DOBLADITAS

para 30 medianas

Ingredientes:

1 kilo de harina

100 gramos de manteca, yo use vegetal (Crisco en USA)

100 gramos de mantequilla sin sal

20 gramos de sal (uso sal de cocina o de mar, usen menos si es sal de mesa)

450 ml. de agua o leche tibia

1 cucharada de polvos de hornear (optativo)

1 huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 200C o 400F.

En un bol amplio mezclar el harina, sal y polvos de hornear si se usan. Agregar la manteca y
mantequilla derretida, trabajando con la batidora con las aspas de amasado o con 2 cuchillos
incorporar la manteca y mantequilla con la harina. Van a tener grumos o arena gruesa. Ir
agregando el agua y amasando hasta formar una masa suave y homogénea.

Dividir en 30 bolitas, 20 si las quieren más grandes, mantenerlas cubiertas con un paño limpio. Ir
trabajando una a una, uslereando en un círculo y doblando en 4. Pueden poner un pedacito de
manteca o mantequilla antes del segundo doblez, quedan increíbles.
En un bol pequeño batir el huevo con un tenedor hasta que la
yema y la clara se junten.

Colocar las dobladitas en una lata de horno y pincelar con el

huevo batido y hacer hoyos con un tenedor.

Hornear hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos.

Servir tibias.

PAN CASERO
con harina común, la receta más fácil y rápida (sin levado) que siempre sale bien

ingredientes

Para 1 unidades

 Harina de trigo común, de todo uso500 g

 Agua templada325 ml

 Levadura fresca de panadería15 g

 Sal10 g

 Azúcar10 g

 Aceite de oliva virgen extra45 ml

Cómo hacer pan fácil y rápido con harina común

Dificultad: Fácil

 Tiempo total55 m

 Elaboración10 m

 Cocción45 m

 Reposo20 m

Introducimos el agua templada en un recipiente amplio y hondo y añadimos la levadura fresca,

desmenuzada, y el azúcar. Removemos hasta que el azúcar y la levadura se integren por completo.

Añadimos la mitad de la harina y todo el aceite. Removemos bien, procurando aplastar los
grumos que se formen, y dejamos reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente,
cubriendo el recipiente con un trapo limpio. La masa crecerá ligeramente y se llenará de burbujas.
Transcurrido el tiempo de reposo incorporamos el resto de la harina, la sal y removemos hasta que
no podamos más, porque se volverá muy espesa. Espolvoreamos la superficie de trabajo con
harina y volcamos la masa sobre ella. Nos engrasamos las manos con aceite y amasamos durante
un par de minutos.

Formamos una bola con la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel
vegetal untado con un poco de aceite. Hacemos dos cortes en la superficie con un cuchillo afilado
y, si queremos dar un aire rústico al pan, lo espolvoreamos con harina.

Embadurnamos con aceite el interior de un recipiente amplio y hondo apto para horno (hemos
usado un bol de pyrex de 24 cm, pero se puede usar una cacerola o similar) y cubrimos con él la
masa. Cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 45 minutos.
Destapamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
MASA DE EMPANADAS

para 20 empanadas de pino al horno, 30 fritas de mariscos

Ingredientes:

 1 taza de leche fría

 1 taza de agua caliente, recién hervida

 1 cucharada de sal fina rasa

 1 kilo de harina

 4 yemas de huevo o 2 huevos enteros

 180 gramos de manteca vegetal o de cerdo derretida tibia

Preparación:

1. Hacer una salmuera con la leche, el agua y la sal, revolver hasta disolver la sal totalmente.

2. En un bol grande poner toda la harina, agregar las yemas (todas juntas), incorporar
revolviendo con una cuchara de palo o con un tenedor o con la punta de los dedos como
pellizcando. Quieren obtener una arenilla de distintos grosores. Agregar la manteca y
trabajar un poco más de la misma manera, a esta altura solo se tendrán migas no una
masa todavía.
3. Seguir trabajando la masa mientras van agregando la salmuera hasta obtener una masa
suave y elástica. Esto les va a tomar unos 10 minutos de amasado a mano.

4. En caso de necesitar más humedad seguir agregando agua y leche sin sal.

5. Precalentar el horno a 350F o 180C para las empanadas de pino o el aceite para freír a
350F o 180C también.

6. Separar la masa en 20 porciones o 30 y cubrir con un paño húmedo. Trabajar cada porción
individualmente, uslereando hasta conseguir una masa fina, cortar en círculo y rellenar.
No recomiendo extender la mitad de la masa y cortar varias redondelas a la vez porque
van a quedar muchos recortes y cada vez que los uslerean se van poniendo más duros.
Con este método se aseguran que sus empanadas queden bonitas, dado que la masa
tendrá la flexibilidad adecuada.

7. Cerrar untando con leche el borde, presionar firmemente y hacer los dobleces. Pincelar
con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno. Las fritas no se pincelan.

8. Hornear por 30-35 minutos hasta que estén doradas, vigilarlas durante la cocción si se
inflan, enterrar un mondadientes para desinflarlas así no se les abren.

9. Servir calientes. Para recalentar ponerlas al horno a la misma temperatura por 15 minutos.
MASA DE PIZZA CON
LEVADURA SECA

Ingredientes

500 g Harina de fuerza

300 ml Agua (Temperatura ambiente)

2 c/s Aceite de oliva suave

1 pizca Hierbas provenzales (Secas)

7 g Levadura seca (Panadero)

1 c/c Sal

4 c/s Salsa de tomate (Frito)

1/2 Cebolla (Picada en juliana fina)

1/2 Pimiento (Verde)

100 g Jamón York (En tiritas)

50 g Queso provolone
100 g Queso Emmental (Rayado)

50 g Queso Gorgonzola (En láminas finas)

1 c/s Orégano (Seco)

Quiche, la reina de las tartas saladas

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Elaboración

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Tiempo de reposo

5m

Colocamos en la jarra los ingredientes y dejamos unos minutos, hacemos un hueco con la harina
tamizada y en el centro colocamos el agua el aceite y las hierbas y levadura estamos con la harina
un poquito y dejamos que fermentar.

500 g Harina de fuerza

300 ml Agua (Temperatura ambiente)

2 c/s Aceite de oliva suave

1 pizca Hierbas provenzales (Secas)

7 g Levadura seca (Panadero)

Incorporamos el pellizco de sal y amasamos

1 c/c Sal

3m

Tiempo de reposo

45 m
Sacamos nuestra masa de la jarra la ponemos en un bol y la tapamos con un paño y la dejamos
que doble su tamaño pasado este tiempo dividiremos la masa en tres trozos o en 4 si queremos
pizzas pequeñas

Manipular

4m

Una vez la masa ha reposado y ha subido estiraremos con un rodillo con la ayuda de un poquito de
harina sobre papel de hornear precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo y
cubriremos nuestra pizza con los nuestros ingredientes favoritos yo en este caso le he puesto una
base de tomate cebolla picada en juliana pimientos verdes picados en juliana trocitos de jamón y
tres tipos de queso gorgonzola emmental y provolone

4 c/s Salsa de tomate (Frito)

1/2 Cebolla (Picada en juliana fina)

1/2 Pimiento (Verde)

100 g Jamón York (En tiritas)

50 g Queso provolone

100 g Queso Emmental (Rayado)

50 g Queso Gorgonzola (En láminas finas)

1 c/s Orégano (Seco)

Hornear

20 m180º

Con nuestro horno ya caliente introducimos la pizza y la tenemos entre 18 y 20 minutos

aproximadamente con calor arriba y abajo depende de cómo os guste de dorada y del grosor que
le deis a la base yo la hago muy finita
SOPAIPILLAS CON ZAPALLO
Rica preparación para el invierno

Ingredientes

1 kilo harina (mitad con polvos, mitad sin polvos)

600 grs aprox zapallo (la cantidad que tú quieras)

c/n aceite para la masa y para freír

2 1/2 cucharaditas sal

agua donde se cocio el zapallo (solo de ser necesario)

Pasos

Cocer el zapallo en trozos en abundante agua con una cucharadita de sal. En un bol ponemos
todos nuestros ingredientes, la harina, 1 y 1/2 cucharadita de sal, un chorro de aceite (al ojo) y el
zapallo cocido (hecho puré), si es necesario ocupar el agua donde se coció el zapallo para terminar
de unir la masa.

Foto del paso 1 de la receta Sopaipillas con zapallo

Puedes estirar la masa con un uslero dejándola ni tan delgada ni gordita y con una tapa cortar
círculos para que queden iguales o hacerlo pesando bolitas de 60gr de masa y luego uslerear para
dar la forma o hasta con la mano se puede hacer, como gustes 😄 pinchar con tenedor

Foto del paso 2 de la receta Sopaipillas con zapallo

¡¡Freír en abundante aceite ambos lados hasta que tomen un poco de color y listo!! Unas ricas
sopaipillas para pasar el invierno, se pueden comer con manjar (dulce de leche) mostaza,
ketchup😊 NOTA://primero caliento bien el aceite, y al poner a freír las primeras sopaipillas pongo
el fuego bajo, así se cocinan bien y no quedan crudas, de ahí vuelta y vuelta y listo😃

Foto del paso 3 de la receta Sopaipillas con zapallo

MASA DE HOJARASCA
ingredientes:

15 hojas aprox.

400 gr. de harina (sin polvos de horneo) y un poco mas

6 yemas de huevo

125 gr. de mantequilla

1/2 taza de agua

https://www.youtube.com/watch?v=M6xdiNzrtn4&feature=youtu.be
MASA 1 2 3
INGREDIENTES:

100 azúcar

200 margarina

300 harina

Polvo de hornear

KUJEN DE MANZANA
Se pone en el molde y se rellena altiro con la manzana, después le tiro la mermelada del sabor que
quieres y encima le pones las tiras de maza y pincelas con llena