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    Contacto Cocina - Furor Tapas

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    SAMOSAS DE PATATA Y VERDURAS CHILI


    4 50’ Fácil

    Ingredientes: Elaboración:
    - 150 gr. patata cocida con piel - Cocer la patata con piel en agua hirviendo con sal empezando desde agua fría durante
    - 100 gr. zanahoria rallada 30/40 minutos a partir que empiece la ebullición. Pelar y aplastar con el tenedor.
    - 100 gr. calabacín picado Reservar.
    - 100 gr. cebolla picada - Calentar un poco aceite en una sartén. Calentar la pasta de curry verde (sin aceite) y
    - 100 gr. Chile rojo sin pepitas (opcional) empezar a sofreír la cebolla. Cuando empiece a dorar, añadir después de un salteado
    - 2 c/p jengibre rallado rápido la zanahoria, el calabacín e incorporar el jengibre rallado y por ultimo el zumo
    - 1 c/p Curry Verde Thai de lima. Mezclar con la patata que tenemos reservada y sazonar al gusto con sal y
    - 2 c/p Zumo de lima (Opcional) pimienta. Reservar para enfriar.
    - c.n sal y pimienta - Cortar la pasta de rollito primavera en tres partes iguales, formando tres rectángulos
    - 1 Paquete Pasta Rollito Primavera alargados. Hacer un cono ancho con la pasta, rellenar y cerrar. Utilizar clara para
    - 50 gr.+ anacardos/cacahuetes fritos sellar. El resultado final es una especie de empanadilla triangular.
    troceados - Calentar abundante aceite en una cazuela (160/170 grados) y freír las samosas por
    unos 2/3 minutos, hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y servir
    OPCIONAL calientes.
    Salsa Acompañamiento - Salsa: En un cuenco mezclar todos los ingredientes (300g de yogur griego, zumo de 1
    - 300 gr. Yogur Griego
    limón, 1/4 de manojo de menta picado, sal) con ayuda de una varilla.
    - 1 Zumo de lima
    - 1 Manojo menta picado

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    TOSTA DE PESTO DE ESPÁRRAGOS Y PISTACHOS CON CEVICHE DE LANGOSTINOS

    4 90´ Medio

    Ingredientes: Elaboración:
    Pesto de espárragos: Pesto de espárragos:
    - 250 gr. de espárragos verdes frescos. - Cocer los espárragos durante 2 minutos y cortar la cocción enfriándolos con agua fría.
    - 75 gr. de pistachos pelados. Reservar las puntas.
    - c/n. sal, pimienta negra y aceite de oliva. - Triturar los tallos junto con los pistachos, el aceite y la sal y, emulsionar hasta obtener una
    crema lisa. Reservar.
    Ceviche de langostinos:
    - 200 gr. de langostino crudo pelado Ceviche de langostinos:
    - 50 gr. de cebolleta - Pelar los langostinos y cortarlos en trocitos pequeños.
    - 2 limas - Cortar la cebolleta en daditos y poner en un bol junto con el zumo de lima, sal y pimienta.
    - c/n. sal y pimienta - Agregar los langostinos y mantener en la nevera 10-12 minutos.

    Montaje: Montaje:
    - 12 rebanadas de pan de chapata - Tostar las rebanadas de pan y montar.
    - 1 guindilla fresca roja - Decorar con unas tiras de guindilla.

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    PIRULETA DE PARMESANO
    4 20´ Fácil

    Ingredientes: Elaboración:
    - Poner brochetas en agua fria.
    - 30 gr. de jamón curado - Picar el jamón y rallar el queso.
    - 120 gr. de queso parmesano - En una bandeja de horno con silicona, esparcir el queso sobre las brochetas, espolvorear
    - 5 gr. de harina
    harina encima del queso y agregar un poco de jamón por encima.
    - 4 brochetas de madera o bambú - Hornear a 190º durante 10-12 minutos.
    - Dejar enfriar y servir.

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    VASITO DE PIÑA COLADA SÓLIDA


    4 50’ Medio

    Ingredientes: Elaboración:
    - Mezclar las natillas de coco con una cucharada de coco rallado y el zumo y
    - 250 gr. piña limpia ralladura de 1 lima. Reservar en frío.
    - 2cdas. coco rallado - Cortar la piña a la mitad transversalmente, pelarla, cortar cada mitad en
    - 40 gr mantequilla cuartos, quitarle el centro y dividir cada cuarto en daditos. Reservar
    - 4 ccda Ron oscuro - Crumble Cítrico: Mezclar la harina, el azúcar y la ralladura con la mantequilla
    - 4 cda azúcar moreno muy fría en dados. Amasar hasta que la mantequilla quede incorporada. Hacer
    - 2 limas un cilindro y reservar en el congelador. Una vez congelado, rallar el cilindro y
    - 250 gr. Yogur o natillas de Coco disponer las virutas en una bandeja de horno precalentado a 190º durante unos
    10-12 minutos. Remover y romper la mezcla. Reservar.
    Crumble Citrico - Rallar una lima. Exprimir y Reservar ambos contenidos por separado.
    - cn. Ralladura limón o lima
    - Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregar los trozos de piña
    - 100 gr. azúcar moreno
    y dorar por ambos lados.
    - 100 gr. mantequilla
    - Agregar el licor y flambear con cuidado. Agregar el azúcar y el zumo de lima, y
    - 100 gr. harina
    terminar de cocinar hasta lograr que el caramelo tenga la textura adecuada.
    Reservar.
    - En un recipiente, poner la piña caramelizada encima del yogurt de coco y
    finalizar con el crumble. Espolvorear por encima unos copos de coco tostado y
    un poco de la ralladura de lima. Servir

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