Infografía

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PLAN EXCEPCIONAL DE TITULACIÓN PARA ANTIGUOS

ESTUDIANTES NO GRADUADOS
MEMORIA LABORAL
“IMPLEMENTACIÓN DE UN HUERTO ESCOLAR PARA PROMOVER HÁBITOS DE

ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN ESTUDIANTES DEL CURSO TERCERO DE
SECUNDARIA “A” DE LA UNIDAD EDUCATIVA LUIS RAMOS, DISTRITO LA
ASUNTA, COMUNIDAD LAS AMÉRICAS EN LA GESTIÓN 2013 – 2014”
Para optar al Grado de Licenciatura en Ciencias de la Educación
POSTULANTE: Univ. Erminia Mary Valeriano Mamani
TUTORA: Mg. Sc. María Eugenia Machicado Mamani
LA PAZ - BOLIVIA
Diciembre, 2023
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios eterna guía espiritual, por guiarme
y cuidarme en los senderos de la vida.
Agradezco a mis Padres por estar a mi lado, que con
su presencia y apoyo en lo emocional y económico
me supieron inculcar el valor de la superación y no
rendirme frente a las adversidades que se presentan
en la vida.
i
DEDICATORIA
El presente trabajo va dedicado a mis hijas que en

toda adversidad están a mi lado apoyándome en las
buenas y en las malas.
También lo dedico a mis estudiantes de la Unidad
Educativa “Luis Ramos”, los cuales me dieron
muchas satisfacciones, brindándome cariño
incondicional.
ii
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se realizó en la Unidad Educativa Luis Ramos del municipio de Sud
Yungas del Departamento de La Paz, un sito cálido con disponibilidad de tierras muy
ricas en nutrientes y con una capacidad de producción en diversidad de productos. Sin
embargo, los pobladores prefieren dedicarse a la producción de la hoja de coca
(monocultivo) porque es la base de la economía familiar. La población de estas
comunidades para su alimentación consume productos enlatados y procesados (sardina,
atún, sopas instantáneas) y también se ven en la necesidad de adquirir productos (frutas
y verduras) de otras localidades productoras cercanas, ya que tienen las mismas
características nutritivas de sus tierras. Esta forma de producción es directamente
transmitida a niños y jóvenes de estas localidades, por lo tanto, se hace necesario
mostrar que en estas tierras se puede producir varios productos de características
nutritivas para mejorar los hábitos de alimentación saludable.
La alimentación afecta el funcionamiento cerebral, así como las funciones cognitivas de

tal manera que se produzcan problemas de concentración y memoria, afectando el
rendimiento regular de los estudiantes de la unidad educativa en análisis.
Este trabajo, pretende demostrar que es posible producir una variedad de productos
(frutas y verduras) aprovechando sus propias tierras para una alimentación saludable
con buenos hábitos para los estudiantes utilizando el conocimiento de huertos caseros,
estos s replicados en sus casas, lotes, chacos, etc. Para la realización de la memoria
laboral se utilizó una metodología descriptiva, ya que se irán describiendo por etapas la
implementación del huerto escolar, y para la realización del huerto escolar se utilizaron
diversas técnicas e instrumentos que apoyen el trabajo, como ser la encuesta, la
entrevista y la práctica.
iii
ÍNDICE
AGRADECIMIENTO ........................................................................................................................ i
DEDICATORIA ............................................................................................................................... ii
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... iii
CAPÍTULO I: MARCO METODOLÓGICO .................................................................................... 1
1.1. Contexto laboral y descripción de la actividad laboral ......................................... 1
1.2. Objetivos ..................................................................................................................... 4
1.2.1. Objetivo General............................................................................................... 4
1.2.2. Objetivos Específicos ...................................................................................... 4
1.3. Justificación................................................................................................................ 5
1.4. Estrategias metodológicas – metodología de la memoria laboral ....................... 5
1.5. Técnicas ...................................................................................................................... 7
1.5.1. Entrevistas ........................................................................................................ 7
1.5.2. Observación participante ................................................................................ 7
1.6. Instrumentos ............................................................................................................... 8
1.6.1. Guía de entrevistas .......................................................................................... 8
1.6.2. Diario de campo ............................................................................................... 8
1.6.3. Diario personal ................................................................................................. 8
1.6.4. Cuestionario...................................................................................................... 9
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL .................................................................... 10
2.1. Marco teórico ............................................................................................................... 10
2.1.1. Intervención pedagógica............................................................................... 10

2.1.2. Huertos escolares .......................................................................................... 10
2.1.3. La alimentación y nutrición .......................................................................... 17
1.2.4. La alimentación saludable ............................................................................ 19
1.2.5. Hábitos alimenticios ...................................................................................... 19
1.2.6. Educación alimentaria y nutricional ............................................................ 20
1.2.7. La adolescencia ............................................................................................. 20
1.2.8. Alimentación sana durante la adolescencia ............................................... 21
1.2.9. Rendimiento escolar ...................................................................................... 22
CAPÍTULO III: MARCO NORMATIVO E INSTITUCIONAL ....................................................... 23
3.1. Bases normativas ....................................................................................................... 23
3.1.1. Constitución Política del Estado, Artículo 16, Toda persona tiene
derecho al agua y a la alimentación. ........................................................... 23
3.1.2. Capítulo I, de la educación ambiental ......................................................... 23
3.1.3. Artículo 10. (Obligaciones del estado plurinacional). ............................... 24
3.2. Contexto institucional ................................................................................................ 24
3.2.1. Marco institucional ........................................................................................ 24
3.2.2 Datos referenciales de la Unidad Educativa “Luis Ramos” ...................... 25
3.2.3. Visión y misión de la unidad educativa “Luis Ramos” ....................................... 25
3.3.4. Aspecto Educativo ......................................................................................... 26
3.3.5. Aspecto Sociocultural ................................................................................... 26
CAPÍTULO IV: MARCO PRÁCTICO ........................................................................................... 31
4.1. Desarrollo del desempeño/ experiencia académico laboral .................................. 31
4.1.1. Acápite 1. Diagnóstico .................................................................................. 31

4.1.2. Acápite 2. Planificación y organización de las actividades ...................... 38
4. 1. 4. Acápite 3: implementación del huerto escolar......................................... 42
CAPÍTULO V: MARCO EVALUATIVO........................................................................................ 52
5.1. Aprendizajes logrados................................................................................................ 52
CAPÍTULO VI: MARCO CONCLUSIVO - RECOMENDACIONES ............................................ 55
6.1. Conclusiones ............................................................................................................... 55
6.2. Recomendaciones ...................................................................................................... 56
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................ 57
ANEXOS ....................................................................................................................................... 61
ANEXO 1 .............................................................................................................................. 62
ANEXO 2 .............................................................................................................................. 65
ANEXO 3 .............................................................................................................................. 66
ANEXO 4 .............................................................................................................................. 69
ANEXO 5 .............................................................................................................................. 72
ANEXO 6 .............................................................................................................................. 75
ANEXO 8 .............................................................................................................................. 76
ANEXO 9 .............................................................................................................................. 76
ANEXO 10 ............................................................................................................................ 77
ANEXO 11 ............................................................................................................................ 78
ANEXO 12 ............................................................................................................................ 81
ANEXO 13 ............................................................................................................................ 81
ANEXO 14 ............................................................................................................................ 82
ANEXO 15 ............................................................................................................................ 82
ANEXO 16 ............................................................................................................................ 83
ANEXO 17 ............................................................................................................................ 83
ANEXO 18 ............................................................................................................................ 84
ANEXO 19 ............................................................................................................................ 84
ANEXO 20 ............................................................................................................................ 85
ANEXO 21 ............................................................................................................................ 85
ANEXO 22 ............................................................................................................................ 86
ANEXO 23 ............................................................................................................................ 86
ANEXO 24 ............................................................................................................................ 87
ANEXO 25 ............................................................................................................................ 87
ANEXO 26 ............................................................................................................................ 88
ANEXO 27 ............................................................................................................................ 88
ANEXO 28 ............................................................................................................................ 89
ANEXO 29 ............................................................................................................................ 89
ANEXO 30 ............................................................................................................................ 90
ANEXO 31 ............................................................................................................................ 90
ANEXO 32 ............................................................................................................................ 91
ANEXO 33 ............................................................................................................................ 91
ANEXO 34 ............................................................................................................................ 92
ANEXO 35 ............................................................................................................................ 92
ANEXO 36 ............................................................................................................................ 93
ANEXO 37 ............................................................................................................................ 93
ANEXO 38 ............................................................................................................................ 94
ANEXO 39 ............................................................................................................................ 94
ANEXO 40 ............................................................................................................................ 95
ANEXO 41 ............................................................................................................................ 95
ANEXO 42 ............................................................................................................................ 96
ANEXO 43 ............................................................................................................................ 96
ANEXO 44 ............................................................................................................................ 97
ANEXO 45 ............................................................................................................................ 97
ANEXO 46 ............................................................................................................................ 98
ANEXO 47 ............................................................................................................................ 98
CAPÍTULO I: MARCO METODOLÓGICO
1.1. Contexto laboral y descripción de la actividad laboral
Experiencia laboral
En los inicios de mi carrera profesional, una de las primeras experiencias laborales con
respecto a educación, fue como maestra del nivel secundario del área de biología-
geografía en la Unidad Educativa “Luis Ramos”, el año 2010 en la cual trabajé durante
13 años, esta unidad educativa cuenta con los niveles inicial, primaria y secundaria.
En la misma Unidad Educativa presté servicios dictando clases en las áreas de

educación física, religión, inglés, física-química y psicología, mi persona fue reforzando
con cada una de estas áreas, diversas estrategias didácticas para trabajar con jóvenes.
Estas clases se deban debido a que en el establecimiento no se contaba con el personal
completo, ya que existía catorce maestros para los tres niveles.
La presente memoria laboral se llevó a cabo en la Unidad Educativa “Luis Ramos”

durante las gestiones (2013-2014). Esta institución en estas gestiones contaba con 1
director y 13 maestros y un total de 387 estudiantes, en los tres niveles inicial, primario y
secundario.
Esta institución se encuentra en la comunidad Las Américas, distrito La Asunta, quinta

sección de la provincia Sud Yungas del departamento de La Paz, limita al norte con Palos
Blancos, al sud con la provincia Inquisivi, al este con la provincia Ayopaya del
departamento de Cochabamba y al oeste con la provincia Nor Yungas. Tiene
accesibilidad vial por la ruta La Paz - Chulumani - La Asunta, de difícil tránsito en época
de lluvias, por derrumbes que se presentan en algunos tramos del camino de tierra. La
región tiene un clima cálido con temperaturas que oscilan entre los 28°C, promedio,
registrándose una baja temperatura en la época del invierno de hasta 19°C, y una
humedad del 70%, con una precipitación de lluvias en años normales de 1.300 mm.
Cuenta con innumerables cascadas que llegan a medir un aproximado de 400 metros de
altura, el río principal es el Bopí. La población está compuesta por naciones aimaras,
1
migrantes quechuas y afro bolivianos. Esta organizado en tres federaciones afiliadas a
la Confederación Sindical Única de Trabajadores Campesinos d Bolivia (CSUTCB),
cuenta con centrales y sub centrales. Las actividades económicas principales están
dadas por el comercio de la hoja de coca, cuyo principal mercado es la ciudad de La Paz,
la producción de coca, café, cacao, palta y cítricos es el principal impulsor del desarrollo
económico de la región. La cantidad de tierras que posee cada familia en promedio es
de 8 hectáreas, los cuales se utiliza para la producción agrícola. Las cascadas y caídas
de agua constituyen un generador potencial de energía hidroeléctrica para la región.
El presente trabajo fue elaborado en el marco de una metodología de experiencias

cualitativas que asume como un proceso de recuperación de diversos ámbitos de la
realidad del proceso de enseñanza.
En la Unidad Educativa “Luis Ramos” existe un organigrama el cual ayudaba a organizar

a los miembros de la institución, desde el director, maestros, padres de familia y
estudiantes, esto para delegar funciones y ejecutar las mismas. En lo que se refiere a las
comisiones de maestros, existían tres: la Comisión de Convivencia, la cual trataba
situaciones de conflictos y gestionaba una buena relación entre todos los miembros de
la comunidad educativa; la Comisión Disciplinaria, esta se encargaba de prevenir la
violencia e intervenía en los diferentes conflictos de estudiantes, sancionaba y llevaba
un control acerca de las normas establecidas en consenso hechas en una reunión entre
el director, maestros, padres de familia y estudiantes de la institución; Comisión Técnica
Pedagogía, esta comisión se encargaba de organizar diferentes actividades curriculares,
y asesoramiento en lo que se refiere problemas de aprendizaje. Siendo docente de esta
unidad educativa mi persona era miembro de la Comisión Técnica Pedagógica, también
cumplía con el cargo de asesora del curso 3ro de secundaria “A”.
Como maestra del área de biología-geografía vi por conveniente realizar las siguientes
actividades, según mi área, estos reflejados en un plan de clase, previamente es
autorizada por el director que es la máxima autoridad de la Unidad Educativa, las
actividades fueron las siguientes:
Realización de basureros ecológicos en base de botellas PET; esta actividad fue

2
realizada con estudiantes de tercero de secundaria “A”, según corresponda la malla
curricular el año 2012. El contexto fue el siguiente, este pueblo (Las Américas) no
contaba con basureros, y la basura excedía en el lugar, no se veía agradable y además
era foco de contaminación y proliferación de enfermedades (Dengue). De esta forma
desarrollé en el plan de clase del área de biología como producto el basurero ecológico.
La actividad se dio de la siguiente forma estudiantes recogieron botellas PET,
seleccionándolos por su tamaño, forma y volumen; una vez seleccionado realizan
perforaciones a las botellas con una rama realizamos la unificación y con lianas
amarramos las uniones.
Construcción del muro perimetral a base de botellas PET; esta actividad se realizó
el año 2012, con estudiantes de sexto de secundaria “A” en el tema de protección del
medio ambiente, el producto sería ladrillos ecológicos, la actividad se desarrolló de la
siguiente forma, estudiantes reunieron botellas de plástico, también juntaron variedad de
envases de dulces, galletas, turrones, pipocas, etc. los cuales por sus características
suaves y moldeables eran posible introducirlas en cada una de las botellas, luego estas
botellas llenas de envases de dulces, se apilaban de dos en dos, dentro de un molde de
madera realizado por los estudiantes, paso seguido, se realiza una mezcla de cemento,
agua y arena vertiéndolo en el molde, luego se hace secar durante una semana y los
padres de familia lo concretaban realizando el terminado del muro.
Huerto escolar; esta actividad es realizada el año 2014 con estudiantes del curso 3ro
de secundaria, según el diseño curricular, se llevaron temas acerca la alimentación
saludable, medio ambiente y otros relacionados con la implementación de este trabajo.
Las actividades que se realizaron se dividieron en las siguientes etapas; organización,
información, planificación y obtención de resultados. En este proceso de implementación
del huerto escolar hubo participación semiparcial de los padres de familia.
Construcción de carpas con materiales reutilizables y del lugar; esta actividad se

realizó con los jóvenes de 6to de secundaria con el objetivo de proteger a los estudiantes
de fuertes rayos solares, en los horarios de 11:00 a 14:00, horario donde el sol está en
su plenitud; con esta actividad se fortalece el valor de la reciprocidad y empatía. Esta
3
actividad se realizó con materiales del lugar como las hojas de motacú y troncos, también
reutilizamos calaminas desechadas por la institución unos clavos grandes, alambres y
troncos.
Las anteriores fueron algunas de las actividades, entre otras, que realicé como maestra
del nivel secundario del área de biología-geografía.
1.2. Objetivos
1.2.1. Objetivo General
Describir los sucesos laborales de forma clara, ordenada y cronológica de la

implementación de un huerto escolar para fomentar hábitos de una alimentación
saludable con los estudiantes de tercero “A” de secundaria en los predios de la Unidad
Educativa Luis Ramos, del distrito La Asunta, en la gestión 2013-2014.
1.2.2. Objetivos Específicos
• Recopilar información de estudiantes con bajo rendimiento escolar mediante

registros de notas trimestrales para saber el índice de estudiantes con
calificaciones bajas.
• Organizar las actividades con base en las diferentes etapas de planificación del
huerto escolar para la implementación en la Unidad Educativa Luis Ramos.
• Desarrollar la implementación del huerto escolar tomando en cuenta charlas

informativas, actividades prácticas para mejorar la calidad nutricional de los
estudiantes de tercero “A” de secundaria y padres de familia.
• Identificar los resultados y aportes de la implementación del huerto escolar a partir

del registro de observación, fotografías, vídeos y experiencias para los resultados
alcanzados y el grado de conciencia social en los estudiantes de tercero “A” de la
Unidad Educativa Luis Ramos.
4
1.3. Justificación
La presente experiencia surge de la necesidad de generar un cambio en los hábitos

alimenticios y mejorar los procesos de aprendizaje y disminuir el bajo rendimiento
escolar.
La implementación del huerto escolar como herramienta educativa es una gran manera
de trabajar con los estudiantes diferentes temáticas y no solo trabajar el ámbito
alimenticio, cada estudiante genera una conciencia alimenticia acerca de que es bueno
y malo en cuanto a los alimentos que consume, por otro lado, se trabaja el cuidado al
medio ambiente, porque dentro de las diversas actividades para la realización del huerto
escolar, se trabajó el reciclaje y la reutilización de los diversos tipos de plásticos que
existen en su medio.
Este proyecto trae consigo diversos beneficios en cuanto a salud y generar

en los estudiantes hábitos que les ayuden a fortalecer sus dietas alimenticias y de esta
forma los mismos estudiantes saldrán sumamente beneficiados, pero también estos
cambios los realizarán junto a sus familias.
Estos cambios alimenticios proporcionarán en los estudiantes cambios en su rendimiento

académico porque existen alimentos que ayudan a fortalecer y desarrollar los procesos
de memoria.
Recordando que el alimentarse adecuadamente sirve como herramienta sumamente

importante para lograr tener un buen rendimiento académico.
Los avances teóricos que se imparten en aula en la materia de biología serán nutridos y
enriquecidos conforme se vaya realizando el proceso de la implementación del huerto
escolar, a la par se trabajarán temas que se desvalorizan con el pasar de los tiempos,
como ser el tema del reciclaje, valorar la tierra, cuidar y respetarse como seres vivos,
fomentar la empatía para con los demás, sean personas, animales y/o plantas.
1.4. Estrategias metodológicas – metodología de la memoria laboral
La metodología de esta implementación es cualitativo descriptivo, de acuerdo a las

5
características del trabajo que se realizó, donde la estructuración se llevó adelante a
partir de fases, técnicas e instrumentos de investigación que permitió llegar a los
objetivos planteados.
Esta memoria laboral a realizarse cuenta con las siguientes fases:
Fase 1: acopio de informes de cada docente (2013)
En la gestión 2013, en el tercer trimestre, en un consejo de maestros informaron lo

siguiente: maestros de aula del nivel inicial, primario y asesores de curso del nivel
secundario, que existen estudiantes con bajo rendimiento escolar, a punto de
reprobación, esto según informe de los docentes, en la cual también se analiza caso por
caso a estudiantes con problemas de asimilación escolar y otros.
Fase 2: organización y planificación de actividades (2014)
Al inicio de la gestión en 2014, se determinó el Proyecto Socioproductivo de la Unidad

Educativa Luis Ramos, reunidos miembros de la comunidad educativa y representantes
sociales de la comunidad.
De la misma forma, se realizaron entrevista a personas entendidas en el tema (Lic. Estela

Ramos, ingeniera agrónoma) con relación al almacigo, tipo de suelo, clima, luz solar, el
riego, etc.
La realización de la planificación de actividades para estudiantes y padres de familia en

la implementación del huerto escolar fue consultada con los padres de familia.
Fases 3: clases estructuradas y charlas informativas de la alimentación saludable
Las actividades se fueron desarrollando bajo un plan de clase, realizada para socializar
con los estudiantes. En reunión de padres de familia se socializa la importancia de una
buena alimentación para el desarrollo cognitivo en estudiantes.
6
Fase 4: resultados y aportes de la implementación mediante registros de
implementación
Como resultados sobre la implementación del huerto escolar fueron en diversas

actividades, las cuales fueron plasmadas en fotografías, los estudiantes lograron
empatizar con la Madre Tierra de la misma fuera, fueron conviviendo con sus
compañeros de una forma más empática.
1.5. Técnicas
1.5.1. Entrevistas
En el año 2013, Abarca, Alpízar, Sibaja y Rojas señalaron que “es posible entender la
técnica de la entrevista como: el procedimiento de recolección de información basado en
una interacción entre dos personas o más, a través de la conversación como herramienta
principal” (p. 100).
La técnica de la entrevista fue utilizada con el propósito de rescatar la opinión y valoración

de los diferentes miembros de la comunidad. Estas entrevistas se realizaron a personas
que tengan el conocimiento amplio sobre el tema a investigarlo. La entrevista puede tener
también como objetivo facilitar información e influir sobre determinados aspectos de la
conducta del entrevistado.
1.5.2. Observación participante
Por lo tanto, Van Dalen y Meyer (1981) “consideran que la observación juega un papel
muy importante en toda investigación porque le proporciona uno de sus elementos
fundamentales; los hechos”. (párr.3) es la participación activa de los actores, en este
caso actores de aprendizaje, los cuales llegarían a ser los estudiantes, las personas de
la comunidad, las y los maestros, etc.
7
1.6. Instrumentos
1.6.1. Guía de entrevistas
En los proyectos de entrevistas en gran escala, algunos investigadores utilizan

una guía de la entrevista. La guía de la entrevista no es un protocolo
estructurado. Se trata de una lista de áreas generales que deben cubrirse con
cada informante. En la situación de entrevista, el investigador decide cómo
enunciar las preguntas y cuándo formularlas. La guía de la entrevista sirve
solamente para recordar que se deben hacer preguntas sobre ciertos temas
(Bogdam y Taylor, 2000, p. 119)
Las guías de entrevista nos permiten tener en mano un instrumento que nos brinda una
estructura clara y ordenada de los datos que necesitamos recabar en una investigación,
además brinda la libertad de escoger las preguntas necesarias según la situación en la
que se encuentre el investigador.
1.6.2. Diario de campo
“El diario de campo es uno de los acompañantes más importantes a la hora de realizar
un estudio en un entorno particular durante un tiempo considerable, ya que constituye
una fuente rica de información tanto descriptiva como interpretativa.” (Ortega Cristina,
2023, recuperado de https://www.questionpro.com/blog/es/diario-de-campo/)
El diario de campo nos permite registrar los sucesos que van transcurriendo en el periodo
de tiempo, de este instrumento podemos recabar información valiosa para el
investigador.
1.6.3. Diario personal
Dentro de los diferentes instrumentos que existen utilice lo que viene siendo el diario de
campo, para tener una concepción más clara, citamos a Travé (como lo cito Porlán y
Martin, 1996) definen el diario como un "instrumento de análisis del pensamiento reflexivo
de profesores tanto en formación como en ejercicio". (párr. 10). En el diario se recoge lo
sucedido en el aula desde el punto de vista del docente. No obstante no será fundamental
8
solamente la descripción de lo ocurrido, sino también las interpretaciones y las
impresiones del propio profesor-observador pues constituye la única forma de ver las
razones profundas del comportamiento del docente.
1.6.4. Cuestionario
“El cuestionario es un instrumento utilizado para recoger de manera organizada

información que permitirá dar cuenta de las variables que son de interés en cierto estudio,
investigación, sondeo o encuesta “(Casas, Repullo y Donado, 2003).
Este tipo de instrumento nos permite recolectar la información necesaria para el

cumplimiento del objetivo.
9
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL
2.1. Marco teórico
2.1.1. Intervención pedagógica
Las diferentes intervenciones que se realizan dentro de un proceso educativo son de

mucha relevancia, pero una intervención psicopedagógica lleva consigo una distinción
dentro de la educación, para lo cual en la revista portuguesa de pedagogía el profesor Dr.
D. Touriñán L. José Manuel nos menciona lo siguiente:
Touriñán (1987), a su vez, la intervención pedagógica es la acción intencional que

desarrollamos en la tarea educativa en orden a realizar con, por y para el educando
los fines y medios que se justifican con fundamento en el conocimiento de la
educación y del funcionamiento del sistema educativo (p. 284)
Entendemos entonces que una intervención pedagógica son los distintos tipos de acciones
que se van realizando en pro de la educación y los educandos.
2.1.2. Huertos escolares
La implementación de los huertos escolares, como estrategia educativa, tienen una

trayectoria amplia en el ámbito educativo, y es necesario contemplar distintos puntos de
vista los cuales formaron diferentes puntos de vista sobre este tipo de estrategia y tener
un panorama amplio sobre el tema.
Los estudiantes de la Universidad de Valencia de España; Sánchez, Badía y Hándal,

(citados por Herguedas Torrano Tania 2021) mencionan lo siguiente:
“El valor del huerto como recurso didáctico depende de la habilidad con que se le
maneje y utilice en el proceso de enseñanza aprendizaje, para comprender
relaciones de causa y efecto, practicar y aplicar lo que se aprende, utilizarlo como
laboratorio en las diferentes asignaturas, aprovechar los recursos del entorno y
simultáneamente preparar a los niños y niñas para la vida”. (p. 15)
Esto nos quiere decir que un huerto implica diversos aspectos dentro del aprendizaje,
10
también nos menciona que para utilizar el huerto como recurso didáctico es necesario ser
hábil para no perder el enfoque en el cual se debe trabajar.
La anterior cita nos da un panorama un poco más amplio sobre el tema, por tal razón para
tener un soporte teórico aún más específico mencionaremos a la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, ONUAA - FAO de Santo Domingo,
República Dominicana (2009) la cual en su cartilla educativa nos menciona lo siguiente
acerca de los huertos escolares:
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,

(ONUAA) - FAO (2009) “El huerto escolar no proporciona todos los alimentos que
consumen los niños/as, sin embargo, puede tener una fuerte influencia en lo que
comen ellos […]. Puede fomentar el gusto por muchos alimentos nutritivos y
conseguir que los niños y sus familias cultiven y cocinen una mayor variedad de
alimentos”. (p. 6).
Lo anteriormente mencionado nos da a entender que dentro de un huerto escolar no es

posible saciar a los distintos tipos de paladar por sobre todo de los niños, pero de cierta
forma se irá concientizando sobre la importancia de los distintos alimentos que cada uno
puedo cultivar.
Por otro lado, rescatamos otra experiencia que de la misma forma que la anterior nos habla
sobre la implementación de los huertos escolares, esto ya como proyecto emitido desde
el Ministerio de Educación de El Salvador en la gestión 2009.
En tal proyecto nos menciona lo siguiente:
(ONUAA) - FAO (2009) “El huerto escolar presenta oportunidades para el desarrollo
del trabajo en grupo, permitiendo a los y las estudiantes la práctica de los conceptos
de sociabilidad, cooperación y responsabilidad […]. El y la estudiante tiene la
oportunidad de comunicarse con el resto de la comunidad a la que pertenece,
comunicación que lo prepara para un mejor desarrollo de la vida adulta, le crea
conciencia de sus derechos y sus deberes y lo impulsa precozmente a integrarse al
grupo social del cual forma parte. […]. La importancia del huerto escolar se
11
fundamenta en que es un lugar donde se realizan experiencias educativas, pero no
solo las experiencias sobre el crecimiento de las plantas que servirán de alimento,
sino las experiencias múltiples ligadas a la enseñanza, aprendizaje que se
desarrolla en la educación diaria.” (p. 10)
Estos puntos de vista nos abren un amplio panorama a cerca de los huertos escolares, ya
que no solo se trabajan los alimento y sus beneficios, también se trabajan áreas sociales,
como ser la cooperación, la comunicación, a su vez se trabajan aspectos personales los
cuales fortalecen a los estudiantes y estas van ligadas con los procesos de aprendizaje.
Para interiorizarnos más con trabajos y/o proyectos dentro de nuestro país,
mencionaremos las siguientes experiencias, el portal del Ministerio de Desarrollo Rural y
Tierras y el Fondo Nacional de Desarrollo Integral más conocidos como MDRyT-
FONADIN en el departamento de Cochabamba, en la cual expone la creación de huertos
escolares, y nos menciona lo siguiente:
El Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras y el Fondo Nacional de Desarrollo Integral

más conocidos como MDRyT- FONADIN (2018) realizó la construcción de huertos
escolares y la entrega de cuyes y gallinas con el objetivo de disminuir la
vulnerabilidad frente a la desnutrición de los pobladores del municipio de Alalay en
el departamento de Cochabamba […] estas acciones, pretenden fortalecer la
alimentación de la población en hierro, zinc y proteínas de origen animal,
beneficiando a 822 familias dentro del proyecto […] “Nuestros niños, van
aprendiendo a cultivar y producir sus alimentos; en la Unidad Educativa “10 de
Junio”, hemos tenido buenos resultados con la producción de hortalizas y eso es
complemento al desayuno escolar que nos permite diversificar, para el municipio
esto es un gran avance” (párr 1,2,6).
Esta experiencia nos indica que más que ser una experiencia educativa se brinda cierta
importancia al tema de la desnutrición en nuestro país y este proyecto no solo involucra la
siembra y cosecha de hortalizas, dotando también animales que proporcionen la parte de
proteínas en una dieta balanceada.
Aún existen experiencias sobre huertos escolares que es necesario mencionarlas, tales
12
como el del Centro de Investigación y Promoción del Campesinado conocido como CIPCA
Santa Cruz citando el artículo de Mamani Isabel (2022):
Los huertos escolares son implementados con fines pedagógicos en el marco del
Modelo Educativo Socio Comunitario Productivo (MESCP), que contribuyen a la
educación ambiental a partir de la estimulación de hábitos saludables y el contacto
con la naturaleza, les ayuda a crecer saludablemente en todas sus dimensiones:
corporal, emocional, social e intelectual. […]. Lo destacable de este emprendimiento
es que son los propios estudiantes los responsables, junto con sus padres y
profesores, del cultivo, cuidado y cosecha. Esta iniciativa, ayuda a los estudiantes
a valorar una buena alimentación. Estos laboratorios vivos y dinámicos como son
los huertos, contribuyen en la mejora de conocimientos sobre los ecosistemas,
actuar de manera responsable con el medio ambiente, y la sensibilización sobre la
necesidad de proteger los sistemas de vida y la conservación de los suelos. De
igual manera se enmarcan en la agricultura familiar promoviendo una alimentación
segura, saludable y sostenible. (1, 3,4)
Estas nuevas experiencias están siendo enfocadas en crear un vínculo con la madre tierra,
pero de la misma forma trabajar hábitos que favorezcan las distintas dimensiones de cada
estudiante como seres humanos, también este tipo de proyectos implica que los
estudiantes y sus familias sean partícipes activos de toda esta experiencia enriquecedora
para sus vidas.
Podemos mencionar también la siguiente sistematización de experiencias del, Ministerio

de Educación del Estado Plurinacional de Bolivia (ONUAA – FAO) a través del proyecto
"Fortalecimiento de los programas de alimentación escolar, en el marco de la iniciativa
América Latina y El Caribe sin Hambre 2025”, en la cual nos menciona lo siguiente
(ONUAA – FAO) (2013). La temática de huertos escolares se ha venido trabajando

en Bolivia con diferentes instituciones desde la década de los 90, aproximadamente,
en sus inicios se elaboraron los PEN (Proyectos Educativos de Núcleo), en los que
el profesor comenzaba a dar el curso según un proyecto de aula y se construían
invernaderos, carpas solares o huertos escolares en las unidades educativas.
13
Lo anteriormente anunciado nos da una mirada histórica en cuanto a la implementación
de los huertos escolares, ya que no es un tema novedoso y se va trabajando de acuerdo
a los proyectos de aula de cada profesor.
Todas estas experiencias nos dan a entender que cada implementación de los huertos
escolares tiene distintos puntos de enfoque, ya que en algunos proyectos se trabajan la
desnutrición, en otros la conexión con la naturaleza, pero todos nos mencionan que se
realizan para mejorar la alimentación de cada estudiante y en lo posible de sus familias.
2.1.2.1. Importancia de los huertos escolares
Para tal punto podemos mencionar a Lucía Muñoz (citado por Moya del Amor María
Josefa, 2014) y nos menciona los siguientes puntos:
Algunos de los beneficios de los huertos escolares serían los siguientes:
• Son beneficiosos para el aprendizaje.
• Proporcionan un lugar para adquirir conocimientos relacionados con la naturaleza,

la agricultura y la nutrición.
• Mejoran la dieta y son una fuente de alimentación sana, natural y variada,

importante para el desarrollo físico y mental de los niños.
• Ayudan a luchar contra problemas relacionados con la alimentación: obesidad,

desnutrición, etc. Representan un espacio para el disfrute y el esparcimiento dentro
del centro.
• Fomentan aptitudes empresariales.
• Mejoran el entorno y la sostenibilidad de las ciudades.
• Contribuyen a la regeneración y conservación del medio ambiente y sus recursos.
• Son una importante herramienta social, ya que en ellos tiene lugar el trabajo en
equipo de los participantes de los grupos de clase, así como su interacción con
14
profesores y familias desarrollando valores éticos de convivencia, participación y
colaboración.
• Aumenta las relaciones entre el ser humano y la naturaleza.
• Refuerzan el conocimiento de materias básicas como la lectura, la escritura, la

biología o las matemáticas.
• Mejoran la inteligencia de los alumnos.
Todos estos puntos expuestos son muy relevantes para la implementación de los huertos
escolares, ya que con cada punto da a denotar la importancia de trabajar desde las
distintas áreas temáticas y trabajar de manera transversal.
Y como docente, es una inquietud mejorar el bienestar tanto físico como mental de los
estudiantes que pasan por nuestras aulas.
2.1.2.2. Clasificación de los huertos escolares
Para este punto mencionaremos a García Meneses (como lo cita Moya del Amor María
Josefa, 2013) quien realiza una clasificación de las distintas modalidades de huertos que
se pueden encontrar:
Huerto mural o vertical: este tipo de huertos plantearía una solución al problema
de los espacios pequeños dentro de núcleos urbanos, ya que ofrecen la posibilidad
de cultivar una amplia gama de especies vegetales, en espacios reducidos como
puedan ser balcones, terrazas, patios de cemento o en cualquier lugar donde la
tierra, físicamente, es de difícil acceso. La limitación por el espacio juega un
importante papel en el desarrollo de la imaginación.
Huerto sobre el suelo u horizontal: es todo lo contrario al huerto vertical. En este

caso el huerto se asienta sobre el propio terreno o sobre algún material específico,
pero siempre en contacto con una superficie en horizontal. En este tipo de huertos
existiría un problema de espacio, usando más terreno en la implantación de este
tipo de huertos.
15
En terraza, escalonado o de balcones: a pesar de ser un tipo de cultivo horizontal,
tiene la peculiaridad de crear diferentes niveles de cultivo, como si fuera una
escalera. (pg. 18,19)
De acuerdo a lo mencionado cada docente puede optar por cual tipo de huerta
implementar dentro de sus posibilidades, tanto del terreno como de la posibilidad de los
materiales a utilizar.
2.1.2.3. Beneficios de los huertos escolares
Los huertos escolares nos traen diversos beneficios para lo cual mencionaremos Muñoz
(citado por Bernat Navarro, Marta y Adelantado Renau, Mireia, 2018)
Son muchos los beneficios que el huerto escolar proporciona, algunos de los cuales se
muestran a continuación:
• Fomentan el conocimiento de frutas y hortalizas desconocidas para los niños y

niñas.
• Proporcionan un lugar donde adquirir conocimientos relacionados con la

naturaleza, la agricultura y la nutrición.
• Mejoran la dieta y son una fuente de alimentación sana, natural y variada,

importante para el desarrollo de los niños y niñas
• Ayudan a luchar contra problemas relacionados con la alimentación infantil

(obesidad, desnutrición…).
• Representan un espacio para el disfrute dentro de la escuela.
• Son una herramienta social importante ya que fomenta el trabajo en equipo y la

interacción con los maestros y familias.
• Aumenta las relaciones entre el ser humano y la naturaleza. (pg. 249-250)
Los beneficios mencionados son tan relevantes dentro de ambientes educativos que
16
favorecen de manera positiva a los actores involucrados.
2.1.2.4. Huerto escolar como instrumento educativo
El aprendizaje que se realiza a través de los huertos escolares favorece el desarrollo de

los conocimientos, habilidades, valores y competencias de los estudiantes, estas son
necesarias e importantes.
Para lo cual mencionaremos a:
Botella, Hurtado y Cantó (como lo cito Herguedas Torrano Tania 2021),
El huerto escolar es un recurso pedagógico que interrelaciona las diferentes áreas

curriculares y favorece el desarrollo de las competencias básicas. Además, es una
realidad evidente que ofrece posibilidades de mayor alcance que las explicaciones
limitadas en un aula. En este contexto, el huerto escolar, permite al alumnado
obtener múltiples experiencias acerca de su entorno, siendo a su vez, un marco
idóneo para tratar otros temas transversales (sostenibilidad, alimentación y salud,
valores y ciudadanía). (pg., 15)
Por tanto, podemos decir que los huertos escolares son recursos tanto pedagógicos como
educativos que trabajan diversas áreas curriculares y al mismo trabajar áreas personales
y sociales, este tipo de actividades permiten al estudiante crear diversas experiencias
desde su propia realidad y tomando en cuenta su contexto.
2.1.3. La alimentación y nutrición
La alimentación
“La alimentación es la actividad mediante la que tomamos del mundo exterior una serie de
sustancias necesarias para poder nutrirnos. Estas sustancias están contenidas en los
alimentos que componen nuestra dieta.” Martínez Zazo A. B. Pedrón G. C., 2016, PG 4)
La alimentación es un acto reflejo de ingerir sustancias que nutren nuestro cuerpo,

podemos verlas a simple vista como necesarias para nuestro cuerpo, la variedad de
alimentos puede estar dentro de la dieta que cada persona lleva a lo largo del tiempo.
17
Por otra parte, las autoras también nos mencionan lo siguiente “La alimentación es una
actividad fundamental en nuestra vida. Por una parte, tiene un papel importantísimo en la
socialización del ser humano y su relación con el medio que le rodea. Por otra, es el
proceso por el cual obtenemos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para vivir.”
Martínez Zazo A. B. Pedrón G. C. (2016, p 7)
Dentro de esta concepción nos dice que los procesos alimenticios son parte vital dentro
de nuestras vidas, no solo como fuente de nutrientes para nuestro cuerpo sino también
como medio fundamental de socialización.
Nutrición
La nutrición es un tema muy importante, ya que es en este punto donde logramos entender
las diferencias entre alimentación y nutrición.
Por tal motivo mencionaremos El Dr. A. Muñoz Soler y F. J. López (como cito a A.
Hernández 2018) lo describen como:
"serie de fenómenos complejos por los que el alimento se ingiere, se asimila y se

utiliza para que puedan llevarse a cabo de manera adecuada todas las funciones
del organismo, y posteriormente se elimina o excreta en forma de residuo no
reutilizable por el propio individuo".(pg. 28).
Podemos entender entonces que el proceso de nutrición conlleva una serie de procesos,
los cuales se deben realizar de manera adecuada para el buen funcionamiento de nuestro
organismo, tomando en cuenta que es el mismo organismo el cual deshecha los residuos
que no benefician al mismo.
Por otro lado Dr. Cidón Madrigal (como cito a A. Hernández, 2018)
"se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el
organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los
alimentos; y la alimentación es tan sólo el acto de proporcionar al cuerpo humano
los alimentos"(p. 28)
18
Entonces deducimos que la nutrición es un proceso químicamente importante para
obtención de energía a través de los alimentos, muestras que la alimentación es solo un
acto de ingerir un producto comestible
1.2.4. La alimentación saludable
Para tal concepción podemos mencionar lo siguiente:
Para hablar de alimentación saludable debemos, entonces, entender y reconocer

que existen alimentos sanos y otros que no lo son, por lo tanto, para practicar o
para llevar a cabo una alimentación saludable se debe tener coherencia entre el
discurso y en la acción. (Carcamo Vargas Gloria I. y Mena Bastías Carmen
Patricia, 2006)
Esta cita nos brinda una concepción más profunda ya que menciona que cada individuo
debe reconocer que es bueno y que no, para su organismo, refiriéndonos a la
alimentación, entendemos entonces que el llevar una alimentación saludable se trata ser
consientes en nuestras acciones.
1.2.5. Hábitos alimenticios
Para la siguiente concepción mencionamos a Albito Carrillo Teresa Margarita, (2015) y

nos señala que:
Los hábitos alimentarios forman parte de cada persona, pero no nacen con él se
forman a partir de experiencias del aprendizaje adquiridas a lo largo de la vida,
mediante cual el individuo selecciona los alimentos que han de configurar su dieta
y los prepara para su ingestión. Por tanto, es un proceso voluntario y educable que
constituye un factor determinante en su estado de salud. Estos hábitos pueden ser
inadecuados por déficit o exceso y se relacionan con numerosas enfermedades
como: sobrepeso, obesidad, anemia etc. (pg. 4)
Mientras los individuos van creciendo todos los hábitos que van adquiriendo los atribuyen
como suyos por diferentes experiencias que van asimilando, estas pueden llegar a ser
favorables o no, y repercute en lo que es la alimentación, ya que uno va seleccionando
19
que tipo de alimento se le resulta más factible consumir de acuerdo al estilo de vida que
lleva, pero no todo está perdido ya que cada individuo es educable y puede realizar
cambios en su vida, si esta se ve en peligro, debido a que una mala dieta produce
diferentes afecciones en cuanto a la salud se refiere.
1.2.6. Educación alimentaria y nutricional
Según la ONUAA – FAO (2023) “La Educación Nutricional no contempla sólo la difusión
de información acerca de los alimentos y sus nutrientes, sino que también proporciona las
herramientas para saber qué hacer y cómo actuar para mejorar la nutrición.”
Este tipo de educación no solo se encarga de dar información sobre que alimentos son
nutritivos o no, también tendrá que proporcionar las diferentes herramientas que permitan
a los participantes saber cómo actuar de acuerdo a sus necesidades alimenticias.
1.2.7. La adolescencia
El periodo de la adolescencia se puede definir de la siguiente forma según la UNICEF

(2020):
La Organización Mundial de la Salud define a la adolescencia como el período de

crecimiento que se produce después de la niñez y antes de la edad adulta, entre
los 10 y 19 años. Independientemente de la dificultad para establecer un rango
exacto de edad es importante el valor adaptativo, funcional y decisivo que tiene esta
etapa.
Entre los 14 y 16 años. Comienzan a evidenciarse cambios a nivel psicológico y en

la construcción de su identidad, cómo se ven y cómo quieren que los vean. La
independencia de sus padres es casi obligatoria y es la etapa en la que pueden
caer fácilmente en situaciones de riesgo.
20
Como es bien sabido la etapa de la adolescencia es un periodo de crecimiento físico, ya
que los adolescentes pasan de ser niños (sin mucha distinción de cambios físicos) a ser
adolescentes esta nueva etapa trae consigo cambios notorios, como son los cambios
físicos, y la alimentación que vayan a recibir debe ser la adecuada para que los cuerpos
de estos futuros jóvenes se desarrollen de una manera óptima.
1.2.8. Alimentación sana durante la adolescencia
Como bien lo acabamos de mencionar la alimentación que vayan a recibir los adolescentes
es de suma importancia para tal concepción mencionamos lo siguiente:
STANFORD MEDICINE CHILDREN'S HEALTH (2023)
Comer sano es importante durante la adolescencia dado que los cambios

corporales de esta época afectan las necesidades nutricionales y dietarías de los
individuos. Los adolescentes se vuelven más independientes y toman decisiones
sobre la comida por sí mismos (…). La conveniencia de la comida es importante
para muchos adolescentes dado que tal vez estén comiendo mucho de los tipos de
comida incorrecta (por ejemplo, refrescos, comida chatarra o alimentos
procesados).
Además, una preocupación común de muchos adolescentes es la dieta. Las niñas

pueden sentir la presión de los pares por ser delgadas y limitar lo que ingieren.
Tanto los varones como las mujeres hacen dieta para "alcanzar el peso" para un
evento social o deportivo en especial. (Extraído de
https://www.stanfordchildrens.org/es/topic/default?id=dietasaludabledurantelaadol
escencia-90-P04711 )
Las inquietudes que un adolescente va atravesando mientras va creciendo son diversas,

pero un tema relevante es que estos van dejando de lado el propósito de tener una
alimentación saludable, y empiezan a consumir comida chatarra, la cual no beneficia a los
nutrientes que los adolescentes necesitan para fortalecer el nuevo aspecto físico que van
desarrollando.
21
Es incluso bien conocido el tema del bulling por el dilema del nombrado “peso ideal”, en
estos momentos los adolescentes necesitan conocer y reflexionar sobre que alimentos
son saludables para su bienestar.
1.2.9. Rendimiento escolar
Para la realización del huerto escolar debemos tomar en cuenta que significa hablar sobre
el rendimiento escolar, y para lo cual citamos a Morales Quispe Sofia Mariluz y Flores
Trujillo Rolando Hernán (2019) “El rendimiento escolar tiene un carácter complejo y
multidimensional, que va unido a la calidad y a la eficiencia del sistema y, de hecho, el
rendimiento educativo se presenta, normalmente, como un índice para valorar la calidad
global del sistema”. (p. 15).
Entendemos entonces que el rendimiento académico de los estudiantes depende de

distintos factores, por tal motivo en la presente memoria académico laboral solo se trataran
temas que conciernen a la alimentación saludable, comprendiéndose entonces que la
alimentación llegaría a ser un componente por el cual algunos de los estudiantes tendrían
un rendimiento académico bajo llegando a afectar al estudiante tanto en su salud como en
lo académico.
22
CAPÍTULO III: MARCO NORMATIVO E INSTITUCIONAL
3.1. Bases normativas
3.1.1. Constitución Política del Estado, Artículo 16, Toda persona tiene derecho al
agua y a la alimentación.
El Estado tiene la obligación de garantizar la seguridad alimentaria, a través de una

alimentación sana, adecuada y suficiente para toda la población.
Según la constitución política del estado todas las personas tienen el derecho a recibir una
alimentación sana y segura para precautelar la salud de cada ciudadano al mismo tiempo
el estado tiene la responsabilidad que la alimentación sea suficiente para toda la población.
Ley N° 1333, Ley del Medio Ambiente título VII de la educación ambiental
3.1.2. Capítulo I, de la educación ambiental
La educación ambiental es un tema muy importante para el desarrollo de una nación y por
tal razón debemos conocerla, como ser la ley N° 1333, Ley del Medio ambiente.
Artículo 81. El Ministerio de Educación y Cultura, las Universidades de Bolivia, la

Secretaría Nacional y los Consejos Departamentales del Medio Ambiente, definirán
políticas y estrategias para fomentar, planificar y desarrollar programas de educación
ambiental formal y no formal, en coordinación con instituciones públicas y privadas que
realizan actividades educativas.
Artículo 82. El Ministerio de Educación y Cultura incorporará la temática ambiental con

enfoque interdisciplinario y carácter obligatorio en los planes y programas en todos los
grados niveles, ciclos, y modalidades de enseñanza del sistema educativo, así como de
los Institutos Técnicos, de formación, capacitación, y actualización docente, de acuerdo
con la diversidad cultural y las necesidades de conservación del país.
De acuerdo con la ley de medio ambiente el estado tiene la responsabilidad de fomentar

proyectos sobre educación ambiental en todos los ámbitos educativos, trabajando de
manera conjunta con diversas instituciones tanto públicas como privadas.
23
Esta ley menciona también que el estado debe implementar programas y proyectos para
la conservación de la cultura del país y su diversidad, se deberá realizar actualizaciones y
capacitaciones a los docentes para trabajar de manera positiva todos estos nuevos temas.
3.1.3. Artículo 10. (Obligaciones del estado plurinacional).
El Estado Plurinacional de Bolivia tiene la obligación de:
Incorporación del desarrollo integral en armonía y equilibrio con la Madre Tierra para Vivir
Bien en las políticas, normas, estrategias, planes, programas y proyectos del nivel central
del Estado y de las entidades territoriales autónomas.
Formular, implementar, realizar el monitoreo y evaluar las políticas, normas, estrategias,

planes, programas y proyectos para el cumplimiento de los objetivos, metas e indicadores
del Vivir Bien, a través del desarrollo integral en armonía y equilibrio con la Madre Tierra.
Crear las condiciones necesarias para la realización del ejercicio compatible y

complementario de los derechos, obligaciones y deberes para Vivir Bien, en armonía y
equilibrio con la Madre Tierra.
Avanzar en la eliminación gradual de la contaminación de la Madre Tierra, estableciendo

responsabilidades y sanciones a quienes atenten contra sus derechos y especialmente al
aire limpio y a vivir libre de contaminación.
El estado tiene la obligación de crear normas, proyectos para brindar un equilibrio entre el
desarrollo de los habitantes del país con la madre tierra, estas normas y/o proyectos
deberán ser cumplidas de acuerdo a los objetivos propuestos por el gobierno, de la misma
forma se debe cuidar y respetar a la madre tierra.
3.2. Contexto institucional
3.2.1. Marco institucional
La Unidad Educativa “Luis Ramos” está ubicada en el departamento de La Paz, provincia

Sud Yungas, este centro educativo funciona en el turno de la mañana desde el nivel inicial,
primario y secundario. Cuenta con 387 estudiantes (2013) entre hombres y mujeres. El
24
perfil de personal docente es de acuerdo a los requerimientos y necesidades de la
población. Por las características del contexto, el lugar se caracteriza por un paisaje
tropical y de clima cálido.
3.2.2 Datos referenciales de la Unidad Educativa “Luis Ramos”
UNIDAD EDUCATIVA : Luis Ramos
CODIGO SIE : 40630066
DISTRITO EDUCATIVO : Quinta Sección La Asunta
ÁREA : Urbana
TURNO : Mañana
DEPARTAMENTO : La Paz
GESTIÓN : 2013
3.2.3. Visión y misión de la unidad educativa “Luis Ramos”
Visión de la unidad educativa “Luis Ramos”
“Que los estudiantes de la Unidad Educativa “Luis Ramos”, reciban una educación integral,
con un enfoque intracultural, intercultural y plurilingüe, con capacidad cognitiva,
competitiva dentro la institución educativa, como en la sociedad, con pensamiento crítico
reflexivo y solidario. Capaz de contribuir a la construcción del país”.
Misión de la unidad educativa “Luis Ramos”
La Unidad Educativa “Luís Ramos”, siendo una institución educativa tiene como misión la
de formar recursos humanos de manera integral, donde los estudiantes sean conocedores
de su propia realidad, con un enfoque filosófico de aprender a aprender en el proceso de
construcción de conocimientos para mejorar las condiciones de vida. Además,
proporcionar una educación actualizada que enfrente a las nuevas exigencias
tecnológicas, desarrollando la autoestima, respeto a la vida y libertad de pensamiento para
25
el servicio de nuestra patria.
3.3.4. Aspecto Educativo
La Unidad Educativa “Luis Ramos” cuenta con los niveles; Educación Inicial en Familia
Comunitaria, Primaria Comunitaria Vocacional y Secundaria Comunitaria Productiva,
teniendo una población estudiantil de 387 estudiantes inscritos en la gestión educativa.
Además, en cuanto al personal docente, la Unidad Educativa “Luis Ramos” cuenta con
una dirección y 16 maestros (2013) de los distintos niveles y especialidades para el
funcionamiento adecuado y desarrollo de las actividades curriculares conforme dispone el
Ministerio de Educación.
3.3.5. Aspecto Sociocultural
En el aspecto sociocultural de la Comunidad Las Américas podemos mencionar las

siguientes características:
No existe una identidad propia de la región, puesto que los habitantes son migrantes de
diferentes lugares como ser: Comunidades de La Paz, Cochabamba, Potosí y Oruro.
En la comunidad de “Las Américas” predomina el idioma castellano y pertenecen a la

cultura quechua y aymara. La religión que profesan es cristiana, asimismo, la comunidad
tiene tradiciones y costumbres que vienen practicando durante la gestión.
Estadística del personal (2013)
El plantel docente de la Unidad Educativa Luis Ramos se organiza por grupos de trabajo,
comisiones como la pedagógica, disciplinaria, económica y social.
PERSONAL DOCENTE Y ADMINISTRATIVO
GÉNERO DOCENTE ADMINISTRATIVOS TOTAL
26
MASC. 4 1 5
FEM. 11 0 11
TOTAL 15 1 16
Fuente: Unidad Educativa Luis Ramos (2013)
Estadística de Estudiantes (2013)
TOTAL
TOTAL,
NIVEL GRADO
GENERAL
VARONES MUJERES
Inicial 2do Ciclo 8 14 22
Primaria 1ro A 7 9 16
Primaria 2do A 18 12 30
Primaria 3ro A 7 9 16
Primaria 4to A 11 12 23
27
Secundaria 1ro A 19 20 39
Secundaria 2do A 19 17 36
Secundaria 2do B 17 16 33
Secundaria 3ro A 20 13 33
Secundaria 4to A 19 20 39
TOTAL 13 203 183 386
Fuente: Unidad Educativa Luis Ramos (2013)
Matriz FODA
Con el fin de realizar un análisis de la realidad situacional de la región; encontrar las

principales necesidades y problemáticas que vive esta comunidad, se empleó la matriz
FODA que a continuación se detalla.
28
FORTALEZAS DEBILIDADES
Personal docente con formación adecuada Limitada participación de los padres de

para desarrollar actividades curriculares. familia de la comunidad en el proceso
formativo de los estudiantes.
La Unidad Educativa cuenta con
infraestructura propia. Aulas deterioradas e inconclusas de la
Unidad Educativa.
La Unidad Educativa cuenta con sala y
equipos de computación. Algunos estudiantes presentan problemas
familiares que ocasionan dificultades en su
aprendizaje.
Alimentación deficiente en los

componentes familiares del estudiante.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Gestionar ante el Gobierno Municipal de La Algunos estudiantes que viven en familias

Asunta, recursos para refacción y disgregadas con riesgo de caer en algún
conclusión de la infraestructura. vicio.
Gestionar con el SLIM del Gobierno La ausencia permanente de algunos

Municipal de La Asunta talleres de estudiantes a causa de la falta de control de
prevención de la violencia intrafamiliar. los padres de familia que genera la
desigualdad de aprendizaje.
Buscar otras instituciones que cooperen en
la formación permanente de las maestras y El consumo de alcohol u otra sustancia
maestros. controlada por parte de los estudiantes.
Fuente Unidad Educativa Luis Ramos (2013)
29
Área de desempeño profesional del sustentante.
Cargo : Normalista
Maestra del área de biología-Geografía, campo vida tierra territorio.
Servicio :05524923
Ítem :13700
Código unidad educativa :40630066
Código RDA :7512696
Nivel : Secundario
30
CAPÍTULO IV: MARCO PRÁCTICO
4.1. Desarrollo del desempeño/ experiencia académico laboral
En este capítulo se dará a conocer el desarrollo de las actividades prácticas de la

implementación del huerto escolar, con el fin de promover y crear hábitos de una buena
alimentación en los estudiantes. Este proyecto va dirigido a jóvenes del curso 3ro de
secundaria “A”, la cual tendrá una fundamentación empírica, porque plantea un conjunto
de argumentos y antecedentes de la realidad que se manifiestan como producto de la
actividad que respaldan la existencia del problema y la base para el logro de los objetivos.
La iniciativa nace de la necesidad de fortalecer la buena alimentación de los estudiantes

para mejorar el bajo rendimiento académico, bajo peso, falta de retención y asimilación de
la información y la falta de conocimiento acerca del valor nutritivo de los diferentes
alimentos. La poca costumbre que tienen los habitantes de la región en cultivar y producir
alimentos con un valor nutritivo, el cual afecta en el proceso del desarrollo curricular que
perturba el proceso de aprendizaje dentro el aula.
4.1.1. Acápite 1. Diagnóstico
Al comenzar este proceso de diagnóstico, se observó dos momentos, los cuales nos
permitieron ver todas las dificultades que se presentaron durante las gestiones 2013 y
2014, a continuación, se dará a conocer el primer momento de diagnóstico.
Primer Momento (diagnostico educativo)
En la gestión educativa (2013), en la tercera reunión de consejo de maestros, el cual se

llevan a cabo al finalizar las actividades curriculares trimestrales y para la evaluación de
fin de gestión educativa, siendo este consejo que tiene la potestad para aprobar o reprobar
a los estudiantes rezagados según amerite el caso. De acuerdo al desarrollo del orden del
día, los maestros presentaron un informe de cada estudiante, donde exponían las
calificaciones y en algún caso el comportamiento; pero este consejo toma más importancia
y relevancia a los estudiantes con bajas notas y en peligro de pérdida de año escolar.
Prosiguiendo la reunión y analizando punto por punto, algunos maestros indican
31
problemas en el actuar de los estudiantes que incluso se quedan dormidos, mientras el
maestro desarrolla la clase, el profesor de educación física indica que el peso no es
correspondiente a su talla y edad, él presume que los jóvenes tienen desnutrición y
necesitan de una mejor alimentación. Entonces, el director con todas sus atribuciones,
ordena a los profesores de aula y asesores de curso a realizar un seguimiento a los
estudiantes con bajas calificaciones.
Los maestros realizaron charlas, visitas y entrevistas a los padres de familia de los
estudiantes con problemas de aprendizaje, en sus domicilios, preguntando cuáles podrían
ser las causas de las bajas calificaciones. En estas visitas se observó que las familias
consumen de manera recurrente los alimentos enlatados y carbohidratos, ya que estos
están presentes en su cocina. De esta forma cada maestro concordó que en la unidad
educativa existía un bajo rendimiento académico, tanto en el nivel primario como
secundario debido a la mala alimentación que los estudiantes tenían en sus hogares.
Seguimiento a padres de familia:
Los padres de familia de esta comunidad se desempeñan en trabajos agrícolas, siendo la

mayoría, a medieros empleados trabajadores por destajo, por otro lado, las madres
también son trabajadoras agrícolas ayudando a sus parejas en el chaco, dentro de este
grupo de padres de familia, algunos lograron acabar la educación primaria.
Como maestros de aula y asesores se decidió realizar un seguimiento a cada estudiante

con bajas calificaciones, para esto cada docente visitó los hogares de los educandos, se
realizó un listado de preguntas para realizar las entrevistas a los padres de familia, entre
estas preguntas tenemos las siguientes:
• ¿Qué tipo de alimentos consume frecuentemente?
• ¿Usted cree que la buena alimentación es importante para el desarrollo del

aprendizaje?
• ¿Usted cree que las hortalizas y todo tipo de verduras te ayudan al desarrollo de la
salud corporal y mental?
32
• ¿Qué opinas sobre la construcción de un huerto escolar en la Unidad Educativa?
• ¿Te gustaría participar en la construcción del huerto escolar?
• ¿Usted cree que esta actividad ayudara de alguna manera a la comunidad

educativa a reducir la mala alimentación y desnutrición en los estudiantes?
Descripción de los resultados
Basándose en las diferentes preguntas dirigidas a los padres de familia, los cuales
proporcionaron una gran información sobre la alimentación que llevaban sus hijos y las
necesidades que tenían, entre toda esta información las más relevantes son:
Desconocimiento del valor nutricional de los alimentos; los padres de familia deberían
conocer acerca de la alimentación saludable y sus propiedades para su preparación
adecuada.
Al visitar los hogares de los estudiantes se pudo evidenciar el consumo excesivo de

carbohidratos, entre ellos: arroz, papa del monte, postre verde (phuti), yuca, los cuales por
su alto nivel de almidón se vuelen nocivos para la salud. En las comunidades aledañas los
dueños de las hectáreas no se preocupan de plantar árboles frutales, ni hortalizas, ya que
existe animales que se alimentan de dichos productos y el conservarlos sería un trabajo
aparte del que realizan porque su principal preocupación es la producción y cuidado de la
hoja de coca. Los padres tienen poco conocimiento acerca de una alimentación nutritiva y
saludable, ya que consumen lo que pueden hallar en el lugar, por ser una comunidad
alejada, las posibilidades de encontrar cosas nutritivas casi son nulas, la población se
dedica al mono cultivo de la coca.
Consumo de productos procesados (chatarra y enlatados); en estos tiempos de

industrialización alimentaria, como parte de su desarrollo ha incluido el procesamiento de
los alimentos con el objetivo de facilitar su producción, distribución y, por lo tanto, su
consumo. El proceso de estos alimentos implica cambios físicos, biológicos y químicos
utilizados después de que los alimentos se separan de la naturaleza y antes de ser
consumidos.
33
Realizando una observación directa a los comunarios del lugar, la forma más rápida de
alimentación, esto por el trabajo, es la comida rápida, estos compran embutidos y
enlatados como sardinas, atunes, debidos a su mantención, también buscan en su gran
mayoría caldos concentrados como cubitos magui, doña gusta, deli arroz, maruchan, entre
otros, las gaseosas o refrescos en polvo y en su mayoría consumen pollo a la broster, etc.
Acceso limitado a los productos; la comunidad Las Américas que pertenece al distrito La
Asunta, por ser un lugar alejado del pueblo y a la vez de la ciudad, con carreteras
accidentadas, el acceso, aun en épocas de lluvia es un poco dificultoso, siendo que los
suministros como la electrificación, agua potable son nulas en el lugar, por lo tanto, los
domicilios no cuentan con aparatos electrodomésticos los cuales son necesarios para
mantener los alimentos en buen estado, como el refrigerador y otros por tener un clima
calurosos más de 28°C de temperatura los alimentos se echan a perder.
Bajos recursos económicos; en estos tiempos de desempleo y migración más que todo
del altiplano paceño, potosino y cochabambino, la gente de esos lugares migran a los
Yungas a probar suerte en el trabajo agrícola en cocales, la mayoría de ellos no cuentan
con terrenos propios y trabajan por día pasando a ser minga o trabajadores por sentaje,
donde el dueño paga por libra a 2 bs, una persona acostumbrada y del lugar puede hacer
hasta 25 libras, pero una persona recién llegada llegaría a cosechar todo el día 4 a 6 libras.
Otra forma de ganarse la vida en los yungas La Asunta es trabajar en un lote del dueño a
medias, se les denomina a medieros, se llama así porque el trabajador cosecha todo el
producto y se parte con el dueño a mitad de las ganancias, los gastos de limpieza y
conserva del lugar lo realizan ambos, dueño y trabajador. Existen otras formas de trabajo
llamado chiquineros, son los que plantan coca en una pequeña porción en el lote de su
jefe, con la condición de que se venda el producto al dueño del lote, pero para lograr ser
chiquinero uno debe de prestar muchos favores a los dueños, esto por muchos años y así
ganar su confianza y cariño.
Como es entendido, el jefe de familia para lograr una economía suficiente debe trabajar
de sol a sol. Cuando se habla de los yungas y peor aún de zonas de cultivo de la hoja de
coca, piensan que son gente adinerada; sin embargo, otra es la realidad, como ya había
narrado anteriormente, acerca de los tipos de trabajo de agricultores de la hoja de coca,
34
no es bien retribuido por el dueño del terreno e incluso estos suelen ser abusados en el
trabajo donde él les paga del producto lo que decida porque es su terreno, otras veces
cuando la lluvia es excesiva la gente ya no sale a trabajar porque no hay sol para secar el
producto y si se trabaja aún en lluvia la coca se arruina llamado esto hoja choqueta, lo cual
lo botan o venden, pero a un precio bajísimo; también existe otra situación, los árboles de
coca retoñan cada dos meses a lo mínimo, pero si hay sequía las hojas no brotan e incluso
puede a llegar a morir el arbolito de coca.
De esta forma es que en los yungas la gente trabajadora de ahí no goza de buenos
recursos económicos y, por todas estas situaciones cotidianas de la vida en el trabajo, no
cuentan con los recursos suficientes para llevar a cabo una dieta suficiente para dar a sus
hijos el alimento adecuado para su nutrición.
Seguimiento a los estudiantes:
Informe docente
A partir de los informes proporcionados de los diferentes docentes de aula y asesores de

curso donde se evidencia bajas notas, según el registro, proporcionadas por el plantel
docente
Bajo peso de los estudiantes
De la misma forma, en consenso con las diferentes materias y coordinando con el maestro
de educación física, se pudo evidenciar que los estudiantes poseían un bajo peso de
acuerdo a su edad y talla.
De la misma forma mi persona como maestra del área de biología, mandé a los estudiantes
al centro de salud a realizarse el control de peso y talla, esto después de 6 meses. Si los
estudiantes, muestran bajo peso, coordinamos con la doctora del Centro de Salud, el
director de la Unidad Educativa y mi persona para enviar citaciones para entrevistas con
los padres de familia, una vez realizado esta entrevista se coordina con la doctora para
enviar suplementos a los estudiantes, claro esto previa autorización de padres de familia.
Consumo de alimentos por parte de los estudiantes

35
Debido a que los estudiantes tenían sus propios ingresos económicos, se daban la libertad
de consumir diversidad de comida rápida tanto en el recreo como a la salida,
Estudiantes del nivel primario se duermen en el curso
Por otro lado, los estudiantes del nivel primario se quedaban dormidos durante las horas
de clase, debido a que algunos niños no desayunaban correctamente, y, por otro lado,
existían niños que vivían en comunidades lejanas a la unidad educativa y esto provocaba
en los niños mucho cansancio y agotamiento.
Segundo momento; Presentación de la propuesta:
“Los huertos escolares para fortalecer los hábitos alimenticios”
Un huerto escolar es una parte importante de la educación sostenible y saludable no solo

ayuda a los estudiantes a aprender sobre las plantas y la agricultura, sino que también
enseña valores tales como el trabajo, el cuidado por la tierra. Es importante que los
estudiantes que se inician en el cultivo tengan un lugar donde puedan ver cómo crece su
huerto y lo que se necesita para mantenerlo bien.
En la primera semana del mes de enero (2014) el Director de la unidad educativa, invita a
los padres de familia a una reunión, a la sede social de la Comunidad, con el fin de informar
sobre todas las necesidades que existen dentro de la institución educativa. En esta reunión
se queda en una fecha, para que los distintos representantes y líderes sindicales conozcan
las diferentes necesidades que se deben trabajar dentro de la unidad educativa.
En el mes de febrero al inicio del año escolar, se realiza la reunión general ya agendada
anteriormente, donde asisten diferentes representantes y los líderes sindicales:
• Secretario general de la Central de Las Américas
• Presidente de la Junta de Vecinos población Las Américas
• Maestros de los tres niveles; inicial, primaria y secundaria, y sus comisiones
• Concejo educativo social comunitario

36
• Representantes de padres de familia de cada curso.
• Representantes de las diferentes comunidades aledañas.
• Autoridades del Gobierno Autónomo Municipal de La Asunta.
• Representantes del Centro de Salud, Las Américas.
• Representantes del centro de estudiantes de la Unidad Educativa.
Ya reunidas todas las autoridades invitadas, se comienza a estructurar el P.S.P. (Proyecto

Socio Productivo de la Unidad Educativa), donde cada uno realiza su intervención acerca
de las necesidades básicas e importantes para los estudiantes.
A continuación, las autoridades citan las diferentes necesidades con respecto al buen
desarrollo del aprendizaje para los estudiantes.
Intervención de las diferentes autoridades y los puntos más relevantes a tratar.
• Mantenimiento de la infraestructura de la unidad educativa.
• Construcción de un tinglado
• Construcción de un muro perimetral
• Construcción de un Aula para el área de Laboratorio
• Mobiliario para el aula del laboratorio
• Mobiliario (mesas, sillas, pizarras, escritorios).
• Instalación eléctrica.
• Contar con maestros de especialidad por área.
37
Intervención de los representantes de las diferentes comisiones de maestros de la
Unidad Educativa “Luis Ramos”, con el tema Seguridad y Soberanía Alimentaria.
En esta intervención, la Comisión Pedagógica constituida por los maestros Valero Llusco
Marisol, Mamani Calle Máxima, Valeriano Mamani Erminia Mary y Ticona Bravo Jhony,
realizan una intervención de acuerdo a los antecedentes de la gestión anterior (2013),
donde exponen a grandes rasgos acerca de la alimentación saludable sus beneficios y
perjuicio que conlleva el conocerlo y su importante en los procesos de aprendizaje.
Ya expuestas todas estas necesidades, la sala entró a priorizar las necesidades urgentes
que se deben trabajar de manera inmediata, el PSP tiene un tiempo de duración de
acuerdo al objetivo al cual se quiere llegar, este puede ser un año o más.
Todos los representantes y líderes sindicales, brindaron un visto bueno al proyecto que se
trabajará durante la gestión educativa; el cual será “seguridad y soberanía alimentaria”.
Ya con el tema escogido, cada maestro de aula de inicial y primaria, asesores del nivel
secundario conjuntamente con el director estructuraron lo que vendría a ser el objetivo del
PSP que se trabajaría durante el año escolar.
4.1.2. Acápite 2. Planificación y organización de las actividades
Para esta planificación cada docente de aula vio cómo implementar el P.S.P. de la Unidad
Educativa, esta implantación se pudo realizar con la participación de padres de familia y
estudiantes en general.
Organización docente área de biología - geografía
• Presentación del proyecto de implementación del huerto escolar a dirección.
• Actividades de convivencia, reflexión con los estudiantes
• Participación de la comunidad educativa y padres de familia
• Organización con estudiantes del curso 3ro de sec.” A”
38
• Organización con Los Padres de Familia del curso 3ro sec “A”
• Ubicación del área para la implementación del huerto escolar.
• Preparación de la tierra
• Selección de semillas de las hortalizas que se debían sembrar en el huerto escolar.
• Almacigo de las hortalizas.
• Trasplante de las hortalizas
• Cuidado y mantenimiento del huerto escolar
• Cosecha
• Para trabajar la temática de la implementación de los huertos escolares cada

maestro debía tener un tema de avance el cual pueda articular con el tema y
objetivo del PSP, esto según lo acordado en la reunión de inicio de clases.
• Cada docente concientizo sobre la buena alimentación y nutrición y sus beneficios

en cuanto al aspecto físico y cognitivo.
Organización de las actividades sobre la implementación del huerto escolar
Esta organización se basó en los datos recopilados tras un consejo docente, para elaborar
el plan de implementación del huerto escolar. Esta planificación se presentó a dirección el
cual fue aprobado, a continuación, se socializó con los estudiantes del curso participante
los cuales se mostraron entusiasmados por la actividad, así mismo con los padres de
familia se realizó una reunión donde un 60% mostraron apoyo y el restante mostró
indiferencia con su ausencia.
Mediante clases interactivas, charlas de concientización con los estudiantes se realizaron

las diferentes actividades:
39
Actividad 1, dirigida a concienciar a los estudiantes
Sub tema: “estoy cambiando”
Para este tema se formaron tres grupos, cada uno tenía once integrantes, en el que un
grupo se encargó de hacer un listado de las cosas, que desde que nacemos lo realizamos,
como llorar, ensuciarnos, jugar, comer, etc. y se tituló “AYER”. En esta actividad hicimos
denotar que las madres y padres son los que nos cuidan, ayudan, enseñan y es que a
ellos debemos de agradecerles todas esas atenciones con respeto, obediencia, amor y
cariño.
El segundo grupo se encargó de hacer un listado de cosas que los jóvenes hacen a esa
edad, cómo jugar, estudiar, bailar, escuchar música, alimentarse, etc. el cual lo titularon
“HOY”.
En esta actividad los jóvenes reflexionaron sobre los cambios que implica pasar de la
etapa de la niñez a la juventud, dentro de estos cambios se pudo reflexionar acerca de la
importancia del acompañamiento de los padres, ya que cuando son aún niños, necesitan
la ayuda de un adulto, eso no implica que cuando llegan a la edad de la juventud ya no los
necesiten, pero son ellos los que deben buscar su independencia, reforzando su
pensamiento crítico, esta etapa es crucial para muchos jóvenes, ya que comienza la toma
de decisiones.
El tercer grupo se encargó de escribir en el papelógrafo, cosas que en el futuro podríamos

hacer, las cuales fueron: estudiar ser profesionales, tener familia, ser mamás, ser papás,
etc. el cual lo titulamos “MAÑANA”. En esta actividad hicimos denotar que en el futuro
nosotros nos haremos cargo de nuestro destino tomando decisiones importantes para la
vida.
Sub tema: “Cuido mi Cuerpo Valorándome”
Iniciamos la actividad enfatizando la relación que existe entre los cuerpos y la valoración
de uno mismo. La actividad comenzó de la siguiente forma:
Conversamos y preguntamos ¿quién debe cuidar tu cuerpo? ¿cómo podemos tener un

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cuerpo saludable? ¿qué pasa cuando no cuidamos nuestro cuerpo? Escribimos todas
estas ideas en un papelógrafo y reflexionamos, llegando a la conclusión de que: cada uno
de nosotros somos responsables del cuidado de nuestro cuerpo, lo podemos tener
saludable, alimentándonos y haciendo ejercicios correctamente y que lo contrario deteriora
nuestra buena salud.
Luego dibujamos en un papelógrafo la silueta de un adolescente deforme,

desproporcionado que no se ha cuidado, el grupo de estudiantes critica el aspecto de la
silueta diciendo que esta persona no cuida ni valora su cuerpo.
En grupos de tres respondieron las siguientes preguntas ¿qué necesita el cuerpo para
estar saludable? ¿Cómo podemos prevenir enfermedades? ¿Qué significa respetarse a
uno mismo? Las respuestas se colocaron en hojas de color alrededor de la figura deforme,
de la siguiente forma: el cuerpo necesita alimentarse bien para estar saludable y así
prevenir enfermedades; también necesita una correcta higiene, una rutina de ejercicios
adecuada a su edad y a su cuerpo.
Sub tema: “Mi Cuerpo es un Tesoro”
En esta actividad, los adolescentes se dibujaron en una hoja resma y escribieron todas las
palabras y/o afirmaciones positivas, como ser: guapos, inteligentes, buenos, fuertes,
valientes, etc. e imaginaron que ellos se encontraban en un lugar donde sus cualidades,
habilidades, son positivas, esta experiencia les hizo sentirse únicos(as) e irrepetibles. Los
estudiantes concluyeron que son únicos y que cada facción y parte de su cuerpo es un
tesoro.
Análisis de la primera actividad
Los grupos que se formaron participaron vivamente de las actividades, apreciaron el valor
que ahora ellos deben asumir como jóvenes, con el cuidado personal que cada uno debe
realizar tomando en cuenta que antes era la madre y el padre quienes cuidaban de ellos,
tanto de su alimentación y de su persona, y es ahora donde ellos como jóvenes deben
comenzar a hacerse cargo de ellos mismos.
41
4. 1. 4. Acápite 3: implementación del huerto escolar
En este acápite se dio a conocer cómo se organizaron los estudiantes para lograr realizar
el huerto escolar.
Actividad 1
Para realizar esta actividad desarrolle los siguientes temas:
Tema: “el suelo”
Para esta actividad se realizó una salida fuera del colegio, con materiales que con
anterioridad se había pedido como ser picota, pala y chontilla, los jóvenes se organizaron
por grupos y fueron realizando la excavación de la tierra aproximadamente un metro y se
observó las diferentes capas que se forman debajo del suelo, para tener evidencias de
estos sucesos, los jóvenes sacaron fotografías del suelo.
Ya una vez de vuelta a la unidad educativa se revisaron las distintas teorías sobre el tema
y los jóvenes analizaron el texto acerca de las características principales del suelo, y
valoraron las bondades de la naturaleza y la relación que esta tiene con el ser humano.
Mientras los estudiantes realizaron la actividad de escarbar el suelo, también buscaron un

lugar que posea las características para poder cultivar y sembrar las hortalizas.
Análisis de la primera actividad
Los estudiantes al realizar el escarbado del suelo y observar la contaminación que existe
en los alrededores de su colegio, unieron esos conocimientos con los que se les
proporcionó en el curso, así ambos conocimientos teóricos y prácticos, de la misma forma
ellos apreciaron la relación armónica del hombre con la naturaleza. En este caso
observaron los residuos desechados en el suelo, los recogieron y depositaron en los
basureros. Es importante mantener limpio el suelo, ya que es una gran fuente de
alimentación y progreso.
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Tema: el “heliotropismo e hidrotropismo, erosión del suelo y deslizamientos”
Para observar los fenómenos físicos, se realizó experimentos que consistía en comprobar
la relación que tiene la luz solar con el sentido autótrofo de las plantas. El experimento
consistía en echar semilla en dos vasos diferentes, a uno le echamos suficiente agua y a
la otra le echamos solo unas cuantas gotas de agua, pero al lado había un balde lleno de
agua. Continuando el experimento a la que se echó suficiente agua, la expusimos al sol y
a la otra que no recibió mucha agua, le tapamos con un cartón y observamos que pasa.
Pasaron cinco días la planta regada y con luz adecuada creció en buen estado; pero a la
que le echamos poca agua y no recibió la luz solar, no creció mucho, el poco tallo que
creció buscó la luz solar retorciéndose bajo el cartón y en cuanto se refiere al agua las
raíces salieron en busca de ella hacia el balde que contenía agua. Demostrando así que
las plantas son heliotropicas e hidrotrópicas.
Uno de los problemas más grandes de los yungas es la erosión del suelo, para esto se
demostró con los estudiantes, como es que las raíces ayudan a sujetar el suelo y así no
haya deslizamientos. La actividad consistía en buscar dos recipientes una de ellas
contendrá solo tierra, y la otra tierra y varias raíces. Al recipiente que contenía solo tierra
le echamos agua y observamos qué ocurre, el agua deteriora por completo la tierra
haciendo que haya erosión y deslizamiento; sin embargo, en la otra bandeja que contiene
tierra y raíces le echamos agua, ocurre que las raíces sujetan la tierra y no existe erosión
ni deslizamientos.
Para el mejor entendimiento del tema los estudiantes buscan información en diferentes
textos relacionados con el tema y en medios de comunicación como el internet, las causas
y efectos de la erosión del suelo y los deslizamientos, y porque los yungas en especial el
norte sufre de esas características.
Análisis del tema.
Los estudiantes valoran el hecho de plantar árboles cuidando el medio que les rodea, la
producción se realizó basándose en su experiencia de los estudiantes, escribieron un
informe de 20 hojas que conlleva dibujos explicativos y texto referido a la agricultura,
acerca de lo que ellos conocen.
43
Dificultades; el tiempo, periodos de 40 minutos se hacen cortos y los estudiantes necesitan
de más tiempo para las salidas a los campos para analizarlas detenidamente.
Desarrollo de la actividad 1
El huerto no requiere grandes extensiones de terreno, ni grandes cantidades de materiales

para su producción.
Reunidos con los padres de familia, estudiantes y maestra se buscó un lugar adecuado
que cumpla las condiciones para la implementación del huerto escolar, avanzando el tema
y determinando los diferentes tipos de suelo y sus características entre suelos areniscos
y arcillosos buscamos algo mixto, además también tomamos la precaución de realizarlo
en un terreno donde no habría encharque (lodo), pero más que todo debería ser un lugar
soleado y cercano a una fuente de agua, esto para poder regar por si era necesario. En
esta actividad, padres de familia instruían a los jóvenes e indicaban ciertas características
del terreno que fueron necesario, esto por su conocimiento en agricultura.
Actividad 2; preparación de la tierra
Una vez identificado el terreno por los padres de familia y los estudiantes, una semana
después se empezaron a realizar las actividades del preparado de la Tierra, los materiales
a usar fueron picota, pala, barreta y chontilla.
En grupos por afinidad, los estudiantes empezaron a remover la tierra buscando que sea
de tipo misto entre arenisca y gredoso. Otro grupo empezó a escoger las piedras y toda
forma de basura inorgánica. Sacaron con las chontillas y picotas las malezas que crecía y
perjudicaba el crecimiento del producto, se conformaron grupos para realizar los surcos
en la Tierra. Por indicaciones de la ing. Estela Ramos se rego la tierra, esto para que tome
aire y se suavice. En grupos para realizar la fertilización de la tierra se trajo lo que en allá
se llama tierra de chakha, el cual es una especie de desecho que eliminan las hormigas
grandes para realizar sus casas, son pequeños promontorios de tierra muy fina y buena
para la fertilización.
44
Actividad 3; selección de la semilla
Para esta actividad se realizó el siguiente tema:
Tema: las hortalizas y su poder nutricional en relación con el medio ambiente.
Los estudiantes realizaron una lluvia de ideas en la pizarra y, como principal término, la
“agricultura” y su relación con las hortalizas. Los jóvenes organizados en grupos
escogieron, sembraron y plantaron las diferentes hortalizas en el huerto escolar porque
los vegetales son una buena opción para una buena nutrición.
Se pide a los estudiantes buscar información que les ayudarían a entender mejor el tema,
preguntaron a personas mayores y ancianos de sus comunidades, también lo realizaron
indagando en los medios de comunicación.
Al conocer el valor nutritivo de las diferentes hortalizas, los estudiantes aprecian su

producción y consumo a la par, los estudiantes realizaron cuadros expositivos, los cuales
fueron realizados de manera creativa y presentados en una exposición.
Análisis del tema
Los estudiantes valoraron el trabajo en grupo, socializaron el tema de la agricultura entre

sus compañeros, existe más comunicación entre ellos. Cuando trabajan en grupo,
muestran la colaboración, se relacionan con personas mayores socializando sus
conocimientos acerca del sembrado de las hortalizas.
En reunión que se tuvo con los padres de familia se quedó que se sembraría hortalizas,
esto por ser sanas y nutritivas.
Organizamos seis grupos de cinco personas para encontrar diferentes semillas que por su
naturaleza produzca a los dos a tres meses. La organización fue de la siguiente manera:
Grupo 1, tomates
Grupo 2, lechugas
45
Grupo 3, achojcha
Grupo 4, espinacas
Grupo 5, rabanito
Grupo 6, zanahorias
Actividad 4; almacigo
Una vez elegidas las semillas, se continuó con el almácigo, el cual se realizó de acuerdo
a las sugerencias de la Ing. Agrónoma Estela Ramos;
Los estudiantes organizados en grupos buscaron un lugar cálido, de dimensiones 3 por 3

m. en el mismo terreno.
Se preparó tierra cernida y se realizaron huecos de más o menos 5 cm de profundidad.
Se sembró las semillas de 2 a 3 cm. de distancia entre ellas.
Tapamos las semillas con una capa de tierra fina.
Los jóvenes cercaron el lugar con troncos delgados y ramas grandes, para que los
animales que habitan por ahí no se introduzcan y malogren el producto.
Una vez plantado las semillas en la tierra los estudiantes lo taparon con hojas de plátano
las cuales son grandes, gruesas y anchas, esto a una altura de 50 cm.
Día a día se los estudiantes observaron el almacigo y su progreso, en grupos se

organizaron para realizar el riego, el cual lo hacían levemente según indicaciones de la
ingeniera.
Una vez que la planta gozaba de 4 o más hojas propias, los estudiantes se prepararon
para el siguiente paso el cual llegaría a ser el de trasplantar la planta.
Actividad 5: trasplante
Una vez que la planta tenga unas 4 a 6 hojas ya está lista para el trasplante, previa
46
observación e indicación de la Ing. Ramos. Luego, los estudiantes se organizan en grupos
para realizar las siguientes actividades para el trasplante.
Los jóvenes, antes de realizar el trasplante mojaron la tierra del almacigo en su totalidad,
en forma de riego.
Se buscó el día correcto o la hora indicada para realizar el trasplante, ya que ese día el
cielo debe estar nublado, o realizarlo por la tarde, para que la planta al cambiar no sufra
inconvenientes.
Los jóvenes con las indicaciones de la Ing. Ramos trasladan las plantas de hortalizas con
mucho cuidado, tratan de cuidar las raíces no tocándolos con las manos para no
contaminarlas.
Los hoyos que debe tener una planta deben ser de una profundidad aproximadamente de
entre 10 a 15 cm dependiendo el producto y de 20 cm de distancia entre ellos.
Actividad 6: cuidado y mantenimiento de huertos escolares
Una vez trasplantado las plantas del almacigo al terreno, los jóvenes realizaron una cerca
de madera para proteger de animales y niños que rondan por el lugar.
Los jóvenes en grupos organizados regaron las plantas.
Limpiaron la maleza que crece a su alrededor.
Con la ayuda de la Ing. Estela Ramos, los estudiantes elaboraron un insecticida natural
sin químicos hecho con agua de jabón, orina, ajo y bicarbonato con vinagre, etc.
Actividad 7: cosecha
Para realizar esta actividad se avanzó el siguiente tema:
Tema: “apthapi una costumbre de la comunidad andina. La convivencia entre seres

vivos, madre tierra y el cosmos. Salud comunitaria integral”
Fortalecemos el equilibrio armónico de la convivencia entre estudiantes a través del

47
conocimiento de costumbres como el apthapi, realizando la preparación de la carne
vegetal para mejorar y contribuir la buena alimentación y salud comunitaria.
Para esta actividad lavamos la harina de trigo sacando el almidón hasta obtener una masa
chiclosa de color amarillento, luego hacemos cocer en agua o freímos en aceite.
Revisamos textos y medios de comunicación como el Internet y conocemos el valor
nutritivo del gluten, el cual es una proteína presente en la harina y se disuelve con el agua.
En grupos ya designados trajeron y cosecharon alimentos para la realización del aptaphi.

Los jóvenes estudiantes valoran los alimentos elaborados y producidos por ellos, como la
elaboración del gluten la cual reemplaza a la proteína animal “carne vegetariana”.
Análisis del tema
Es importante mostrar a los jóvenes diferentes formas de obtener productos, en especial

los que tengan valor nutritivo, también ellos valoran lo que cosechan, sus propios
productos producidos por ellos, ese hecho hace que se valore el trabajo, también se
fomenta las costumbres andinas, se aprecia la diversidad de alimentos nutritivos para el
desarrollo corporal e intelectual de los estudiantes.
La cosecha la realizaron los estudiantes acompañados de los padres de familia, esta

actividad se hizo dependiendo el tipo de hortaliza.
Los grupos que sembraron las diferentes hortalizas también las cosecharon.
Siguiendo las indicaciones de la Ing. Estela Ramos los estudiantes procedieron a cosechar
los productos de acuerdo a la variedad plantada, algunos jalaron desde la raíz, otros como
la espinaca se arrancaron las hojas, jalaron el fruto como el tomate.
Actividad 8: convivencia, reflexión con estudiantes
En esta actividad de implementación de huertos escolares, no solo fueron para producir

alimentos, sino que permitió a los estudiantes tanto docentes que participaron, realizaron
una interacción entre ellos y más que todo la reflexión sobre el ser humano como pieza de
48
la naturaleza, como un ser vivo que puede corregir y transformar su entorno y así contribuir
a proteger el ambiente.
Trabajar en el huerto escolar fue una herramienta multidisciplinar que fomenta el

compromiso en equipo, colaboración, trabajo de campo y el fortalecimiento de la
autoestima en los jóvenes.
Actividad 9: participación de la comunidad educativa y padres de familia
Al implementar el huerto escolar en la comunidad educativa se pudo tener un impacto

social de preservación y cuidado positivo en la calidad ambiental, se tiene la posibilidad
de hacer manifestaciones positivas sobre el uso de materiales de reciclaje, valorar las
bondades de los bosques y zonas verdes, protección y cuidado del agua, que son temas
centrales de la preservación del medio ambiente. Es importante recalcar que en su
mayoría los padres de familia replicaron en sus domicilios huertos caseros, al ver las
características del huerto escolar, las cuales no eran tan difíciles de realizar ni cuidar.
Resultados
La iniciativa nace de la necesidad de fortalecer la buena alimentación de las y los

estudiantes para superar algún tipo de problemas de bajo rendimiento de aprendizaje,
cansancio, falta de información acerca del valor nutritivo de las hortalizas, la poca
costumbre que tienen los habitantes de la región en cultivar y producir dichos productos
importantes en el desarrollo de tanto de crecimiento e intelectual del estudiante dentro el
aula.
Actividad 10
Para realizar esta actividad desarrollare el siguiente tema:
Tema: “el cuidado de la vida con la salud comunitaria integral”
Estudiantes se dividieron en seis grupos con cinco integrantes cada uno esto para realizar
letreros y carteles de alimentos naturales y transgénicos y cómo tener una buena
alimentación y una vez terminado lo pegaron en las paredes de la unidad educativa, dentro
49
y fuera de la institución. Realización de la pirámide alimenticia como maqueta
Buscan información en textos y medios de comunicación para reforzar su conocimiento y

así lograr entender con más detenimiento el tema.
Estudiantes deciden realizar la concientización de una buena alimentación a los miembros

de la institución educativa mediante la información de cuadros didácticos valorando y
exponiéndolo en las paredes de la unidad educativa.
Hubo una producción de cuadros didácticos expositivos que informen sobre la

alimentación.
Reflexión con estudiantes
En esta actividad permitió que los estudiantes, miembros de la institución y público en

general valore la producción y consumo de alimentos saludables. También se pudo
reflexionar sobre el la pieza fundamental de la vida que es la naturaleza y su protección
de la misma.
Actividad 11
Participación de la comunidad educativa y padres de familia
Trabajar huertos escolares en la comunidad educativa trajo consigo participación casi total
de padres de familia y estudiantes de los diferentes cursos, se podría decir que fue un
impacto social de preservación y cuidado positivo del medio ambiental. Es importante
también recalcar que en su mayoría los padres de familia replicaron en sus domicilios
huertos caseros, al ver que ellos mismos podían sustentar una alimentación saludable.
Resultados
La implementación del huerto escolar tuvo un gran impacto, porque hubo una organización
parcial con los padres de familia. De la misma forma, los estudiantes afrontaron el reto de
producir su propia alimentación. También la comunidad educativa contribuyo a proteger el
medio ambiente, reciclando, cuidando el agua, cuidando la naturaleza y la Madre Tierra.
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Jóvenes, señoritas, niños y niñas toman decisiones independientes para cultivar plantas
hortalizas y mejorar su alimentación. Ellos con esta actividad intentan crear buenos hábitos
de alimentación. Los estudiantes replican en sus domicilios pequeñas dimensiones de
huerto casero sembrando diferentes hortalizas de acuerdo a sus gustos familiares.
51
CAPÍTULO V: MARCO EVALUATIVO
5.1. Aprendizajes logrados
Esta experiencia educativa se llevó a cabo en la Unidad Educativa “Luis Ramos” la cual
se encuentra ubicado en la provincia sud yungas La Asunta, que, por su clima cálido, con
suelos ricos en nutrientes es apta para la producción de variedad de productos alimenticios
como hortalizas, tubérculos y árboles frutales, etc. De esta forma y actualmente los centros
educativos en su mayoría (provincia) utilizan huertos escolares como herramientas
didácticas para enseñar a los estudiantes, articulando las distintas áreas para la mejor
apreciación del aprendizaje, desarrollando habilidades corporales, emocionales, sociales
e intelectuales.
Con esta experiencia se logró trabajar en la formación de valores para despertar la

conciencia humana de los jóvenes motivándolos al cuidado del medio ambiente y
desarrollar hábitos con responsabilidad ambiental. En este punto el cual es muy importante
los estudiantes del curso 3ro de secundaria “A” fortalecen su relación con la naturaleza.
Los estudiantes al trabajar en la implementación del huerto escolar, realizaron la

interacción de la teoría y la práctica, crearon y reforzaron diferentes valores, tales como la
colaboración, paciencia, tenacidad y compromiso en los estudiantes.
En las diferentes actividades que ellos realizaban en el huerto escolar se promueve la

organización de temporalidad y espacialidad, de esta forma se crea habilidades para
establecer el momento correcto para el riego de las plantas. Esto organizado por grupos
reforzando el valor de la responsabilidad.
Mediante la siembra y la cosecha los estudiantes en su mayoría lograron desarrollar

habilidades motrices, que conllevan movimientos (locomoción, manipulación y equilibrio)
a través del manejo de las herramientas e instrumentos de cultivo.
Mediante la implementación del huerto escolar en la Unidad Educativa Luis Ramos,

estudiantes formados en grupos, realizaron cuadros didácticos exponiéndolos en los
muros del colegio, esto para que los demás jóvenes conozcan acerca de una alimentación
52
saludable, el valor nutricional de las frutas y hortalizas, problemas relacionados con la
alimentación, obesidad, desnutrición y otros, esto lo realizaron con información basada en
textos y medios de comunicación como el internet.
El huerto escolar contribuyo con la enseñanza en el área de matemática, el maestro del

área realizo una salida del aula, donde los estudiantes calcularon el área, observando la
superficie y las formas geométricas, midieron la temperatura en la que se encuentra el
almacigo, tomaron la distancia del depósito de agua, y cuanto de tiempo usan para el
riego.
Al implementar el huerto escolar los estudiantes recibieron apoyo familiar en la escuela,

ya que los padres de familia colaboraron buscando el terreno, movieron piedras grandes
y sacaron la maleza del terreno en el cual se implementó el huerto escolar, los estudiantes
se sintieron felices realizando las diferentes actividades con sus padres.
Para realizar esta implementación del huerto escolar, los estudiantes de 3ro de secundaria
cambiaron la rutina escolar en el aula saliendo y fomentando actividades diferentes que
conllevan el aprendizaje de lo que se pide esto en espacios libres, lleno de actividades
físicas y emocionales.
Los estudiantes y padres de familia al ver que sembrar una variedad de hortalizas no es
tan complicado de cuidar y realizar, también observando que hay hortalizas que retoñan y
crecen rápidamente en un tiempo mínimo entre dos a tres meses y es que desde esta
experiencia los padres y jóvenes deciden a realizar un huerto familiar, siendo el clima
adecuado y la tierra fértil el producto fue muy bueno, entonces ellos deciden vender el
resto del producto y de alguna manera ellos puedan generan otro tipo de ganancia.
Esta implementación del huerto escolar es de gran ayuda en diferentes materias como la
realización de cuentos, lecturas, la escritura, en el área de biología, química, física,
matemática, sociales, etc.
Esta actividad tuvo algunos contratiempos: algunos padres de familia no estaban de

acuerdo con la implementación, el reproche era que ellos tenían que pasar clases debajo
el techo y no así realizando una chacra, ya que ellos tienen trabajo en sus chacos y
53
llegaban a sus casas cansados. Otro contratiempo fue que en algunas ocasiones los
estudiantes no traían materiales y ese día no se hacía nada. También hubo alguna
discrepancia entre colegas al coordinar actividades con respecto al PSP; el terreno tenía
mucha piedra y se tardó un poco más de lo previsto.
54
CAPÍTULO VI: MARCO CONCLUSIVO - RECOMENDACIONES
6.1. Conclusiones
Para concluir, se puede decir que llevar una alimentación saludable en nutrientes y
calorías beneficia el desarrollo mental y corporal en edad de crecimiento en niñas, niño,
joven, señoritas e incluso mayores, la comida saludable es primordial para el desarrollo
intelectual, además ayuda a mantener una buena salud y previene enfermedades.
Para realizar este trabajo hubo una gran problemática, el de las bajas calificaciones de
estudiantes en los diferentes grados, y para esto con ayuda de los docentes, se pudo
recopilar información del bajo rendimiento escolar académico de los registros pedagógicos
de los maestros.
De esta forma, se planteó la implementación de un huerto escolar, en la cual se realizaron

diferentes actividades, esto en el proceso de planificación e implementación, como charlas
informativas, acerca de una adecuada alimentación o del valor nutritivo de los alimentos y
actividades de curso que ayudaron a mejorar en los estudiantes una mejor calidad
nutricional.
En esta memoria laboral se dio a conocer el rico colorido de las hortalizas, así como su
ciclo vital. Conocer el manejo de las herramientas, el proceso de cultivo y desarrollo de
una planta, así como adquirir hábitos saludables, logrando que formen parte de su dieta
cotidiana como medida de prevención para evitar los problemas de obesidad y la
prevención de enfermedades.
El huerto escolar es sin duda una herramienta educacional ya que al tratarse de un método
basado en proyectos las y los jóvenes aprenden jugando y construyen sus propios
conocimientos con el apoyo del docente siendo éste un aprendizaje significativo. Esta
metodología convierte al estudiante en el actor principal de su aprendizaje teniendo que
tomar un rol participativo y cooperativo con el resto de sus compañeros lo que les va a
permitir mejorar sus habilidades sociales. Se utiliza un pensamiento crítico y creativo
siendo capaces de resolver problemas y tomar decisiones.
55
En conclusión, el huerto escolar es una herramienta educativa muy valiosa. Promueve una
serie de valores como el respeto al medio ambiente, ecologismo, sostenibilidad, implica a
estudiantes, maestros y padres. Con el huerto escolar se adquiere compromiso y
responsabilidad, útiles para la vida adulta.
6.2. Recomendaciones
Se brinda las siguientes recomendaciones:
Las posibilidades de este trabajo sobre la memoria laboral referido a la implementación de

huertos escolares, son muy amplias pudiéndose realizar actividades complementarias
como talleres de plantas aromáticas, plantas medicinales y otros esto para diversificar los
conceptos y que se traten temas novedosos.
Dentro de la planificación educativa del proyecto del huerto escolar se pretende que las
actividades que se desarrollen intervengan de forma transversal con todas las materias
curriculares para lograr así un aprendizaje significativo.
Además, talleres de capacitación del valor nutritivo de las hortalizas y otros, con los padres
de familia para que tengan conocimiento del tema y lo puedan implementar en el hogar.
Realizar ferias con la temática de la alimentación saludable para concientizar a la

comunidad en conjunto, ya que estos acuden con regularidad a dichas actividades.
Elaborar en conjunto con los estudiantes textos que contengan recetas con diferentes
hortalizas, este material para que los miembros de la comunidad tengan una base a cerca
de una dieta saludable.
Elaborar textos informativos, con conocimientos básicos a cerca de la nutrición, esto para
transmitir el conocimiento a los estudiantes.
Al momento de ejercitar el cuerpo de los estudiantes complementar con una dieta nutritiva,
para así evitar el desgaste físico.
56
BIBLIOGRAFÍA
• Hernández “Guía de Nutrición” extraído de

http://www/articulos/nutricion/nutricion1.html
• Bernat Navarro, Marta. Adelantado Renau, Mireia (2018) “Los beneficios del
huerto escolar; un recurso didáctico contra la obesidad infantil” Publicaciones
Didácticas extraído
de:https://repositori.uji.es/xmlui/bitstream/handle/10234/176407/58748.pdf?isAllo
wed=y&sequence=1
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2009, disponible en esta dirección:
https://www.refworld.org.es/docid/57f76c9d22.html [Accesado el 30 Octubre
2023]
• Bolivia. Leyes, e. (2004). LEY DEL MEDIO AMBIENTE. LEY NO. 1333 DE 27 DE
ABRIL DE 1992. REGLAMENTO A LA LEY DEL MEDIO AMBIENTE. D.S NO.
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• Carcamo Vargas, GloriaIi.; Mena Bastías, Carmen Patricia (2006) “Alimentación

Saludable” Horizontes Educacionales, núm. 11, 2006 Universidad del Bío Bío.
Extraído de: https://www.redalyc.org/pdf/979/97917575010.pdf
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Desarrollo de Instrumentos de Evaluación: Cuestionarios” extraído de:
https://www.inee.edu.mx/wp-content/uploads/2019/08/P2A355.pdf
57
• Investiga lia 2020-2022 está distribuido bajo una Licencia Creative Commons
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional. Basada
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• Isabel Mamani - CIPCA Santa Cruz (2022). Huertos escolares, un espacio de

encuentro con la naturaleza y la enseñanza. Centro de Investigación y Promoción
del Campesinado – CIPCA Recuperado en 25 de julio de 2023 de
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escolares-un-espacio-de-encuentro-con-la-naturaleza-y-la-ensenanza
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extraído de: https://www.seghnp.org/sites/default/files/2017-06/conceptos-
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• Ministerio de Educación de El Salvador (2009) “El Huerto Escolar Orientaciones

para su Implementación” extraído de:
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MDRyT- FONADIN (2018) “Construcción de huertos escolares posibilitan buena
alimentación en población rural” Cochabamba, extraído de
https://fonadin.gob.bo/2018/06/19/construccion-de-huertos-escolares-posibilitan-
buena-alimentacion-en-poblacion-rural/
• Ministerio de Educación del Estado Plurinacional de Bolivia en coordinación con

la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura –
FAO, "Fortalecimiento de los programas de alimentación escolar, en el marco de
la iniciativa América Latina y El Caribe Sin Hambre 2025"(2013) “Sistematización
de Experiencias Exitosas de Huertos Escolares Pedagógicos” extraído de:
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& Contreras, Treviño. (2022). El Papel de la Alimentación en el Proceso de
58
Enseñanza- Aprendizaje.
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Enseñanza- Aprendizaje en el Primer Ciclo de Secundaria” Área de Innovación y
Desarrollo, S.L Editorial Área de Innovación y Desarrollo, S.L extraído de:
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ElHuertoEscolarComoRecursoDeEnsenanzaaprendizajeEn-680594%20(3).pd
• Pedraza, Esperanza, Amaya, Glenys, & Conde, Mayrene. (2010). Desempeño

laboral y estabilidad del personal administrativo contratado de la Facultad de
Medicina de la Universidad del Zulia. Revista de Ciencias Sociales, 16(3), 493-
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&lng=es&tlng=es
• Pereira Chaves J. M. Salas-Meléndez M. (2017) “Análisis de los hábitos

alimenticios con estudiantes de décimo año de un Colegio Técnico en Pérez
Zeledón basados en los temas transversales del programa de tercer ciclo de
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Electronic Journal (2017) extraído de:
https://www.scielo.sa.cr/pdf/ree/v21n3/1409-4258-ree-21-03-00229.pdf
• Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación-FAO

Santo Domingo, República Dominicana (2009) “El Huerto Escolar como Recurso
de Enseñanza- Aprendizaje de las Asignaturas del Currículo de Educación
Básica.” Extraído de: https://www.fao.org/ag/humannutrition/21877-
061e61334701c700e0f53684791ad06ed.pdf
• Ropero Lara Ana Belén (2004) “Pirámide de la Alimentación Saludable” Sociedad

Española de Nutrición Comunitaria (SENC) “Guía de la Alimentación Saludable”
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• Ruiz Bueno A. (2018) “La técnica de “Focus Group”: Elementos Teórico-Prácticos

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59
https://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/123386/1/La%20t%C3%A9cnica_d
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• Touriñán, J. M. Y Sáez, R. (2015), La Mirada Pedagógica. Teoría de la educación,

metodología y focalizaciones 2015. Santiago de Compostela: Andavira. extraido
de: file:///C:/Users/PC/Downloads/1323-Texto%20do%20Artigo-3483-1-10-
20120928.pdf
60
ANEXOS
61
ANEXO 1
PROYECTO EDUCATIVO COMUNITARIO
PLAN DE AULA
Datos Referenciales.
Unidad Educativa : “Luis Ramos”
Distrito : La Asunta
Turno : Mañana
Nivel : Secundario Comunitario Productivo
Cursos : 3ro de secundaria
Área : Ciencias Naturales
Periodos : 2 periodos
Director : Prof. Domingo Viadez
Profesora : Prof. E. Mary Valeriano Mamani
Gestión : 2014
TEMÁTICA ORIENTADORA:
La comunicación en la familia, en la escuela y en las actividades de la comunidad.
OBJETIVO HOLÍSTICO: Asumimos con responsabilidad crítica el auto cuidado de sí mismo.
A través del análisis de información en talleres de interpretación participativa en papelógrafos
construidos en el aula, que permitan beneficiar la valoración personal social para la comunidad
en el seno de la madre tierra.
CONTENIDOS: Valoramos nuestro cuerpo humano y su relación con la naturaleza.
1. Estoy cambiando
2. Cuido mi cuerpo valorándome
3. Mi cuerpo es un tesoro
ACTIVIDADES RECURSO CRITERIOS DE
S/MATERI EVALUACIÓN:
ALES SER, SABER,
HACER, DECIR
PRÁCTICA • Hoja de SER
1. Se formará tres grupos, cada uno máximo de 11 papel • Proyección
adolescentes. Los grupos deben precisar las diferencias resma positiva de lo
de ser niño/a, adolescente y adulto. Luego escribirlas en • Hojas que es y lo que
hojas resmas, los títulos los cuáles serán: ayer, hoy y papel puede llegar a
mañana; las hojas resmas se dividirán en tres columnas: sábana ser un
• En la primera columna señalar: lo que hacían años • Marcador adolescente.
atrás y ya no lo hacen. (AYER) es • Valoración del
• En la segunda columna señalar: lo que hacen ahora gruesos aprecio y
(HOY) • Maskin desarrollo de
• En la tercera columna señalar: lo que pueden llegar a • Hojas de trabajo en
ser. (MAÑANA) papel comunidad
2. Iniciamos la actividad enfatizando la relación que existe oficio para la
entre los cuerpos y la valoración de uno mismo. • Colores. apropiación de
• Lápices saberes.
62
• Conversamos y preguntamos ¿Quién debe cuidar tu • Siluetas • Desarrollo de
cuerpo? ¿cómo podemos tener un cuerpo saludable? de un a auto
¿Qué pasa cuando no cuidamos nuestro cuerpo? adolescen imagen
• Escribimos todas las ideas en un papelógrafo y tes: varon positiva
reflexionamos. y mujer. SABER
• Luego se pide al grupo que dibujen en un papelógrafo • Fichas de • Comprensión
la silueta de un adolescente deforme, partes del sobre los
desproporcionado que no se ha cuidado. cuerpo cambios
• El grupo debe criticar el aspecto de la silueta. humano. fisiológicos
• En grupos de tres pedimos que respondan las • Libros de que se dan en
siguientes preguntas ¿qué necesita el cuerpo para texto. la
estar saludable? ¿Cómo podemos prevenir • Fotocopia adolescencia
enfermedades? ¿Qué significa respetarse a uno s.
mismo? Las respuestas se colocan en hojas de color • Computad
alrededor de la figura. ora
3. Hacemos que los adolescentes se dibujen en una hoja y
escriban todo lo positivo y piensen que se encuentran en HACER
un lugar donde se refleja sus cualidades, sus habilidades, • Uso adecuado
una imagen positiva, que le hace sentir único(a)e de los
irrepetible. materiales de
TEORIZACIÓN escritorio.
1. En grupos buscan información acerca de los diferentes DECIDIR
conceptos ¿niñez? ¿adolescencia? ¿adultez? • Trabajo en
2. Se realiza análisis acerca de cualidades, habilidades grupo y
internas para mejorar la auto estima. colaboración.
3. Buscamos información en textos, acerca de cómo cuidar • Reconocimien
adecuadamente el cuerpo humano. to de las
VALORACIÓN capacidades y
1. Adolescentes valoran los cambios que viven día a día. dialogo mutuo
2. Respeto por uno mismo: Tratarse de la mejor forma de respeto a la
posible en las situaciones cotidianas. diversidad
Diferenciar el auto cuidado positivo, del cuidado del cuerpo sociocultural.
solo por vanidad. • Impulsar en
Nuestro cuerpo es importante, pero también son importantes los
nuestros valores. adolescentes
3. Todos tenemos la posibilidad de construir la auto estima. el
La auto estima no depende solo de la opinión de las personas conocimiento,
que nos rodean, sino principalmente de los valores que la valoración y
uno construye para sí. el cuidado de
Cada uno tiene cualidades y habilidades especiales que nos su propio
hacen sentir únicos e irrepetible. cuerpo.
4. Reconocen y valoran la importancia de las funciones que
cumplen las diferentes partes de su cuerpo.
PRODUCCIÓN
63
Construyen papelógrafos gráficos que ayuden a los
estudiantes a respetar y cuidar el cuerpo humano
PRODUCTO
1. Reconocen la importancia de conocerse más.
2. Adolescentes se comprometen con el autocuidado de su
cuerpo.
3. Adolescentes reconocen sus cualidades personales y se
reconocen como personas únicas e irrepetibles.
4. Aprendemos el cuidado respectivo acerca del cuerpo.
BIBLIOGRAFÍA
• MINISTERIO DE EDUCACIÓN, UNIDAD DE FORMACIÓN N° 4, 2012, LA PAZ
BOLIVIA, MEDIOS DE ENSEÑANZA EN EL APRENDIZAJE COMUNITARIO.
64
ANEXO 2
ESTUDIANTES FIRMARON UN COMPROMISO PARA EL CUIDADO ADECUADO DEL

CUERPO
65
ANEXO 3

PLAN DE AULA
Turno : Mañana
Gestión : 2014
OBJETIVO HOLÍSTICO:
Fortalecer el aprecio por la tierra reconociendo los tipos de suelo efectuando la
implementación de un huerto escolar para producir hortalizas y que el aprendizaje sea
práctico.
CONTENIDOS:
IMPACTO DE LA CIENCIA, TECNOLOGÍA Y PRODUCCIÓN SOBRE LA MADRE TIERRA
Y EL COSMOS
• El suelo recurso natural invaluable.
• Componentes del suelo y su interacción con la naturaleza.
• Clases de suelo.
• Las capas del suelo y su relación con la madre tierra.
• Química del suelo
• Heliotropismo e hidrotropismo.
• Materia orgánica del suelo
• La erosión ¿un arte o una desventaja para la solides de la tierra?
66
ACTIVIDADES RECURSOS/MATE CRITERIOS
RIALES DE
EVALUACIÓN
: SER,
SABER,
HACER,
DECIR
PRÁCTICA Pala SER
• Estudiantes traerán tres tipos de tierra: una Picota • Valoración
arenisca y la otra tierra rojiza y negrizca. Harán Chontilla del aprecio y
comparaciones según lo que ellos conocen y Machete desarrollo de
determinaran cuales son fértiles e infértiles. Hojas de color trabajo en
• En una salida con los estudiantes recolectaremos Papel resma comunidad
los componentes del suelo. Marcadores para la
• Estudiantes empiezan a cavar y de acuerdo a Celular apropiación
cuanto a cavado observaran las capas del suelo. Cámara de saberes.
• En dos vasos desechables plantar semillas, ya Vasos desechables
estas crecidas tapar una de ellas con una caja y la bandeja
otra exponerla al sol. Entonces la planta que SABER
recibió la luz será más grande que la planta que • Buscan una
no obtuvo luz, por lo que las plantas son información
heliotróficas. adecuada de
• En 2 vasos de prueba que contengan las semillas acuerdo al
echar a unas cantidades específicas de agua y en tema para
la otra prueba no echar casi nada de agua, construir su
entonces la semilla no crecerá como la prueba conocimiento
número uno. Las plantas son hidrotróficas. .
• Pondremos dos muestras: una de tierra y otra de
tierra, pero con raíces, entonces echamos agua a HACER
ambas pruebas, la que contiene sólo tierra se • Apreciación

desmoronará por completo y la que posee raíces de diferentes
será más fuerte ante la precipitación de aguas. actividades
TEORÍA experimental
es del suelo.
67
• Buscar información que conlleve a la práctica y • Producción
construir una producción de conocimientos en un de hortalizas
informe de mínimo 20 hojas. para la
VALORACIÓN apropiación
Estudiantes valoran el lugar en donde viven el cual de saberes
es fructífero, renovable y protector de la madre tierra de los
y su convivencia con el cosmos. estudiantes.
PRODUCCIÓN
• Participación de una feria multidisciplinaria. DECIDIR
• Elaboración de trípticos informativos. • Cuidado y
• Producción de textos informativos valoración
PRODUCTO del lugar en
• Textos informativos relacionados con su contexto. donde ellos
• Ferias expositivas contextuadas. viven.
BIBLIOGRAFÍA
Educación Secundaria Comunitaria Productiva, programa de estudio (Ministerio de Educación
del Estado Plurinacional de Bolivia 2012).
Unidad de formación 4, 5, 6, 13 de (Ministerio de Educación del Estado Plurinacional de Bolivia
2013).
Ciencias Naturales, Editorial BRUÑO, La Paz Bolivia, 1995, pg 23-32
http://www.monografias.com/trabajos96/huerta-escolar/huerta-escolar.shtml#ixzz3224pFDC5
68
ANEXO 4

PLAN DE AULA
Turno : Mañana
Gestión : 2014
OBJETIVO HOLÍSTICO: Fortalecemos los aprendizajes significativos en los estudiantes de la
Institución Educativa mediante la práctica del cultivo y producción de hortalizas, como
estrategia para mejorar las habilidades de emprendimiento, solidaridad y trabajo en equipo.
CONTENIDOS:
• Que es la agricultura
• Las hortalizas y su poder nutricional en relación con el medio ambiente.
• Cuidado de los alimentos que provee la Madre Tierra
• Soberanía y seguridad alimentaria, con sustentabilidad y salud sociocomunitaria.
• identificación territorial como potencial agroalimentario.
• Capacidad productiva, seguridad y soberanía alimentaria.
• Producción de hortalizas en el huerto comunitario para mejorar la nutrición de los niños.
ACTIVIDADES RECURSOS/M CRITERIOS DE
ATERIALES EVALUACIÓN:
SER, SABER,
HACER, DECIR
PRÁCTICA MATERIALES SER
ANALÓGICOS
69
• Realizar listado en la pizarra a cerca de la agricultura. Apropiación • Valoración del
• realizamos listado de problemas de estudiantes y lo teórica y aprecio y
relacionamos con la alimentación y su variación. práctica acerca desarrollo de
• En papelografos hacemos un listado acerca de los de la agricultura. trabajo en
elementos naturales y químicos que están MATERIALES comunidad
destruyendo las hortalizas y también realizamos un DE para la
listado de cómo cuidar estas hortalizas. PRODUCCIÓN apropiación de
• En papelógrafos hacemos listados de cómo deberían DE saberes.
de intervenir el estado para que en nuestro país no CONOCIMIENT
haya desnutrición. OS
• En grupos realizamos un listado acerca de la Elaboración de SABER

variedad de hortalizas, frutales, cereales, etc. papelógrafos. • Comprensión
produce la región de los yungas, para que nuestro sobre la
país sea grande y productivo. Exposición práctica para
• En grupos de 6 estudiantes, con un padre de familia grupal acerca lograr la teoría
como guía realizamos el huerto escolar, para del listado que acerca de la
producir hortalizas. Tomando los siguientes pasos: se ha realizara agricultura.
 Identificación del terreno. acerca de las
 Medir el terreno. problemáticas
 Limpieza del terreno. citadas. HACER

 Escarbado del terreno Implementación • Realizar
 Seleccionado de piedras del terreno. de un huerto adecuadamen
 Preparado de los almácigos de las hortalizas. escolar te los
 Cuidado de los almácigos materiales de
 Traslado de los almácigos al terreno. MATERIALES agricultura
 Protección del huerto escolar DE para la
 Colocado de estacas para protección del huerto PRODUCCIÓN producción de
escolar. PARA LA VIDA hortalizas.
 Riegos del huerto escolar. Exposición en
TEORÍA una feria DECIDIR
Con material informativo adecuado expositiva

(bibliografía) • Estudiantes y
construir un informe de 20 hojas como mínimo y recrear informativa. participantes
secciones vividas en la implementación del huerto Producción de consumen
hortalizas y su comida
70
escolar. valoración par nutritiva la cal
VALORACIÓN su alimentación. ayude al
• Valoración del suelo yungueño. desarrollo
• Valoración de las hortalizas. físico y mental.
• Ellos entienden que deben consumir comida nutritiva
y saludable el cual interfiere en el desarrollo físico y
mental en edad de desarrollo.
PRODUCCIÓN
• Elaboración de trípticos.
• Elaboración de papelógrafos
• Producción de hortalizas en el huerto escolar de la
Unidad Educativa Luis Ramos
PRODUCTO
• Implementación de un huerto escolar,
• Construcción de material informativo acerca del
huerto escolar.
• Ferias expositivas interdisciplinarias.
BIBLIOGRAFÍA
Unidad de formación 4, 5, 6, 13 de (Ministerio de Educación del Estado Plurinacional de Bolivia
2013).
Ciencias Naturales, Editorial DON BOSCO, La Paz Bolivia, 1995, pg 23-32
www.comunidadrural.com.ar -- www.mag.go.ar
71
ANEXO 5
PLAN DE AULA
I. Datos Referenciales.
Turno : Mañana
Cursos :3ro de secundaria
Periodos :8 periodos
Director : Prof. Domingo Viades
Gestión : 2014
OBJETIVO HOLÍSTICO:
Asumimos actitudes de preservación de la vida, reconociendo la importancia de los
alimentos ecológicos, la medicina natural y sus propiedades curativas, a través de su
práctica y aplicación, para fortalecer la salud comunitaria.
CONTENIDOS:
CUIDADO DE LA VIDA CON LA SALUD COMUNITARIA INTEGRAL
• Prevención para la salud, biológica, física, mental, espiritual, ambiental como medio
de mejorar la calidad de vida familiar sociocomunitaria.
• Cultura alimentaria: alimentos naturales y transgénicos; salud alimentaria y
nutricional.
• Alimentación saludable acorde al desarrollo anatomofisiológico de las y los
estudiantes. El aparato digestivo, y sus partes que mejoran la calidad de vida en
sociedad.
• Clasificación de los alimentos por fuente nutrientes natural y función orgánica.
72
ACTIVIDADES RECURSOS/ CRITERIOS DE
MATERIALES EVALUACIÓN: SER,
SABER, HACER,
DECIR
PRÁCTICA Hojas resma SER
• Estudiantes divididos en 7 grupos Cartulinas • Desarrollamos trabajo
hacen letreros y carteles acerca de la Marcadores comunitario con
buena alimentación y pegan estos en Envases de actitud positiva.
diferentes lugares de la Unidad comida
Educativa chatarra
• Estudiantes divididos en 2 grupos y en Comida SABER
papelógrafos hacen diferencia acerca nutritiva • Mediante el
de los alimentos naturales y los Madera reconocimiento de la
transgénicos y lo debaten. Acrilex importancia de los
• En una convivencia, donde estudiantes Lápices alimentos ecológicos
traerán variedad de alimentos nutritivo, Colores
para distribuirlos entre ellos. Clavos
• Estudiantes realizan en papelógrafos Martillo HACER

un listado acerca de las diferentes . • De acuerdo a la
enfermedades endémicas de la preparación de
comunidad y la región. ensaladas preparadas
• Estudiantes realizan una pirámide de con hortalizas y la
madera donde ellos clasifican los aplicación de la teoría
alimentos por orden de importancia. en la construcción de
TEORÍA la pirámide de
• Estudiantes divididos en 7 grupos jerarquización de los
buscan información acerca de la alimentos.
nutrición y la buena alimentación para
presentar un informe de trabajo DECIDIR
práctico. • Trabajo en grupo y
VALORACIÓN colaboración.
73
Estudiantes buscan un equilibrio acerca • Reconocimiento de las
de la buena alimentación, valorando los capacidades y dialogo
diferentes nutrientes en el consumo de su mutuo de respeto a la
diario vivir. diversidad
PRODUCCIÓN sociocultural.
Estudiantes realizan una pirámide la • Impulsar en los
alimentación, la cual es expuesta en el adolescentes al
pasillo de la Unidad Educativa. conocimiento, la
Estudiantes realizan ensaladas fáciles valoración y el cuidado
para el consumo diario tanto personal y de su propio cuerpo.
familiar.
BIBLIOGRAFÍA:
• Educación secundaria comunitaria productiva ministerio de educación
• Programa de formación complementaria para maestras y
maestros en ejercicio profocom
• Enciclopedia global interactiva, edición mmv.
• Textos de ciencias naturales ed. G.e.s. 2012
74
ANEXO 6
ESTUDIANTES EN GRUPOS REALIZAN LETREROS Y CARTELES ACERCA DE LA

NUTRICIÓN
ANEXO 7
LAS Y LOS ESTUDIANTES ESCRIBEN ACERCA DEL VALOR NUTRITIVO DE LAS

HORTALIZAS Y SU CONSUMO
75
ANEXO 8
ESTUDIANTES PEGAN AFICHES EN LOS PASILLOS DE LA UNIDAD EDUCATIVA

ACERCA DE LA BUENA ALIMENTACIÓN
ANEXO 9
ESTUDIANTES PEGAN CARTELES EN AFUERAS DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
76
ANEXO 10
ESTUDIANTES CONSTRUYERON UNA PIRÁMIDE DE LOS NUTRIENTES
77
ANEXO 11
PLAN DE DESARROLLO CURRICULAR DE AULA
DATOS INFORMATIVOS
UNIDAD EDUCATIVA : “LUIS RAMOS”
CAMPO : VIDA TIERRA Y TERRITORIO
ÁREA : CIENCIAS NATURALES
TIEMPO : 4 PERIODOS
SEMESTRE : PRIMERO
AÑO DE ESCOLARIDAD : 3RO DE SECUNDARIA
TEMÁTICA ORIENTADORA: Descolonización y consolidación sociocultural, económica
y tecnológica
OBJETIVO HOLÍSTICO: Fortalecemos el equilibrio armónico de la convivencia entre
estudiantes a través del conocimiento de costumbres como el apthapi, realizando la
preparación de la carne vegetal para mejorar y contribuir la buena alimentación y salud
comunitaria.
CONTENIDOS:
APTHAPI UNA COSTUMBRE DE LA COMUNIDAD ANDINA.
LA CONVIVENCIA ENTRE SERES VIVOS, MADRE TIERRA Y EL COSMOS.
SALUD COMUNITARIA INTEGRAL.
• Cultura alimentaria: alimentos naturales y transgénicos.
• Alimentación saludable en el desarrollo de estudiantes de 14 a 15 años de edad.
EL GLUTEN
1. ¿Qué es el gluten?
2. ¿Para qué sirve el gluten?
3. Elaboración del gluten
ORIENTACIONES METODOLÓGICAS RECURS CRITERIOS DE
OS/MATE EVALUACIÓN:
RIALES SER, SABER,
HACER,
DECIDIR
PRACTICA Computad SER
• Organización de espacios para la actividad apthapi. ora.
• Alimentos repartidos simultáneamente según sean traídos Papelógra
por estudiantes. fos
78
• Realización del gluten. Marcadore Actitud crítica
RELACIONAR CON LAS DIFERENTES ÁREAS: s acerca del
BIOLOGÍA Cuaderno cuidado del
Identificamos cuales son las diferentes proteínas y s cuerpo.
nutrientes de los alimentos. Recorte Cooperación
GEOGRAFÍA de entre
Identificamos en donde producen los diferentes alimentos periódicos participantes.
FÍSICA Fotocopia Valoración del
La luz y su incidencia para la producción y desarrollo de s. aprecio y
sistemas naturales. Hojas desarrollo de
QUÍMICA bond trabajo en
Verificación del tipo de pH del suelo de esa comunidad, con Fichas de comunidad para
un peachimetro. estudio, la apropiación de
TEORÍA: con saberes.
En grupos buscan información acerca de los diferentes imágenes SABER
conceptos: ¿qué es el apthapi? ¿Cuáles son sus orígenes? Libros, Comprensión
¿Para qué se usa esta actividad tradicional? textos sobre los cambios
Facilitador entrega fichas acerca de la salud comunitaria e fisiológicos
integral alimenticios que
Información acerca de los alimentos y su priorización para se dan en la
su consumo. adolescencia.
RELACIONAR CON LAS DIFERENTES ÁREAS Apropiación de
BIOLOGÍA, Buscamos información en textos acerca de los conceptos
alimentos. básicos y su
GEOGRAFÍA, Buscamos información geográfica de la funcionalidad de
procedencia de los diferentes alimentos los alimentos.
FÍSICA, Estudio de los fenómenos naturales. HACER
QUÍMICA, Buscamos información acerca de que alimentos Realización del
son ácidos, básicos gluten como
VALORACIÓN proteína extraída
Valoración de convivencia y bienestar común entre de la harina de
estudiantes y docentes. trigo.
Valoración crítica del apthapi como costumbre andina.
79
Apreciación y valoración de diferentes alimentos y Realización de la
hortalizas. pirámide de
PRODUCCIÓN alimentos, la
Elaboración del gluten como proteína “carne vegetariana”. asimilación de la
Articulación de las diferentes áreas de conocimiento importancia de la
basados en tradiciones y costumbres. hortaliza más su
Ferias de información en la promoción del respectivo posición en la
cuidado del cuerpo. pirámide.
Construcción de trípticos informativos acerca de los DECIDIR
diferentes alimentos y su utilidad en el cuerpo, en una Trabajo en grupo
multiferia. colaboración.
PRODUCTO:
Se fortalece el equilibrio armónico de la convivencia entre
estudiantes y medioambiente a través del conocimiento de
costumbres como el apthapi, realizando la preparación de la
carne vegetal para mejorar y contribuir la buena alimentación
y salud comunitaria.
Adolescentes se comprometen con el auto cuidado de su
cuerpo y el de los demás.
BIBLIOGRAFÍA:

Unidad de formación 12 de (Ministerio de Educación del Estado Plurinacional de Bolivia 2013).
Ciencias Naturales, Editorial Don Bosco, La Paz Bolivia, 2013, pg 9-31
80
ANEXO 12
ELABORACIÓN DE GLUTEN
UNA NOCHE ANTES, MESCLAMOS HARINA Y AGUA HASTA QUE SEA UNA MASA,
LUEGO LO LAVAMOS CONTINUAMENTE CON AGUA.
ANEXO 13
OBTENEMOS UNA MASA CONSISTENTE Y CHICLOSA DE COLOR AMARILLENTO
81
ANEXO 14
LAS Y LOS ESTUDIANTES INICIARON LA PREPARACIÓN PARA REALIZAR LA

ACTIVIDAD DEL APYTHAPI
ANEXO 15
LAS Y LOS ESTUDIANTES REALIZAN EL COMPARTIMIENTO CON LAS Y LOS

MAESTROS
82
ANEXO 16
ESTUDIANTES BUSCAN INFORMACIÓN A PERSONAS MAYORES
ANEXO 17
DON MARCELO RAMOS MOSTRANDO LIBRO ACERCA DE LAS PLANTAS Y

HORTALIZAS, MAESTRA JANETH ACOMPAÑANDO A ESTA ACTIVIDAD
83
ANEXO 18
ESTUDIANTES REALIZANDO PREGUNTAS A DON CIRILO QUISPE
A ESTA ACTIVIDAD ACOMPAÑARON LOS MAESTROS JUAN, E IVÁN
ANEXO 19
ESTUDIANTES TOMANDO NOTA ACERCA DE LO QUE DON CIRILO CUENTA ACERCA

DE SU EXPERIENCIA DE LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS
84
ANEXO 20
INVITACIÓN A LOS PADRES DE FAMILIA DEL CURSO DE TERCERO DE SECUNDARIA
ANEXO 21
POCOS FUERON LOS PADRES INTERESADO QUE ASISTIERON A LA ACTIVIDAD DE LA

PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS
85
ANEXO 22
ESTUDIANTES A LA CABEZA DE UN LÍDER BUSCAN TERRENOS APTOS PARA EL

CULTIVO DE HORTALIZAS
ANEXO 23
EL TERRENO DE LA UNIDAD EDUCATIVA “LUIS RAMOS” NO TIENE UN BUEN LUGAR

POR LO QUE TARDARON MUCHO
86
ANEXO 24
DON VÍCTOR CAMARGO AYUDANDO A ELEGIR UN BUEN TERRENO PARA EL CULTIVO

DE HORTALIZAS
ANEXO 25
DON VICTOR CAMARGO Y DON CRUZ VILLCA PARTICIPANDO DE LA ACTIVIDAD
87
ANEXO 26
GRUPO DE ESTUDIANTES LIMPIAN EL LUGAR DE ESCOMBROS Y BASURAS
ANEXO 27
EL LUGAR SEÑALADO PARA LA PLANTACIÓN DE HORTALIZAS TIENE MUCHO

ESCOMBRO
88
ANEXO 28
CHARLY, LIMBER Y HUGO, ESTUDIANTES DE TERCERO DE SECUNDARIA BUSCAN

PALOS FUERTES PARA EL CERCADO DEL HUERTO ESCOLAR
ANEXO 29
UN GRUPO DE ESTUDIANTES SE ALISTA PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL HUERTO

ESCOLAR
89
ANEXO 30
PREPARADO DE LA TIERRA POR ESTUDIANTES DE TERCERO DE SECUNDARIA
ANEXO 31
ESTUDIANTES CON SU CHONTAS REMUEVEN EL LUGAR LEVANTANDO PIEDRAS Y

BASURAS
90
ANEXO 32
SELECCIONADO DE SEMILLA, SEMILLA DE PEPINO
ANEXO 33
HUBO VARIOS TIPOS DE SEMILLA, ENTRE ELLAS RABANITO, TOMATE, LECHUGA,

ACELGA, ETC
91
ANEXO 34
EL ESTUDIANTE IVÁN RAMOS SE DISPONE A ESPARCIR LA SEMILLA
ANEXO 35
UNA VES SELECCIONADA LA SEMILLA IVÁN INTRODUCE DENTRO LA TIERRA
92
ANEXO 36
GRUPO DE SEÑORITAS CUIDAN Y PROTEGEN LOA ALMACIGOS DE LECHUGA,

RABANITO, TOMATE Y ACELGA
ANEXO 37
SEÑORITAS CONSTRUYEN CON UNOS ´PALOS DE APOYO UNA CARPA TAPADA CON
HOJAS DE PLÁTANO PARA PROTEGER AL ALMÁCIGO.
93
ANEXO 38
CUANDO EL ALMÁCIGO ESTA PEQUEÑO ES IMPORTANTE PROTEGERLO DE LAS

INCLEMENCIAS DEL TIEMPO
ANEXO 39
TAMBIEN ES NECESARIO REGARLAS PARA QUE CRESCAN
94
ANEXO 40
A VECES AL ALMÁCIGO ES BUENO QUE PENETRE UN POCO DE SOL PARA QUE

REALICE FOTOSÍNTESIS
ANEXO 41
ALMÁCIGO PROTEGIDO CON HOJAS DE PLÁTANO
95
ANEXO 42
LECHUGAS LISTOS PARA EL TRASPLANTE
ANEXO 43
LECHUGAS LISTAS PARA TRASPLANTE
96
ANEXO 44
EL JOVEN RAMIRO MAMANI UNO DE LOS JEFES DE GRUPO TRASPLANTANDO LOS

ALMÁCIGOS
ANEXO 45
UNA VES TRASPLANTADAS UN GRUPO SE HACE CARGO DEL REGADO Y CUIDADO DE

LAS PLANTAS
97
ANEXO 46
PARTE TRASERA DE LA CASA DE DON CRUZ

EN DONDE EL ESTA ALISTANDO SU PROPIO HUERTO
ANEXO 47
DON CRUZ MENCIONA QUE PRODUCIRÁ VARIEDAD DE HORTALIZAS EN SU TERRENO
98

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

CARRERA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

PLAN EXCEPCIONAL DE TITULACIÓN PARA ANTIGUOS

“IMPLEMENTACIÓN DE UN HUERTO ESCOLAR PARA PROMOVER HÁBITOS DE

Para optar al Grado de Licenciatura en Ciencias de la Educación

POSTULANTE: Univ. Erminia Mary Valeriano Mamani

TUTORA: Mg. Sc. María Eugenia Machicado Mamani

El presente trabajo va dedicado a mis hijas que en

La alimentación afecta el funcionamiento cerebral, así como las funciones cognitivas de

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... iii

CAPÍTULO I: MARCO METODOLÓGICO .................................................................................... 1

1.1. Contexto laboral y descripción de la actividad laboral ......................................... 1

1.2. Objetivos ..................................................................................................................... 4

1.2.1. Objetivo General............................................................................................... 4

1.2.2. Objetivos Específicos ...................................................................................... 4

1.4. Estrategias metodológicas – metodología de la memoria laboral ....................... 5

1.5. Técnicas ...................................................................................................................... 7

1.5.1. Entrevistas ........................................................................................................ 7

1.5.2. Observación participante ................................................................................ 7

1.6. Instrumentos ............................................................................................................... 8

1.6.1. Guía de entrevistas .......................................................................................... 8

1.6.2. Diario de campo ............................................................................................... 8

1.6.3. Diario personal ................................................................................................. 8

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL .................................................................... 10

2.1. Marco teórico ............................................................................................................... 10

2.1.1. Intervención pedagógica............................................................................... 10

2.1.3. La alimentación y nutrición .......................................................................... 17

1.2.4. La alimentación saludable ............................................................................ 19

1.2.5. Hábitos alimenticios ...................................................................................... 19

1.2.6. Educación alimentaria y nutricional ............................................................ 20

1.2.7. La adolescencia ............................................................................................. 20

1.2.8. Alimentación sana durante la adolescencia ............................................... 21

1.2.9. Rendimiento escolar ...................................................................................... 22

CAPÍTULO III: MARCO NORMATIVO E INSTITUCIONAL ....................................................... 23

3.1. Bases normativas ....................................................................................................... 23

3.1.2. Capítulo I, de la educación ambiental ......................................................... 23

3.1.3. Artículo 10. (Obligaciones del estado plurinacional). ............................... 24

3.2. Contexto institucional ................................................................................................ 24

3.2.1. Marco institucional ........................................................................................ 24

3.2.2 Datos referenciales de la Unidad Educativa “Luis Ramos” ...................... 25

3.2.3. Visión y misión de la unidad educativa “Luis Ramos” ....................................... 25

3.3.4. Aspecto Educativo ......................................................................................... 26

3.3.5. Aspecto Sociocultural ................................................................................... 26

CAPÍTULO IV: MARCO PRÁCTICO ........................................................................................... 31

4.1. Desarrollo del desempeño/ experiencia académico laboral .................................. 31

4.1.1. Acápite 1. Diagnóstico .................................................................................. 31

4. 1. 4. Acápite 3: implementación del huerto escolar......................................... 42

CAPÍTULO V: MARCO EVALUATIVO........................................................................................ 52

5.1. Aprendizajes logrados................................................................................................ 52

CAPÍTULO VI: MARCO CONCLUSIVO - RECOMENDACIONES ............................................ 55

6.1. Conclusiones ............................................................................................................... 55

6.2. Recomendaciones ...................................................................................................... 56

1.1. Contexto laboral y descripción de la actividad laboral

En la misma Unidad Educativa presté servicios dictando clases en las áreas de

La presente memoria laboral se llevó a cabo en la Unidad Educativa “Luis Ramos”

Esta institución se encuentra en la comunidad Las Américas, distrito La Asunta, quinta

El presente trabajo fue elaborado en el marco de una metodología de experiencias

En la Unidad Educativa “Luis Ramos” existe un organigrama el cual ayudaba a organizar

Realización de basureros ecológicos en base de botellas PET; esta actividad fue