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    Q' Mengem Proyecto Intermodular

    Alejandro Camacho Femenia

    DNI: 20239035R
    Curso académico: Primer curso de Formación Profesional
    Centro de estudio: Joan Llopis Mari
    Ciclo y nivel: Grado Superior de Dirección de Cocina
    Tutor: Juan Aliaga Bou

    1
    Índice
    1. Presentación del proyecto 3
    2. Idea de negocio y ubicación 4-6
    3. Estudio de mercado
    3.1. Análisis del entorno
    3.2. Competencia
    3.3. Perfil del cliente
    4. Estrategia comercial
    4.1. Posicionamiento
    4.2. Plan de marketing
    4.3. Política de precios
    5. Producción y recursos humanos
    5.1. Organización interna
    5.2. Logística y proveedores
    5.3. Flujo de producción
    6. Análisis económico y financiero
    6.1. Inversión inicial
    6.2. Costes operativos
    6.3. Proyecciones financieras
    7. Análisis DAFO
    7.1. Debilidades
    7.2. Amenazas
    7.3. Fortalezas
    7.4. Oportunidades
    8. Cómo defender el proyecto
    9. Bibliografía y webgrafía

     .

    2
    1.- Presentación del proyecto

    Q' Mengem: Trayendo la tradición valenciana a tu hogar

    Desde la infancia, los aromas y sabores de la cocina valenciana han formado el telón de
    fondo de algunos de mis recuerdos más queridos. Recuerdo pasar incontables horas en
    la cocina de mi abuela viéndola preparar esas maravillosas paellas que reunían a toda la
    familia alrededor de la mesa. Cada uno de sus gestos me enseñó a prestar atención: el
    sonido del arroz cayendo en la paella, el chisporroteo del aceite caliente salpicando de
    fondo, el aroma de la canela en las albondigas. A diferencia de mi madre, que solo
    preparaba las comidas, mi abuela cocinaba como si estuviera transmitiendo algo de
    historia, llevando consigo conocimientos y creencias que han quedado profundamente
    grabados en mí.

    Son estos momentos los que desarrollaron mi interés por la comida y la gastronomía y
    mi deseo de proteger y promover nuestra cultura. Poco a poco, me di cuenta de que la
    mayoría de las personas, ocupadas con el ritmo acelerado de la vida moderna, también
    desean reconectarse con las cosas "reales" que proporciona la cocina tradicional. Fue
    entonces cuando nació "Q' Mengem": llevando la cocina valenciana a los hogares de
    hoy, donde aún permanece el toque de tradición, gracias a un servicio de entrega a
    domicilio.

    Q' Mengem es más que un lugar donde puedes pedir comida; es un tributo a las recetas
    y técnicas que se han transmitido a través de los años. Nos enfocamos en hacer paellas y
    fideuàs tradicionales preparadas estrictamente según las enseñanzas de mi abuela,
    respetando los tiempos de cocción y utilizando los productos locales más frescos. Cada
    plato es adornado y cocinado con el mismo nivel de cuidado y esfuerzo que ella ponía
    en sus comidas, esperando recrear la magia que solo existe en la comida casera.

    Además, hemos mejorado nuestros servicios añadiendo una gama de entrantes de tipo
    mediterráneo y ensaladas frescas que son un deleite para el paladar.

    3
    2.- Idea de negocio

    Visión

    En "Q' Mengem", queremos ser la referencia líder en comida valenciana a domicilio.


    Nuestra visión es distinguirnos no solo por llevar platos tradicionales a la puerta de cada
    casa, sino también por la altísima calidad y autenticidad característica de cada una de
    nuestras preparaciones. Queremos que cuando alguien piense en disfrutar de una
    auténtica paella o fideuá sin salir de casa, piense en nosotros. Nos gusta innovar en el
    servicio a domicilio al implantar nuevos estándares basados en la tradición y la
    excelencia.

    Misión

    Nuestra misión es permitir que nuestros clientes disfruten de las mejores paellas y
    fideuás en la comodidad de su hogar, reproduciendo esos sabores que les evocan tantas
    memorias y emociones relacionadas con la cultura valenciana. Para poder lograr esto:

    • Preparamos cada plato con ingredientes frescos y locales, cuidadosamente


    seleccionados para asegurar el máximo sabor y calidad. Trabajamos mano a mano con
    los agricultores y proveedores locales para garantizar que cada ingrediente refleje la
    riqueza de nuestra tierra.

    • Respetamos las recetas tradicionales transmitidas a través de generaciones. Cada


    preparación se realiza siguiendo los métodos y técnicas que aprendimos de nuestras
    abuelas; de esta manera, respetamos la esencia auténtica de nuestra gastronomía.

    Tratamos de ahorrar el tiempo de nuestros clientes con nuestro servicio de entrega


    eficiente y puntual. Trabajamos para asegurar que cada pedido llegue caliente y en
    óptimas condiciones, brindando la mejor experiencia, como si estuvieran comiendo en
    un restaurante tradicional.

    Es nuestra misión servir como ese puente que une a las personas con el rico patrimonio
    gastronómico de Valencia, permitiéndoles el placer de disfrutar platos auténticos sin
    sacrificar, por supuesto, la comodidad que proporciona el mundo moderno.

    Valores

    Los valores de "Q' Mengem" representan la base sobre la cual fundamentamos cada
    aspecto de nuestro negocio:

    Calidad

    Ingredientes de Primera Clase: La calidad de un plato comienza con la calidad de sus


    ingredientes. Por eso siempre nos preocupamos por seleccionar productos frescos y de
    temporada, dando preferencia a aquellos cultivados y producidos en nuestra región. Esto
    asegura no solo un mejor sabor sino que también apoya la economía local.

    4
    Excelencia en la Preparación: Nuestro equipo de cocina se esfuerza por la excelencia.
    Cada paella y fideuá se prepara prestando atención a cada detalle, desde cada grano de
    arroz hasta la cocción perfecta de cada pieza de marisco o carne.

    Originalidad

    Recetas Tradicionales: Creemos firmemente en las recetas transmitidas a través de


    generaciones. Estas recetas son mucho más que métodos; son historias y tradiciones
    familiares que seguimos llevando con orgullo y respeto al presente.

    Técnicas Artesanales: Utilizamos métodos de cocina tradicionales, como el fuego de


    leña cuando es posible, para preservar los sabores auténticos y ofrecer una experiencia
    gastronómica genuina.

    Servicio

    • Satisfacción del Cliente: Un cliente feliz es aquel que sonríe gracias a nosotros.
    Nuestro servicio será cálido, atento y personalizado, siempre dispuesto a escuchar las
    necesidades de los clientes para superar sus expectativas.

    • Entrega Rápida: El tiempo es esencial, especialmente cuando hay comida en la mesa.


    Esto nos ha llevado a mejorar la logística para asegurar que cada pedido llegue
    puntualmente y en excelentes condiciones.

    • Atención Personalizada: Nos tomamos el tiempo para conocer a los clientes, sus
    preferencias alimenticias y necesidades dietéticas. Ofrecemos alternativas y sugerencias
    que mejorarán su experiencia con nosotros.

    Sostenibilidad

    • Apoyo a los Proveedores Locales: Al trabajar con agricultores, pescadores y


    productores locales, obtenemos ingredientes más frescos y contribuimos al desarrollo
    sostenible de nuestra comunidad. Creemos en el comercio justo y en construir
    relaciones a largo plazo con nuestros proveedores.

    • Uso de Empaques Ecológicos: Nos preocupamos por el medio ambiente; por lo tanto,
    utilizamos solo empaques biodegradables y reciclables para reducir nuestra huella
    ecológica. Siempre buscamos innovaciones que nos permitan ser aún más ecológicos.

    • Prácticas Responsables: Establecemos políticas dirigidas a reducir el desperdicio de


    alimentos y optimizar la gestión de recursos. Además, promovemos la conciencia
    ecológica entre nuestro equipo y clientes.

    En resumen, nuestra idea de negocio lleva el concepto tradicional al siguiente nivel:


    preparar platos para el cuerpo y el alma. Queremos que cada cliente sienta que al
    elegirnos, obtiene un pedazo de la cultura valenciana, preparado con el mismo amor y
    dedicación que lo hacían nuestras abuelas.

    Nos esforzamos por ser fieles a nuestra visión y misión en todo momento, guiados por
    los valores fundamentales de calidad, autenticidad, servicio y sostenibilidad. Creemos

    5
    que de esta manera continuaremos creciendo, no solo como un negocio exitoso sino
    también como una comunidad de personas que comparten el amor por la buena comida
    y el respeto por la tradición.

    Invitamos a todos a ser parte de esta experiencia gastronómica única y a saborear la


    diferencia que pueden realizar los ingredientes frescos, las recetas auténticas y un
    servicio dedicado. En "Q' Mengem", entregamos más que comida a su puerta; llevamos
    tradición, pasión y calidad directamente a su mesa.

    Ubicación:

    El centro de "Q' Mengem" se encuentra en el encantador pueblo de Alquería de la


    Condesa, ubicado en la provincia de Valencia. Nuestro local comercial está situado en
    la Calle Sotaya, Nº 17, estratégicamente posicionado para combinar accesibilidad con
    tradición y un ambiente acogedor.

    Ventajas de la Ubicación

    Aspectos Sociales: Alquería de la Condesa es un pueblo conocido, arraigado en cultura


    y tradición. Establecer nuestro negocio aquí significa estar cerca de la esencia de la
    cocina valenciana y contar con el apoyo de una comunidad que valora y comparte
    nuestras raíces.

    Acceso y Logística: Sotaya es una de las vías principales, por lo que hacer entregas a
    toda el área es menos complicado. Su ubicación nos permite planificar la mejor ruta
    para entregar los platos a tiempo, asegurando la frescura al llegar a los hogares de los
    clientes.

    Infraestructura Adecuada: El local comercial en está debidamente equipado para


    albergar todas nuestras actividades y ejecutarlas de manera fluida y eficiente. Cuenta
    con un amplio espacio de cocina provisto de tecnologías modernas, pero no excluye la
    posibilidad de aplicar algunos métodos de cocina tradicionales, tan importantes para
    nuestros platos.

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