Dto 521 - 27 May 2000

Decreto 521, AGRICULTURA (1999)
Decreto 521
FIJA REGLAMENTO DE LA DENOMINACION DE ORIGEN PISCO
MINISTERIO DE AGRICULTURA
Publicación: 27-MAY-2000 | Promulgación: 30-DIC-1999

Versión: Texto Original De : 27-MAY-2000
Inicio Vigencia: 27-MAY-2000
Fin Vigencia: 07-MAR-2006
Url Corta: https://bcn.cl/3a0q6
FIJA REGLAMENTO DE LA DENOMINACION DE ORIGEN PISCO

Santiago, 30 de diciembre de 1999.- Hoy se decretó lo que sigue:
Núm. 521.- Visto: Lo dispuesto en DFL Nº294, de 1960; Ley Orgánica del
Ministerio de Agricultura; la ley Nº18.455; el decreto Nº16, de 1995, del
Ministerio de Relaciones Exteriores que promulgó el ''Acuerdo de Marrakech'', en
especial el Acuerdo sobre Aspectos de los Derechos de Propiedad Intelectual
Relacionados con el Comercio; el decreto supremo Nº78, de 1986, del Ministerio de
Agricultura, y lo establecido en el artículo 32º, Nº8, de la Constitución
Política de la República,
D e c r e t o:
Fíjase el siguiente Reglamento de la Denominación de Origen Pisco.
Artículo 1º.- El presente reglamento regula el uso de la denominación de

origen pisco y las condiciones, características y modalidades que se deben cumplir
respecto de la materia prima a utilizar, elaboración y envasado de este producto.
Artículo 2º.- Para los efectos de este reglamento se entenderá por:
a) La ley: La ley 18.455.

b) Pisco: Es el aguardiente producido y envasado, en unidades de consumo, en las
Regiones III y IV del país, elaborado por destilación de vino genuino potable,
proveniente de las variedades de vides que se determinan en este reglamento,
plantadas en dichas regiones.
c) Denominación de Origen Pisco: Es la denominación reservada por la ley para
designar exclusivamente al pisco en reconocimiento de sus especiales características
derivadas fundamentalmente de los factores naturales y humanos tradicionales, propios
e inherentes a su origen geográfico.
d) Zona Pisquera: Comprende a la totalidad de las regiones de Atacama y de
Coquimbo.
e) Viticultor Pisquero: Es el productor de uvas pisqueras.
f) Vinificador Pisquero: Es el que transforma las uvas pisqueras en vino.
g) Destilador Pisquero: Es el productor de aguardiente obtenido de vino elaborado
con uvas pisqueras.
h) Envasador Pisquero: Es el que fracciona y acondiciona el aguardiente pisquero en
unidades de con-sumo.
i) Reglamento de la ley: Decreto supremo Nº78, de 1986, del Ministerio de
Agricultura.
Las actividades señaladas en las letras e), f), g) y h) deberán desarrollarse

dentro de la zona pisquera.
Biblioteca del Congreso Nacional de Chile - www.leychile.cl - documento generado el 29-Nov-2024 página 1 de 4
Artículo 3º.- La protección que otorga la denominación de origen pisco,

comprende el derecho al uso exclusivo de tal denominación para identificar,
distinguir y reconocer a dicho producto, en la medida que se dé cumplimiento en
forma íntegra y cabal a las disposiciones legales y reglamentarias establecidas a su
respecto.
La protección, con arreglo al Acuerdo de Marrakech y al artículo 10 bis del
Convenio de París (1967), también comprende el derecho de los interesados para:
a) Oponerse, de acuerdo a las normas de la ley Nº19.039, a la utilización de

algún nombre de ciudad, pueblo, localidad o villorio de las Regiones de Atacama y
Coquimbo, como marca o parte de ella, frase de propaganda publicitaria o como parte
integrante de una etiqueta correspondiente a la Clase 33 del Clasificador Marcario,
para distinguir cualquier bebida alcohólica destilada derivada de la uva que no sea
pisco.
b) Impedir la utilización de otras indicaciones geográgicas que identifiquen
bebidas alcohólicas destiladas derivadas de la uva o de cualquiera de los signos
distintivos del pisco en esas bebidas, que pueda inducir al público a confundirlas
con la denominación de origen pisco, incluso cuando se indique el verdadero origen
del producto o se utilice la indicación geográfica traducida o acompañada de
expresiones tales como ''clase'', ''tipo'', ''estilo'', ''imitación'' u otras
análogas.
c) Denunciar, ante la autoridad correspondiente, como un acto de competencia
desleal las indicaciones o aseveraciones cuyo empleo pueda inducir al público a
error sobre la naturaleza, el modo de elaboración, las características o la aptitud
en el empleo del pisco.
Artículo 4º.- Todo viticultor, vinificador, destilador y envasador pisquero

deberá inscribirse en el respectivo registro que lleve al efecto el Servicio
Agrícola y Ganadero.
Artículo 5º.- En la elaboración del pisco sólo podrá emplearse alcohol de

vino proveniente de las siguientes variedades de uva de la especie Vitis vinífera
L., plantadas en la zona pisquera, en adelante, ''uvas pisqueras'':
- Moscatel de Alejandría o uva italia

- Moscatel Rosada o Pastilla
- Torontel
- Moscatel de Austria
- Pedro Jiménez
- Moscatel Blanca Temprana
- Chaselas Musque Vrai
- Moscatel Amarilla
- Moscato de Canelli
- Moscatel de Frontignan
- Moscatel de Hamburgo
- Moscatel Negra
- Muscat Orange
Las cinco primeras de las nombradas se reconocen como variedades principales,
quedando las ocho restantes como variedades accesorias.
En toda solicitud, declaración e inscripción en el o los registros que el
Servicio Agrícola y Ganadero lleve al efecto, ya sea de plantación, replante o
injertación de uvas pisqueras, se deberán indicar las variedades principales y
accesorias a utilizar.
Artículo 6º.- Los viveros de cepas pisqueras deberán declarar su existencia
al Servicio Agrícola y Ganadero y cumplir con las normas señaladas en el párrafo

2º del Título II del decreto ley Nº3.557, de 1981.
Artículo 7º.- Las Plantas Pisqueras podrán procesar uvas pisqueras con
cualquier finalidad.
No se permitirá la elaboración de pisco con uvas de grado de alcohol potencial
inferior a 10,50° G.A.P.
Artículo 8º.- La vinificación para fines pisqueros deberá hacerse en blanco

con temperaturas controladas, descartándose el uso de equipos de molienda y
descobajado de racimos, de altas velocidades de giro, que provoquen rompimientos
excesivos de elementos indeseados en los mostos, tales como: Pepas, escobajos, etc.
Igualmente se prohíbe el uso de prensas de orujos frescos de tipo continuo que
trabajen con altas presiones.
Las vasijas utilizadas en la elaboración del Pisco deberán cumplir con las
exigencias sanitarias necesarias para garantizar la elaboración de un producto
idóneamente apto para el consumo humano.
Artículo 9º.- El proceso de destilación del vino para la producción de

alcohol para Pisco, deberá hacerse en alambiques de ciclo discontinuo.
El producto destilado, resultante de dicho proceso, no podrá tener una
graduación alcohólica superior a 75° Gay Lussac.
Artículo 10.- Los piscos deberán tener un contenido en ácido volátiles

totales no superior a 1,5 gramos por litro y un mínimo de impurezas de 3 gramos por
litro a 100° Gay Lussac a 20°C de temperatura y su contenido en azúcares no podrá
exceder en 5 gramos por litro. Sus graduaciones alcohólicas mínimas serán las que
se indican a comtinuación:
a) Pisco Corriente o Tradicional: 30°
b) Pisco Especial: 35°
c) Pisco Reservado: 40°
d) Gran Pisco 43°
Artículo 11.- La destilación de los vinos de cada temporada, comenzará

inmediatamente que éstos estén en condiciones para tal propósito, y no podrá
superar la fecha del 30 de octubre del año de la temporada vitícola respectiva.
Artículo 12.- Inmediatamente después de destilados los alcoholes para la

elaboración de pisco, éstos deberán tener un reposo mínimo de 60 días.
Sólo los piscos cuyos alcoholes sean objeto de guarda en madera noble y por un
tiempo mínimo de 180 días, podrán utilizar la referencia ''guarda'' en su
identificación, presentación y promoción.
A la vez, sólo los piscos cuyos alcoholes sean objeto de envejecimiento en
madera noble y por un tiempo mínimo de 360 días, podrán utilizar la referencia
''envejecido'' en su identificación, presentación y promoción.
En las plantas destiladoras deberá llevarse actualizado un Libro Foliado en el
cual se consigne la información del estado de cada uno de los alcoholes, con
respecto a las materias de que trata este artículo.
Artículo 13.- El envasado del Pisco deberá hacerse en unidades de consumo

selladas que no degraden el producto ni sean deformables.
Artículo 14.- Las condiciones del envasado del Pisco y sus graduaciones
alcohólicas serán las señaladas en el Reglamento de la Ley de Alcoholes.
Artículo 15.- Las organizaciones de viticultores pisqueros podrán proponer los

reglamentos específicos que regulen las modalidades de cultivo, cosecha y transporte
de uvas pisqueras, atendiendo las diferentes zonas agroclimáticas existentes en la
III y IV Regiones del país.
Artículo 16.- En todas aquellas materias no expresamente normadas por este

reglamento, regirán las disposiciones contenidas en el decreto supremo Nº78, de
1986, del Ministerio de Agricultura.
Artículo 17.- Todas las instalaciones industriales destinadas a la elaboración

de Pisco, deberán cumplir con la legislación vigente respecto a la disposición
final de sus residuos líquidos y sólidos.
Artículo 18.- Corresponderá al Servicio Agrícola y Ganadero la aplicación,

control y sanción de las infracciones a las disposiciones contenidas en el presente
reglamento.
El Servicio Agrícola y Ganadero podrá celebrar convenios con personas
jurídicas o asociaciones gremiales en que se organicen los productores de pisco,
sobre todas aquellas materias que se estimen como necesarias para la difusión,
promoción, perfeccionamiento, desarrollo y protección de la Denominación de Origen
del Pisco Chileno.
Artículo 19.- Modifícase el decreto supremo Nº78, de 1986, del Ministerio de

Agricultura, en la siguiente forma:
a) Sustitúyese en el inciso segundo del artículo 58 la expresión ''3,5 gramos

por litro'' por ''3 gramos por litro''.
b) Deróganse los artículos 13 y 56.
DISPOSICIONES TRANSITORIAS
Artículo 1º.- Fíjase el plazo de cinco años, contados desde la fecha de

vigencia de este Reglamento, para que los Vinificadores, Destiladores y Envasadores
Pisqueros ajusten sus procesos a las exigencias consignadas en la presente normativa.
Artículo 2º.- Fíjase el plazo de doce meses, contados desde la fecha de

vigencia de este Reglamento, para que los Viticultores Pisqueros que no se encuentren
inscritos en el respectivo registro del Servicio Agrícola y Ganadero, se inscriban
en él.
Anótese, tómese razón y publíquese.- EDUARDO FREI RUIZ-TAGLE, Presidente de

la República.- Angel Sartori Arellano, Ministro de Agricultura.
Lo que transcribo a Ud. para su conocimiento.- Saluda atentamente a Ud., Arturo
Barrera Miranda, Subsecretario de Agricultura.

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FIJA REGLAMENTO DE LA DENOMINACION DE ORIGEN PISCO

Fíjase el siguiente Reglamento de la Denominación de Origen Pisco.

Artículo 1º.- El presente reglamento regula el uso de la denominación de

Artículo 2º.- Para los efectos de este reglamento se entenderá por:

a) La ley: La ley 18.455.

Las actividades señaladas en las letras e), f), g) y h) deberán desarrollarse

Artículo 3º.- La protección que otorga la denominación de origen pisco,

a) Oponerse, de acuerdo a las normas de la ley Nº19.039, a la utilización de

Artículo 4º.- Todo viticultor, vinificador, destilador y envasador pisquero

Artículo 5º.- En la elaboración del pisco sólo podrá emplearse alcohol de

- Moscatel de Alejandría o uva italia

Artículo 6º.- Los viveros de cepas pisqueras deberán declarar su existencia

al Servicio Agrícola y Ganadero y cumplir con las normas señaladas en el párrafo

Artículo 8º.- La vinificación para fines pisqueros deberá hacerse en blanco

Artículo 9º.- El proceso de destilación del vino para la producción de

Artículo 10.- Los piscos deberán tener un contenido en ácido volátiles

Artículo 11.- La destilación de los vinos de cada temporada, comenzará

Artículo 12.- Inmediatamente después de destilados los alcoholes para la

Artículo 13.- El envasado del Pisco deberá hacerse en unidades de consumo

alcohólicas serán las señaladas en el Reglamento de la Ley de Alcoholes.

Artículo 15.- Las organizaciones de viticultores pisqueros podrán proponer los

Artículo 16.- En todas aquellas materias no expresamente normadas por este

Artículo 17.- Todas las instalaciones industriales destinadas a la elaboración

Artículo 18.- Corresponderá al Servicio Agrícola y Ganadero la aplicación,

Artículo 19.- Modifícase el decreto supremo Nº78, de 1986, del Ministerio de

a) Sustitúyese en el inciso segundo del artículo 58 la expresión ''3,5 gramos

Artículo 1º.- Fíjase el plazo de cinco años, contados desde la fecha de

Artículo 2º.- Fíjase el plazo de doce meses, contados desde la fecha de

Anótese, tómese razón y publíquese.- EDUARDO FREI RUIZ-TAGLE, Presidente de

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