PG 3094

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO DE GRADO
PLAN DE NEGOCIOS
“CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE POLLOS PARRILLEROS DE

LA LÍNEA COBB 500”
POR: FRESIA MAGALY ALACA CONDORI

CLAUDIA CUBA CAPQUIQUE
TUTORA: Lic. CAROLA GEOVANNA CALLISAYA MORALES
LA PAZ - BOLIVIA
2022
CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo principalmente a Dios y a nuestros
padres por habernos dado la vida y por estar con nosotros en
cada paso que damos.
A los docentes que han sido nuestro soporte y compañía
durante todo el momento de nuestra formación profesional.
De igual manera a nuestros hermanos (as) por todo el apoyo
y la alegría que siempre nos brindan.
Fresia y Claudia
AGRADECIMIENTOS
A nuestra querida Universidad, Mayor de San Andrés y a mis
estimados Docentes, por su enseñanza, paciencia y
aprendizaje.
A nuestra Tutora Lic. Carola Callisaya Morales por compartir
sus conocimientos, experiencias y paciencia, durante el
tiempo que duró la elaboración del presente trabajo.
Y a todas esas personas que Dios puso en nuestro camino,
las cuales fueron un apoyo incondicional.
Fresia y Claudia
RESUMEN EJECUTIVO
El objetivo de este plan de negocio es determinar la viabilidad de la implementación de
una empresa dedicada a la crianza y a la comercialización de carne de pollo en el
municipio de Caranavi, dirigido a tiendas mayorista, minoristas y mercados adyacentes.
Esta empresa se denominará “Avícola el Granjero S.R.L.” dedicada a la producción y
comercialización de carne de pollo parrillero de la línea Cobb 500. La cual, se constituye
como una Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), conformada por dos socios
que responden hasta el monto mínimo de sus aportes, el tamaño de la empresa se
constituye como mediana empresa, de propiedad privada, con fines de lucro en el sector
primario correspondiente a la avicultura, práctica que comienza con la crianza y su
comercialización de carne de pollo parrilleros de la línea Cobb 500. Por otro lado, la
situación legal de la empresa cuenta con los requisitos de la Personería Jurídica y la
certificación de registro sanitario SENASAG.
El producto que se ofrece es un producto sano y de calidad, con un manejo innocuo,
respeto al medio ambiente, seguridad laboral y sanidad y bienestar animal. Dado que se
puede observar la falta de higiene en la manipulación de la carne de pollo en los
mercados del municipio de Caranavi, una de control en cuanto al crecimiento de las aves
a base de aditivos químicos hormonales y muy poca o ninguna consideración respecto
al cuidado del medio ambiente y cuidados en cuanto a los procesos de crianza, engorde
y comercialización de la carne de pollo.
Ante esta problemática, se propone la creación de una empresa de crianza y
comercialización de pollos parrilleros de la línea Cobb 500, con la finalidad de dar una
respuesta inteligente superando estas condiciones e ingresar al mercado competitivo
asegurando una saludable rentabilidad en el sector aviario en la región.
A través del estudio de mercado realizado en el municipio de Caranavi se ha podido
identificar la demanda existente de la carne de pollo por los centros de abasto tanto
carnicerías como friales que se dedican a la venta de la carne de pollo.
La competencia directa de la empresa estaría conformada por los productores locales de
carne de pollo, sin embargo, estos ofrecen el producto a menor escala, manipuleo de la
carne poco salubre.
Se detallan las características del producto y características en cuanto a su empaque y
presentación. También se describen a los proveedores de materias primas e insumos
necesarios, materiales que se necesitan acorde a la cantidad de producción para el
funcionamiento de la empresa.
La metodología de la investigación se basa en el Estudio de Mercado de la fase
cuantitativa de encuestas y entrevista que permitió determinar las preferencias de los
consumidores.
Por lo cual, se platea iniciar con la crianza y comercialización de carne de pollo línea
Cobb 500, con dos presentaciones: a) producto en paquetes por presas de un kilo en
bandeja espumada sellada con nilón film y b) Paquete de pollo entero de tres kilos,
empacado con las mismas características.
En este trabajo se incluye la estimación de la inversión inicial, los gastos primarios,
operativos y administrativos, punto de equilibrio, estados de cuenta, amortizaciones de
los préstamos por método francés y la construcción los estados de resultados, cajas de
flujo de efectivo en un horizonte de cinco años. Su valoración por medio de indicadores
económicos VAN= 3.636.912,80 y el TIR = 275 donde se demuestra la viabilidad del plan
de negocio.
Siendo nuestro capital de inversión de 264.901,95 Bs., el cual será financiado por un
crédito bancario de 155.300,00 Bs y el saldo con inversión propia de 109.601,95 Bs.
Se consideró los tres tipos de escenarios que nos permite observar sus contrastes y
diferencias en cuanto a las variaciones en las cantidades vendidas:
 Pesimista, cuando ocurre un decremento en la producción de 111.164 Kg anuales.
 Conservador, cuando la producción de mantiene en 123.516 kg anuales.
 Optimista, con incremento en la cantidad vendida de 135.868 Kg anuales.
La Empresa se registrará con el nombre de “Avícola el Granjero SRL”, como una
sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), así también de describe la organización
interna del personal necesario con las funciones y jerarquía dentro de la organización.
ÍNDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 1
JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................... 3
1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO............................................................................. 4
1.1. NATURALEZA DEL NEGOCIO ................................................................... 4
1.1.1. CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO:.................................................. 5
1.2. CONCEPTO DEL NEGOCIO ...................................................................... 6
1.2.1. EL PRODUCTO .................................................................................... 6
1.2.2. NOMBRE DEL PRODUCTO ................................................................. 7
JUSTIFICACIÓN DEL NOMBRE .......................................................... 7
1.2.4. JUSTIFICACIÓN DE LA MARCA .......................................................... 7
1.2.5. JUSTIFICACIÓN DEL SLOGAN ........................................................... 7
1.2.6. JUSTIFICACIÓN DEL LOGO ............................................................... 8
1.3. ANÁLISIS FODA ......................................................................................... 8
1.4. PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DE VALOR ......................................... 10
1.4.1. EL PRODUCTO .................................................................................. 10
1.4.2. GENERACIÓN DE VALOR ................................................................. 11
1.5. DETERMINACIÓN DE LA MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y PRINCIPIOS.. 12
1.5.1. MISIÓN ............................................................................................... 12
1.5.2. VISIÓN ................................................................................................ 12
1.6. OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICOS .................................................. 12
1.6.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................ 12
1.6.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................... 12
1.7. VALORES.................................................................................................. 13
1.8. PRINCIPIOS .............................................................................................. 13
1.9. CLAVES DE GESTIÓN EMPRESARIAL ................................................... 14
1.10. ESTRATEGIA COMPETITIVA ................................................................... 15
1.11. ESTRATEGIAS EMPRESARIALES .......................................................... 17
1.11.1. ESTRATEGIAS BASADAS A LAS CINCO FUERZAS DE PORTER .. 17
1.12. POLÍTICAS EMPRESARIALES ................................................................. 19
2. PLAN DE MARKETING ................................................................................... 21

2.1. PRODUCTO MERCADOTÉCNICO ........................................................... 21
2.2. SATISFACCIÓN DE NECESIDADES Y DESEOS .................................... 23
2.3. MERCADO POTENCIAL ........................................................................... 24
2.4. COMPETENCIA ........................................................................................ 24
2.4.1. COMPETENCIA DIRECTA ................................................................. 24
2.4.2. COMPETENCIA INDIRECTA: ............................................................ 25
2.4.3. VENTAJAS COMPETITIVAS .............................................................. 27
2.4.4. IMPACTO EN LA COMUNIDAD ......................................................... 28
2.4.5. FRENTE A LA COMPETENCIA .......................................................... 28
2.5. BARRERAS DE ENTRADAS Y SALIDAS ................................................. 29
2.5.1. BARRERAS DE ENTRADA ................................................................ 29
2.5.2. BARRERAS DE SALIDA ..................................................................... 31
2.6. SEGMENTACIÓN DE MERCADO ............................................................ 32
2.7. INVESTIGACIÓN DE MERCADO ............................................................. 33
2.7.1. MÉTODO CUANTITATIVO. ................................................................ 33
2.7.2. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ..................................... 33
2.7.3. DETERMINACIÓN DEL UNIVERSO Y LA MUESTRA: ...................... 33
2.8. INTERPRETACIÓN DE ENCUESTAS REALIZADAS A PROPIETARIOS
DE CARNICERÍAS Y FRIALES ................................................................................. 35
2.9. POTENCIAL DE VENTAS ......................................................................... 42
2.10. PRONOSTICO DE VENTAS ..................................................................... 43
2.11. PROYECCCION DE VENTAS ................................................................... 45
2.12. CLIENTE OBJETIVO ................................................................................. 45
2.13. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR .............................................. 45
2.13.1. INFLUENCIA EXTERNA ..................................................................... 47
2.13.2. INFLUENCIA INTERNA ...................................................................... 48
2.14. ENFOQUE DE DECISIÓN DE COMPRA .................................................. 48
2.14.1. PROCESO DE DECISIÓN DE COMPRA DE KOTLER ...................... 49
2.15. OBJETIVOS DE MARKETING .................................................................. 50
2.16. ESTRATEGIAS DE MARKETING ............................................................. 51
2.16.1. PRODUCTO ....................................................................................... 51

2.16.2. PLAZA O DISTRIBUCIÓN .................................................................. 55
2.16.3. PRECIO .............................................................................................. 60
2.16.4. PROMOCIÓN ..................................................................................... 63
2.16.5. PUBLICIDAD ...................................................................................... 65
2.16.6. PERSONAL DE MARKETING ............................................................ 69
2.17. ESTRATEGIAS DE INGRESO .................................................................. 71
2.17.1. EL POSICIONAMIENTO ..................................................................... 71
2.18. ESTRATEGIAS A LO LARGO DE LA VIDA DE UN PRODUCTO............. 71
3. PLAN DE OPERACIONES .............................................................................. 74
3.1. OBJETIVOS PARA EL ÁREA OPERATIVA .............................................. 74
3.2. DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO ........................................... 74
3.2.1. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ............................................. 74
3.2.2. FUNCIONES DEL PRODUCTO.......................................................... 77
3.2.3. BENEFICIOS DEL PRODUCTO ......................................................... 77
3.3. DIAGRAMAS DE FLUJO DE PROCESOS................................................ 79
3.3.1. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PARA PREPARADO Y
DESINFECCIÓN DEL GALPÓN ............................................................................ 79
3.3.2. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE ALMACENAMIENTO DE
LOS ALIMENTOS PARA POLLOS ........................................................................ 79
3.3.3. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE CRECIMIENTO Y
ENGORDE DE LOS POLLOS ............................................................................... 80
3.3.4. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE FAENADO DE POLLOS 81
3.3.5. FLUJOGRAMA DE PROCESOS ........................................................ 84
3.3.6. BALANCEO DE LÍNEA ....................................................................... 87
3.4. PROCESO DE PRODUCCIÓN ................................................................. 89
3.4.1. EL PROCESO DE PRODUCCIÓN CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN
89
3.4.2. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS ................................................ 89
3.5. MAQUINARIA: ........................................................................................... 92
3.5.1. DETALLE DE LA MAQUINARIA PARA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN92
3.5.2. DETALLE DE EQUIPOS DE COMPUTACIÓN ................................... 93
3.5.3. DETALLE DE EQUIPAMIENTO PARA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN 93

3.5.4. OTROS INSUMOS PARA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN ................... 94
3.5.5. ALQUILER DE TRANSPORTE ........................................................... 95
3.6. MATERIA PRIMA E INSUMOS ................................................................. 96
3.7. PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ................................................ 96
3.7.1. PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN MENSUAL ....................... 96
3.7.3. PROGRAMACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS PARA LA CRIANZA
DE POLLOS PARRILLEROS ................................................................................. 97
3.7.4. PROGRAMACIÓN DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA EL
1er. AÑO DE 41.172 UNIDADES DE POLLOS PARRILLEROS ........................... 97
2do AÑO CON UN INCREMENTO DE 2.53% PARA 42.214 UNIDADES DE
POLLOS PARRILLEROS. ...................................................................................... 98
3er AÑO CON UN INCREMENTO DE 2.53% PARA 43.282 UNIDADES DE
POLLOS PARRILLEROS. ...................................................................................... 98
3.8. DETALLE DE LA PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS; PRODUCCIÓN
Y ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA. ................................................................. 99
3.8.1. DETALLE DE SUELDO Y SALARIO................................................... 99
3.8.2. FUNCIONES Y CARGOS DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN ............... 100
3.9. PLANTA................................................................................................... 101
3.9.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA ............................................................. 101
3.9.2. MACRO LOCALIZACIÓN ................................................................. 101
......................................................................................................................... 101
3.9.3. MICRO LOCALIZACIÓN ................................................................... 102
3.9.4. DISEÑO DE LA INFRAESTRUCTURA ............................................. 103
3.9.5. DETALLE DE LA INVERSIÓN del TERRENO .................................. 105
3.9.6. INVERSIÓN DE LA CONSTRUCCIÓN DE GALPÓN Y PLANTA PARA
EL ÁREA DE PRODUCCIÓN............................................................................... 105
4. FINANZAS ..................................................................................................... 107
4.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL ............................................. 107
4.2. MATERIALES E INSUMOS ..................................................................... 108
4.3. COSTO DE PRODUCCIÓN MENSUAL (10.293 unidades.) ................... 108
4.4. COSTOS VARIABLES Y COSTOS FIJOS /MES .................................... 109
4.5. ESTIMACIÓN DE LOS GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN/ MES

110
4.6. GASTOS DE OPERACIÓN ..................................................................... 111
4.7. PUNTO DE EQUILIBRIO......................................................................... 111
4.7.1. PUNTO DE EQUILIBRIO EN TABLAS ............................................. 112
4.7.2. PUNTO DE EQUILIBRIO GRAFICA: ................................................ 113
4.8. FINANCIAMIENTO .................................................................................. 113
4.9. AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO BANCARIO (método francés) ........ 114
4.10. PROYECCIÓN DE VENTAS A 5 AÑOS .................................................. 115
4.11. FLUJOS DE CAJA ................................................................................... 115
4.11.1. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO: ...................................................... 115
4.11.2. FLUJO DE CAJA FINANCIERO........................................................ 116
4.12. EVALUACIÓN FINANCIERA ................................................................... 116
4.12.1. CALCULO DEL VAN Y DE LA TIR ................................................... 116
5. SUPUESTOS ESCENARIOS......................................................................... 119
5.1. ESCENARIO PESIMISTA ....................................................................... 119
5.2. ESCENARIO OPTIMISTA ....................................................................... 120
5.4. TABLA Y GRAFICA COMPARATIVA DE ESCENARIOS:....................... 121
6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL............................................. 123
6.1. OBJETIVOS PARA EL AREA DE ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y
LEGAL 123
6.1.1. OBJETIVO GENERAL ...................................................................... 123
6.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................. 123
6.2. PERSONERÍA JURÍDICA........................................................................ 123
6.3. REGISTRO LEGAL ................................................................................. 124
6.3.1. FUNDEMPRESA............................................................................... 124
6.3.2. REGISTRO DE IMPUESTOS NACIONALES ................................... 124
6.3.3. GOBIERNO MUNICIPAL .................................................................. 125
6.3.4. CAJA NACIONAL DE SALUD ........................................................... 125
6.3.5. ADMINISTRADORAS DE FONDO DE PENSIONES (BBVA
PREVISIÓN AFP S.A. Y FUTURO DE BOLIVIA S.A.) ......................................... 126
6.3.6. MINISTERIO DE TRABAJO .............................................................. 127
6.3.7. REGISTROS SANITARIOS .............................................................. 127
6.4. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL .......................................................... 128
6.4.1. NOMBRE DE LA EMPRESA ............................................................ 128

6.4.2. LOGO Y SLOGAN ........................................................................... 129
6.4.3. ORGANIGRAMA ............................................................................... 130
6.5. PERSONAL ............................................................................................. 130
6.5.1. MANUAL DE FUNCIONES ............................................................... 130
6.6. PROCEDIMIENTOS TÉCNICO – ADMINISTRATIVOS .......................... 137
SEÑOR NOTARIO PUBLICO DE PRIMERA CLASE------------------------------------137
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................. 151
7.1. CONCLUSIONES .................................................................................... 151
7.2. RECOMENDACIONES............................................................................ 152
8. BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 153
9. ANEXOS ........................................................................................................ 162
9.1. ANEXO 1: ENCUESTA............................................................................ 162
9.2. ANEXO 2: DOCUMENTACIÓN LEGAL................................................... 163
9.3. ANEXO 3: DETALLE DE LOS APORTES PATRONALES ...................... 167
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Contenido nutricional .................................................................................. 23

Tabla 2: Municipio de Caranavi censo según su género........................................... 24
Tabla 3: Detalle del pronóstico de venta anual ......................................................... 45
Tabla 4: Detalle de presupuesto para promoción ..................................................... 64
Tabla 5: Costos de los Medios de publicidad de la empresa .................................... 66
Tabla 6: Detalle de presupuestos ............................................................................. 68
Tabla 7: Proyección total de producción durante los primeros 5 años ...................... 97
Tabla 8: Detalle del costo total de la materia prima e insumos para el primer año ... 97
Tabla 9: Detalle del costo total de la materia prima e insumos para el segundo año 98
Tabla 10: Detalle del costo total de la materia prima e insumos para el tercer año .. 98
Tabla 11: Detalle se sueldos y salarios para el área de producción ......................... 99
Tabla 12: Detalle de costos de inversión en infraestructura.................................... 105
Tabla 13: Detalle del presupuesto de inversión ...................................................... 107
Tabla 14: Detalle de la inversión en materia prima e insumos ................................ 108
Tabla 15: Detalle de los costos de producción ........................................................ 109
Tabla 16: Detalle de los costos fijos y variables ...................................................... 110
Tabla 17: Detalle de costos indirectos de fabricación ............................................. 110
Tabla 18: Detalle de Gatos de operación ................................................................ 111
Tabla 19: Detalle del punto de Equilibro de unidades producidas .......................... 111
Tabla 20: Detalle del punto de equilibrio, ganancias y pérdidas ............................. 112
Tabla 21: Detalle del financiamiento de la idea del negocio ................................... 114
Tabla 22: Detalle de la amortización del préstamo ................................................. 114
Tabla 23: Detalle del pronóstico de venta ............................................................... 115
Tabla 24: Detalle del flujo de caja económico ......................................................... 115
Tabla 25: Detalle del flujo de caja financiero ........................................................... 116
Tabla 26: Detalle de los indicadores de viabilidad del negocio ............................... 117
Tabla 27: Proyección pesimista .............................................................................. 119
Tabla 28: Indicadores económicos del cuadro (xx) ................................................. 119
Tabla 29: Proyección optimista ............................................................................... 120
Tabla 30: Indicador económico del cuadro (yy) ...................................................... 120
Tabla 31: Comparación de escenarios.................................................................... 121
Tabla 32: Aportes patronales .................................................................................. 167
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1: Detalle de las características del negocio .................................................. 5

Cuadro 2: Detalle de los beneficios de la carne de pollo ........................................... 7
Cuadro 3: Descripción del análisis 7Ps. de la competencia ...................................... 25
Cuadro 4: Detalle de análisis FODA de la competencia ........................................... 26
Cuadro 5: Datos Geo-Demográficos del municipio de Caranavi ............................... 32
Cuadro 6: Cantones que componen el municipio de Caranavi ................................. 34
Cuadro 7: Detalle de pronóstico de ventas por mes ................................................. 44
Cuadro 8: Descripción del producto .......................................................................... 51
Cuadro 9: Detalle de la presentación ........................................................................ 53
Cuadro 10: Estrategia de comercialización ............................................................... 55
Cuadro 11: Descripción de la plaza de comercialización del producto ..................... 55
Cuadro 12: Descripción de la distribución del producto ............................................ 56
Cuadro 13: Número de Carnicerías de la Ciudad de Caranavi ................................. 58
Cuadro 14: Detalle de la distribución al por mayor ................................................... 59
Cuadro 15: Precio de la competencia ....................................................................... 60
Cuadro 16: Descripción de los precios de venta por presentación ........................... 61
Cuadro 17: Detalle de ventajas, beneficios y argumento del producto ..................... 63
Cuadro 18: Descripción del sistema de evaluación de resultados ............................ 64
Cuadro 19: Definición de los mensajes o ideas de fuerzas....................................... 66
Cuadro 20: Detalle del sistema de valuación de resultados...................................... 67
Cuadro 21: Detalle de material audiovisual............................................................... 67
Cuadro 22: Detalle sistema de evaluación de resultados ......................................... 68
Cuadro 23: Sistema de evaluación del encargado .................................................... 70
Cuadro 24: Detalle de las características de la carne de pollo ................................. 75
Cuadro 25: Descripción del diagrama de flujo de proceso para preparado y
desinfección del galpón ................................................................................................. 79
Cuadro 26: Descripción del diagrama de flujo del proceso de almacenamiento de los
alimentos para pollos .................................................................................................... 79
Cuadro 27: Descripción de diagrama de flujo del proceso de crecimiento y engorde
de los pollos .................................................................................................................. 80
Cuadro 28: Descripción del diagrama de flujo del proceso de faena de pollos ......... 81
Cuadro 29: Detalle depreciación de maquinaria ....................................................... 92
Cuadro 30: Detalle del equipo de computación para el área de producción ............. 93
Cuadro 31: Detalle del equipamiento en el área de producción ................................ 93
Cuadro 32: Detalle de otros gastos para el área de producción ............................... 94
Cuadro 33: Material de limpieza ............................................................................... 95
Cuadro 34: Detalle del alquiler de transporte ............................................................ 95
Cuadro 35: Detalle del requerimiento de materia prima e insumos para 6000 pollos
divididos en tres grupos de 2000 pollos cada uno. ....................................................... 96
Cuadro 36: Detalle de la programación de producción mensual ............................... 96
Cuadro 37: Detalle de la programación de producción anual ................................... 96
Cuadro 38: Personal para el área de producción.................................................... 100

Cuadro 39: Descripción de las coordenadas geográfica de la empresa ................. 101
Cuadro 40: Detalle de los lugares de cada proceso y ubicación de maquinas ....... 104
Cuadro 41: Inversión en terreno ............................................................................. 105
INDICE DE GRAFICAS
Grafica 1: Datos del porcentaje por género .............................................................. 36

Grafica 2: Frecuencia con el que compra carne de pollo .......................................... 36
Grafica 3: Kg. en los que compran los friales y carnicerías ...................................... 37
Grafica 4: Cantidad en kg. Que compran los friales y carnicerías ............................ 38
Grafica 5: Datos de quienes proveen carne de pollo ................................................ 38
Grafica 6: Porcentaje de interesados en la compra .................................................. 39
Grafica 7: Datos del precio aceptado ........................................................................ 40
Grafica 8: Criterios que toman en cuenta a la hora de su compra ........................... 40
Grafica 9: Preferencia por presentación.................................................................... 41
Grafica 10: Aceptación de la propuesta de la empresa al mercado .......................... 42
Grafica 11: Diseño del punto de equilibrio .............................................................. 113
Grafica 12: Proyección de la producción................................................................. 121
INDICE DE IMÁGENES
Imagen 1: Logo de la empresa ................................................................................... 8

Imagen 2: Pollo entero .............................................................................................. 16
Imagen 3: Pollo por presa ......................................................................................... 16
Imagen 4: Tipos de empaques y presentación ......................................................... 21
Imagen 5: Presentación de paquete de pollo entero ................................................. 22
Imagen 6: Medidas de un pollo entero ...................................................................... 75
Imagen 7: Medidas de un pollo empacado ............................................................... 75
Imagen 8: Medidas de un paquete de pechuga de pollo........................................... 76
Imagen 9: Medidas de una pechuga de pollo ........................................................... 76
Imagen 10: Medida de un paquete de alas de pollo ................................................. 76
Imagen 11: Medida del ala de pollo .......................................................................... 76
Imagen 12: Medidas de un paquete de muslos de pollo ........................................... 76
Imagen 13: Medida de un muslo de pollo ................................................................. 76
Imagen 14: Medida de un paquete de piernas de pollo ............................................ 77
Imagen 15: Medida de una pierna de pollo ............................................................... 77
Imagen 16: Nailon films para forrar la bandeja ......................................................... 79
Imagen 17: Bandeja espumada ................................................................................ 79
Imagen 18: Recepción de pollos bebes .................................................................... 90

Imagen 19: Alimentación del pollo cobb 500 ............................................................. 90
Imagen 20: 2da. Fase el crecimiento del pollo cobb 500 .......................................... 91
Imagen 21: Mapa político del Depto. de La Paz ..................................................... 101
Imagen 22: Mapa político de Bolivia ....................................................................... 101
Imagen 23: Mapa político de la provincia de Caranavi............................................ 102
Imagen 24: Mapa político de la Cantón Carrasco la Reserva ................................. 102
Imagen 25: Ubicación satelital del terreno donde estará la empresa ...................... 102
Imagen 26: Infraestructura de la empresa .............................................................. 103
Imagen 27: Registro de propiedad Intelectual......................................................... 128
Imagen 28: Registro de logo y slogan ..................................................................... 129
Imagen 29: Impuestos Nacionales .......................................................................... 163
Imagen 30: Licencia de funcionamiento .................................................................. 164
Imagen 31: Caja nacional de salud ......................................................................... 165
Imagen 32: Ministerio de trabajo ............................................................................. 165
Imagen 33: SENASAG ............................................................................................ 166
CAPÍTULO I
DEFINICIÓN DEL
NEGOCIO
INTRODUCCIÓN
Por medio del presente Trabajo se propone un plan de negocio para la creación de una
Empresa dedicada a la “Crianza y Comercialización de Carne de pollos Parrilleros línea
cobb 500” en el municipio de Caranavi, considerando la demanda del mercado actual por
productos nutricionales en la Industria Alimentaria. De igual forma, se busca determinar
el mercado objeto del producto en propuesta, identificar sus características, gustos y
preferencias con el fin de diseñar el producto final y definir su proceso productivo.
Finalmente, se evaluará la viabilidad y factibilidad del proyecto, logrando así conocer si
es rentable la constitución de esta empresa en el “Colonia Siempre Unidos del Cantón
Carrasco la reserva del municipio de Caranavi”.
Se observa una producción de carne de pollo en crecimiento en el municipio, sin
embargo, se tiene muy poco cuidado en la crianza y manejo higiénico del producto.
Según registros desde el año 2019 se ha incrementado en consumo de la carne de pollo
a nivel nacional en un 16% por ciento y la adopción de nuevas tecnologías, permitiendo
desarrollar nuevos y mejores emprendimientos en la industria avícola.
Actualmente, las personas han adquirido costumbres y hábitos alimenticios tan
específicos, que se remiten a consumir los mismos productos en las mismas condiciones,
siendo en la mayoría de los casos muy pocos salubres en su manejo, por lo que el
consumidor presenta la necesidad de buscar un producto innocuo tanto en su
presentación como en su manipulación.
Gracias al mejoramiento genético la carne de pollo parrillero de la línea cobb 500,
acompañado de una buena alimentación y una correcta sanidad en los procesos de
1
crianza se logra incrementar el engorde en menor tiempo, sin necesidad de proporcionar
hormonas y anabólicos, permitiendo de esta manera tener mayor producción, a lo largo
de los 5 años proyectados del emprendimiento.
2
JUSTIFICACIÓN
La crianza y comercialización de carne de pollos parrilleros línea cobb 500 ha sido
desarrollado, al existir incrementos en el consumo y comercialización de la carne de pollo
en el mercado de Caranavi, además por su precio económico a comparación de otras
carnes.
Es sumamente práctico al momento de poder ofrecer un producto de primera necesidad,
dada la facilidad para su preparación y cocción, por lo que muchos de los restaurantes
optan por comprar carne de pollo al ser más apreciado en comparación con las otras
carnes que requieren una mayor dedicación y tiempo en su preparación.
Así también nuestro emprendimiento busca, favorecer a la salud del consumidor con una
carne inocua, para su consumo e higiene con una adecuada manipulación. Dado que en
el mercado se descuida el manejo del producto pudiendo ser fácilmente infectada por
patógenos durante su faenado y venta al consumidor.
Como innovación planteamos ofrecer el producto en dos presentaciones, es decir: pollo
entero y por presas, con empaques de bandeja espumada embalados con nylon film, con
la finalidad de cubrir las necesidades y deseos del cliente.
3
1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
La empresa “Avícola el Granjero SRL” se dedica a la crianza y comercialización de
carne de pollos parrilleros de la línea cobb 500, el negocio está dentro el sector primario,
pertenece al rubro de alimentos que se dedica a la avicultura para la producción y
comercialización, con una presentación innovadora en su empaque y manejo inocuo del
producto.
1.1. NATURALEZA DEL NEGOCIO
Bajo la razón social de responsabilidad limitada: “AVÍCOLA EL GRANJERO SRL”, es
una empresa de conformada por dos socios, dedicada a la crianza y comercialización de
carne de pollos parrilleros de la línea cobb 500, ubicada en la colonia “Siempre Unidos”
del Cantón Carrasco; “La Reserva” de la provincia de Caranavi del Departamento de La
Paz.
Emprendimiento que surge con el ánimo aprovechar el incremento en los
requerimientos de la carne de pollo en el Municipio de Caranavi, siendo la avicultura uno
de los rubros alternativos más importantes del sector, además no existir una empresa
avícola que ofrezca un producto inocuo en su crianza y comercialización.
Siendo nuestro ofrecimiento un producto en cuanto a su carne que proporciona al
consumidor un alimento rico en proteínas, alto contenido de minerales y bajo contenido
de grasa, principales características de la línea Cobb 500.
4
1.1.1. CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO:
Cuadro 1: Detalle de las características del negocio
“Avícola el Granjero”
Nombre/ Razón social de la empresa
Tamaño Microempresa
Tipo de sociedad1 Sociedad de Responsabilidad Limitada
(S.R.L.)
Rubro2 Alimentos ( A)
Sector3 Primario
Actividad económica Crianza y comercialización de carne de
pollos parrilleros de la línea cobb 500
Propietario/ representante Claudia Cuba Capquique y Fresia M. Alaca
Condori(conformada por 2 socios)
Dirección Colonia Siempre Unidos del Cantón Carrasco
La Reserva del municipio de Caranavi
perteneciente al departamento de La Paz
Número de teléfono 73028968
E-mail elgranjero@gmail.com
Fuente: elaboración propia.
1 Es regulada por el código de comercio cuya principal característica es que los socios participan en la misma a través de cuotas
de capital y su responsabilidad se limita al valor de sus aportes. El número de socios debe ser mínimamente dos o más de veinticinco.
(Paredes, 2000)
2
Es un título o una categoría que permite reunir en un mismo conjunto a entidades que comparten ciertas características.
(Quebedo, 1713)
3
Está conformado por las actividades económicas relacionados con la recolección o extracción y formación de los recursos
naturales con poca o ninguna manipulación. La principal actividad primario son la agricultura y ganadería. (Martinez, 1997)
5
1.2. CONCEPTO DEL NEGOCIO
“AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L.” se dedicará a la crianza y comercialización de
carne de pollos parrilleros de la línea cobb 500, enfocada en las carnicerías y friales del
municipio de Caranavi, ofreciendo un producto inocuo, considerando las buenas
prácticas de la explotación avícola alternativa. Además de ofrecer una de excelente
sabor, a un precio accesible a la canasta familiar.
1.2.1. EL PRODUCTO
Nuestro producto contará con las siguientes presentaciones:

 Carne de pollo clasificado por presas (piernitas, alitas, pechugas, etc.), en
paquetes de 1 kilo, en bandeja espumada embalado con nilón film extensible.
 Carne de pollo entero de 3 kilos, en bandeja espumada embalado con nilón film
extensible.
Ofreciendo un producto de carne de pollo más eficiente a comparación de otros, en
cuanto a su valor nutricional, mejoras en su tasa de crecimiento y desarrollo magro de
su carne, a menor precio. Por lo que posee características que proporcionan al producto
una ventaja competitiva de menor costo por kilogramo de carne de pollo producido.
6
Cuadro 2: Detalle de los beneficios de la carne de pollo

BENEFICIOS POLLO PARRILLERO COBB
500
 Más bajo costo de peso vivo
producido.
 Desempeño superior con raciones
de menor costo.
 Mayor eficiencia de las raciones.
 Excelente tasa de crecimiento.
 Mejor uniformidad del pollo de corte
para procesamiento.
Fuente: Elaboración Propia
1.2.2. NOMBRE DEL PRODUCTO
El nombre de nuestro producto es
JUSTIFICACIÓN DEL NOMBRE
Se justifica el nombre por la línea de carne de pollo, haciendo énfasis al tipo de
carne que se producirá, siendo la mejor línea los pollos de postura en la región.
1.2.4. JUSTIFICACIÓN DE LA MARCA
La marca de la empresa es:
“AVÍCOLA EL GRANJERO SRL”
El nombre de la marca hace alusión al nombre de la empresa.
1.2.5. JUSTIFICACIÓN DEL SLOGAN
Nuestro slogan de nuestro producto es.
7
“HIGIENE, CALIDAD Y FRESCURA…”
Con este slogan se dará a conocer nuestro producto, esperando distinguirnos y
lograr un posicionamiento favorable en el mercado.
1.2.6. JUSTIFICACIÓN DEL LOGO

Imagen 1: Logo de la empresa
Fuente: Elaboración propia

Para el logotipo se basa en el tipo de pollo a criar, el tipo de alimento siendo este un
alimento balanceado propicio para este tipo de ave, el triángulo representa a los tinglados
que son parte de la infraestructura de la empresa.
1.3. ANÁLISIS FODA
 Factores internos
 Fortalezas
- Se cuenta con un terreno propio para incrementar la producción.
- Experiencia en las actividades de crianza y engorde de los pollos Cobb 500.
- Mejoramiento genético de las razas.
- Nivel tecnológico óptimo para la producción.
- Calidad de la carne ofrecida.
8
- Se realiza el cuidado esmerado de los pollos.
- Ser los primeros en ofrecer en empaques de kilo por presas y entero de tres
kilos.
- Se contará con certificaciones de registro sanitario.
 Debilidades
- Marca desconocida en el mercado.
- Posibles rivalidades con competidores de productos similares.
- Empresa nueva en el sector del Municipio de Caranavi.
- Desconocimiento del consumidor del producto por presas y entero.
- Producto de rápido deterioro condicionado por la temperatura del mismo.
 Factores externos
 Oportunidades
- Materia prima e insumos disponibles.
- Precios competitivos.
- En el municipio de Caranavi no existe la venta del producto con medidas de
inocuidad y de bioseguridad alimentaria.
- No existe un producto ofrecido en empaques sellados por presas y enteros.
- Requerimiento en incremento de la carne de pollo durante los cinco años.
- Crecimiento poblacional exponencial.
- Escaza competencia con productos de similares características.
- Facilidad de comercializar los productos.
9
 Amenazas
- Desastres naturales, sequías e inundaciones por cambios climáticos que
puedan afectar en la distribución del producto y adquisición de insumos.
- Riesgo de propagación de enfermedades infecciosas, bacterianas, virales y
parasitarias de los pollos cobb 500.
- Ingreso de nuevos competidores de similares características.
1.4. PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DE VALOR
1.4.1. EL PRODUCTO
Nombre del producto: Pollos línea cobb 500
La empresa “Avícola el Granjero SRL” surge como respuesta a la necesidad de contar
con una empresa que se dedique a la crianza y comercialización de carne de pollos
parrilleros cobb 500, con buenas prácticas de higiene en todo su proceso de producción
hasta su comercialización. Satisfaciendo las necesidades de contar con un producto
inocuo, sanidad y bienestar animal, además de velar con el cuidado del medio ambiente,
y seguridad laboral.
Presentando innovación en sus presentaciones: por presas de 1 kilo y enteros de 3
kilos, en empaques de espuma y nilón film que permite una adecuada manipulación del
producto, con un diseño atractivo y proyección de marca.
10
1.4.2. GENERACIÓN DE VALOR
La implementación de esta empresa “Avícola el granjero SRL” es favorable en
contribuir con la región, no solamente con la generación de empleos directos e indirectos,
sino también de ser pioneros en introducir cambios con las formas de producir carne de
pollo y su consideración con la inocuidad alimentaria desde su crianza, engorde y
comercialización, donde el consumidor prefiere empacado por presas o entero.
Así mismo se le da el valor agregado al “pollo parrillero de la linea cobb 500”, que
pretende generar los siguientes aspectos, para el consumidor:
 Valor nutritivo: Se trata de un producto con alto contenido proteínas, minerales,
alto contenido de carne magra y bajo en grasas con relación a la carne de pollo
que ofrece la competencia.
 Valor gustativo: En previos sondeos, se pudo constatar que a la mayoría de las
personas les resulta la carne de pollo línea Cobb 500 de excelente sabor y
suavidad.
 Valor económico y competitivo: El precio calculado de manera preliminar es
acorde al estudio de mercado, mediante la técnica de la encuesta.
Nuestro emprendimiento utilizará en su proceso de producción prácticas de inocuidad
alimentaria. Además de contar con personal capacitado en el área de la producción
avícola alternativa, se cuenta con la maquinaria requerida para agilizar el proceso de
faenado, lo que implica una serie de pasos encaminados a transformar un pollo vivo en
un producto listo para su consumo entero o por presas.
11
1.5. DETERMINACIÓN DE LA MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y PRINCIPIOS
1.5.1. MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la crianza y comercialización de carne de pollos
parrilleros de la línea cobb 500, que busca ofrecer una carne de calidad en el mercado
del municipio de Caranavi.
1.5.2. VISIÓN
Ser una empresa avícola líder en la crianza y comercializadora de la carne de
pollos parrilleros en el mercado local y departamental.
1.6. OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICOS
1.6.1. OBJETIVO GENERAL
Implementar una empresa de crianza, engorde y comercialización de carne de
pollo línea cobb 500, garantizando inocuidad en todos sus procesos, eficiencia en
la utilización de recursos e innovación en los empaques y presentaciones de los
productos, destinado al mercado del municipio de Caranavi.
1.6.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Formular las instalaciones para la producción de pollos línea Cobb 500, reúna
las condiciones en cuanto buenas prácticas de crianza, higiene y salubridad
- Realizar la estimación de las instalaciones de bebederos y comederos
automatizados.
- Formular un plan operativo que contemple el proceso de crianza, engorde,
faenado y comercialización de los productos.
12
- Estimar un plan financiero que permita estimar los costos de implementación,
producción y proyección de ventas de nuestros productos durante cinco años.
- Realizar un análisis de sensibilidad en cuanto a los riesgos proyectados.
- Diseñar la organización administrativa y legal de la empresa.
1.7. VALORES
La empresa “AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L.”, se regirá por cinco valores
fundamentales:
 Compromiso: Nuestro compromiso es nuestro cliente. Respuesta activa y ágil,
conforme el entorno en el que nos desarrollamos.
 Responsabilidad: La empresa se compromete al cuidado del medio ambiente,
sanidad y bienestar animal; así como la estabilidad y buenas condiciones
laborales. En cuanto a los clientes, la empresa se compromete a entregar producto
inocuo a acorde a sus necesidades.
 Trabajo en equipo: Trabajamos con confianza y compromiso entre los miembros
de la empresa.
 Puntualidad: En este caso se hace referencia a este valor para exigir a los
empleados el respeto de los tiempos de entrega del producto.
 Cumplimiento: Entregamos a tiempo todos nuestros pedidos.
1.8. PRINCIPIOS
La empresa “AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L.” tiene como fundamental los
siguientes principios:
13
 Respeto: Demostramos respeto al medio ambiente, bienestar animal, a todos los
trabajadores y clientes.
 Motivación: Motivamos al personal para alcanzar grandes expectativas y metas.
 Orientación al cliente: El propósito es fomentar la buena imagen de la empresa.
 Innovación: Por medio de nuevas creaciones en los empaques, formas de
optimizar la producción y cría de nuestros pollos.
1.9. CLAVES DE GESTIÓN EMPRESARIAL
Puntos básicos de la gestión empresarial de la microempresa “Avícola el Granjero”
para ser competitivo en el mercado actual.
• Innovación, es la manera de tener la ventaja competitiva, diferenciarse del resto
de los productos en el mercado.
- Se buscará la constante mejora desde las instalaciones de los galpones,
conversión alimenticia.
- Presentaciones de novedosos empaques para la venta al mercado de
Caranavi.
- Avícola el granjero se preocupará en diversificar las presentaciones del
producto final, según las exigencias del cliente.
• Acercamiento al Cliente
Mediante, el cual, obtener de nuestros clientes potenciales, para lograr un mejor
servicio y mejores ideas, para así optimizar los productos y adecuarlos a las
expectativas del cliente cada vez más exigentes.
• Proveedores
14
Contar con proveedores de confianza y entrega de materia prima de buena
calidad.
• Énfasis en el Producto
Ofrecer un buen producto inocuo e innovador en sus presentaciones para la
comercialización.
• La Satisfacción Total del Cliente
- Excelencia: Asegurar la entrega del producto de forma inocua y que
garantice la total satisfacción de nuestros clientes según sus requerimientos
por empaque.
La disposición de estrictas normas de SENASAG y procedimientos que deben
ser cumplidos al pie de la letra.
- Anticipación: Tener una organización proactiva, para ser una empresa
competitiva y líder en el mercado.
Puntos básicos de la gestión empresarial de la microempresa Avícola el Granjero
para ser competitivo en el mercado actual.
1.10. ESTRATEGIA COMPETITIVA
 Estrategia de liderazgo en costes
Los pollos de la línea cobb 500 en su primera fase presenta un corto tiempo de
crecimiento con respecto a la crianza tradicional de pollos en la región, además
de contar con la alianza de los proveedores de alimentos, por medio del señor
Felipe Condori proveedor del cantón carrasco la reserva, con un documento
suscrito para la compra y venta de alimento balanceado de la marca Caico,
15
contrato de duración de un año renovable a lo largo del funcionamiento del
emprendimiento, con un descuento del 15 % del de mercado por quintal de
producto balanceado.
 Estrategias de diferenciación
Al Comercializar la carne de pollo parrillero, se consigue diferenciarnos en los
siguientes aspectos:
 Carne de la línea cobb 500, que proporciona mayor satisfacción al consumidor
por su agradable sabor y suavidad.
 En la presentación de:
- Pollo entero de 3 kilos

Imagen 2: Pollo entero
Fuente: elaboración propia
- Por presas [piernas, pechugas, alas, muslos] de 1 kilo.

Imagen 3: Pollo por presa
 En el empaque que posee publicidad incorporada. Que contiene el logo, dirección
y números de contacto para pedidos al por mayor y menor.
16
1.11. ESTRATEGIAS EMPRESARIALES
 Enfoque de Penetración en el Mercado: Ingresar en segmentos del mercado
donde los consumidores buscan un producto higiénico y saludable, nuestro
emprendimiento ofrecerá el producto en empaques de presentaciones aun
precio accesible al consumidor.
Una vez posesionado el producto en el mercado local, se buscará nuevas áreas
geográficas donde se pretende lograr su aceptabilidad.
 Estrategia de innovación: A medida que la empresa y su producto se posicione
en el mercado, utilizara la tecnología en nuevos sistemas de producción crianza,
y empaquetado; en la distribución automatiza del alimento balanceado,
automatización en el proceso de escaldado, desplume, y eviscerado de los pollos
parrilleros cobb 500.
 Estrategia de crecimiento: Ampliar de manera significativa la disponibilidad de
complacer el deseo de nuestros clientes diversificando nuestros productos.
1.11.1. ESTRATEGIAS BASADAS A LAS CINCO FUERZAS DE

PORTER
 Rivalidad entre vendedores, competidores: Se determinó que no existe una
competencia netamente directa con el producto que se pretende ofrecer, ya que
las carnicerías friales o tiendas de barrio actualmente establecidas en el municipio
de Caranavi no son necesariamente iguales a los nuestros por que ofrecen
productos sin presentaciones diferentes al mercado.
17
Por lo cual la microempresa “AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L” implementará
estrategias de productos y precios acorde a sus consumidores objetivos y a la
competencia.
 Potencial de penetradores en el mercado: Actualmente en la ciudad de
Caranavi no existe una empresa que ofrezca al mercado con presentaciones
distintas. “AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L” será el primer emprendimiento con
dos presentaciones diferentes a la competencia en este rubro por lo cual la
empresa buscará diferenciarse con los competidores en cuanto a innovación y
tecnología a lo largo del ciclo de vida de la empresa.
 Productos sustitutivos: Existen empresas que brindan productos de la carne de
diferentes especies, los cuales se convierten en productos sustitutivos, entre estas
empresas y la granja “AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L” tiene una amplia
diferencia en cuanto a calidad e innovación de las presentaciones.
Por lo tanto, en el corto, mediano y largo plazo la empresa se enfocará en un
segmento de mayoristas e intermediarios desarrollando estrategias de producto,
precios, promociones y publicidad a lo largo de su ciclo de vida.
 Poder de negociación de los clientes: Se implementará estrategias de precio
en la empresa “AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L” respecto a la competencia
indirecta. Al haber más liquidez, la gente va ir aumentado su consumo en nuestro
producto.
 El poder creciente de negociación de los proveedores: Se contará con
estrategias de proveedores de materiales y requerimiento de insumos de calidad
18
calificado por SENASAG, y desarrollar buenas relaciones con ellos, ya que ellos
nos proveen con la cual se brindará el producto.
1.12. POLÍTICAS EMPRESARIALES
Las políticas de la empresa para brindar un producto de calidad se guían bajo las
siguientes:
 Brindar un producto que cumpla las exigencias de calidad para el consumidor.
 Mejorar en los procesos y/o actividades que involucre a la empresa en el
desarrollo de su producto e imagen.
 Manejar en lo posible precios accesibles para los clientes.
 Crecer como empresa y llegar a un nivel atractivo que nos diferencie como única
en el mercado.
 Lograr satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes en la calidad y
entrega de nuestro producto.
 Establecer métodos de trabajo para motivar a todo el personal en la mejora
continua de la calidad.
19
CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESA
CAPITULO II
PLAN DE MARKETING
20
2. PLAN DE MARKETING
2.1. PRODUCTO MERCADOTÉCNICO
La carne de pollo línea Cobb 500 que presenta “Avícola el Granjero SRL”, se
caracteriza por cumplir los estándares de crianza, de tal forma que se comercialice un
producto de alta calidad. Para posicionarnos en el mercado de productos aviarios.
La carne de pollo línea cobb 500, posee las siguientes características:
 Un producto producido en condiciones higiénico-sanitarias.
 Un producto único en el mercado por sus presentaciones.
 Un producto de agradable sabor y suave textura.
 Un producto inocuo (cuyo consumo no va a causar ninguna enfermedad).
Marca: “Cobb 500”
Slogan: “Higiene, calidad y frescura”
 Empaque y presentación:
I. Empaque de presentación por presas de Un kilogramo:

Imagen 4: Tipos de empaques y presentación
21
II. Empaque de presentación de pollo entero de tres kilogramos:
Imagen 5: Presentación de paquete de pollo entero

Los empaques son atractivos a la vista, y es apto para la manipulacion de forma
higenica.
 Cualidades del producto:
 Presenta una carne con alto contenido proteinico y de minerales; alto
porcentaje magro y bajo en grasas.
 La carne presenta un excelente sabor y suavidad apto para sus diferentes
preparaciones.
 Presenta su carne rica en aminoácidos, en fosforo y fuente de proteína
magra.
 Carne de fácil digestión, excelente para mantener el peso ideal.
 Presenta una alta tasa de crecimiento del pollo parrillero cobb 500.
 Tiene un precio competitivo frente a las demas competencias.
 Disminución de ciclo de crianza y menor mortandad.
22
A continuación, presentaremos en que cantidades se encuentran sus
componentes:
Tabla 1: Contenido nutricional
Tamaño de la Por porción de

porción 100 gramos.
Energía 176 kcal

Proteínas 20.00 g
Grasas 5g
Sodio 83 mg
Potasio 359 mg
Hierro 1,1 mg
Calorías 100 kcal
Fosforo 200 mg
Calcio 12 mg
Vitamina A, B, C 19,58 mg
Fuente: https://las-plumas-ala.com/2020/06/28/calidad-composicion-y-valor-nutricional-de-la-carne-de-pollo/
2.2. SATISFACCIÓN DE NECESIDADES Y DESEOS
La carne de pollo línea cobb 500, cubrirá la necesidad de alimentación y preferencia
por su sabor y por el precio.
La carne de pollo línea cobb 500, cubrirá los deseos de ofrecer un producto
higiénicamente procesado, con carne magra y bajo contenido de grasa. Así como en su
presentación, es decir por presas o entero.
23
2.3. MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial de la empresa “Avícola el Granjero SRL” estaría compuesto por
todos aquellos propietarios de carnicerías y friales en la ciudad de Caranavi zona urbana
y aledaños.
 Propietarios de carnicerías y friales del municipio de Caranavi.
Según los resultados del estudio de mercado se determinó que existe un
requerimiento del producto por sus características y sus presentaciones.
Tabla 2: Municipio de Caranavi censo según su género
Proyección de Población al 2020

Total Hombres Mujeres
53.622 Hbt. 28.249 25.373

2.4. COMPETENCIA
2.4.1. COMPETENCIA DIRECTA
La competencia directa de la empresa “Avícola el Granjero SRL” estaría formada por
los productores de aves en el municipio de Caranavi que en su mayoría no tienen una
producción significativa dado que provienen principalmente de las granjas avícolas
familiares.
A continuación, se realizará un análisis de éstas:
 Análisis 7Ps. De la competencia:
24
Cuadro 3: Descripción del análisis 7Ps. de la competencia
EMPRESAS GRANJAS AVÍCOLAS FAMILIARES
Pollos parrilleros enteros de postura de la línea cobb 300 y

roster. Solo existen dos vendedores de cada clase: 1. Frial la
PRODUCTO
agustina y 2. Carnicería Elys, ubicada en el centro de la ciudad
de Caranavi.
PRECIO El precio del pollo en el mercado el kilo está 15 a 20 bs.
PROMOCIÓN No tienen ninguna promoción
Calle Cochabamba y la calle Zacarías Tancara son los lugares

PLAZA
con más puestos de pollos.
La granja cuenta con 2 a 4 responsables, por ser negocios
PERSONAL familiares son los propios dueños quienes se encargan.
No tienen ningún tipo de presentación solo cuentan con

PRESENTACIÓN simples puestos con una mesa y una balanza y muy poca
higiene.
El proceso es de la siguiente manera: El cliente va al puesto
de mercado y solicita un pollo entero, el vendedor le atiende,
PROCESO pesa el producto, le avisa el precio, el cliente acepta, paga el
monto acordado, el vendedor embolsa el producto y se lo
entrega.
2.4.2. COMPETENCIA INDIRECTA:
La competencia indirecta de la empresa “Avícola el Granjero SRL”, estaría
conformada por aquellos pequeños productores ganaderos de res y porcinos dedicados
a la producción y comercialización de carne de res y de cerdo. Como también se pudo
identificar a los que comercializan, carne de pescado y embutidos, que son provenientes
25
del departamento del Beni y La Paz. Sin embargo, se logró determinar que no existen
sobresalientes ya que en su mayoría estos productos llegan al municipio en menor
escala.
Cuadro 4: Detalle de análisis FODA de la competencia
ANÁLISIS FODA DE COMPETIDORES INDIRECTOS (PRODUCTORES DE
CARNE DE RES Y CERDO)
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Cuentan con un mercado ya - Alta demanda existente de productos
definido. cárnicos en el municipio de Caranavi.
- Los productos ya son - Actualmente no existe empresas
conocidos por los propietarios consolidadas con una producción constante
de friales y carnicerías. de productos cárnicos.
- La carne de res abastece la
demanda existente.
DEBILIDADES AMENAZAS
- La carne de res no abastece la - Aparición de enfermedades y plagas que
demanda del mercado local. merman las producciones.
- No cuentan con las - Las carnicerías y friales prefieren comprar
condiciones adecuadas para la productos cárnicos de otros
crianza de los animales. departamentos a falta de producción local.
26
- Falta de conocimiento en el
manejo y manipulación de los
productos cárnicos.
- No cuentan con una
alimentación adecuada.
- No existe sostenibilidad en la
producción.
2.4.3. VENTAJAS COMPETITIVAS
Entre las principales ventajas competitivas se tiene las siguientes:
- La empresa ofrecerá carne de pollo en condiciones salubres considerando las
necesidades y deseos del consumidor.
- La empresa ofrecerá un producto diferente a lo tradicional en cuanto a su
presentación y manipuleo.
- Se competirá con negociosos familiares precarios y clandestinos dedicados a la
comercialización de carne de pollo.
- La empresa poseerá canales de distribución establecidos en el municipio.
- Nuestras capacidades de negociación con los proveedores de alimento
balanceado y otros insumos, hará posible su disponibilidad en tiempos oportunos
para la producción.
27
2.4.4. IMPACTO EN LA COMUNIDAD
De acuerdo a la misión de la empresa “Avícola el Granjero SRL”, se espera ofrecer
un producto de calidad y salubre, tanto con la producción, así como en la forma de
manipular el producto final, de la siguiente manera:
- Aparte de generar fuentes de empleo directos e indirectos en la localidad, se
pretende mejorar los hábitos higiénicos a la hora de vender y comprar,
ofreciendo carne de pollo salubre para el mercado caranaveño.
- Crear productos que satisfagan cada vez más a los requerimientos y deseos
de los consumidores.
- Con nuestros logros fomentar y apoyar cada vez más al grupo de producción
aviario en el municipio de Caranavi, siendo pioneros en el manejo de recursos
técnicos y científicos.
2.4.5. FRENTE A LA COMPETENCIA
Avícola el granjero presenta las siguientes ventajas con respecto a las diferentes
carnes ofrecidas por la competencia.
- Busca posesionarse con una excelente calidad del producto y una marca que sea
identificada con la empresa.
- Se utilizará las buenas prácticas en los procesos de producción hasta su
comercialización, en empaques sellados.
28
- Ofreceremos en conformidad a las preferencias del consumidor, es decir por
presas de kilo y entero de tres kilos.
- El precio bastante atractivo y superior en relación a su valor nutricional.
- Nuestra empresa “Avícola el Granjero SRL” será una empresa constituida
legalmente, con una estructura organizacional funcional que garantice la
optimización de los objetivos del negocio.
2.5. BARRERAS DE ENTRADAS Y SALIDAS
2.5.1. BARRERAS DE ENTRADA
Si bien existen características fisiográficas en clima, la tenencia de tierras (pequeñas
propiedades) y manejo, que favorecen la actividad avícola en la región de los Yungas.
Esta presenta una alta potencialidad productiva y económica, actividad que involucra
a medianos y pequeños productores, generando empleo de mano de obra local,
distribución de alimento balanceado, pollitos BB, insumos veterinarios y otros. Que
sin embargo hay necesidad de caracterizar la cadena avícola con el fin de identificar
restricciones y potencialidades y mejorar su competitividad. El fortalecimiento de
agrupaciones de productores avícolas es importante para poder generar economías
de escala y tener un acceso más competitivo a los mercados.
 Barreras de situación de mercado
La empresa “Avícola el Granjero SRL”, no cuenta con obstáculos que permitan su
ingreso a los mercados del municipio de Caranavi, ya que no existen asociaciones
debidamente establecidas en el sector que dificulten su ingreso.
29
Los competidores potenciales (amenazas), nuevas empresas que están ingresando
a esta actividad tienden a bajar el precio o intentar copiar la idea de nuestro negocio.
Los competidores del sector (rivales), productoras de la carne de pollo son de marca
roster de similares características al nuestro, de la línea cobb 300. Sin embargo,
esta variedad de pollos es susceptible a enfermedades por ser muy delicados.
 Barreras legales
Las barreras de entrada estarían compuestas fundamentalmente por la formación
legal en cuanto a la constitución formal de la empresa, como ser:
 FUNDEMPRESA
Esta institución le otorga la Matrícula de Comercio, lo cual le otorga
reconocimiento legal del Estado para desarrollar actividades empresariales dentro
del país.
 SIN (servicio nacional de impuestos)
Esta institución inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención
del NIT que es el número de identificación tributaria, para estar registrado y poder
funcionar legalmente.
 Licencia de funcionamiento
Para que la empresa pueda respaldar su funcionamiento dentro del municipio
otorgado por la alcaldía del municipio.
 Senasag
30
Presentar la infraestructura completa, es decir con todas las áreas necesarias para
la crianza de pollos línea cobb 500.
2.5.2. BARRERAS DE SALIDA
Son factores que provocan la salida de la empresa por no ser competitivos en el
mercado entre ellas se tiene los siguientes:
 Proveedores
Son comerciantes que están ubicadas en el departamento de Santa Cruz. Las que
principalmente nos proveen de materia prima como los pollitos bb y el alimento
balanceado.
 Barreras legales: Normas necesarias para ingresar al mercado:
- Cancelación de la matrícula de FUNDEMPRESA
- Dar de baja al registro de SENASAG
- Cierre de Licencia de funcionamiento
 Barreras económicas: Las barreras están constituidas por los requisitos:
- Inversión en activos fijos importantes
- Costos legales y laborales (indemnización)
- Dar de baja al NIT
- Cierre de Licencia de Funcionamiento otorgado por el Gobierno
Autónomo Municipal de Caranavi.
 Barreras de salidas por circunstancias sociales:
31
- Esta barrera se relaciona con las condiciones del entorno que pueden ser
las crisis económicas, los conflictos de sociales, huelgas, manifestaciones
o epidemiológicas
2.6. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
La segmentación de mercado divide el mercado en grupos con características y
necesidades semejantes para poder ofrecer un producto diferenciado y adaptado a
cada uno de los grupos objetivos.
Esto permite optimizar recursos y utilizar eficazmente nuestros esfuerzos de
marketing.
Objetivos particulares de estudio:
 Delimitar la demanda del mercado
 Conocer los gustos y preferencias en cuanto a las características del empaque
y su precio.
 Segmentación geo-demográfica:
Se entrevistará a los consumidores finales de la carne de pollo línea cobb 500, con
poder adquisitivo en el municipio de Caranavi.
Cuadro 5: Datos Geo-Demográficos del municipio de Caranavi

GEO-DEMOGRÁFICO
Departamento La paz
Zona Caranavi
TAMAÑO 13.766 habitantes
Urbano-Rural Urbano
32
Clima Cálido-templado
Ingresos 500.- bs a 27.000.- bs
Genero Femenino – masculino
Clase social Baja, media, Alta.
Fuente: Instituto Nacional de Estadística censo 2012
2.7. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
2.7.1. MÉTODO CUANTITATIVO.
En el estudio de mercado se utilizó la técnica del método cuantitativo mediante la
recolección de datos de la encuesta y realizar el análisis estadístico siendo esta una
herramienta fácil de realizar e interactuar a los clientes de carnicerías y friales y en
general para conocer las necesidades y expectativas del consumidor final así decidir
cómo poder introducir el producto al mercado.
2.7.2. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
La técnica que se utilizó para la recolección de datos es no probabilística, con el
método de muestreo por juicio entrevista para la determinación de personas
encuestadas.
2.7.3. DETERMINACIÓN DEL UNIVERSO Y LA MUESTRA:
 Marco de muestreo. - para determinar el marco de muestreo a estudiar se hizo
uso de datos proporcionados por los registros estadísticos históricos (fuente
secundaria).
Muestreo para propietarios de distribuidoras, carnicerías y friales.
El municipio de Caranavi está conformado por 24 cantones:
33
Cuadro 6: Cantones que componen el municipio de Caranavi

MUNICIPIO DE CARANAVI
Nº CANTONES
1. Caranavi
2. Carrasco
3. Inicua (Bajo)
4. Santa Ana de Alto Beni (Bella Vista)
5. Santa Ana de Caranavi
6. Chojña
7. Belén
8. Santa Rosa DE Alto Beni
9. Eduardo Abaroa (San Antonio)
10. Alto Illimani
11. Calama
12. Carrasco La Reserva
13. Choro
14. Rosario Entre Ríos
15. Santa FE
16. Alcoche
17. Incahuara de Ckullu Kuchu
18. San Pablo
19. Suapi Alto Beni
20. Uyunense
21. Taipiplaya
22. Villa Elevación
23. San Lorenzo
24. Chijchipani
FUENTE: censo 2012 Instituto Nacional de Estadística de Bolivia (INE)
 ANÁLISIS DE LA ENCUESTA
El municipio de Caranavi, cuenta con un total de 25 carnicerías y 78 friales. Se
realizaron las encuestas a 30 clientes potenciales, atendiendo la facilidad de acceso para
llegar a sus puntos de venta, ya que se encuentran ubicados en la zona urbana para
34
poder identificar el interés de adquirir la carne de pollo línea Cobb 500 de la empresa
“Avícola el Granjero SRL”.
Para poder analizar los datos que se obtengan con la encuesta se utilizaran software
SPSS y Excel para poder interpretar y graficar los resultados obtenidos.
El trabajo de campo fue realizado por las señoritas Fresia Alaca y Claudia Cuba, des del
sábado 3 hasta el sábado 10 de marzo, se encuesto a 21 carnicerías y 61 friales
realizando un total de 82 encuestas.
 Resultados de la encuesta
En este punto daremos a conocer las preferencias de los clientes en el municipio de
Caranavi.
2.8. INTERPRETACIÓN DE ENCUESTAS REALIZADAS A PROPIETARIOS
DE CARNICERÍAS Y FRIALES
Las encuestas constan de 9 preguntas entre abiertas y cerradas, y opciones múltiples
que se emplearon para obtener la información necesaria del mercado, para determinar
la aceptabilidad del producto.
35
• GENERO
Grafica 1: Datos del porcentaje por género
GENERO
7%
femenino
masculino
93%
Pregunta 1. ¿Con que frecuencia compra carne de pollo para su negocio?
Grafica 2: Frecuencia con el que compra carne de pollo
Frecuencia con el que compra carne de cerdo los

propietarios de friales y carnicerías
27%
Una vez a la semana
73% De dos a tres veces por

semana
36
Mediante esta pregunta se pudo identificar que una gran mayoría (73%) de los
propietarios realizan la compra de dos a tres veces por semana, dejando un 27% que
realiza la compra de una vez a la semana.
Pregunta 2. ¿Cuántos kg de carne de pollo compra para su negocio

aproximadamente?
Grafica 3: Kg. en los que compran los friales y carnicerías
¿Cuántos kg de carne de pollo compra

para su negocio aproximadamente?
122 a 137 Kg
100%
El total de los encuestados adquiere el producto con un peso estimado entre 122 a
137 kg, puesto que consideran que dentro de ese rango de peso, la carne es óptima
para su consumo para un periodo de tiempo estimado.
Pregunta 3. ¿Cuántos kg de carne de pollo compra por semana para su

negocio?
37
Grafica 4: Cantidad en kg. Que compran los friales y carnicerías
Cantidad en kg. Que compran los friales y

carnicerías
carniceria
26%
carniceria
frial
frial
74%
Un 74 % indica que compra un estimado de carne de pollo que oscila entre 900 a 2000
kg. Por semana, dejando una un 26% en carnicerias que adquiere este producto en
cantidades de 600 a 700 kg por semana.
Pregunta 4. ¿A quiénes (proveedores) le compran la carne de pollo?
Grafica 5: Datos de quienes proveen carne de pollo
¿A quiénes compra la carne de pollo?
0%
Distribuidoras
Pequeños productores
100%
38
El total de los encuestados adquiere el producto de los pequeños productores
locales.
Pregunta 5. Si se lanzara al mercado una empresa productora de carne de pollo

linea cobb 500, con la debida certificación de SENASAG. ¿Cuán interesado
estaría usted en comprar esta carne?
Grafica 6: Porcentaje de interesados en la compra
¿Cuán interesado estaría usted en comprar

esta carne?
medianamente
interesado poco interesado
0% 0%
poco interesado
medianamente interesado
muy interesado
100% muy interesado
Existe un sentido interés de todos los propietarios de carnicerías y friales de poder
adquirir con nuestro producto en su negocio como parte de su oferta.
Pregunta 6. ¿Cuánto estarías usted dispuesto a pagar por 1 kg. de esta

carne de pollo coob 500?
39
Grafica 7: Datos del precio aceptado
¿Cuánto estarías usted dispuesto a pagar por 1 kg. de

esta carne de pollo cobb 500?
18-20 Bs
10%
21-22 Bs
1%
16-17 Bs
18-20 Bs
21-22 Bs
16-17 Bs
89%
La predisposición de pago oscila en un rango de 16 a 17 bs por kilos del 89% de
friales y carnicerias encuestdas.
Pregunta 7. ¿Qué criterio toma en cuenta al momento de comprar carne de

pollo?
Grafica 8: Criterios que toman en cuenta a la hora de su compra
¿Qué criterio toma en cuenta al momento de comprar

carne de pollo?
precio
5%
precio
calidad y calidad y presentacion
presentacion
95%
40
Fuente: Elaboración propia.
El factor más importante que condiciona la compra de este producto es la calidad e
higiene, así como su presentación es decir su empaque porque facilitaría la buena
manipulación y podría entregarse en condiciones óptimas.
Pregunta 8. ¿Qué presentación es de su preferencia?

Grafica 9: Preferencia por presentación
¿Qué presentación es de su preferencia?
por presas
48% entero
entero
52%
por presas
De las personas con quienes se interactuó el 52% prefieren comprar el pollo entero,
mientras que el 48% prefieren por presas.
Pregunta 9. ¿Estaría dispuesto a pagar 2 Bs adicionales por encima de precio de

mercado para su embalaje?
41
Grafica 10: Aceptación de la propuesta de la empresa al mercado
¿Estaría dispuesto a pagar 2 Bs adicionales por encima de

precio de mercado para su embalaje?
NO
15%
SI
NO
SI
85%
La mayoría de las personas están dispuestos a pagar 2 Bs más por encima del precio
actual del mercado dando un resultado del 75%, y el 25% no.
2.9. POTENCIAL DE VENTAS
A través de nuestra investigación de mercado hemos hallado que las ventas
potenciales de nuestro mercado son determinados de la siguiente manera: el total de 82
propietarios encuestados están interesados en adquirir nuestro producto, la compra es
durante los 12 meses del año existiendo temporadas altas como días festivos (año
nuevo, navidad, día de la madre, etc.)
42
La investigación realizada a los clientes potenciales nos da a conocer que tanto las
carnicerías, así como los friales adquieren carne de pollo en igual proporción, sin
embargo, existen más friales que carnicerías, ambas compran en promedio de 129 Kg
diarios, resultando aproximadamente un requerimiento de 11.010 Kg mensualmente.
Nuestra capacidad de producción abarca los 10.293 kilogramos por mes.
2.10. PRONOSTICO DE VENTAS
Basándonos en los datos hallados se determinaron los siguientes datos:
 MERCADO POTENCIAL: Son aquellos que necesitan o podrían necesitar el
producto, siendo el número total de negocios en el municipio de Caranavi.
MERCADO POTENCIAL= 103 NEGOCIOS ENTRE

CARNICERÍAS Y FRIALES
 MERCADO DISPONIBLE: Se constituye de una parte del mercado potencial
y por el conjunto de clientes que están dispuestos a adquirir nuestros
productos pollos línea Cobb 500.
MERCADO DISPONIBLE= 97 NEGOCIOS ENTRE

43
 MERCADO EFECTIVO: Se constituye de una parte del mercado que están
dispuestos a adquirir nuestros productos en un rango de 16 a 17 Bs el Kg de
pollo Cobb 500.

 MERCADO META: Se constituye de una parte del mercado que están
dispuestos a adquirir nuestros productos en un rango de 16 a 17 Bs el Kg,
incluyendo sus dos presentaciones de pollo Cobb 500.

SEGÚN ENCUESTAS
Cuadro 7: Detalle de pronóstico de ventas por mes
REQUERIMIENTO DE LOS MAYORISTAS
CAPACIDAD DE PRODUCCION ENTEROS 52% 1.784 POLLOS ENTEROS DE 3 KILOS
PRECIO/KILO O PAQUETE
3431POLLOS 823ALAS 16 13.168,00
10293KILOS
1098PIERNAS 16 17.568,00
POR PRESAS 48% 1.647 POLLOS DE 3 KILOS POR PAQUETES DE 1 KILO 1647PECHUGAS 16 26.352,00
1098MUSLOS 16 17.568,00
Fuente:
POLLOS KILOS Elaboracion propia.
VENTAS BS TOTAL VENTAS BS 74.656,00
44
2.11. PROYECCCION DE VENTAS
Tabla 3: Detalle del pronóstico de venta anual
KILOS INCREMENTO DEL SECTOR 8% ANUAL

PROYECCIÓN DE VENTAS
CANTIDAD PRECIO VENTAS
AÑO POR KILO POR KILO ANUALES
1 123.516 16,00 1.976.256,00
2 133.397 16,40 2.188.313,01
3 144.069 16,82 2.423.124,25
4 155.595 17,24 2.683.131,30
5 168.042 17,68 2.971.037,73
Fuente: Elaboracion propia
2.12. CLIENTE OBJETIVO
Los negocios más propensos a comprar nuestros productos son aquellos
propietarios de carnicerías y friales que requieren vender un producto de mayor calidad
en cuanto a su contenido proteínico y en su presentación de además de satisfacer los
deseos de los consumidores (entero o por presas) se presentan con embalaje
precautelando el manipuleo del producto de forma higiénica.
2.13. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
A continuación, se realizará un análisis de los parámetros de comportamiento a tomar en
cuenta
 ¿Quién Compra? – Las personas que compran nuestro producto son
aquellos propietarios de carnicerías y friales que quieren contar con carne de pollo
45
como parte de su oferta al mercado, ya que existe la necesidad de los
consumidores de adquirir este producto como parte de su canasta familiar, este
producto se compra mediante pedido previo a los pequeños productores del
municipio.
 ¿Por Que Compra? – En general las personas compran porque quieren
satisfacer sus necesidades del usuario final. En particular las madres de familia
compran principalmente por mantener una adecuada alimentación para su familia.
Además, que la carne de pollo está presente en diversos platos tradicionales en
la gastronomía del municipio de Caranavi, como ser el escabeche de pollo muy
requerido por los comensales desde media mañana de todos los días.
 ¿Cuándo Compra?
Las carnicerías y friales comprar de manera diaria a fin de dar abasto a las
cabezas de familia, especialmente las amas de casa usuarios finales, compran
con mucha más frecuencia en el horario matinal a muy tempranas horas del día.
Y por la tarde para sus respectivas cenas y para los negocios de comida rápida
como ser el pollo broaster.
Así como también en fechas especiales a lo largo del año: Navidad,
cumpleaños, día de la amistad, reunión con amigos, días de ocio y vacaciones e
inclusive para combinar platos de diferentes carnes como ser el picante mixto.
 ¿Dónde Compra? – Prefieren un lugar más cercano ya sea en friales o
carnicerías, mayormente de la Calle Cochabamba o en las tiendas de barrio de
las zonas del municipio de Caranavi. Donde los lugareños se abastecen todos los
46
días de la ciudad de Caranavi y los lugareños de las diferentes colonias se
abastecen los días de feria de cada semana.
 ¿Cuánto Paga? – Según las encuestas realizadas el 80% de las personas
pagan un precio de Bs. 16 por kilo de la carne de pollo y el 75% estarían
dispuestas a pagar 2 bs. adicionales por un mejor embalaje.
 ¿Cómo se Informa? – El medio más preferido por las personas como
medio de información y comunicación, son: la radio y la televisión, principales
fuentes de difusión de información diaria en el municipio.
2.13.1. INFLUENCIA EXTERNA
Influencias externas sobre el comportamiento del consumidor son:
 Culturales: En la cultura de Caranavi es una tradición comer el plato típico que
es el escabeche de pollo criollo, esto hace que de generación en generación
se adopte la costumbre de comer la carne de pollo.
 Económicas: Las personas analizan el precio según la calidad de la carne o
dependiendo quien vende más barato, tomando en cuenta el valor adquisitivo
que poseen.
 Político/legal: Es un factor importante para las personas que decidan comprar
el producto ya que exigen que tenga autorización municipal y del SENASAG.
 Social: Las personas se ven influencias en su decisión de compra por los
grupos de amigos, familiares, y compañeros de trabajo que gustan del producto
en su alimentación cotidiana.
47
Cuando necesitan comprar las personas siempre buscan recomendaciones de
otras personas, pero actualmente lo hacen por las redes sociales, esta red
social se volvió una importante herramienta para transmitir la información del
producto y se convierte en un factor importante para que la persona tome la
decisión de compra.
2.13.2. INFLUENCIA INTERNA
 Estilo de vida: Las personas que llevan un estilo de vida saludable prefieren
carne con menos grasa por lo cual se inclinara a comprar un producto que cuide
su salud y además pueda elegir la parte de la carne menos grasosa.
 Motivación: La decisión de compra se verá influida por el deseo y gusto por la
carne de pollo y por práctico a la hora de procesar los alimentos.
 Percepción: La persona puede dejar de comprar el producto si esta no cumple
con sus expectativas.
2.14. ENFOQUE DE DECISIÓN DE COMPRA
Para tener un panorama más claro, se puede diferenciar a los clientes de acuerdo con la
forma en que intervienen en el proceso de decisión de compra. Se pueden diferenciar 5
categorías de clientes:
 Iniciadores: Son los que motivan o proponen la compra de nuestro producto, la
impulsan. En nuestro caso por los hijos jóvenes y los niños(as) dentro de una
familia.
48
 Influenciadores: Son los que interfieren a favor o en contra de la decisión de
adquirir el producto. Los propios niños, jóvenes o las madres de familias.
 Decisores: Es la persona que finalmente toma una decisión de compra o una
parte de ésta, esto es, si comprar o no, qué, cómo comprar o donde comprar, que
en este caso llegarían a ser los propios jóvenes con poder económico o los padres
de familia.
 Compradores: Son los que concretan y realizan la transacción comercial
propiamente dicha. Los jóvenes con poder económico y los padres de familia.
 Usuarios: Son los que realizan la compra del producto. Los usuarios son los que
influenciarán nuevas decisiones de compra en un futuro. En nuestro caso lo
llegaría a ser los propios jóvenes y miembros de una familia quienes demostraran
la satisfacción o insatisfacción del producto.
2.14.1. PROCESO DE DECISIÓN DE COMPRA DE KOTLER
 Reconocer la necesidad: Las personas buscan lo que desean comprar y lo
consiguen mediante los anuncios publicitarios.
 Buscar información: La persona buscara información ya sea por los anuncios
publicitarios, redes sociales o preguntando cuando realice compras.
 Evaluar las alternativas: Después de encontrar información de varias
empresas que ofrecen el producto esta vera los beneficios de cada producto y
decir cual comprar.
 Decisión de compra: La decisión de compra dependerá de la opinión de otras
personas que influyen o el deseo de comprar por placer.
49
 Comportamiento pos-compra: Este factor se verá influenciado por si el
producto le gusta o no a la persona y también puede ser que el producto este
caducado y la persona decida devolverlo para cambiarlo o decida ya no
comprar.
2.15. OBJETIVOS DE MARKETING
Posicionar la empresa en el mercado de Caranavi mediante la presentación del
producto con características únicas de calidad y sanidad a un precio accesible dentro
del mercado.
Objetivo del producto.
Introducir al mercado un producto existente con características diferentes y
calidad única, en vista de que existen competidores similares de manera que
pueda ser aceptada por la población.
Objetivo de la comercialización
Buscar alianzas con clientes intermediarios específicos que puedan
comercializar nuestro producto de manera que los clientes queden satisfechos.
Objetivo de la promoción o publicidad.
- Dar a conocer en las presentaciones los beneficios de nuestro producto, así
para atraer más clientes, para su posterior compra de nuestro producto.
50
- Lograr el posicionamiento de la marca del producto en la mente de nuestros
consumidores para su lealtad y fidelidad.
2.16. ESTRATEGIAS DE MARKETING
2.16.1. PRODUCTO
La empresa “AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L.” producirá y comercializara carne de
pollo Cobb 500, mismo que tiene un alto valor nutricional, posee 2 presentaciones por
presas o pollo entero para el consumo de las personas, para este caso se ha tomado
muy en cuenta algunos factores como:
Cuadro 8: Descripción del producto
MARCA
ESLOGAN
LOGOTIPO
PRESENTACIÓN DEL PROPIEDADES PROPIEDADES PROPIEDADES

PRODUCTO FINAL FÍSICAS QUÍMICAS NUTRITIVAS
51
Una de las ventajas de También contiene El pollo tiene una alta

 POLLO la carne de pollo es minerales como el cantidad de retinol,
ENTERO que contiene magnesio, potasio, alfa y beta-caroteno,
minerales como el fosforo, hierro y zinc. licopeno, Potasio y
fosforo (mineral El pollo tiene un 20% todos los derivados de
presente en los de proteínas en cada las vitaminas A y B que
huesos, riñones, 100 gramos de pollo son esenciales para
hígado y dientes), una salud mejor
selenio (con acción digestiva y visual.
 POLLO POR antioxidante y
PRESAS
vitaminas B3, B6 del
complejo B
fundamental para el
metabolismo de las
grasas y azucares.
 Variables que determinan la calidad:
 Calidad basada en el producto: La sociedad estará en constante
búsqueda de alimentos sanos, para esto la empresa pretende satisfacer la
alimentación de nuestros consumidores con un producto saludable y de fácil
preparación. Se caracteriza por comercializar carne de pollo en dos
presentaciones: despresado y entero envasados de una manera diferente de los
demás, este producto proviene de la producción de la granja ubicado en la colonia
Carrasco la reserva del municipio de Caranavi.
Los pollos parrilleros de la línea cobb 500, en cuanto a su calidad poseen muchas
características entre las cuales podemos mencionar algunas.
 La carne de tonalidad amarillenta por su alimentación.
52
 Es una carne blanda
 Agradable sabor
 Fácil manipuleo.
 Está envasado por seguridad e higiene.
 Calidad basada en el proceso: Los pollos serán producidos en la colonia
de Carrasco la reserva, estarán en galpones acondicionadas de acuerdo a las
temperaturas requeridas por los pollos, además con una alimentación balanceada
y un control estricto de higiene y calidad de manera que se pueda satisfacer las
necesidades de la población, con un producto sano.
 Calidad basada en el consumidor: la satisfacción de sus expectativas y
necesidades de los consumidores finales servirán de punto de referencia
para evaluar la calidad del producto que la empresa ofrece en el mercado.
Teniendo como preferencia a una carne de pollo despresada y empacada.
 Delineación: el producto tendrá los siguientes contenidos en la presentación que
se detalla en el cuadro:
Cuadro 9: Detalle de la presentación
53
PARA POLLOS POR PRESAS PARA POLLO ENTERO
 Logotipo de la empresa  Logotipo de la empresa

 Dirección de la empresa  Dirección de la
ETIQUETA  Numero de contacto empresa
 Correo electrónico  Numero de contacto
 Correo electrónico
Se utilizarán bandejas espumadas

que evitan filtraciones y la
acumulación de bacterias y son
absorbentes, desechables 100%
reciclables ideal para envase de
ENVASE carnes.
Las bandejas tienen dos diseños una
para pollos enteros y por presas
Para sellar la bandeja se utilizará
nilón film extensible.
La caja tiene una altura de 35 cm, un

ancho de 40 cm. Y Largo de 60 cm.
Con capacidad de carga de 30 kg.
Estima a 10 unidades de pollos
enteros consta con una tapa
CAJA PARA SU
hermética que nos permite
DISTRIBUCIÓN
transportar y manipular con
seguridad el producto
Los plazos serán de acuerdo a la

PLAZO DE distancia y medios de distribución
ENTREGA que serán utilizados.
La garantía del producto estará
GARANTÍA DEL certificada por SENASAG.
PRODUCTO
54
 Estrategia de producto
Cuadro 10: Estrategia de comercialización
Comercializar carne de pollo inocua y

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN certificada por SENASAG además de
A EMPLEARSE preservar la frescura y la higiene mediante
la presentación del empaque.
 Novedosa presentación del

producto para el mercado de
Caranavi.
 Producto inocuo
2.16.2. PLAZA O DISTRIBUCIÓN
La ubicación de la planta estará en un lugar ubicado en la colonia Carrasco La
Reserva, muy cerca de la ciudad de Caranavi, por lo tanto, solo se distribuirá el producto
a las carnicerías, friales, tiendas de barrios que comercializan el producto al consumidor
final.
Cuadro 11: Descripción de la plaza de comercialización del producto
IDENTIFICACIÓN DE LA PLAZA Y CENTROS DE GRAVEDAD DONDE TENDRÁ

PRESENCIA EL PRODUCTO.
IDENTIFICACIÓN JUSTIFICACIÓN
El canal de distribución que la
Tenemos como objetivo
empresa utilizará será por medio de
Canales llegar a la mayor cantidad
carnicerías y friales para poder de esta
de consumidores finales.
forma llegar al consumidor final.
El área de distribución estará enfocada Sera de acuerdo al cliente
Cobertura
principalmente en la calle objetivo.
55
Cochabamba cerca al mercado

central, y para toda el área del
municipio de Caranavi
La empresa tendrá dos presentaciones
del producto:
Para que la empresa tenga
 Pollo por presas
un valor agregado y una
Cartera de - Pechugas
ventaja competitiva en el
producto - Piernas
mercado y con la
- Muslos
competencia.
- Alas
 Pollo entero
Para tener una eficiencia y eficaz
distribución del producto se alquilará Para una distribución
Transporte
un camión frigorífico al inicio para eficaz y eficiente.
transportar el producto
Esta estará a cargo de todas las Para que la empresa tenga
actividades y procesos necesarios un aprovisionamiento
Logística como compras de materia prima, oportuno y una
empaque, distribución, transporte y producción, distribución
otros. eficiente.
 Prorrateo o distribución
Cuadro 12: Descripción de la distribución del producto
DETALLE DE LA DISTRIBUCIÓN AL POR MAYOR Y MENOR

Friales, carnicerías y Serán los intermediarios
Nombre de la empresa o tiendas de barrio que se encargarán de que
cliente el producto llegue al
consumidor final
56
La cantidad variara según Cada intermediario tiene el

la demanda y el tamaño de conocimiento de la
Cantidad requerida los negocios de las cantidad necesaria que
carnicerías y friales. deberá adquirir de la
empresa
Para toda el área urbana En estas áreas se
del municipio de Caranavi encuentran ubicados
principalmente: friales, carnicerías y varias
- carnicerías de la tiendas de barrios los
calle Cochabamba. cuales serán nuestros
- carnicerías de la intermediarios y aliados.
Coordenada de
calle kilómetro 7
ubicación
- Friales de la
Avenida Mariscal
Santa Cruz.
- Friales del mercado
central de la cuidad
de Caranavi
Los negociantes o Ellos serán las personas
propietarios de estos con quienes se harán los
Persona de contacto
negocios contratos a largo y corto
plazo.
Automatizado y manual El transporte principal será
un camión frigorífico y la
Sistema de entrega
descarga lo realizará un
operario encargado.
Depósito bancario y pagos Se aceptarán estas dos
en efectivo formas de pago el depósito
Forma de pago bancario para carnicerías y
pagos en efectivo para
friales
 DESCRIPCIÓN DEL CONSUMIDOR ESPECIFICO:
57
Nuestro consumidor final recibirá la carne de pollo línea cobb 500 en sus diferentes
presentaciones, manipulado higiénicamente, nutritivo y agradable al paladar.
El producto será distribuido a las carnicerías y friales del Municipio de Caranavi.
Carnicerías Friales
 Carnicerías del Municipio de Caranavi:
Las carnicerías del municipio de Caranavi son 25 tiendas que se dedican a la venta
de carne de pollo.
Cuadro 13: Número de Carnicerías de la Ciudad de Caranavi
CENSO 2019 ÁREAS COMERCIALES TOTAL
Rubros Zona Central
Carnicerías 25
Fuente: Instituto Nacional de Estadística censo 2019.
 En el cuadro se evidencia que existe en la ciudad de Caranavi 25 carnicerías de
carne de pollo, no existe datos específicos de cuantos se dedican a la venta de
carne de pollo.
58
Cuadro 14: Detalle de la distribución al por mayor
N° NOMBRES LUGAR DE UBICACIÓN

LA SEÑORA PATRICIA MOGROVEJO
1
TIENE UN PUNTO DE VENTA
LA SEÑORA INGRID BASCOPE DE
2
FUNES TIENE UN PUNTO DE VENTA
LA SEÑORA JESSICA POTUGAL
3
TIENE UN PUNTO DE VENTA
LA SEÑORA IRENE PAZ TIENE UN
4
PUNTO DE VENTA
LA SEÑORA LORENA SAGARNAGA Este grupo de carnicerías
5
TIENE UNTO DE VENTA están ubicadas a logar de la
EL SEÑOR FREDDY POMIER TIENE calle Cochabamba de la Ciudad
6
UN PUNTO DE VENTA de Caranavi, calle donde se
LA SEÑORA JHOANA ROJAS TIENE encuentra el mercado central
7
UN PUNTO DE VENTA de la cuidad. Donde cada
LA SEÑORA YOBANA CUENTAS TIENE tienda mayorista vende de 100
8
UN PUNTO DE VENTA a 200 pollos enteros diarios.
LA SEÑORA SHANTAL RADA TIENE
9
UN PUNTO DE VENTA
LA SEÑORA GRACIELA RIVERA TIENE
10
UN PUNTO DE VENTA
EL SEÑOR RODRIGO CHOQUE TIENE
11
UN PUNTO DE VENTA
EL SEÑOR JULIO GUZMÁN TIENE UN
12
PUNTO DE VENTA
EL SEÑOR ÁNGEL PARISACA TIENE
13
UN PUNTO DE VENTA
LA SEÑORA BLANCA ALIGA DE
14 CONTRERAS TIENE UN PUNTO DE
VENTA
LA SEÑORA INÉS QUISPE TIENE UN Este grupo de carnicerías
15
PUNTO DE VENTA están ubicadas a logar de
LA SEÑORA GABRIELA MALLEA TIENE Avenida mariscal Santa Cruz
16
UN PUNTO DE VENTA de la Ciudad de Caranavi, calle
LA SEÑORA CLARA VACA DIEZ TIENE donde se encuentra el eje
17
UN PUNTO DE VENTA central de la cuidad. Donde
LA SEÑORA ADELA MAMANI TIENE UN cada tienda mayorista vende
18 aproximadamente de 150 a 300
PUNTO DE VENTA
pollos enteros diarios.
LA SEÑORA ERIKA OCHOA TIENE UN
19
PUNTO DE VENTA
59
EL SEÑOR JUAN JAVIER MEDINA Este grupo de carnicerías

20
TIENE UN PUNTO DE VENTA están ubicadas a logar de Calle
EL SEÑOR SANDY CHIPANA TIENE UN kilómetro 7 de la Ciudad de
21
PUNTO DE VENTA Caranavi, calle donde se
LA SEÑORA FERNANDA DE encuentra muy cerca de la
22 SARMIENTO TIENE UN PUNTO DE terminal de buses
VENTA interdepartamental. Donde
LA SEÑORA LIDIA CASTRO TIENE UN cada tienda mayorista vende
23 exclusivamente carne de pollo
PUNTO DE VENTA
EL SEÑOR PEDRO CALLE TIENE UN de 300 a 500 pollos enteros
24 diarios.
PUNTO DE VENTA
LA SEÑORA SUSY HUANCA TIENE UN

25
PUNTO DE VENTA
 FRIALES DEL MUNICIPIO DE CARANAVI:
Las tiendas pequeñas están repartidas en el Municipio de CARANAVI siendo 78
tiendas dedicadas a la venta de productos de la canasta familiar.
2.16.3. PRECIO
Es el valor monetario que el cliente está dispuesto a pagar por el producto, con el
fin de satisfacer sus necesidades de acuerdo a las expectativas del cliente.
 Definición preliminar en función a los precios de la competencia
Cuadro 15: Precio de la competencia
Precio de la competencia Kilo de la carne de pollo
Granjas familiares 15 a 21 bolivianos

60
 Detalle de los precios finales según las políticas y estrategias detalladas
Para hacer frente a la competencia se determina el precio del producto de acuerdo al
precio del mercado actual y los costos de producción que muchas veces puede llegar
a variar por factores externos, tomando en cuenta a las carnicerías y friales el precio
de venta al consumidor final será:
Cuadro 16: Descripción de los precios de venta por presentación
PRECIO DE VENTA DE LA CARNE DE POLLO POR PRESENTACIÓN

POLLO ENVASADO
Bs. 48
Pollo entero de 3 kilos.
Presentación: Producto fresco en bandeja
espumada sellado con nilón film.
PECHUGA EN BANDEJA
Bs. 16
Tipo de corte: Pechuga de pollo con piel y hueso,
sin alas ni el espinazo, producto crudo trozado.
Presentación: En bandeja espumada sellado con
nilón film.
Contiene: 1 kilo cantidad de 1 Pechuga de pollo.
PIERNAS EN BANDEJA
Bs. 16
Tipo de corte: Piernas de pollo con piel,
producto crudo trozado.
nilón film.
Contiene: 1 kilo cantidad de 4 Piernas de pollo.
61
MUSLOS EN BANDEJA
Bs. 16
Tipo de corte: Muslos de pollo, con piel y hueso,
producto crudo trozado.
nilón film.
Contiene: 1 kilo cantidad de 4 Muslos de pollo.
ALAS EN BANDEJA
Bs. 16
Tipo de corte: Alas de pollo con piel y hueso,
incluye el ala entera, producto crudo trozado.
nilón film.
Contiene: 1 kilo cantidad de 4 Alas de pollo.
El precio de la carne de pollo en el mercado actual oscila en 15 a 20 Bs el kilo
según resultados de la encuesta realizada a personas del municipio de Caranavi.
También se consultó si estarían dispuestos a pagar 2 Bs. Por encima del precio de
mercado lo cual se tuvo una aceptación del 75% por parte de las personas, de acuerdo
a este resultado se propuso estos precios.
 Estrategia de precio: Se hará un descuento porcentual en función a las
cantidades vendidas.
62
2.16.4. PROMOCIÓN
Para nuestra promoción del producto se realizará descuentos con regalos y sorteos
pollos por presa y enteros en eventos del día del padre, madre, fiestas de navidad y
año nuevo, etc.
La empresa el “AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L.” pretende promover la venta del
producto por lo cual se participará en la feria EXPO NORTE Caranavi en el mes de
noviembre de cada año para adquirir más, con el fin hacer conocer nuestro producto y
generar mayores ventas.
 Literatura de ventas
Cuadro 17: Detalle de ventajas, beneficios y argumento del producto
VENTAJAS
Dos tipos de presentaciones por presas

y pollo entero
Calidad en higiene en todos sus
procesos.
BENEFICIOS
Beneficios nutricionales que se concentran en el producto

 Alto contenido de proteínas y aminoácidos
 Predominio de grasas saludables
 Vitaminas y minerales
ARGUMENTOS DE VENTA
63
Una manera de convencer al cliente es dar la información acerca de los beneficios

que proporciona el consumo de la carne de pollo, avalado por los protocolos de
SENASAG
 Presupuesto
Tabla 4: Detalle de presupuesto para promoción
Presupuesto
Tipo Cantidad Precio
 Banner 1 150
Material  Afiches 100 150
 Papelógrafos 2 3
 Poleras 3 56
estampadas
Indumentaria  Mascota 1 40
(logo de la
empresa)
 Sándwich de 6 21
Gastos para
pollo
refrigerio
 Refresco 2 20
Alquiler de  Casamata 1 100
carpas
Total 540
 Descripción del sistema de evaluación de resultados
Cuadro 18: Descripción del sistema de evaluación de resultados
EVALUACIÓN DE LA
EVALUACIÓN DEL
TIPOS DE MEDIOS CANTIDAD DE
IMPACTO
NUEVOS CONTACTOS
La feria involucra a más Se asume que la
de 50 instituciones y más cantidad de personas
64
de 5000 personas que asistan a la EXPO

Conferencias durante los 4 días que FERIA será superior a los
campaña de dura la feria anteriores años.
promoción Participan 60 empresas Se pretende tomar las
(EXPO FERIA pequeñas, medianas y 5000 personas y las 50
CARANAVI) grandes del instituciones como
Departamento de La Paz referencia para llegar a la
promoción de la empresa
con la cantidad de
personas presentes al
evento.
2.16.5. PUBLICIDAD
Para difundir la publicidad e información sobre el producto se utilizarán tres medios
de comunicación Facebook, Televisión y Radio:
 Facebook; Es el medio más preferido por las personas como medio de
información y comunicación, con un 56% según encuesta realizada a la
población de Caranavi, por esta razón será el medio de información que más
utilizará y explotará la empresa.
 Televisión; es el segundo medio de información preferido por las personas con
un 34% según los resultados de las encuestas, por lo que será otro medio
informativo que la empresa utilizará al canal 9 (Red Notivision).
 Radio; en un medio de información con menos preferencia por las personas
con un 10% según resultados de la encuesta. Pero la empresa utilizara este
medio para llegar a las colonias del municipio de Caranavi y que las personas
que realizan sus compras cada semana el día miércoles de feria puedan
comprar el producto.
65
Tabla 5: Costos de los Medios de publicidad de la empresa
Tipos de medio Alcance del medio Anuncio Mensual Costo

Spot publicitario de
Canal Notivisión
Municipio de Caranavi 35 segundos 900
Caranavi
(30 pases)
Cobertura en la ciudad de
Radio Intercultural
Caranavi y regiones 1 pases en un día 300
Caranaveña
vecinas
Red social: Facebook Nacional e internacional Permanente Gratuito
Total 1200
El medio de comunicación más atractiva según resultados de la encuesta son las redes
sociales las personas prefiere Facebook como medio de comunicación y en segundo
plano televisión. Por lo que se ara publicidad masiva por Facebook.
 Definición de los mensajes o ideas de fuerzas
Cuadro 19: Definición de los mensajes o ideas de fuerzas
MENSAJE IDEA DE FUERZA

 AVÍCOLA EL GRANJERO Mostrar al cliente y al consumidor
ofrece la carne de pollo fresca, final las cualidades nutricionales y los
con higiene y calidad dirigida beneficios que ofrece la carne de
al consumidor. pollo para la salud.
 Somos únicos en el Norte

Paceño que hace relevancia
en las diferentes
presentaciones.
66
 Sistema de evaluación de resultados
Cuadro 20: Detalle del sistema de valuación de resultados
EVALUACIÓN DE LA
EVALUACIÓN DEL
TIPO DE MEDIOS CANTIDAD DE
ALCANCE DEL MEDIO
NUEVOS CONTACTOS
Canal Tele 15 Caranavi Más de 2000 a 2500
con más segundos personas, de seis años
publicitarios de de edad en adelante
Caranavi, en lo que va podrán ver el canal
Televisivo:
del año con 7272 notivisivo.
Canal 15
seguidores en su página
oficial.
Cobertura en toda la Mediante la radio
ciudad de Caranavi audiencia se pretende
Radio Intercultural
aumentar en la demanda
Caranaveña
de 2 a 3 % en los
próximos meses.
Nacional e Internacional Incrementar en un 10 a
15% de likes o
seguidores anuales en la
Red social: Facebook
página publicitario una
vez promocionado el
producto.
 RELACIONES PUBLICAS
Cuadro 21: Detalle de material audiovisual
PRESENTACIÓN DE LA
PRODUCTOS CLIENTES
EMPRESA
67
AVÍCOLA EL Nuestro producto es Hombres y mujeres de

GRANJERO es una carne de pollo en 20 a 60 años
empresa enfocada a la diferentes Socioeconómico medio y
producción y presentaciones: alto
comercialización de carne - Pollo entero Con una expansión en el
de pollo con higiene, - Carne de pollo municipio de Caranavi
calidad y frescura por presas: con una visión a futuro
basados en la pechuga, piernas, para llegar a nivel
satisfacción de las alitas, muslos. departamental
necesidades del
consumidor
La imagen de la empresa será conocida con la ayuda de los siguientes
materiales:
Presentación de video CD en publicidad televisiva.
 Detalle de presupuesto
Tabla 6: Detalle de presupuestos
PRESUPUESTOS
DETALLE UNIDAD PRECIO (Bs) TOTAL (Bs)
Material
audiovisual
20 5 100
-CD (memoria
anual)
TOTAL 100
Cuadro 22: Detalle sistema de evaluación de resultados
EVALUACIÓN DE LA EVALUACIÓN DEL

TIPO DE MEDIOS
CANTIDAD IMPACTO
Los CD serán 70 Tomando en cuenta
Material audiovisual aproximadamente por que el canal televisivo
CD año a nivel regional en el tiene más teleaudiencia
canal Tele 15g
68
para tener una

publicidad exitosa
2.16.6. PERSONAL DE MARKETING
I. IDENTIFICACIÓN: siendo el encargado de marketing, el vendedor de la compañía
en conjunto con el administrador del negocio.
NOMBRE DEL CARGO Encargado de producción

JEFE INMEDIATO Administrador
CARGOS QUE LE REPORTAN Ninguna
Nº DE CARGOS 1
II. PERFIL REQUERIDO
EDUCACIÓN Título en administración de empresas,

contador público, ventas, ingeniero
comercial con buen manejo de relaciones
sociales.
CONOCIMIENTOS - Conocimientos informáticos
COMPLEMENTARIOS - Técnicas de venta
- Técnicas de marketing
- Conocimientos básicos de
contabilidad
COMPETENCIAS - Trabajo en equipo

- Facilidad de relacionarse
- Puntualidad
69
EXPERIENCIA 1 año de experiencia en manejo de carnes

en mercado
III. OBJETIVO DEL CARGO

Promover las ventas brindando un servicio personalizado a los clientes además
de estar en comunicación continua para ofrecerle la entera satisfacción de sus
necesidades.
IV. FUNCIONES
- Asesorar a los clientes en la venta
- Informar sobre las actividades promociones y novedades a los clientes
- Establecer nexo entre el cliente y la empresa
- Visitar posibles clientes
- Mantener cartera de clientes actuales
- Desempeñar demás funciones que se le asignen en al ámbito de su competencia
Cuadro 23: Sistema de evaluación del encargado
Evaluación del
Evaluación del
Personal Control impacto del producto
personal
en el mercado
Encargado de Mensual El nivel de El porcentaje de
posicionar el desempeño de su ingresos y utilidad que
producto en el cargo y el tendrá la empresa
mercado y cumplimiento de
comercializarlo
70
las actividades
encomendadas
2.17. ESTRATEGIAS DE INGRESO
La estrategia de ingreso será mediante la publicidad, con la cual crearemos
expectativas en el segmento de mercado sobre el producto de carne de pollo
La publicidad se realizará mediante spot publicitario del medio televisivo Notivision
Caranavi se difundirá un spot de treinta y cinco segundos de duración esta misma
tiene el objetivo de posicionar el producto en la mente del consumidor.
Una semana antes de la producción se difundirán en redes sociales de Facebook con
el objetivo de mostrar por primera vez el nombre de la marca, el logo de la empresa y
ubicación.
2.17.1. EL POSICIONAMIENTO
Para poder posesionar el producto tomaremos algunas estrategias como es la marca,
eslogan lo que nos permitirá llegar a la mente del consumidor, el factor primordial será
también el entrar al mercado con un producto diferente en presentaciones únicas y un
precio accesible, lo cual será una ventaja competitiva nuestro eslogan será el
siguiente:
2.18. ESTRATEGIAS A LO LARGO DE LA VIDA DE UN PRODUCTO
El producto tendrá un ciclo de vida que está dividido en cuatro partes se realizará un
fuerte énfasis en la primer y última fase del ciclo.
71
 Introducción. - En esta fase tendremos la introducción de nuestro producto
con un precio de 16 bs el kilo de pollo por presa y 48 bs el pollo entero y con
una producción de 3.431 pollos al mes para iniciar lo cual generara pocas
utilidades y los gastos serán mayores, pero posteriormente se irán recuperando
y se obtendrán beneficios, con el tiempo aumentaran las utilidades ya que se
tendrá un mercado.
 Crecimiento. - En esta fase se generarán utilidades lentamente, debido a que
las ventas se incrementaran y la producción aumentara por la demanda,
también los rendimientos serán mejores en la medida que la empresa realice
inversiones. Los incrementos de las cantidades producidas están en función
del incremento del sector avícola en la región.
 Madurez. - En esta fase se tendrán más utilidades y el producto que dará
posesionado en la mente del consumidor final esto debido a que las ventas son
mayores y los costos de producción serán accesibles debido a las estrategias
que se han tomado.
 Declinación. - En esta fase las utilidades empezaran a reducir lo cual nos
obliga a innovar nuestro producto o realizar más marketing, para su
comercialización para que la empresa no entre en quiebra, de ahí volver a
recuperar más mercado.
72
CAPITULO III
PLAN DE OPERACIONES
73
3. PLAN DE OPERACIONES
3.1. OBJETIVOS PARA EL ÁREA OPERATIVA
Coordinar y ejecutar los distintos procesos de producción de carne de pollo con el
fin de hacer llegar el producto final al consumidor con todos los niveles de higiene y
calidad.
 Planificación de todo el proceso de producción desde los insumos hasta la
obtención del producto terminado.
 Identificar las actividades principales para tener una mayor eficiencia y eficacia
en las distintas etapas del proceso productivo.
 Reducir los costes de producción con el fin de maximizar los beneficios de la
empresa.
3.2. DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO
El producto que se va producir es carne de pollo Cobb 500 siendo sus características:
3.2.1. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
74
Cuadro 24: Detalle de las características de la carne de pollo
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
 La carne es color rosado rojizo

 La piel es de color amarrillo
 La carne es blanda
 El color de su grasa es amarrillo
esto se debe a su buena
alimentación
 Es de fácil manipulación
 Tiene 5 tipos de presentaciones

 Pollo entero: Este tiene un peso de 3 kilos y sus medidas son:
Imagen 6: Medidas de un Imagen 7: Medidas de

pollo entero un pollo empacado
30cm 31cm
26cm 27cm
 Pollo por presas: este consta de 1 kilo cada presentación:
75
 Pechuga; Un paquete contiene una pechuga entera y sus medidas son:

Imagen 9: Medidas de una Imagen 8: Medidas de un
pechuga de pollo paquete de pechuga de pollo
22cm 22cm
17cm
17cm
 Alitas; Un paquete contiene 6 unidades de alas y sus medidas son:
Imagen 11: Medida Imagen 10: Medida de un

del ala de pollo paquete de alas de pollo
21cm 24cm
7cm 18cm
 Muslos; Un paquete contiene 4 unidades y sus medidas son:
Imagen 13: Medida de Imagen 12: Medidas de un

un muslo de pollo paquete de muslos de pollo
24cm
13cm
16cm
9,5cm
76
 Piernas; Un paquete contiene 5 unidades y sus medidas son:

Imagen 15: Medida de Imagen 14: Medida de un
una pierna de pollo paquete de piernas de pollo
15cm
8cm
3.2.2. FUNCIONES DEL PRODUCTO
La línea cobb 500 se caracteriza por su rápido crecimiento, buena conversión
alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios
climáticos y plumaje blanco, presenta características de producción de carne con la
utilización de menos alimento, de tal manera que se puede engordar con alimento menos
costoso logrando excelentes índices de conversión alimenticia con un mejor rendimiento
y una mejor ganancia de peso.
Po lo que nuestro producto ofrecerá un alimento de alto contenido en proteínas, de alto
valor biológico y que aporta diversos minerales como potasio, fosforo, zinc y hierro,
además es fuente de vitaminas del grupo B como la B1, B3, B6 y B12.
3.2.3. BENEFICIOS DEL PRODUCTO
 Beneficios de la carne línea Cobb 500:
 Aumenta los niveles de serotonina en el cerebro, mejora el estado de ánimo.
 Ayuda en la lucha contra la pérdida ósea gracias a su alto contenido de
proteínas.
77
 El pollo es rico en fósforo, un mineral esencial que nutre a los dientes y
huesos, así como a los riñones y el hígado.
 Mantiene los vasos sanguíneos sanos, los niveles de energía altos, y el
metabolismo quema calorías para que pueda manejar un peso saludable y
nivel de actividad.
 Contiene una alta cantidad de retinol, alfa y beta-caroteno, licopeno y, todos
los derivados de la vitamina A, que son esenciales para permitirnos poder
tener una salud visual adecuada.
 Es fácil de digerir y es bien tolerado por quienes sufren trastornos digestivos
ya que su tejido conectivo es más fácil de desintegrar.
 Beneficios del envase:
 Absorben fluidos: El líquido queda retenido dentro de la bandeja manteniendo
la estabilidad y peso.
 Reduce la necesidad de re embalaje.
 Evita problemas de desbordes y mal olor en todas las etapas, desde la
distribución, hasta la exhibición del producto.
 Se utilizará bandejas de las siguientes medidas:
 pollo entero (31cm x 27cm)
 por presas (24cm x 18cm)
78
Imagen 17: Bandeja espumada Imagen 16: Nailon films para

forrar la bandeja
http://www.casagarrido.com.uy/producto/b
3.3. DIAGRAMAS DE FLUJO DE PROCESOS
3.3.1. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PARA PREPARADO Y
DESINFECCIÓN DEL GALPÓN
3.3.2. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE ALMACENAMIENTO
DE LOS ALIMENTOS PARA POLLOS
Cuadro 26: Descripción del diagrama de flujo del proceso de almacenamiento de los
alimentos para pollos
Diagrama de flujo de proceso para la crianza y comercialización de carne de

pollo
Diagrama de flujo del proceso
Resumen Nº Min. Operación: Almacenamiento de los alimentos
Operación 2 65 para pollos
Transporte 1 45 Método actual: ninguno
Almacén 1 10
Demora Método propuesto: Diagrama de flujo de
Inspección 1 6 procesos
Total 5 126 Realizado por los universitarios:
Nº
Descripción del
procedimiento
Tiempo (min.)
miento (mts.)
Distancia de
Transporte
Inspección
o actividad
Operación
desplaza-
Almacén
Demora
1 60 X Búsqueda de proveedores
de alimentos de pollo
79
2 6 X Verificación de los
alimentos
3 5 X Compra de los alimentos
4 20000 45 X Traslado de los alimentos a
la granja
5 10 X Almacenamiento de los
alimentos
3.3.3. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE CRECIMIENTO Y
ENGORDE DE LOS POLLOS
Cuadro 27: Descripción de diagrama de flujo del proceso de crecimiento y engorde

de los pollos

pollo
Resumen Nº Min. Operación: Crecimiento y engorde de los pollos
Operación 5 340
Transporte 1 45 Método actual: ninguno
Almacén - -
Demora - - Método propuesto: Diagrama de flujo de proceso
Inspección 5 400
Total 11 785 Realizado por los universitarios:
Nº
Descripción del
procedimiento
Tiempo (min.)
miento (mts.)
Distancia de
Inspección
o actividad
Transporte
Operación
desplaza-
Almacén
Demora
1 60 X Búsqueda de
proveedores de pollitos
bebes
2 60 X Inspección de los
pollitos bebes
3 10 X Compra de los pollitos
4 20000 45 X Traslado de los pollitos
5 2 30 X Descarga de los pollitos
6 120 X Instalar a los pollitos en
el galpón
7 50 X Inspección de su
alimento
80
8 120 X Verificar crecimiento de

los pollos
9 50 X Inspección de los
alimentos
10 120 X Verificar el engorde de
los pollos
11 5 X Selección y pesado de
pollos para la faena
3.3.4. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE FAENADO DE
POLLOS
Cuadro 28: Descripción del diagrama de flujo del proceso de faena de pollos

pollo
Resumen Nº Min. Operación: Faena de pollos
Operación 9 33
Transporte 11 54,5 Método actual: ninguno
Almacén
Demora 2 63 Método propuesto: Diagrama de flujo de proceso
Inspección 3 6
Total 25 156,5 Realizado por los universitarios:
Nº
Descripción del
procedimiento
Tiempo (min.)
miento (mts.)
Distancia de
o actividad
Inspección
Transporte
Operación
desplaza-
Almacén
Demora
1 2 X Inspección ante-
morten de los pollos
2 25 8 X Traslado de los pollos
al área de
aturdimiento
3 3 X Desangrado o
yugulacion
4 1 1 X Traslado del pollo
para escaldar
5 90 X Escaldado
81
6 1 1 X Traslado al área de
pelado
7 60 X Pelado o desplumado
8 2 1 X Traslado al área de
evisceración
9 15 X Eviscerado
12 1 1 X Cortado de patas,
cuello
13 2 5 X Lavado y raspado
final del pollo
14 1 1 X Traslado para
inspección de calidad
15 1 3 X Inspección post-
morten
16 1 1 X Traslado del pollo
entero al área de
empacado
17 10 X Pollo entero
empacado
18 1 1 x Traslado de pollos
para desprese
19 1 30 x Pollo cortado en
presas
20 1 0.5 X Traslado de las
presas al área de
empacado
21 1 2 X Selección de presas
22 1 1 x Verificación de los
empacados
23 2 1 X Traslado de la carne
de Pollos empacados
a la cámara de
enfriamiento
24 2 120 X Enfriamiento de la
carne
25 20000 45 X Traslado del producto
final terminado para
su distribución
82
La producción de pollos se considera uno de los productos más consumidos en el a
nivel nacional, por ende, su proceso de producción es muy complejo y en cada uno de
ellos demanda de mucha experiencia, dedicación y sobre todo de tiempo.
La crianza de pollos requiere de mucha atención y cuidados, por esta razón por esta
razón se deben cumplir con todas estas actividades de producción a continuación se
describen los siguientes flujogramas de proceso:
83
3.3.5. FLUJOGRAMA DE PROCESOS
 Flujograma del proceso de producción de pollo Cobb 500
Inicio
Busqueda de proveedores NO
Compra de pollitos BB
Inspección de los pollitos ¿Están todos

BB bien?
Traslado de los pollitos SI
Descarga de los pollitos
Traslado al galpón
Inspección de sus
alimentos
Crecimiento de los pollos
Inspección de los a limentos NO
Verificación de engorde de ¿Tiene el peso

los pollos ideal?
NO Preparado para la faena SI
Traslado de los pollos
¿Esta en optimas
Inspección de la faeneadora
condiciones?
2
SI
84
Colocado de los pollos al

sacrificio o aturdido
Proceso de desangrado
Proceso de escaldado
Proceso de pelado
Proceso de evisceración
Lavado y raspado final del pollo

NO
Verificar la calidad de los pollos
¿Tiene buena calidad?
SI
Empacado pollo por Traslado de los pollos a la Empacado de pollo

presas empacadora entero
Traslado de la carne empacado al cámara

de enfriamiento
Preparado de los pollos para la

distribución a intermediarios
FIN
85
 Flujograma del proceso de comercialización:
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE COMERCIALIZACION
Inicio
Contacto con intermediarios
Pre-venta
NO
¿Quiere adquirir el
producto?
SI
Solicitud de producto al jefe de

producción
Se realiza el cierre de venta
Se proporciona el teléfono para

pedidos
Se atiende pedidos
Se realiza la distribución
Entrega de los pedidos
Fin
86
3.3.6. BALANCEO DE LÍNEA
Selección de pollos Sacrificio y

para faena desangrado
Materia
Prima
5 min. 4 min.
Escaldado y pelado Preparado para Corte para eviscerar

evisceración
120 min. 1 min. 1 min.
Retirar las vísceras Eliminación de Cortar las patas

del pollo cloaca
1 min. 1 min. 1 min.
Lavado de molleja Eliminar el buche Lavado y raspado

final del pollo
1 min. 5 min.
2 min.
87
Pollo listo para Despresar el pollo Despresar el pollo

empacar
10 min.
Terminado
Producto
Empacado de pollo
entero
Producto
Terminado
2 min.
Según el balanceo de línea existen cuatro actividades que demoran un tiempo en
realizarlas; el escaldado que hay que estar esperando que el agua hierva, el pelado o
desplume toma tiempo si se realiza manualmente, el empacado también demora ya que
en esto se realiza dos actividades más que son el acomodado en bandejas y el embalaje
con nilón film y el enfriamiento en bateas con agua y hielo tarda mucho tiempo también
por el hecho de que tengamos que gastar en comprar hielo.
Por esta razón se tomó la decisión de comprar una maquina escaldadora de pollos, una
desplumadura, una maquina envolvedora de films y congeladoras.
88
3.4. PROCESO DE PRODUCCIÓN
3.4.1. EL PROCESO DE PRODUCCIÓN CRIANZA Y

COMERCIALIZACIÓN
Recepcion
Alimentacion Crecimiento Engorde
de pollitos bb
Faena Empaquetado Almacenado Distribucion
3.4.2. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS
 Recepción de pollitos bebes: En este proceso se realiza la compra y la
incorporación de los pollitos bebes al galpón para su crianza hasta el momento
que ya adquieran su peso ideal para la faena.
Recibir a los pollos BB en un ambiente adecuado con las condiciones
recomendadas de temperatura, espacio, disponibilidad de agua y alimento para
que se desarrollen de acuerdo a su potencial genético
89
Imagen 18: Recepción de pollos bebes
Fuente: propia
Alimentación: En este proceso se empieza a alimentar a los pollitos bebes con el
balanceado iniciador donde se debe promover en los pollos una conducta de
consumo de agua, alimento, con un adecuado manejo de la temperatura y
ventilación, buscando al máximo satisfacer todos los requerimientos para que los
pollos se desarrollen en un ambiente adecuado.
Imagen 19: Alimentación del pollo cobb 500
90
 Crecimiento: En este proceso se incorpora el crecimiento al alimento de los
pollos para que estos ya vayan desarrollando su tamaño.
Imagen 20: 2da. Fase el crecimiento del pollo cobb 500
 Engorde: Una vez que los pollos ya tengan el tamaño de un pollo adulto se le
comienza incorporar a su alimentación el balanceado de engorde hasta que
alcancen el peso requerido
Despachar los pollos a la granja al final de la crianza, en condiciones óptimas,
asegurándose de satisfacer los requerimientos del procesamiento y del
departamento comercial.
 Faenado: Una vez que los pollos ya tengan el peso y el tamaño requerido se
selecciona en jaulas y se los lleva al área de faenado para sacrificio,
desplume, eviscerado, lavado y enviado a área de empacado.
 Empaquetado; En este proceso se realiza el desprese, en una mesa de
acero inoxidable que tiene acoplados compartimientos rígidos de gavetas en
donde se depositan los pollos de acuerdo al tipo de categorización para luego
91
ser empaquetados y enviados a almacén (cuarto frigorífico) para su
enfriamiento.
 Almacenado; En este proceso se realiza el enfriamiento de la carne de pollo
a una temperatura de 0ºc.
 Distribución; Luego de que la carne esta enfriada se realiza la distribución a
los intermediarios.
3.5. MAQUINARIA:
3.5.1. DETALLE DE LA MAQUINARIA PARA EL ÁREA DE
PRODUCCIÓN
Cuadro 29: Detalle depreciación de maquinaria
COSTO DE MAQUINARIA PARA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN
COSTO COSTO
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
OBSERVACIÓN
Maquina
Escaldadora
de pollo Capacidad de 30
Unidad 1 685,00 685,00
pollos/min
capacidad de
30 pollos/ min
Maquina
desplumadora
con Capacidad de
capacidad de Unidad 4 891,32 3.565,28 10pollos/30
10pollo /h segundos
Maquina
envolvedora
Capacidad de
de nylon film Unidad 1 1.274,00 1.274,00
1paquete/segundo
TOTAL 5.524,28
92
3.5.2. DETALLE DE EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
Cuadro 30: Detalle del equipo de computación para el área de producción

Depreciación Tiempo de
Equipo marca Costo
Anual entrega
2 Laptop Hp Bs. 3500 Bs. 837.50 Entrega
inmediata
TOTAL Bs. 3500 Bs. 837.50

3.5.3. DETALLE DE EQUIPAMIENTO PARA EL ÁREA DE
PRODUCCIÓN
Cuadro 31: Detalle del equipamiento en el área de producción
COSTO DE EQUIPAMIENTO PARA GALPONES DE 1500 POLLOS

COSTO COSTO
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD OBSERVACIÓN
UNITARIO TOTAL
Campanas a
Unidad 6 700,00 4.200,00
electricidad
Termómetro Unidad 6 35,00 210,00
Bebederos con capacidad

Unidad 24 45,00 1.080,00
campanas de 12 lt
Comederos con capacidad

Unidad 24 70,00 1.680,00
campana de 25 kilos
Tanque para capacidad de

Unidad 1 250,00 250,00
agua 200 lt
TOTAL 7.420,00
Bs.
93
COSTO DE EQUIPAMIENTO PARA TRES GALPONES DE 2000 POLLOS 18.000,00

Bs.
3.5.4. OTROS INSUMOS PARA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN
Cuadro 32: Detalle de otros gastos para el área de producción
COSTO DE HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE FAENEO

COSTO
COSTO
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD TOTAL OBSERVACIÓN
UNITARIO
(Bs.)
Carretilla Unidad 1 350,00 350,00
Cajas Unidad 31 11,00 341,00
Balanza
Unidad 10 42,00 420,00
digital
Cuchillos Unidad 100 3,00 300,00
Medida 3mt.
Mesa batea Unidad 5 60,00 300,00
X 1 metro
Mesa de
Con 30
Conos de
Unidad 2 265,00 530,00 conos cada
sacrificio y
mesa
sangrado
94
Mesa de Con 30
evisceración Unidad 11 155,00 1.705,00 ganchos
circular cada mesa
TOTAL
3.946,00
Cuadro 33: Material de limpieza
ÁREA DE TIEMPO DE
ÍTEM PROVEEDOR COSTO
USO ENTREGA
Material de limpieza Almacén de Limpieza Bs. 40 Entrega
(escobas, rastras, limpieza SAR inmediata
palas)
Indumentaria de Producción Bs. 100 Entrega
trabajo inmediata
Total Bs. 140
3.5.5. ALQUILER DE TRANSPORTE
Los costos de alquiler del medio de transporte se detallarán a continuación:
“Avícola el Granjero” determino que es conveniente, que el medio de transporte para
el área de producción sea por medio de contrato con el Sindicato Carrasco La Reserva.
Cuadro 34: Detalle del alquiler de transporte

COSTO
PROVEEDOR ÁREA DE USO MENSUAL
(Bs.)
CAMIONETA
NISSAN ATLAS
Sindicato
1.5
“CARRASCO LA Producción 800
TONELADAS
RESERVA”

El contrato de alquiler se realizará con el sindicato “Carrasco La Reserva” que
prestará el servicio dos veces por semana realizando un único viaje al día por un valor
de Bs. 100 lo cual nos brinda un costo mensual de Bs. 800.
95
El contrato de alquiler tiene una validez de un año a partir de 2021.
3.6. MATERIA PRIMA E INSUMOS
Cuadro 35: Detalle del requerimiento de materia prima e insumos para 6000 pollos
divididos en tres grupos de 2000 pollos cada uno.
MATERIALES E INSUMOS
Materiales e insumos Unidad Cantidad mes Costo unitario Costo total
Pollos bebes cobb 500 pollito 6.000 5,80 34.800,00
Alimentación Grupo 1 qq 798,00
Alimentación Grupo 2 qq 25.600,00
Cal bolsas 15 30,00 450,00
Cascaron de arroz bolsas 162 6,00 972,00
Antibióticos sobres 317,00
TOTAL MATERIA PRIMA 64.985,00
3.7. PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
3.7.1. PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN MENSUAL

Cuadro 36: Detalle de la programación de producción mensual
PAQUETES POR PRESAS
3431 POLLOS 823 ALAS
10293 KILOS
1098 PIERNAS
POR PRESAS 48% 1.647 POLLOS DE 3 KILOS POR PAQUETES DE 1 KILO 1647 PECHUGAS
1098 MUSLOS
3.7.2. PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANUAL
Cuadro 37: Detalle de la programación de producción anual
PAQUETE POR PRESAS
41172 POLLOS 9876 ALAS
123516 KILOS
13176 PIERNAS
POR PRESAS 48% 19.763 POLLOS DE 3 KILOS POR PAQUETES DE 1 KILO 19764 PECHUGAS
13176 MUSLOS
96
3.7.3. PROGRAMACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS PARA LA
CRIANZA DE POLLOS PARRILLEROS
Teniendo la programación de producción de pollos durante los 5 primeros años de la
idea de negocio, también se realizó la programación de requerimientos para la crianza
de pollos parrilleros para los primeros tres años:
Tabla 7: Proyección total de producción durante los primeros 5 años

PROYECCIÓN DE VENTAS
CANTIDAD VENTAS
AÑO POR KILO PRECIO ANUALES
1 123.516 16,00 1.976.256,00
2 133.397 16,40 2.188.313,01
3 144.069 16,82 2.423.124,25
4 155.595 17,24 2.683.131,30
5 168.042 17,68 2.971.037,73

3.7.4. PROGRAMACIÓN DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA
EL 1er. AÑO DE 41.172 UNIDADES DE POLLOS
PARRILLEROS.
Tabla 8: Detalle del costo total de la materia prima e insumos para el primer año
MATERIALES E INSUMOS
Materiales e insumos Unidad Costo total
Pollitos BB cobb 500 Pollo 417600
Alimentación Grupo 1 qq 9576
Cal bolsas 5400
Cascaron de arroz bolsas 11664
Antibióticos sobres 3804
TOTAL MATERIA PRIMA 779820
97

Interpretación; la capacidad de producción instalada en el primer año es de 41.172
unidades y se tiene un costo de materia prima e insumos de 779.820 Bs.

EL 2do AÑO CON UN INCREMENTO DE 2.53% PARA 42.214
UNIDADES DE POLLOS PARRILLEROS.
Tabla 9: Detalle del costo total de la materia prima e insumos para el segundo año
MATERIALES E INSUMOS UNIDAD COSTO TOTAL
Pollitos BB cobb 500 pollito 428.165,28
Cal bolsas 5.536,62
Cascaron de arroz bolsas 11.959,10
Antibióticos sobres 3.900,24

unidades y se tiene un costo de materia prima e insumos de 799.549,45 Bs.

EL 3er AÑO CON UN INCREMENTO DE 2.53% PARA 43.282
UNIDADES DE POLLOS PARRILLEROS.
Tabla 10: Detalle del costo total de la materia prima e insumos para el tercer año
MATERIALES E COSTO
UNIDAD
INSUMOS TOTAL
Pollitos BB cobb 500 pollito 438997,9
98
Cal bolsas 5676,7
Cascaron de arroz bolsas 12261,7
Antibióticos sobres 3998,9

unidades y se tiene un costo de materia prima e insumos de 819.778 Bs.
3.8. DETALLE DE LA PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS;
PRODUCCIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA.
3.8.1. DETALLE DE SUELDO Y SALARIO
Tabla 11: Detalle se sueldos y salarios para el área de producción

REQUERIMIENTO DE PERSONAL
FORMA DE REMUNERACIÓN
PERSONAL CANTIDAD MONTO TOTAL
CONTRATO MENSUAL
Operario 1 eventual
1 2.566,00 2.566,00
Operario 2 eventual
1 2.566,00 2.566,00
Operario 3 eventual
1 2.566,00 2.566,00
TOTAL MANO DE OBRA
DIRECTA 7.698,00
MANO DE OBRA INDIRECTA
Administrador permanente 1
4.000,00 4.000,00
Encargado de Producción permanente 1
3.000,00 3.000,00
Secretaria permanente 1
3.500,00 3.500,00
-
TOTAL MANO DE OBRA
INDIRECTA 10.500,00
TOTAL MANO DE OBRA 18.198,00
99
3.8.2. FUNCIONES Y CARGOS DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN
I. IDENTIFICACIÓN: Cargo de Operario quien tendrá contacto directo con el

producto.
Cuadro 38: Personal para el área de producción
Nombre del cargo Operario

Jefe inmediato Encargado de producción y
administrador
Número de personas a cargo 3
Objetivo El objetivo principal es el manejo cuidado
y manipulación adecuado de los pollos en
la granja de la empresa realizando sus
operaciones de manera eficiente y
responsable para tener una producción
optima del producto
 Realiza los trabajos del cuidado del
pollo de manera adecuada.
 Realiza la limpieza del galpón,
comederos, bebederos y del
ambiente en general para el
crecimiento efectivo de los pollos
 Entregar un informe sobre el
Funciones comportamiento de la granja
 Verificar el ambiente de los pollos
como también su alimentación y
agua.
 Estar al tanto de la temperatura de
los pollos.
 Manipulación adecuada de las
máquinas de faeneo
Requisitos del cargo Profesión: Título de bachiller
Experiencia: un año en manejo de pollos
de granja
100
3.9. PLANTA
3.9.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
La colonia carrasco la reserva se encuentra en la provincia de Caranavi en el
municipio de Caranavi dentro la siguiente relación.
 Coordenadas geográficas
Cuadro 39: Descripción de las coordenadas geográfica de la empresa

No. RELACIÓN UBICACIÓN
1 País Bolivia
2 Departamento La Paz
3 Provincia Caranavi
4 Sección Sección A
5 Municipio De Caranavi
6 Cantón Carrasco la Reserva
7 Colonia Siempre unidos
La colonia Siempre Unidos se encuentra a 40 minutos la ciudad de Caranavi, la ruta
es por el camino a Alto Beni.
3.9.2. MACRO LOCALIZACIÓN
Imagen 22: Mapa político de Bolivia Imagen 21: Mapa político del Depto. de
La Paz
101
3.9.3. MICRO LOCALIZACIÓN
Imagen 23: Mapa político de la provincia de

Caranavi
Imagen 24: Mapa político de

la Cantón Carrasco la Reserva
Imagen 25: Ubicación satelital del terreno donde estará la empresa
102
3.9.4. DISEÑO DE LA INFRAESTRUCTURA
Imagen 26: Infraestructura de la empresa
Cuarto
frigorífico
1
1
1 1
103
Cuadro 40: Detalle de los lugares de cada proceso y ubicación de maquinas
Área de faeneo
Puertas
1. Recepción de jaulas de pollos
2. Área Sacrificadora y desangrado
3. Área de Escaldado
1
1
1
4. Área de desplumado
5. Área de evisceración
6. Área para despresar
7. Área de lavado
Empacado
Mesa de acero inoxidable para seleccionar

la carne de pollo por categorías y poner en
bandejas
Maquina envolvedora de films área de
empacar las bandejas
104
3.9.5. DETALLE DE LA INVERSIÓN del TERRENO
Cuadro 41: Inversión en terreno
DETALLE DE LA INVERSIÓN DEL TERRENO

Ítem Cantidad Costo Depreciación
Compra de Terreno:
El terreno está ubicado en la colonia
Carrasco la Reserva lote Nº 45 cuenta
con una extensión de 15 hectáreas, rio No
1 21.000 Bs.
propio y con todos los servicios básicos depreciable
TOTAL 21.000 Bs.

3.9.6. INVERSIÓN DE LA CONSTRUCCIÓN DE GALPÓN Y PLANTA
PARA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN
 COSTOS DE INFRAESTRUCTURA
Tabla 12: Detalle de costos de inversión en infraestructura
CUADRO DE INFRA ESTRUCTURA
CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO UNITARIO MONTO TOTAL

TERRENOS 7
1 hect. 21.000,00 21.000,00
GALPÓN (por
3 fases) 6.000,00 18.000,00
1 PREDIO 20.000,00 20.000,00
TOTAL 59.000,00
Fuente: Elaboracion propia
105
CAPITULO IV
PLAN FINANCIERO
106
4. FINANZAS
4.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL
Tabla 13: Detalle del presupuesto de inversión

INVERSION TOTAL
INVERSIONES RUBRO DE INVERSIONES INVERSION DESAGREGADA INVERSIONES PARCIALES TOTAL INVERSIONES

MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO 26.644,28
MOBILIARIO 3.000,00
INVERSION TANGIBLE 88.644,28
ARTICULOS COMPLEMENTARIOS
INVERSION FIJA
INFRAESTRUCTURA 59.000,00
INVERSION GASTOS DE ORGANIZACIÓN 4.255,00
4.795,00
INTANGIBLE GASTOS DE PROMOCION 540,00
MATERIA PRIMA 64.985,00

PERSONAL MOD + MOID 18.198,00
CAPITAL DE TRABAJO 171.462,67
CIF 12.116,16
GASTOS DE OPERACIÓN 2.548,33
TOTAL 264.901,95
La estimación del a inversión inicial hace un total de 264.901,95 Bs, este importe
parte del cálculo de dos grupos principalmente: el primer grupo de los activos fijos
conformados por la maquinaria y equipamiento, muebles y enseres, infraestructura
que comprende los galpones y predios para las oficinas; el grupo de los intangibles
que comprenden los gastos de organización que son amortizados por norma contable
y los gastos de promoción. El segundo consta del capital de trabajo es decir la
diferencia del activo corriente menos el pasivo corriente: los costos primarios, así
como el CIF, juntamente con los gastos de operación son estimados por 4 meses,
margen de tiempo que se la empresa para generar utilidades.
107
4.2. MATERIALES E INSUMOS
Tabla 14: Detalle de la inversión en materia prima e insumos
cuadro 1 Materiales e insumos

Materiales e imsumos unidad cantidad mes
costo unitario costo total
pollitos cobb 500 pollito 6.000 5,80 34.800,00
alimentacion grupo 1 qq 798,00
alimentacion grupo 2 qq 25.600,00
alimentacion grupo 3 qq 2.048,00
cal bolsas 15 30,00 450,00
cascaron de arroz bolsas 162 6,00 972,00
antibioticos sobres 317,00

Los materiales e insumos ascienden a un total de 64.958,00, gasto estimado
mensual; gasto considerado a partir de la adquisición de los pollos BB, la alimentación
que se requiere en las tres fases de crecimiento e insumos necesarios para
preparación de galpones y salud de los pollitos.
4.3. COSTO DE PRODUCCIÓN MENSUAL (10.293 unidades.)
Para la estimación del presupuesto de operación se calculó de forma mensual,
tomando en cuenta los costos primarios, es decir: la materia prima y la mano de obra,
así como los gastos indirectos de producción, lo que permitió determinar el costo
unitario de producción, siendo 9.26 BS el Kg. Para hallar el costo unitario de venta se
incluyeron a los gastos generales, administrativos y los de venta y el margen de
utilidad, dando como resultado el Precio de venta que asciende a 16 kg por kilo.
A continuación, se describe el cálculo en la siguiente tabla:
108
Tabla 15: Detalle de los costos de producción

COSTO DE PRODUCCION 10.293
ITEMS UNIDAD CANTIDAD PREC. UNIT.MONTO
MATERIALES E INSUMOS DIRECTOS 64.985,00
SUELDOS Y SALARIOS 18.198,00
GASTOS INDIRECTOS 12.116,16
COSTO DE PRODUCCION 95.299,16
GAST. GRAL. Y ADM. 789,00
GASTOS DE VENTAS 2.548
GASTOS FINANCIEROS 483,97
COSTO TOTAL 99.120,47
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 9,26
COSTO UNITARIO DE VENTA 9,63
MARGEN DE UTILIDAD 6,37
PRECIO DE VENTA 16,00
4.4. COSTOS VARIABLES Y COSTOS FIJOS /MES
Identificados los costos productivos mensuales, se los discrimina en dos grandes grupos,
es decir los costos fijos con un total 14.321, 31 Bs y los costos variables con un total de
84.799, 16 Bs de 10.293 Kg de carde pollo, dando un costo variable unitario de 8.24 Bs
por kg. Producido. Detallados en la siguiente tabla:
109
Tabla 16: Detalle de los costos fijos y variables
COSTOS VARIABLES Y FIJOS

COSTOS VARIABLES
MATERIALES E INSUMOS DIRECTOS 64.985,00
MANO DE OBRA DIRECTA 7.698,00
GASTOS INDIRECTOS 12.116,16
COSTO VARIABLE TOTAL 84.799,16
COSTOS FIJOS
MANO DE OBRA INDIRECTA 10.500,00
GAST. GRAL. Y ADM. 789,00
GASTOS DE VENTAS 2.548,33
GASTOS FINANCIEROS 483,97
COSTO FIJO TOTAL 14.321,31
COSTO VARIABLE UNITARIO 8,24
COSTO FIJO TOTAL 14.321,31

4.5. ESTIMACIÓN DE LOS GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN/ MES
Se muestran los siguientes ítems o rubros considerados para el cálculo resultando
un total de 112116.16 Bs.
Tabla 17: Detalle de costos indirectos de fabricación
cosotos indirectos de produccion
Materiales e imsumos unidad cantidad mes costo unitario

costo total
agua m3 40 1,25 50
energia electrica kw 33 22,73 750
bandeja de kilo paquete 4940 0,20 988
bandeja pollo entero paquete 1784 0,24 428,16
plastico rollo 15 130,00 1.950,00
empaque cajas 20 150,00 3.000,00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 4.950,00
TOTAL 12.116,16
110
4.6. GASTOS DE OPERACIÓN
Par el cálculo de tomaron en cuenta los siguientes gastos: generales, administrativos
y los gastos de venta tanto mensual como anual:
Tabla 18: Detalle de Gatos de operación
4.7. PUNTO DE EQUILIBRIO
Una estimados los costos unitarios, precio y los costos fijos, a continuación de calcula
el punto de equilibrio para un periodo mensual, siendo 1.827 kilos de pollo línea Cobb.
Tabla 19: Detalle del punto de Equilibro de unidades producidas
P.EQUILIBRIO 14.321,31
1827 unidades de pollos mensual
MENSUAL 14,89 7,05
111
4.7.1. PUNTO DE EQUILIBRIO EN TABLAS
La siguiente tabla nos da una idea de la cantidad producida y vendida para obtener
ganancias a parir del punto de equilibrio:
Tabla 20: Detalle del punto de equilibrio, ganancias y pérdidas
I=X*P CT=CV(X)+CF CV CF
UNIDADES VENTAS COSTO TOTAL COSTO VARIABLE COSTO FIJO
10000 148.900,00 84.821,31 70.500,00 14321,31
9000 134.010,00 77.771,31 63.450,00 14321,31
8000 119.120,00 70.721,31 56.400,00 14321,31
7000 104.230,00 63.671,31 49.350,00 14321,31
6000 89.340,00 56.621,31 42.300,00 14321,31
S
IA
5000 74.450,00 49.571,31 35.250,00 14321,31

AC
N
GA
4000 59.560,00 42.521,31 28.200,00 14321,31

3000 44.670,00 35.471,31 21.150,00 14321,31
2500 37.225,00 31.946,31 17.625,00 14321,31
2000 29.780,00 28.421,31 14.100,00 14321,31
1250 18.612,50 23.133,81 8.812,50 14321,31
P.E. 1827 27.199,52 27.199,52 12.878,21 14321,31
1500 22.335,00 24.896,31 10.575,00 14321,31
1000 14.890,00 21.371,31 7.050,00 14321,31
900 13.401,00 20.666,31 6.345,00 14321,31
700 10.423,00 19.256,31 4.935,00 14321,31
500 7.445,00 17.846,31 3.525,00 14321,31
S
DA
400 5.956,00 17.141,31 2.820,00 14321,31

I
RD
300 4.467,00 16.436,31 2.115,00 14321,31

PE
200 2.978,00 15.731,31 1.410,00 14321,31

100 1.489,00 15.026,31 705,00 14321,31
10 148,90 14.391,81 70,50 14321,31
5 74,45 14.356,56 35,25 14321,31
112
4.7.2. PUNTO DE EQUILIBRIO GRAFICA:
Grafica 11: Diseño del punto de equilibrio
4.8. FINANCIAMIENTO
El financiamiento de 264.901,95 Bs, está conformado por dos grupos siendo el
primero el capital propio constituido por ambas socias, con un importe que asciende los
109.601,95 Bs que representa un 41.37% de financiamiento total.
El saldo está conformado por un préstamo bancario de 155.300 Bs a una tasa de
interés del 6%.
A continuación, se describe en la siguiente tabla:
113
Tabla 21: Detalle del financiamiento de la idea del negocio
Detalle de socios Monto de invercion Porcentaje

Caudia Cuba C. 54.800,98 50%
Fresia Alaca 54.800,98 50%
TOTAL 109.601,95 100%
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO

FINANCIAMIENTO MONTO PORCENTAJE
CAPITAL PROPIO 109.601,95 41,37%
PRESTAMO BANCARIO 155.300,00 58,63%
TOTAL 264.901,95 100%
Fuente: propia
4.9. AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO BANCARIO (método francés)
A continuación de describe la obtención de la amortización anual y los gastos
financieros ambos importes que conforman las cuotas anuales:
Tabla 22: Detalle de la amortización del préstamo
CRONOGRAMA DE PAGO POR PRESTAMO ( TASA EFECTIVA ANUAL 6 %)

Fórmula saldo * interés % cuota-interés saldo-amorización
AÑOS SALDO INICIAL CUOTA ANUAL INTERESES AMORTIZACION SALDO FINAL
1 155.300,00 Bs. 36.867,66 9.318,00 Bs. 27.549,66 127.750,34
2 127.750,34 Bs. 36.867,66 7.665,02 Bs. 29.202,64 98.547,70
3 98.547,70 Bs. 36.867,66 5.912,86 Bs. 30.954,80 67.592,90
4 67.592,90 Bs. 36.867,66 4.055,57 Bs. 32.812,09 34.780,81
5 34.780,81 Bs. 36.867,66 2.086,85 Bs. 34.780,81 0,00
TOTALES 184.338,30 29.038,30 155.300,00
114
4.10. PROYECCIÓN DE VENTAS A 5 AÑOS
La proyección de venta está estimada a partir de los criterios: 1ro. los precios al ajuste
de actualización y tenencia de bienes y 2do. Las cantidades producidas basadas en
los incrementos del sector avícola anualmente.
Tabla 23: Detalle del pronóstico de venta
PROYECCION DE VENTAS ANULES
PERIODOS PRECIO UNITARIO CANTIDAD ANUAL INGRESO ANUAL

1ER. AÑO 16,00 123.516 1.976.256,00
2DO. AÑO 16,40 133.397 2.188.313,01
3ER. AÑO 16,82 144.069 2.423.124,25
4TO. AÑO 17,24 155.595 2.683.131,30
5TO. AÑO 17,68 168.042 2.971.037,73

4.11. FLUJOS DE CAJA
4.11.1. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO:
Tabla 24: Detalle del flujo de caja económico
FLUJO DE CAJA ECONOMICO

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 1.976.256,00 2.188.313,01 2.423.124,25 2.683.131,30 2.971.037,73
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 57.597,64
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 171.462,67
TOTAL INGRESOS 1.976.256,00 2.188.313,01 2.423.124,25 2.683.131,30 3.200.098,03
COSTOS DE PRODUCCION 1.017.589,92 1.043.334,94 1.069.731,32 1.096.795,52 1.124.544,45
GASTOS OPERATIVOS 166.048,00 171.029,44 176.160,32 181.445,13 186.888,49
IMPUESTOS 194.863,05 240.195,69 291.016,68 347.931,19 411.849,48
INVERSION 264.901,95
TOTAL EGRESOS 264.901,95 1.378.500,97 1.454.560,07 1.536.908,33 1.626.171,85 1.723.282,41
FLUJO NETO ECONOMICO (264.901,95) 597.755,03 733.752,94 886.215,92 1.056.959,45 1.476.815,62
115
4.11.2. FLUJO DE CAJA FINANCIERO
Tabla 25: Detalle del flujo de caja financiero
FLUJO DE CAJA FINANCIERO

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS POR VENTAS 1.976.256,00 2.188.313,01 2.423.124,25 2.683.131,30 2.971.037,73
VALOR DE RESCATE ACTIVO FIJO 57.597,64
VALOR DE RESCATE CAPITAL DE TRABAJO 171.462,67
PRESTAMO 155.300,00
TOTAL INGRESOS 155.300,00 1.976.256,00 2.188.313,01 2.423.124,25 2.683.131,30 3.200.098,03
COSTOS DE PRODUCCION 1.017.589,92 1.043.334,94 1.069.731,32 1.096.795,52 1.124.544,45
GASTOS OPERATIVOS 166.048,00 171.029,44 176.160,32 181.445,13 186.888,49
INTERESES 5.807,66 5.807,66 5.807,66 5.807,66 5.807,66
AMORTIZACION DEL PRESTAMO 27.549,66 29.202,64 30.954,80 32.812,09 34.780,81
IMPUESTOS 194.863,05 240.195,69 291.016,68 347.931,19 411.849,48
INVERSION 264.901,95
TOTAL EGRESOS 264.901,95 1.411.858,29 1.489.570,37 1.573.670,79 1.664.791,59 1.763.870,89
FLUJO NETO financiero (109.601,95) 564.397,71 698.742,64 849.453,46 1.018.339,70 1.436.227,15
4.12. EVALUACIÓN FINANCIERA
4.12.1. CALCULO DEL VAN Y DE LA TIR
Según el flujo de caja económico se tiene:
116
Tabla 26: Detalle de los indicadores de viabilidad del negocio
INDICADORES DE EVALUACION
INDICADORES ECONOMICOS VALORES
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE) 3.636.912,80
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF) 3.637.797,59
TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIR) 275%
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO ( TIRF) 722%
PERIODO DE RECUPERACION DE INVERSION ( EN AÑOS) 0,14
INDICE COSTO BENEFICIO (IBCE) 17,05 Bs
INDICE COSTO BENEFICIO (IBCF) 54,43 Bs
 Cálculo del VAN
597.755,03 733.752,94 886.215,92 1.056.959,45 1476.815,58

VAN= −264.901,95 + + + (1+0.06)3 + +
(1+0.06) (1+0.06)2 (1+0.06)4 (1+0.06)5
VAN= 3.636.912,80
Interpretación. - Nuestro VAN presenta un valor positivo 3.636.912,80 por lo que el valor
actualizado de los cobros y pagos futuros de la inversión, a la tasa de descuento elegida
generará beneficios. Y si bien presenta un valor alto esto es porque los flujos netos
presentan importes altos a lo largo de los 5 años.
 Cálculo de la TIR
La TIR es la tasa que hace el VAN cero, de tal modo que:
Por lo que:
117
597.755,036 733.752,94 886.215,92 1.056.959,45 1476.815,58

0= −264.901,95 + + + (1+𝑇𝐼𝑅)3 + +
(1+𝑇𝐼𝑅) (1+𝑇𝐼𝑅)2 (1+𝑇𝐼𝑅)4 (1+𝑇𝐼𝑅)5
Despejando se tiene: TIR = 275%
Interpretación. - Nuestra tasa de retorno interna 275%, es mayor que la tasa de
descuento 6% por lo que nuestro emprendimiento es rentable y por lo tanto
recomendable para su implementación.
118
5. SUPUESTOS ESCENARIOS
5.1. ESCENARIO PESIMISTA
Disminución en la cantidad producida y vendida. - Tomando en cuenta los posibles
efectos e impactos, que pudieran ocasionar los cambios climatológicos estos
producidos principalmente por el fenómeno del niño, por copiosas lluvias en la región,
derrumbes en las carreteras troncales del departamento. Esto pudiera traer posibles
encarecimientos con la materia prima, ocasionando una disminución en la cantidad
vendida en un diez por ciento.
Tabla 27: Proyección pesimista

Cuadro Nº. XX Optimista
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN UN HORIZONTE DE 5 AÑOS
ESCENARIO AÑOS
PESIMISTA 1ER. 2DO. 3ER. 4TO. 5TO.
AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
CANTIDAD
111.164 120.057 129.662 140.036 151.238
INGRESOS 2.173.881,60 2.406.481,88 2.665.564,64 2.950.703,58 3.268.080,82
Fuente: propia
Sin embargo, no representa un impacto contundente negativo ya que con estas cifras
tendríamos los siguientes indicadores económicos:
Tabla 28: Indicadores económicos del cuadro (xx)

INDICADORES ECONÓMICOS VALORES
VALOR ACTUAL NETO ECONÓMICO (VANE) Bs2.412.394,55
TASA INTERNA DE RETORNO ECONÓMICO (TIR) 155%
Fuente propia
119
Como se puede advertir se tiene una tasa interna de retorno optima del 155% siendo
aun mayor respecto a la tasa activa del financiamiento bancario 6%.
5.2. ESCENARIO OPTIMISTA
En el optimista se trabajó con el 10% de incremento en la producción durante los 5
años. Esto debido a dos posibles factores positivos como ser: la aceptación óptima del
producto, la disminución de costes de la materia prima y mayores cantidades vendidas
del producto.
Tabla 29: Proyección optimista

Cuadro Nº. yy Optimista
PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN EN UN HORIZONTE DE 5 AÑOS
AÑOS
ESCENARIO 1ER. 2DO. 3ER. 4TO. 5TO.
AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
CANTIDAD
135.868 146.737 158.476 171.155 184.846
INGRESOS
2.173.881,60 2.406.481,88 2.665.564,64 2.950.703,58 3.268.080,82
Fuente propia
Teniendo en cuenta este aumento se tienen los siguientes indicadores económicos:
Tabla 30: Indicador económico del cuadro (yy)

INDICADORES ECONÓMICOS VALORES
VALOR ACTUAL NETO ECONÓMICO (VANE) 3.782.389,31
TASA INTERNA DE RETORNO ECONÓMICO (TIR) 280%
Fuente propia.
120
Como se puede advertir se tiene una tasa interna de retorno optima del 280% con
respecto a la tasa activa del préstamo bancario 6%.
5.4. TABLA Y GRAFICA COMPARATIVA DE ESCENARIOS:
Tabla 31: Comparación de escenarios
ESCENARIOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

cantidad
111.164 120.057 129.662 140.036 151.238
pesimista
CANTIDAD
123.516 133.397 144.069 155.595 168.042
CONSERVADORA
cantidad
135.868 146.737 158.476 171.155 184.846
optimista
Fuente propia
Grafica 12: Proyección de la producción
PROYECCION DE LA PRODUCCION
cantidad pesimista CANTIDAD CONSERVADORA cantidad optimista
200.000
180.000
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
-
0 1 2 3 4 5 6
Fuente propia
121
CAPITULO VI
ORGANIZACIÓN
ADMINISTRATIVA Y LEGAL
122
6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL
6.1. OBJETIVOS PARA EL AREA DE ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y
LEGAL
Realizar los trámites de legalización necesarios para constituir legítimamente a la
empresa en el territorio boliviano.
 Cumplir con todos los requisitos del registro legal de la microempresa.
 Elaborar manual de funciones y procedimientos de cada cargo
 Elaborar un reglamento interno para la empresa
6.2. PERSONERÍA JURÍDICA
La microempresa AVÍCOLA EL GRANJERO S.R.L. fue creada por Claudia Cuba y
Fresia M. Alaca Condori, dedicado al sector avícola y al rubro alimenticio para poder
establecerse legalmente, debe obtener la personería jurídica y para esto se debe
presentar los siguientes requisitos.
 Acta de constitución
 Minuta
 Estatutos
 Testimonio
 Testimonio de poder del representante legal.
123
6.3. REGISTRO LEGAL
6.3.1. FUNDEMPRESA
Requisitos:
 Formulario de declaración jurada Nº 20 de funde empresa.
 Testimonio de lectura
 Testimonio de poder del presente legal (original o fotocopia legalizada).
 Publicación del resumen del testimonio de constitución.
 Balance de apertura sellado por el colegio de contadores y/o auditores.
 Acta de fundación y estatutos vigentes (dos ejemplares).
 Certificado de depósito (mínimo con 25% del capital suscrito).
 Acta de nombramiento de un director provisional.
6.3.2. REGISTRO DE IMPUESTOS NACIONALES
Requisitos:
 Escritura de constitución de sociedad, ley, decreto, resolución o contrato, según
corresponda.
 Fuente de mandato del representante legal (poder, acta de directorio, estatuto o
contrato) y documento de identidad vigente. Para entidades públicas se deberá
presentar el decreto supremo, resolución, memorándum de designación u otro
documento.
 Facturas o pre facturas de consumo de energía eléctrica que acrediten el número
de medidor del domicilio habitual del representante legal, domicilio fiscal y
sucursales (si corresponde) donde desarrolla su actividad económica.
124
6.3.3. GOBIERNO MUNICIPAL
 La licencia de funcionamiento certificara que el negocio tiene una actividad
económica el cual nos permitirá realizar nuestra actividad con la autorización
del municipio.
 Requisitos:
 Folder con sujetador que contenga la siguiente documentación
 Formulario de solicitud de licencia de funcionamiento (recabar y llenar en
plataforma de atención al contribuyente)
 Original y fotocopia de cedula de identidad del titular
 Fotocopia de la última factura de luz, que acredite la dirección del domicilio de
la actividad económica,
 Fotocopia de NIT y certificado de inscripción (si tiene)
 Croquis de la ubicación de la actividad económica y superficie de distribución
de los ambientes expresados en metros cuadrados.
 Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 5º metros cuadrados,
deberá presentar plano elaborado por un arquitecto
6.3.4. CAJA NACIONAL DE SALUD
Requisito:
 Form. AVC-01 Aviso de afiliación del empleador (vacío) firma y sello de la
empresa.
 Form. AVC-02 Carnet del empleador (vacío)
 Form. RCI-A (Vacío) firmado y Nº de C.L.
125
 Solicitud dirigida al JEFE DEPTO.NAL AFILIACIÓN
 Fotocopia C.L. de Representantes Legal o Propietario de la Empresa (Poder
Notario Empresas S.R.L, S.A., etc.)
 Fotocopia NIT. (Certificación de inscripción)
 Balance de apertura aprobada y sellada por el colegio de contadores, auditoria y
eco.
 Testimonio de constitución de la empresa (fotocopia) S.R.L.- LTDA
 Planilla salarial (original y tres copias) sellada y firmada por la empresa y
trabajadores
 Nómina del personal (con fecha de nacimiento).
 Croquis de ubicación de la empresa
 Examen pre-ocupacional de los trabajadores (copia depósito en tesorería
 La documentación debe ser presentada en un folder amarillo en la sección de
afiliación.
 Resolución de reconocimiento otorgado por el ministerio de trabajo (en caso de
tratarse de institución sindicales).
 Resolución de la prefectura (clubes deportivos, edificios) personería jurídica en
caso de no con el balance de apertura, también se admite el balance de gestión.
6.3.5. ADMINISTRADORAS DE FONDO DE PENSIONES (BBVA PREVISIÓN
AFP S.A. Y FUTURO DE BOLIVIA S.A.)
 Requisito:
126
 El formulario de Inscripción del Empleador al SIP tendrá calidad de Declaración
Jurada (para la empresa).
 Llenar Formulario de inscripción del empleador.
 Fotocopia de certificado de inscripción al padrón nacional de contribuyentes
(número de identificación tributario)
 Fotocopia de documento de identidad del representante legal.
 Fotocopia del testimonio de poder que acredito la representación legal, cuando
corresponda.
6.3.6. MINISTERIO DE TRABAJO
 El trámite en esta instancia es la solicitud de inscripción en el registro de
empleados que permite obtener el certificado de inscripción en el registro de
empleadores del ministerio de trabajo que autoriza la utilización del libro de
asistencia, así como la apertura del libro de accidentes.
 El cumplimiento de las normas legales vigentes en el país del empleador y la
empresa inscrito en el mencionado registro deberá entregar obligatoriamente el
trámite de visado de planillas trimestrales.
6.3.7. REGISTROS SANITARIOS
Para obtener el registro sanitario de las instancias correspondientes (SENASAG) se
deben recabar los siguientes requisitos.
 Carta de solicitud dirigida al Jefe del SENASAG distrital La Paz. Nombre o Razón
Social
 Croquis de la ubicación de los depósitos y almacenes
127
 Capacidad de producción mensual
 Nombre y marca del producto
 Relación de ingredientes, aditivos, identificando con su nombre genético
 Adjuntar muestra de etiqueta del producto
 El tiempo de almacenamiento que garantice la vida útil del producto
 Toma de muestra de agua para el análisis físico –químico
 Fotocopia del NIT vigente
 Fotocopia legalizada de su manifiesto ambiental
 Formulario de solicitud UIA-REG-FORM-001, debidamente completada
 Deposito en la cuenta del SENASAG por servicios prestados
6.4. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
6.4.1. NOMBRE DE LA EMPRESA
Imagen 27: Registro de propiedad Intelectual
AVICOLA “EL GRANJERO”
Fuente: https://www.senapi.gob.bo
128
6.4.2. LOGO Y SLOGAN

Imagen 28: Registro de logo y slogan
(Lema comercial)
Fuente: https://www.senapi.gob.bo
129
6.4.3. ORGANIGRAMA
ADMINISTRADOR
Secretaria
Encargado de
produccion
Operario 1 Operario 2 Operario 3
6.5. PERSONAL
6.5.1. MANUAL DE FUNCIONES
I. IDENTIFICACIÓN: Puesto de administrador de la empresa
NOMBRE DEL CARGO Administrador

NIVEL FUNCIONAL Estratégico
DEPENDENCIA Ninguno
JEFE INMEDIATO Ninguno
CARGOS QUE LE REPORTAN Secretaria
Encargado de producción
Operarios
Nº DE CARGOS 1
130
EDUCACIÓN Título profesional en Administración

de Empresas, Ingeniero comercial o
carreras afines.
CONOCIMIENTOS Estudios en contabilidad, computación y
COMPLEMENTARIOS comercialización.
COMPETENCIAS - Capacidad de negociación.
- Trabajo en equipo.
- Creatividad.
- Comunicación.
- Relaciones públicas.
EXPERIENCIA 3 años de experiencia comprobada en
cargos similares.
Distribuir de manera responsable la mercancía y pedidos desde la bodega

principal hasta las tiendas y supermercados de los clientes mayoristas,
cumpliendo con horario específico y ruta programada.
IV. FUNCIONES
 Desarrollar estrategias generales para alcanzar objetivos y metas

propuestas por la empresa.
 Supervisar los presupuestos para controlar los gastos.
 Ejercer un liderazgo dinámico en el personal de trabajo.
 Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente al personal.
 Desempeñar demás funciones que se le asignen en al ámbito de su
competencia.
 Administrar los recursos de la empresa asegurando su óptimo rendimiento.
 Establecer planes, programas y objetivos para la compañía, a cumplir en
un corto, mediano y largo plazo.
 Organizar, dirigir y controlar la administración general de la empresa y
responsabilizarse por ella, con miras a cumplir con las metas establecidas.
131
 Elaborar y registrar en libros todos los movimientos contables tanto de

ingresos como de egresos que se generan en una empresa.
 Archivar toda la documentación que se genere y se reciba.
 Realizar justificaciones de cuentas por pagar y cobrar.
V. RELACIONES
INTERNAS Tiene comunicación con el encargado de

producción para obtener información de los pedidos
que se envían; así como la calidad de los insumos que
se reciben por parte de los proveedores.
VI. TOMA DE DECISIONES
A TOMAR A CONSULTAR O PROPONER

- Seleccionar técnicas para elegir - Hacer conocer propuestas al
elementos necesarios. equipo de trabajo.
- Identificar criterios en la
decisión.
- Desarrollar todas las
alternativas en el momento de
tomar decisiones.
I. IDENTIFICACIÓN: Manual de funciones del cargo de secretaria
NOMBRE DEL CARGO Secretaria
NIVEL FUNCIONAL Táctico
DEPENDENCIA Ninguna
JEFE INMEDIATO Administrador
CARGOS QUE LE REPORTAN Ninguno
Nº DE CARGOS 1
132
Título en Lic. Administración de

EDUCACIÓN
empresas
Software de ofimática
Manejo de archivo
CONOCIMIENTOS
Atención al cliente.
COMPLEMENTARIOS
Sistema de gestión en calidad
Idiomas
- Manejo de la información
- Adaptación al cambio
- Disciplina
- Relaciones interpersonales
- Capacidad de adaptación y
actualización profesional
COMPETENCIAS - Perspectivas amplias de negocios
- Responsabilidad
- Cualidades de liderazgo y
negociación
- Colaboración en grupos
multidisciplinares
2 años de experiencia en cargos

EXPERIENCIA
similares
Realiza actividades de apoyo en el área asignada de acuerdo a las

instrucciones del jefe inmediato y las normas vigentes sobre los procesos que
se desarrollan en cada dependencia.
IV. FUNCIONES
133
 Desempeñar funciones de oficina y de asistencia administrativa
encaminadas a facilitar el desarrollo y ejecución de las actividades del área
de desempeño.
 Llevar y mantener actualizados los registros de carácter técnico,
administrativo y financiero cuando a ello haya lugar y responder por la
exactitud de los mismos.
 Orientar a los usuarios y suministrar la información que les sea solicitada,
de conformidad con los procedimientos establecidos.
 Organizar, controlar y efectuar el seguimiento de la agenda, ingreso y salida
de los documentos y correspondencia del despacho del Jefe Inmediato.
 Atender el teléfono y llevar la agenda del jefe de la dependencia
debidamente actualizada e informar diariamente al superior inmediato sobre
las actividades programadas.
 Transcribir oficios, informes y otros trabajos de la dependencia solicitados
por el superior inmediato.
 Disponer del soporte documental necesario para comprobar la realización
de actividades laborales reportadas, para la evaluación del desempeño
 Elaborar contratos del personal de la empresa.
 Recibir, organizar y archivar los comprobantes de los gastos diarios de las
distintas áreas.
V. RELACIONES
134
- Mantener en constante comunicación al
INTERNAS administrador sobre las actividades que se estén
desarrollando dentro la empresa y en cada área.
EXTERNAS - Agendar actividades que se efectuaran fuera de
la empresa
VI. TOMA DE DECISIONES
A TOMAR A CONSULTAR O PROPONER

- Seleccionar alternativas para - Consultar al jefe inmediato antes
resolver problemas dentro la de tomar una decisión que pueda
empresa afectar a la empresa
- Negociaciones
VII. DOCUMENTACIÓN CONFIDENCIAL
Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la información
financiera de la empresa.
I. IDENTIFICACIÓN: Manual de funciones del cargo de encargado de

producción
Nombre del cargo Encargado de Producción

Jefe inmediato Administrador
Objetivo El objetivo principal es incrementar las
ventas en un determinado periodo de
tiempo, como multiplicar el número de
clientes, fidelizar clientes existentes.
135
Funciones  Garantizar la satisfacción del

cliente.
 Tener un conocimiento solido de
los productos y los aspectos de la
atención al cliente.
 Llevar el registro de ventas y el
control del inventario.
 Conocer y explicar las
promociones de los productos a
los clientes, además de estar
familiarizado con las políticas y
procedimientos de la empresa.
Requisitos del cargo Profesión: Ingeniero agrónomo o
comercial.
Experiencia: 2 años en cadena
alimentaria avícola.
I. IDENTIFICACIÓN DE OPERARIO
Nombre del cargo Operarios

Jefe inmediato Administrador
Objetivo El objetivo principal es el manejo y
manipulación adecuado de los pollos en
la granja de la empresa realizando sus
operaciones de manera eficiente y
responsable para tener una producción
optima del producto
Funciones  Realiza los trabajos, cuidado del
pollo de manera adecuada.
 Realiza la limpieza del galpón,
comederos, bebederos y del
ambiente en general para el
crecimiento efectivo de los pollos
 Entregar un informe sobre el
comportamiento de la granja
136
 Verificar el ambiente de los pollos

como también su alimentación y
agua.
 Estar al tanto de la temperatura del
ambiente de los pollos.
 Manipulación adecuada de las
máquinas de faeneo
 Recibir y verificar los insumos en
área de producción.
 Coordinar la asignación de
transporte de distribución.
 Cumplir con las normas de
seguridad de la empresa.
 Velar por el cumplimiento de la
planeación de producción.

Requisitos del cargo Profesión: Título de bachiller
Experiencia: un año en manejo de pollos
de granja
6.6. PROCEDIMIENTOS TÉCNICO – ADMINISTRATIVOS

i. POLÍTICAS DE PERSONAL
SEÑOR NOTARIO PUBLICO DE PRIMERA CLASE------------------------------------
Entre las escrituras a su cargo, dígnese en insertar una constitución de la SOCIEDAD
de RESPONSABILIDAD LIMITADA, que se celebrara de conformidad con las
cláusulas que se estipularon.
REGLAMENTO INTERNO
INTRODUCCIÓN
De acuerdo a las disposiciones legales emitidas, toda microempresa debe contar con
su reglamento interno que regula las relaciones del empleador con sus trabajadores,
137
adecuando las normas generales de origen legal vigente del país a las características y
peculiaridades de la microempresa.
Bajo axioma de que todo derecho conlleva una obligación el presente reglamento
interno contiene figuras legales aplicadas a la realidad micro empresarial actual donde
se integran los derechos y deberes de quienes componen la MICROEMPRESA
AVICOLA EL GRANJERO SRL.
A si están descritos los objetivos institucionales, los instrumentos de administración
de los recursos humanos. Las obligaciones de la microempresa con sus empleados que
a la vez se constituyen en los derechos de este. Los deberes y exigencias de los/as
trabajadores/as y finalmente los beneficios y sanciones emergentes de la relación
laboral.
TITULO I
GENERALIDADES
CAPITULO I
DISPOSICIONES GENERALES
Artículo 1º.- AVÍCOLA EL GRANJERO SRL. Es una microempresa regulada por
FUNDEMPRESA, tiene como objetivo principal abastecer el mercado interno del sector
brindándole con un producto de calidad y accesible para todos los clientes.
Artículo 2º.- las disposiciones que contiene el presente reglamento interno, son de
carácter general. Tiene por finalidad regular y sistematizar las relaciones laborales entre
la microempresa y los trabajadores determinando los derechos, obligaciones y
responsabilidades de ambas partes.
138
Artículo 3º.- para fines del reglamento interno se considera trabajadores a hombres y
mujeres cualquiera sea su nivel o jerarquía conforme al artículo 2 del decreto
reglamentario de la ley general del trabajo.
Artículo 4º.- todo trabajador desde el momento que firma su contrato de trabajo por
tiempo indefinido, temporal o a plazo fijo e ingresa a trabajar en cualquiera de las
dependencias de la microempresa, se compromete a cumplir todas las disposiciones
legales que norman las relaciones de trabajo en el país y las que establece el presente
reglamento interno, que forma parte integrada del contrato de Trabajo.
Artículo 5º.- los trabajadores tienen los mismos derechos y oportunidades sin distinción
de raza, género, edad, nacionalidad, religión, educación, opinión política, deficiencia
física u otra cualquiera.
Artículo 6º.- los trabajadores no podrán alegar como escusa el desconocimiento del
presente reglamento interno.
CAPITULO II
DE LAS DIFINICIONES
Artículo 7.- Para una mejor interpretación en este reglamento interno, se adoptarán y
reconocerán las siguientes definiciones:
a) EMPLEADOR: La microempresa AVICOLA EL GRANJERO SRL.
b) TRABAJADOR: Hombre(s) o mujer(s) que presta(n) servicios remunerados a la
microempresa ocupando un cargo según el organigrama.
c) CARGO: Conjunto de funciones, responsabilidades y atribuciones que asignan a un
trabajador.
139
d) MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES: Documento que describe y
documenta la estructura organizacional.
e) CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO: Es el vínculo jurídico laboral entre la
microempresa y el trabajador, pactado y suscrito voluntariamente, estableciendo
derechos y deberes.
f) JORNADA DE TRABAJO: Es el tiempo por el cual el trabajador esta obligatoriamente
a disposición de la microempresa en su puesto de trabajo desarrollando las tareas.
CAPITULO III
DE LA SELECCIÓN Y CONTRATACION DEL PERSONAL.
Artículo 8º.- La microempresa AVICOLA EL GRANJERO SRL contratara los servicios
de personal para cubrir cargos vacantes o la atención de trabajos temporales.
Artículo 9º.- para la contratación y selección de personal se deberá tomar en cuenta la
estructura organizacional.
Artículo 10º.- Bajo ningún concepto podrán ser contratados o recontratados.
a) Los menores de 18 años, salvo trabajos especializados.
b) Quienes contaran con antecedentes laborales negativos.
CAPITULO IV
DEL CONTRATO DE TRABAJO
Artículo 11º.- Según la ley general del trabajo los contratos de trabajo se celebrarán por
escrito o verbalmente.
Artículo 12º.- Todo contrato de trabajo debe contener las siguientes estipulaciones.
a) Nombres, apellidos, edad, nacionalidad, estado civil.
140
b) Cargo asignado, dependencia, responsabilidades del trabajo, especificaciones del
trabajo, monto, remuneración.
c) Lugar y fecha del contrato.
Artículo 13º.- Desde la fecha en que se firmó el contrato los trabajadores serán afiliados
a las instituciones correspondientes.
CAPITULO V
DE LA JORNADA DE TRABAJO Y CONTROL DE ASISTENCIA
Artículo 14º.- Por tratarse de una microempresa dedicado al rubro avícola la jornada de
trabajo será conforme a lo establecido de la microempresa AVICOLA EL GRANJERO
SRL.
Artículo 15º.- tratándose de la microempresa dedicado al rubro avícola los empleados
trabajaran más de lo establecido debido a que los cuidados se realizan constantemente.
Artículo 16º.- Durante los días de feriado nuestros trabajadores tendrán un turno
especial entre los trabajadores, esto debido a que los cuidados de los pollos requieren
constantemente.
CAPITULO VI
DE LAS LICENCIAS, COMISIONES, TOLERANCIAS, VACACIONES
Artículo 16º.- Las licencias por enfermedad o accidente serán reconocidos de
conformidad de acuerdo a lo establecido en el código de seguridad social.
Artículo 17º.- los días de viaje del trabajador fuera de la sede de sus funciones por
razones de trabajo estas serán autorizadas por el ejecutivo.
141
Artículo 18º.- Las trabajadoras que estén en gestación tendrán un permiso especial, de
acuerdo al puesto que ocupe y estas tendrán tolerancia.
Artículo 19º.- Se reconocerá a favor de los trabajadores las tolerancias especiales en
caso de:
a) Matrimonio del trabajador
b) Fallecimiento del conyugue o hermanos.
c) Parto del conyugue. O enfermedades.
TITULO II
DERECHOS DEL TRABAJADOR
CAPITULO VII
GENERALIDADES
Artículo 20º.- son derechos del trabajador
a) Al desempeño de sus funciones en un ambiente adecuado, también que cuente con
los materiales necesarios.
b) Al respeto y consideración por la dignidad personal en la que desempeña.
c) A percibir viáticos por viajes en comisión.
d) A la estabilidad laboral.
e) A recibir apoyo moral de sus superiores.
f) A no ser discriminado y a recibir buen trato de sus superiores.
CAPITULO VIII
DE LAS REMUNERACIONES
142
Artículo 21º.- Los trabajadores contratados por tiempos indefinidos o plazo fijo tienen
derecho a una remuneración mensual.
Artículo 22º.- la microempresa AVICOLA EL GRANJERO SRL cancelara los sueldos de
los trabajadores la primera semana del mes siguiente trabajado entregando boleta de
pago.
Artículo 23º.- El haber básico es el pago mínimo mensual asignado al trabajador que
ocupa un cargo, de acuerdo a las escalas salariales.
TITULO III
OBLIGACIONES DE LAS PARTES
CAPITULO IX
DE LAS OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES
Artículo 24º.- Son obligaciones del trabajador:
a) Conocer, promover, defender los principios y valores de la MICROEMPRESA
AVICOLA EL GRANJERO SRL, así como el presente reglamento interno.
b) Asistir puntualmente al trabajo presentando los servicios para los que fue contratado.
c) Acatar las órdenes e instrucciones que imparten sus superiores.
d) Comunicar inmediatamente a sus superiores sobre conflictos y o problemas que se
presenten en la MICROEMPRESA previniendo cualquier peligro.
CAPITULO X
DE LAS OBLIGACIONES DE LA MICROEMPRESA
Artículo 25º.- Son obligaciones de la MICROEMPRESA con sus trabajadores las
siguientes.
143
a) Brindar seguridad y estabilidad laboral de acuerdo a la naturaleza de trabajo.
b) Dar un trato amable que se merecen por su condición y dignidad humana, cuidando
su imagen.
c) Facilitar una adecuada comunicación e información interna para permitir su integración
y participación.
d) Procurar buenas condiciones ambientales, seguridad laboral, así como la provisión
oportuna de materiales.
e) Asegurar la seguridad física de los trabajadores y sus bienes.
f) Colocar y mantener en lugares visibles avisos o carteles que indiquen medidas de
seguridad e higiene.
CAPITULO XI
DE LAS PROHIBICIONES
Artículo 26º.- Queda prohibida a los trabajadores de la MICROEMPRESA.
a) Utilizar con fines particulares materiales de escritorio o herramientas de trabajo.
b) Ausentarse en horas de trabajo o cuidados de los pollos.
c) Otorgar mala atención, mal trato, y/o utilizar lenguajes inadecuados en las relaciones
de trabajo.
d) A utilizar los vehículos de la microempresa para fines particulares.
e) Utilizar información de la microempresa para beneficios particulares.
TITULO IV
RÉGIMEN DISCIPLINARIO
144
CAPITULO XII
DEL RÉGIMEN DISCIPLINARIO: INFRACCIONE SY SANCIONES DISCIPLINARIAS
Artículo 27º.- El régimen disciplinario constituye el conjunto de normas que señalan las
sanciones a imponerse por faltas incurrir en prohibiciones y/o contravenciones en las que
pudieran incurrir los trabajadores en ejercicio de su funcione debiendo aplicarse de
acuerdo al presente Reglamento Interno.
Artículo 28º.- Todo trabajador está obligado a dar cumplimiento con lo estipulado en su
contrato de trabajo en el presente Reglamento interno de las políticas y normas de la
microempresa por medio de circulante, memorandos resoluciones y/o instructivos.
Artículo 29º.- Ningún trabajador o grupo podrá instar de la suspensión laboral sin que
hubiera cumplido previamente las formalidades establecidas por ley.
Artículo 30º.- Las faltas se clasifican en:
1) Faltas disciplinarias leves
2) Faltas disciplinarias graves
3) Faltas disciplinarias muy graves
Artículo 31º.- Son faltas disciplinarias leves las que provienen de omisiones o actos
cometido susceptibles de enmienda como:
1) Abandono injustificado del puesto de trabajo.
2) Demora en constituirse en el puesto de trabajo a la hora de ingreso
3) Descuido en el manejo de conservación de los equipos y materiales a su cargo.
4) Mala voluntad o desgano, falta de responsabilidad, ineficiencia en el puesto de trabajo.
145
5) Abuso en el uso del teléfono con asuntos particulares o llamadas a larga distancias
sin la autorización correspondiente.
6) Desobediencia, rechazo y/o incumplimiento sin justificación de las instrucciones
superiores.
Artículo 32º.- faltas graves las infracciones a las políticas, normas, reglamento,
instructivos que provoquen consecuencia como:
1) Presentarse en estado de ebriedad en horas de trabajo
2) Consumir bebidas alcohólicas en las instalaciones de la granja
3) Provocar discusiones, daños o escándalos en las instalaciones de la granja en
ocasiones de trabajo.
Artículo 33º.- faltas muy graves serán sancionados con desvinculación definitiva de la
microempresa avícola EL GRANJERO S.R.L. artículo 16º de la ley general del trabajo.
El incumplimiento del compromiso de buena conducta.
TITULO V
DEL RETIRO DE LOS TRABAJADORES
CAPITULO XIII
EXTINCIÓN DE LA RELACIÓN LABORAL
Artículo 34º.- retiro voluntario consiste en un acto personal y voluntario, retiro indirecto
es cuando exista menos productividad en la granja o rebaja de sueldo a los trabajadores.
CAPITULO XIV
DEL PROCESO ADMINISTRATIVO INTERNO
146
Artículo 35º.- la gerencia general sobre la base de solicitudes, escritas informes
denuncias que le sean presentadas o de oficio instruirá a efectos de conformar una
comisión imparcial con la participación de gerencia de división de auditoria y gerencia
área asuntos jurídicos para la instauración del proceso administrativo interno quienes
conformaran la comisión informativa según corresponda.
Artículo 36º.- la comisión sumariante o informativa tendrá facultades para exigir que la
proporcionen todos los elementos de juicio y documentos que requiera, así como el
testimonio de los trabajadores para el mejor esclarecimiento de los hechos.
El trabajador sumariado tendrá derecho a las presentaciones de todas las pruebas de
descargo que considere conveniente y necesario para probar la inexistencia de
responsabilidad administrativa o atenuar su grado de la misma en el hecho que motiva
el sumario.
El trabajador tendrá plazo de 24 horas después de ser citado por la comisión sumariante
o informativa para presentar sus cargos y descargos.
No procederá el retiro intempestivo del trabajador antes de la conclusión del proceso
sumario o proceso informativo.
Artículo 37º.- la sustanciación del proceso de sumario administrativo se hará en el plazo
de 10 días hábiles desde la fecha de su instauración y concluirá con el informe
disposiciones de la comisión sumariante en su lugar de trabajo.
La potestad de la comisión sumariante determinar durante el proceso la suspensión sin
goce de haberes del trabajador deteniendo el mismo estar a disposiciones de la comisión
sumariante en su lugar de trabajo.
147
Artículo 38º.- Emitidas las conclusiones por la comisión sumariante o informativa el
trabajador tendrá derecho a apelar ante la gerencia general en el término de 72 horas
después de su notificación fundamentando las razones de su apelación.
Con igual derecho el gerente general podrá pedir la revisión y ampliación del informe en
conclusiones en el mismo plazo perentorio.
La gerencia general procederá a la revisión del informe la primera y segunda instancia
de la comisión sumariante o comisión informativa instruyendo la emisión de la resolución
definitiva.
Cuando la resolución definitiva afecta a los gerentes nacionales de área esta deberá ser
remitida a directorio para su correspondiente ratificación.
Artículo 39º.- si dentro del proceso sumario o informativo se comprobara la existencia
de suficientes pruebas de responsabilidad o culpa del trabajador, la resolución
recomendara la aplicación de las sanciones establecida en el presente reglamento
interno las disposiciones legales vigentes sin perjuicio de iniciar la acción legal
correspondiente.
CAPITULO XV
DE LAS DISPOSICIONES FINALES
Artículo 40º.- el presente reglamento interno, tendrá una duración indefinida, pudiendo
ser modificado por acuerdo de la parte gerencial, socios y empleados, el cual deberá ser
aprobado por el Ministerio de Trabajo.
Artículo 41º.- la modificación total o parcial de este Reglamento interno, así como la
incorporación de nuevos artículos será aprobado por el directorio de la microempresa.
148
Para tal efecto una vez aprobado el presente reglamento interno, será modificado por los
trabajadores 10 (diez) días antes que se comience a regir y hallarse fijado en por lo
menos tres sitios visibles al lugar de trabajo.
Artículo 42º.- la microempresa AVICOLA EL GRANJERO S.R.L. A través de la gerencia
general hará imprimir el número suficiente en ejemplares de sete reglamento interno y
se encargará a la distribución entre todos los trabajadores.
Artículo 43º.- AVICOLA EL GRANJERO S.R.L. Podrá emitir las circulares que se
necesiten para aclarar o establecer procedimiento que permite cumplir de la mayor forma
el presente reglamento interno siempre que se ajusten al mismo sin modificarlo. Estas
circulares se constituyen en parte del presente reglamento, en cuanto a la obligatoriedad
de su cumplimiento.
ii. POLÍTICAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
Comunicar permanentemente a los trabajadores de los posibles peligros que puedan
suceder dentro la organización como incendios y las posibles soluciones a los mismos.
Equipos de protección personal que comprenden todo aquellos accesorios y vestimentas
como el overol, guantes, botas que emplea el trabajador para protegerse contra posibles
lesiones
Promover el cumplimiento de las normas de seguridad a partir del involucramiento en las
actividades realizadas por la empresa en beneficio de las condiciones de salud y
seguridad en el trabajo.
149
Apoyar las actividades realizadas por el empleador con el fin de crear una cultura
organizacional basada en el autocuidado y contribuir a un ambiente sano y tener hábitos
de vida saludable para el buen desempeño en el trabajo.
Mantener limpio el galpón para no contraer enfermedades dentro la granja y de alguna
manera pueda contagiar al personal del área o también puede ser viceversa.
Verificar las máquinas que estén apagadas durante el día o antes de retirarse del galpón
o a las fuertes precipitaciones pluviales con tormentas eléctricas a que sufra un corte
eléctrico.
Tener cuidado con la ventilación del galpón en los cambios climáticos de intensidad del
calor dentro la granja.
150
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1. CONCLUSIONES
Se ha formulado el plan de negocio para una empresa que se dedicara a la
producción y comercialización de carne de pollo Cobb 500 en el municipio de
Caranavi.
■ El proyecto presenta factibilidad en el análisis de mercado, comprender quien
es nuestro potencial, el tamaño de mercado y donde estamos ubicados, con un
precio aceptado por nuestros clientes haciéndolo competitivo dentro de
nuestros competidores directos y diferenciarnos con las estrategias de
marketing que utilizamos para que la empresa sea líder.
■ El proyecto presenta viabilidad técnica, administrativa y legal, pues no presenta
restricciones significativas de mercado, recurso humano, tecnológico, legal que
pueda afectar la producción y comercialización de carne de cerdo.
■ Dada la importancia que requiere la calidad humana dentro de la empresa que
necesita de los servicios de personas que cumplan con las características del
cargo a ocupar y que se desempeñe con idoneidad, generando buenas
relaciones laborales y un buen servicio al cliente. La empresa por su parte
velará por brindarles a los trabajadores un ambiente propicio que les permita el
buen desempeño y su desarrollo profesional y personal.
■ Desde el punto de vista financiero, el proyecto es rentable para inversionistas,
el valor actual neto presenta un valor positivo y la tasa interna de retorno es del
275 % lo cual indica la viabilidad y factibilidad del proyecto.
151
7.2. RECOMENDACIONES
■ La empresa cada semestre, debe tener la oportunidad de mejorar e incrementar
las ganancias, para esto se debe realizar un análisis de la situación actual y se
aplicarse las mejoras pertinentes y continuas.
■ Realizar capacitaciones al personal para un buen manejo del producto, además
de proyectar hacia el cliente un trato amable y personalizado para que sienta
confianza y seguridad.
■ El primer año es muy importante para lograr el posicionamiento del producto y
la buena imagen de la empresa, es por esta razón que para este año se
aconseja invertir en estrategias agresivas y enfocadas a establecer una relación
cercana con el cliente que se convierte en duradera y que haga que él se
interese por el producto, es vital hacerle ver al cliente lo importante que es su
opinión para la empresa y lo comprometida que está con él.
152
8. BIBLIOGRAFÍA
- ADA, COCHABAMBA. 2006. (Asociación de Avicultura de Cochabamba).
Producción Avícola.
- A.L.G. 1999. Manual de Manejo de Pollos Parrilleros, Pollos A.L.G. Vinto -
Cochabamba - Bolivia.
- ADA, COCHABAMBA, 2012. (Asociación de Avicultura de Cochabamba).
Producción y Consumo de Pollos Parrilleros a Nivel Nacional.
- ADA, SANTA CRUZ. 2005. (Asociación de Avicultores de Santa Cruz). Guía
Básica Para el Manejo de Pollos de Engorde.
- ADEMA, MARIANELA. 2007. Proyecto de Inversión “Criadero de Pollos
Parrilleros”. Licenciatura en Administración de Negocios Agropecuarios. Facultad
de Agronomía. Argentina.
- AEMP, 2011. (Autoridad de Fiscalización y Control Social de Empresas). Cadena
Productiva de la Carne de Pollo.
- ALCAZAR, J. F.2002. Bases para Alimentación Animal la Formulación Manual de
Raciones 1 ed. La paz Bolivia, Editorial génesis.
- ANDERSON, D. B. 2006. Alimentación de Pollos. Consumo Promedio. Ing.
Zootecnista. Panamá, Panamá.
153
- ANFINSEN, C. B. 2001. Harina de Sangre. Vol. 12 New York, Academic Press.
- ANTEZANA, LOAYZA, FANOR, 2010. Apuntes de Avicultura. Universidad Mayor
de San Andrés. La Paz - Bolivia.
- AVIAGEN, LIMITED, 2002. Ross 308. Departamento de Agricultura del Reino
Unido (DEFRA). Alabama, U.S.A.
- AVIAGEN, 2009. Manual de Manejo de Pollo de Engorde Ross.
- AVIAGEN. 2002. Genética de Pollos Parrilleros (en Línea) Estados Unidos.
Disponible en: http://www.aviagen.com/docs/ROSS%20.pdf.
- AVIPUNTA, 2012. Conversión y Eficiencia Alimenticia. Guía de la Crianza de
Pollos de Engorde.
- BARBADO, J. L. 2004. Cría de Aves, Gallinas Ponedoras y Pollos Parrilleros-
Raising Birds. 1° Edición - Buenos Aires - Argentina.
- BELL, D. D.1993. Manual de Producción Avícola, 3° Edición. Ed. El Manual
Moderno, México.
- BERNAL, M. MARLEN, 2010. Necesidad de Vitaminas para Las Aves (La
Importancia de las Vitaminas en la Alimentación de las Aves). Sistema
Cooperativo de Extensión de Florida y del Instituto de Alimentos y Ciencias
Agrícolas de la Universidad de Florida.
154
- BUITRAGO, MANJARRES, LUIS, 2006. Mortalidad en los Pollos de Engorde.
Médico Veterinario Zootecnista. Valle del Cauca, Colombia.
- BURRI, J. BETTY. 2009. Centro Occidental de Nutrición Avícola del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
- CABRERA, CRISTIAN, 2004. Utilización de la Harina de Sangre en la
Alimentación de Pollos Parrilleros. Facultad de Agronomía. Centro Regional Sur.
Producción Animal Intensiva Avicultura. Montevideo - Uruguay.
alger@netgate.comintur.com.uy.
- CÁCERES, LUIS, 2009. Crianza y Explotación de Pollos. Manejo cuidado y
alimentación de pollos broiler.
- CAICYT, 1987. Alimentación en Agricultura. Madrid España. 1ra Edición.
Industrias Graficas España S. L.
- CARVALHO, J. H. 2011. Producción de Pollos. Colección de Agricultura.
Pontificia. Universidad Católica de Chile.
- CASTAÑÓN, V. 2005. Apuntes de Nutrición Animal. Universidad Mayor de San
Andrés. Facultad de Agronomía. La Paz - Bolivia.
- CAYCO, 2012. Calidad y Confianza. Empresa Distribuidora de Alimento
Balanceado y Productos Agropecuarios. La Paz - Bolivia.
- CHACÓN, G. 2005. Evaluación del Efecto de un Producto Multienzimatico para
155
Ingredientes Proteicos Vegetales para el Rendimiento de Pollos Parrilleros. Tesis
de Grado. Facultad de Agronomía UMSA. La Paz - Bolivia.
- CHÁVEZ, P. DIEGO, 2006. Valoración Energética del Maíz en Dietas de Aves.
Médico Veterinario Zootecnista.
- CHIAPPE, GUSTAVO, 2010. Pautas de Manejo para Crianza de Pollos
Parrilleros: Análisis de un Caso Bajo Condiciones Reales de Producción en
Galpones con Sistema Manual y Automático de Alimentación. Pontificia
Universidad Católica Argentina. Facultad de Ciencias Agrarias. Carrera:
Ingeniería en Producción Agropecuaria.
- CIMM, 1990. (Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz). La Formulación de
Recomendaciones a partir de Datos Agronómicos. Un Manual Metodológico de
Evaluación Económica. Edición Completamente Revisada. México D.F.
- COBB, 2009. Guía y Manejo del Pollo de Engorde.
- COBB-VANTRESS, 2005. Guía de Manejo de Pollos de Engorde, Siloam Springs,
Arkansa - USA.. www.cobb-vcatress.com.
- CORNEJO, S. 2005. Evaluación de un Fosfato Di cálcico Importado en Dietas de
Pollos Broiler. Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de
Chile.
- DIAZ, IVONE, 2004. Efectos de la Sustitución de la Harina de Maíz (Zea mays)
156
Por Harina de Batata (Ipomoea batatas (L) Lam) Como Fuente Energética en
Dietas para Pollos de Engorde. Tesis de Grado. Facultad de Agronomía. U.C.V.
- ESPINOSA, LOJA, REINALDO. 2006. Diversidad de Tubérculos Andinos en el
Ecuador.
- FAO. 2006. Manual de Producción Animal y Salud. Roma Italia.
- FERNÁNDEZ, JÉSICA, 2011. Guía Orientativa para la Producción de Pollos
Parrilleros. Cátedra Producción de Aves, Pilífero y Patología Aviar. Universidad
Nacional de la Pampa.
- FENDA, 2007. (Fundación Española para el desarrollo de la nutrición animal).
Madrid. España. Disponible en: http:www.fendaZorg.es.
- FLORES, MEJIA, ADAN, 2004. Eficiencia Alimenticia de Dos Métodos de
Alimentación en Parvadas de Pollos Parrilleros Diferenciados por Sexo, en la
Localidad de Caranavi. Tesis de Grado. Facultad de Agronomía UMSA. La Paz -
Bolivia.
- FOLQUER, FAUSTO, 1978.La Batata (Camote) Estudio de la Planta y su
Producción Convencional.
- GARMENDIA, MARTIN, 2009. Métodos y Técnicas Actuales en la Zootecnia del
Pollo de Engorde.
- GIBERT, P. 2005. Coordinador del Dpto. Rural. “Artículos Anteriores Firmados por
157
el Autor”. Batata y Mandioca en Avicultura.
- GÓMEZ, F. W. 2008. Uso de la Harina de Batata (Ipomoea batata) Como Sustituto
Energético en Raciones para Animales. Ingeniería De Producción Animal.
Universidad del Oriente Monagas.
- GONZALES, CARLOS, 1997. Posibilidades de Utilización de la Batata (Ipomoea
batata) y Otros Recursos Alternativos en la Alimentación de Animales Mono
Gástricos en Venezuela. Universidad Central de Venezuela, Facultad de
Agronomía.
- IMBA. 2009. www.imba.bo.
- INFOAGRO, 2002. http:ZZ www.infoagro.com/avicultura y ganadería - MX. 2002.
- INFOGRANJA, 2010. Asociación Argentina de Productores de Granja. Como
Alimentar las Aves. Pollos Parrilleros y Doble Pechuga en Crianza. Buenos Aires
- Argentina. Tu Granja on Line.. web@infogranja.com.ar.
- JORDAN, A. 2003. Tesis de Grado para Optar por el Título de Licenciado
o en Medicina Veterinaria y Zootecnia. FCV, UAGRM. Análisis de
o Granulometría del Maíz como Ingrediente para el Uso en Raciones de
Pollos (Santa Cruz - Bolivia).
- JOVER, F, P, 2000. Alimento para Las Gallinas. Veterinario del Cuerpo Nacional.
Madrid- España.
158
- LÓPEZ, HEIDY. 2005. Con Concentrados Caseros. Mejore la Alimentación de sus
Aves y Aumente la Producción. Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentaria (FAO).PESA, Honduras
- MASSO, R. J. 2003. Crecimiento, Consumo de Alimento y Eficiencia Alimenticia
En Pollos Con Diferente Genotipo Materno. Revista FAVE- Ciencias Veterinarias.
- MÉNDEZ DE LA VEGA, JOSÉ. 2002. Valor de las Harinas de Camote y Achiote
en Raciones para Aves de Corral. Value of Sweet potato and Achiote (Bixa
orellana) Flours in Poultry Rations. Alimentación Animal. Valor Nutritivo. Alimentos
Formulados. Alimentación Suplementaria. Guatemala.
- MENDIZABAL, F. 2000. Producción Animal. APELSA, Monterrey - México.
- MINGO, ROJAS, JOSE, A. 2011. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Iniciación
Profesional Agropecuaria (IPA). Material de Apoyo-Técnico Pedagógico
Avicultura. cría de Aves Ponedoras y Parrilleros.
- NILIPOUR, A. H. 2008. Ph. Dr. Director de Aseguramiento de Calidad e
Investigaciones. Producción Avícola de Alta Calidad. Grupo Melo. S.A. Rep. De
Panamá.
- OCHOA, FRANCISCO, 2006. Guía ‘La Carne de Pollo en la Alimentación
Saludable’. La Carne de Pollo: Proteínas de Alta Calidad, Vitaminas, y Poca Carga
Calórica. España- Madrid.
- ORDOÑEZ, CAMACHO, ANDREA, 2006. Trabajo de Grado. Evaluación de
159
Suplementos Nutricionales con Base al Uso Integral de las Plantas de Yuca y
Batata, para la Alimentación de Animales Mono gástricos, Universidad de San
Buena Aventura, Facultad de Ingenierías, Santiago de Cali.
- ORTIZ, R. J. 2009. Desarrollo y Perspectiva de la Avicultura en Bolivia. Santa
Cruz-Bolivia. DOCUMENTO. Pp. 36.
- PDM CARANAVI, 2005.
- PEREZ, J. A. 2001. Alimento y Nutrición de los Animales, Ed. El Anteo. Argentina.
- QUINTEROS, C. G. 2009. Alimentación de Aves a Base de Harina de Yuca y
Batata. Médico Veterinario Zootecnista. “FUNCARIBE”. la Guajira - Venezuela.
- QUIROZ, PATRICIA, 2011. Seguimiento a la Crianza Comercial de Pollos
parrilleros en la Empresa Avícola SOFÍA (Prov. Andrés Ibáñez - Dpto. Santa Cruz
- Bolivia) Facultad de Ciencias Veterinarias, U.A.G.R.M.
- QUISPE E. 2005. (Zootec) 3.0. Formulación de Alimentos Balanceados,
Disponible en: www.geocities.com/elmerzinho.
- RAMIREZ, C. 2005. La Sal Común como Insumo Alimenticio. Ediciones
Revolución Arias. La Habana
- RAUCH, ROBERTO, 2010. Curso-Taller: Producción de Aves para Carne,
Organizado por INTA - EEA Salta.
- RODRIGUEZ DEL ANGEL, J. 1991. Métodos de Investigación Pecuaria, Editorial
160
Trillas, México.
- ROSALES, C. P. 2003. Proyecto de Inversión para La Industria Avícola en Bolivia.
- ROSS, 2009. Suplemento de Nutrición del Pollo de Engorde (Boiler)
161
9. ANEXOS
9.1. ANEXO 1: ENCUESTA
ENCUESTA
Agradecemos unos minutos de su tiempo para el llenado de la siguiente encuesta.
Genero NI MII
Pregunta 1. ¿Con que frecuencia compra carne de pollo para su negocio?
1) Todos los días
2) Una vez a la semana
3) De dos a tres veces por semana
4) Nunca
¿De cuántos kg compra los cerdos para su negocio?
1) 50 a 60 kg 2) 80 a 90 kg.
3) 60 a 70 kg. 4) 90 a 100 kg.
5) 70 a 80 kg.
Pregunta 2. ¿Cuántos kg de carne de pollo compra para su negocio aproximadamente?
1) 50 a 100 kg. 4) 200 a 250 kg.
2) 100 a 150 kg. 5) 250 a 300 kg.
3) 150 a 200 kg. 6) 300 a 350 kg.
Pregunta 3. ¿Cuántos kg de carne de pollo compra por semana para su negocio?

1) De pequeños productores
2) De empresas grandes(Fridosa y Sofía)
Pregunta 4. ¿A quiénes (proveedores) compra la carne de pollo?
Pregunta 5. Si se lanzara al mercado una empresa productora de carne de pollo linea cobb
500, con la debida certificación de SENASAG. ¿Cuán interesado estaría usted en comprar esta
carne??
1) Muy interesado
2) Interesado
3) Me es indiferente
4) Poco interesado
5) No me interesa
Pregunta 6. ¿Cuánto estarías usted dispuesto a pagar por 1 kg. de esta carne de pollo
coob 500?
1) 16 Bs. 2) 20 Bs. 3) 22Bs.
Pregunta 7. ¿Qué criterio toma en cuenta al momento de comprar carne de pollo?
162
Marque solo el más importante.

4) Calidad e 5) Precio (que no 6) Marca 7) Atención
higiene sea muy costoso) al cliente
Pregunta 8. ¿Qué presentación es de su preferencia?
2 por presas
1 entero
Pregunta 9. ¿Estaría dispuesto a pagar 2 Bs adicionales por encima de precio de
mercado para su embalaje?
9.2. ANEXO 2: DOCUMENTACIÓN LEGAL

Imagen 29: Impuestos Nacionales
XXXXXXXXXXX
163
Imagen 30: Licencia de funcionamiento
164
Imagen 31: Caja nacional de salud
Imagen 32: Ministerio de trabajo
165
Imagen 33: SENASAG
166
9.3. ANEXO 3: DETALLE DE LOS APORTES PATRONALES

PLANILLA PATRONAL:
Tabla 32: Aportes patronales

SEG.
AFP TOTAL
TOTAL SOCIAL PRO APORTE TOTAL PREV PREVISION
NOMBRE DEL RIESGO APORTE
GANAD ACORTO VIVIENDA P. SOLID. APORTE INDEMINIZACION AGUINALD
EMPLEADO PROF PATRONAL
O PLAZO 2% 3% PATRONAL 8,33% O 8,33%
1,71% AFP
10%
4.310,0 359,02
431,00 73,70 86,20 129,30 289,20 720,20 359,02
ADMINISTRADOR 0
3.810,0 317,37
381,00 65,15 76,20 114,30 255,65 636,65 317,37
SECRETARIA 0
2.726,0 227,08
272,60 46,61 54,52 81,78 182,91 455,51 227,08
OPERARIOS A 0
2.576,0 214,58
257,60 44,05 51,52 77,28 172,85 430,45 214,58
OPERARIO B 0
2.676,0 222,91
267,60 45,76 53,52 80,28 179,56 447,16 222,91
OPERARIO B 0
3.260,0 271,56
326,00 55,75 65,20 97,80 218,75 544,75 271,56
VEBTAS 0
TOTALES.- 3.234,72 1.612,52 1.612,52
Fuente propia
167

PG 3094

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PG 3094

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

PG 3094

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

“CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE POLLOS PARRILLEROS DE

POR: FRESIA MAGALY ALACA CONDORI

TUTORA: Lic. CAROLA GEOVANNA CALLISAYA MORALES

El objetivo de este plan de negocio es determinar la viabilidad de la implementación de

una empresa dedicada a la crianza y a la comercialización de carne de pollo en el

municipio de Caranavi, dirigido a tiendas mayorista, minoristas y mercados adyacentes.

Esta empresa se denominará “Avícola el Granjero S.R.L.” dedicada a la producción y

comercialización de carne de pollo parrillero de la línea Cobb 500. La cual, se constituye

que responden hasta el monto mínimo de sus aportes, el tamaño de la empresa se

primario correspondiente a la avicultura, práctica que comienza con la crianza y su

situación legal de la empresa cuenta con los requisitos de la Personería Jurídica y la

certificación de registro sanitario SENASAG.

El producto que se ofrece es un producto sano y de calidad, con un manejo innocuo,

puede observar la falta de higiene en la manipulación de la carne de pollo en los

a base de aditivos químicos hormonales y muy poca o ninguna consideración respecto

y comercialización de la carne de pollo.

Ante esta problemática, se propone la creación de una empresa de crianza y

respuesta inteligente superando estas condiciones e ingresar al mercado competitivo

asegurando una saludable rentabilidad en el sector aviario en la región.

A través del estudio de mercado realizado en el municipio de Caranavi se ha podido

carnicerías como friales que se dedican a la venta de la carne de pollo.

La competencia directa de la empresa estaría conformada por los productores locales de

carne poco salubre.

Se detallan las características del producto y características en cuanto a su empaque y

presentación. También se describen a los proveedores de materias primas e insumos

necesarios, materiales que se necesitan acorde a la cantidad de producción para el

La metodología de la investigación se basa en el Estudio de Mercado de la fase

cuantitativa de encuestas y entrevista que permitió determinar las preferencias de los

empacado con las mismas características.

En este trabajo se incluye la estimación de la inversión inicial, los gastos primarios,

operativos y administrativos, punto de equilibrio, estados de cuenta, amortizaciones de

flujo de efectivo en un horizonte de cinco años. Su valoración por medio de indicadores

crédito bancario de 155.300,00 Bs y el saldo con inversión propia de 109.601,95 Bs.

diferencias en cuanto a las variaciones en las cantidades vendidas:

 Pesimista, cuando ocurre un decremento en la producción de 111.164 Kg anuales.

 Conservador, cuando la producción de mantiene en 123.516 kg anuales.

 Optimista, con incremento en la cantidad vendida de 135.868 Kg anuales.

La Empresa se registrará con el nombre de “Avícola el Granjero SRL”, como una

sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), así también de describe la organización

2. PLAN DE MARKETING ................................................................................... 21

2.16.1. PRODUCTO ....................................................................................... 51

3.5.3. DETALLE DE EQUIPAMIENTO PARA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN 93

4.5. ESTIMACIÓN DE LOS GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN/ MES

6.4.1. NOMBRE DE LA EMPRESA ............................................................ 128

Tabla 1: Contenido nutricional .................................................................................. 23

Cuadro 1: Detalle de las características del negocio .................................................. 5

Cuadro 38: Personal para el área de producción.................................................... 100

Grafica 1: Datos del porcentaje por género .............................................................. 36

Imagen 1: Logo de la empresa ................................................................................... 8

Imagen 18: Recepción de pollos bebes .................................................................... 90

Empresa dedicada a la “Crianza y Comercialización de Carne de pollos Parrilleros línea

productos nutricionales en la Industria Alimentaria. De igual forma, se busca determinar

el mercado objeto del producto en propuesta, identificar sus características, gustos y

preferencias con el fin de diseñar el producto final y definir su proceso productivo.

Finalmente, se evaluará la viabilidad y factibilidad del proyecto, logrando así conocer si

es rentable la constitución de esta empresa en el “Colonia Siempre Unidos del Cantón

Carrasco la reserva del municipio de Caranavi”.