Ahora también es su mejor opción para:

Manejo Integrado de Plagas (MIP):

Como se define el MIP?:

Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos

operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la presencia
de plagas. A diferencia del control de plagas tradicional (sistema reactivo), el MIP es
un sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del impacto de las plagas en los
procesos productivos.
Nuestros procedimientos se aplican según las
normas AIB 2022
Satisfacen el cumplimiento de los sistemas de
gestión de la calidad como:
BPM, HACCP, ISO, BRC,
(Eurep)GAP y otros

Introducción:
La presencia de plagas en la industria es inaceptable, tanto en las áreas de recepción,
elaboración, envasado como en las de despacho y otros. Constituyen una fuente de
contaminación y muchas veces de propagación de enfermedades ETAS (Enfermedades
transmitidas por alimentos). Los programas de manejo integrado de plagas (MIP), llevan a
una reducción en el uso de plaguicidas mediante un enfoque mas preciso de los
procedimientos de control de plagas

MIP en establecimiento s elaboradoras

El MIP constituye una actividad que debe aplicarse a todos los sectores internos y externos
de la establecimiento , que incluyen las zonas aledañas a la misma, la zona de recepción de
mercadería, de elaboración, el sector de empaque, los depósitos y almacenes, la zona de
expedición y vestuarios, cocinas y baños de personal.
Al mismo tiempo, deben tenerse en cuenta otros aspectos fundamentales donde pueden
originarse problemas, como por ejemplo, los medios de transporte (desde y hacia nuestra
establecimiento ) y las instalaciones o depósitos de los proveedores. Recordemos que los
insectos y/o roedores no se generan de la nada, sino que llegan a las establecimiento
ingresando a las mismas desde el exterior, o bien con mercaderías o insumos desde los
depósitos de los proveedores o a través de los vehículos de transporte.

Alcances:
a) Control de Roedores

b) Control de Insectos Caminadores y Voladores

c) Aves Sinantrópicas
 d) Otras Plagas particulares

Criterios básicos para un diseño racional

de los programas:
1. Diagnóstico de las instalaciones e identificación de sectores de riesgo.
2. Monitoreo.
3. Mantenimiento e higiene (control no químico)
4. Aplicación de productos (control químico)
5. Verificación (control de gestión)
Para el establecimiento de un programa de control, sea cual fuere la plaga, se deberían
tener en cuenta siempre las siguientes etapas:

a) Identificación: Es imposible intentar controlar cualquier plaga hasta que la especie

haya sido correctamente identificada, lo que conlleva el conocimiento de una biología
concreta.
b) Planificación: Una vez conocida la plaga, hay que determinar las medidas de
control. En esta etapa debemos escoger los métodos de aplicación y materiales más
convenientes, se deben determinar las áreas que deben ser tratadas y todos aquellos
aspectos prácticos a considerar.
c) Aplicación de medidas de control:
Las medidas de control adoptadas han de depender de la plaga que debe ser
controlada e incluyen tanto medidas químicas como medidas no químicas.
d) Evaluación: Es muy importante determinar el éxito o fracaso de las medidas de
control efectuadas.
e) Mantenimiento: La mayoría de las medidas de control muestran un efecto
beneficioso del mismo dentro de un intervalo de pocos días, pero probablemente pase
algún tiempo hasta que se pueda erradicar el problema, lo que obliga a tomar
medidas de mantenimiento de forma permanente que a menudo son necesarias.
El programa de control debe contemplar la selección del método más efectivo y menos
peligroso para el ser humano y para el medio ambiente, utilizar varios métodos cuando sea
posible, emplear cada técnica correctamente, cumplir la legislación vigente y, por supuesto,
evaluar los resultados del programa. La aproximación a las plagas y su control exige un
planteamiento técnico cualificado que aproveche los avances y conocimientos de las
ciencias que estudian las características biológicas, ecológicas y etológicas de los
organismos biológicos. Es evidente que esta aproximación rigurosa posibilitará una mejor
comprensión de esas características y de las estrategias de cada especie, pudiendo ajustar
de esta forma las intervenciones de control que no sólo han de apoyarse en métodos
químicos, sino en medidas y acciones que frenen el desarrollo y expansión de una
determinada población.

Métodos de Control:

1. Físicos:
Exclusión: La exclusión se refiere al adecuado cerramiento de todas las vías
actuales y potenciales de ingreso a el Establecimientode: insectos caminadores, insectos
voladores, roedores, aves, etc. Es fundamental realizar tareas de prevención identificando
las nuevas posibles vías de acceso de plagas a el Establecimientopara poder cerrarlas
convenientemente a fin de evitar la entrada de plagas por la misma.
Los métodos físicos del control de roedores son los que emplean técnicas mecánicas para
matar roedores (ej. trampas, cajas, túneles, etc.), o barreras para excluir los animales de
ciertos lugares.

El uso de trampas puede ser útil para capturar roedores que causen daño en un área
limitada. La prevención de la invasión es sumamente importante e incluye la utilización de
diferentes materiales de construcción para impedir el paso de los roedores.

2. Químicos
Es la utilización de productos desarrollados en forma específica para controlar una o varias
plagas a la vez:
Insecticidas: pueden ser líquidos o en polvo y fumigantes. Los insecticidas tienen algunas
ventajas sobre los fumigantes porque su efecto es más prolongado, son fáciles de utilizar,
menos peligrosos y pueden aplicarse para prevenir el desarrollo de una colonia de insectos
o para destruir una población ya establecida.
Rodenticidas: son productos anticuagulantes del tipo de la coumarina (warfarina, fumarían
y racumina) o fluoroacetamida, difenacum, bromodiolona, etc. La selección del cebo es tan
importante como la del rodenticida, deben ser de alta calidad, atrayentes y deben
enmascarar la presencia del mismo.
Hoy en dia existen una gran variedad de productos para ser utilizados según las
características particulares de la infestación

3. Biológicos
El control biológico se define como una actividad en la que se manipulan una serie de
enemigos naturales, también llamados depredadores, con el objetivo de reducir o incluso
llegar a combatir por completo a parásitos que afecten a un población determinada.

4. Culturales

Se aplica al uso de feromonas y controladores de ciclos de vida del insecto o reguladores de

crecimiento de los insectos.
Eliminación de toda fuente de infestación, residuos, malezas, etc.
Para roedores es exclusivamente la modificación de su hábitat de vida, pero menos utilizado
en los programas estándares.

Productos Los Productos que empleamos son

insecticidas autorizados por la Secretaría de Salud,
formulados específicamente para usarse en
programas a aplicar en establecimiento s alimenticias,
farmacéuticas, etc.

Los productos utilizados en cada servicio se indican en la Planilla de Registro del Uso de
Productos, detallando:
i. Materiales aplicados
ii. Organismo objetivo
iii. Cantidad aplicada
iv. Área específica donde se aplicó el pesticida
v. Método de aplicación
vi. Índice de aplicación o dosificación
vii. Fecha y hora del tratamiento
viii. Firma del técnico
 ix. Trazabilidad del lote utilizado
Documentación del Servicio MIP:

1. Hoja de Ruta (visitas),

Es un informe detallado de las actividades que se han
desarrolllado en ese dia y los avistamientos y
observacones que surgen de la misma.

2. Plano Operativo (Cebos y tratamientos),

El plano es un requisito de la norma AIB donde se
deben marcar exactamente y en forma numerada la
ubicación de cebos tratamientos y equipos de
monitoreo

3. Informes de tareas realizadas del plan técnico,

Gráficas de monitoreos de vectores, tendencias,
exclusión (mensuales),

4. Informes de acciones tomadas, seguimientos,

nuevos planes (Anuales)

Equipos de Aplicación

Los equipos de aplicación que utilizamos en

insecticidas son:

Aspersores manuales

Aspersores de mochila

Equipo para áreas especiales

Equipo Eléctrico de Niebla

Equipo a gasolina para Nebulizar

Para roedores se utilizan trampas del tipo Roguard®,

Para control de aves se utilizan redes, mallas, trampas

mecánicas o avicidas, si son legales y prácticos. El
uso de avicidas está prohibido en el interior de la
instalación.

Normas de Seguridad

Las mismas estarán presentadas por escrito y deberán estar aprobadas por la
autoridad correspondiente, y estarán detalladas en el informe, el mismo deberá estar
diseñado por un ingeniero en seguridad e higiene.

Todos nuestros servicios están 100% garantizados

 Tratamiento de roedores.
 ¿Como?
Los roedores son animales que necesitan roer para gastar sus dientes, ya que estos no paran de crecer, y de
no hacerlo pueden causar la muerte del animal. Se adaptan a las situaciones adversas, pero al igual que el ser
humano, ellos necesitan de agua y comida. La relación es generalmente un 60 y 40 respectivamente. Por eso
este instructivo presenta dos etapas, la etapa 1 se basa en la determinación del método de eliminación masivo
de roedor suponiendo que tenemos una invasión del mismo, un mapeo de la colocación de trampas, la
determinación del tipo de comida y veneno a proporcionar, etc.
Las segunda etapa esta basada en un control químico de los roedores, esto implica seleccionar el tipo de
trampa, sectorizar las trampas dentro de el Establecimiento mediante un mapa, designar un responsable de su
control y llevar un registro periódico de control, para definir las acciones correctivas

Etapa 1
Probar diferentes tipos de alimentos (arroz, cebo, naranja, masa, alimento líquido, etc.)
Determinar sectores con varios tipos de alimentos a la misma vez.
Poner un tiempo de recorrido, monitoreo y control de trampas, verificar donde se consumen más los alimentos
(nos da la pauta de la concentración de los roedores), verificar cual es el alimento que más los atrae o les gusta
(será con el que vamos a combatir)
Definir un mapeo masivo de trampas y generar un control y reabastecimiento periódico, registrar la
disminución del consumo para fijar un umbral de prevención de roedores.

Etapa 2
Generar un mapa puntual y especifico fijo de trampeo (menores cantidad de trampas), designar una persona
para su control y recambio de alimento.
El consumo masivo de estas estaciones nos dará la pauta de cuan efectivo es nuestro sistema de control.
¿Cuando?

El tiempo de comienzo está sujeto al tipo de alimento, si es líquido es preferible la estación estival, en caso de
nuevas obras es preferible junto a la actividad de recambio general del cableado y reacomodo de los tableros
de controles, en caso de mantenimiento es preferible un monitoreo a un ataque masivo, por el continuo
recambio de las cosas.
¿Quién?
La persona que se encargue estará entrenada con los conocimientos indispensables sobre roedores, tomar
conciencia de realizar los seguimientos periódicos sin que se le esté avisando, entender cuando y como tomar
medidas preventivas o acciones correctivas.
La misma persona puede ser aquella capacitada para generar los controles de plagas como aves, perros,
gatos, etc.
Estaciones de Cebo
Posee 3 compartimientos para eliminar todo tipo de roedores. De esta manera prevenimos accidentes y
preventivos para el ser humano. Protege al rodenticidas de la intemperie, humedad, lluvias o elevadas
temperaturas. Permite que el roedor se alimente totalmente confiado y seguro lo cual lo hace un elemento

fundamental para combatir las colonias de roedores en el establecimiento.

Plan de Acción.
Una vez determinado el veneno característico o de mayor consumo, se implementa un trampeo masivo,
llevando un registro de las estaciones, la cantidad, el veneno y la frecuencia de recambio.
Las trampas no deberán ser puestas cerca de bebederos del personal, cercano a sectores con alimentos de
consumo cotidiano. De ser necesario se deberá informar a las persona responsable del sector y tomar las
medidas o recaudos.

Etapa 2. Control y Monitoreo de Roedores.

Una vez determinado el veneno más efectivo, determinado la cantidad de estaciones de cebos, realizado el
mapa con la ubicación e identificación de cada estación.
Se definirá un recorrido para control y mantenimiento de las estaciones. El recorrido no deberá extenderse en
los tiempos de control y monitoreo. Las estaciones que están en mal estado se reemplazarán y se evaluara el
motivo de su mal estado.
En relación a los resultados de la etapa 1, se podrá determinar varios tipos de venenos, que deberán estar
indicados los tiempos y formas de cambio o interacción entre ellos.
El monitoreo de las estaciones debe generar un registro que indique la fecha, el número de trampa o estación,
las condiciones de presencia del roedor, las acciones correctivas, y el responsable de realizar dicho control.
Las trampas monitoreadas deben coincidir con el número de estaciones registradas y la ubicación de las
mismas en el mapa.
El registro a utilizar bajo formato general será el abajo detallado. Estará vinculado al anexo del Manual de
Establecimiento .
Monitoreo de Roedores.
VENENO CONSUMIDO
Nº
FECHA Nad ACCION CORRECTIVA RESPONSABLE
TRAMPA - 50% + 50% Todo
a
23-07-
1 X Pedro
09

23-07-
2 X Pedro
09
23-07- Reposición del veneno.
10 X pedro
09 Informar a mi superior
 _______________
Firma Supervisor

Control de Plagas (insectos, pájaros y roedores)

Los servicios incluyen además.
Un programa efectivo y continuo de control de plagas (insectos, caminadores y voladores, pájaros y roedores),
que alcance el Establecimiento y las adyacencias de la misma.
Todos los dispositivos de control utilizados se encuentran alejados de los alimentos.(si los hubiere)
Se deben mantener procedimientos documentados que especifiquen
 Las diferentes operaciones y frecuencias que se deban desarrollar en el programa
 Los métodos a desarrollar
 Los dispositivos y productos a utilizar
 Identificación de trampas y dispositivos
 Planos de ubicación de trampas y dispositivos
 La identificación del personal responsable de llevarlo día a día
 La identificación de un responsable técnico del programa con responsabilidad y autoridad
 Se debe explicitar la competencia y entrenamiento del responsable técnico como de los
operarios que participan del programa.
 Manipulación, almacenaje, identificación, eliminación y disposición final de los productos
químicos utilizados.
 La identificación, disposición y archivo de toda la documentación respaldatoria técnica, como
así también las hojas de seguridad, marbetes y resoluciones de inscripción y aprobación de los
productos.
Dentro de este programa se requiere la ausencia de animales domésticos en lugares donde se encuentren
materias primas almacenadas material de empaque, de embalaje y producto en cualquiera de sus etapas y en
diferentes áreas.
Detección de Insectos.
Dentro del marco del control integrado del que hablamos, la detección de los insectos es una tarea
imprescindible.
La detección se realizará en el recibo de la mercadería (muestreo), cuando ingresa al establecimiento o
durante el periodo de almacenamiento.
En el momento de ingreso al establecimiento. Puede observarse visualmente la contaminación por insectos,
esta observación será realizada por expertos laboratoritos. En caso de dudas, se guarda la muestra para
observación posterior, en ese período se ve si emergen insectos. También hay métodos de laboratorio que
permiten detectar formas inmaduras en el interior de los granos. Estos métodos son: Por Flotación (los granos
atacados son más livianos y flotan).
En el momento de almacenamiento, se puede muestrear periódicamente y observar las muestras. Lo mejor es
sacar las muestras con los granos en movimiento, al transitar en los silos.
Otra forma es observando la temperatura de los granos almacenados, que nos pueden dar una orientación, ya
que el desarrollo de insectos está siempre acompañado con liberación de calor. Un buen sistema de
termometría instalado en los silos es de mucha utilidad.
Por otra parte debemos mencionar a las Trampas, que son muy eficientes para la detección de insectos en el
granel. Hay disponibles tres tipos de trampas: para Polillas, para Carcomas en instalaciones y para Gorgojos,
carcomas, piojos, ácaros y taladrillos.Tambien existen tratamiento para Gorgojos, normalmente con gas fosfina,

Figura 2. Diagrama ilustrativo de los principales insectos de granos almacenados. A.

Palomilla dorada de los granos (Sitotroga cerealera); B. Palomilla india de las harinas
(Plodia interpunctella), C. Gorgojo de los granos (Sitofhilus granarium); D. Gorgojo del
arroz (Sitophilus oryzae); E. Barrenador menor de los granos (Rhyzopertha dominica);
F. Gorgojo confuso (Triboliun confusum); G. Gorgojo castaño (Tribolium castaneum);
H. Gorgojo aserrado (Oryzaephilus surimamensis); I. Carcoma grande de los granos
(Tenebroides mauritanicus); J. Gorgojo plano del grano (Cryptolestes dominica); K.
Gusano amarillo de la harina (Tenebrio molitor). Adaptado de “Management of On-
Farm Stored Grain”, University of Kentucky, College of Agriculture, Cooperative
Extensión Service. L. Maíz infestado con la palomilla india; M. Grano de trigo infestado
con gorgojos y N. Harina infestada con gorgojos.