Protocolo Bajo en Histaminas

NutriWhite
 ¡Estamos felices,
nos complace sumar salud a tu vida!

Somos la organización pionera de Inmuno-nutrición en Hispanoamérica.

Nuestra información es de vanguardia, debido a que estamos en constante
actualización.
Contamos con un equipo de Investigación Científica dedicado a la revisión
de estudios para brindar un servicio profesional y único en el ámbito
nutricional.
Hoy compartimos contigo este Protocolo Bajo en Histaminas, una guía
general de una semana donde aprenderás cómo puedes desintoxicar tu
organismo.
¿Es todo un Reto? Sí, lo es, pero sabemos que puedes hacerlo y estamos
aquí para guiarte en el camino.

¡Bienvenidos a la gran familia !

 Preguntas Frecuentes
¿Presentas los siguientes síntomas?

¿Presentas alergias en la piel?

¿Tienes comezón en la piel y te
salen ronchitas?
¿Dermatitis?
¿Sufres de dolores de cabeza o
migrañas?
¿Sientes que no descansas lo
suficiente y te cuesta conciliar el
sueño?
¿Te mareas con frecuencia?
¿Se te baja mucho la tensión?
¿Te cuesta respirar?
¿Te cuesta recordar las cosas?
¿Te ruborizas de forma
exagerada?
¿Te pasa algo extraño al tomar
vino tinto?
¿Sufres de estreñimiento o
diarrea?
O, ¿presentas algún otro
síntoma?
 Preguntas Frecuentes
Si a más de 2 preguntas la respuesta fue positiva, puede deberse a que
tu cuerpo está potencialmente INFLAMADO y necesitas ayuda para
disminuir los niveles de histamina.

¿Qué podrás obtener con el Plan de Alimentación Bajo

en Histaminas?
▪ Mejorar los síntomas anteriormente mencionados.
▪ Remover las toxinas de tu organismo.
▪ Limpiar y estimular el correcto funcionamiento de los intestinos.
▪ Lograr un sueño reparador.
▪ Eliminar esos fuertes dolores de cabeza.
▪ Recuperar la salud de tu piel.
▪ Recuperar tu energía.
▪ Mejorar la concentración.
▪ Repotenciar tu sistema inmunológico.

Es decir,

Recupera Tu Salud
 Dieta Baja en Histaminas
¿Qué es el Plan de Alimentación Bajo en Histaminas?
La base de todo Plan de Alimentación bajo en Histaminas consiste en
Remover alimentos altos en histaminas, enlatados, fermentados, vísceras
y levaduras debido a que contribuyen con la producción de histaminas. El
protocolo se realizará aplicando nuestras 3R: Remover, Reponer y
Recuperar, dividiéndolo en tres fases donde se eliminarán los alimentos de
manera progresiva para luego evaluar su reintroducción según su nivel de
tolerancia.

¿Qué es la Histamina?
La Histamina es una molécula que tiene la capacidad de viajar por la sangre y entrar en
contacto con todos nuestros órganos. Se ubica y regula la función de 3 sistemas claves
de nuestro organismo:

Sistema
Inmunológico •Protagoniz
a procesos
inflamatori
os
Sistema •Estimula
Digestivo producción
de jugos
gástricos

Sistema •Actúa
Nervioso como
neurotrans
misor
•Regula
ciclo
vigilia-Sueñ
o
 Dieta Baja en Histaminas
¿Cuáles son las alteraciones que causan el aumento de
Histaminas?

•Alteraciones en el sistema inmunológico

•Intestino permeable: Causando deficiencia de la enzima DAO.

•Enzima que procesa la histamina en sangre

•Deficiencia en el ciclo de desintoxicación

•Poca actividad de la enzima que procesa la histamina adentro de
la célula

•Problema genético:
• Deficiencia de la enzima DAO o enzima
Histamina-N-metiltransferasa
 SUPLEMENTACIÓN
Obtendrás mejores resultados si le das a tu cuerpo apoyo para lograr
desinflamarse. Por eso te recomendamos adquirir los siguientes
suplementos. Comienza con lo que puedas, NO es indispensable tomarlo,
puedes iniciar sin tenerlos o con los que consigas.

Te recomendamos que selecciones una buena marca y que estas sean libres
de: gluten, lácteos, levadura, colorantes, azúcar y preservativos artificiales.

✔ Vitamina B6 o piridoxina: suplemento con cofactores esenciales para la

DAO. Recomendable 1 cápsula de 250 mg con comida.

✔ Cobre y Zinc: Preferiblemente suplementos que contengan ambos

cofactores esenciales para la DAO. (Zinc Plus de KlaireLabs)
Recomendable 1 cápsula al día.

✔ Magnesio: preferiblemente citrato o quelato de magnesio; o mejor aún,

suplementar con plasma marino. Recomendación 1 cápsula de 800mg
antes de dormir o según la recomendación de tu nutricionista.

✔ Omega 3: de una fuente confiable, de pescados orgánicos, con más de

1000 mg de DHA al día.

✔ Enzimas DAO: de alguna casa comercial. Normalmente viene con

vitamina C. Se debe dar 20 minutos antes de las comidas.

✔ Si estás en España marca Migrasin, la puedes conseguir en

www.nutribionatur.com ¡ Y al decir que eres pacientes NUTRIWHITE
te brindan un descuento!.
✔ Si estás en USA, la marca www.xymogen.com posee HistDAO.

Comunícate con nosotros a través de examenes@nutriwhitesalud.com y te

damos las instrucciones para su compra.
 SUPLEMENTACIÓN
PROBIÓTICOS
SUPLEMENTACIÓN
Probióticos Permitidos Probióticos Prohibidos

Lactobacillus plantarum Lactobacillus casei

Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus delbrueckii

Lactobacillus gasseri Lactobacillus buschneri

Lactobacillus salivarius Lactobacillus bulgaricus

Lactobacillus sakei Lactobacillus brevis

Bifidobacterium longum Lactobacillus fermentum

Bifidobaterium infantis Lactobacillus sp

Saccharomyces boulardii Lactobacillus helveticus

Weisella hellenica Lactobacillus reuteri

Leunostoc mesenteroides Lactobacillus saerimneri

Escherichia faecium sp
group
Sarcina lutea

Yuying Liu y col (2018),

Listas de Alimentos
 ALIMENTOS PERMITIDOS POR HISTAMINAS
(Consumir Frecuentemente)
FRUTAS
• Albaricoque Deshidratado / • Fruta del Cactus / Tuna • Moras
Damasco / Chabacano • Granadas, Granadillas • Níspero
• Albaricoques • Guanábana • Pasitas
• Arándanos • Higos • Pera
• Caquis, Cerezas / Semeruco • Jobo • Riñón
• Chirimoyas • Mango • Melón Rosado / Verde
• Dátiles • Manzana Roja / Verde / • Patilla /sandia
• Durazno Deshidratada • Melocotón
VEGETALES SIN ALMIDÓN
• Ajo • Cebolla • Guisantes
• Alcaparras • Cebolleta / Cebollín • Jalapeño
• Apio España / Célery • Cilantro / Perejil chino/ • Lechuga Iceberg y
• Berros Dania Cerrada
• Brócoli / Brécol • Cogollos • Nopales
• Brotes de Alfalfa • Col Lombarda / Repollo • Palmitos
• Brotes de Bambú Morado • Puerro / Ajoporro
• Brotes de Brúcelas • Col Tipo Berza / Repollo • Quimbombó
• Brotes de Habichuelas Verde Oscuro • Rábano Blanco
• Canónigo • Coliflor • Repollo Blanco
• Espárragos • Colinabo • Ruibardo
• Escarolas

VEGETALES CON ALMIDÓN

• Castaña • Colinabo • Remolacha /Betabel
• Chayota • Jícama • Zanahoria
• Chirivía (Pastinaca) • Quimbombó
 ALIMENTOS PERMITIDOS POR HISTAMINAS
(Consumir Frecuentemente)
ALMIDONES

Tubérculos

• Apio / Apio Criollo / Nabo/ • Casabe/ Casabitos • Ocumo

Arracacha • Ñame/ Ñapui • Yuca / Tapioca /
• Boniato / Camote / Batata • Papa / patata Mandioca
Granos/ Leguminosas/ Menestras
• Alubias • Bellotas • Azukis
• Amaranto • Caraotas – Frijoles
Blancos / Rojos / Negros
(Reducir por
Protocolo3R)
Cereales

• Arroz* (Reducir su consumo por protocolo 3R)

Pseudocereales (Reducir por Protocolo3R)

• Quínoa • Trigo Serraceno / Buck Wheat / Alforfón

PROTEINAS
Carnes Muy Magras
• Carne de Búfalo • Merluza • Venado Dorada/
• Faisán (sin piel) zapatilla, familia del
• Pargo
• Ganso (sin piel) besugo (pez blanco
• Pavo
• Mero pequeño)
• Dorado
• Pechuga / Muslo de Pollo sin
• Conejo
piel Fresco
 ALIMENTOS PERMITIDOS POR HISTAMINAS
(Consumir Frecuentemente)
PROTEINAS
Carnes Magras
• Conejo • Pechuga de pollo
Carnes Semigordas
• Carne de Cerdo (Lomo) • Costillas de Cordero • Japuta (pez azul)
• Carne de Ternera • Carne de Vaca • Chuleta Fresca
Carnes Gordas
• Arenque (pez azul) • Lubina / Róbalo (pez • Raya (Pez blanco)
• Cazón (pez blanco) blanco mediano)
• Yema de Huevo de
• Carne de Cordero
• Platija o Lenguado (pez Codorniz (sola)
• Carne de Pato Corvina (pez
blanco pequeño) • Yema de Huevo de
blanco)
Gallina (sola)
• Trucha de río (pez azul) • Pollo, Pavo, Gallina (con
• Lenguado (pez blanco)
• Halibut (pez blanco) piel)

GRASAS
Grasas Monoinsaturadas
• Aceite de Ajonjolí • Aceite de Linaza • Aceite de Oliva
• Aceite de Almendras • Aceite de Anacardos
Grasas Poliinsaturadas
∙ Aceite de Girasol * (Reducir por Protocolo 3R)
Grasas Saturadas
• Coco • Semillas de Ajonjolí / • Aceite de Ajonjolí /
• Aceite de coco Sésamo/ Chía Sésamo
• Harina de coco • Leche de Coco • Manteca de Cerdo 100%
• Mantequilla de Coco pura
OTROS

• Albahaca • Miel • Stevia

• Orégano • Té Blanco
• Azúcar de Coco
• Sal • Té Verde
• Cúrcuma • Pimienta • Menta
 REDUCIR EL CONSUMO DE ALIMENTOS POR
HISTAMINAS
(Consumo Moderado – Media Acumulación)
FRUTAS
• Banana / Cambur • Papaya / Lechosa • Fruta de la pasión
Guineo, Cambur • Uvas verdes/ moradas • Kiwi
Manzano
VEGETALES SIN ALMIDÓN
∙ Calabacín / Zucchini / ∙ Pepino
Zapallo Italiano
ALMIDONES
Cereales

• Maíz* (Remover su consumo por protocolo 3R)

Tubérculos
• Plátano
PROTEÍNAS
Carnes Muy Magras
• Atún Fresco • Clara Cocida de Gallina • Sepia
• Pulpo / Codorniz • Calamar
Carne Magra

• Surimi

Carnes Semigordas

• Carne Congelada • Salmonete

Carnes Gordas
• Pescados Azules Frescos o Congelados
 REDUCIR EL CONSUMO DE ALIMENTOS POR
HISTAMINAS
(Consumo Moderado – Media Acumulación)
GRASAS
Grasas Monoinsaturadas
• Semillas de Calabaza / • Mantequilla de • Aceite de nuez
Auyama maní

Grasas Poliinsaturadas

• Semilla de Girasol

Grasas Saturadas

• Mantequilla Ghee • Hígado pollo/res

/Clarificada
OTROS
• Anís/Té Rojo • Té Negro
• Jengibre • Vainilla • Zumo de Naranja
• Café • Mermeladas • Zumo de Tomate
cítricas
 REDUCIR EL POR PROTOCOLO 3R
(Consumo Moderado – Media Acumulación)

LÁCTEOS
∙ Queso de búfala ∙ Leche de búfala ∙ Yogurt de búfala
∙ Queso de cabra ∙ Leche de cabra ∙ Yogurt de cabra
ALMIDONES
∙ Papa ∙ Tallarines de arroz ∙ Galletas de arroz
∙ Harina de papa ∙ Almidón de papa
Menestras
• Goma Guar

Nota:
▪ Los quesos en general son carnes semigordas.
▪ Preferir el consumo de papa en lugar de arroz blanco/integral.
▪ El arroz es un cereal y reacciona en nuestro cuerpo de forma similar al gluten.
Consulta con tu nutricionista si puedes consumirlo y cuando.
 REMOVER EL CONSUMO DE ALIMENTOS POR HISTAMINAS
(Evitar su Consumo)
LACTEOS Y DERIVADOS
• Queso de cabra • Quesos curados • Queso rallado
• Yogurt de cabra • Queso madurado • Queso rocafort
• Leche de vaca y derivados
FRUTAS
• Lima/ Limón • Maracuyá / Parchita • Tamarindo
• Mandarina • Naranja • Toronja / Pomelo
• Fresa / Frutilla /Fresones • Piña / Ananá • Zarzamoras / Frambuesas
• Guayaba Rosada • Ciruelas de Huesitos Negras
• Nectarina • Ciruelas Pasas • Durian
• Longan

VEGETALES SIN ALMIDÓN

• Col Fermentada / Chucrut • Espinacas • Pepinillos
• Acelga • Berenjenas • Pimentón / Pimiento Verde /
• Tomate / Jitomate • Hongos/ setas/ Rojo
champiñones • Alcachofa
VEGETALES CON ALMIDÓN
• Calabaza / Ayote / Auyama
• Rábano
 REMOVER EL CONSUMO DE ALIMENTOS POR HISTAMINAS
(Evitar su Consumo)
ALMIDONES

Cereales
• Harina de Trigo* (Remover por Protocolo 3R e Histaminas)
• Harina de Arroz* (Reducir por Protocolo 3R e Histaminas)

Granos/ Leguminosas/ Menestras

• Judías verdes/ vainitas/ • Lentejas • Goma Guar

Habichuelas verdes/ • Garbanzos
Poroto

PROTEINAS
Carnes Muy Magras
• Atún en lata • Clara cruda de Huevo • Clara Cruda de Huevo de
• Bacalao de Gallina Codorniz

Carnes magras

• Almejas, Mejillones, • Jamón de pavo (gluten • jamón ibérico

Pepitonas free)
• Langosta
• Cangrejo
• Jamón de pierna
• Cerdo • Langostinos, Camarones.
(gluten free)
• Chuleta ahumada
• Salchichas de pavo, pollo
• Carne curada, ahumada o • Jamón de pollo (gluten
(gluten free)
enlatada free)

Carnes Semigordas

• Jamón Serrano o ibérico • Morcilla • Sardinas

• Quesos Fermentados • Tunas • Sardinas en Conserva
(parmesano, gouda, suizo) • Caballa • Sardinas en Lata
• Anchoas
 REMOVER EL CONSUMO DE ALIMENTOS POR HISTAMINAS
(Evitar su Consumo)

PROTEINAS
Carnes Gordas
• Bologna • Fiambre • Salchichas
• Caballa (pescado azul)
• Longaniza • Salchichón
• Chorizo
• Chorizo tipo español • Mortadela • Salmón Ahumado
• Pepperoni
• Salami • Tocineta/panceta

GRASAS
Grasas
Monoinsaturadas
• Almendras • Bellotas • Pistachos
• Anacardo o Merey o • Maní/ cacahuate • Piñones
Cashew • Nuez lisa • Pecanas
• Avellanas • Mantequilla de • Cacao y/o chocolate
• Aceite de Maní frutos secos • Aguacate / Palta

Grasas Poliinsaturadas

• Aceitunas
OTROS
• Comida Precocinada y • Mostaza Industrial • Nuez moscada
Envasada • mayonesa
• Vinagre (todo tipo): Vinagre
• Clavo de olor
• Canela Blanco / Vinagre Balsámico
• Salsa de Tomate
• Curry • Vinagre de Sidra de Manzana
• Soya
• Glutamato Monosódico • Jugos procesados
• Mate
(GMS) • Azúcar blanca/morena
• Bebidas energéticas
• Gelatina • Chile en polvo
• Zumo de limón
• Alcohol: • Vainilla
• Vodka, Tequila.
• Vino Tinto, Vino Blanco. • Colorantes, preservantes y
• Champagne
• Cerveza aditivos
 REMOVER EL CONSUMO DE ALIMENTOS POR
PROTOCOLO 3R
(Evitar su Consumo)
Alimentos donde puedes encontrar gluten, lácteos, azúcar y levaduras.

LÁCTEOS Y DERIVADOS
∙ Leche de vaca ∙ Quesos de vaca ∙ Yogurt de vaca
∙ Mantequilla ∙ Ponches elaborados con ∙ Helados con leche de
∙ Sopa de crema leche vaca
∙ Suero de leche ∙ Cuajada
∙ Caseína
ALMIDONES

Cereales
∙ Trigo / harina de trigo ∙ Cebada
∙ Tallarines de Maíz /
∙ Pan o tortilla de trigo ∙ Centeno
harina de maíz
blanco / integral ∙ Germen / salvado de
∙ Pan de maíz
∙ Pan campesino o trigo
∙ Hojuelas de maíz con o
francés ∙ Espelta / trigo espelta
sin azúcar
∙ Pan árabe ∙ Triticale
∙ Cereales integrales
∙ Pan para hamburguesa/ ∙ Avena / avena “Gluten
∙ Cereales de caja
perro caliente Free”
comercial
∙ Pan sueco ∙ Granola
∙ Cachapa
∙ Bizcochuelo de pan ∙ Pan Graham
∙ Mazorca
∙ Croûtons ∙ Kamut
∙ Maicena /fécula
∙ Pasta de trigo ∙ Mijo
almidón de maíz
∙ Sémola de trigo / ∙ Galletas
∙ Pasta de maíz
Cuscús ∙ Tortas de panadería
OTROS

Aditivos, conservantes y procesados

• Caña de azúcar • Aceite de canola • Manteca de cerdo
• Cremor tártaro • Levadura-polvo de comercial
• Chocolate con leche hornear • Turrón de frutos secos
• Aderezo para ensalada • Margarina • Jamonada
• Soja • Salsa Bechamel • Polvos sazonadores
• Aceite de soja • Salsa de soja • Leche de soya
• Levaduras • Cerveza • Agua saborizada
• Polvo de hornear • Refrescos
• Jugos procesados
Recomendación
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 Caldo de Huesos Bajo en
Histaminas
Tiempo de cocción: 2 horas
Rendimiento: 5

Ingredientes Cantidad

Hueso de Carne 1 paquete (aprox. 3 libras)

Zanahorias 3 cortadas por la mitad
Dientes de Ajo 4 aplastados
Sal 2 cucharadas
Orégano 1 cucharadita
Cilantro 1 cucharadita
Perejil 1 cucharadita
Aceite de Oliva 1 cucharada
 Caldo de Huesos Bajo en
Histaminas
Instrucciones

1. En una olla a presión, agregue todos los ingredientes.

2. Agregue agua filtrada hasta que todos los ingredientes hayan sido
cubiertos.

3. Ajuste el calor de la cocina en alto hasta que la presión se acumule.

Una vez que la presión se estabiliza, ajuste el calor a medio-bajo.

4. Cocine por 2 horas.

5. Sirva inmediatamente o cuele el caldo. Si desea conservar, congele

de inmediato en bandejas de silicona.

Nota: Puede usar otros tipos de huesos de animales para este caldo, o
incluso un pollo entero.
 Consideraciones
Importantes
Para una alimentación baja en histaminas exitosa, es indispensable que
tomes en consideración:

1. Preferir el consumo de comidas frescas. Evita comer sobras: las

bacterias en los alimentos usarán oxígeno para producir histaminas.

2. Lleves contigo una hielera al momento de escoger las carnes: así las
mantendrás a muy bajas temperaturas y evitarás que se
contaminen.

3. Las carnes deben ser frescas para el consumo: deben someterse a

cocción tan pronto lleguen a su destino desde la dispensa.

4. Si se desean preparar luego: colócalas en el congelador lo antes

posible.

5. Sellar al vacío los alimentos.

6. Después de la cocción congelarlos lo más rápido posible si deseas

conservar. Llévalo a una cava antes de almacenarlo al refrigerador:
así las mantendrás a muy bajas temperaturas y evitarás que se
contaminen.
 Consideraciones
Importantes
1. Al momento de reincorporar los alimentos, debes hacerlo
paulatinamente y por alimento al día.

2. Mantén una ingesta hídrica diaria de al menos 8 vasos. Puedes

incluir infusiones entre comidas.

3. Controla las porciones de las frutas y almidones en las comidas

diarias.

4. Evita el consumo de añadidos de azúcar.

5. Realiza ejercicios de baja intensidad, ya que los de alta intensidad

están directamente vinculados con la liberación de histaminas.

6. Para personalizar tu seguimiento, llama al +58.414.925.3088 o

escriba a citas@nutriwhitesalud.com.