Recetas

en sartén
Este libro es un regalo de la tienda online
de utensilios de cocina Cucute.

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Una buena sartén lo cambia todo y, en
nuestra opinión, las sartenes de hierro se
llevan la palma: por su durabilidad y
resistencia, por el sabor a antaño que
transmiten a la comida que se cocina en
ellas y porque, además, las puedes meter
directamente en el horno. En sartenes de
hierro, Le Creuset y De Buyer son nuestras
marcas fetiches, con sus míticas skillets o
su gama Mineral B, respectivamente. En
nuestra tienda encontrarás distintas
medidas y versiones de estas increíbles
sartenes que te durarán toda la vida.

VER SARTENES
ÍNDICE

05 07 09
SHAKSHUKA POLLO A LA FRITTATA DE
ITALIANA ESPÁRRAGOS,
TOMATES Y FETA

11 13 15
PASTEL DE STIR FRY CON PIZZA CON BASE
ESPINACAS Y FIDEOS DE DE AVENA
QUESO FETA CALABACÍN Y
TERNERA

17 19 21
NACHOS CON QUESADILLAS POLLO AL
POLLO AL DE POLLO Y CURRY
HORNO PIMIENTOS

23 25 27
HUEVOS ROTOS FOCACCIA DE SALMÓN CON
CON CHIPS DE TOMATES VERDURAS
ALCACHOFA CHERRY SALTEADAS Y
PESTO

29 31 33
PISTO CON MERLUZA EN HUEVOS
HUEVOS SALSA VERDE REVUELTOS
CON
SALMÓN
35
GRANOLA
CASERA EN
SKILLET
 4
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 25' 35'

SHAKSHUKA
Ingredientes Para decorar
4 huevos 1/2 cdta. de escamas de chile
1 cebolla finamente picada Hojas de cilantro
2 ajos finamente picados Queso feta
1 pimiento rojo finamente picado
2 cdas. de pasta de tomate o salsa de
tomate
400 g de tomate troceado embotado
1 cdta. de comino molido
1/2 cdta. de pimentón dulce
1/4 cdta. de chile molido o cayena
2 cdtas. de azúcar moreno
Sal y pimienta al gusto

Recetas en sartén | 5
Elaboración
Lavamos las verduras y
01
las cortamos según se indica
arriba.

02 En una sartén o skillet, con 2

cucharadas de aceite, pocha la
cebolla y el pimiento, añade un
poquito de sal para que sude.
Pasados un par de minutos
añade el ajo y cocina unos 5-8
minutos, remueve de vez en
cuando.

Cuando estén cocinadas las

03
verduras, añade la pasta de
tomate, los tomates troceados y
el azúcar para balancear la
acidez del tomate. A
continuación, echa las especias:
comino, pimentón y chile
molido. Remueve bien y deja
cocinar unos 10 minutos a fuego
medio-bajo, removiendo
frecuentemente.

Precalienta el horno a 200ºC.

04
Aparta la skillet del fuego y haz
cuatro agujeros donde cascaremos
un huevo en cada unos de ellos. Es
mejor cascar cada huevo primero
en un bol y de ahí echarlo sobre
cada agujero con cuidado, así
evitamos que nos quede algún
huevo roto. Hornea unos 7-9
minutos, o hasta que veamos las
claras cuajadas. Sirve
inmediatamente acompañado de
escamas de chile, hojas de cilantro,
queso feta y un buen pan para
untar en el huevo.

Recetas en sartén | 6
 4
RACIONES

POLLO A LA
ITALIANA
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

5' 25' 30'

Recetas en sartén | 7
 Ingredientes
400 g pechugas de pollo en trozos grandes
300 g de patatas baby troceadas
12 tomates cherry en mitades
2 dientes de ajo rallados
1/2 cdta. de albahaca seca (u otra hierba provenzal)
1/2 cdta. de orégano seco (u otra hierba provenzal)
1/4 cdta. de tomillo seco (u otra hierba provenzal)
300 ml de caldo de pollo o agua
1 cdta. de harina de maíz
100 ml de leche evaporada o nata líquida
6 cdas. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida

Elaboración
01 Calienta 2 cucharadas de aceite de
03 Mientras, diluye una cucharadita de
oliva en la sartén de hierro de De harina de maíz en el caldo de pollo
Buyer. Marca las pechugas de pollo o en agua. Vierte en la sartén e
cortadas en trozos y salpimentadas. incorpora de nuevo los trozos de
Cuando estén doradas retíralas a un pollo. Asegúrate de que las patatas y
plato. el pollo están mayormente
cubiertos de caldo y pon una tapa a
02 En la misma sartén, añade las
la sartén. Cocina durante 15 minutos,
patatas troceadas, los tomates
cherry, los ajos rallados y las hierbas o hasta que las patatas estén
provenzales (albahaca, orégano, tiernas.
tomillo o las que tu quieras). Mezcla
todo bien y saltea un par de 04 Entonces baja el fuego al mínimo y
echa la leche evaporada. Remueve
minutos.
todo bien y cocina un par de
minutos más. Pruébalo y rectifica de
sal si es necesario.

05 Sirve con un poco de queso

parmesano rallado por encima.

Recetas en sartén | 8
 4
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 10' 20'

FRITTATA DE
ESPÁRRAGOS,
TOMATES Y FETA
Recetas en sartén | 9
 Ingredientes
7 huevos
100 ml de leche
250 g de espárragos verdes
80 g de queso feta
6 tomates secos en aceite
3 cdas. de albahaca fresca
picada
Sal y pimienta 03 Vertemos esta mezcla sobre los
espárragos que tenemos en la
Tomates cherry (opcional) skillet. Removemos un poco para
que los huevos comiencen a
cuajar.

Elaboración 04 Añadimos por encima los

tomates en aceite partidos en
01 Ponemos 2 cucharadas de aceite trozos y cocinamos a fuego
de oliva en la skillet y salteamos suave, hasta que comiencen a
los espárragos a fuego medio dorarse los bordes. Luego la
durante 5-8 minutos, metemos al horno precalentado
removiendo de vez en cuando. a 180ºC calor arriba y abajo sin
Salpimentamos. aire, y horneamos a esta
temperatura durante 8 minutos,

02 En un bol mediano batimos los o hasta que veamos que la

huevos, añadimos la leche, el frittata ha cuajado. Podemos
queso feta desmenuzado, la poner el grill y dejar que se dore
albahaca finamente picada, sal y más por arriba otros 3 minutos.
pimienta molida al gusto. Servimos recién hecha.

Recetas en sartén | 10
 6
RACIONES
RAONES

PASTEL DE
ESPINACAS Y
QUESO FETA
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

15' 35' 50'

Ingredientes
9 hojas de masa filo (un paquete y
mejor si son hojas cuadradas)
2 dientes de ajo finamente picados
900 g de espinacas frescas lavadas y
escurridas (o 600 g de espinacas
congeladas)
150 g de queso feta
1 huevo M
3 cdas. de pasas
1/2 cdta. de nuez moscada
1/2 cdta. de sal
Semillas de sésamo
Albahaca fresca para decorar
Aceite de oliva virgen extra

Recetas en sartén | 11
Elaboración

01 Precalienta el horno a 180ºC.

07 Coloca una tercera parte del
relleno de espinacas sobre el
extremo más largo de la hoja filo,
02 Calienta 2 cucharadas de aceite
como formando un churro a lo
de oliva en la sartén de hierro
de De Buyer. Sofríe los ajos un largo. Enrolla en forma de
par de minutos. cilindro y reserva. Haz otros dos
cilindros más, cada uno con 3
03 Añade las espinacas a la sartén y hojas de masa filo.
si no te caben todas añade unas
pocas, deja que se reduzcan un
poco y añade más. Cocina
08 Pon un trozo de papel vegetal
sobre la sartén de hierro de De
durante unos 8-10 minutos, o Buyer y coloca en el centro el
hasta que todas las espinacas primer cilindro que has hecho
estén blandas. enrollándolo sobre sí mismo. A
continuación, pon el segundo
04 Coloca las espinacas salteadas
cilindro siguiendo la forma de
en un colador o escurridor de
espiral, y seguido coloca el tercer
agujeros finos y presiona con una
cilindro. Pincela la superficie con
cuchara para retirar el máximo
aceite de oliva y decora con unas
líquido posible.
semillas de sésamo por encima.

05 Después, colócalas en
un bol mediano. Añade el queso 09 Mete en el horno, precalentado a
180ºC, durante 20 minutos, o
feta desmigado, 1 huevo, las
hasta que esté ligeramente
pasas, la nuez moscada y la sal.
dorada. Decora con unas hojas
de albahaca fresca y listo.
06 Coloca una hoja de masa filo en
una superficie lisa y pincela con
un poco de aceite de oliva.
Coloca otra hoja encima y
pincela con aceite otra vez. Y
añade una última hoja de masa
filo encima.
Recetas en sartén | 12
 2
RACIONES
RAONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 10' 20'

STIR FRY CON

FIDEOS DE
CALABACÍN Y
TERNERA
Ingredientes Para salsa
2 ajos
2 cdas .de salsa de soja
1/2 cebolla roja
o salsa tamari (sin
1/2 pimiento rojo
gluten)
1 zanahoria
1 cda. de salsa de ostras
1 cdta. de jengibre fresco rallado
1 cda. de harina de maíz
2 filetes de ternera (de babilla o de
1 cda. de panela o
tapa)
azúcar
2 calabacines
4 cdas. de agua
12 anacardos crudos

Recetas en sartén | 13
Elaboración
Tuesta los anacardos en una sartén sin nada de aceite hasta que empiecen a
01
dorarse. Reserva.

02 Mientras, corta los filetes de ternera en tiras finas. Seguidamente, pica los ajos
finamente, la cebolla en gajos, el pimiento rojo y la zanahoria en láminas finas.

Para hacer los fideos de calabacín, introdúcelo en el espiralizador y simplemente

03
vete dándole vueltas mientras van saliendo los fideos. Resérvalos.

Pon la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta molida
04
a las tiras de ternera y dóralas durante un par de minutos. Retira a un plato y
reserva.

Añade el ajo y el jengibre a la misma sartén. Saltea un minuto hasta que empiecen
05
a coger color. Incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Continúa salteando
sin parar de remover para que todas las verduras se hagan a la vez y no se quemen.

Para hacer la salsa simplemente mezcla todos los ingredientes en un vaso o bol y
06
reserva.

Añade la ternera e incorpora la salsa que habías preparado. Remueve bien durante
07
un par de minutos. Añade los fideos de calabacín y los anacardos. Mezcla muy bien
con las verduras y saltea durante un par de minutos (la verdura debe quedar al
dente). Sirve los fideos en boles con sésamo y cebollino fresco picado por encima.

Recetas en sartén | 14
 1
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 10' 20'

PIZZA CON
BASE DE AVENA

Ingredientes Toppings
75 g de copos de avena
4 cdas. de salsa de tomate
2 claras de huevo
8 finas láminas de calabacín
60 ml de leche de avena u
4 trozos de mozzarella
otra
1/4 cdta. de sal 4 aceitunas negras sin hueso

1/4 cdta. de levadura química Orégano seco al gusto (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Recetas en sartén | 15
Elaboración
01 Precalienta el horno a 200º C. 04 Unta la base con 4 cucharadas
de salsa de tomate, coloca
encima las láminas de
Para la base de avena, tritura
02 calabacín y la mozzarella en
todos los ingredientes con trozos. Reparte por encima las
una batidora de vaso u otra aceitunas negras y espolvorea
batidora potente hasta que no un poco de orégano y un hilo
queden grumos. de aceite de oliva.

03 Pon la sartén de hierro al 05 Mete en el hornea a 200º C

fuego con una cucharadita de
durante 5-6 minutos o hasta
aceite de oliva. Vierte la masa
que el queso se haya fundido.
en el centro y extiéndela por
toda la sartén. Cocina durante
3 minutos y luego dale la
vuelta a la masa con cuidado.

Recetas en sartén | 16
 6
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

5' 15' 20'

NACHOS
CON POLLO
AL HORNO
Recetas en sartén | 17
Ingredientes
1 bolsa de nachos Pico de gallo
100 g de pechuga de pollo partida en trozos
2 tomates pequeños
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla morada
1/4 cdta de pimentón dulce
1/2 aguacate
Pizca de pimentón picante o chile en
1 cda. de cilantro fresco
polvo (opcional)
Zumo de 1/2 lima
1/4 cdta de sal
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta de ajo en polvo
2 rodajas de jalapeños en
80 g de queso rallado
conserva (opcional)
50 g de frijoles cocidos
30 g de maíz cocido

Elaboración
Corta las pechugas en trozos pequeños. En un bol mezcla las especias con
01
una cucharada de aceite de oliva. Añade el pollo y mezcla bien. Saltea el
pollo en la skillet hasta que esté dorado. Reserva.

02 En la misma skillet pon los nachos, añade los trozos de pollo, los frijoles y el
maíz repartiendo todo uniformemente. Por último, añade el queso y lleva al
horno que tiene que estar precalentado a 200ºC. Coloca la fuente en la
altura máxima del horno para que el queso se gratine, unos 10 minutos.

03 Para el pico de gallo, parte el tomate en dados pequeños quitándole

primero la piel y las pepitas. Reserva en un bol. Pela la cebolla, córtala en
dados de tamaño similar y añádela al bol. Haz lo mismo con el aguacate.
Añade también el cilantro picado y los jalapeños finamente picados.

04 Añade sal al gusto y el zumo de lima. Mezcla todos los ingredientes bien
para que se junten los sabores y añade este pico de gallo por encima de los
nachos en cuanto salgan del horno.

Recetas en sartén | 18
10
RACIONES

QUESADILLAS DE
POLLO Y
PIMIENTOS
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 10' 25'

Ingredientes
10 tortillas de trigo
200 g de pechuga de pollo partida en
trozos
2 cdas. de aceite de oliva
1/4 cdta. de comino en polvo PARA ACOMPAÑAR
1/2 cdta. de pimentón dulce
2 aguacates medianos
1/8 cdta. de pimentón picante o chile
Zumo de 1/2 lima (o limón)
en polvo
1 tomate pequeño picado
1/4 cdta. de sal
menudito
1/4 cdta. de ajo en polvo
2 cdas. de cebolla morada
1 pimiento rojo partido en trozos
finamente picada
1 pimiento verde partido en trozos
1 cda. de perejil fresco picado (o
1 cebolla en juliana
cilantro)
100 g de queso rallado
1/2 cdta. de sal
Elaboración
Corta las pechugas de pollo en cuadrados o tiras. Mezcla en un bol las
01
especias con las 2 cucharadas de aceite. Añade las pechugas y mezcla
para que se impregnen bien. Saltea las pechugas en la sartén
skillet con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Reserva.

02 Corta en cuadraditos los pimientos y la cebolla en juliana. Póchalas con

un poco aceite y reserva.

Unta un lado de la tortilla con aceite, dale la vuelta y en una mitad

03 añade un poco de queso, encima coloca unos trozos de pollo y unas
verduras. Dobla la tortilla y coloca dos tortillas al mismo tiempo en
la skillet caliente. Cuando se haya tostado por una cara dale la vuelta.
Saca las tortillas y córtalas en triángulos. Sirve con guacamole, trozos de
lima y cilantro.

Para hacer el guacamole

Machaca los aguacates con un tenedor en un bol, puedes dejarlo con
01 algunos trocitos que quede más entero o aplastarlo hasta que sea una
pasta, a tu gusto. Añade el zumo de lima y la sal.

Despepita el tomate y escurre todo el líquido que tenga. Pícalo en

02 trozos muy pequeños y añádelo al bol. Por último, pica la cebolla y
échala al bol, remueve bien y decora con un poco de perejil.

Recetas en sartén | 20
 4
RACIONES

INGREDIENTES
700 g de pechugas de pollo troceadas
1/2 cebolla finamente picada
1 ajo rallado
1 cm de jengibre fresco rallado
1 cda. de curry molido
125 ml de tomate triturado
150 ml de leche de coco (puedes sustituirla por nata)
150 ml de agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto

ACOMPAÑAMIENTO
250 g de arroz basmati
650 ml de agua

POLLO AL
CURRY TIEMPO DE
PREPARACIÓN
TIEMPO DE
COCCIÓN
TIEMPO
TOTAL

10' 25' 35'

Recetas en sartén | 21
Elaboración 03 Mientras, para cocer el arroz
basmati ponlo primero en un
colador y enjuágalo bien con
01 Calienta 2 cucharadas de
agua bajo el grifo. Coloca el
aceite de oliva en una sartén
arroz y el agua en el cocedor
de hierro de De Buyer. Sofríe
para microondas de Lékué.
la cebolla durante 3 minutos.
Cocina en el microondas a 900
Luego añade el ajo y el
W durante 10-12 minutos. Saca
jengibre, mézclalo todo y
con cuidado el recipiente, que
cocina durante 2-3 minutos.
estará muy caliente, y deja
reposar tapado 10 minutos.
02 Luego echa el curry en polvo, la
Reserva.
salsa de tomate y el agua.
Mézclalo bien y cocina 10
minutos hasta que reduzca la 04 Ahora baja el fuego al mínimo
y echa la leche de coco al curry.
salsa. Retira del fuego y cuando
Remueve todo bien y cocina un
este templada tritúrala
par de minutos más. Pruébalo y
en batidora de vaso u otra
rectifica de sal si es necesario.
batidora potente hasta que no
queden grumos. Vuelve a poner
la salsa en la sartén al fuego, 05 Sirve con arroz basmati y hojas
de cilantro al gusto.
añade el pollo salpimentado y
cocina a fuego medio-alto
durante 8-10 minutos.
06 Se puede conservar en la
nevera 3-4 días y el pollo con la
salsa también se puede
congelar.

Recetas en sartén | 22
 2
RACIONES

HUEVOS ROTOS
CON CHIPS
ALCACHOFA
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 15' 25'

Ingredientes
2 huevos camperos
2 patatas medianas
5 alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil fresco picado para
decorar (opcional)
Hojuelas de chile rojo para
decorar (opcional)
Recetas en sartén | 23
Elaboración
01 Pela las patatas con ayuda de
03 Pon aceite de oliva a calentar
un pelador y córtalas en en una sartén de hierro,
bastones de 5 mm de grosor. incorpora las alcachofas y
Coloca una cucharada de agua fríelas por ambos lados hasta
en la base del estuche de que queden bien crujientes.
cocción al vapor para Colócalas sobre papel
microondas de Lékué y sobre absorbente para que se escurra
la rejilla coloca las patatas. todo el aceite sobrante. Añade
Añade un poco de sal y una sal al gusto y reserva.
cucharada de aceite de oliva
por encima. Cierra el estuche y
cocina en el microondas a 800
04 En el mismo aceite sobrante
fríe los huevos. Añade un poco
W durante 7 minutos. Saca las de sal y reserva.
patatas con cuidado de no
quemarte y reserva.
05 Para la presentación coloca en
la base de la sartén las patatas
02 Para limpiar las alcachofas
al vapor, encima las chips de
coge un buen cuchillo córtales
alcachofa y por último los
el tallo y pélalas, retirando dos
huevos fritos. Decora con
o tres capas de las hojas
perejil fresco picado y unas
exteriores. Corta la parte
hojuelas de chile rojo si te
superior y córtalas en láminas
gusta darle un toque picante.
finas.
¡Buen provecho!

Recetas en sartén | 24
 8
RACIONES

FOCACCIA DE
TOMATES
CHERRY
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

20' 20' 40'

Ingredientes
500 g de harina de trigo de fuerza
7 g de levadura seca (o 20 g de
levadura fresca)
325 ml de agua tibia
10 g de sal
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
6 tomates cherry partidos en cuartos
10 hojas de albahaca fresca

Recetas en sartén | 25
Elaboración
01 En un vaso pon el agua tibia y
04 Engrasa una sartén skillet y
disuelve ahí la levadura seca o fresca. extiende la masa. Te quedará
una altura de unos dos
En un bol pon la harina, el aceite y
02 centímetros. Haz huecos con
la sal. Haz un hueco en medio y los dedos, coloca en ellos
echa el agua tibia con la levadura. algunos trozos de albahaca y
Mezcla con una lengua y luego los tomates cherry partidos en
trabaja la masa con las manos. Una cuartos. Añade un poco de sal
vez que la masa esté más o menos gorda y rocía con aceite.
compacta, sácala del bol a una
superficie con harina y amasa
durante unos 10-12 minutos. Irá
05 Deja reposar 30 minutos.
Mientras, precalienta el horno a
cogiendo elasticidad y al final será 220ºC con calor arriba y abajo
homogénea. Haz una bola con la durante 10 minutos. Hornea la
masa, echa harina en el bol que has focaccia a 220ºC durante unos
usado y coloca ahí la masa tapada 20 minutos.
con un trapo o film. Este paso
Saca del horno y deja
también lo podemos hacer con un
06 atemperar un poco. Puedes
robot amasador tipo Kitchen Aid.
servirla fría y caliente.
03 Dejamos reposar durante 50 minutos,
en un lugar seco y cálido. Pasado el
tiempo habrá doblado más o menos
su volumen.

Recetas en sartén | 26
 2
RACIONES

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO

PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 10' 20'

SALMÓN CON
VERDURAS
SALTEADAS Y
PESTO

PESTO DE AGUACATE
1 aguacate maduro
1 diente de ajo
1 puñado generoso de
Ingredientes albahaca fresca
400 g de salmón cortado en dos trozos 3 cdas. de piñones o
100 g de calabacín cortado en láminas nueces
100 g de judías verdes cortadas en 1/2 cdta. de sal
trozos 1 cda. de zumo de limón
12 tomates cherry cortados por la mitad 3-4 cdas. de agua, o aceite
de oliva virgen extra

Recetas en sartén | 27
Elaboración
01 Para el pesto pon todos los
03 En el mismo aceite sobrante,
ingredientes en el vaso de la Vitamix. haz el salmón a la plancha
Tritura y vete añadiendo el agua durante 3-4 minutos por cada
necesaria hasta que quede una lado. Salpimentarlo
consistencia cremosa y espesa. previamente. Añade un poco
Guarda en un frasco con tapa, bien más de aceite si es necesario.
cerrado. Puedes ponerle encima un
chorrito de aceite de oliva para evitar 04 Saca el salmón y añade el
que se oxide la parte de arriba. pesto de aguacate encima.
Decora con algunos piñones y
acompaña con las verduras
02 Calienta 2 cucharadas de aceite de
salteadas. ¡Buen provecho!
oliva en la sartén de hierro de De
Buyer. Sofríe al dente las verduras que
previamente habremos limpiado,
lavado y troceado. Salpimentamos y
reservamos.

Recetas en sartén | 28
 4
RACIONES

PISTO CON
HUEVOS TIEMPO DE
PREPARACIÓN
TIEMPO DE
COCCIÓN
TIEMPO
TOTAL

10' 45' 55'

Recetas en sartén | 29
 Ingredientes
3 calabacines cortados en cubos pequeños
1 cebolla finamente picada
2 ajos finamente picados
1 pimiento verde finamente picado
1 pimiento rojo finamente picado
410 g de tomate troceado en conserva
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida al gusto
4 huevos
4 rebanadas de pan rústico
Perejil fresco picado (opcional)

Elaboración
01 Pela los dientes de ajo y la cebolla y
03 Incorpora el tomate troceado y
pícalos finamente. Lava bien los cocina durante unos 25-30
pimientos y córtalos en pequeños minutos a fuego medio hasta
trozos de igual tamaño. Corta que se haya reducido. Debe
también los calabacines en cubos quedar jugoso, pero sin el agua
medianos. que han ido soltando las
verduras.

02 Pon la cebolla, los ajos y los pimientos

04 Probamos y salpimentamos al
a pochar en una sartén o skillet con 2 gusto. Sirve el pisto con unos
cucharadas de aceite de oliva. Luego huevos a la plancha, unas
añade el calabacín, una pizca de sal y tostadas de pan rústico y añade
cocina unos 10 minutos hasta que perejil fresco picado por
empiece a estar blando. encima. ¡Buen provecho!

Recetas en sartén | 30
 4
RACIONES

MERLUZA EN
SALSA VERDE
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 15' 25'

Recetas en sartén | 31
Ingredientes
4-5 rodajas de merluza
3 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de harina
100 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pescado (o de agua)
2 cdas. de perejil fresco picado
50 g de edamame (habas de soja)
previamente cocidas
4 espárragos blancos troceados
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración
Pon una skillet o cazuela baja al
01 05 Entonces añade las rodajas de
fuego con 2 cucharadas de merluza salpimentadas, los
aceite de oliva y los ajos picados. espárragos y las habas de soja
previamente cocidas. Deja
cocinar unos 3-4 minutos por
02 Cuando empiecen a dorarse
añade la harina y rehoga un par cada lado dependiendo del
de minutos para que pierda el grosor de la merluza.
sabor a crudo.
06 Mientras cocinas la merluza
menea la cazuela suavemente
03 Incorpora el vino blanco y sube
para que la salsa se vaya ligando.
el fuego para que se evapore el
alcohol. Prueba la salsa y añade más sal
si es necesario.

04 Agrega el caldo de pescado y el

perejil picado. Deja cocinar
unos 7 minutos.

Recetas en sartén | 32
 2
RACIONES

HUEVOS
REVUELTOS
CON SALMÓN TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

10' 5' 15'

Ingredientes Para acompañar

4 huevos Espinacas
4 cdas. de leche Tomates cherry
Sal y pimienta molida al gusto Rebanadas de pan tostado
Aceite de oliva virgen extra
50 g de salmón ahumado
Cebollino fresco picado (opcional)

Recetas en sartén | 33
Elaboración
Pon en un bol los huevos, la
01
leche y una pizca de sal y
pimienta. Bate muy bien con un
tenedor para incorporar aire a la
mezcla.

02 Mientras, pon una sartén de

hierro al fuego con un par de
cucharadas de aceite de oliva.

03 Cuando esté caliente vierte los

huevos en la sartén y en cuanto
veas que se ha cuajado un
poco la base pasa
una espátula o paleta en un
par de direcciones rompiendo
los huevos ligeramente. Vete
separando constantemente lo
que se pega a las paredes y al
fondo.

04 Añade el salmón ahumado en

trozos y en cuanto veas que los
huevos están casi cuajados retira
la sartén del fuego para que no
se cocinen demasiado.
Salpimenta al gusto y añade un
poco de cebollino picado.

05 Sirve de inmediato con

rebanadas de pan tostado y un
poco de ensalada. ¡Buen
provecho!

Recetas en sartén | 34
 8
RACIONES

GRANOLA
CASERA EN
SKILLET TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO
PREPARACIÓN COCCIÓN TOTAL

5' 10' 15'

Ingredientes
150 g de copos de avena
50 g de avellanas
troceadas
50 g de pecanas
troceadas
25 g de pipas de calabaza
1 cda de semillas de chía
1 cdta de canela
Para acompañar
4 cdas de miel o sirope Yogur natural
de agave Kiwi
2 cdas de aceite de coco Granada
o de oliva

Recetas en sartén | 35
Elaboración
01 Tuesta la avena y los frutos secos
en la sartén skillet a fuego
medio durante unos 5 minutos,
removiendo continuamente.
Retira a un plato y reserva.

02 Pon el aceite de coco y la miel a

calentar en la sartén a fuego
bajo durante un minuto. Añade
la canela y una pizca de sal.
Mezcla y no dejes de darle
vueltas.

03 Echa la avena con los frutos

secos y remueve hasta que esté
todo cubierto con la mezcla de
aceite y miel. Sigue dándole
vueltas durante unos 3-4
minutos, o hasta que veas que la
granola se está empezando a
dorar.

04 Retira del fuego y deja enfriar por

completo, al irse enfriando verás
cómo se queda más crujiente.
Guárdala en un recipiente de
cristal herméticamente cerrado,
aguanta hasta 3 semanas.

Recetas en sartén | 36
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sincero que el amor
a la comida.
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