Biomoléculas

I.
Biomoléculas
Las biomoléculas desempeñan un papel crucial en la formación de los seres vivos, dando
lugar a estructuras de gran complejidad que llevan a cabo funciones aún más complejas en los
organismos vivos. La existencia de estas macromoléculas es vital para la existencia.
Esta se divide en:
1. Carbohidratos
Hablar de los carbohidratos es hablar de energía, ya que un cuerpo puede desarrollar un
trabajo gracias a la energía que posee, sin embargo, si el gasto energético no es el adecuado, esta
se almacena en diversos órganos de nuestro cuerpo significando un problema de salud que se
manifiesta por enfermedades como diabetes mellitus, obesidad, entre otras.
La palabra carbohidrato deriva históricamente del hecho de que la glucosa, el primer
carbohidrato simple que se obtuvo puro, tiene la fórmula molecular C6H1206 y originalmente se
pensaba que era un "hidrato de carbono, C6(H20)6". Este punto de vista se abandonó pronto,
pero el nombre persistió. Ahora, el término carbohidrato se utiliza para referirse a una clase
amplia de aldehídos y cetonas poli hidroxilados llamados comúnmente azúcares.
Se divide en:
Monosacáridos:
 Ribosa.
 Desoxirribosa.
 Galactosa.
 Fructuosa.
 Sacarosa.
Oligosacáridos:
 Maltosa.
 Lactosa.
 Sacarosa.
Polisacáridos:
 Estructurales.
 De almacenamiento
2. Lípidos
Los lípidos son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en solventes
orgánicos, que incluyen los triglicéridos (comúnmente llamados grasas), fosfolípidos y esteroles.
Las grasas incluyen no sólo las grasas visibles, como la mantequilla, el aceite de oliva o la grasa
visible de la carne, sino también las grasas invisibles que contienen la leche, los frutos secos o los
pescados. Las grasas son mezclas de triglicéridos, formados por 3 moléculas de ácidos grasos y
una de glicerol y las diferencias entre ellas dependen fundamentalmente de su diferente
composición en ácidos grasos que, a su vez, se diferencian por el número de átomos de carbono y
de dobles enlaces.
Se consideran altamente energéticos y se almacenan en el tejido adiposo. Se divide en:
Lípidos simples: Grasas neutras o triglicéridos.

Lípidos compuestos: Glicerol más un fosfato o un azúcar.
Lípidos asociados: Diferentes a los otros, esteroides, colesterol, testosterona,
progesterona y enzimas.
Ceras: Lípidos con ácidos grasos unidos a alcoholes.
Ejemplos de lípidos:
Lípidos líquidos: Aceites y derivados.
Lípidos solidos: Ceras, cebos, jabones.
Lípidos semisólidos: Mayonesas, mantequilla.
3. Proteínas
Todos los tejidos vivos contienen proteínas. Se distinguen químicamente de los lípidos y
de los hidratos de carbono por contener nitrógeno. Son polímeros de aminoácidos (hay 20
distintos) unidos por enlaces peptídicos. Una proteína puede contener varios cientos o miles de
aminoácidos y la disposición o secuencia de estos aminoácidos determina la estructura y la
función de las diferentes proteínas. Algunas son estructurales (como el colágeno del tejido
conectivo o la queratina que se encuentra en pelo y uñas), otras son enzimas, hormonas, etc. Las
proteínas son el constituyente principal de las células y son necesarias para el crecimiento, la
reparación y la continua renovación de los tejidos corporales y esto determina su continua
necesidad. Por ejemplo, el tejido epitelial del intestino es reemplazado cada 3 o 4 días. También
proporcionan energía (4 kcal/gramo) pero, por razones fisiológicas y económicas, es poco
recomendable utilizarlas para este fin. Sin embargo, si en la dieta no hay suficiente cantidad de
grasas o hidratos de carbono, la proteína se usará para proporcionar energía. Esto es lo que
ocurre, por ejemplo, en la inanición.
Aminoácidos esenciales y no esenciales.
De los 20 aminoácidos que se combinan para formar las proteínas, algunos pueden ser
sintetizados por el organismo, por lo que se denominan no esenciales (alanina, arginina, ácido
aspártico, asparraguina, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina).
Hay otros, los denominados aminoácidos esenciales o indispensables que, sin embargo, no
pueden ser sintetizados por el hombre por lo que tienen que ser aportados por los alimentos, por
la dieta, condicionando su esencialidad. Estos son: histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. La arginina puede ser esencial para los
niños muy pequeños ya que sus requerimientos son mayores que su capacidad para sintetizar este
aminoácido. Hay también dos aminoácidos no esenciales que se forman a partir de otros
esenciales: cisteína (y cistina) a partir de metionina y tirosina a partir de fenilalanina. Si la dieta
no aporta suficiente cantidad de fenilalanina o si el organismo no puede transformar la
fenilalanina en tirosina por algún motivo ‐como sucede en la enfermedad hereditaria denominada
fenilcetonuria‐, entonces la tirosina se convierte en esencial.
Se divide en:
Por su forma: Fibrosas, Globulares.
Por su arreglo: Primarias, Secundarias, Terciarias, Cuaternarias.
Por su función: Estructurales (Queratina, elastina), Contráctiles (Miosina, actina),
Hormonales (Insulina, Glucagón), De trasporte (Hemoglobina), De defensa (Inmunoglobulina.),
Enzimáticas.
4. Ácidos nucleicos
Son los responsables de almacenar la información genética, así como de su transmisión de
padres a hijos y de una generación celular a otra. Participan también en la expresión del mensaje
genético mediante la síntesis de proteínas, dirigiendo el correcto ensamblaje de los aminoácidos
en secuencias perfectamente definidas. Químicamente son macromoléculas formadas mediante la
polimerización de unidades monoméricas llamadas nucleótidos. Dichos nucleótidos están unidos
mediante enlaces fosfodiéster. De este modo, se puede considerar que los nucleótidos son los
bloques de construcción de los ácidos nucleicos, del mismo modo que los aminoácidos lo son de
las proteínas o los monosacáridos de los polisacáridos, en los dos otros tipos de macromoléculas
biológicas. Hay dos tipos de ácidos nucleicos: el ácido desoxirribonucleico (DNA o DNA) y el
ácido ribonucleico (RNA o RNA). Los cuales están presentes en todas las células.
El DNA es la molécula portadora de la información genética, mientras que el RNA se
encarga de la traducción de la información genética. Si hay dos tipos de ácidos nucleicos,
entonces también debe haber dos tipos de nucleótidos. Los ribonucleótidos contienen ribosa y son
parte de las moléculas de RNA y los desoxirribonucleótidos que conforman a las moléculas de
DNA y que contienen desoxirribosa o desoxirribosa (una unidad de ribosa modificada, en la cual
OH en el carbono 2 está sustituido por un H). Esta pequeña diferencia hace que la molécula de
DNA sea más estable que la de RNA, ya que el OH del carbono 2 es altamente reactivo.
Bibliografía:
 Carbajal, A. “Manual de nutrición y Dietética”

Disponible en: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-6-grasas.pdf
 Carbajal, A. “Manual de nutrición y dietética- Proteínas”
Disponible en: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-5-proteinas.pdf
 Desconocido. “Biomoléculas: Carbohidratos”
Disponible en: https://materiales.untrefvirtual.edu.ar/documentos_extras/20384_quimica_ii/
U9_biomoleculas_carbohidratos.pdf
 Hernández, P. 2019. “Función y clasificación de las Macromoléculas”
Disponible en: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ixtlahuaco/issue/archive
 Moreno, S. “Ácidos nucleicos”
Disponible en: https://dagus.unison.mx/smoreno/6%20%C3%81cidos%20Nucleicos.pdf

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organismos vivos. La existencia de estas macromoléculas es vital para la existencia.

Esta se divide en:

Hablar de los carbohidratos es hablar de energía, ya que un cuerpo puede desarrollar un

se almacena en diversos órganos de nuestro cuerpo significando un problema de salud que se

manifiesta por enfermedades como diabetes mellitus, obesidad, entre otras.

La palabra carbohidrato deriva históricamente del hecho de que la glucosa, el primer

amplia de aldehídos y cetonas poli hidroxilados llamados comúnmente azúcares.

una de glicerol y las diferencias entre ellas dependen fundamentalmente de su diferente

Se consideran altamente energéticos y se almacenan en el tejido adiposo. Se divide en:

Lípidos simples: Grasas neutras o triglicéridos.

Lípidos asociados: Diferentes a los otros, esteroides, colesterol, testosterona,

Ceras: Lípidos con ácidos grasos unidos a alcoholes.

Lípidos líquidos: Aceites y derivados.

Lípidos solidos: Ceras, cebos, jabones.

Lípidos semisólidos: Mayonesas, mantequilla.

aminoácidos y la disposición o secuencia de estos aminoácidos determina la estructura y la

reparación y la continua renovación de los tejidos corporales y esto determina su continua

proporcionan energía (4 kcal/gramo) pero, por razones fisiológicas y económicas, es poco

ocurre, por ejemplo, en la inanición.

Aminoácidos esenciales y no esenciales.

la dieta, condicionando su esencialidad. Estos son: histidina, isoleucina, leucina, lisina,

esenciales: cisteína (y cistina) a partir de metionina y tirosina a partir de fenilalanina. Si la dieta

no aporta suficiente cantidad de fenilalanina o si el organismo no puede transformar la

fenilcetonuria‐, entonces la tirosina se convierte en esencial.

Por su forma: Fibrosas, Globulares.

Por su arreglo: Primarias, Secundarias, Terciarias, Cuaternarias.

Por su función: Estructurales (Queratina, elastina), Contráctiles (Miosina, actina),

Hormonales (Insulina, Glucagón), De trasporte (Hemoglobina), De defensa (Inmunoglobulina.),

Son los responsables de almacenar la información genética, así como de su transmisión de

genético mediante la síntesis de proteínas, dirigiendo el correcto ensamblaje de los aminoácidos

en secuencias perfectamente definidas. Químicamente son macromoléculas formadas mediante la

polimerización de unidades monoméricas llamadas nucleótidos. Dichos nucleótidos están unidos

El DNA es la molécula portadora de la información genética, mientras que el RNA se

encarga de la traducción de la información genética. Si hay dos tipos de ácidos nucleicos,

 Carbajal, A. “Manual de nutrición y Dietética”

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