de cualquier carácter.

1.29. Los socios adherentes tendrán los derechos determinados en


los apartados a., b. y d. del artículo 1.028. Además, tendrán derecho a formar
parte de las subcomisiones.

1.30. Los socios cooperadores y transeúntes gozarán de las facilida-


des establecidas en los apartados a. y b. del articulo citado precedentemen-
te. A los efectos del alojamiento, se tratará de disponer de una o más
habitaciones para huéspedes, a fin de destinarlas a los socios que se hallen
dentro de esas categorías y en la de adherentes.

El personal transitorio reservará alojamiento, por nota, telegrama o radio-


grama de tráfico personal, con quince días de anticipación, consignando:

a. Grado, apellido, nombre y destino militar. Si fuere retirado, especificará el


domicilio.

b. Cantidad de familiares y parentesco.

c. Día y hora de llegada. d. Tiempo de permanencia.

1.31. En los casinos cuya capacidad de alojamiento sea insuficiente


en relación al número de sus socios, se establecerá un orden de prioridad,
considerando, en primer término, a los socios activos y, dentro de éstos, al
personal que no conviva con sus familiares en la guarnición o sus
alrededores.

Los alojamientos asignados no serán cambiados, salvo que hayan sido


considerados inicialmente con carácter provisional, o mediaren -a juicio de la
comisión- razones muy justificadas.

1.32. No se concederá alojamiento ni se permitirá utilizar las instalacio-


nes y/o servicios, a los civiles que no se hallen comprendidos en la categoría
social indicada para los socios adherentes, sean o no agentes del Estado,
exceptuándose de este concepto a los invitados. No se considerará causa de

15
excepción la naturaleza de las funciones que deban cumplir, o el hecho de ser
acompañantes de autoridades superiores civiles o militares.

1.33. Los casinos podrán tener consideraciones especiales para sus socios,
cuando se produjeren acontecimientos familiares (nacimientos, compromisos
matrimoniales, enlaces, etc.) o cuando se obtuvieren éxitos profesionales o deportivos
que prestigien a los integrantes. También podrá considerarse, para ello, el
término de las funciones dentro de la repartición, unidad, comando, etc., una
determinada antigüedad como socio, u otro motivo.

Según la jerarquía de las causas que las originen, estas demostraciones


se materializarán mediante una comunicación postal o telegráfica,
pergaminos, flores, vinos de honor, objetos de arte o de aplicación
profesional, alhajas, etc.

Estos aspectos serán determinados en las normas particulares, de


manera tal que se fije en detalle lo que corresponda en cada caso,
características de la atención a ofrecerse, importes máximos a invertirse en
estos actos, etc.

Dichas concesiones serán exponentes del espíritu que anima a quienes


las llevan a cabo, y testimoniarán, a partir del momento en que se realicen, la
participación activa de los integrantes hacia los camaradas que se han hecho
acreedores a aquéllas.

Obligaciones de los socios

1.34. Todos los socios tendrán, para sus respectivos casinos, las
siguientes obligaciones:

a. Velar por el buen funcionamiento de todas las dependencias, aportando


la mayor colaboración para subsanar las deficiencias que notaren.

b. Aceptar las designaciones que hubieren recaído sobre ellos para integrar
las comisiones, subcomisiones, representaciones, etc., salvo cuando mediaren
motivos justificados que se opongan al desempeño de referencia, en cuyo
caso, expondrán los mismos ante el superior que corresponda, a los
efectos de su consideración y resolución.

c. Acatar la voluntad de la mayoría de los socios, cuando las determinacio-


nes que se adopten sean producto de una votación.

d. Conocer y cumplir los aspectos de detalle que se especifiquen en las


normas particulares.

1
CAPITULO II

CASINO DE CADETES Y/O ASPIRANTES

Generalidades

2.01. En cada instituto se organizará un casino de cadetes y/o


aspirantes, según corresponda, el que dependerá de un jefe u oficial
delegado del superior de la dependencia.

2.02. Dichos casinos tendrán las siguientes finalidades:

a. Fomentar la camaradería y acrecentar el espíritu de unidad.

b. Contribuir a cultivar el intelecto.

c. Proporcionar adecuadas distracciones durante las horas de descanso.

d. Facilitar los medios para atender las visitas que realicen los familiares de
los cadetes y/o aspirantes.

e. Apoyar el programa de Servicios Especiales del Instituto.

Comisión del casino

2.03. Las actividades del casino serán regidas por una comisión
directiva, integrada por cadetes y/o aspirantes, y orientada y fiscalizada por
el Jefe u Oficial que ejerza la presidencia de la misma, designado por la
autoridad del elemento.

El tesorero deberá ser orientado y fiscalizado por un Oficial o Suboficial


del Servicio de Intendencia, designado por la autoridad del elemento, quien
firmará la documentación como “Intervine”.

1
Las misiones de la comisión serán redactadas por el Oficial que ejerza la
presidencia designado por el Director del Instituto y aprobadas por el mismo,
teniendo como guía las expresadas en el capítulo I.

La comisión contará con los siguientes miembros:

1 Presidente.

1 Vicepresidente.

1 Secretario.

1 Tesorero.

1 Protesorero.

3 o más vocales (según necesidades).

Además, podrá organizarse un número variable de subcomisiones, que


serán las encargadas de organizar y programar las distintas actividades de
Servicios Especiales.

Socios y cuotas sociales

2.04. Todos los cadetes y/o aspirantes serán socios del casino.

2.05. La comisión directiva estará facultada para, en asamblea de


comisión y con autorización del Director del Instituto, fijar las diferentes
cuotas o contribuciones para el casino, las que deberán quedar registradas
en el libro de actas.

2.06. El oficial de finanzas del elemento será el responsable de orientar


y controlar la documentación contable del casino de cadetes y/o aspirantes,
de acuerdo con las prescripciones legales vigentes.

Cargos y existencias

2.07. Las existencias podrán estar a cargo de un Suboficial que designe


el Director del Instituto.

2.08. Las comodidades que podrá brindar el casino, estarán en relación


directa con el tipo y tamaño del edificio en el cual se encuentra instalado.

A tal fin, y para poder lograr un funcionamiento eficiente, el edificio


deberá permitir organizar, como mínimo:

1
a. Un lugar para juegos de salón (ajedrez, damas, naipes, etc.)

b. Un lugar para leer y escribir.

c. Un lugar para funcionamiento de la cantina.

Si las instalaciones lo permiten, será deseable que el casino, además


de lo expresado anteriormente, pueda disponer de:

d. Una biblioteca.

e. Un lugar para escuchar música.

f. Un salón para realizar espectáculos artístico-musicales, exposiciones, etc.

g. Un local para las reuniones de la Comisión Directiva y para el archivo de


la documentación.

2.09. La cantina podrá funcionar a cargo del Instituto o de un


concesiona- rio. En este caso, se ajustará la respectiva contratación a las
normas contables vigentes.

En el mencionado lugar se expenderán artículos de la calidad, clase y en


las proporciones que se fijen en el contrato, quedando prohibida la venta de
bebidas alcohólicas.

El cantinero dispondrá de su propio personal para la atención de los


cadetes y/o aspirantes, el que tendrá la obligación de acompañar al Instituto
durante las marchas, ejercicios, etc., para lo cual contará con sus medios
particulares de movilidad.

2.10. El horario de funcionamiento del casino sera establecido por el


superior de la dependencia, de acuerdo con las actividades del instituto.

2.11. La conservación de los efectos del casino estará a cargo de la


dependencia donde funcione el mismo, con excepción de las reparaciones,
reposiciones o pérdidas, por las cuales deban responder determinados
responsables.

2.12. A los cadetes y/o aspirantes no podrá cobrárseles suma alguna


por cuotas u otros aportes, salvo en los casos especificados en el articulo
2.005

2.13. Si existiera servicio de peluquería a cargo de un concesionario, los


usuarios abonarán directamente al mismo los importes, conforme a la tarifa
vigente.

1
CAPITULO III

CASINO DE SOLDADOS VOLUNTARIOS

Generalidades

3.01. En los institutos, unidades y dependencias existirán los casinos de


soldados voluntarios. El funcionamiento de los mismos se acondicionará a
los medios disponibles, y muy especialmente a las condiciones particulares
de la unidad u organismo (proximidad de centros poblados, ubicación
geográfica, condiciones climáticas, etc.).

Podrá ser conveniente, en algunos casos, descentralizar en las subunida-


des que componen la unidad, algunas funciones del casino de soldados
voluntarios, manteniendo centralizadas otras como el servicio de cantina, o el
lugar para recepción de visitas, etc.

En los organismos de escasos efectivos, como ocurre en los distritos


militares y en algunas grandes reparticiones, quedará librado a criterio del
superior de aquéllos, si se constituirá o no el casino de soldados.

Para su organización y funcionamiento, se tendrán en cuenta las


prescrip- ciones que rijan los casinos de cadetes y/o aspirantes, de los que
mantendrá una independencia total.

3.02. En el caso de no disponer de las comodidades indispensables, se


arbitrarán los medios posibles para organizar estas dependencias, teniendo
en cuenta los fines de su creación.

3.03. Dichos casinos tendrán la siguiente finalidad:

a. Fomentar la camaradería y acrecentar el espíritu de cuerpo.

2
b. Contribuir a cultivar el intelecto.

c. Proponer adecuadas distracciones durante las horas de descanso.

d. Facilitar los medios, para atender adecuadamente las visitas que realicen
los familiares o invitados de los soldados voluntarios.

e. Apoyar el programa de servicios especiales del elemento y toda otra


actividad que sirva al bienestar del soldado.

Comisión del casino de soldados voluntarios

3.04. Las actividades del Casino estarán regidas por una Comision
Directiva integrada por:
a. Presidente: un oficial Jefe designado por el J Elem, o en su defecto,
el Encargado de la Unidad o Elemento.
b. Vicepresidente: un soldado voluntario.

c. Secretario: un soldado voluntario.

d. Tesorero: un Oficial o Suboficial del Servicio de Intendencia, que


no cumpla funciones de Tesorero dentro de la organiza-
ción del servicio administrativo del elemento.
e. Protesorero: un soldado voluntario.

f. Vocales: un soldado voluntario por cada subunidad del elemento.


Como mínimo, deberá contarse con un soldado volunta-
rio femenino.
Los cargos serán cubiertos por personal electo por los propios soldados y
durarán un año en sus funciones. Además se podrá determinar un número
variable de subcomisiones que estarán encargadas de organizar y programar
las distintas actividades de Servicios Especiales.

Las misiones particulares para cada cargo deberán ser redactadas para
cada casino, por el Jefe del elemento al cual pertenecen.

Asambleas

3.05. Anualmente, y en la fecha que determine el Jefe del


Elemento, los socios se reunirán en asamblea, la cual, de acuerdo
con los efectivos de

2
soldados voluntarios del elemento se realizará por subunidades, bajo super-
visión del Encargado del elemento, para designar el vocal y recabar las
proposiciones y necesidades relacionadas con el casino.

3.06. Las asambleas ordinarias serán las que se realicen con la


asistencia de toda la comisión del casino de soldados, sin participación
masiva de los efectivos del elemento, sino por autoridad delegada en los
vocales de las subunidades y se llevarán a cabo en forma mensual. Dichas
asambleas realizarán las siguientes actividades:

a. Lectura y consideración de la memoria, que reflejará las principales


actividades desarrolladas en el lapso que corresponde, incluyendo el
aspecto financiero.

b. Tratamiento y proposición al Jefe del Elemento de actividades y/o realiza-


ción a ejecutar por el casino de soldados, las que podrán surgir de las
sugerencias que presenten los vocales delegados por soldados volunta-
rios.

c. Las adquisiciones que adquieran relevancia por su monto, deberán ser


autorizadas por la comisión, las cuales constarán en el libro de actas del
casino, con acuerdo de los vocales delegados.

d. Mensualmente, el presidente presentará a la autoridad del elemento una


rendición de cuentas y el estado económico del casino, los que serán
publicados en la orden del día del elemento para asegurar la
transparencia de lo actuado.

Socios y Cuota social

3.07. Todos los Soldados Voluntarios del Elemento serán socios del
Casino.

3.08. La Comisión Directiva estará facultada para fijar diferentes cuotas


o contribuciones, en Asamblea de Socios, siempre que surjan por acuerdo y
por votación de la mayoría simple de socios. Tendrá carácter de proposición
ante el Jefe del Elemento.

3.09. El Oficial de Finanzas del elemento será el responsable de orientar


y controlar la confección de la documentación contable del Casino de
Soldados Voluntarios, de acuerdo con las prescripciones legales vigentes.

2
3.10. Los socios podrán recibir atenciones cuando se produzcan aconte-
cimientos personales (nacimientos, compromisos o enlaces matrimoniales,
despedida de la Fuerza, etc.), o cuando se obtuvieran éxitos profesionales
que prestigien a los mismos. Según los motivos, estas demostraciones se
materializarán en una comunicación postal o telegráfica, pergamino, flores,
objetos de arte o de aplicación profesional etc. Estos aspectos serán
determinados en las normas particulares para el casino, que deberá redactar
el Jefe del Elemento.

Cargos y existencias

3.11. Las existencias del casino de soldados voluntarios estarán a cargo


de un Suboficial o de un Soldado Voluntario, en función de las instalaciones
disponibles.

3.12. Las comodidades y servicios a brindar estarán en relación directa


con el tipo de edificio en el cual se encuentra instalado. Como mínimo deberá
ofrecer los espacios para:

a. Juegos de salón.

b. Biblioteca, lectura y escritura.

c. Servicio de cantina.

d. Televisión y audio.

e. Recepción de invitados.

3.13. La cantina podrá funcionar a cargo de la comisión o de un


concesionario. En este caso, la respectiva contratación se ajustará a las
normas legales vigentes.

En la misma se expenderán artículos de calidad, y estará prohibida la


venta de bebidas alcohólicas.

3.14. La conservación de los efectos del casino estará a cargo de la


dependencia donde funcione el mismo y cuando corresponda -en aspectos
que no sean de estructura edilicia-, por el propio casino. Las pérdidas o
reparaciones por mal uso serán estarán a cargo de los responsables.

2
Servicio en el comedor de soldados voluntarios

3.15. Se incluye en el presente reglamento, -por el servicio que presta-


aunque no forma parte del casino de soldados voluntarios.

3.16. El comedor de tropa debe constituirse en un lugar agradable para


las comidas y el desayuno de la tropa. El desayuno siempre deberá servirse
en el comedor.

3.17. El comedor de soldados voluntarios deberá, como orientación


general, constituirse en un lugar de bienestar y confort. Para ello tendrá en
cuenta las siguientes pautas:

a. Pintura: Deberá ser pintado en la gama del beige claro o blanco.

b. Cortinados:Deberán tener un color beige más oscuro que la pared. Las


cortinas pesadas combinarán con lo expresado.

c. Revestimiento: Podrá ser revestido en su parte inferior, con madera,


corlock u otro material. Su finalidad será proteger la pared de las
manchas ocacinadas por el intenso uso o tránsito.

d. Decoración y adornos: Deberán guardar relación con el estilo del salón, y


mantendrán un criterio de sobriedad.

3.18. El servicio de mesa deberá tender a adoptar la modalidad del


autoservicio en un mostrador lineal donde el soldado reciba su ración. Se
utilizará una bandeja portaplatos, en la cantidad correspondiente, con comida
caliente cuando ésta lo requiera. Esto agilizará el servicio.

El servicio de mozos se ocupará del servicio en el mostrador, de la


preparación de las mesas del comedor y de su limpieza posterior.

Las mesas deberán tenderse con mantel cuadrillé celeste y blanco, con
sus correspondientes jarras para agua, y elementos para condimentar, como
salero, aceitera y vinagrera.

El horario de comedor deberá permitir el racionamiento de todo el


personal, incluyendo los relevos de los servicios y turnos.

2
CAPITULO IV

ADMINISTRACION DE LOS CASINOS

Procedencia de los fondos

4.01. Los fondos que administren los casinos podrán tener las
siguientes fuentes de origen:

a. Cuotas de socios.

b. Servicio de mesa.

c. Servicio de bar.

d. Recaudaciones especiales para diversas finalidades:

1) Servicio de alojamiento, peluquería y varios.

2) Reuniones sociales o deportivas.

3) Adquisición de objetos particulares.

4) Donaciones.

Responsabilidades

4.02. El presidente y el tesorero serán responsables, en forma conjunta,


de las obligaciones que emanen de los compromisos e inversiones de fondos
que atañen a sus casinos.

4.03. La violación de las disposiciones vigentes, y los daños y perjuicios


que ello reporte, conformarán el mayor o menor grado de culpabilidad para
quienes hayan motivado, autorizado, ejecutado e intervenido intencionalmen-
te en las irregularidades de referencia.

2
4.04. Si una orden inherente a asuntos administrativos mereciera
observaciones por parte de quien deba ejecutarla, cesarán los cargos
que pudieran formularse al mismo, si hiciera presente -por vía oral o
escrita- al superior que la ha impartido, de los inconvenientes aludidos
y si este último insistiera ante otras personas o en forma documentada
en el cumplimiento de aquella. En tal caso, las obligaciones que
emanen del hecho se circunscribirán exclusivamente al emisor de la
orden.

No mediando esta ratificación, deberá interpretarse que la imposición ha


quedado automáticamente sin efecto.

4.05. La autoridad que haya dispuesto erogaciones, sin que éstas se


hallaran respaldadas por créditos disponibles, asumirá las consecuencias
que se desprendan de esas medidas.

Régimen contable

4.06. Para reflejar con claridad y sencillez la administración de los


fondos y las existencia de efectos ante las distintas Direcciones proveedoras,
los casinos habilitarán la siguiente documentación:

a. Diario - Mayor tabulado, a cargo del tesorero.

b. Borradores de recepción de mercadería. que llevarán los en cargados de


los distintos servicios.

c. Libros de inventarios, a cargo del secretario.

d. Certificado mensual del saldo bancario en cuenta corriente, que comple-


mentará el libro mencionado en a..

Dichos libros serán rubricados en cada una de sus fojas por el presidente
del casino, quién firmará en la primera página el acta (anexo 9).

Forma de llevar los libros

4.07. El libro Diario-Mayor tabulado tendrá un rayado de acuerdo con


el modelo indicado en el anexo 10, y constará de 200 fojas útiles.

Su objeto será registrar los ingresos y egresos de fondos que se


produzcan diariamente, los que integrarán períodos mensuales, tal como se
hace habitualmente en la contabilidad privada y oficial.

2
La simplicidad de su mecanismo permitirá anotar, sin dificultades y con
rapidez, las operaciones correspondientes, de acuerdo con los siguientes
conceptos:

a. En la parte superior y central se expresará el mes y año.

b. En las columna “Días” y en el renglón que coincida con el comienzo del


asiento, se escribirá la referencia en forma numérica. Si durante dicho
período se registraren dos o más asientos, se colocarán comillas donde
hubiera correspondido expresar el día. Este detalle tendrá por finalidad
agrupar en forma más objetiva las operaciones de una misma fecha.

c. En la columna “Movimiento” se expresará con claridad y con cretamente


el concepto que corresponda, el que contendrá los datos indispensables
que permitan relacionar las operaciones con los demás aspectos
administrati- vos (origen de los ingresos, nombre y apellido o
denominación comercial de los acreedores a cuyo favor se efectúan los
pagos, número de cheque, referencias generales de los efectos
adquiridos, mes y año a que corresponden las provisiones que se
abonan, etc.). En estas anotaciones y por razones de orden práctico, será
conveniente utilizar las abreviaturas especificadas en el anexo 11.

d. Las columnas destinadas a encasillar las cifras, se subdividirán, dentro de cada


cuenta, en “Entradas”, “Salidas” y “Saldos”, cuyos términos indican de por sí la
finalidad que tienen.

e. El rayado vertical de cada foja se dividirá en dos grandes grupos que se


tratarán a continuación por separado:

1) El primero comprenderá el movimiento de fondos mediante las colum-


nas “Caja” y “Banco Nación”. La primera se refiere al dinero en
efectivo, cheques y giros que permanecerán en poder del tesorero
mientras no deposite estos valores en el Banco. La segunda
registrará las sumas depositadas y extraídas de la cuenta corriente.
De tal modo, ambas columnas (“Caja” y “Banco Nación”), constituirán
simplemente, una discriminación del total de los fondos que posee el
casino. Esta suma se reflejará en la columna “Suma de los saldos de
Caja y Banco Nación”.

2) El segundo grupo abarcará las distintas cuentas que se emplearán de


acuerdo con las circunstancias. Algunas de ellas serán de carácter
indispensable en todos los casos, por ejemplo, “Cuotas de socios,

2
Mesa, etc”. Otras, en cambio se utilizarán únicamente cuando sea
necesario (adquisición de un artículo determinado, etcétera).

Al iniciarse cada mes, las cuentas expresarán las cantidades que


les corresponden conforme a las cifras que figuran como “Saldo”, al
finalizarse el movimiento del mes anterior.

Los saldos de las cuentas que abarcan este segundo grupo y que
traducen la distribución de los fondos, se sumarán horizontalmente
en la columna “Suma de saldos menos Caja y Banco Nación”. Con
ello las cantidades de esta última deberán coincidir con las anotadas
dentro de la correspondiente línea horizontal del casillero “Suma de
los saldos de Caja y Banco Nación”.

En las columnas “Entradas” se documentarán los aportes de los


socios, según los totales de las columnas de cada cuenta expresados
en el formulario resumen (anexo 3), previa deducción de los importes
no recaudados conforme al detalle que figura al pie del mismo.
Además, los ingresos fijos y eventuales (por ejemplo: prestación de
mozos en la cuenta “Mesa”, donación de una suma de dinero sin
destino expreso, en la cuenta “Cuotas de socios”, etcétera).

En los casilleros “Salidas” se asentarán los egresos de fondos que


podrán responder a los siguientes conceptos:

a) Cuenta “Cuotas de socios”

(1) Mantenimiento de las dependencias de los casinos, cuyos


gastos no sean solventados por los Elementos donde
funcionen éstos.

(2) Objetos muebles.

(3) Artículos de limpieza.

(4) Elementos de adornos y ornamentación para festejos.

(5) Abono telefónico. Los importes correspondientes a las


llamadas de larga distancia por motivos particulares, serán
debitados sobre los haberes de los socios que las hubieren
originado. Para ello, se tendrán en cuenta los importes
definitivos que figuren en las facturas pertinentes. La
individualización de los usuarios se hará mediante el
“Cuaderno o libro de llamadas telefónicas” (anexo 12).

3
(6) Adquisición de cristalería y vajilla.

(7) Limpieza y planchado de manteles, sábanas, fundas de almo-


hadas, sacos blancos para mozos etc.
(8) Cualquier otro gasto que demande el funcionamiento del
casino y que no corresponda ser imputado a otras cuentas.
b) Cuenta “Mesa”

(1) Adquisición de víveres en general.

(2) Combustible para la preparación de la comida diaria.

(3) Otros gastos que implique la confección del menú.

c) Cuenta “Bar”

(1) Bebidas, servilletas de papel, etc.

(2) Comestibles empleados habitualmente para servir aperitivos,


etc.
(3) Demás inversiones propias del funcionamiento de esta depen-
dencia.
d) Cuenta “Peluquería”

(1) Artículos de tocador inherentes a este servicio.

(2) Sueldos eventuales a profesionales peluqueros.

(3) Gastos varios correspondientes a dicho local.

e) Cuenta “Obsequio a socios”

Pago de anillos, medallas, pergaminos, etc. Esta cuenta se


habilitará cuando las autoridades de los casinos hubieren
estableci- do, para sus socios, la concesión de regalos
recordatorios.

f) Con distintas finalidades podrán originarse cuentas circunstancia-


les, como ocurrirá -por ejemplo- cuando se deseen adquirir piezas
de adorno, colchas etc., o realizar un acto social o deportivo para
el cual no se dispongá de fondos suficientes. Estas cuentas
subsisti- rán, únicamente, mientras dure la administración de los
importes que registra.

3
Las autoridades responsables podrán disponer la transferen-
cia a favor de la cuenta “Cuotas de socios”, de las sumas
sobrantes correspondientes a los conceptos de referencia, y una
vez que se hubieren saldado todas las deudas contraídas.

f. Al finalizarse los movimientos mensuales, las fojas de este libro serán


firmadas por el presidente y el tesorero.

4.08. Se llevará una planilla por duplicado, mensual del 01 al 31 de cada


mes, según el modelo indicado (Anexo 6), donde diariamente se registrará, la
mercadería que reciban mediante el remito, que mantendrán en su poder
ordenados por abastecedor y por fecha.

Dichos remitos, conformados por el mismo personal, serán entregados al


tesorero al término de cada mes, clasificados por firma comercial y cronológi-
camente, para que éste verifique la exactitud de las facturas presentadas por
los acreedores. De tal modo, los citados encargados serán los responsables
directos de la veracidad de las cantidades recibidas y de la calidad de los
artículos.

Dicha documentación será entregada con el original de la planilla de


recepción de mercaderías que corresponda.

En el caso de que los efectos se hubiesen provisto con una factura en


lugar de remito, por tratarse de una compra al contado inmediato, la misma
será girada al tesorero para su pago, observándose en este trámite las
formalidades establecidas para las adquisiciones a crédito.

En todos los casos, el tesorero firmará el recibo correspondiente.

4.09. Los libros inventarios serán los que correspondan para cada
Dirección proveedora, los que -juntamente con la documentación que origine
las altas y bajas (órdenes de entrega y de reciba, etc.)- respaldarán los
inventarios que deban confeccionarse de acuerdo con las disposiciones
vigentes.

Confección del estado financiero trimestral

4.10. El tesorero deberá confeccionar un Estado Financiero (Anexo 23) -


en forma trimestral- para conocimiento de la Comisión Directiva, a los efectos
de las comprobaciones de la gestión económico -financiera que se realiza y
posibilitar la transparencia de los actos administrativos a su cargo. Se dejará
constancia al pie, de la intervención de los miembros de la Comisión que
tomaron conocimiento.

3
CAPITULO V

REGIMEN ADQUISITIVO

Forma de adquirir los distintos efectos

5.01. Para las compras que realicen los casinos, se tendrá en cuenta la
significación de los importes de los mismos. Estas adquisiciones se podrán
realizar como:

a. Gastos menores: estas operaciones convendrá realizarlas al contado


inmediato. Se determinará el importe, de acuerdo con el gasto menor que
corresponda al organismo del cual dependa el casino.

b. Compras mayores y de cierta envergadura: los casinos que necesiten


realizar compras de cierta envergadura, lo harán mediante concurso de
precios en los que intervendrán personalmente los presidentes, secreta-
rios y, eventualmente, algún vocal.

El proceso administrativo para organizar estos actos comprende tres


partes:

1) En la primera parte se prepararán las necesidades integrales.


Además, se confeccionarán:

a) La planilla con las firmas invitadas (anexo 13).

b) Las invitaciones para participar en el acto (original y duplicado)


(anexo 14).

c) Los pliegos de condiciones, en los que se harán figurar


únicamente el detalle o artículos a adquirirse. El modelo de estos
formularios (anexo 15) contiene un texto que podrá variar de
acuerdo con la finalidad de cada caso, pero sin alterar la esencia
de las obligacio-

3
nes a las que se sujetarán las partes contratantes. De estos
formularios, se harán tantas copias como sean necesarias para los
participantes y para el archivo.

2) La segunda parte se referirá a la realización del acto fundamental del


concurso de precios -estudio de las propuestas y adjudicaciones- el
que se iniciará puntualmente con la reunión de las autoridades citadas
en el inciso b. primer párrafo, y de los participantes de la competencia
que deseen asistir a ella.

Preparado el original solamente (anexo 16), “Cuadro comparativo


de precios y adjudicaciones”, se procederá a la apertura de los sobres
recibidos hasta ese momento. Previamente, se constatará su estado
para establecer de inmediato cualquier violación que se notare. La
guarda de las ofertas, desde su recepción hasta la apertura de los
sobres, se hallará bajo la responsabilidad de uno de los miembros de
la comisión del casino.

Las ofertas que se hicieran llegar con posterioridad a la apertura


de los sobres, no serán consideradas. Al pie de sus textos se dejará
constancia de esta circunstancia, la que será firmada por todos los
miembros de la comisión de adjudicaciones.

Las propuestas serán estudiadas en detalle, para establecer si


responden o no a las condiciones expresadas en los pliegos remitidos
a los interesados. Inmediatamente, se procederá a comparar los
precios y las calidades para establecer los adjudicatarios.

En dicho documento (anexo 16), se indica la parte formal a tener


en cuenta para reflejar el estado general del acto y las definiciones a
adoptar por la comisión. Estas constancias podrán ser firmadas,
también, por los participantes que expresen el deseo de hacerlo y que
hubieran estado presentes durante el estudio de las propuestas.

3) La tercera parte, que se iniciará -a más tardar- durante el primer día


hábil de haber finalizado la anterior, abarcará:

a) La preparación y envío de las notas comunicando los artículos


adjudicados, las que se confeccionarán por duplicado (anexo 17).

b) La redacción y remisión de las comunicaciones a los


comerciantes, haciéndoles saber que no han resultado
adjudicatarios (anexo 18). Se emitirán originales y copias.

3
c) Con todos los duplicados obtenidos desde la iniciación del llama-
do y los originales (anexos 13 y 16), se constituirá un legajo
encarpetado para el archivo, ordenado cronológicamente, cuyos
antecedentes serán tenidos en cuenta por el tesorero y los encar-
gados de recibir las provisiones para efectuar las verificaciones
pertinentes (calidad y precios). A fin de evitar los naturales deterio-
ros de dicha documentación por las consultas diarias que se
deban hacer, se recomienda sacar copia de las partes que intere-
sen a los oficiales y suboficiales, según las funciones que desem-
peñen dentro del casino.

5.02. En el caso de que dos o más ofertas sean iguales en lo que


respecta a precios y calidades, se cursarán las invitaciones correspondientes
para mejorarlas (anexo 19) y, si aún así, subsistiera el empate, la
adjudicación se decidirá por sorteo.

Se fija el modelo (anexo 20) de acta a confeccionar para completar estos


trámites.

Pedidos de mercadería

5.03. Los pedidos de los artículos que se necesitan diariamente serán


realizados por los encargados de los diversos servicios, pero siempre con la
intervención directa del tesorero, quien verificará la existencia de los fondos
que respalden las compras, para evitar que se contraigan obligaciones sin
disponer de recursos.

5.04. Las adquisiciones aisladas podrán ser ordenadas por el presidente


del casino o gestionadas por las autoridades del mismo, pero en todos los
casos con consentimiento del primero, el que será asesorado por el tesorero
sobre las disponibilidades económicas.

Recepción de los artículos

5.05. Los efectos que ingresen diariamente o en forma muy periódica,


serán recibidos por los encargados de los servicios mediante los remitos
correspondientes, los que serán tramitados en la forma especificada en el
inciso 5) del apartado c. del artículo 1.010.

Las compras aisladas podrán ser recibidas directamente por el tesorero,

3
adquiridos y, eventualmente, la salida (devoluciones, canjes, etc), anotando
en este último caso el motivo de la misma y el grado, nombre y apellido de la
persona comisionada para ello.

Cuando hubiere rechazo se procederá de acuerdo al pliego de condicio-


nes, labrándose el acta (anexo 21).

Pago de deudas

5.06. Las deudas contraídas por compras diarias de un mismo artículo


serán saldadas por el tesorero, dentro del término fijado en el pliego de
condiciones. Los compromisos por adquisiciones al contado se abonarán,
en lo posible, de inmediato.

En cualquiera de los dos casos, el tesorero realizará el examen personal


de las facturas, teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

a. De fondo: exactitud de las unidades adquiridas (kilogramos litros o


metros) sobre la base de los remitos y de las anotaciones registradas en
el libro de novedades de la guardia; veracidad de los costos
parciales, comparándolos con los que figuran en el correspondiente
concurso de precios o con los establecidos en el momento de convenirse
la compra; individualización de la mercadería recibida, etc.

b. Requisitos legales: las facturas ticket y recibos deberán estar confecciona-


dos de acuerdo con los requisitos exigidos por la Resolución General
de la DGI Nro 3419 y sus modificatorias, teniendo en cuenta las Directivas
Técnicas que imparte la CGE y las que determine la Administración
Federal de Ingresos Públicos.

5.07. Los documentos de referencia, que se emitirán sin copias, respal-


darán los pagos de las deudas. Una vez asentadas en el ¨Diario Mayor Tabu-
lado¨, se las archivará cronológicamente en carpetas o biblioratos, destinado
uno de ellos para cada cuenta que figure en el libro mencionado. De ello se
desprende la importancia que adquieren las facturas dentro del régimen
contable, razón por la cual se extremarán las precauciones para su buena
conservación.

5.08. Será conformada por balance, relación de comprobantes, y por los


respectivos comprobantes de inversión.

36
CAPITULO VI

ENTREGA DE LOS CASINOS

Documentación

6.01. Cuando se renueven las comisiones de los casinos, se preparará


la documentación que se detalla seguidamente, sin perjuicio de
complementarla con la que demanden las circunstancias:

a. Acta: este documento encabezará la documentación contable y se


confec- cionará de acuerdo con el modelo (anexo 22).

b. Planilla de recepción de mercaderías: cerrada y firmada al día de la


entrega (anexo 6).

c. Diario-Mayor tabulado: cerrado y firmado al día de la entrega.

d. Estado Financiero: en el reverso del modelo (anexo 23) se detalla la


forma de confeccionarlo.

e. Planilla de ingresos proporcionales: este formulario (anexo 24) es


comple- mentario del “estado financiero”, y se empleará conforme a las
indicacio- nes que figuran en su dorso.

f. Planilla de cuentas a pagar: se ajustará al modelo establecido (anexo 25).


Se agregarán los remitos y facturas que en ella se detallen, de tal manera
que las constancias de “entrega” y “recepción” que figuren en aquéllas,
llevarán implícitas la transferencia de dichos documentos comerciales.

g. Certificado bancario del saldo en cuenta corriente: se emitirá de acuerdo


con el modelo (anexo 26), en el que se expresará el procedimiento a
seguir para obtener las copias que se necesiten.

h. Inventarios de los elementos reglamentarios, no reglamentarios y adquiri-


dos con fondos propios: se confeccionarán los correspondientes a cada

3
Dirección proveedora, utilizando los formularios reglamentarios. Una vez
preparados, las oficinas pertinentes de la dependencia donde funcione el
casino, tomarán la intervención que les compete para dejar constancia de
la conformidad, con la exactitud de los cargos o de las diferencias que
notaren.

Las novedades serán subsanadas por los responsables, ajustándose


al procedimiento usual en estos casos.

i. Inventario de efectos que no figuran con cargo ante la dependencia


donde funcione el casino: (anexo 27). En él se incluirán los efectos de
consumo (articulos de librería pinturas, etc.) que existan en el momento
de la entrega y, en general, los que no hayan sido acusados en su
oportunidad, y que hubiera correspondido darlos de alta en el Elemento.

j. Inventario de la documentación existente en el casino: en este formulario


(anexo 28) se harán figurar los libros, talonarios y libretas de cheques,
carpetas, biblioratos de archivo conteniendo remitos, facturas pagadas y
a pagar, recibos, copias de notas, expedientes, órdenes de entrega y de
reciba, relaciones, etc., bien clasificados.

k. Inventario de la biblioteca: Se confeccionará el documento correspondien-


te (anexo 7).

6.02. Al pie de cada uno de los mencionados documentos, se


expresarán las leyendas “Entregamos conforme” y “Recibimos conforme”, los
que serán firmandos por el personal de las comisiones salientes y entrantes.

Las actas y planillas de referencia se imprimirán según la cantidad de


ejemplares que sean necesarios, teniendo en cuenta que el original de estos
legajos ha de quedar en el archivo del casino. Las copias se destinarán a las
autoridades que deseen conservar esta documentación en su poder.

6.03. En el caso de que uno de los miembros de la comisión deba


entregar su cargo en forma aislada, el mismo preparará los antecedentes
que se relacionen unicamente, con su función, los que serán firmados por él,
su reemplazante y el presidente del casino.

Plazo de entrega y responsabilidades

6.04. La entrega de los casinos se efectuará dentro de un plazo máximo

3
de 15 días, a partir de la fecha que se origine. En tal sentido, los superiores
de los Elementos otorgarán las facilidades que estimen convenientes a los
jefes, oficiales y suboficiales que deban cumplir con las obligaciones de
referencia, para evitar que, por falta de tiempo, las tareas se realicen con
apresuramien- to, motivándose de este modo diferencias, con posterioridad a
los actos aludidos.

6.05. Todos los aspectos que originen dudas serán debidamente aclara-
dos en el momento oportuno, pues una vez que las autoridades receptoras
emitan su conformidad firmada, cesará toda responsabilidad para el personal
que ha hecho efectiva la entrega.

Quedan exceptuadas de este concepto, las irregularidades que se com-


prueben después de la recepción, y las que se hayan producido durante
administraciones anteriores.

3
3
CAPITULO VII

SUBOFICIALES CAMAREROS

Generalidades

7.01. En la Institución, cada hombre desempeña funciones específicas


relacionadas con las que cumplen los demás. En este sentido, se buscará la
excelencia en las mismas.

El Suboficial camarero deberá observar, constantemente, las normas


sociales y protocolares establecidas en el presente reglamento.

La predisposición y el entusiasmo en la ejecución de las actividades, la


buena presencia y el sentido de la estética deberán ser las cualidades
distintivas, a fin de desempeñar sus funciones con idoneidad, corrección y
cortesía.

Misión del suboficial camarero

7.02. El suboficial camarero cumplimentará las funciones correspondien-


tes a su especialidad, para posibilitar el correcto desarrollo de las actividades
en los casinos o elemento donde presta servicio.

Funciones del suboficial camarero

7.03. Los suboficiales camareros se desempeñarán en asistencia de


comandantes o en casinos, debiendo cumplimentar las siguientes funciones:

a. Tendrán la responsabilidad de la guarda, conservación, mantenimiento y


limpieza de los cargos que se le asignen.

b. Verificarán y cumplimentarán todas las tareas propias del servicio, y de


las que surjan de las órdenes y disposiciones particulares relacionadas
con el mismo.

4
c. Ejecutarán el servicio de mesa incluyendo:

1) Limpieza del local de comedor.

2) Preparación y presentación de la mesa propiamente dicha.

3) Necesidades de vajilla y mantelería.

4) Limpieza de la vajilla.

5) Conocimiento del menú y de la elaboración del mismo.

6) Control del personal de mozos (forma de ejecutar el servicio,


uniformes e higiene personal).

7) Conocimiento de los aspectos de ceremonial que hacen al servicio de


mesa.

e. Ejecutar el servicio de bar en los aspectos referidos a:

1) Limpieza del local del bar.

2) Conocimiento de las características de las diferentes bebidas.

3) Preparación de cócteles.

4) Control del personal a su cargo (ejecución del servicio, uniformes e


higiene personal).

f. Efectuará el servicio de alojamiento en lo referido a los siguientes


aspectos:

1) Acompañamiento del personal a alojar.

2) Traslado del equipaje correspondiente.

3) Control del estado y presentación del alojamiento (limpieza y


funciona- miento de los elementos disponibles).

4) Limpieza y mantenimiento de los alojamientos y muebles a su cargo.

4
g. Ejecutarán la preparación y mantenimiento de los uniformes al personal
de oficiales superiores, interviniendo en la entrega y recepción de los
efectos que deban ser higienizados, planchados o reparados.

h. Educarán e instruirán técnicamente, al personal afectado a los servicios


que se prestan en los casinos de Oficiales y Suboficiales.

i. Desempeñarán el servicio de a bordo en aeronaves, lo que incluirá:

1) Atención en vuelo.

2) Necesidades de vajilla.

3) Identificación y control del equipaje.

4) Disponibilidad de artículos de aseo.

j. Desempeñarán los cargos previstos en los casinos, para el personal de


su especialidad.

k. Asesorarán a los miembros de la comisión del casino, sobre aspectos


relacionados con sus funciones.

Higiene personal

7.04. El camarero deberá presentar un aspecto prolijo y saludable en el


desempeño de sus actividades, adquiriendo importancia primordial la higiene
personal y el estado de limpieza y conservación de su uniforme.

Como norma general, el camarero deberá presentarse con:

a. Cara bien afeitada y cuidada.

b. Aseo bucal que evite el mal aliento.

c. Manos limpias y uñas cuidadas (limpias y cortas).

d. Cabello corto y bien peinado.

Cualidades y condiciones

7.05. El camarero, en su diario proceder, deberá evitar situaciones


incorrectas durante el servicio de mesa, que derivan de: canturrear, carras-
pear, rascarse la cabeza, toser, limpiarse la nariz, hacer comentarios en voz
alta, discutir, correr o evidenciar malhumor.

4
Por su actividad, el camarero tendrá trato cotidiano con superiores de la
Institución y otras personalidades, encontrándose frecuentemente en reunio-
nes o conversaciones, situaciónes éstas que lo obligarán a ser discreto y
reservado.

Uniformes

7.06. El uniforme que deberá utilizar el camarero es el siguiente:

a. Pantalón y cinturón negro.

b. Camisa blanca.

c. Saco negro con cuello tipo smocking para invierno, o chaleco negro para
verano.

d. Moño negro.

e. Zapatos y medias negras.

f. Guantes blancos para el servicio de mesa

g. Plaqueta de identificación reglamentaria.

h. Grado (en material acrílico, sobre fondo negro de 2cms de alto por 2, 5
cms de ancho con insignia en color plateado para todas las jerarquías,
colocado a la altura de la tetilla izquierda).

4
4
CAPITULO VIII

ORGANIZACION DE LOS SERVICIOS EN LOS


CASINOS DE OFICIALES Y SUBOFICIALES

SECCION I

RELACIONES DE DEPENDENCIA Y MISIONES DEL PERSONAL

Generalidades

8.01. Los servicios de alojamiento, mesa y bar de los casinos de


oficiales y suboficiales estarán integrados por suboficiales camareros,
soldados volun- tarios y, eventualmente, personal civil.

Cuando no se disponga de suficiente personal de camareros para


desempeñar los cargos internos en los casinos, éstos serán cubiertos por
otros suboficiales.

Por el mismo motivo y de acuerdo con las necesidades, el mismo


personal podrá desempeñar simultáneamente otro cargo.

Estos efectivos ajustarán sus actividades a lo establecido en el presente


reglamento, y a las órdenes y disposiciones emanadas de las autoridades
que constituyan las respectivas comisiones.

Cargos a desempeñar por el personal en los casinos

8.02. Los cargos a cubrir serán los siguientes:

a. Encargado del casino: a desempeñar por un suboficial del grado de


sargento 1ro, como mínimo.

4
b. Encargado del comedor: podrá ser desempeñado por un suboficial del
grado de cabo a sargento.

c. Encargado de alojamiento: se tendrá en cuenta el mismo concepto


expresado en el apartado anterior.

d. Camarero/s: a desempeñar por personal militar de la especialidad o por


personal civil.

e. Encargado de bar: estas obligaciones podrán ser desempeñadas por un


cabo 1ro camarero, o atendidas en forma excepcional, por un soldado
voluntario.

f. Mozos de comedor y de bar, telefonistas y ayudantes de cocina: estas


necesidades se cubrirán en la medida estrictamente imprescindible, y
prioritariamente los mozos serán los suboficiales camareros o personal
civil destinado al efecto. Cuando así no fuere posible, serán atendidas por
soldados voluntarios que, preferentemente, serán designados por su
predisposición para cubrir los mencionados cargos.

Misiones del personal

Encargado de Casino

8.03. Dependerá del presidente del casino y tendrá las siguientes


misiones:

a. Verificará el cumplimiento de todas las tareas propias del servicio, y de


las órdenes y disposiciones vigentes.

b. Tendrá a su cargo los bienes muebles e inmuebles del casino, propios y


asignados, velando por su conservación y mantenimiento.

c. Contabilizará las existencias y llevará los inventarios anuales y los que


haya que confeccionar con motivo de cambios de jefatura de la unidad,
repartición, etc, a la que pertenece el casino.

d. Será responsable directo de la educación, instrucción técnica y disciplina


de todo el personal del servicio.

e. Intervendrá en la administración de la mesa, en lo se refiere a los


siguientes aspectos:

4
1) Presupuesto (Cálculos de recursos y gastos mensuales).

2) Confección del menú semanal, considerando la estación del año. La


lista de platos será dosificada y valorizada de acuerdo con el anexo
29.

3) Contratación, recepción y administración de víveres y combustibles,


artículos de limpieza, etc.

4) Cualquier otra actividad considerada necesaria o conveniente.

f. Asesorará a los miembros de la comisión sobre cuestiones relacionadas


con sus obligaciones.

g. Preparará la documentación que deben firmar los miembros de la comi-


sión, la que tendrá el “visto bueno” del presidente cuando sea necesario
incluir ese requisito.

h. Realizará la recepción y distribución de los expedientes, y la correspon-


dencia destinada al casino y a sus asociados.

i. Cuando sea necesario intervendrá en la entrega y recepción de los


efectos que deban ser higienizados, planchados, reparados, etc.

Encargado de comedor

8.04. Dependerá directamente del encargado del casino y tendrá las


siguientes misiones:

a. Realizará todas las actividades que demanden el mantenimiento y funcio-


namiento del comedor.

b. Será responsable directo de la conservación y reparación de todos los


bienes muebles e inmuebles afectados al comedor y sus dependencias.
Los mozos responderán ante él, de los cargos que les haya asignado
individualmente.

c. Será responsable directo de la guarda, conservación, mantenimiento e


higiene de la mantelería, vajilla y de los demás efectos destinados para el
funcionamiento del comedor.

d. Dentro de los períodos que se fijen, presentará al tesorero la documenta-


ción referida en el inciso 5), apartado c. del artículo 1.010.

4
e. Confeccionará las correspondientes planillas de ingresos (anexo 2) que
entregará mensualmente al tesorero, juntamente con los vales
pertinentes.

f. Velará por la adecuada educación, instrucción técnica, disciplina y aseo


personal de los mozos, ejerciendo sobre ellos la fiscalización acorde con
su desempeño y exigencias del servicio.

Encargado de bar

8.05. Dependerá del encargado del casino y tendrá las siguientes


misiones:

a. Realizará las tareas inherentes al mantenimiento y funcionamiento del bar.

b. Preparará y exhibirá en un lugar bien visible, la lista actualizada de


precios firmada por el presidente del casino. Para ello, calculará el costo
de cada artículo, el rendimiento de los envases, etc.

c. Cuando sea necesario adquirir mercadería, intervendrá juntamente con el


encargado del casino, en la presentación de los datos que le ordenen los
miembros de la comisión.

d. Preparará las correspondientes planillas de ingresos (anexo 2) que


entregará mensualmente al tesorero, juntamente con los vales
pertinentes.

e. Dentro de los períodos que se fijen en cada caso, presentará al tesorero


la documentación referida en el inciso 5), apartado c. del artículo 1.010.

f. Cuando el bar tenga asignado soldados voluntarios, será responsable de


su educación, instrucción técnica, disciplina y aseo personal, ejerciendo
sobre ellos la fiscalización acorde con su desempeño y exigencias del
servicio.

g. Será responsable directo de la conservación y reparación de los bienes


muebles e inmuebles afectados al bar y sus dependencias.

h. Será responsable directo de la guarda, conservación, mantenimiento e


higiene de los efectos destinados para desarrollar las actividades del bar.

Encargado de alojamiento

8.06. Dependerá del encargado del casino y tendrá las siguientes


4
misiones:

4
a. Cuidará que los sectores destinados a alojamiento, salones, baños,
pasillos, etc., se hallen limpios y ordenados.

b. Será responsable de la conservación y reparación de los bienes muebles


e inmuebles afectados a este servicio, entregando a subresponsables por
medio de la documentación correspondiente, los efectos que se utilicen
en lugares no comunes.

c. Verificará el movimiento de las prendas de vestuario y equipo que los


socios del casino entreguen a personal civil para su limpieza, planchado,
reparación etc.

d. Velará por el adecuado desempeño de personal civil de limpieza -en caso


de existir-, contratado por el casino, por algún\os socios o por el elemento
donde funcione el casino, ejerciendo sobre ellos la fiscalización acorde
con su función y exigencias del servicio.

e. Cuando se organicen servicios especiales (venta de artículos de tocador,


lustrado de calzado, etc.) preparará y entregará la documentación a la
que hace referencia el inciso 5), apartado c. del artículo 1.010.

Camarero

8.07. Este puesto será desempeñado por el personal designado a tal


efecto. Dependerá del encargado del alojamiento, y será responsable de la
limpieza y el mantenimiento en el servicio de alojamiento.

Cocinero

8.08. Este puesto podrá ser desempeñado por un suboficial cocinero o


un empleado civil, y por estar en la jurisdicción de los casinos de oficiales y
suboficiales, se mencionarán los aspectos por los cuales está relacionado
dicho personal, el que dependerá directamente del encargado del casino y
tendrá las siguientes misiones:

a. Preparará los platos de acuerdo con el menú en vigencia, y los platos


especiales para los socios enfermos. Para este último caso, se tomará en
cuenta lo prescripto por el médico.

b. Fiscalizará el funcionamiento y mantenimiento de la cocina y sus depen-


dencias anexas (antecocina, depósito de víveres, depósito de combusti-

4
bles, etc.), y será responsable directo del estado óptimo que deben tener
las subsistencias destinadas para el consumo.

c. Velará por la adecuada educación, instrucción técnica, disciplina y aseo


personal de los ayudantes de cocina, ejerciendo sobre ellos la
fiscalización necesaria para el estricto cumplimiento de las órdenes que
rijan sus actividades.

d. Asesorará al encargado del casino respecto de la preparación del menú


semanal, y al encargado de comedor en lo que se refiere a los aspectos
económicos, a la selección de los víveres y a las cantidades de estos
últimos a mantener en depósito.

e. Durante el horario de las comidas, atenderá los pedidos del encargado y


de los mozos del comedor.

f. Será responsable directo de la conservación y reparación de los bienes


muebles e inmuebles, afectados a la cocina y sus dependencias.

Mozos de comedor

8.09. Dependerán directamente del encargado del comedor y tendrán


las siguientes misiones:

a. Efectuarán las tareas individuales y de conjunto inherentes a la atención


de la mesa, y las que expresamente ordene el encargado de comedor.

b. Realizarán la limpieza y ordenamiento de los sectores que cada uno de


ellos tenga asignado.

c. Colaborarán con la atención del bar, cuando la actividad de éste así lo


requiera.

d. Serán responsables ante el encargado del comedor, de la guarda,


conservación, mantenimiento e higiene de la mantelería, vajilla, y de los
demás efectos destinados para el funcionamiento del comedor.

Mozos de bar

8.10. Dependerán directamente del encargado del bar y tendrán las


siguientes misiones:

5
a. Efectuarán las tareas propias del funcionamiento del bar y las que
expresamente ordene el encargado del mismo.

b. Realizarán la limpieza y ordenamiento de los sectores destinados a esta


dependencia.

c. Serán responsables, ante el encargado del bar, de la guarda, conserva-


ción, mantenimiento e higiene de los efectos destinados para desarrollar
las actividades del bar.

Ayudantes de cocina

8.11. Dependerán del cocinero del casino y tendrán las siguientes


misiones:

a. Ejecutarán las tareas auxiliares que demanden la preparación de la


comida diaria.

b. Atenderán la limpieza, conservación y ordenamiento de la cocina y sus


dependencias.

c. Cuidarán su aseo individual, y la higiene de los utensilios y demás efectos


que empleen para desarrollar sus actividades.

d. Paralelamente a la labor cotidiana, intervendrán en la confección de los


distintos platos que estén en condiciones de preparar bajo la dirección del
cocinero, para reemplazar a éste durante sus ausencias.

Servicios especiales

8.12. En los casinos de oficiales y suboficiales, estos servicios


especiales serán atendidos por los soldados voluntarios, -en caso de
disponer de la asignación de personal para ello-, quienes dependerán
directamente del encargado de casino:

a. Telefonista.

Permanecerá en las inmediaciones de la cabina telefónica y tendrá las


siguientes misiones:

1) Atenderá los llamados para darles el curso correspondiente y realiza-


rá las comunicaciones que le ordenen los socios del casino.

5
2) Cuando el destinatario de un mensaje no se hallare presente, anotará
sus datos en un cuaderno -según anexo 12- para hacerlos conocer en
la primera oportunidad que se le presente.

b. Mozo de turno.

Se hallará, normalmente, en el lugar de acceso al casino o en sus


inmediaciones, y tendrá las siguientes misiones:

1) Atenderá a las personas ajenas a dicha dependencia que se hicieran


presente para tratar asuntos relacionados con los socios o visitas.

2) Impedirá la salida de cualquier mueble u objeto que no esté


autorizada por un oficial superior, jefe u oficial subalterno o, en su
defecto, por el encargado del casino.

3) Llevará un cuaderno de novedades, donde registrará diariamente las


cuestiones que resulten de interés para sus obligaciones.

c. Mozo de órdenes (para el casino de oficiales únicamente).

Tendrá como misión general, establecer enlace entre el telefonista o el


mozo de turno con la persona cuya presencia sea requerida en la cabina
telefónica o en otra dependencia del casino.

d. Imaginaria del casino (en caso de ser necesario).

Reemplazará durante la noche al telefonista, mozo de turno y mozo de


órdenes, y tendrá las siguientes misiones:

1) Atenderá las tareas propias del personal que sustituye.

2) A la hora que se le ordene despertará a los que tengan que


levantarse en un momento determinado, a cuyo fin llevará un
cuaderno para anotar estos detalles y cualquier otro de interés,
relacionado con sus obligaciones.

8.13. Los soldados que se desempeñen en estos servicios especiales,


dentro de los sectores donde actúen, tendrán las misiones accesorias que se
mencionan:

5
a. Mantendrán el orden y la limpieza de los locales, muebles, alfombras,
diarios, revistas, ceniceros, etc.

b. Impedirán la presencia de los soldados voluntarios sin obligaciones


determinadas, o de aquellos que hablen en alta voz, o estén incorrecta-
mente vestidos, etc.

c. Verificarán que no haya lámparas o artefactos eléctricos, a gas, etc, que


funcionen inútilmente.

d. Se cerciorarán de que las puertas y ventanas se hallen en la forma


ordenada.

e. Dentro de sus posibilidades, allanarán cualquier inconveniente que se


presentare para el correcto desempeño de su servicio, siempre que ello
no los sustraiga de sus obligaciones naturales durante un tiempo mayor
de lo prudencial.

8.14. Para atender estas tareas, los casinos de suboficiales destinarán a


los soldados telefonistas y mozos de turno.

SECCION II

CASINO DE OFICIALES

Alojamiento

8.15. Las habitaciones deberán encontrarse en condiciones de orden,


higiene y pulcritud en su aspecto general, sin elementos que impliquen
modificaciones a su construcción original y que no hayan sido debidamente
aprobadas.

Las paredes y mampostería llevarán pintura al látex color blanco, y las


puertas y aberturas lustre o pintura satinada blanca.

8.16. Los cubrecamas deberán ser de color beige y los cortinados de


color natural. Las cortinas pesadas, cuya finalidad sea evitar el paso de la
luz, deberán ser de color beige.

5
8.17. Los armarios y alojamientos deberán poseer cerraduras con llave,
suprimiéndose el uso de candados.

8.18. En la decoración de las habitaciones se utilizarán cuadros o


murales afines al quehacer militar, y quedrará prohibida la colocación de
posters, tanto en paredes como en puertas de armarios. Asimismo, no
podrán exhibirse motivos reñidos con el buen gusto, que desmerezcan la
calidad del alojamiento.

8.19. Contenido de una habitación tipo para Oficial:

a. Cama de madera lustrada con cabecera y pie, tipo NME 7105-90667.

b. Mesa de luz de madera lustrada, tipo NME 7105-09183

c. Velador.

d. Silla de madera lustrada, con tapa de madera o tapizada en cuero,


cuerina o tela.

e. Ropero de madera lustrada, tipo NME 7105-09179.

f. Cortinado y cubrecama, del color mencionado en el art 8.016.

g. Decoración con cuadros o murales afines al quehacer militar.

h. Pintura de paredes y mampostería, al látex color blanco, puertas y


aberturas lustradas, o con pintura satinada blanca.

i. Además, podrá contener:

1) Escritorio de madera lustrada.

2) Equipo de música.

3) Televisor.

4) Computadora.

5) Ventilador/Estufa.

5
8.20. Los salones y comedores deberán ser pintados al látex color
blanco. El cortinado deberá ser de color natural y las cortinas pesadas de
color beige.

Los revestimientos internos en piedra, (hogares-estufa, etc.), deberán


mantener su forma y color natural, y los de madera estarán lustrados.

El mobiliario deberá mantenerse lustrado y en condiciones, tratándose de


recuperar especialmente los muebles antiguos con la talla EA. No se
utilizarán sillas de plástico.

La decoración y adornos deberá guardar relación con el estilo del salón,


manteniendo un criterio de sobriedad.

Mesa

8.21. Las mesas deberán ofrecer capacidad para ocho comensales


como máximo, excepto en ocasiones de comidas ofrecidas para un evento
progra- mado como cena de camaradería, despedidas, agasajos, comidas,
con visitas o inspectores, etc.

Se tendrá en cuenta no afectar al servicio de mesa efectivos operaciona-


les, para no disminuir la capacidad operacional del elemento.

8.22. En los casinos de oficiales cuyas actividades se limiten, normal-


mente, al servicio de mesa correspondiente al almuerzo, y por ser
organismos que desarrollan sus tareas en horario administrativo, contarán
con un encargado de casino, y con los camareros o mozos de comedor
correspon- dientes a los comensales permanentes. En el caso de
establecerse un servicio de bar, se podrá desempeñar como encargado del
mismo, uno de los mozos.

8.23. Para el servicio de mesa deberá contarse con la vajilla necesaria,


cuyas características serán:

a. Vajilla de porcelana blanca, tipo Tsuji modelo 550, con la sigla EA en su


borde, impresa en dorado, de acuerdo con el modelo de la figura nro 1.
(Ver Sec IV Cap IX Fotografias de cubiertos y vajillas).

5
Los elementos mencionados serán del siguiente tipo:

Elemento Diámetro Altura Capacidad Peso


en mm en mm en ml en grs

Plato playo 255 600


Plato hondo 207 447
Plato postre 195 301
Plato pan 160 221
Plato de té 151 211
Plato de café 116 107
Taza desayuno 210 237
Taza de té 170 187
Taza de café 75 116
Azucarera 350 340
Lechera 100 300 250
Cremera 72 125 133

b. La cristalería correspondiente para las distintas clases de bebidas, estará


integrada por copas con pie transparentes e incoloras para champagne,
coñac, licor, oporto, agua, vino tinto, vino blanco y vasos para whisky.
Para helados o postres, se usarán copas de cristal, vidrio o metálicas.

c. Los cubiertos serán de metal blanco, de una sola pieza, cuyo peso
mínimo indicativo será de:

Cuchillo de mesa 70 grs.


Tenedor de mesa 55 grs.
Cuchara de mesa 60 grs.
Tenedor de postre 25 grs.
Cuchara de postre 30 grs.

d. La mantelería será blanca, confeccionada en tela granité, y cubrirá la


mesa en su totalidad, excediendo el borde con un mínimo de 25 cm. Se
podrá hacer uso diario de cubremanteles o individuales color blanco, de
tela, cuyo tamaño permita ver el mantel en los bordes de cada puesto. No
se utilizarán manteles de tela símil sábana.

e. Las servilletas medirán 30x30cm, y se confeccionarán en tela granité


blanca, haciendo juego con el mantel.

5
f. La jarra de vidrio o de cristal transparente se distribuirá de tal manera que
haya una por mesa. Quedará prohibido el uso de jarras plásticas o de otro
material.

g. Los saleros serán individuales (ver artículo 9.024).

h. Se contará con el número suficiente de bandejas, para llevar y retirar el


servicio de la mesa.

8.24. La vestimenta del personal de mozos requerirá las siguientes


prendas:

a. Pantalón y cinturón negro.

b. Camisa blanca.

c. Saco negro cuello tipo smocking, o chaleco negro y moño negro.

d. Zapatos y medias negras.

e. Guantes blancos.

8.25. Las cocinas deberán contar con una batería de cocina completa de
acero inoxidable.

Varios (quincho, pileta, etc.)

8.26. Los casinos de oficiales que dispongan de otros servicios y/o


comodidades para sus socios, deberán contar con precisas directivas para
su uso, las que serán elevadas al comando del elemento superior para su
aprobación, incluyendo las medidas de seguridad, previsiones o seguros
adoptados para deslindar a la Fuerza de responsabilidades.

SECCION III

CASINO DE SUBOFICIALES

Alojamiento

8.27. Será de aplicación, lo prescripto en los artículos 8.015 a 8.018 y


8.020 del presente reglamento.

5
8.28. Contenido de una habitación tipo para Suboficial:

a. Cama de madera lustrada con cabecera y pie, tipo NME 7105-90667.

b. Mesa de luz de madera lustrada, tipo NME 7105-09182.

c. Velador.

d. Silla de madera lustrada.

e. Ropero de madera lustrada, tipo NME 7105-09178.

f. Cortinado y cubrecama, del color mencionado en el art 8.016.

g. Decoración: cuadros o murales afines al quehacer militar.

h. Pintura: paredes y mampostería al látex color blanco, puertas y aberturas


lustradas, o con pintura satinada blanca.

i. Además, podrá contener:

1) Escritorio de madera lustrada.

2) Equipo de música.

3) Televisor.

4) Computadora.

5) Ventilador/Estufa.

Mesa

8.29. Las mesas deberán ofrecer una capacidad para diez comensales
como máximo, siendo de aplicación lo establecido en los articulos 8.021 y
8.022.

8.30. Para el servicio de mesa, deberá contarse con la vajilla necesaria,


cuyas características serán:

a. Vajilla de porcelana blanca, tipo Tsuji modelo 450, con la sigla EA en su


borde, impresa en negro, de acuerdo con el modelo de la figura nro 2.
(Ver Sec IV Cap IX Fotografías de cubiertos y vajillas).

5
Los elementos serán del siguiente tipo:

Elemento Diametro Altura Capacidad Peso


en mm en mm en ml en grs

Plato playo 238 592


Plato hondo 200 453
Plato postre 188 322
Plato pan 155 213
Plato de té 150 199
Plato de café 115 108
Taza desayuno 85 70 250 244
Taza de té 80 65 180 216
Taza de café 62 51 90 112
Azucarera 115 350 390
Lechera 100 300 280
Cremera 72 125 149

b. La cristalería será transparente e incolora.

c. Los cubiertos serán de acero inoxidable, de una sola pieza.

d. La mantelería blanca, confeccionada en tela granité, que cubrirá la mesa


en su totalidad, excediendo el borde con un mínimo de 25 cm. Se podrá
hacer uso diario de cubremanteles o individuales color blanco, de tela,
cuyo tamaño permita ver el mantel en los bordes de cada puesto. No se
utilizarán manteles de tela símil sábana.

e. Las servilletas de tela medirán 30x30cm, y harán juego con el mantel.

f. La jarra de vidrio o de cristal transparente se distribuirá de tal manera que


haya una por mesa.

g. Habrá juego de salero, aceitera y vinagrera de vidrio o metal.

h. Se contará con el número suficiente de bandejas para llevar y retirar el


servicio de la mesa.

8.31. La vestimenta del personal será la establecida en el artículo 8.024,


sin el apartado e.

5
Varios (quincho, pileta, etc.)

8.32. En los casinos de suboficiales será de aplicación lo establecido en


el artículo 8.026, previa supervisión del Jefe del Elemento.

6
CAPITULO IX

FUNCIONAMIENTO DE LOS SERVICIOS

SECCION I
ASPECTOS DE CEREMONIAL

Invitaciones para una comida

9.01. En una comida formal, este aspecto adquiere gran importancia


porque resultará difícil solucionar en tiempo cualquier equivocación durante
su trámite.

Las invitaciones deberán ser confeccionadas en cartulina, del tamaño del


sobre, con la sigla EA, el Escudo Nacional o el símbolo del Ejército Argentino
en la parte superior central. La leyenda se ajustará al ejemplo que figura en
el anexo 30.

El agregado de la indumentaria masculina se hará de conformidad a la


jerarquía de la reunión. No se colocará este aspecto para las damas, quienes
ajustarán su vestimenta, por añadidura.El llenado de las tarjetas se hará a
máquina.

Las invitaciones deberán entregarse, como mínimo, con diez días de


anticipación, y en lo posible, a la mano.

En el caso de que una invitación se anticipara verbalmente, se remitirá la


tarjeta con posterioridad tachando la sigla S.R.C. (se ruega contestar). Se
podrá agregar “para recordar”.

Puntualidad y recepción de invitados

9.02. La puntualidad es aplicable a todos los actos de la vida de relación


social, pero en el caso de una comida adquiere importancia relevante. Se
podrá admitir hasta un máximo de quince minutos de tolerancia. Pasados los
mismos, se considerará impuntualidad.

6
La falta de puntualidad denota falta de educación y constituye una
descortesía hacia quienes han efectuado la invitación y hacia el resto de los
invitados participantes.

Unos minutos antes de la hora indicada en la invitación, el invitante


deberá encontrarse en el lugar de recepción de invitados, a su derecha -si
correpon- diere-, se ubicará la señora para recibir y saludar a los invitados. Si
hubiere dos autoridades anfitrionas se ubicará la primera a su izquierda, a su
derecha la segunda autoridad, posteriormente la señora del primero y
seguidamente la señora del segundo.

Si el evento se produjere en honor a una determinada personalidad, a la


llegada de ésta se la acompañará al interior del salón de recepción, para que
allí reciba el saludo del resto de los invitados.

Tarjetas de ubicación

9.03. Las ubicaciones de los comensales, en comidas formales, se


realizarán mediante la colocación, cerca del plato correspondiente, de una
tarjeta pequeña, confeccionada en cartulina de siete por once cms, con la
sigla EA, el Escudo Nacional o el símbolo del Ejército Argentino, la que al ser
doblada a lo ancho, hará sobresalir, mediante un corte semicircular, el logo o
la sigla, quedando un espacio de siete por cinco cms para escribir el nombre
y/o cargo del invitado (ver anexo 31).

Este tipo de tarjetas, por quedar inclinadas, permitirán visualizar con


comodidad la escritura, que deberá hacerse a máquina, o en su defecto, a
mano. Si el invitado tuviere un cargo de indudable identificación, se colocará
el mismo solamente (Ej: Señor Ministro de Defensa). En el caso de militares,
se colocará su cargo o su grado, apellido y nombre.

Planos de orientación

9.04. En lugar visible de la recepción y sobre una mesa pequeña, se


exhibirá un delicado croquis que indique la ubicación individual de cada
comensal, de manera que el invitado conozca su mesa y entre quiénes se
sentará.

En este plano, se hará mención sólo al cargo o grado y apellido, de


manera que no resulte engorroso el colocar una excesiva leyenda.

6
Distribución de personas en las mesas

9.05. De acuerdo con el número de invitados, la calidad de los mismos,


el motivo de la comida, las medidas del salón comedor, etc., se decidirá el
tipo de mesa y la distribución en cada una de ellas.

El invitado principal no deberá sentarse de espaldas a la puerta de


acceso al salón, sino preferentemente de frente a ella.

Las señoras ocuparán el lugar de precedencia que le corresponde al


cargo de sus esposos, excepto que por sí mismas ostenten un cargo
superior, en cuyo caso serán ubicadas por éste.

En todo acto que se realice en el Casino, el lugar de honor corresponderá


al comandante, Jefe, etc, de la dependencia a la que pertenece el mismo,
ubicándose los demás Oficiales Superiores, Jefes y Oficiales por jerarquía y
orden de antigüedad. Cuando concurra un superior del cual dependa el
organismo donde se lleva a cabo la reunión o comida, éste ocupará el lugar
del mencionado en primer término.

En ausencia del Jefe, el oficial de mayor graduación y antigüedad lo


representará en sus funciones.

En el Casino de Suboficiales se establecerá, por analogía, la asignación


de lugares por grado y, dentro de cada uno de ellos, por antigüedad.

Elección del tipo de mesas

9.06. De acuerdo con la cantidad de comensales y el tipo de salón, será


la elección del tipo de mesas a emplear. Las variantes más comunes son:

- Mesa alargada rectangular (ver anexo 32 y 33).


- Mesa en forma de “T” (ver anexo 33).
- Mesa tipo “Peine” (ver anexo 34).
- Mesa tipo “U” (ver anexo 34).
- Mesa redonda u ovalada (ver anexo 35).

Asimismo, y de acuerdo con las necesidades, en algunos eventos podrá


ser útil la implementación de mesas con dos cabeceras.

La mesa cabecera de autoridades para comidas, con un número aprecia-


ble de comensales, no deberá ser ocupada con personas sentadas frente a
las mismas, de espaldas al resto de las mesas, a fin de evitar que
interrumpan la visual de las autoridades hacia el resto del salón.

6
La Mesa alargada rectangular podrá ser organizada con cabecera en su
parte central (a la usanza francesa), o en su punta (a la usanza inglesa).

En la organización de las cabeceras se deberá tener siempre en cuenta


las precedencias por cargo o antigüedad.

El Jefe del organismo que ofrezca la comida ocupará el lugar de honor,


excepto que, como invitado, se encuentre una autoridad superior a él, en
cuyo caso éste tomará el lugar del Jefe, quien se ubicará frente al superior o
a la derecha del mismo, prosiguiéndose con la precedencia que
corresponda.

Cuando a una comida concurra el Presidente y/o Vicepresidente de la


Nación o el JEMGE, éstos siempre ocuparán el puesto de honor, ubicando al
JEMGE a la derecha o al frente del Presidente. Si estuvieran presentes el
Presidente y el Vicepresidente podrá ser conveniente -en caso de
organizarse una sola mesa-, que se prevea la disposición de dos cabeceras
para que ellas sean ocupadas por cada una de las autoridades.

En las mesas tipo “U”, la cabecera deberá estar de un solo lado,


evitándose ubicar puestos, de manera que los comensales den la espalda a
las prolongaciones laterales. El mismo criterio regirá para las mesas tipo “T”
o “peine”.

Entrega de plaquetas u obsequios en las comidas

9.07. La entrega de plaquetas, condecoraciones u obsequios podrá


realizarse a los postres o también previamente a la comida, durante la
recepción, mientras se sirve un cóctel. En este último caso, el agasajado
podrá lucir el objeto o joya, pronunciar unas palabras y luego volverlo al
estuche, antes del desarrollo de la comida, en la que, a los postres, el
anfitrión realizará un brindis.

De acuerdo con el tipo de obsequio a entregar, podrá optarse por una u


otra modalidad, considerando que resta solemnidad el hecho de realizar una
entrega frente a una mesa con servilletas y demás elementos del servicio ya
utilizados, así como también realizarlo con el servicio de mozos en
movimien- to (sirviendo café, etc.).

Comida de camaradería de las FFAA

9.08. Esta tradicional comida convocará anualmente al personal, a una


mesa de evento especial que deberá ser preparada detalladamente, dado el

6
número elevado de comensales.

6
La mesa cabecera se preverá para el Presidente de la Nación, Ministros y
autoridades militares. En el amplio salón se ubicarán las mesas restantes,
cuyos lugares preferentes serán los más cercanos a la mesa principal, y
entre estas, la precedencia será primero la de la mesa a la derecha, luego la
mesa más cercana a la izquierda, y así sucesivamente.

Mesa americana tipo “buffet”

9.09. Es un tipo de organización para la comida de menor formalidad, de


uso moderno, la que podrá ser, incluso, aclarada en la invitación, a continua-
ción de la palabra comida, con el agregado de buffet (comida buffet).

A elección del anfitrión, se podrá prescindir, en esta organización, de la


previsión del plano de ubicación, de la tarjeta de ubicación o del protocolo de
cabeceras. Su diferencia se hallará en que los comensales serán quienes se
levantarán y se dirigirán a la mesa de manjares, y se servirán, para luego
sentarse a comer y departir. Los mozos siempre deberán servir la bebida y
retirar la vajilla utilizada.

En ocasiones mas informales aún, esta organización permitirá la realiza-


ción de comidas con un número mayor de invitados que la que hubiere
correspondido con mesas y puestos determinados para cada uno de ellos,
mediante la utilización de mesitas individuales u otro tipo de prevision para la
comida.

Este tipo de organización podrá ser conveniente para efectuar reuniones


del personal de socios del casino y sus familiares, en un tono informal, y
permitirá, por su desarrollo, una mayor comunicación entre las personas,
prolongando la sobremesa, generalmente, por más tiempo y en forma
natural.

Vino de honor

9.10. Se denomina vino de honor, el agasajo que se ofrece con motivo


de celebrarse un acontecimiento determinado. En otros ámbitos también
adquiere la denominación de cóctel. Se empleará, normalmente, luego de
otra actividad (formación, etc.), en horarios matutinos o vespertinos.

En su desarrollo, se podrá prever un servicio en bandejas por parte de los


mozos, o cuando se desee un carácter más importante, con un servicio de
mesa tipo buffet.

6
En estas ocasiones corresponderá servir vino blanco en sus diversos
tipos (champagne, jerez, vino fino, manzanilla, etc.), bien frío. Si se desea,
podrán ofrecerse complementos seleccionados.

El brindis

9.11. Hacia el final de una comida, y al término de los postres, se


realizará el brindis. Para ello, el invitante se pondrá de pie, por lo que
automáticamente se deberá interrumpir la conversación entre comensales,
pronunciará unas palabras, y al término de las mismas se brindará.

El brindis deberá realizarse alzando la copa unos centímetros, y


dirigiendo la vista al agasajado se inclinará la cabeza. Luego se hará lo
propio con la señora del invitado de honor, y por último en dirección al salón,
a derecha e izquierda. No se chocarán copas y se limitará a mojar los labios
o un breve sorbo de bebida.

SECCION II
SERVICIO DE MESA

Preparación del servicio

9.12. Con la debida anticipación a la hora de servirse el desayuno y las


comidas, el camarero preparará la vajilla que corresponda, sobre el o los
aparadores cubiertos con manteles, colocando primero la cristalería y luego
los platos y cubiertos. Todos estos elementos serán repasados con cuidado,
observando, al mismo tiempo si han sido bien lavados. La platería no deberá
tener manchas ni residuos de los líquidos o pastas empleadas para su
limpieza.

Se tendrá cuidado de que los vasos, copas, jarras, etc, no estén


empañados con marcas digitales, lo que se evitará tomándolos con un
repasador.

Para estas tareas, se utilizará un lienzo para la loza o porcelana, otro


para la cristalería, y un tercero para la platería.

A continuación, se prepararán las bandejas, las que se cubrirán con una


servilleta para que no resbale la vajilla.

6
El mantel

9.13. Sobre la mesa se extenderá primero un tapete o muletón,


generalmente de paño lenci, adecuado para proteger su superficie, y sobre
éste el mantel blanco, de tela granité, que cubrirá la mesa en su totalidad,
excediendo el borde con un mínimo de 25 cm. y un máximo de 50 cm.Se
podrá hacer uso sólo para diario, ya que el mantel será de rigor para comidas
formales, de cubremanteles o individuales color blanco, de tela, cuyo tamaño
permita ver el mantel en los bordes de cada puesto. En este caso, no se
utilizará el muletón. No se utilizarán manteles de tela símil sábana.

El mantel deberá estar limpio y planchado, pero se tendrá cuidado de


presentarlo sin las marcas propias del plegado o doblez del mismo.

Ubicacion de los platos y cubiertos

9.14. Se pondrán los platos con la impresión “EA” dirigida hacia el


centro de la mesa y separados entre sí por una distancia de 60 centímetros,
aproximadamente, según el número de comensales, y a una distancia de 2 a
3 cm del borde de la mesa.

Se proseguirá con los cubiertos, a razón de un juego por cada plato.

Los tenedores se colocarán a la izquierda del plato con la punta de los


dientes hacia arriba, los cuchillos a la derecha con el filo hacia el plato, y más
hacia afuera y también a la derecha, la cuchara con la concavidad hacia
arriba. Considerando la ubicación de los cubiertos a ambos lados del plato, y
desde el borde del mismo hacia afuera, se fijará el siguiente orden: cubiertos
para el segundo plato; cubiertos para el primer plato, cubiertos para
pescados (si correspondiere), y a continuación de este último, la cuchara.

Los cubiertos de postre se hallarán entre la impresión del plato y la línea


longitudinal y media de la mesa, dispuestos paralelamente entre sí próximos
al borde del plato y en la forma detallada a continuación: primero el tenedor
con el mango a la izquierda y las puntas hacia arriba, en segundo lugar la
cuchara con el mango a la derecha y la concavidad hacia arriba. Si por el tipo
de postre, hiciere falta el cuchillo, se lo colocará quitándose la cuchara, y se
lo ubicará en primer lugar, con el mango a la derecha y el filo hacia el plato.

Ubicación de las copas

9.15. A continuación, se preparará la cristalería. La copa para vino


blanco estará próxima al extremo derecho del cuchillo para postre y
enfrente de los

6
cuchillos de comida. Siguiendo una línea oblicua hacia el centro de la
ubicación del comensal y hacia la parte central y longitudinal de la mesa, se
agregarán sucesivamente la copa para el vino tinto y en tercer lugar la copa
destinada al agua. Detrás de ellas y formando el vértice de un triángulo que
parte de la copa para el vino blanco y la destinada al agua, se pondrá la copa
para el champagne. La de licor se llevará a la mesa cuando se sirva el café.
Otros elementos

9.16. A la izquierda del plato, y en simétrico lugar al dado para la copa


de vino tinto, se colocará un plato pequeño (simil al de postre), destinado al
pan.

Detrás de la cuchara para postre y coincidiendo con el centro de la


misma, se podrá incluir un pequeño salero individual. Cuando no esté,
deberá preverse, como mínimo para cada cuatro comensales, y deberá ser
de cristal, vidrio o metal de delicado tamaño.

Es optativo agregar un platito más chico con manteca y con un pequeño


cuchillo romo para untar.

Finalmente, la servilleta se pondrá sobre el plato cuidando de que esté


limpia, bien planchada y doblada o dispuesta.

Si el menú comenzara con sopa, se adicionará un plato hondo sobre el


playo. En el caso de comenzar con un consommé, se colocará la taza con
dos asas correspondiente, la cual debe ser traída a la mesa por el camarero,
ya servidas y sobre un plato menor.

9.17. Una vez preparada la mesa, se dispondrá sobre el aparador o una


mesa auxiliar la vajilla que se necesite para atender a los comensales, es
decir, los platos, cubiertos, pocillos de café con sus platos y cucharitas,
azucareras, copas para licor, hieleras, queseras, jarras con agua, botellas y
frascos de condimentos, aceiteras, etc. Se pondrán también algunos platos y
cubiertos de repuesto.

Preparados todos los elementos de acuerdo con lo indicado (figuras 3, 4


y 5), se verificará la existencia de lo que se necesite -según el menú que
corresponda- para evitar omisiones. (Ver Sec IV, Fotografía de cubiertos y
vajillas).
Ejecución del servicio

9.18. A la hora establecida para la comida, el camarero y/o los mozos -a


indicación del encargado de comedor- se ubicarán próximos a la mesa que
van a atender, aguardando la llegada de los socios y/o invitados.
6
9.19. El encargado de comedor efectuará la distribución de los mozos
según las circunstancias. Si debieren emplearse varias fuentes para una
mesa de tamaño especial, como sucede en los agasajos, uno de aquéllos
atenderá a la persona que preside la misma continuando por el que se halla
a la derecha, y seguirá por el orden de precedencia hasta un límite máximo
de ocho comensales, mientras otro u otros mozos servirán a los otros
comensa- les que se encuentren en la mesa, segun su extensión.

9.20. Las copas no deberán estar servidas en la mesa, excepto la del


agua. Sólo una vez sentados los invitados, se servirá primero el vino blanco,
con el plato de carnes se sirve el vino tinto, y a los postres, el champagne. Al
servir, las botellas estarán envueltas en servilletas blancas con el objeto de
evitar que caigan gotas sobre el mantel o el comensal, así como impedir que
se vea la etiqueta del vino, que en el caso de comidas formales va impreso
en el menú.

Es de norma que en comidas formales se sirva primero el vino al anfitrión,


quien prueba el mismo autorizando al sommelier -personal a cargo del
servicio de bebidas-el servicio, que comenzará por la dama invitada de
mayor jerarquía, prosiguiendo según el orden de precedencia de ceremonial.

El mozo o sommelier servirá con la mano derecha, ofreciendo la bebida


por el lado derecho de cada comensal, y en el mismo orden y sentido
expresado anteriormente. El líquido será vertido en las copas, hasta cubrir
las tres cuartas partes de su capacidad total, aproximadamente. En ningún
caso se lo hará llegar hasta el borde.

9.21. Luego de que los comensales tomen asiento y se coloquen la


servilleta sobre las rodillas, se servirá la comida -en caso de iniciarse con un
consommé, se seguirá lo prescripto en el nro 9.016- teniendo en cuenta que
cuando se traiga a la mesa en plato ya preparado se servirá por la derecha, y
cuando se ofrezca en fuente o sopera -para que se sirva el comensal-, se lo
hará por la izquierda.

En primer lugar, el mozo que corresponda se dirigirá a la persona que


presida la mesa o al invitado principal, a quien le presentará la fuente con los
cubiertos por su izquierda, para que se sirva. Luego, sin tomar los cubiertos
que el comensal dejará en la fuente, ofrecerá esta última al que se halle a la
derecha del primero, y así sucesivamente, sin inclinarse excesivamente en
cada detención. Finalizada esta tarea, el mozo dejará la fuente sobre el
aparador. Simultáneamente, los otros mozos atenderán a las demás perso-
nas.

6
En cada fuente se deberán llevar los grandes cubiertos servidores que el
comensal utilizará y volverá a dejar en la fuente según la manera en que
estaban, juntos en diagonal, y con los mangos hacia la derecha y atrás. En
comidas informales, el mozo podrá servir -aunque ello cause inconvenientes
al comensal que deberá inclinarse hacia su izquierda- y luego cuando sirva al
de la izquierda, se inclinará hacia la derecha.

9.22. El plato de pan se encontrará servido previamente a la llegada de


los comensales. Se compondrá con grisines, panes de viena o comunes
chicos. En comidas informales, si no se dispusiera de panes de tamaño
reducido, el que deba servirse será cortado en rebanadas, poco antes de que
los comensales concurran al comedor, para evitar que se endurezca. El resto
quedará en las paneras que se dejarán sobre los aparadores para ser
utilizados cuando sea necesario. El pan deberá servirse con una pinza.

9.23. Cuando el comensal haya terminado, dejará los cubiertos sobre el


plato juntos, con los mangos en diagonal hacia la derecha y hacia el borde
de la mesa. El mozo retirará el plato por la derecha con su mano derecha, y
con la izquierda colocará el plato nuevo por la izquierda del comensal, sin
inclinarse excesivamente ni tocando a la persona.

El comensal no deberá quedar sin plato, y el mozo realizará el cambio y


reposición de a una persona por vez. Llevará el plato usado al office, y
retornará con uno limpio para proceder con el invitado siguiente.

Durante las comidas, será común que los participantes dejen los
cubiertos momentáneamente cruzados sobre el plato, y recién cuando han
terminado de comer o no deseen más, los posen en forma paralela entre sí.
Cuando esto último ocurra, se retirará el plato.

9.24. Para servir la ensalada se utilizan platos en forma de media luna,


los cuales podrán ser adosados fácilmente a los demás. Este modelo
especial podrá reemplazarse por un plato para postre, que se colocará a la
izquierda del plato principal, sin cubiertos. En las comidas formales, las
ensaladas se servirá ya condimentada, por cuanto en esas mesas no se
deben distribuir aceiteras o vinagreras.

9.25. Antes de servir el postre, los mozos deberán retirar los platos,
incluyendo el de pan, y los saleros.

En el caso de servirse fruta, y de acuerdo con el tipo de ésta, se podrá


colocar, a la izquierda del comensal, un pequeño bol de agua para enjuague
de los dedos.

7
En una comida formal, se tratará siempre de que no se incluyan en el
menú tipos de comida o postres cuya dificultad para comerlos pueda
incomodar al comensal. Tal actitud constituye una descortesia, por el menos-
cabo o la situación incómoda que pueden generar.

9.26. Los mozos no se retirarán del comedor durante el tiempo que dure
el desayuno o la comida. Cuando no estén ocupados en las tareas
descriptas, cuidarán que sobre la mesa no haya copas vacías, no falte el
pan, y estarán atentos a cualquier necesidad. Evitarán trasladarse alrededor
de la mesa, sin una finalidad concreta.

Si durante la comida alguna persona encendiera un cigarro o cigarrillo, el


mozo procederá a facilitarle un cenicero.

Finalizada la comida, junto con los platos de postre, se retirarán las


copas, con excepción de las de champagne.

Después se servirá el champagne, y se colocarán los pocillos para el café


con sus platos y cucharitas correspondientes. Seguidamente, se ofrecerá el
azúcar, con azucarera y cucharita o con una pinza, entregando a cada uno la
cantidad de pancitos que desee, e inmediatamente se verterá el café.
Realizado el brindis, se llevarán a la mesa las copas para el licor. Si se
hubieran previsto varias clases o marcas, las botellas se ordenarán en
bandejas para facilitar la elección individual.

Una vez que los comensales se retiren del comedor, la vajilla que aún
haya quedado sobre la mesa, se llevará a la antecocina para su limpieza.
Esta tarea se completará con el barrido y ordenamiento de dicho local,
colocándo- se en los lugares correspondientes todos los efectos utilizados.

Centros de mesa

9.27. En las mesas formales o cuando se ordene, se adornará la mesa


con centros de mesa de plata o cristal con flores o un pequeño arreglo floral,
que deberá ser bajo para que no interrumpa la visión de ningun comensal.
Se lo dispondrá en sentido longitudinal o colocando tres -uno central y uno a
cada costado- distribuidos en la mesa, si ésta fuere alargada.

En el caso de una comida, -no así en un almuerzo-, bastará con un solo


centro y dos/cuatro candelabros, o dos centros y tres candelabros.

7
Mesas y ejecución del servicio para desayuno y té

9.28. La mesa para el desayuno y el té se preparará de la siguiente


forma: una vez extendido el mantel y puesto un centro floral (este último si se
ordenara), se dispondrán las tazas con sus platos y cucharitas un poco a la
derecha de cada asiento. A la izquierda se agregará un plato para postre,
sobre el que se colocará una servilleta para té y, encima de esta última, un
cuchillo y un tenedor para postre. (Ver Sec IV Fotografías de cubiertos y
vajillas).

Alrededor del centro floral o a lo largo de la mesa, -según se trate de una de


reducidas proporciones para cuatro participantes o de otra extendida para un mayor
número-, se pondrán las azucareras, las mantequeras, paneras y dulceras con
sus platos y cucharitas.

Si se sirvieran tostadas, las mismas se servirán a medida que se


necesiten, para evitar que sean consumidas frías.

La leche hervida y caliente podrá mezclarse con el café o té poco concentrado, y


la cruda, también con café o té bastante denso.Las proporciones de estos líquidos
se adaptarán a los gustos individuales, pero será conveniente que aquellas sean
conocidas por los mozos para evitar que formulen preguntas en tal sentido, cada
vez que atiendan a un mismo socio o invitado.

En general, el café y el té con leche caliente se servirán mezclando sus


componentes por partes iguales. En el té con leche fría, la proporción de esta
última será mínima.

Cuando se ordene, se incluirán sandwiches, masas , tortas, etc, en platos


cubiertos previamente con papel. También podrán agregarse bombones y
acaramelados.

Algunos servicios de té cuentan con platos y cubiertos especiales para


emparedados y confituras, que permitirán su distribución en forma individual
o por pequeñas fracciones.

Para servir, el mozo llevará sobre la bandeja los siguientes elementos:


una cafetera, una tetera, una jarra de leche fría, una jarra de leche caliente, y
una jarrita con agua caliente, por si algún comensal desea diluir más el té. En
caso de conocer previamente lo que ha de servirse según los gustos de las
personas que debe atender, preparará únicamente lo necesario.

Sobre un aparador cubierto con un mantel, se tendrán las copas, jarras


con agua, platos, cubiertos, etc, para facilitar la atención de la mesa.
7
Conceptos a tener en cuenta en la preparación de los platos

9.29. Ha de ser motivo de especial preocupación por parte de los


encargados, cocineros y camareros, que se suministren comidas sanas,
nutritivas, agradables y variadas. Este criterio se reflejará en la preparación
del menú semanal y en la calidad de los víveres.

Los ingredientes serán cuidadosamente seleccionados, en especial el


aceite. Las mezclas más indicadas son las de girasol con oliva o de uva con
oliva, esta última en la proporción de 20 al 25 %.

El condimento de mayonesa, ensaladas y puré se hará en lo posible, con


aceite puro de oliva.

No deberá abusarse de los guisos, alimentos fritos, conservas y especias


(ají molido, nuez moscada, pimienta azafrán, etc). El consumo de pastas y
grasas será moderado durante el verano. La sal, limón, perejil y ajo se
utilizarán en las cantidades necesarias.

9.30. Para proyectar un menú con criterio racional, se tendrán en


cuenta los siguientes factores:

a. La producción de la zona.

b. El clima y la estación anual.

c. La naturaleza, calidad y valor nutritivo de los víveres.

d. Las posibilidades económicas de los casinos.

Se dará preferencia a los productos de la estación en estado natural,


desechando, -mientras las posibilidades lo permitan-, los envasados. Estos
últimos, además de hallarse disminuidos en su poder vitamínico, gravitarán
desfavorablemente en el aspecto económico.

En el anexo 36 se expresa una nómina de platos y en el 37 se incluyen, a


modo de ejemplo, dos menúes semanales y dos para banquetes, en ambos
casos para verano e invierno.

9.31. La verificación, higiene y conservación de los víveres deberán


constituir prácticas primordiales para el personal de la cocina y, en
especial,

7
para el encargado de comedor y el cocinero. Los alimentos que no se
hallaren en óptimo estado para su consumo, serán desechados e
inutilizados, o devueltos a su proveedor, según el caso. En estos actos
intervendrán los mencionados suboficiales.

Tratándose de pescados, langostinos, mejillones, cholgas y otros


mariscos similares, se extremarán las precauciones en el sentido indicado.
Durante su recepción se hará una examen minucioso de su estado y se los
mantendrá permanentemente con hielo o en la heladera. Su consumo se
realizará el mismo día en que fueron provistos, pues estos alimentos se
descomponen con facilidad y su ingestión en ese estado es muy tóxico.

Las verduras se lavarán cuidadosamente, y se las conservará en la


heladera o en la cámara frigorífica.

Los huevos se mantendrán también en temperaturas bajas.

La batería de cocina se hallará perfectamente limpia. Antes de usarla


será conveniente volcar agua hirviendo en cada una de las piezas a usar,
para neutralizar los efectos de eventuales contactos con insectos o con
suciedad. Nunca se usarán elementos que tengan óxido o principio de
oxidación.

Almacenamiento de los víveres

9.32. El acondicionamiento de los víveres en el depósito se hará


conservando el mayor orden y la más estricta higiene. Este local será
limpiado diariamente, evitando que se acumulen residuos en los rincones o
debajo de los cajones, estiba, etc.

En dichas dependencias no se guardarán sustancias tales como


aguarrás, nafta, kerosene, bencina, etc, ni útiles o elementos de limpieza
usados.

Los cajones para guardar los víveres secos estarán forrados interiormente
con metal inoxidable, y alineados sobre encastrados.

El café, especialmente el molido, se conservará en recipientes bien


cerrados para que mantenga su sabor y aroma.

Las bolsas que contengan subsistencias, se aplicarán sobre listones de


cierto espesor para que estén aislados del suelo, trabándolas entre sí para
evitar que se caigan.

7
Las piezas de fiambre (jamón, salame, mortadela, etc), se colgarán en
lugares frescos y secos. El queso también requiere este ambiente, teniendo
en cuenta que las temperaturas excesivamente bajas afectan su
consistencia.

Las frutas, salvo algunas excepciones (banana, etc.), se conservarán en


la heladera.

La leche y la manteca se mantendrán en la misma forma, especialmente


en verano. Para la leche, resulta práctico usar recipientes rectos y sin tapas.

Preparación de café, té y chocolate

9.33. Para la preparación de estas bebidas no es indispensable la


intervención personal del cocinero. Los ayudantes de cocina y los mozos
deberán estar en condiciones de tomar a su cargo esta tarea.

Para obtener el café existen varios métodos. El más usual consiste en


colocar este producto molido dentro de un paño, a razón de una media
cuchara de sopa por cada taza, aproximadamente. Dispuesta dicha bolsita
sobre la boca de la cafetera, se verterá en la misma agua recién hervida, en
la cantidad necesaria para el consumo inmediato. En estas condiciones se lo
mantendrá a baño maría para no recalentarlo, pues de ser así adquirirá un
sabor desagradable.

Se servirá bien caliente, y si fuera necesario, se tendrá la precaución de


entibiar las tazas con agua caliente.

9.34. El té se preparará introduciendo en la tetera una cucharadita o


saquito de este producto por cada taza a servir. A continuación, se lo mojará
con un poco de agua fría, agregándole agua caliente en la proporción
deseada. Esta infusión se dejará reposar durante unos minutos antes de
llevarla a la mesa.

Dicha bebida podrá tomarse sin aditamentos o con leche caliente o fría.
En los dos primeros casos será más diluido, y en el último, denso. Para esta
variante, se calculará la mayor o menor cantidad a usar.

Si se sirviera sin leche, se incluirá una rodaja de limón servida en un


platito, a razón de una por taza.

Cuando haya que mezclarlo con leche caliente, se la hervirá previamente.


Ambos líquidos se dosificarán por partes iguales, salvo que el comensal
indique otra proporción.

7
Si hubiera que servirlo con leche fría, se verterá un chorrito en la taza, y
luego el té hasta un límite moderado.

9.35. El chocolate será rallado a razón de media barra por taza a servir.
Se lo disolverá, en una cacerolita con agua caliente.

En otro recipiente más grande, se volcará leche en la proporción de


tantas tazas como las que se necesiten para la mesa. Se agregará azúcar a
discreción, y se pondrá a calentar. Luego se verterá el chocolate hasta que
se mezcle bien. Se servirá caliente.

9.36. Las cafeteras, lecheras y teteras, y los demás efectos utilizados


para el desayuno y el té, se limpiarán bien cada vez que se utilicen, para
evitar la acumulación de residuos.

Bebidas

9.37. Las bebidas se clasificarán de la siguiente manera: champagne,


whisky, aperitivo, cócteles, licores, refrescos y vinos.

9.38. El champagne es un vino blanco de alta calidad, cuya obtención


resulta de un proceso especial de elaboración.

Constituye la bebida tradicional para brindis y homenajes. Se sirve en


copas destinadas especialmente para ello, y preferentemente, al finalizar las
comidas. También puede figurar en el menú para acompañar a los distintos
platos, pero esta modalidad no es común en razón de su elevado costo, y por
no responder, en algunos casos, al gusto de los comensales.

Cuando se lo incluya en los almuerzos o cenas, se tendrá en cuenta la


siguiente norma:

a. Con los fiambres, pescados, mariscos, verduras y aves, se ofrecerá el


seco.

b. Con las pastas y las carnes el extra seco.

c. Con los postres y helados, el demi-sec o el dulce.

Se servirá bien frío. No obstante, habrá que tener en cuenta que las
temperaturas excesivamente bajas pueden llegar a alterar su sabor.

7
Si se deseare, cada botella se presentará dentro de un balde metálico o
de otro material -que suelen incluirse en las vajillas con ese propósito-, a los
que se les pondrá agua y pequeños trozos de hielo.

9.39. El whisky es una bebida de origen escocés, cuyo consumo se ha


generalizado en casi todos los países. Se ofrece a cualquier hora y en vasos
grandes.

Se servirá con o sin hielo, y en las cantidades convencionales señaladas


en el envase o correspondiente a los pequeños vasos metálicos que se usan
con ese objeto. Podrá agregarse agua o soda.

9.40. El aperitivo es una bebida especial o una mezcla de ellas. Se


acostumbra a ingerirlo antes de las comidas, con o sin soda y, excepcional-
mente, agua.

Se ofrecerá frío y en copas de oporto o de vino común, agregando


galletitas saladas, queso cortado en pequeños trozos, aceitunas, papas
fritas, maníes, mariscos, fiambres, canapés, sandwiches, empanaditas
calientes, etc.

9.41. El cóctel se preparará con distintos licores mezclados con azúcar,


limón, menta, etc, según el caso.

Se servirá bien frío y en copas para vino. Por lo general, se incluirán los
mismos complementos utilizados para los aperitivos.

La mezcla de las bebidas se realizará en la coctelera, empleando trozos


de hielo.

En el anexo 38 se expresan varias de las recetas más comunes.

9.42. Los licores contienen diversas graduaciones alcohólicas que


llegan hasta los 60 o más grados.

No existen momentos especiales para beberlos, pero se suelen tomar


después de las comidas, en copas destinadas para ello.

Conviene disponer de varios tipos y gustos para poder complacer los


deseos individuales de los socios e invitados.

9.43. Los refrescos por lo general, no contienen alcohol. Se preparan


mezclándolos con agua o soda fría. Se servirán en jarras y en copas para
agua, o en vasos para whisky. Podrán agregarse algunos trocitos de hielo.

7
9.44. Los vinos se tomarán durante las comidas, de acuerdo con los
platos que constituyan el menú.

Normalmente se observarán las siguientes reglas:

a. Con los fiambres, pescados, mariscos, verduras y carnes blancas, se


ofrecerá vino blanco bien frío.

b. Con las pastas y carnes, vino tinto o clarete. Su temperatura será la


natural. Para que su sabor no se altere por influencia del clima, será
conveniente mantener las botellas a unos 15 grados centígrados.

c. Con los postres, se servirá champagne.

Cuando en la comida se hubiere considerado un solo tipo de esta bebida,


se la determinará teniendo en cuenta el plato principal.

9.45. Las bebidas ofrecidas fuera de los almuerzos o cenas, se servirán


directamente en las mesas y a cada persona, según la preferencia de cada
una de ellas.

En una bandeja se pondrá todo lo necesario: botella, copas, vasos, etc,


para distribuir estos últimos y verter en ellos la bebida que indiquen los
socios o invitados.

Los cócteles y los refrescos podrán llevarse a las mesas ya servidos. En


este caso, se presentará la bandeja a cada uno para que tome su copa. El
champagne, el whisky y los licores no están comprendidos en esta
modalidad.

La mesa no será preparada especialmente, salvo que se trate de un


aperitivo o un cóctel. Las copas y/o vasos se colocarán sobre platitos o
directamente sobre el mantel. Los complementos citados en el segundo
párrafo del artículo 9.040, se distribuirán convenientemente.

Limpieza y conservación del servicio de mesa

9.46. El servicio de mesa se lavará con agua jabonosa. Para la


porcelana, loza y metales, la solución deberá estar caliente, y para la
cristalería, tibia.

Una vez que se hayan sacado los restos de comida, se sumergirán las
piezas en la pileta o recipiente que contendrá el líquido indicado, y mediante
un trapo de rejilla se quitará la grasitud.

7
La vajilla se enjuagará con agua corriente, colocando cada uno de los
platos y cubiertos debajo del grifo.

A continuación, se colocarán los efectos en un escurridor, para secarlos


luego con repasadores limpios y secos. Para las copas, vasos, jarras, etc, se
emplearán lienzos que no dejen rastros sobre la superficie de éstos.

Los elementos de metal se frotarán con una franela embebida en un


líquido especial, y con otro trapo limpio se los repasará hasta lograr su brillo
característico. Finalmente, los residuos que puedan haber quedado en las
inscripciones, relieves, etc, se quitarán con un paño.

Cada mozo guardará la vajilla a su cargo en el lugar que corresponda.


Antes de depositarla en los muebles, observará si han quedado manchas o
marcas. En caso afirmativo, esta deficiencia se subsanará, repitiendo la
limpieza de las partes afectadas.

Las azucareras, teteras, cafeteras, saleros, se lavarán periódicamente.

9.47. El servicio de mesa que no se use diariamente se mantendrá


siempre muy limpio, para poder emplearlo en cualquier momento. Para ello,
se lo limpiará con determinada frecuencia.

Cuando se prevea que no se lo utilizará durante un tiempo prolongado, se


los guardará en un depósito, envolviendo las piezas con papel. Los
elementos de metal serán envaselinados.

9.48. La mantelería no deberá estar ajada, rota, manchada o sucia, y se


cambiará tantas veces como sea necesario.

Para guardarla, se la doblará con esmero, pues en ello reside, en gran


parte, su buena presentación.

Los manteles serán planchados de tal modo, que el doblez que


correspon- da en su parte central y longitudinal marcado. El plegado
transversal se hará a mano, sin acentuar las líneas.

Las servilletas destinadas a los comensales permanentes se mantendrán


en bolsitas apropiadas, las que detentarán, en su parte exterior, el grado y
apellido de las personas a las que correspondan. Las mismas serán de tela
común o de material plástico, y se dispondrá de dos por cada socio, para
poder reemplazarlas cada vez que se lave una de ellas.

7
9.49. La limpieza de los repasadores, franelas, etc, estará a cargo del
personal de la cocina, comedor, bar, etc, según corresponda.

Se lavarán con agua caliente jabonosa. Previo enjuague con agua fría, se
los expondrá al sol. Si estuvieran percudidos o manchados, se los dejará
sumergidos en agua caliente con detergente y lavandina.

9.50. La limpieza y empleo de las heladeras eléctricas requerirá


especial cuidado. A tal efecto, se tendrán en cuenta los siguientes de
carácter general.

a. Se abrirán el menor número de veces posible y por el tiempo


estrictamente necesario. Cuando el consumo de agua fría sea frecuente,
se la verterá en jarras que permanecerán fuera de la heladera, para evitar
que se recurra a ella cada vez que se necesite servir una copa.

b. La temperatura se mantendrá en un punto medio, con el fin de preservar


el equipo mecánico de futuros desgastes.

c. Se descongelarán regularmente una vez por semana. Esta tarea se


llevará a cabo impidiendo el paso de la corriente eléctrica. Para ello se
utilizará el interruptor, durante las horas en que sus servicios sean menos
necesarios. De tal modo, se las mantendrá abiertas, retirándose -después
de un cierto tiempo- el agua depositada en el receptáculo que se halla
debajo del congelador.

A continuación, se procederá a limpiarla interior y exteriormente, con


una solución de bicarbonato de soda en la proporción de una cucharada
de sopa por cada litro de agua tibia. Se entiende que dicho tratamiento
exterior se recomienda para las heladeras que no estén revestidas de
madera.

d. La heladera no se utilizará para enfriar alimentos calientes. Para hacerlo,


la temperatura de éstos no debe ser superior a la del medio ambiente.

e. Si se notare que funciona en forma anormal, se la desconectará y se


requerirá la presencia de un mecánico de la especialidad, para su
revisión y eventual reparación.

8
SECCION III

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LOS

CASINOS

Limpieza y conservación de efectos, pisos, etc.

9.51. Al moblaje, repisas, etc, se les quitará diariamente el polvo y


luego se les pasará la franela. Cuando el uso prolongado u otra causa haya
afectado el brillo, se hará intervenir a un lustrador para prolongar su
mantenimiento adecuado.

9.52. Las alfombras se limpiarán todos los días utilizando aspiradora


eléctrica. También podrá emplearse una escoba y, en este caso la tarea se
llevará a cabo en lugares donde la tierra en suspensión no afecte a la higiene
de ninguna dependencia.

Las de dimensiones reducidas serán sacudidas diariamente al aire libre y


las más grandes, periódicamente, de acuerdo con la intensidad de su uso.

Para lavarlas o quitar las manchas, se las remitirá a establecimientos


especializados en estos trabajos.

Durante la época estival, las alfombras se guardarán limpias, con


naftalina u otros productos para combatir las polillas, arrollándolas
cuidadosamente.

9.53. A los cortinados y carpetas se les pasará la aspiradora todos los


días. Cada tanto serán sacudidos y cepillados en un sector apropiado. Para
su limpieza y planchado, se los remitirá a tintorerías.

9.54. Los vidrios y cristales se limpiarán con agua jabonosa y un trapo,


enjuagándolos con agua limpia. Se secarán con otro trapo limpio y se los
repasará con papel. También podrán emplearse los líquidos que expende el
comercio con dicha finalidad.

Las manchas de masilla o pintura se quitarán con un trozo de tela en


desuso embebido en aguarrás. Si ello no fuera suficiente, se raspará
suavemente la superficie con un cortaplumas o una hoja de afeitar.

9.55. A los bronces y metales en general se les pasará un pedazo de


género mojado con un líquido especial para estos casos. Luego, se los
8
limpiará con una franela limpia y seca.

8
Se tendrá cuidado de no ensuciar la superficie de madera o de otro
material que contornee la parte que se limpia, pues las manchas que se
originen son difíciles de quitar.
9.56. Las baldosas y mayólicas se lavarán con agua jabonosa y
cepillo, y se enjuagarán con agua limpia y un trapo.
9.57. Para encerar los pisos de madera y de baldosas, se realizarán
dos tareas principales: la limpieza y la correspondiente al lustre.
La forma de llevar a cabo la primera dependerá del estado en que se
hallen los sectores. Después de barrerlos se quitarán las manchas con
aguarrás u otros productos semejantes, empleando para ello un trapo. En
este trabajo no se usará nafta.
A veces será conveniente hacer la limpieza integral para sacar la cera
depositada o acumulada en los intersticios.
Si los pisos se encontraran en mal estado, rayados o muy manchados, se
les pasará viruta de acero en la misma dirección de las tablas. Luego, se
procederá a barrerlos y se los humedecerá con uno de los líquidos en la
forma a que se hizo referencia anteriormente. Para ello, convendrá emplear
un trapo de tejido grueso.
Después del primer barrido es muy conveniente el empleo de la
aspiradora eléctrica para retirar el polvo que haya quedado depositado.
Seguidamente, se extenderá una capa delgada de cera que se dejará
secar bien durante un tiempo que variará según la humedad del ambiente.
Luego, se lustrará con máquina o con un cepillo pesado, el cual servirá
también para pasarles un trapo de lana que intensificará el brillo.

Estas tareas se harán periódicamente. Durante el lapso que medie entre


ellas se mantendrá el buen estado de los pisos, quitándole todos los días el
polvo y frotándolos con una franela.
9.58. Las paredes, puertas y ventanas cubiertas con pintura oleosa se
limpiarán con un trapo o cepillo y agua tibia. Las manchas se quitarán con
una solución jabonosa muy diluída. Luego, se las enjuagará y secará
empleando agua fría y un trapo limpio, evitándose así que la superficie pierda
brillo y se altere su color original por acción del detergente.

9.59. Los artefactos sanitarios (bañeras, lavamanos, etc.), se lavarán


diariamente con jabón que contenga potasa. Para los inodoros y mingitorios,

8
se usarán pequeñas escobas que se destinarán exclusivamente para ese fin,
la que se guardarán sumergidas en un recipiente con una solución de ácido
fénico que se renovará con frecuencia.

Una vez lavados y desodorizados, se enjuagarán y secarán.

9.60. La mejor acción contra las cucarachas y otros insectos, será


mantener una eficaz higiene de los rincones, sumideros, orificios para
ventilación, etc, los cuales serán espolvoreados con productos insecticidas
exceptuando las cocinas o lugares destinados a alimentos.

Conservación del vestuario de los socios y/o invitados

9.61. El vestuario que deba permanecer guardado durante un tiempo


prolongado, será conservado con naftalina, alcanfor, algodón impregnado en
trementina, etc.

La acción de las polillas se combate también cepillando con frecuencia


las prendas y exponiéndolas periódicamente al aire libre.

9.62. Las manchas se podrán quitar con distintos procedimientos,


según el origen de las mismas, cuando su dimensión y origen lo permita
resultando conveniente su periódico envio a un servicio de lavado o tintoreria
para su mejor tratamiento.

9.63. Los estambres y bordados dorados pierden su brillo prematura-


mente y toman una tonalidad obscura, especialmente si se hallan en
contacto o permanecen cerca de cualquier substancia que contenga sulfato.

Para mantenerlos en buen estado, se los frotará con un pequeño cepillo


mojado con amoníaco diluido en agua. Este procedimiento se pondrá en
práctica tan pronto se noten los signos de referencia, pues el transcurso
excesivo de tiempo puede motivar la ineficacia del tratamiento.

9.64. Cuando el color dorado desaparece, los botones metálicos suelen


adquirir una coloración verdosa, en estos casos se los frotará suavemente
con ácido acético o con un líquido que lo contenga, como ocurre con el
vinagre blanco por ejemplo. Luego se lavarán con agua limpia y se secarán.

9.65. El brillo que adquieren las prendas a través del uso


desaparece- rá pasándoles la plancha caliente y ejerciendo sobre ella más
presión que la habitual. Esta tarea se realizará con un trapo blanco limpio y
húmedo.

8
Este recurso será puesto en práctica por personal que tenga experiencia
en su aplicación.

9.66. El calzado y otros efectos de cuero (cinturones, camperas,


carteras, etc.) se guardarán limpios y lustrados. Cuando no se usen durante
un tiempo prolongado, serán preservados con una delgada capa de vaselina
para que no se resequen. En caso de necesitárselos, se quitará dicha
substancia con un trapo y se procederá a lustrarlos con pomada común.

A los borceguíes, botas, zapatos, etc, se les quitará el polvo con un


cepillo, y si tuvieren barro, éste se retirará con un trapo mojado.

Una vez que el calzado se haya secado, se le pasará betún, dejándolo


secar. Luego se los lustrará con un cepillo de cerda un poco dura y
finalmente, se aumentará el brillo con una franela.

Para las tareas de referencia, se dispondrá de dos juegos de cepillos,


trapos, etc: uno para el calzado negro y otro para el marrón.

Aseo y presentación del personal

9.67. El aseo del personal y la corrección del vestuario constituyen, de


por sí, una demostración de conciencia y de respeto al superior. Ello
contribuirá, además, para lograr el ambiente grato que deberá caracterizar a
los casinos. Por esta razón los responsables de imponer estas normas se
mostrarán inflexibles en sus procedimientos.

El baño diario será obligatorio para todo el personal que preste servicios
en dichas dependencias. Antes de servir la mesa los mozos extremarán su
higiene y presentación.

Estos aspectos serán verificados por los suboficiales encargados de los


distintos servicios y, en última instancia, por el encargado del casino.

Los efectivos de referencia se afeitarán diariamente, debiendo hacerlo


preferentemente antes del almuerzo.

Se cuidará en especial la limpieza de las manos, manteniendo las uñas


cortas.

El cabello se cortará en forma reglamentaria, siendo conveniente que se


fije un día semanal para verificar el cumplimiento de esta prescripción.

8
SECCION IV

FOTOGRAFIAS DE CUBIERTOS Y VAJILLAS

Figura nro 1

Vajilla modelo para Casino de Oficiales

8
Figura nro 2

Vajilla modelo para Casino de Suboficiales

8
Figura nro 3

Distribución de cubiertos y vajilla para un comensal

8
Figura nro 4

Distribución de cubiertos y vajilla, con plato de asiento, para un comensal

8
Figura nro 5

Distribución de cubiertos y vajilla para varios comensales

8
Figura nro 6

Distribución de cubiertos y vajilla individual para desayuno

9
ANEXOS

9
9
ANEXO 1
Art 1010 ap b. inc 11)
REGISTRO DE SOCIOS Y DE
OBSEQUIOS

A LT A BAJA A LT A BAJA OBSEQUIOENTREGADO

Grado Nombre y apellido ANTIGÜEDAD Recibí Obs


Día Mes Año BM Día Mes Año BM Día Mes Año BM Día Mes Año BM Años Meses Días Motivo Clase Conforme

INSTRUCCIONES:
1) Debajo de la línea donde figuren los datos de grado, apellido y nombre y altas y bajas de cada socio, se
dejarán 4 ó 5 renglones en blanco para registrar los motivos que pudieran dar lugar a una atención. Cuando
ella se concediera por razones de antigüedad como socio, se utilizarán todos los casilleros conforme con los
títulos de cada uno. Si la causa fuera otra (nacimiento de hijos, enlaces, etc.), se emplearán las columnas
“Grado”, “Nombre y apellido”, “Motivo”, “Clase” y “Recibí conforme”.
2) En la planilla figuran dos juegos de casillas de “altas” y “bajas” para los casos en que un socio reviste dos
veces en un mismo destino durante el transcurso de su carrera.
ANEXO 2
(Ver Notas)

IMPORTES A ABONAR POR LOS SOCIOS DEL CASINO DE .........................


EN CONCEPTO DE ....................... POR EL MES DE ................DE 19..........

Grado Apellido y Nombre Importes Observaciones

Importa la presente planilla la suma de pesos .................................................


...........................................................................................................................

Lugar y fecha .............................

..........................................................
Encargado de .............................

9
ANEXO 2 (Continuación)

INSTRUCCIONES

1) Esta planilla será confeccionada a máquina, en papel oficio común y en


dos ejemplares por los encargados de los distintos servicios, quienes
presentarán el original al tesorero juntamente con los vales pertinentes, el
día 20 de cada mes. Este último firmará el recibo en los duplicados
mediante la siguiente leyenda: “Recibí conforme el original de la presente
planilla y los vales a que se hace referencia en la misma”. Dichos
duplicados serán archivados por el emisor de este formulario.

2) La documentación de referencia abarcará períodos calendarios que se


iniciarán el día 20 de cada mes y finalizarán el día 19 del mes siguiente.

NOTA:El presente anexo está citado en el texto del Reglamento en los


siguientes artículos, apartados e incisos:

Art 1.010 ap c. inc 3)


Art 8.004 ap e.
Art 8.005 ap d.

9
ANEXO 3
Art 1.010 ap c. inc 4)

IMPORTES A ABONAR POR LOS SOCIOS DEL CASINO DE


.........................
POR EL MES DE ..................................DE 19..........

Cuotas Totales
Grado Apellido y Nombre Sociales Mesa Bar Peluq por socio

Totales:

Importa la presente planilla la suma de pesos ...................................................


...........................................................................................................................

Lugar y fecha ..........................................................

..........................................................
Tesorero

COBROS NO EFECTUADOS
Grado Apellido y Nombre (1) (1) (1) (1) Totales Causas

- Totales:
(1) Expresar los conceptos que correspondan (cuotas, mesa, bar, etc.).

RESUMEN
Total presentado por el Casino para cobrar...........$
Total de cobros no efectuados según detalle..........$
Suma a ingresar LDMT..............$

Lugar y fecha ............................

........................... ................................
Presidente Tesorero
9
ANEXO 3 (continuación)

INSTRUCCIONES

1) La capacidad de las columnas se adaptará a las necesidades de cada


caso.

2) Esta planilla será confeccionada a máquina por el tesorero en base a las


planillas parciales preparadas por los encargados de los distintos
servicios (Anexo 2). Se hará por duplicado entregando el duplicado al
Servicio Administrativo para control a más tardar el día 25 de cada mes.

3) El tesorero verificará la exactitud del contenido de este formulario. En


especial se cerciorará si la suma de los totales pertenecientes a las
columnas “cuotas sociales”, “mesa”, “bar”, “peluquería”, etc., coincide con
el total que figura al pie de la última columna de la derecha.

4) Estos descuentos abarcarán períodos mensuales comprendidos entre el


día 20 de cada mes y el 19 del mes subsiguiente.

5) Una vez realizado el pago de haberes y el abono de los importes por


parte de los socios, el tesorero archivará el original con las planillas
parciales citadas en el apartado 2).

6) Las sumas no abonadas por distintos motivos serán incluidas en la


planilla del mes siguiente para lo cual el tesorero dará a conocer estos
detalles a los encargados de los servicios.

IMPORTANTE: Esta panilla constituye un antecedente indispensable dentro


de la contabilidad de los casinos porque contiene el detalle de las
recaudacio- nes que no figuran en el libro “Diario-Mayor tabulado”, ya que
éste -por sus características- debe expresar unicamente cantidades totales.

Por esta razón, la misma adquiere en toda su tramitación el carácter de


documento debiendo ser cuidadosamente conservada por el tesorero.

9
ANEXO 4
Art 1.010 ap. c. inc 4)

MODELO DE RECIBO MENSUAL PARA SOCIOS

.............................. Nº .............................. Nº
(dependencia) (dependencia)

Grado ............................... ................... Grado ............................... ...........


Apellido y Nombre ............................... Apellido y Nombre .......................

Conceptos e importe Conceptos e importe

Cuota de socio .................. $ Cuota de socio

$
Mesa ................................. $ Mesa..............................$
Bar .................................... $ Bar..................................$
Peluquería ......................... $ Peluquería......................$
Obsequios a socios .......... $ Obsequios a socios.......$

Total .................................. $ Total...............................$

Lugar y fecha ....................................... Lugar y fecha ................................

Recibí el importe Recibí el importe

.............................. ..............................
Tesorero Tesorero

9
ANEXO 5
Art. 1.010 ap. c) inc. 4)

Lugar y fecha ......................................................................

OBJETO: solicitar remisión de importe.

AL ...............................................................................

Solicito del ......................................................................


quiera tener a bien ordenar (o disponer) se remita el importe que se detalla
correspondiente al (grado, nombre y apellido)...............................................
por la suma de $........................................................(la cantidad en letras) por
cuenta del Casino de Oficiales (o Suboficiales) de este (o esta)....................
(comando, unidad, repartición, etc.) de acuerdo al siguiente detalle:

$ ...............................
$ ...............................
$ ...............................
$ ...............................
$ ...............................

Total $ ...............................

El citado Oficial (o Suboficial) ha sido cambiado de destino


por B.M. ............... (o expediente Nro..........)(1) y dado de baja de esta
dependencia el día ...........
La suma de referencia deberá ser remitida mediante giro
bancario (o postal) sobre ...................................... nombre de la ciudad,
localidad, etc.) ..........................a favor de.................................(designación
correcta de la cuenta corriente bancaria del Casino).

Documentos agregados: .......................................................


recibos y......................vales (y/o la que corresponda eventualmente).

.................................................
Firma de superior del comando,
unidad, repartición, etc.

(1) Si no se tratara de un cambio de destino, expresar el correspondiente motivo de la


transferencia.

9
ANEXO 6
Art 1.010 ap c. inc 5)
Art 4.008
Art 6.001 ap b.

PLANILLA DE INGRESO DE VIVERES CORRESPONDIENTES


AL MES DE: ..................................................................
PROVEEDOR:........................................................

Días Nro remitos Artículo Importe Observaciones

RECIBI EL ORIGINAL DE LA PRESENTE PLANILLA CON LOS REMITOS


MENCIONADOS EN LA MISMA.

Lugar y fecha: ..............................................................

..............................................................
Tesorero

NOTA: En el texto del recibo se agregará el detalle de las facturas que se


entreguen eventualmente.

1
ANEXO 7
Art 1.010 ap e. inc 1)
Art 6.001 ap k.
INVENTARIO DE LOS LIBROS, REVISTAS Y DEMAS PUBLICACIONES EXISTENTES EN LA BIBLIOTECA DEL
CASINO DE ...................................... PERTENECIENTE A................................................CONFECCIONADO AL
DIA ............... DE ........................ DE 19...... CON MOTIVO DE .......................

PUBLICACION UBICACION FACILITADO


Observaciones
Título Editada el: Autor Cuerpo Estante Nro de orden A El …/…/…

INSTRUCCIONES PARA USAR EL PRESENTE FORMULARIO


1) La disposición y cantidad de columnas que figuran en el
da, las publicaciones que ingresan a la biblioteca. Este
anverso podrán ser modificadas de acuerdo a las necesidades
aspecto interesa en particular para las revistas editadas
de cada caso.
mensualmente.
2) Los datos de la columna “Facilitado a” serán llevados a lápiz
4) Este inventario servirá también para confeccionar la docu-
para poder actualizar las anotaciones que estarán
mentación de entrega por relevos de comisiones, pases
respaldadas por los recibos pertinentes.
aislados, etc. En este caso se expresará a continuación
3) Entre los títulos de las obras podrán dejarse los claros
de
que se estimen necesarios para incorporar, dentro del orden lla fecha el motivo queorigina su preparacion
que correspon-
ANEXO 8
Art 1.010 ap e. inc 2)

CASINO DE ..................................................................

...........................................
Dependencia

RECIBI CONFORME en calidad de préstamo la siguiente publicación:


...........................................................................................................................
...........................................................................................................................
Observaciones: (1) ..........................................................................................
...........................................................................................................................

Lugar y fecha.................................................

Fecha de devolución: ........................................................

...............................................................
Firma
Aclaración de Nombres
Grado

(1) Se expresarán las que resulten de interés en cuanto el estado de la obra (hojas
faltantes o rotas, manchas, etc).

1
ANEXO 9
Art 4.006

ACTA DE APERTURA

En ................(ciudad, localidad, etc) ......... a los......(determinación del día en


letras) .......... del mes de .......... ......... del año mil novecientos..........(en
letras)............. el que suscribe .............. (grado, nombre y apellido).........
................. Presidente del Casino de ........... (Oficiales o Suboficiales) ............
Perteneciente a ....... (dependencia a la que corresponda) ...... procede a
habilitar el presente libro .......... (denominación del mismo)................el que
consta de ....... (cantidad de letras).............fojas útiles.

.................................................................
(Firma del Presidente del Casino)

1
FEBRERO

1
ANEXO 10
Art 4.007

1996

1
ANEXO 11
Art 4.007 ap c.

Por razones de orden práctico y para facilitar la redacción contable en el


libro “Diario-Mayor” -teniendo en cuenta especialmente el poco espacio
disponible de la columna “movimiento”- es convenienmte tener presente las
siguientes abreviaturas que podrán utilizarse en dicha documentación:

TERMINOLOGIA ABREVIATURA

Artículos de limpieza ....................... Art limp


Banco Nación .................................. Bco Nac
Contado ........................................... Cont
Cheque ............................................ Ch/
Debe ................................................ D
Depositado. ..................................... Dep
Efectivo ............................................ Ef
Haber ............................................... H
Limpieza y planchado ..................... Limp y planch
Pagado............................. ............... Pag
Planilla........................... .................. Plan
Provisión.......................... ................ Prov
Saldo.............................. ................. S
Según factura.................. ............ .... S/f
Víveres............................ ................ Vív

1
ANEXO 12
Art 4.007 ap e. inc 2) a)
Art 8.012 ap a. inc 2)

CUADERNO O LIBRO DE LLAMADAS TELEFONICAS

Mes de ............................ de 19......

Llamado a Mensaje a Nro al que Llamadas a larga distancia


Día Hora transmitir se debe Observaciones Firma del soldado
Para de llamar Originada Nro Ciudad, lo- telefonista
por: calidad etc

NOTA: En este cuaderno o libro se anotarán las siguientes llamadas:


1) Cuando los destinatarios no pudieran atenderlas por no hallarse en las proximidades del Casino o por otras causas.
2) Las establecidas a larga distancia.
ANEXO 13
Art 5.001

FIRMAS INVITADAS PARA PARTICIPAR EN EL CONCURSO DE PRECIOS


DEL CASINO DE ................ PERTENECIENTE A ....................... PARA LA
ADQUISICION DE.........................DURANTE EL PERIODO
COMPRENDIDO
ENTRE EL DIA .... DE .................... DE 19 ...... Y EL DIA DE
.................................... DE 19 ......

FECHA DE APERTURA DE LOS SOBRES .......................

Nro de Denominación de las Domicilio Tel. Recibí conforme o


orden firmas participantes Nro de certifica-
da de envío

Lugar y fecha ............................

.................................... ....................................
Secretario Tesorero
Vo Bo

....................................
Presidente

1
ANEXO 14
Art 5.001

Lugar y fecha............................

NOMBRE DEL DESTINATARIO O DENOMINACION DE LA FIRMA:


...........................................................................................................................
CALLE:................................................................................ Nro:.......................
CIUDAD, PUEBLO, LOCALIDAD, etc:...............................................................
FC.......................................................................................................................

De nuestra consideración:

Invitamos a esa firma para participar en el Con-


curso de precios organizado por el Casino de..........................perteneciente
a.............................para la adquisición de los artículos mencionados en el
reverso y durante el período comprendido entre el día ..... de......................de
19.... y el día .... de ................... de 19....., a cuyo efecto deberá presentar las
cotizaciones a la vuelta de la presente foja.

La apertura incluye el pliego de condiciones


correspondiente, el que será devuelto juntamente con esta invitación,
fechado y firmado por el interesado.

..................................... .....................................
Secretario Vº Bº Tesorero

.....................................
Presidente

Nota: La correspondencia deberá ser dirigida en la siguiente forma:

Señores
Integrantes de la Comisión del Casino de ........................................
perteneciente a .................................................................................
Calle.................................................... Nro.....................
Concurso de precios Ciudad, localidad, etc
para adquirir............. F
C Apertura de sobres
...............................

1
ANEXO 14 (continuación)

AL PRESIDENTE DEL CASINO DE ...............................................................


PERTENECIENTE A ........................................................................................

De acuerdo a la invitación que se formula en la presente, remito (o


remitimos) las siguientes cotizaciones para ser consideradas por la Comisión
de ese Casino:

Cantidades
mensuales Artículos Unidad Precio unitario Observaciones
aproximadas

Se agrega el pliego de condiciones pertinente, fechado y firmado

Lugar y fecha.........................................

Sello

........................................
Firma

Los datos que deben figurar en las columnas “Cantidades” y “Artículos”,


serán consignados por la dependencia licitante y responderán a períodos
mensua- les.

1
ANEXO 15
Art 5.001

PLIEGO DE CONDICIONES DEL CONCURSO DE PRECIOS ORGANIZADO


POR EL CASINO DE...... (1) ......................... PERTENECIENTE A ... (2)
........................... PARA LA ADQUISICION DE ........... (3)........DURANTE EL
PERIODO COMPRENDIDO ENTRE EL DIA .. DE ............ DE 19.. .Y EL DIA
..... DE ............ DE 19....

APERTURA DE SOBRES: ...... DE ....................................

DE 19... A LAS .... ,......Hs.

La calidad y características de los artículos a adquirirse deberán reunir


los siguientes requisitos:

CARNE: responderá a los cortes que se especifican seguidamente: lomo,


asado, bifes, cuadril, nalga, matambre, etc.

Deberá provenir de animales faenados en mataderos públicos o particula-


res habilitados.

Será de primera calidad, según la dosificación oficial, de novillo,


vaquillona o vaca liviana de 3 a 6 años, con 5 horas de oreo, por lo menos,
variando este lapso según la zona geográfica, de regular consistencia, firme
color rojo o ligeramente rosado, de regular capa de grasa blanca rosada o
ligeramente amarillenta y libre de traumatismos, de buen aspecto, limpia y
desangrada.

Si excepcionalmente, la carne se adquiriera en reses, medias o cuartos


de reses, se recibirá libre de tabas, cabeza, patas, entraña (diafragma) y
sebo de la riñonada. Por media res se entenderá al cuarto trasero, costillar y
cuarto delantero. Las tres cuartas partes de la res abarcarán: dos cuartos
traseros, medio espinazo (corte longitudinal), costillar y un cuarto delantero o
a la inversa (un cuarto trasero, medio espinazo (corte longitudinal), costillar y
dos cuartos delanteros).

En ningún caso se recibirá cogote.

PAN: será del tipo francés, de....gramos por pieza (se indicará el peso que
se desea adquirir), de forma alargada. elaborado con harina de trigo “000”,

1
ANEXO 15 (continuación)

fresco, bien horneado. de corteza uniforme, sabor y olor agradable, miga


blanca, porosa elástica, no grasienta al tacto, sin grumos ni puntos negros,
grises o rojos, no debiendo contener mejoradores ni otras substancias
extrañas.

LECHE: debe ser el producto íntegro, con densidad normal (1028 a 1032
a 15 grados centígrados), tenor butirométrico no inferior a ..(se establecerá el
porcentaje común que corresponda a cada zona) ...., libre de cuerpos y
substancias extrañas, higiénicamente envasada y provenir, preferentemente,
de usinas pasteurizadoras o a falta de ellas de tambos con fiscalización
sanitario-veterinaria.

VERDURA: deberá ser de muy buena calidad e integrada por las


siguientes variedades y porcentajes: repollo o choclo en su época o verdura
de la estación, 35 %; zanahorias 8 %; cebollas de cabeza 5 %; cebollas de
verdeo 5%; zapallo (criollo o de angola) 20%; albahaca, laurel, orégano,
perejil, romero y apio, l %; verduras para ensaladas (de acuerdo a la zona y a
la estación) 20%; tomates 5 %; ajíes 1%.
PAPAS: reunirán las condiciones que respondan a una buena calidad, de
80 gramos por unidad, aproximadamente, quedando excluidas en todos los
casos las de un peso inferior a 50 gramos.
FRUTA: abarcará a Ia propia de la estación y será de tamaño uniforme,
en perfecto estado de madurez, sin presentar partes dañadas, parásitos o
signos de helada.
PESCADO FRESCO ENFRIADO: será fresco, sin cabeza, escamas ni
vísceras. Podrá pertenecer a algunas de las siguientes variedades: brótola,
caballa, corvina común y negra, dorado lisa, merluza, patí, pacú, pejerrey,
pescadilla, salmón del Paraná, surubí, trucha arco iris o criolla. (Para cada
una de estas clases se fijarán las porcentajes que se deseen).

VIVERES SECOS:

1) Aceite comestible: estará constituido por mezclas binarias de los


siguien- tes aceites vegetales: oliva, maní, girasol y semillas de uva. Será
limpio, sin sedimentos, con caracteres organolépticos satisfactorios en
frío y caliente. No contendrá materias colorantes extrañas ni acidez
expresadas en ácido oleico superior a 1,2 ‰. Acusará pruebas negativas
a los

1
ANEXO 15 (continuación)

ensayos de rancidez.
2) Aceite puro de oliva: caracteres orqanolépticos normales, propios de los
aceites refinados. Reacción negativa de rancidez. Acidez en ácido oleico,
máximo 1.5‰. No contendrá otras aceites ni substancias extrañas
agrega- das.

3) Aceitunas: verdes (selectas), en perfecto estado de conservación.

4) Ají molido: de primera calidad, picante. No contendrá más del 12% de


humedad.

5) Arvejas: de buen aspecto y calidad, verdes. Los granos serán sanos y


secos y no contendrán larvas, insectos ni cuerpos extraños agregados.
Los envases estarán en buen estado.

6) Arroz: granos de tamaño uniforme, duros, brillantes, de color blanco, sin


puntos negros y sin perforaciones. No deberá tener olor a moho ni signos
que indiquen cualquier alteración o avería, gorgojos u otros parásitos. No
contendrá polvo ni fragmentos de granos inferiores al tamaño de medio
grano. Con la cocción tendrá que aumentar de volumen. Se admitirá un
máximo de 5% de granos partidos y un 2% en conjunto de granos
amarillos y granos sin descortezar.

7) Avena arrollada: granos mondados, libres de tegumentos. Caracteres


organolépticos normales. Humedad máxima 10%. Cantidad máxima de
cenizas: 2 %.

8) Cacao: en Polvo, de buen calidad (cuando se requiera “cacao en Polvo


azucarado” se expresará esta denominación en el pedido)

9) Café: tostado, de buena clase, aspecto homogéneo, no quemado ni


carbonizado. Los granos deben ser secos, enteros, sanos y de buen olor.
Sólo se tolerará un 0, 5% de cuerpos extraños (restos vegetales, otros
granos, etc). Si se solicitara molido, se hará constar esta condición.

10) Canela molida: caracteres normales, buen estado de conservación y


caracteres organolépticos normales. Extracto alcohólico mínimo 6 %.
Cenizas totales, máximo 5 %.

11) Cascarilla: de buena calidad y de caracteres organolépticos normales, no


debiendo contener cuerpos extraños ni larvas o insectos.

1
ANEXO 15 (continuación)

12) Ciruelas disecadas: en buen estado de conservación, libres de


parásitos, substancias conservadoras y materias colorantes extrañas.
Caracteres organolépticos satisfactorios.

13) Conserva de tomate: será de composición normal, buen estado de


conservación y regulares caracteres organolépticos.

14) Chocolate: será de masa homogénea, bien refinado, de composición


normal y satisfactorios caracteres organolépticos. Mínimo de materias
grasas: 20%. Extracto soluble máximo 68 %

15) Chorizos: frescos, embutidos en tripa fina, formando ganchadas de 8 o


más piezas (chorizos) cada una. Serán preparados con carne y grasa de
cerdo y de vacuno (hasta un 40 % de carne vacuna). Los chorizos
colorados serán de buena calidad y deberán adquirirse con esta
denominación.

16) Chuño: será de fécula de patatas o almidón de maíz, en buen estado de


conservación, de caracteres organolépticos normales. Humedad máxima
13 %. Cenizas, máximo 0, 30 %.

17) Dulce de batata: calidad superior, libre de agregados (otras pastas, etc),
extraños a la composición normal del producto genuino. Tendrá la
consistencia del dulce fresco (no muy seco) pero no podrá contener más
de 35 % de agua.

18) Dulce de leche: de buena calidad, preparado con leche entera. Deberá
contener un mínimo de 8 % de grasa de leche y no menos de 28 % del
extracto seco.

19) Dulce de membrillo: será de composición y caracteres organolépticos


normales; en buen estado de conservación; no tendrá pulpa de frutas
extrañas ni agua en proporción mayor de 25%. Las envases responderán
a las exigencias reglamentarias.

20) Especias molidas: estarán constituidas por mezclas de diversas


especies en buen estado de conservación. Tendrán caracteres normales.

21) Fideos blancos: de buena calidad, de distintos tipos, de caracteres


normales, buen estado de conservación y satisfactorias cualidades orga-

1
ANEXO 15 (continuación)

nolépticas antes y después de la cocción, en cuyo proceso aumentarán


dos o tres veces el volumen, presentando la pasta una estructura
homogé- nea y firme. El líquido quedará casi límpido. Humedad máxima
13‰. Acidez expresada en centímetros cúbicos de álcali normal, 4%

22) Fideos para sopa: surtidos, blancos, de buena calidad (sémola). Secos y
en perfecto estado de conservación, Serán de fácil cocción en caldo y no
deberán enturbiar la limpidéz del mismo. Humedad máxima 4‰.

23) Fruta disecada: seleccionada, de tamaño mediano o grande suficiente-


mente deshidratada pero no muy seca, en perfecto estado de conserva-
ción. Las ciruelas negras podrán ser abrillantadas con jarabes azucara-
dos. Los duraznos serán descarozados enteros (medallones). Las peras
serán seleccionadas de una sola variedad, libres de manchas y materias
extrañas. (En el pedido se expresarán las distintas proporciones que se
desean de las diversas frutas).

24) Garbanzos: granos secos y uniformes, en buen estado de conservación


y caracteres organolépticos normales. Al ser puestos en remojo aumen-
tarán de volumen.

25) Harina de avena: caracteres organolépticos normales y buen estado de


conservación. Humedad máxima 12‰. Cenizas máximo 2, 2‰.

26) Harina de garbanzos y arvejas: de aspecto uniforme y olor agradable.


No contendrá harina de otros cereales, cuerpos extraños, insectos,
larvas, etc. Humedad máxima 14‰. Acidez máxima 0, 2‰.

27) Harina de legumbres: de buena calidad, en buen estado de


conservación y de caracteres organolépticos normales, (En el pedido
debe expresarse la cantidad de las distintas harinas requeridas: de
garbanzos, de lentejas, etc). Humedad máxima 14‰.

28) Harina de maíz: finamente granulosa, de aspecto uniforme, libre de


parásitos y de substancias extrañas. Deberá pasar integramente por un
tamiz de 40 mallas por cm2. Humedad máxima: 13‰. Acidez total en cm3
de álcali normal 4‰.

29) Harina de trigo “000”: características normales, buen estado de conser-


vación y satisfactorios caracteres organolépticos Humedad máxima: 13‰.
Acidez en cm3 de álcali normal, máximo 2‰.

1
ANEXO 15 (continuación)

30) Huevos: frescos, de buena calidad. Observados por transparencia (en el


ovoscopio), serán absolutamente claros y con yema apenas perceptible,
presentando una pequeña cámara de aire.

31) Leche en polvo: obtenida por el procedimiento “spray” con leche entera,
de buena calidad y en perfecto estado de conservación, su composición y
el tipo de envase (impermeable) deberá responder a las
reglamentaciones bromatológicas nacionales.

32) Lentejas: de buena clase, Granos secos y sanos, libres de perforaciones,


cuerpos extraños, larvas e insectos. La proporción de granos rotos y
defectuosos no será mayor del 5 % en conjunto. Los envases deberán
estar en buenas condiciones.

33)Maíz pisado: características normales, buen estado de conservación y


satisfactorios caracteres organolépticos. Humedad máxima: 12‰. Tiempo
de cocción: 50 minutos como máximo.

34) Manteca: de primera calidad, responderá a la composición del producto


genuino; la acidez no podrá sobrepasar de 2 % en ácido oléico. Cuando
se solicite “manteca salada”, el oferente deberá declarar el porcentaje de
sal común adicionado.

35) Mostaza: en polvo o pasta, según indicaciones a expresarse por el


comprador. De buena calidad y caracteres organolépticos satisfactorios.

36) Nuez moscada: seleccionada, libre de larvas, insectos o cuerpos extra-


ños. (Se podrá admitir el empleo de cal para preservarla de los insectos,
pero la capa de dicho producto no recargará el peso en más de 1%).

37) Orejones de duraznos: en buen estado de conservación, libres de


parásitos. Caracteres organolépticos satisfactorios. No contendrán subs-
tancias extrañas.

38) Orejones de pera: seleccionados, de una sola variedad. Responderán a


las características generales de las frutas disecadas de buena calidad.

39) Panceta: constituida por los músculos y el tejido adiposo subcutáneo del
cerdo (región abdominal), desde el esternón hasta el pubis. Puede
adquirirse en “lonjas” saladas convenientemente.

1
ANEXO 15 (continuación)

40) Pasas de uva: en racimos o en gramos sueltos, de una sola variedad,


seleccionadas. Responderán a las características generales de las frutas
disecadas de buena calidad.

41) Pimentón dulce: de caracteres organolépticos y de composición norma-


les, libre de parásitos, moho, etc. Responderá a los siguientes términos
analíticos: cenizas (máximo): 8, 5% . Humedad máxima: 15 % . Extracto
etéreo (máximo): 18 % . Celulosa bruta (máximo): 2 % . Cenizas
insolubles (máximo): 1% .

42) Pimienta en grano: de granos enteros y de tamaño uniforme. Se


ajustará a las especificaciones siguientes: extracto alcohólico (mínimo):
2% . Cenizas (máximo): 7% . Pedúnculo y granos defectuosos (máximo):
5% .

43) Porotos de manteca: podrán ser frescos o secos, de calidad selecciona-


da. Se tolerará como máximo un 4 % de porotos partidos o defectuosos.

44) Porotos secos: de granos enteros, sanos, sin parásitos ni cuerpos


extraños. Humedad no mayor de 18% . No deberán tener glucósidos
cianogenéticos. La proporción de granos raquíticos o defectuosos no será
mayor de 3% .

45) Queso de postre: será de pasta blanda (fresco) o semidura y de calidad


superior; elaborado con leche entera y envasado en papel celofán u otro
elemento protector de uso permitido.

46) Queso de rallar: estará constituido por una pasta dura de estructura
uniforme, granulada, de color amarillo claro, con caracteres
organolépticos normales. No contendrá parásitos, grasas extrañas,
materias colorantes sintéticos y substancias conservadoras. Responderá
a los siguientes térmi- nos analíticos: Humedad máxima 30 % , materias
grasas, (minimo): 27 % ; cenizas totales (máximo): 8 % y acidez en
ácidos lácticos (máximo): 2, 5 %.

47) Sal gruesa: cristales de caracteres normales, conteniendo como mínimo


el 97% de cloruro de sodio, sulfato de sodio (máximo): 1 %; cloruro de
calcio, magnesio, potasio (máximo): 1‰. No contendrá nitratos ni nitritos.
Estará envasada en bolsas.

48) Sal fina: será finamente cristalizada o molida, muy poco higroscópica. Su
pureza estará determinada por las mismas características fijadas para la

1
sal gruesa.

1
ANEXO 15 (continuación)

49) Sémola: buen estado de conservación y satisfactorios caracteres organo-


lépticos antes y después de la cocción. Humedad máxima: 13%, cenizas
(máximo): 0, 8%; acidez expresada en cm3 de álcali normal (máximo):
4‰.

50) Tallarines: blancos, de buena calidad (sémola), secos, de fácil cocción y


en buen estado de conservación. Humedad máxima: 14‰. Envases
adecuados.

51) Tapioca: constituida por granos blancos de fécula de mandioca, que


aumentan de volumen en el agua caliente, de aspecto semitransparente y
de caracteres normales y satisfactorios.

52) Vainilla en rama: de vainilla planifolia, caracteres normales, buena


conservación. Extracto alcohólico (mínimo): 20% sobre substancia seca.

53) Vinagre: de fermentación de vino o alcohol. No tendrá enfermedades ni


substancias extrañas. Acidos en ácido acético (mínimo): 4‰.

54) Yerba mate: de caracteres normales, sin substancias extrañas en las


hojas y tallos. Buena conservación. Cenizas (máximo) 7% Palos mayores
de 3 mm de diámetro: 15% (máximo): residuos sobre tamiz Nro 12: 7%
(mínimo; polvo sobre tamiz Nro 40 5 % máximo. Envasada en bolsas
nuevas. Puede ser canchada o molida

LEÑA: podrá ser de las siguientes clases: quebracho colorado o blanco,


algarrobo, ñandubay, espinillo, tipo regional y mezclas, mencionando la
proporción de cada tipo.

Debe ser seca, sin cáscara, en astillas de un diámetro mínimo de 7 cm y


no mayor de 30 cm; largo: de 50 a 70 cm, quedando excluidos los residuos
de picadero.

UTILES DE LIMPIEZA Y DE CONSUMO COMUN: a continuación se


incluye la nómina de los más usuales, debiéndose especificar la calidad, tipo,
etc, de algunos de ellos, de acuerdo con las necesidades particulares:

1) Acaroína en envases de....................Lt


2) Agua lavandina en envases de...................Lt
3) Cepillos comunes, duros, con mango.........................
4) Cepillos comunes, duros, sin mango .........................

1
ANEXO 15 (continuación)

5) Cepillos de mano, duros, de..........................................tamaño


6) Cera líquida para lustrar pisos marca............................envases de lt.
7) Cera sólida para lustrar pisos, en envases de..............Kg
8) Desodorizantes líquidos para baño (pueden ser sólidos).
9) Detergente marca ....................... en envases de.....................Lt
10) Escobas de.................hilos.
11) Escobillones de paja, mango corto, para limpieza de inodoros.
12) Escobillones de cerda, de............cm, con (o sin)mango.
13) Escurridores de goma de...........cm, con (o sin)mango.
14) Esponjas de alambre (grandes o medianas).
15) Estropajos comunes.
16) Franelas de...............cm de lado.
17) Insecticida en polvo marca ............ en envases de ...........
18) Insecticida líquido marca ............... en envases de ...............
19) Jabón amarillo en barras (o en panes).
20) Jabones de tocador marca ........... en panes de.........gr.
21) Jabón en polvo de primera en envases de......................Kg.
22) Jabón en polvo marca ......... en envases de.............Kg.
23) Limpiametales sólido marca .............. en cajas de ...........
24) Limpiametales líquido marca .......... en envases de ..........
25) Lustramuebles líquido marca .............. en envases de ...........
26) Mangos largos de madera para cepillos.
27) Papel higiénico cortado de.................marca.
28) Papel higiénico en rollos marca .............
29) Plumeros comunes de mango mediano, de .......... (tipo)......de plumas.
30) Plumeros chicos con mango, de ........ (tipo).........plumas.
31) Plumeros para techos.
32) Trapos de piso de............calidad.
33) Trapos rejilla comunes.

MANTENIMIENTO Y MONEDA DE LA OFERTA: las ofertas deberán


mantenerse durante 30 días hábiles a contar de la fecha de apertura de las
propuestas. Las cotizaciones se harán en pesos.

FORMA DE ENTREGA Y TRANSPORTE DE LA MERCADERIA: todos los


artículos serán entregados en el Casino por los proveedores en los días y
horas que se convengan, utilizando sus propios vehículos. Para el transporte
de los víveres frescos, se utilizarán los medios que reúnan las exigencias
municipales.

1
ANEXO 15 (continuación)

Los abastecedores estarán obligados a proveer la mercadería en el lugar


que se les indique, siempre que ello ocurra dentro de un límite prudencial.

SUSPENSION EN LA ENTREGA DE MERCADERIA: por razones funda-


das podrá establecerse la suspensión de la entrega de mercadería hasta
nuevo aviso, a cuyo efecto se cursarán a los proveedores las respectivas
comunicaciones con tres días de anticipación, sin que por ello tengan
derecho alguno de Indemnización.

RECEPCION Y RECHAZO DE LA MERCADERIA: la recepción de los


artículos será llevada a cabo, habitualmente, por los encargados de los
distintos servicios.

En lo que respecta a los Productos alimentarios de origen animal (carne,


leche, conservas, embutidos, etc), se requerirá la intervención del veterinario
de la unidad, repartición, etc, o de un técnico de la guarnición cuando se note
que dichas provisiones no reúnen las condiciones normales para su
consumo.

Si correspondiera, se procederá a rechazar la mercadería, dándose


cuenta inmediata de ello al vendedor y labrándose el acta según anexo 21.
En el caso de que este último no pudiera reponer los efectos rechazados, se
procederá a adquirirlos en plaza por cuenta del adjudicatario, pudiéndose
realizar las operaciones al contado y con cargo al crédito que tenga el
responsable en el Casino.

AUMENTO O DISMINUCION DE LOS PEDIDOS: dentro de las condicio-


nes y precios convenidos, el Casino se reserva el derecho de aumentar o
disminuir hasta un 20 % los pedidos de compra, entendiéndose que estas
proporciones estarán relacionadas con las cantidades consideradas en el
momento de concertarse la adjudicación.

TERMINO DEL CONCURSO DE PRECIOS: la contratación finalizará el


día que fije su documentación, pero el comprador podrá exigir el cumplimien-
to de todas sus cláusulas hasta 15 días después de su vencimiento.

CONDICIONES DE PAGO: las provisiones serán entregadas mediante


remitos preparados por duplicado. Los originales quedarán en el Casino y los
duplicados, conformados por quienes recibieron la mercadería, los conserva-
rán los adjudicatarios en su poder para presentar la correspondiente factura
en su oportunidad.

1
ANEXO 15 (continuación)

El pago se efectuará con cheque a la orden o mediante giro bancario o


postal dentro de los 15 días subsiguientes a la fecha de presentación de la
factura.
RECONOCIMIENTOS DE DIFERENCIAS DE PRECIOS: los precios
convenidos inicialmente podrán ser modificados durante la vigencia del
contrato cuando las variantes a considerar estén originadas en medidas
adoptadas por el Poder Ejecutivo o por la autoridad competente del lugar
donde se celebró el concurso de precios.
Para gestionar dichas modificaciones el proveedor presentará el pedido
agregando copia legalizada de la disposición o resolución por la cual se
estableció el precio máximo u oficial vigente en el momento de suscribirse la
contratación. Además, agregará una copia (también legalizada) de la disposi-
ción o resolución que modifica los precios y, por ende, los costos convenidos.
El reclamo expresará también, la fecha a partir de la cual habrá que tener
en cuenta la alteración de referencia.
Dichas diferencias mantendrán con el nuevo precio oficial la misma
relación que guarden las cotizaciones iniciales con el precio oficial que regía
en el momento de presentarse las mismas. Es decir, que si un artículo es
cotizado y adjudicado a $ 2, 40, cuando el precio oficial es de $ 3, al
producirse un aumento de este último a $ 4, el proveedor tendrá derecho a
percibir a partir del día que corresponda $ 3, 20 ya que al presentar su oferta
con un 20% de bonificación sobre el precio oficial vigente cuando se concretó
la contratación, deberá mantener la misma ventaja para el comprador hasta
el vencimiento de las obligaciones.
En los casos en que el proveedor tuviera dificultades para obtener los
certificados que requiera su gestión, las autoridades contratantes
intercederán en su favor ante las dependencias pertinentes.
En ningún caso se abonarán precios superiores a los oficiales o máximos.

GARANTIA: los proponentes agregarán a su oferta un pagaré o una


fianza equivalente al 5 % del monto de la suma total, es decir, considerando
aproximadamente las ventas a realizarse durante el período integral que
abarca la contratación.
PENALIDADES: en caso de incumplimiento de algunas de las formalida-
des convenidas, se podrán aplicar a los adjudicatarios las siguientes
penalida- des.

1
ANEXO 15 (continuación)
1) Afectación de la garantía prestada en la proporción que corresponda.
2) Las multas diarias serán aplicadas por importes tales que coincidan con
las que estén en vigencia en el Servicio de Finanzas, manteniéndose
permanentemente actualizados los montos.
3) Ejecución de las provisiones mediante la intervención de un tercero,
estando a cargo del adjudicatario contractual el mayor costo que pudiera
resultar y los gastos de transporte que se ocasionen eventualmente. Si el
nuevo precio obtenido fuera menor, la diferencia quedará a favor de la
dependencia compradora. Si no pudieran obtenerse los mismos artículos,
el Casino estará facultado para adquirir sucedáneos, también por cuenta
del adjudicatario.
4) Gestionar apercibimiento, suspensión o eliminación del Reqistro de Pro-
veedores del Estado, si el adjudicatario estuviese inscripto en él.

OFERTAS CONDICIONADAS: las ofertas que se apartan de las


condicio- nes expresadas en el presente pliego no serán aceptadas y
quedarán, de hecho excluidas del concurso de precios.

PRESENTACION DE LAS OFERTAS: la documentación a presentar por


los oferentes estará constituida por:
1) El formulario-invitación.
2) El presente pliego.
3) El documento de garantía.
Dichos antecedentes, debidamente completados, se harán llegar
abrocha- dos y dentro de un sobre cerrado, personalmente o por
correspondencia certificada, en la siguiente forma:
Señores
integrantes de la comisión del casino de .........................
Pertenecientes a .................................................................
Concurso de Precios
para adquirir .........................................................................
Apertura de sobres:
..................................
Calle................................................... Nro..............
Ciudad, localidad, etc, ...........................................

1
ANEXO 15 (continuación)
NATURALEZA DEL ACTO: la apertura de sobres a que se refiere el
presente pliego, se realizará en forma pública. En consecuencia, las firmas
comerciales participantes podrán presenciar el estudio de las ofertas y firmar,
si lo desearen, el cuadro comparativo de precios.

DATOS DEL PROPONENTE: (a máquina o con letra manuscrita tipo


imprenta).

Nombre y apellido o razón social:......................................................................


Domicilio............................................ TE..................................
Ciudad, localidad, pueblo, etc.:..................................................
Inscripto en el Registro público de Comercio bajo el Nro......................
Inscripto en el Registro de Proveedores del Estado bajo el Nro.....................

Enterado del presente pliego de condiciones:

Lugar y fecha...........................................

...................................................
(firma del proponente)

ACLARACIONES:

(1) Oficiales o Suboficiales


(2) Denominación de la dependencia a la que pertenece el casino
(3) Carne o víveres secos o artículos de limpieza, etc.

NOTA: El presente anexo se adaptará a las necesidades de cada caso,


es decir, que se mencionarán únicamente los artículos que interesen. En
todos los actos se harán figurar los textos relacionados con “Mantenimiento y
moneda de la oferta”, “Forma de entrega y transporte de la mercadería”,
“Suspensión de la entrega de mercadería”, “Recepción y rechazo de la
mercadería”, “Aumento o disminución de los pedidos”, “Término del
Concurso de Precios”, “Condiciones de Pago”. “Reconocimiento de
diferencias de Precios”, “Garantía”, “Penalidades”, “Ofertas condicionadas”,
“Presentación de las ofertas”, “Naturaleza del acto” y “Datos del
Proponente”.

1
ANEXO 15 (continuación)

En cuanto a la calidad especificada para los víveres y la leña, se tomarán


las especificaciones indicadas, a las que se podrán agregar otras que se
estimen convenientes, bajo un asesoramieto técnico.

Se hace notar que las particularidades expresadas para los víveres


secos, exigen la intervención del Servicio de Sanidad (laboratorio
bromatológico) y, eventualmente, de alguna repartición civil cuyas actividades
sean inherentes a la materia.

Considerando las posibilidades de cada casino, quedará librado a criterio


de las comisiones de adjudicación la inclusión o no de aquellas que
impongan las pruebas de laboratorio. De todos modos, siempre convendrá
hacer constar las características susceptibles de apreciarse directamente con
la vista, el tacto o el olfato y, eventualmente, el gusto, pues estos requisitos -
aun dentro de su relativo alcance- constituirán un factor muy importante que
actuará en defensa de los intereses del comprador y del prestigio del
vendedor.

1
ANEXO 16
Art 5.001

CUADRO COMPARTIVO DE PRECIOS Y DOCUMENTO DE ADJUDICACION DEL CONCURSO DE PRECIOS


ORGANIZADO POR EL CASINO DE .........................................................................................................................
PERTENECIENTE A ............................................ PARA LA ADQUISICION DE ................................
DURANTE EL PERIODO COMPRENDIDO ENTRE LOS DIAS ........... DE ..................................... DE 19.......Y EL
....... DE ................... DE 19 .......

Renglones COTIZACIONES DE LAS FIRMAS QUE SE PRESENTARON (1)


Cantidades Articulos Unidad Observaciones
Nros (2) (2) (2) (2) (2) (2) (2)

ADJUDICACIONES: (3) .............................................................................................................................................


...................................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................................

...................................... ...................................... ......................................


Secretario Presidente Tesorero
ANEXO 16 (continuación)

(1) A los efectos de documentar la recepción de todas las ofertas, se


incluirán también las firmas que no serán tenidas en cuenta para la
competencia por no haberse ajustado al pliego de condiciones pertinente.
De ello se dejará constancia en la parte “Adjudicaciones”.

(2) Denominación completa de las firmas.

(3) Uno de los miembros de la Comisión del Casino escribirá de su puño y


letra las adjudicaciones. Por ejemplo: adjudicado a .................................
los siguientes artículos: (detallarlos agregando los precios parciales y los
motivos de la adjudicación y así sucesivamente con todos los renglones).

También se dejará constancia de los rubros que hubieran sido excluidos


de la competencia, en cuyo caso se expresarán con claridad las causas que
mediaron para adoptar esa determinación.

Este documento podrá ser firmado por los comerciantes que desearen
hacerlo y que hubieran estado presentes en el momento de la apertura.

1
ANEXO 17
Art 5.001

Lugar y fecha..................................................

OBJETO: Comunicar adjudicación de unos


artículos.

A LA FIRMA (O AL SEÑOR) .............................................................................

De nuestra consideración:

Referente al acto realizado el día ........................... a las ..., horas para


determinar la provisión de (víveres, artículos de limpieza, etc), durante el
período comprendido entre el ........................... y el........................, y destina-
dos al Casino de ............ que funciona en......................., comunicamos a Ud,
(o a Uds) que ha (o han) resultado adjudicatarios de los siguientes renglones,
cuyos precios unitarios se mencionan en cada caso.
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................

Con tal motivo, saludamos a Ud (o a Uds) atentamente.

....................... ......................
Secretario Tesorero

............................
Presidente

127
ANEXO 18
Art 5.001

Lugar y fecha ................................

OBJETO: Comunicar resultado de un


Concurso de Precios.

A LA FIRMA (O AL SEÑOR) ............................................................................

Calle ............................. Nro............


Ciudad, localidad, etc, . :.................

De nuestra consideración:
Referente al acto realizado el día ........................... a las.......horas para
determinar la Provisión de (víveres, artículos de limpieza, etc) durante el
período comprendido entre el ...... y el......................y destinados al Casino de
................ que funciona en.............comunicamos a Ud (o a Uds), que no se le
(o les) ha adjudicado ningún artículo en razón de haberse recibido ofertas más
convenientes (1).

Agregamos el Pagaré (o la fianza) que presentara (o presentaran)


oportunamente para participar en la citada competencia.

Si lo deseara (o desearan), dentro de los.......días hábiles a partir de la


fecha podrá tomar conocimiento de la documentación del Concurso de
Precios aludido.

Con tal motivo, saludamos a Ud, (o a Uds) atentamente.

............................. ...............................
Secretario Tesorero

................................
Presidente

(1) El motivo podrá variar de acuerdo con las circunstancias. El expresado


figura solamente a modo de ejemplo.

1
ANEXO 19
Art 5.002

Lugar y fecha.................................................

OBJETO: Solicitar mejora de una oferta


A la firma (o al Señor)...............................................................

Calle....................................Nª...........
Ciudad, localidad, etc........................

De nuestra consideración:

Comunico a Ud. (o a Uds) que en el Concurso de Precios realizado el


día...................a las.............horas para la provisión de (víveres, artículos de
limpieza, etc), durante el período comprendido entre el........................y
el........................han resultado empatados los siguientes renglones cotizados
por esa firma y otra participante al acto de referencia:

ARTICULOS PRECIOS UNITARIOS

Con el propósito de efectuar la adjudicación correspondiente, le (o les)


invitamos a mejorar las cotizaciones de referencia, las que deberán ser
remitidas o presentadas bajo sobre cerrado de manera tal que se hallen en el
Casino de.....................antes del .................... a las horas.

Si esta gestión originara un nuevo empate, se procederá a decidir por


sorteo en el mismo acto, al cual podrá concurrir para presenciarlo.
En el caso de no recibirse respuesta dentro del término fijado, se
interpretará que se mantiene el precio ofrecido inicialmente.
Con tal motivo, saludamos a Ud. (o Uds.) atentamente.

..................... .....................
Secretario Tesorero
.........................
Presidente
ANEXO 20
Art 5.002

ACTA DE NUEVAS OFERTAS DE DESEMPATE

En.............(Ciudad, localidad, etc)............., a los..............(en letras)


........días del mes de ............. del año...........(en letras) ............, los que
suscriben dejan constancia de la apertura de sobres de las nuevas ofertas
recibidas para desempatar las cotizaciones a las que hacen referencia las
mismas.

Esta gestión corresponde al Concurso de Precios realizado el.............(ex-


presar la fecha en letras) .............. para la adquisición de....................durante
el período comprendido entre los días ..........(en letras)............y destinados al
Casino de ................ que funciona en.......................

Los precios de referencia son los siguientes:

Firmas comerciales Artículos Precios unitarios Observaciones

..................... .....................
Secretario Tesorero

.........................
Presidente

NOTA: El presente documento podrá ser firmado también por los partici-
pantes del Concurso de Precios que desearen hacerlo.

1
ANEXO 21
Art 5.005

ACTA DE RECHAZO DE MERCADERIA

En....................(1)...... a los ......., (2) ............ días del mes de...............del


año...........(2) ............, y de conformidad con lo establecido en el apartado
“Recepción y rechazo de mercadería” del pliego de condiciones pertinente,
los abajo firmantes dejan constancia de que se ha procedido a
rechazar
................(3)................, remitidos por la firma... .........(4)...............con destino
al Casino de...............por no reunir las condiciones de calidad establecidas en
dicho pliego, cuyo texto es de conocimiento del proveedor, siendo las de
ficiencias observadas las siguientes:....................................................
(5)...................................
El presente procedimiento ha sido comunicado a la firma abastecedora
mediante ...............(6) ............, quedando a disposición de la misma los
efectos mencionados.
En reemplazo de la remesa desechada, se ha requerido de la firma
............(7)..............., con domicilio en .............(8)............, los artículos detalla-
dos seguidamente:................ ..............................(9)................................
A los efectos pertinentes, se labra la presente acta en dos ejemplares
(10) de igual texto.

.................. . ..................... ..................


(11) (11) (11)

ACLARACIONES:
(1) Nombre de la ciudad, localidad, etc., donde se realiza el procedimiento.
(2) Expresar las cantidades en letras.
(3) Detallar los artículos y sus cantidades de acuerdo con las unidades de
medida que correspondan.
(4) Denominación completa de la firma.
(5) Detallar las causas con claridad.
(6) Mencionar el medio utilizado (telegrama común o colacionado, comuni-
cación personal, etc. En este último caso, se citarán los nombres
correspondientes).

1
ANEXO 21 (continuación)

(7) Denominación completa. Este párrafo se excluirá de hecho cuando no


se hubiere procedido en la forma indicada.
(8) No omitir datos que originen dudas.
(9) Mencionar cantidades, artículos y precios unitarios y totales por cada
uno de ellos.
(10) Ambos se archivarán en el Casino. En caso necesario, se empleará el
original para las tramitaciones posteriores a que hubiere lugar.
(11) El acta será suscripta preferentemente por las autoridades de la Comi-
sión y por el encargado del servicio pertinente, por ser éste el que recibe
los efectos. También podrá intervenir el Oficial de Servicio.

NOTA: Si el proveedor repusiera la mercaderia dentro de la brevedad que


impongan las circunstancias, no se confeccionará la presente acta.

1
ANEXO 22
Art 6.001 ap a.

ACTA DE ENTREGA Y RECEPCION

En....................(1)........... a los .., (2) ............ días del mes de...............del


año...........(2) ............, los que suscriben, integrantes de la Comisión del
Casino de .............(3)............, perteneciente a ...........(4).......... en cumpli-
miento de lo establecido en ............(5)..........., dejan constancia de la
entrega
y recepción de dicho Casino entre las autoridades cuyas firmas figuran al pie,
confeccionándose con tal motivo la siguiente documentación:

Copia de las fojas correspondientes del libro Diario-Mayor tabulado.

Copia de las fojas correspondientes de los libros borradores de recepción


de mercaderías, referentes a las siguientes cuentas:.................(6)................

Estado financiero.

Planilla de los ingresos proporcionales.

Planilla de las cuentas a pagar.

Inventarios de los efectos reglamentarios, no reglamentarios y adquiridos


con fondos propios (7) correspondientes a............. (8) ................y con
cargo directo ante...........(9).......

Certificado bancario del saldo en cuenta corriente.

Inventario de la documentación existente en el Casino (10).

Todos los libros de contabilidad de fondos y efectos han sido cerrados al día
...........(2) ........... del mes de............ del año ............(2) ..........

La documentación detallada en la presente acta se confeccionó en............(2)


........... ejemplares, los que constituyen otros tantos legajos destinados a: (11).

.............................(2)...................para el Presidente de la Comisión saliente.

.............................(2)...................para el Secretario de la Comisión saliente.

.............................(2)...................para el Tesorero de la Comisión saliente.

1
.............................(2)...................para el Presidente de la Comisión entrante.

1
ANEXO 22 (continuación)

.............................(2).................para el Secretario de la Comisión entrante.

.............................(2)...................para el Tesorero de la Comisión entrante.

.............................(2)...................para el archivo del Casino.

La presente acta encabezará cada uno de los legajos mencionados preceden-


temente.

................ ................ ................


(12) (12) (12)

................ ................ ................


(12) (12) (12)

ACLARACIONES:
(1) Nombre de la ciudad, localidad, etc.
(2) Expresar la cantidad en letras.
(3) Oficiales o Suboficiales.
(4) Denominación de la dependencia donde funciona el Casino.
(5) Incisos, apartados, números, etc., mencionados en letras, de la Regla-
mentación Interna del Casino donde se encuentre el motivo que origina
la entrega y recepción del mismo.
(6) Mencionar la cuentas que deben figurar.
(7) Citar los inventarios que correspondan.
(8) Nombrar las grandes reparticiones proveedoras y/o reparticiones que
mantengan los cargos.
(9) Dependencia ante la cual el Casino debe responder directamente por las
existencias.
(10) Se refiere al documento confeccionado de acuerdo con el anexo 23.
(11) El destino de los legajos podrá variar conforme con las circunstancias,
pero en todos los casos se tendrá en cuenta el archivo del Casino.
(12) Grado, nombre y apellido de las autoridades correspondientes.

NOTA: El texto del acta tendrá las lógicas variantes que impongan las
particularidades de cada caso.

1
ANEXO 23
Art 6.001 ap d.

ESTADO FINANCIERO DEL CASINO DE..........(1)...........PERTENECIENTE


A .................(2).......... CONFECCIONADO AL DIA ........ DE ..............DE 19....
CON MOTIVO DE ..............(3)..............

Saldos Ingresos pro- Total Cuentas Saldos Déficits Documentos Saldos


Cuentas s/li- bro porcionales disponible a pagar a dep. y no reales
Diario- contabiliza
Mayor tab dos.

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)

Cuotas de socios 2.000.- 1.000.- 3.000.- 1.200.- 1.800.- 10.- 1.810.-


Mesa............ 900.- 1.700.- 2.600.- 2.850.- —- 250.- 300.- 50.-
Bar............. 350.- 150.- 500.- 450.- 50.- 40.- 90.-
Peluquería...... 100.- 50.- 150.- 120.- 30.- 30.-
Obseq a socios.. 700.- 200.- 900.- 530.- 370.- 370.-
Adq. arañas..... 500.- 100.- 600.- — 600.- 600.-
Reunión social.. 300.- 250.- 550.- — 550.- 550.-

TOTALES....... 4.850.- 3.450.- 8.300.- 5.150.- 3.400.- 250.- 350.- 3.500.-

Efectivo en Caja.....................................................$ 500.-

Documentos contabilizados y no depositados:


- Nº .......... del Bco. ................................................. “ ...........
- Nº .......... “ “ .................................................. “ ...........
- Nº .......... “ “ .................................................. “ ...........

Depositado en Banco Nación...............................“ 4.350.-


Total...............$ 4.850.-

1
ANEXO 23 (continuación)

DOCUMENTOS A DEPOSITAR Y NO CONTABILIZADOS

Nº Fecha Emitido por: Procedencia Concepto Importes Para imputar a: Observaciones

001.292 30/IX/96 Bco. Nac R.9 Deuda Tte N.N. $ 350.- Cuota socios $
s/plan. cargos 10.- Mesa.
de julio 1996 ...............“
300.-
Bar.......“ 40.-

Sumas iguales........ $ 350.- $


350.-

Lugar y fecha ..................................

NOTA: Este documento será firmado por las autoridades correspondientes.

INSTRUCCIONES PARA CONFECCIONAR EL ESTADO FINANCIERO

Columna 1: Colocar las denominaciones de las cuentas tal como constan


en el libro “Diario-Mayor tabulado”, observando el mismo orde-
namiento. En esta columna no figuran las cuentas “Caja”
“Banco Nación” y “Suma de los saldos de caja y Banco
Nación”.

Columna 2: Transcribir los saldos de cada una de las cuentas según las
cantidades reflejadas en el libro “Diario-Mayor tabulado”.

Columna 3: Incluir los totales de cada una de las cuentas reflejadas en las
planillas según anexo 24.

Columna 4: Sumar horizontalmente las columnas 2 y 3.

Columna 5: Pasar los totales de las planillas según anexo 25.

Columna 6: Determinar para cada cuenta las diferencias entre las columnas

1
4 y 5. Los importes de la columna 5 que resulten superiores a
los de la columna 4 señalarán los déficits. En este caso se hará

1
ANEXO 23 (continuación)

la operación inversa, es decir, que a las cantidades de la


columna 5 se les restará las que figuren en la columna 4,
expresando el resultado en la columna 7.

Columna 7: Ver lo explicado precedentemente. Estas cifras figurarán en


colorado.

Columna 8: Copiar los parciales que figuran en el casillero “Para imputar a:”
de los Documentos a depositar y no contabilizados”. Si figurara
más de un cheque o giro, se sumarán los importes por cuenta,
expresándose sus totales en los correspondientes renglones
de la columna 8.

Columna 9: Sumar horizontalmente las cifras de la columna 6 y las de la


columna 8. La columna 9 absorbe los déficits de la columna 7,
reflejando, en consecuencia, cantidades depuradas. Si las
sumas declaradas en la columna 8 no alcanzaran a cubrir los
déficits, los resultados se colocarán en colorado en la columna
9 y no se tomarán en cuenta para hacer la suma vertical de
esta última.

“Documentos a depositar y no contabilizados”: En estos casilleros se


registrarán los cheques y/o giros que se hayan recibido después de haberse
cerrado la documentación.

1
ANEXO 24
Art 6.001 ap e.

PLANILLA DE LOS INGRESOS PROPORCIONALES DEL CASINO DE ......... (1) ........... PERTENECIENTE A ...........................
CONFECCIONADA CON MOTIVO DE .................. (3) ..................PERIODO CONSIDERADO : DEL ........... AL ..........

Grado, nombre y apellido Cuotas Obsequios Adquisición Reunión Totales


y otras fuentes de Mesa Bar Peluquería a por Observaciones
de recaudación Socios Socios araña Social Cuenta

TOTALES...............

Lugar y fecha.................................................................................

ACLARACIONES:

(1) Oficiales o Suboficiales.


(2) Denominación de la dependencia a la que pertenece el Casino.
(3) Expresar la causa que motiva la confección de este documento.

NOTAS: Esta planilla será firmada por las autoridades correspondientes.


En ella se harán únicamente las cuentas que originen los ingresos a los que hace referencia el título.
ANEXO 24 (continuación)

INSTRUCCIONES PARA LA CONFECCION DE ESTA PLANILLA

El presente formulario tiene por finalidad establecer los ingresos propor-


cionales a considerar por cada una de las cuentas dentro del período que
debe abarcar este cálculo.

Para establecer las cifras de referencia se procederá de la siguiente


forma: si el período mencionado en el párrafo precedente fuera, por ejemplo,
del 1 al 10 de un mes determinado, se considerará para cada caso la tercera
parte de lo que hubiera correspondido para todo el mes. Si el período fuera
del 1 al 17, se multiplicará la suma mensual por 17 y se dividirá por 30.

Finalizada su confección, esta planilla deberá “balancear”, es decir, que la


suma de los totales verticales de las distintas cuentas deberá ser igual al
total de la columna “Totales por cuenta”.

Los totales de cada cuenta son los que deben constar en la columna 3
del “Estado financiero” (Anexo 23).

1
............................................. ANEXO 25
(Comando, Unidad, etc) Art 6.001 ap f.

CASINO DE..................................................................

PLANILLA DE CUENTAS A PAGAR CONFECCIONADA AL DIA...... DE........


DE 19........ CON MOTIVO DE...............

Cuentas Provee- REMITOS Fechas Artículo Importes Total por Total


dores de las s pro- parciales proveedor por
Nº Fecha factura vistos cuenta
s

Cuotas de A.A. —- —— 6/X/58 electricidad $ 850.-


socios 7/X/58 “ $ 350.- $ 1.200.- $ 1.200

Mesa...... B.B. 0897 1/X/58 ———- carne $ 98.-


“ 0898 2/X/58 ———- “ $ 65,50
“ 0899 3/X/58 ———- “ $ 103.-
“ 0900 4/X/58 ———- “ $ 78,90
“ 0901 5/X/58 ———- “ $ 86.-
“ 0902 6/X/58 ———- “ $ 94.- $ 525, 40

C.C. 121 1/X/58 ———- pan $ 30.-


“ 122 2/X/58 ———- “ $ 42.-
“ 123 3/X/58 ———- “ $ 36.-
“ 124 4/X/58 ———- “ $ 38.-
“ 125 5/X/58 ———- “ $31.-
“ 126 6/X/58 ———- “ $ 32.- $ 209.-

D.D. 729 1/X/58 ———- leche $ 28.-


“ 730 2/X/58 ———- “ $46.-
“ 731 3/X/58 ———- “ $ 37,50
“ 732 4/X/58 ———- “ $33.-
“ 733 5/X/58 ———- “ $ 48,50
“ 734 6/X/58 ———- “ $30.- $223.-

E.E. 107 1/X/58 ———- verdura $ 25.-


“ 108 2/X/58 ———- “ $ 30.-
“ 109 3/X/58 ———- “ $ 28.-
“ 110 4/X/58 ———- “ $ 30.-
“ 111 5/X/58 ———- “ $ 45,50
“ 112 6/X/58 ———- “ $ 35.- $ 193, 50

Transportes..... $ 1.150, 90 $1.200

1
ANEXO 25 (continuación)

Cuentas Pr ovee- REMITOS Fecha Artículos Importe Totalpor Total


s
delas s parciales proveedo por
dores facturas pro- r cuenta
Nº Fecha
vistos

Transportes $1.150, 90 $1.200.


F.F 1042 2/X/58 ——— papas $250.- $250.-

G.G. 421 3/X/58 ———viv. secos $1.228,60 $1.228,


60

H.H. 1318 2/X/58 ——— aceite $ 220,50 $ 220, 50 $2.850.

Bar......... I.I. 747 5/X/58 ———- soda $ 47,50 $ 47, 50

J.J. 232 6/X/58 ———- vino $ 282,30


K.K. 233 6/X/58 ———- vermouth $ 120,20 $ 402, 50 $ 450

Peluquería L.L. 119 6/X/58 ———- lav y $ 45.- $ 45.-

M.M. — —- 6/X/58 planch art. $ 75.- $ 75.- $ 120.-

Obseq a N.N. —— 5/X/58 tocador $ 530 $ 530.- $ 530.-

gemelos
socios.
TOTAL........ $5.150.

Importa la presente planilla la suma de CINCO MIL CIENTO CINCUENTA


PESOS MONEDA NACIONAL DE CURSO LEGAL.

Lugar y fecha....................................

NOTAS: Esta planilla será firmada por las autoridades correspondientes.


Los ejemplos expuestos permiten apreciar los casos más comunes que se
presentarán en la distribución de las cifras y la forma de transportarlas.
Las cantidades que figuran en la columna “Total por proveedor” conjugan con
las expresadas en la columna “Cuentas a pagar” del Anexo 23.

1
ANEXO 26
Art 6.001 ap g.

Lugar y fecha............................................

OBJETO: Solicitar se certifique un saldo.

AL ...................................... (1) ...........................................

De nuestra consideración:

Solicitamos del señor .................................. quiera disponer se


certifique al pie de la presente el saldo al día de la fecha de la cuenta
corriente Nro ............... (2) ......... del Casino de ........ (3) ......... de ............
(4) .............

Saludamos a Ud atentamente

.............................. ..............................
(Tesorero) (Presidente)

ACLARACIONES:

(1) Función que desempeña la autoridad a la que se dirige la nota.


(2) Número de registro asignado por el Banco a la cuenta corriente
(3) Oficiales o Suboficiales.
(4) Denominación de la dependencia donde funciona el Casino.

NOTA: Cuando se necesite más de un ejemplar de la constancia de


referencia, como ocurre en las entregas de los Casinos, los Presidentes y
Tesoreros entrantes y salientes certificarán las copias que se requieran. El
original del certificado formará parte del legajo destinado al archivo.

1
ANEXO 27
Art 6.001 ap i.

INVENTARIO DE EFECTOS DEL CASINO DE ...............(1)........QUE NO


FIGURAN CON CARGO ANTE .................(2)...........CONFECCIONADO AL
DIA....... DE .................DE 19....CON MOTIVO DE
..................................(3).................................

Cantidad Denominación Existente Origen (5) Observaciones


desde (4)

Lugar y fecha..................................

ACLARACIONES:

(1) Oficiales o Suboficiales


(2) Denominación de la dependencia a la que pertenece el Casino.
(3) Expresar la causa que motiva la confección de este documento.
(4) Fecha abreviada.
(5) Compra, donación, etc.

NOTA: Esta planilla será firmada por las autoridades correspondientes.

1
ANEXO 28
Art 6.001 ap j.

INVENTARIO DE LA DOCUMENTACION EXISTENTE EN EL CASINO DE


...........(1)..............PERTENECIENTE A........(2)...........CONFECCIONADO AL
DIA........ DE ............................................. DE 19........ CON MOTIVO DE
.................................(3).................................

Cantidad Documen- Total de Folios utilizado Contenido Observa-


tación folios ciones
del al

Lugar y fecha..............................

ACLARACIONES:

(1) Oficiales o Suboficiales


(2) Denominación de la dependencia a la que pertenece el Casino.
(3) Expresar la causa que motiva la confección de este documento.

NOTA: Este inventario será firmado por las autoridades correspondientes de


acuerdo con el motivo que origine su confección.

1
ANEXO 29
Art 8.003 ap e. inc 2)

........................................................
(Comando, unidad, etc)

Casino de .......................................................

MENU SEMANAL DOSIFICADO Y VALORIZADO

Elementos que integran los platos


Composicion de cada comida

DESAYUNO
....................... ....................
.............................................
ALMUERZO
............................................
L
U ............................................
N MERIENDA
E ....................... .....................
S ..... ......................................
CENA
....................... ....................
....................... ....................
DESAYUNO
....................... ....................
....................... ......................

M ALMUERZO
....................... ......................
A
....................... ....................
R
T MERIENDA
E ....................... ....................
S ....................... ....................
CENA
....................... ....................
....................... ....................

1
ANEXO 29 (continuación)
Elementos que integran los platos
Composicion de cada comida
DESAYUNO
.............................................
M .............................................
I
E ALMUERZO
............................................
R
C ....................... .....................
O MERIENDA
L ....................... .....................
E ............................................
S
CENA
....................... ....................
....................... ....................
DESAYUNO
............................................
............................................
ALMUERZO
J ............................................
U ............................................
E
V MERIENDA
E ............................................
S ............................................
CENA
............................................
............................................
DESAYUNO
............................................
............................................
ALMUERZO
V ............................................
I ............................................
E
R MERIENDA
N ............................................
E ............................................
S
CENA
............................................
ANEXO 29 (continuación)
Elementos que integran los platos
Composicion de cada comida
DESAYUNO
.............................................
.............................................

S ALMUERZO
A .............................................
B .............................................
A
D MERIENDA
O .............................................
.............................................
CENA
.............................................
.............................................
DESAYUNO
.............................................
.............................................
D
O ALMUERZO
M .............................................
I .............................................
N
G MERIENDA
O .............................................
.............................................
CENA
.............................................
.............................................
Totales para 10 comensales.. .......

Valor unitario en $......... ...............

Costo para 10 comensales.... ......

Total del costo del menú semanal para 10 comensales .......... $ ................
Costo del menú semanal para 1 persona ................................ $ ................
VALORIZACION PROMEDIO POR DIA Y POR COMENSAL $

NOTAS: Las cantidades de los componentes de cada plato se expresarán en gramos.


Los renglones que figuran debajo de cada comida responderán
al número de platos que compongan cada una de ellas.
ANEXO 30
Art 9.001

MODELO DE INVITACION PARA RECEPCIONES EN LOS CASINOS


(Parcialmente impresas)

( ESCUDO )
( NACIONAL )

El Presidente del Casino de Oficiales del (Unidad, Organismo) tiene el


honor de invitar a
...................................................................................................
...........................................................................................................................
a la .....................................................................................................................
...........................................................................................................................
el dia ................................. a las....................en el (Unidad, Organismo, etc. -
Dirección ).

S.R.C.
(TE para confirmar asistencia)
(Indicación de vestimenta,
solo para caballeros)

148
ANEXO 31
Art 9.003

Sr. Intendente de Las Heras

1
ANEXO 32
Art 9.006

MESA CLASICA RECTANGULAR CON DISTRIBUCION


PARA COMIDAS MIXTAS

Cabecera a la inglesa

2 4 6 8 10 9 7 5 3 1
d c d c d c d c d c

cø dø

d c d c d c d c d c
1 3 5 7 9 10 8 6 4 2

Cabecera a la francesa

9 7 5 3 1 ø 2 4 6 8 10
c d c d c d c d c d c

d c d c d c d c d c d

10 8 6 4 2 ø 1 3 5 7 9
Observaciones:
ø: Principal autoridad
d: Dama
c: Caballero
Nro(s): Por orden de precedencia.
ANEXO 33
Art 9.006

MESA RECTANGULAR

7 5 3 1 ø 2 4 6 8

9 10

17 15 13 11 12 14 16 18

MESA EN FORMA DE “T”


7 5 3 1 ø 2 4 6 8

9 10

11 12

13 14

15 16

17 18

19 20

Observaciones:
ø: Principal autoridad.
Nro(s): Por orden de precendencia.

1
ANEXO 34
Art 9.006

MESA TIPO PEINE


Con tres extensiones
11 9 7 5 3 1 ø 2 4 6 8 10 12

13 14

17 19 15 16 20 18

23 25 21 22 26 24

29 31 27 28 32 30

35 37 33 34 38 36

MESA TIPO “U”


11 9 7 5 3 1 ø 2 4 6 8 10 12

13 14

15 17 18 16

19 21 22 20

23 25 26 24

Observaciones:
ø: Principal autoridad.
Nro(s): Por orden de precedencia.

1
ANEXO 35
Art 9.006

MESA REDONDA U OVALADA

1 2

3 4

7 8

5 6

9 10

11 12

13 14

1
ANEXO 36
Art 9.030

ALGUNOS PLATOS, SALSAS Y


POSTRES QUE PUEDEN INTEGRAR UN
MENU

Fiambres

Arrollado de fiambres Lechón adobado


Aspic de jamón y huevos Lengüitas a la vinagreta
Aspic de langostinos Matambre
Aspic de Pescado Mayonesa de salmón o de atún
Aspic de Pollo Pavita rellena decorada
Canapés de caviar Pejerrey en escabeche
Canapés surtidos Pejerrey relleno con atún
Cima de Pavita a la rusa Perdices en escabeche
Cima rellena Pollo frío
Fiambre surtido Salpicón
Gallina con mayonesa Torta pascualina
Gelatina de pollo Vitel toné
Jamón con melón y cabello de ángel Tomates rellenos

Sopas

Buseca De fideos
Cabellos de ángel De sémola
Catalana Minestrón
Crema de legumbres Juliana
Crema de tomates Permentier
De ajos Pavesa
De arroz Saint Germain

Pastas

Canelones a la Rossini Ñoquis de sémola a la romana


Capellettis al jugo Ravioles al gusto
Ñoquis al gratén Tallarines al jugo
Ñoquis al jugo Vermichelli al jugo
Ñoquis a la parmesana

1
ANEXO 36 (continuación)

Entradas

Acelgas saltadas Bocadillos de acelga


Ajíes rellenos Budín de espinaca
Arroz al tomate Carbonada criolla
Arroz con menuditos de Pollo Costillas a la milanesa
Asado de tira Costillas a la Villeroy
Bacalao Chauchas medio caballo
Berenjenas rellenas Chauchas saltadas
Bifes a caballo con papas fritas Chupín de Pescado
Bifes a la Portuguesa Chupín de Viscaína
Brótola a la holandesa Empanadas criollas
Brótola a la inglesa Empanadas de hojaldre
Escalopines con puré Pollo a la parrilla
Espárragos a la parmesana Puchero a la criolla
Espárragos a la provenzal Puchero a la española
Filet de pescado Puchero de gallina
Filet de Pescado a la romana Puchero mixto
Guiso de arverjas con o sin Revuelto de tomates
arroz Rissotto
Huevos al colchón Rosbif al horno con papas
Huevos al plato Salsifíes a la crema
Langosta a la americana Salsifíes a la manteca
Lomo a la cacerola Sesos a la romana
Lomo a la jardinera Suflé de espinaca
Lomo con puré con o sin huevos Suflé de jamón
fritos Suflé de pescado
Milanesas al jamón Suflé de queso
Milanesas a la napolitana Suprema de Pollo
Mondongo a la genovesa Suprema de pollo a la Maryland
Mondongo a la provenzal Ternera a la financiera
Omelette a la parisién Tomates rellenos
Paleta de cordero rellena Tortilla de alcauciles
Pavita rellena Tortilla a la española
Pavo relleno Tortilla de espinaca
Pavo relleno mixto Tortilla a la francesa
Perdices con salsa Tortilla mixta
Pescados de distinta clase a la Tortilla de puntas de espárragos
maitre d’hotel Tortilla de zapallitos
Pescados a la normanda Zanahoria a la crema

1
ANEXO 36 (continuación)

Peceto a la cacerola Zapallitos rellenos


Pierna de cordero mechada Zapallitos saltados
Pollo con arroz
Pollo al vino blanco

Salsas

Frías

Criolla Manteca de atún


Chaud Froid blanco Manteca a la maitre d’hotel
Chutney de tomates y manzanas Manteca de salmón
Golf Mayonesa al chantilly
Manteca de Yemas Pesto
Tártara

Calientes

Blanca Muselina
Bordalesa Negra
Griega Portuguesa
Holandesa Provenzal
Manzanas Rosada

Postres

Arrollado de dulce de leche o Aspic de duraznos


mermelada Aspic de peras
Arrollado de frutas al chantilly Bavaroise al chocolate
Bombitas con rellenos varios Merengues chantilly
Budín de pan Mil hojas
Ensalada de fruta con o sin crema Peras merengadas
Flan de leche Panqueques de frutas, dulces
Flan de naranjas o mermeladas varias
Flan de nueces Pasta frola
Gateau damero Sopa inglesa
Gateau de nuez Souflé de chocolate
Gateau moka Torta aniversario
Gateau napolitano Torta de ananá

1
ANEXO 36 (continuación)

Gateau polonés a la chantilly Torta de almendras


Gateau primavera Torta de coco
Huevos quimbos borrachos Torta deliciosa
Huevos quimbos al almíbar Torta de manzana
Imperial ruso Torta moka
Manzanas el vino blanco Torta de nuez merengada
Manzanas rellenas Torta souflé

Helados

Almendras Damasco
Ananá Dulce de leche
Biscuit glacé Durazno
Cassatta Frambuesa
Crema de vainillas Limón
Crema americana Melba
Charlotte chantilly Merengue surprise
Charlotte napolitano Mixto
Charlotte ruso Naranja
Chocolate Primavera

1
ANEXO 37
Art 9.030

MENU SEMANAL DE VERANO

ALMUERZO CENA

Lunes

Tomates rellenos con arroz Sopa de ajos


Sopa de cabellos de ángel Budín de espinaca
Huevos al jamón Rosbif
Peceto con naranja Fruta al natural
Gateau Café
Café

Martes

Fiambre surtido Sopa a la reina


Sopa de tomates Ajíes con arroz
Arroz a la cubana Milanesas
Rosbif Budín
Fruta al natural Café
Café

Miércoles

Lengua Sopa de huevos


Sopa de verduras Zapallitos rellenos
Panqueques de jamón y queso Lomito con Puré
Asado a la cacerola Ensalada de frutas
Flan Café
Café

Jueves

Vitel toné Sopa de verduras


Sopa a la reina Huevos al colchón
Canelones de verdura Sesos a la Provenzal
Lomito a la financiera Gateau
Ensalada de frutas Café
Café

1
ANEXO 37 (continuación)

ALMUERZO CENA

Viernes

Tomates con atún Sopa de cabellos de ángel


Sopa de ajos Budín de Pescado
Langostinos a la villeroy Ajíes con arroz
Bizcochuelo Fruta al natural
Café Café

Sábado

Cima rellena Sopa de tomates


Sopa de arroz Papas rellenas con huevos
Empanadas de carne Lomito
Bifes a la plancha Ensalada de frutas
Fruta al natural Café
Café

Domingo

Budín de ensalada rusa Sopa de arroz


Sopa de huevos Budín de berenjenas
Ñoquis de papas Lengua de ternera con arvejas
Lomito Panqueques con dulce de leche
Ensalada de frutas Café
Café

MENU SEMANAL DE INVIERNO

ALMUERZO CENA

Lunes

Peceto en escabeche Sopa de cabellos de ángel


Sopa de arroz Tortilla de jamón y queso
Cima rellena Peceto con naranja
Bifes a la plancha Frutas al natural
Gateau Café
Café

1
ANEXO 37 (continuación)

ALMUERZO CENA

Martes

Sandwich de atún Sopa a la reina


Sopa de arroz Pastel de arroz
Polenta con tuco Milanesas
Rosbif Budín
Fruta al natural Café
Café

Miércoles

Lomo frío Sopa de arroz


Sopa de ajos Panqueques de jamón y queso
Huevos pochés a la Villeroy Lengua de ternera con arvejas
Flan Ensalada de fruta
Café Café

Jueves

Matambre arrollado quemado Sopa de fideos


Sopa de verduras Cima rellena
Canelones a la Rossini Bifes con puré
Ensalada de frutas Flan
Café Café

Viernes

Merluza a la vinagreta Sopa juliana


Sopa de huevos Pastel de pescado
Empanada gallega Budín de espinaca
Bizcochuelo Fruta al natural
Café Café

Sábado

Salpicón de arroz Sopa de verdura


Vol au vent de mejillones Huevos a la española
Lomo con puré Sesos a la Villeroy
Dulce de leche Ensalada de frutas
Café Café

1
ANEXO 37 (continuación)

Domingo

Lengua de ternera a la rusa Sopa da ajos


Sopa a la reina Arvejas con jamón
Ravioles Asado a la cacerola
Lomito Panqueques con mermelada
Gateau Café
Café

MENU PARA BANQUETES

ALMUERZO CENA

Verano

Vitel toné Tomates con atún


Sopa de tomate Consommé
Budín de berenjenas Arroz a la cubana
Costillas de cordero a la Villeroy Lomito con Puré
Ensalada de frutas Ensalada de frutas
Gateau Bizcochuelo
Café Café

Invierno

Sandwich de atún Cima rellena


Sopa a la reina Caldo con arroz
Huevos poché a la Villeroy Filet de Pejerrey
Peceto con naranja Lomo con legumbres
Ensalada de frutas Ensalada de frutas
Gateau de nuez Gateau de manzana
Café Café

1
ANEXO 38
Art 9.041

RECETAS DE ALGUNOS COCTELES COMUNES

Alexander: mitad de ginebra, un cuarto de crema de cacao y un cuarto de


crema de leche.

Ananá: una copa de jugo de ananá, dos copas de jerez, una copa de oporto y
jugo de medio limón. Agregar hielo picado y batirlo bien.

Bambú: tres cuartas partes de vermouth, un cuarto de oporto y gotas de


maraschino.

Beatriz: mitad de vermouth, mitad de champagne y gotas de coñac. Batirlo


bien.

Corazón de indio: hielo picado, una cucharada de jarabe de ananá, media


parte de gin y media parte de kirsh. Batirlo bien y servirlo bien frío.

Cubano dulce: un tercio de gin, dos tercios de vermouth, un chorrito de kirsh,


gotas de granadina y frutas de la estación.

Cubano demi-sec: un tercio de gin, un tercio de vermouth y un tercio de


vermouth francés. Frutas de la estación.

Cubano seco: un tercio de gin y dos tercios de vermouth francés, sin frutas.

Coup de champagne (Para cien personas): seis botellas de champagne


seco, tres cuartas partes de una botella de coñac, un cuarto de botella de
curacao, medio litro de jugo de naranjas, medio litro de jugo de ananá y una
copa de granadina. Hielo y mezclarlo bien.

Champagne: hielo picado, unas gotas de bitter angostura y una corteza de


limón. Completar con champagne, batirlo bien y servirlo bien frío.

Fresas (sin alcohol): hielo picado y seis fresas en cada copa, la que se
llenará con jugo de naranjas. Se le puede agregar azúcar impalpable.

Garden: media parte de vermouth, media de coñac, gotas de crema de


menta y gotas de bitter.

1
ANEXO 38 (continuación)

Gin fizz: hielo en trozos, jugo de medio limón, una cucharada de azúcar y
una copita de gin. Agitarlo y servirlo en vasos medianos. Se agregará agua
mineral gasificada.

Manhattan: dos copas de whisky, una copa de vermouth, media copa de


vermouth francés y unas gotas de bitter. Hielo y batido intenso.

Mazagrán: esta bebida es especial para verano. Un poco de café frío, una
rodaja de limón, azúcar y, si se desea, ron. Se agrega agua y hielo.

Meme: media parte de champagne, un cuarta de vermouth, un cuarto de


coñac y un poco de azúcar. Batirlo bien.

Old fashion: dos copitas de whisky, un terrón de azúcar, dos cucharaditas de


agua, una rodaja de naranja y gotas de bitter, hielo.

Orange fizz: jugo de media naranja. una cucharadita de azúcar, una copita
de gin y hielo. Batirla bien.

Pi me ap: una yema de huevo, media copita de ron, medla copita de curacao
y dos cucharaditas de azúcar Batirlo bien.

Primavera: jugo de fruta de la estación y champagne por partes iguales.


Servirlo bien frío.

Prat: media parte de gin, una cuarta parte de aperital y un cuarto de chufa.

Porteño: tres cuartas partes de vermouth, un cuarto de cubana brandy y


gotas de ananá.

Saratoga: colocar hielo en trozos en un vaso grande y agregar por partes


iguales coñac y gin. Incluir una cucharada de vermouth francés y revolver
bien.

Strawberry: por cada parte de champagne agregar una cuarta parte de jugo
de frutilla puro. Mezclarlo bien con hielo.

Whisky sour: media parte de whisky, medio limón exprimido, dos cucharadi-
tas de azúcar impalpable y gotas de angostura

1
ANEX019
(Art 5.029)

RECTIFICACIONES DEL REGLAMENTO "CASINOS DE OFICIALES, SUBOFICIALES Y SOLDADOS" (RFP 70 -10)

EDICIÓN: 1111:PRESIÓN-DIGITALIZADA AÑO\996

Rectificación MM Nro: 004/U3/H/04 FECHA: Ene04


1
Nro BPE Nro:
1

i TEXTO A0TERIOR DE LA PRESCRIPCIÓN NUEVO TEXTO DE LA PRESCRIPCIÓN 1

01 Cap I, Artículo 1.024, reemplazar 1.024, por lo siguiente:

1.024 Bis.

02 Cap I, agregar como Artículo 1.024 lo siguiente:

Invitados

1.024. Se considerarán invitados a aquellas personas que sean presenta-


das por los socios como tales. Las mismas estarán habilitadas para ser
uso de las instalaciones del casino, previa autorización del Presidente del
mismo y del Jefe de la Unidad, Organismo o Guarnición, según corres
panda.
1

03 b. Concurrir con invitados, los que podrán emplear los servicios Capítulo I, Artículo 1.028, apartado b. Reemplazar por el siguiente:
de comedor y de bar. Los gastos que originen estarán a
cargo del socio invitante. b. Presentar invitados. Los gastos que ocacionen estarán a cargo de las
personas invitadas o de los socios que los hayan presentado.

l -2
Rectificación ivlM Nro: 004;U3/H/04 FECHA: Ene04
Nro BPE Nro:

1 TEXTO ANTERIOR DE LA PRESCRIPCION NUEVO TEXTO DE LA PRESCRIPCIÓN


04 Capítulo I, Artículo 1.002, agregar como apartado g. Lo siguiente:

g. Contribuir a mantener las relaciones institucionales de la Fuerza, auto- rizando el us

BUENOS AIRES, ?Jf de enero de 2004.

2
ANEXO 19

RECTIFICACIONES DEL REGLAMENTO “CASINOS DE OFICIALES, SUBOFICIALES Y SOLDADOS” (RFP-70-10)

EDICIÓN DIGITALIZADA: 1996

Rectifi MM Nro: 3479/04 FECHA: 25 MAR 04


Nro
TEXTO ANTERIOR DE LA PRESCRIPCIÓN NUEVO TEXTO DE LA PRESCRIPCIÓN
5 1.007. El presidente será designado por el superior de la 1.007. El presidente será designado por el superior de la
dependencia pertinente, quien tendrá en cuenta, para ello, en dependencia pertinente, quien tendrá en cuenta, para ello,
el casino de oficiales, a los jefes y oficiales de mayor en el casino de oficiales, a los jefes y oficiales de mayor
jerarquía y antigüedad, y en el casino de suboficiales, al jerarquía y antigüedad, y en el casino de suboficiales, al
resultado de una elección interna en la que participarán resultado de una elección interna en la que participarán
como postulantes los socios más antiguos. Cuando el como postulantes los socios más antiguos. Cuando el
primero no pueda desempeñarse como tal durante lapsos primero no pueda desempeñarse como tal durante lapsos
prolongados, dicha función será atendida por el miembro de prolongados, dicha función será atendida por el miembro
la comisión que corresponda por su grado. En estos casos, de la comisión que corresponda por su grado. En estos
los superiores de las dependencias podrán, si lo estiman casos, los superiores de las dependencias podrán, si lo
conveniente, emitir un nuevo nombramiento para cubrir el estiman conveniente, emitir un nuevo nombramiento para
cargo de referencia. cubrir el cargo de referencia.

El tesorero será designado por la autoridad del elemento, El tesorero será designado por la autoridad del elemento,
teniendo en cuenta que este cargo lo deberá ocupar un teniendo en cuenta que este cargo lo deberá ocupar un
Oficial y/o Suboficial del Servicio de Intendencia que preste Oficial y/o Suboficial del Servicio de Intendencia que
servicio en el elemento, y que no tenga la función de preste servicio en el elemento, y que no tenga la función
tesorero en el Servicio Administrativo -UD del elemento. de tesorero en el Servicio Administrativo -UD del
elemento.

El jefes de SAF inspeccionará mensualmente la


documentación administrativo – financiera de los casinos
de los elementos de responsabilidad, y dará el “visto
bueno” a la misma, si así correspondiere. En caso de que

1-
Rectifi MM Nro: 3479/04 FECHA: 25 MAR 04
Nro
TEXTO ANTERIOR DE LA PRESCRIPCIÓN NUEVO TEXTO DE LA PRESCRIPCIÓN
surgieran novedades hará corregir la documentación
mencionada, en función de las observaciones efectuadas,
al tesorero correspondiente y ordenará presentar
nuevamente esta documentación, para su inspección. Las
novedades que pudieren surgir serán transmitidas por el
jefe SAF al jefe de elemento, organismo o guarnición.
6 1.010. 1.010.
a. Presidente: a. Presidente:
Párrafo inexistente 12) Asesorar al Jefe de elemento, organismo o guarnición sobre
todos los aspectos que competan a la gestión
administrativa de las dependencias respectivas.

7 1.010. 1.010.
c. Tesorero c.Tesorero
2) Asesorar al presidente y a la comisión sobre todos los 2) Asesorar al Jefe de elemento, organismo o guarnición, al
aspectos que competen a su función administrativa. presidente y a la comisión sobre los aspectos que competen a
la gestión administrativa.

8 1.010. 1.010.
c. Tesorero c. Tesorero
Párrafo inexistente. 13) Presentar, mensualmente, la documentación
administrativo - financiera al jefe del servicio
administrativo financiero para su control.
9 5.006. 5.006.
b. Requisitos legales: las facturas ticket y recibos deberán estar b. Requisitos legales: las facturas ticket y recibos deberán estar
confeccionados de acuerdo con los requisitos exigidos por la confeccionados de acuerdo con los requisitos exigidos por la
Resolución General de la DGI Nro 3419 y sus modificatorias, Resolución General de la DGI Nro 3419 y sus modificatorias,
teniendo en cuenta las Directivas Técnicas que imparte la teniendo en cuenta las Directivas Técnicas que imparte la CGE
CGE. y las que determine la Administración Federal de Ingresos
Públicos.

2
Rectifi MM Nro: 3479/04 FECHA: 25 MAR 04
Nro
TEXTO ANTERIOR DE LA PRESCRIPCIÓN NUEVO TEXTO DE LA PRESCRIPCIÓN
10 Párrafo Inexistente Rendiciones de cuentas

5.008. Será conformada por balance, relación de comprobantes, y


por los respectivos comprobantes de inversión.

BUENOS AIRES, de marzo de 2004.


DEODOC
Dpto Doct
ES COPIA
FIRMADO

Grl Div NÉSTOR HERNÁN PÉREZ


VOVARD General de División MARIO LUIS CHRETIEN
COMANDANTE DE EDUCACIÓN Y DOCTRINA SUBJEFE DEL ESTADO MAYOR GENERAL DEL EJÉRCITO

3-

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