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UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

ELABORADO POR:
Jesus Barrios
Luis Campo
Martin Corrales
Laura Sanchez
Laura Torres

Materia:
Administración de mercadeo
Docente:
Baranda Molina
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Facultad de Ciencias Económicas

Programa de administración de empresas
2024-2

ARROZON
Origen y Evolución:

Origen: La costumbre de personalizar platos de arroz se

remonta a las cocinas caseras, donde cada familia tenía su

propia receta y combinación de ingredientes. Con el tiempo,

esta práctica se popularizó en restaurantes, adaptándose a las

preferencias de cada región y cultura.

Evolución: En los últimos años, la tendencia hacia la comida preparada de

manera eficaz y personalizada ha impulsado el crecimiento de este tipo de negocios. La

creciente demanda de opciones saludables y personalizadas ha llevado a una

sofisticación en las recetas y la presentación de los platos de arroz.

Actualidad: La oferta de ingredientes se ha ampliado considerablemente,

incluyendo opciones vegetarianas, veganas, y con ingredientes exóticos. Además de los

restaurantes y food trucks, se han desarrollado plataformas digitales que permiten a los

clientes pedir su arroz armado a domicilio o para recogerlo.

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Atributos Diferenciales y Valor Agregado

Personalización: El cliente tiene el control total sobre los ingredientes y las cantidades, lo que

les permite crear un plato único y a su medida.

A su vez se brinda una presentación innovadora con platos para servir la comida en forma de

sombrero.

Variedad: Una amplia gama de ingredientes, desde proteínas (carnes, pollo, tofu) hasta

vegetales, salsas y condimentos, permite crear una infinidad de combinaciones.

Frescura: Los ingredientes se preparan al momento, garantizando la máxima frescura y sabor.

Adaptabilidad: La posibilidad de adaptar los platos a diferentes paladares de nuestros

consumidores, en base a las épocas del año.

Rapidez: La preparación de los platos suele ser rápida, lo que lo convierte en una opción

atractiva, para los consumidores que prefieren llevar su comida y comer en la

comodidad de su casa

Sostenibilidad: Adaptando nuestra carta a lo largo de diferentes épocas del año, utilizando

ingredientes que son típicos de cada temporada transcurrida

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Valor Agregado:

La exquisita combinación de sabores al preparar de manera personalizada cada uno de

nuestros platos

Análisis del macroentorno Arrozon

La línea de restaurantes se enfrenta a una dinámica cambiante en su entorno, y hay

muchos factores que se deben tener en cuenta para su permanencia y avance en el mercado.

Particularmente un restaurante que se dedica a la preparación de arroces, enfrenta desafíos

macroeconómicos como tendencias sociales, regulaciones políticas, avances tecnológicos

entre otros. Este análisis se basa en las oportunidades y desafíos que puede presentar el

mercado en el que se desarrolla dicha actividad económica, a través de una estructuración

detallada, se van a explorar diferentes dimensiones que pueden afectar su operatividad y

estrategias de negocios, permitiendo identificar áreas clave para su crecimiento y

sostenibilidad a largo plazo.

A continuación, analizaremos seis de las más importantes categorías:

Entorno político

 Regulaciones de salud: Normativas sobre la higiene y la seguridad alimentaria

que deben cumplirse

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 Políticas fiscales: Impuestos sobre bebidas y alimentos que pueden afectar en

el alza de los precios

 Estabilidad política: Un entorno político estable favorece en gran manera a la

estabilidad empresarial, pero un entorno inestable podría afectar de manera

negativa la operatividad de la organización

Entorno económico

 Poder adquisitivo: La situación económica de la población, influye de

manera directa en la estabilidad económica de la organización, con respecto

a los gastos de la operatividad de la misma

 Inflación: El aumento en los precios en los insumos puede afectar de

manera negativa los costos operativos

 Turismo: El aumento de la operación turística puede mejorar la economía

gracias a el aumento en los ingresos, por el alto induce de los consumidores

Entorno social

 Tendencias alimenticias: Adaptar el menú de acuerdo a las temporadas

alimenticias puede llegar a ser beneficioso

 Cultura gastronómica: La aceptación de arroz preparado en diferentes culturas

puede significar la atracción de consumidores diversos

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Entorno tecnológico

 Plataformas de entrega: apps de entregas a domicilio para ampliar el rango de

alcance y extender nuestro nicho de mercado

 Marketing digital: el uso de publicidad mediante redes sociales para aumentar

el alcance de nuestros productos

Entorno ecológico

 Sostenibilidad: El aumento en la preocupación del ambiente, puede llevar a los

consumidores a ir a restaurantes que utilicen ingredientes locales y que

contribuyan con la naturaleza y practicas sostenibles

 Desperdicio de alimentos: Estrategias que reduzcan los desperdicios,

mejorando la imagen del restaurante y ayudando a la reducción de costos

Entorno legal

 Licencias y permisos: La necesidad de obtener licencias y permisos que se

necesitan para la operatividad de la organización

 Normativas laborales: cumpliendo con las normas que establece la ley con

respecto al trabajador y sus derechos

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 Protección del consumidor: cumplir las leyes que se establecen con relación a

las etiquetas y la publicidad

Finalmente podemos decir que un buen análisis de macro entorno puede ayudar a

desarrollar estrategias que ayuden a el aprovechamiento de las oportunidades y la reducción

de las amenazas, teniendo en cuenta la operatividad de la organización y el entorno

cambiante del mercado actualmente.

Análisis sectorial Arrozon

El análisis sectorial es una herramienta fundamental para poder identificar el

entorno en el que se desenvuelve dicha organización, permitiendo identificar desafíos,

oportunidades que pueda ofrecer el mercado cambiante en el que nos encontramos hoy

en día. En este caso, se hace referencia a un restaurante que realiza arroces

preparados en la ciudad de barranquilla, y este análisis se convierte en una herramienta

clave para realizar estrategias que beneficien a la organización; Barranquilla, con su

rica cultura gastronómica, presenta un entorno dinámico y competitivo. A continuación,

estaremos realizando un análisis sectorial de la ciudad.

Situación de mercado
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Tenemos una alta demanda en la comida y la preferencia por el arroz. El arroz es

un alimento básico en la comida costeña, siendo la base de platos como el arroz de

coco, arroz trifásico, entre otros. Esto crea una base sólida para la atracción de

consumidores y potenciales clientes. Un ítem importante también seria la segmentación

de mercado; segmentos claves como lo son los jóvenes, las familias, profesionales y

turistas, esto puede ayudar a personalizar mejor la oferta. Gracias al toque diferencial

que tiene Arrozon, permite ofrecer recetas innovadoras y únicas.

Tendencias gastronómicas

Dada la tendencia hacia el vegetarianismo, ofrecer arroces preparados con

proteínas vegetales puede captar a un nuevo segmento de mercado. La adaptación a

las nuevas tendencias como el delivery, puede llegar a incrementar nuestras ventas e

ingresos.

Entorno socioeconómico

Es bien sabido que esta ciudad alberga gran cantidad de festivales y eventos que

pueden aumentar el flujo de turistas y potenciales clientes, por eso es crucial crear una

carta con precios que sean accesibles a todas las clases sociales, teniendo también en
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cuenta la realización de promociones en los lapsos de tiempo que se realicen dichos

eventos, para aumentar los ingresos. Aunque no es un destino turístico masivo, la

ciudad atrae a visitantes por sus festivales y cultura. Un enfoque en el marketing

dirigido a turistas, resaltando la autenticidad de los arroces locales, puede ser

beneficioso.

Aspectos culturales en la tradición gastronómica

El arroz es fundamental en muchas recetas típicas de la región. Integrar

elementos de la cocina costeña en el menú puede ayudar a conectar emocionalmente

con los clientes. También ofrecer eventos culinarios o clases de cocina centradas en

arroces puede aumentar el interés y la satisfacción del cliente. Todo esto con el fin de

conectar con los consumidores de una manera que podamos posicionarnos ante ellos y

que sean nuestros clientes.

Regulaciones y normativas

Es esencial obtener todas las licencias necesarias para operar, incluidas las de

sanidad y seguridad. La falta de cumplimiento puede resultar en multas o en el cierre

del establecimiento. Al igual que seguir las regulaciones sobre la manipulación y

conservación de alimentos es crucial para garantizar la seguridad del cliente y evitar

problemas legales
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Factores tecnológicos e innovación

Utilizar plataformas como Instagram y Facebook para promocionar platos, ofertas

y eventos. Con un contenido visual atractivo puede captar la atención de potenciales

clientes. Fomentar reseñas en plataformas como Google puede mejorar la reputación

del restaurante y atraer a más clientes. Invertir en tecnología de cocina que permita

preparar arroces de manera eficiente y uniforme. Esto no solo mejora la calidad, sino

que también optimiza los tiempos de servicio.

En conclusión, Establecer un restaurante de arroces preparados en Barranquilla

presenta tanto oportunidades como desafíos. La rica tradición gastronómica de la

región es un factor positivo. Sin embargo, es fundamental realizar un análisis

competitivo exhaustivo, adaptarse a las tendencias del mercado y cumplir con las

normativas locales para asegurar el éxito a largo plazo. Una propuesta de valor bien

definida, un enfoque en la calidad y una estrategia de marketing efectiva serán clave

para destacar en este entorno competitivo.