Planificación

Licenciatura: NUTRICIÓN APLICADA

Asignatura: NUTRICIÓN CLÍNICA I

Competencia general de la asignatura:

Utiliza las bases de la fisiopatología de enfermedades metabólicas y cardiovasculares, para establecer el manejo óptimo que lleve al
restablecimiento de la salud, por medio del diagnóstico y tratamiento nutricional.

Unidad 3. Nutriología en Obesidad y Desnutrición

Competencia especifica:
Examina las enfermedades obesidad y desnutrición, para elegir el tratamiento nutricional óptimo que restablezca la salud del paciente, por
medio de un diagnóstico integral.

Logros
• Identifica aspectos generales de los trastornos de las enfermedades de obesidad y desnutrición.
• Analiza las enfermedades metabólicas con trastornos de obesidad y desnutrición.
• Elige un plan alimentario que corresponda de acuerdo con los objetivos nutricionales del paciente.
3.1 Obesidad
3.2 Malnutrición o desnutrición
Contenido
1. Revisar y recopilar material y contenido de unidad 3
2. Revisar la planeación docente de la unidad
3. Entrar al Foro de Dudas
4. Revisar materiales y recursos (tanto los de los contenidos como los propuestos por el docente)
Secuencia del 5. Elaborar y enviar Actividad 1.
trabajo 6. Elaborar y enviar Actividad 2.
7. Elaborar y enviar Evidencia de aprendizaje
8. Elaborar y enviar Autorreflexiones U3

ACTIVIDADES INDICACIONES y RECURSOS DE APOYO CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Fecha límite de entrega: 15 noviembre

Actividad 1. Foro Con la actividad el estudiante identificará los indicadores que integran la 2024
U3 de NCL1 evaluación nutricional de la obesidad y la desnutrición.
Criterios de evaluación
Indicaciones
I. Ingresa al foro y responde las siguientes preguntas de manera tal que analices
y reflexiones conforme a lo siguiente: Criterios Descripción Puntaje
Elabora y comparte en el foro un texto donde
Desarrollo desarrolla las preguntas detonantes:

Primer Profundidad y precisión en la 20%

1. ¿Qué parámetros antropométricos son útiles en la Obesidad y que se
momento descripción de los indicadores
asocia con un riesgo de enfermedad?
2. ¿Qué indicadores físicos, antropométricos y bioquímicos debemos físicos, antropométricos y
bioquímicos que se deben
integrar a la evaluación nutricional de las pacientes enfermedades de
integrar a la evaluación
obesidad y desnutrición? nutricional en pacientes con
Cierre Obesidad y desnutrición
II. Retroalimenta a dos de tus compañeros de manera clara, asertiva y Integración de indicadores 20%
respetuosa. La retroalimentación debe aportar información nueva y relevantes en la evaluación
puntos a reflexionar, además de resaltar los puntos positivos de la nutricional
participación a retroalimentar. Claridad en la descripción de 20%
III. Para responder correctamente, emplea dos bibliografías más y recomendaciones nutricionales
repórtalas. Recuerda hacer buen uso de la redacción y ortografía. en pacientes Obesidad y
IV. Revisa con mucha atención la rúbrica de evaluación y cumple con todo Desnutrición.
Conclusión. Desarrolla un 20%
para adquirir la mejor evaluación.
análisis de la información
V. Participa directamente en el foro, y espera la retroalimentación de
agregada en los anteriores
alguno de tus compañeros y de tu docente de manera grupal. puntos, para demostrar que
identifica los aspectos generales
Recuerda: de la Obesidad y la desnutrición.

• Utiliza un lenguaje claro, ordenado y respetuoso. Retroalimenta a dos de sus 20%

• Participa oportunamente en las discusiones y sus intervenciones están compañeros(as), con respeto,
relacionadas directamente con el tema de discusión y la coherencia con actitud positiva y abierta a la
Segundo crítica.
las aportaciones de los otros compañeros.
momento Sus retroalimentaciones
• Seguimiento de la línea de discusión. Aporta nuevas ideas a la discusión y cuentan con los elementos
establece conexiones con profundidad y detalle, por lo que sus siguientes:
intervenciones claramente se relacionan con las ideas expuestas 1) Saludo inicial
previamente. 2) Aportación
• Precisión de opiniones. Aporta citas textuales y se refleja claramente lo 3) Despedida
que es propio de lo que es citado. Cita las ideas de los compañeros. Da 4)Referencias o fuentes
información sustancial sobre el tema. -Aporta información nueva y
• De las Intervenciones. Las aportaciones son breves y precisas, predomina puntos a reflexionar.
-Resalta los puntos positivos de
el contenido más que la cantidad y en cada intervención profundiza en el
la participación a retroalimentar.
tema de discusión. -Con participaciones claras,
• Las referencias deben estar bajo las normas APA. asertivas, muestra apertura a
nuevos comentarios, evita
prejuicios.
Material de apoyo para realizar la actividad Realiza intervenciones
oportunas.
 Ingresa a la biblioteca digital de nuestra Universidad y consulta Sus aportaciones se dirigen a la
reflexión.
Katz, D. L. (2015). Nutrición médica: (3 ed.). Wolters Kluwer Health. Total 100%
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/94658

Planas, M. (2006). Fisiopatología aplicada a la nutrición: ( ed.). Ediciones Mayo.

https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/60181 Nota importante:
Esta actividad se sancionará hasta con 10 puntos
Ruiz de las Heras, A. (2010). Elementos de dietoterapia: ( ed.). EUNSA. máximo, sobre el promedio total, si no cumple con los
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/47091 criterios considerados en el encuadre, como son:
entregas extemporáneas 5 puntos, estructura y
Boticario, C. (2012). Nutrición y dietética II: aspectos clínicos: ( ed.). UNED -
formato 1.25 puntos, faltas de ortografía 1.25 puntos,
Universidad Nacional de Educación a Distancia. redacción 1.25 puntos, citas y referencias en formato
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/48387 APA 1.25 puntos

Boticario, C. (2012). Nutrición y dietética II: aspectos clínicos: ( ed.). UNED -

Universidad Nacional de Educación a Distancia.
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/48387

Actividad 2. Tarea Al elaborar esta actividad vas a comprender los principales aspectos de la Fecha límite de entrega 15 noviembre
U3 de NCL1 Obesidad y la Desnutrición. 2024
Indicaciones
Criterios de evaluación
1. Elabora un cuadro sintético de la Obesidad y la Desnutrición donde expongas:
Criterio Descripción Puntaje
Elabora un cuadro sintético donde expone,
a. Fisiopatología: Describe de manera concisa la base fisiopatológica de los principales aspectos de la Obesidad y la
cada enfermedad metabólica seleccionada, explicando los procesos desnutrición:
biológicos clave involucrados. Profundidad y precisión en el 20%
análisis y explica
b. Etiología: Identifica las principales causas o factores de riesgo asociados adecuadamente la fisiopatología
a cada enfermedad metabólica. Contenido de la obesidad y la desnutrición.
del cuadro
Identifica con precisión la 10%
c. Semiología (Signos y Síntomas): Enumera los signos y síntomas
etiología de cada enfermedad
característicos de cada enfermedad metabólica, haciendo énfasis en
Enumera y describe de manera 10%
aquellos que son diagnósticos o más relevantes desde una perspectiva completa los signos y síntomas
clínica. Proporciona información 10%
relevante sobre la actividad física
d. Aspectos Generales de la Actividad Física: Destaca la importancia de la Detalla el tratamiento nutricional 25%
actividad física en el manejo de cada enfermedad metabólica, incluyendo gasto energético, cálculo y
recomendaciones generales sobre la cantidad y tipo de ejercicio. aporte de nutrimentos,
estrategias de dietoterapia
e. Tratamiento Nutricional: Proporciona información detallada sobre el Recomendaciones de 25%
tratamiento nutricional para cada enfermedad metabólica, incluyendo: micronutrimentos e
interacción fármacos-
i. Gasto energético estimado. alimentos.
ii. Cálculo y aporte de nutrimentos específicos (por ejemplo, Total 100%
carbohidratos, grasas, proteínas).
iii. Estrategias de dietoterapia relevantes.
Nota importante:
d) Recomendaciones de micronutrimentos e interacción fármacos- Esta actividad se sancionará hasta con 10 puntos
alimentos. máximo, sobre el promedio total, si no cumple con los
criterios considerados en el encuadre, como son:
Se sugiere Estructura y Formato del documento para su entrega: entregas extemporáneas 5 puntos, estructura y
formato 1.25 puntos, faltas de ortografía 1.25 puntos,
redacción 1.25 puntos, citas y referencias en formato
I. El documento de la actividad deberá contener la siguiente estructura:
APA 1.25 puntos
Portada, Introducción, Desarrollo, Conclusiones y Fuentes de consulta (mínimo
3).

II. Recuerda hacer buen uso de la redacción y ortografía.

III. Revisa con mucha atención al instrumento de evaluación y cumple con todo
para adquirir la mejor evaluación.
IV. Enviar el documento con la siguiente
nomenclatura: NCL1_U3_A2_XXYZ, donde NCL1
corresponde a las siglas de la asignatura, U3 es la unidad de conocimiento, A2 es
el número y tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad
que realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra de tu
apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.
V. Espera la realimentación de tu docente. En caso de que éste lo solicite, ajusta
tu archivo y vuélvelo a enviar.

Nota: puedes retomar el siguiente ejemplo

Enfermedade Etiologí Fisiopatologí Semiologí Aspectos generales

s Metabólicas a a a Activida Tx. Intereacció
d física nutriciona n con
l fármacos
Obesidad
Desnutrición

Material de apoyo para realizar la actividad

Ingresa a la biblioteca digital de nuestra Universidad y consulta

Katz, D. L. (2015). Nutrición médica: (3 ed.). Wolters Kluwer Health.

https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/94658

Planas, M. (2006). Fisiopatología aplicada a la nutrición: ( ed.). Ediciones Mayo.

https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/60181

Ruiz de las Heras, A. (2010). Elementos de dietoterapia: ( ed.). EUNSA.

https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/47091
 Boticario, C. (2012). Nutrición y dietética II: aspectos clínicos: ( ed.). UNED -
Universidad Nacional de Educación a Distancia.
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/48387

Evidencias de Con esta actividad aprenderás a elegir el tratamiento nutricional óptimo que Fecha límite de entrega: 22 noviembre
aprendizaje. restablezca la salud del paciente mediante un diagnóstico integral. 2024
Evidencia de
Indicaciones
aprendizaje U3 Criterios de evaluación
de NCL1 Desarrollo
Elabora dos casos clínicos problematizados uno de Desnutrición y otro de
Obesidad, pueden ser datos obtenidos de un familiar o amigo; para integrar la Criterio Descripción Puntaje
siguiente información: Elabora dos casos clínicos
problematizados uno de Desnutrición y
1. Establece el diagnóstico nutricional en formato SOAP o PES. otro de Obesidad, pueden ser datos
2. Calcular Gasto energético, Distribución de macronutrimentos y establece obtenidos de un familiar o amigo; para
los objetivos nutricionales. integrar la siguiente información:
3. Establecimiento de Equivalentes para diseñar el plan de alimentación y Utiliza formato SOAP o PES, 10%
obtén el porcentaje de adecuación de los cálculos realizados. para establecer del
4. Desarrolla el menú de 1 día basado en los equivalentes establecidos, el Diagnóstico nutricional de los
menú debe de cubrir desayuno, comida, cena y dos colaciones. pacientes.
5. Establece las recomendaciones nutricionales específicas para cada Calcula el gasto energético 20%
paciente para lograr los objetivos propuestos. total y distribución de
6. En caso de que aplique el empleo de nutrimentos específicos L – Carnitina, Tratamiento
macronutrimentos y
Cromo, Colina, Inositol, lecitina u otros que consideres útiles Nutricional
establece los objetivos
nutricionales
Se sugiere Estructura y Formato del documento para su entrega:
I. El documento de la actividad deberá contener la siguiente estructura: Establece equivalentes de los 20%
Portada, Introducción, presentación del caso clínico nutricional, desarrollo de los grupos de alimentos para
puntos solicitados, conclusiones, fuentes de consulta (mínimo 3). diseñar el plan de
II. Recuerda hacer buen uso de la redacción y ortografía. alimentación y obtén el
porcentaje de adecuación de
Nota: Para integrar el desarrollo del caso puedes emplear los siguientes los cálculos realizados.
formatos.
Desarrolla el menú de 1 día 20%
COMPONENTES DE LA NOTA SOAP Y PES basado en los equivalentes
establecidos, el menú debe
de cubrir desayuno, comida,
Generalmente se registra en 2 párrafos. El primer párrafo se
cena y dos colaciones.
refiere a la dolencia principal, y a la historia completa de la
enfermedad actual, e incluye una apropiada revisión por
Establece las 20%
(S) sistemas.
recomendaciones
Subjetivo
nutricionales específicas para
El segundo párrafo incluye partes apropiadas o significativas
cada paciente para lograr los
de la historia médica pasada, incluyendo: medicamentos,
objetivos propuestos.
historia familiar, e historia social. Si el paciente tiene
demasiados problemas médicos, entonces se debe incluir
En caso de que aplique el 10%
cada problema, en un párrafo separado, seguido de otro
párrafo que describa la historia médica pasada, etc. empleo de nutrimentos
específicos L – Carnitina,
Describe en el primer párrafo, los hallazgos al examen físico. Cromo, Colina, Inositol,
(O) En el segundo párrafo se toma en cuenta cualquier prueba lecitina u otros que
Objetivo diagnóstica (rayos x o pruebas de laboratorio), realizada consideres útiles.
específicamente para la consulta, o cualquier prueba que sea Total 100%
relevante para la consulta actual.

Inicie su análisis resumiendo el problema en una sola Nota importante:

oración. Esta actividad se sancionará hasta con 10 puntos
Enumere cada problema, en una de las siguientes formas: máximo, sobre el promedio total, si no cumple con los
(A) registrando primero el problema más agudo (o más nuevo), o criterios considerados en el encuadre, como son:
entregas extemporáneas 5 puntos, estructura y
Análisis registrando primero, el problema más importante. En
formato 1.25 puntos, faltas de ortografía 1.25 puntos,
cualquier caso, sigua el orden de lo escrito, en los párrafos
redacción 1.25 puntos, citas y referencias en formato
subjetivos de la nota. APA 1.25 puntos
Para cada problema incluya: Descripción del problema
Diagnóstico diferencial (problema agudo), o el estado clínico
(problema crónico)
Razonamiento clínico

El plan debe separar los problemas por número, y con

(P) Plan frecuencia, tendrá 4 componentes:
Pruebas diagnósticas
Plan terapéutico
Educación del paciente
Seguimiento planificado

P Problema

E Etiología

S Signos y Síntomas

GASTO ENERGETICO TOTAL Kcal/día

Elaborado por: M. en E. Nancy Anagely Sotomayor Serrano
Datos del paciente

Nombre:

Edad: Género: Peso: Estatura:

 GEB/TMB= colocar la formula y sustituir valores

GEAF= Gasto energético por actividad física

ETA= Gasto energético por termogénesis de la dieta

GET= Gasto energético total

MACRONUTRIMENTO DISTRIBUCIÓN Kcal GRAMOS

% TOTALES

HIDRATOS DE
CARBONO

PROTEÍNAS

LIPIDOS

TOTAL

Obtén las raciones de alimentos, a partir del seguimiento puntual del procedimiento para
su cálculo, usa el SMAE, considera las características particulares del paciente.

GRUPO DE SUBGRUPOS NÚMERO DE APORTE NUTRIMENTAL PROMEDIO

ALIMENTO RACIONES ENERGÍA PROTEÍNA LIPIDOS HCO
EQUIVALENTES KCAL g g g
VERDURAS
FRUTAS
CEREALES SIN GRASA
CON GRASA

PRESENTACIÓN FINAL DEL MENÚ

MENÚ
HORARIO
CANTIDAD ALIMENTO PREPARACIÓN

DESAYUNO

COLACIÓN
MEDIA
MAÑANA

COMIDA

COLACIÓN
DIA TARDE

CENA

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Material de apoyo para realizar la actividad

Ingresa a la biblioteca digital de nuestra Universidad y consulta

Katz, D. L. (2015). Nutrición médica: (3 ed.). Wolters Kluwer Health.

https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/94658

Planas, M. (2006). Fisiopatología aplicada a la nutrición: ( ed.). Ediciones Mayo.

https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/60181

Ruiz de las Heras, A. (2010). Elementos de dietoterapia: ( ed.). EUNSA.

https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/47091
Boticario, C. (2012). Nutrición y dietética II: aspectos clínicos: ( ed.). UNED -
Universidad Nacional de Educación a Distancia.
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/48387

Con la actividad integrará la información revisada en la U3 por medio de una Fecha límite de entrega: 29 noviembre
Autorreflexiones reflexión, como futuro nutrióloga (o). 2024
U3
Indicaciones
Criterios de evaluación
Después de revisar la información de la Unidad 2 y haber realizado las actividades
anteriores, responde las siguientes preguntas:

Responde:

1. ¿Qué factores son los que indicen directamente en que se presenten tanto
obesidad y desnutrición en la población mexicana? Justifica tu respuesta

2. Los pacientes hospitalizados con desnutrición presentan elevados riesgos

de desarrollar tasas de complicaciones y mortalidad elevadas y eso está
asociado a costos aumentados para la institución y la sociedad. Mientras
más grande es el período de estancia hospitalaria, más grande será el
riesgo de empeorar la desnutrición, estableciéndose un ciclo vicioso con
 prejuicio para el enfermo, como nutriólogo de un servicio de nutrición Criterio Descripción Puntaje
clínica Responde las preguntas indicadas,
argumentando, a partir del ejercicio de
¿Cuál sería tu protocolo a seguir para evitar que los pacientes con estas reflexión y comprensión del tema.
condiciones se compliquen durante su estancia en el hospital y en casa
cuando son dados de alta? Justifica tu respuesta. 1. ¿Qué factores
50%
Autorreflexión son los que
Se sugiere Estructura y Formato del documento para su entrega:
indicen
• Portada directamente en
• Desarrollo (punto 1 y 2) por lo menos media cuartilla para cada que se presenten
respuesta. tanto obesidad y
• Referencias bibliográficas (estilo APA). desnutrición en
• Revisa la redacción y la ortografía antes de compartirlo.
la población
Material de apoyo para realizar la actividad mexicana?
Justifica tu
Ingresa a la biblioteca digital de nuestra Universidad y consulta respuesta
2. ¿Cuál sería tu
Katz, D. L. (2015). Nutrición médica: (3 ed.). Wolters Kluwer Health. protocolo a
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/94658 seguir para evitar 50%
que los pacientes
Planas, M. (2006). Fisiopatología aplicada a la nutrición: ( ed.). Ediciones Mayo. con estas
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/60181 condiciones se
compliquen
Ruiz de las Heras, A. (2010). Elementos de dietoterapia: ( ed.). EUNSA. durante su
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/47091 estancia en el
Boticario, C. (2012). Nutrición y dietética II: aspectos clínicos: ( ed.). UNED - hospital y en casa
Universidad Nacional de Educación a Distancia. cuando son
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/48387 dados de alta?
Justifica tu
respuesta.

Total 100%

Nota importante:
Esta actividad se sancionará hasta con 10 puntos
máximo, sobre el promedio total, si no cumple con los
criterios considerados en el encuadre, como son:
entregas extemporáneas 5 puntos, estructura y
formato 1.25 puntos, faltas de ortografía 1.25 puntos,
redacción 1.25 puntos, citas y referencias en formato
APA 1.25 puntos

Actividad Con la actividad diseñarás un medio informativo donde integres la información Fecha límite de entrega: 29 noviembre 2024
Complementari sobre Síndrome metabólico y los trastornos de las proteínas.
a Criterios de evaluación
Indicaciones:
Elabora dos infografías, que cumplan con la temática y las siguientes
características:
Criterio Descripción Puntaje
1.- Síndrome Metabólico Infografías de Sx. Metabólico y trastornos
2. Trastornos de las proteínas (Errores innatos del Metabolismo) de proteínas cumplen con:
a. Concepto 15%
Contenido: b. Características 15%
a. Concepto
b. Características c. Signos y/o síntomas 10%
c. Signos y/o síntomas Infografías
d. Pruebas diagnósticas d. Pruebas diagnosticas 10%
e. Tratamiento nutricional
f. Recomendaciones generales (para prevención, manejo y/o control) e. Tratamiento nutricional 20%
g. Imágenes acordes al tema
f. Recomendaciones 20%
Se sugiere Estructura y Formato del documento para su entrega: generales (para
Recuerda hacer buen uso de la redacción y ortografía. prevención, manejo y/o
control)
Enviar el documento con la siguiente nomenclatura: NCL1_ACD_XXYZ, donde
NCL1 corresponde a las siglas de la asignatura, ACD tipo de actividad, el cual i. Imágenes acordes al 10%
debes sustituir considerando la actividad que realices, XX son las primeras letras tema
de tu nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu Total 100%
apellido materno.

Material de apoyo para realizar la actividad Nota importante:

Esta actividad se sancionará hasta con 10 puntos
Ingresa a la biblioteca digital de nuestra Universidad y consulta máximo, sobre el promedio total, si no cumple
con los criterios considerados en el encuadre,
Katz, D. L. (2015). Nutrición médica: (3 ed.). Wolters Kluwer Health. como son: entregas extemporáneas 5 puntos,
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/94658 estructura y formato 1.25 puntos, faltas de
ortografía 1.25 puntos, redacción 1.25 puntos, citas
Planas, M. (2006). Fisiopatología aplicada a la nutrición: ( ed.). Ediciones Mayo. y referencias en formato APA 1.25 puntos
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/60181

Ruiz de las Heras, A. (2010). Elementos de dietoterapia: ( ed.). EUNSA.

https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/47091
Boticario, C. (2012). Nutrición y dietética II: aspectos clínicos: ( ed.). UNED -
Universidad Nacional de Educación a Distancia.
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/48387

Boticario, C. (2012). Nutrición y dietética II: aspectos clínicos: ( ed.). UNED -

Universidad Nacional de Educación a Distancia.
https://elibro.net/es/lc/unadmexico/titulos/48387